今天买了一些黄花菜，焯水，过凉 控水，装袋，进冰箱冷冻。
年年都会冻一些菜，晒一些菜，虽然口感不如新鲜的好，但是味道绝对比比冬天时候的反季节菜强。
常冻的有菠菜，黄花菜，苣荬菜，茴香，哈拉海，这些需要焯水后再冷冻。
直接冻的是香菜，尤其是秋天的扑棱棵儿，味道香浓。洗净，晾干，切碎，直接冻，吃的时候冻着用，颜色味道都不差。
秋菜下来的时候，就该晒菜了。豆角丝儿，均匀碧绿，炖排骨一绝。小白菜直接晒，更好是阴干，碧绿碧绿的，炖猪肉大骨头，味道超级赞，第二年夏天炖排骨汤，也是一绝。萝卜有的直接晒，比如心里美萝卜，有的用盐杀水后再晒，像盘丝白萝卜。芥菜疙瘩生晒别有风味，腌好了或者煮熟了晒，已经成了赤峰特产之一了。还有用芥菜缨子或者雪里蕻晒梅干菜，做扣肉时，肉剩到最后，菜先吃光。
黑龙江地区晒菜更丰富，茄子，土豆，都是蒸熟再晒，炖排骨炖肉炖鸡，艮啾的，给肉都不换。
“秋天不补，冬天受苦”建议这8道菜要常吃，美味下饭过秋冬#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
番茄土豆玉米排骨汤
食材准备：番茄、土豆、玉米、排骨、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净后，再冷水下锅焯水，加入姜葱和料酒去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.土豆去皮，然后和玉米，番茄一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，再倒入适量的清水。
3.然后中小火炖煮两个小时炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。
素炒西葫芦
食材：西葫芦、大蒜、青线椒、小米椒、小葱
1、西葫芦改刀切成长条，加入一小勺食盐。翻拌均匀，杀出水分，腌制十分钟。大蒜切成蒜末，几个青线椒、小米椒切成小圈，葱白切成葱花。
2、碗中加入少量的清水，一勺生抽，食盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，香醋，搅拌均匀。
3、西葫芦腌好了，清洗干净，挤干水分，锅中把油烧热，把葱蒜和辣椒炒香，再把西葫芦倒下开大火炒至断生。再把调好的料汁倒进来，然后快速的翻炒均匀，素炒西葫芦就做好了。
砂锅炖排骨
材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把排骨斩成段，放在盆内，加入清水，把排骨浸泡1-2小时，把排骨的血水泡出来，这样排骨吃着不腥。
2.锅内加入水，水量要没过排骨，把排骨下入锅内焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，把排骨煮4-5分钟，将排骨捞出。
3.把排骨捞出后，放到温水中，把排骨洗净，捞出沥净水分待用。
4.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
5.把糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。
6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，香叶，翻炒1-2分钟，翻炒出调料的香味。
7.将炒好的排骨和调料，倒入砂锅内，加入热水，水量要没过排骨，再加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，大火烧开，盖上锅盖，转小火，炖制1小时左右。
8.到时间后，开大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，一道色香味俱全的砂锅炖排骨就做好了。
洋葱炒土豆
食材：洋葱，土豆，蒜末，葱花，豆瓣酱，食盐，食用油，生抽，蚝油。
做法步骤：
1、洋葱洗净切成小块，土豆去皮洗净切成片。
2、起锅烧水，水开放入土豆焯水，煮至土豆变色即可捞出来放入凉水中浸泡，再捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入土豆片翻炒均匀上色。
4、放入洋葱块，翻炒半分钟后加入生抽、蚝油、食盐，沿着锅边淋入一点清水。翻炒均匀入味后，撒上葱花即可出锅。
毛豆肉丸汤
食材准备：毛豆、瘦肉、葱花、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、葱花、酱油和花生油，再抓拌均匀上劲备用。
2.清洗干净毛豆，然后切好姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入毛豆一起翻炒几下，炒出香味。
3.然后加入适量的清水，大火炖煮三分钟左右煮熟，接着转为中小火，再将抓拌均匀的肉馅揉成丸子放入。
4.最后再煮两分钟煮熟，然后放入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
孜然五花肉
材料：300克五花肉，切成薄片；适量孜然粉；适量辣椒粉（可选，根据个人口味调整）；适量姜蒜末；适量食用油；适量盐和生抽
步骤：
1、准备一个碗，将五花肉片放入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀腌制片刻。
2、加热锅，倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
3、将腌制好的五花肉片加入锅中，翻炒至肉片变色。
4、加入适量的孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整用量，翻炒均匀，使调味料均匀附着在肉片上。
5、翻炒至五花肉片熟透，颜色均匀，即可出锅。
香酥?萝卜丸子
食材：胡萝卜?、白萝卜?、鸡蛋?、面粉?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、生抽?、蚝油
做法：
（1）胡萝卜和白萝卜洗净，去皮擦丝，小葱剥皮切圈，蒜瓣生姜去皮切末备用。
（2）配料?：碗中放入胡萝卜丝和白萝卜丝，打入一枚鸡蛋，加入葱姜蒜末、白砂糖、食盐、蚝油、倒入适量的面粉。
（3） *** ?胡萝卜?丸子?：用筷子朝着一个方向，充分搅拌均匀成糊状，然后戴上一次性手套，将馅料依次团成丸子形状。
（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的胡萝卜丸子，炸至丸子定型盛出。
（5）复炸?：待油温升高，再下入萝卜丸子，复炸一次，炸至金黄酥脆捞出控油。
（6）再盛入盘中即可，也可以再撒上适量的孜然粉和辣椒粉调味，外酥里嫩，比肉都好吃，营养又健康，大人小孩都爱吃！
盐水鸭
准备食材：鸭子、盐、花椒、八角、料酒、葱、姜、水
*** 方式：
1、鸭子买的时候就让老板宰杀好，回家清洗干净内脏，沥干水分;
2、空锅加热，里面倒入足量的盐、花椒粒、八角，加热炒香，盐变得微微发黄;
3、将炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，每一个角落都抹到，然后放在冰箱里面腌制一个晚上，这样更加入味;
4、锅中加入适量的清水，加入一些葱姜蒜和料酒，把鸭子放入进去煮上半个小时，再转小火焖半个小时，这样鸭肉熟而不烂;
5、最后将焖好的鸭子，拎出来，沥干水分，晾凉之后切成片;
6、可以直接吃，也可以调一个蘸料。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
白露了，6种“耐寒菜”抓紧种，秋冬采摘一茬接一茬！白露到来，品尝秋冬丰收
秋高气爽，清晨的空气中弥漫着淡淡的凉意，意味着白露已经悄然而至。在这个时候，我们不仅可以享受到秋天的美景，还能品尝到丰硕的秋冬时令蔬菜。今天，就让我们一起来探索种植6种“耐寒菜”，在秋冬季节实现一茬接一茬的采摘盛宴吧！
种植耐寒菜，白露抓紧
秋冬季节是种植耐寒菜的更佳时间。这些蔬菜品种对低温具有较强的适应能力，即使在寒冷的冬季依然能够茁壮成长。现在正是抓紧种植的时候，让我们来了解一下以下这些耐寒蔬菜吧！
1. 大白菜
大白菜是耐寒菜中的佼佼者，它不仅味美可口，还富含维生素C和纤维素等营养成分。在白露时节，适宜将大白菜的种子播种于温室或花盆中，以便在秋冬时节进行采摘。
2. 菠菜
描述：白露已至，秋意渐浓，正是时候为秋冬采摘做好准备了！今天小编为大家推荐了6种耐寒菜，这些植物不仅能在寒冷的季节存活，更能让你连续享用新鲜蔬菜。快来看看吧！
图片1：
秋冬采摘一茬接一茬，6种“耐寒菜”抓紧种
秋风瑟瑟，白露已至，它标志着秋天进入了倒计时阶段。而对于热爱种菜的人们来说，现在正是抓紧种植耐寒菜的更佳时机。下面，小编为大家推荐了6种耐寒菜，让你在秋冬季节也能品尝到新鲜的蔬菜。快来跟着小编一起来看看吧！
图片2：
首先，我们来介绍一种非常适合在秋冬季种植的耐寒蔬菜——菠菜。它生长迅速，耐寒能力强，在低温下依然能够茁壮成长。而且菠菜富含维生素C、维生素A等营养物质，对增强抵抗力、改善皮肤质量有着显著效果。所以，如果你想保持健康又美丽，不妨来尝试种植一些菠菜吧！记得给它们提供足够的阳光和水分哦。
图片3：
接下来，我们要介绍的是羽衣甘蓝，也被称为春季卷心菜。这种蔬菜在冬季仍然能够生长，叶子绿油油的，呈现出非常诱人的颜色。羽衣甘蓝富含维生素K、维生素C和纤维，对于预防贫血、增强免疫力有着重要作用。同时，它的口感清脆，非常适合用来 *** 凉拌菜或者炒菜，让你在冬日也能尽享美味。
图片4：
再来看一看萝卜这个耐寒菜。它不仅适合在秋冬季种植，而且生长周期短，收获时间快。萝卜富含纤维和维生素C，是很好的减肥食材，还有助于消化和降血压。而且，你可以将萝卜用于烹饪、腌制或者生吃，都能带来不同的口感和营养。
图片5：
此外，我们还有大蒜这个家庭常备食材。大蒜具有很强的抗氧化和抗菌作用，对于预防感冒和增强免疫力非常有效。在冬季种植大蒜能够让它更加饱满多汁，提高风味。而且，大蒜可以应用于各种料理中，炒菜、炖汤、拌凉菜都是绝佳的选择。
图片6：
最后，不得不提的是生菜，它是耐寒菜中的一员。生菜含有丰富的维生素A和维生素C，对于补充营养、保护视力有着重要作用。而且，生菜的口感清爽多汁，既可以做沙拉，也可以炒菜，非常适合夏天和冬天食用。
图片7：
在这个秋冬季节里种植耐寒菜，可以让我们连续享用到新鲜的蔬菜，同时也培养了耐心和对大自然的感激之心。所以，不妨抓紧时间，尝试种植这6种耐寒菜，让自己过上健康又美味的生活吧！
光明日报生态文明版：伏天梅豆【留住乡愁】
作者：李朝俊（中国散文学会会员）
伏天雨水，说来就来。透过窗台，院外菜园，雨打枝叶，水响滴动，花旋果摇。雨落花上，水压骨朵，一个弯腰闪动，晃晃悠悠几下，花又站直在雨丝里。
这个时节，梅豆开花风雨无阻。风吹花放满藤，雨来花笑一片。牛耕绳样的梅豆茎藤上，长满粗细不一、长短各异的绿蔓，青丝尖头若云烟，前边的细丝伸头探脑，后边的粗丝顶肩使劲。
新华社发
那绿叶上生白花，长出青板；这绿叶上生紫花，长出紫板。伏天热浪里，藤蔓阔叶中的青色与紫色豆荚随风此起彼伏，不免给人“天外仙境落人间”的无限遐想——我知道，那是母亲勤劳的双手巧借自然神力使然。
年开春，正月尾、二月初，母亲将挂在房梁上的豆种荚取下，揉碎壳皮，挑拣好种粒，再用厚土布包好浸入太阳晒热的盆水里。而后，湿漉漉的种子携着阳光的温情与母亲诚心的期冀，被放在小锅灶边上。这里是母亲的一方宝地，湿润的躯壳，半温的灶台，恰到好处地为种子传递着生长讯息。
种子有黑色的，也有白色的。母亲育种很上心，或给种子洒些清水，或用手背测试布下温度，或掀开包布查看发胀的程度。
感知人间烟火热度，倾听春天气息之声，布包中种子露出又尖又白的脑袋。母亲柔声唤上我，在太阳还没露头的晨雾中来到事先挖好的菜苗窑。母亲种得不深不浅，恰到好处地让细土软肥胎衣般贴紧种子——深了，种子发芽破不了土，嫩芽苗会 *** 在土层里；浅了，芽苗出得快，根须浅，吸不到肥，叶黄藤瘦长不茂盛。
农历五月后，梅豆相继开花坐果。满藤青叶，叶间生花，花落果现。从五月到六月，七月到八月，十月到冬月，藤长叶出花开果来，直到初霜落过，花叶才缓缓飘落，粗藤由青绿变成枯黄。
三伏天，梅豆长得最旺。一筐筐摘回家，大锅开水煮熟捞出，暴晒在高温天的太阳下，待脆干后收进新竹筐吊到房顶二梁上，冬天炖肉菜时可以作辅料。
摘大树小枝上的梅豆最有意思：用长绳吊好竹筐，绳系腰间爬上树杈，脚踩横枝硬干，一手攀抓树身稳住重心，将竹筐吊上树枝头拴牢。如此一来，随手一投一扔，满把摘好的梅豆就都如鱼入网在筐里。不过，有的梅豆藤蔓爬上了树梢，人站在树枝上望而却步，只能眼巴巴地看着成嘟噜的梅豆随风摇荡……
一众豆荚爬在藤蔓上，若无人采摘，则籽饱皮薄挂在枯枝败叶上，任由风吹雨淋日晒鸟啄。来年春天，你会发现近旁又会生出一棵棵芽苗，无声地散叶吐丝，自然而率性地重复着过往……
离开故乡去他乡求学工作后，我再也未在伏天见过梅豆。听说有那么几年，乡亲们尝试搞副业创收，砍掉园埂地边的大树小枝种起了木耳，堰塘边那棵弯腰树也被人连根带土卖到城里当作新修街道的风景树。梅豆更是经历了一番磨难，一度方圆几里种子难寻，好在近些年又被人们当作本地特色蔬菜种了回来。
这不， *** 那头大姐兴奋地告诉我：“今年种了满园埂的梅豆。你冬天爱吃干梅豆，我这几天就去摘回来，趁伏天太阳毒晒成干儿……”闻言，我不禁眼含热泪——这伏天梅豆代表的亲情与乡愁，就是游子与故土间那丝丝缕缕永远割舍不断的根脉。
欣赏更多“留住乡愁”全媒体作品，请扫描二维码关注。
《光明日报》（2023年07月22日07版）
来源： 光明网-《光明日报》
每日一道菜～九月十四日天气:<太阳>
心情:<困>
?红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
红茶能辅助血糖调节，在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。
一场秋雨一场凉，降温啦，这个时候适合来一杯炒米泡红茶，暖呼呼的。
食材：1把大米、1茶勺红茶
步骤：
1、先将洗净的大米吹干水分，倒入小锅中小火慢炒，炒到微黄色；
2、加入红茶，继续翻炒；翻炒到米粒焦黄，炒出香味即可；
3、炒好后放入茶壶，加入开水，继续烧开后关火，盖上茶盖，焖几分钟；
4、一杯暖呼呼的炒米泡红茶就完成啦。
晚饭吃什么？4菜1汤已备好，简单快手，鲜香美味，大人孩子都爱吃晚餐是一天中最后一顿饭，它对我们的健康和睡眠质量有着重要的影响。那么，晚饭吃什么好呢？
一顿健康的晚餐应该包含蛋白质、碳水化合物和脂肪。这些营养素都是身体正常运作所必需的，你可以选择瘦肉、鱼、豆腐或者鸡蛋等富含蛋白质的食物。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，这些都是我们的身体需要的重要营养素。你可以选择绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿或者苹果等来作为你的晚餐菜肴。
虽然晚餐是一天中的重要一餐，但是也不能吃得过多。过多的热量会被转化为脂肪储存起来，导致体重增加。所以，你需要控制好每餐的份量，避免过度饮食。
晚饭吃什么？4菜1汤已备好，简单快手，鲜香美味，大人孩子都爱吃
一、萝卜排骨汤
1、将排骨清洗干净，凉水下锅，放入沸水中焯水去腥，然后捞出备用。
2、锅中加入清水，放入焯过水的排骨、切好的白萝卜和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
3、炖煮约1小时后，加入适量食盐和胡椒粉调味，再炖煮约5分钟至排骨熟透即可。
4、最后撒上切好的香菜，一道香气四溢的萝卜排骨汤就完成了。
这道萝卜排骨汤清香美味，口感醇厚，营养丰富，是秋冬暖胃的更佳选择。无论是在寒冷的冬天为自己熬制一碗暖心的汤品，还是为家人烹制一桌丰盛的晚餐，都是非常好的选择。
二、扁豆角丝炒肉
1、将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟，增加肉的嫩度和风味。
2、将扁豆角洗净后切段，用开水焯烫一下，大蒜切末备用。
3、锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香。
4、将腌制好的猪肉放入锅中翻炒，待猪肉变色后加入扁豆角继续翻炒。
5、加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐进行调味，翻炒均匀后出锅。
选择肥瘦适中的猪肉，可以保证炒出的肉既鲜嫩又不会过于油腻，扁豆角需要提前焯水，这样可以去除其涩味，同时也能使炒出的菜品颜色更加翠绿。
三、西红柿炒鸡蛋
1、新鲜的西红柿洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切成葱花。
2、热锅凉油，油热后加入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块，然后盛出备用。
3、锅中再加入适量的食用油，油热后加入切好的西红柿块翻炒，炒至西红柿软烂出汁。
4、将炒好的鸡蛋块倒入锅中，加入适量的食盐和白糖调味，然后加入切好的葱花，快速翻炒均匀。
5、出锅装盘。炒至所有的食材都混合均匀后，就可以出锅装盘了，一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好了。
四、凉拌藕片
1、将藕洗净去皮，切成薄片，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放入冷开水中冷却，待其凉透后取出沥水。
2、将大蒜剁成蒜蓉，香菜洗净切碎。
3、在一个小碗中，加入蒜蓉、生抽、醋、糖，搅拌均匀制成调料汁。
4、将冷却的藕片放入调料汁中，加入香菜，搅拌均匀即可。
一道清爽美味的凉拌藕片就做好了。这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，酸甜适口，非常开胃。而且藕片富含膳食纤维和多种维生素，对身体非常有益。
五、辣子鸡
1、鸡腿肉切块，加入料酒、食盐腌制15分钟。
2、锅中加入适量植物油，放入花椒炒香后捞出丢弃，再放入干辣椒炒至微焦。
3、将腌制好的鸡肉放入锅中，煎炸至表面变色，把鸡肉捞出备用。
4、加入切好的姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀，放入鸡肉，加入酱油、白糖和食盐继续翻炒均匀。
5、最后撒上炒香的花椒和干辣椒，即可出锅装盘，咸香微辣，带点回甜。
辣子鸡的辣度可以根据个人口味调整，喜欢吃更辣的可以多放一些干辣椒和花椒。而不喜欢太辣的可以减少辣椒和花椒的用量。
“秋天吃5宝，冬天 *** 袄”，建议常吃5样食物，滋补营养身体好！.
一、凉拌秋葵
料汁：蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒面+热油+2勺生抽+1勺陈醋+少许盐
.
二、山药牛肉汤
.
三、冬瓜口蘑汤
.
四、西红柿炒鸡蛋
.
五、板栗炖鸡汤
.
.
#挑战30天在头条写日记##暑期创作大赛##秋日生活打卡季#
#每天学会一道菜##美食##记录我的2023##有什么让你吃过就难忘的美食#
“入秋不补，冬天受苦”，建议多吃3菜1豆，滋补润燥，安稳过秋冬#挑战30天在头条写日记#露沾蔬草白，天气转青高。叶下和秋吹，惊看两鬓毛。当很多朋友还沉浸在秋老虎的余温时，白露节气已经悄然而至，天气不仅快速降温转冷，空气也更加的干燥。体质稍弱一些的朋友，会出现各种不适的情况。
老于是美食作者，从饮食的角度上来说，这个时节不仅要“贴秋膘”，还得多吃一些滋阴润燥的食物，这样身体不仅营养均衡，还能滋补润燥，让我们安稳度过秋冬。这也就是老话常说的：“入秋不补，冬天受苦”的意思！
所以，入秋后老于建议大家不妨多吃3菜1豆，让我们在美味中安稳度过秋冬，下面就一起看看吧。
入秋滋补多吃3菜
一、山药
俗话说得好：秋冬吃山药，胜过吃补药。山药被誉为“地下人参”，不仅口感软糯，还含有丰富的多种维生素、多种氨基酸以及多种矿物质，尤其是它含有的皂甙、黏液质，有很多的滋润作用。
推荐食谱【山药排骨汤】
食材：山药、排骨、木耳、小香葱、姜、枸杞、盐
步骤一：山药洗净后去皮切块，木耳提前泡发备用，小香葱洗净后打成结，姜洗净切片，枸杞洗净后备用。
步骤二：排骨切块后，先放入水中浸泡15分钟，然后冷水入锅，开大火，煮沸后再煮5分钟，洗净掉浮沫。
步骤三：把排骨放入锅中，加入姜片、葱以及适量的清水，大火煮沸后再煮30分钟，然后放入山药、木耳再炖20分钟后加入枸杞，最后开大火再煮5分钟，加入适量的盐调味即可。
二、莲藕
莲藕，原产于印度，在南北朝时传入我国，并开始大面积种植，是秋季中最常见的蔬菜之一，由于营养极为丰富，在民间被誉为“水中人参”，甚至连《本草纲目》中都把莲藕称赞为“灵根”。
推荐食谱【酸辣藕丁】
食材：莲藕、葱、青红二椒、干辣椒、白醋、白糖、芡汁（水淀粉）、生抽、盐、香油
步骤一：莲藕洗净后去皮，然后切成丁；锅中加入适量的清水，大火煮沸后倒入藕丁，大约焯水1分钟左右捞出，然后立马放入冷水中过凉降温。
步骤二：三种辣椒洗净后切段。碗中加入20克白醋、20克白糖，1茶匙生抽，少许的盐搅拌均匀后备用。
步骤三：热锅凉油，先放入干辣椒爆锅，然后再放入藕丁翻炒1分钟左右，接着淋入调制好的料汁，炒至汤汁浓稠时加入葱花、青红二椒继续翻炒至辣椒断生后，淋入少许的芡汁和一点点香油，再次翻炒均匀即可出锅。
三、南瓜
南瓜既可以当做主食，又能做出美味的菜肴。南瓜不仅适合烹调的 *** 多，味道美，营养也丰富，含有丰富的氨基酸、类胡萝卜素、果胶、多种维生素、膳食纤维以及矿物质。所以，南瓜在民间有着“宝瓜”的赞誉，而《本草纲目》中记载它：入脾胃经，能补中益气、健脾暖胃。所以，也被称为“健脾瓜”！
推荐食谱【咸蛋黄焗南瓜】
食材：南瓜、咸蛋黄、玉米油、黑胡椒粉、高度白酒、盐
步骤一：南瓜洗净去皮后切小块备用；咸蛋黄放入高度白酒中蘸一下，然后放入烤箱中，调180烘烤10分钟。
步骤二：南瓜块倒入盆中，加入少许的盐，适量的黑胡椒粉以及1茶匙玉米油，搅拌均匀后备用。
步骤三：把南瓜块搅拌均匀后，再把咸蛋黄取出，过一下筛子。由于咸蛋黄经过烘烤之后会变干变硬，所以，过筛的时候，可以用勺子慢慢的挤压。
步骤四：把咸蛋黄过筛后再次搅拌均匀，让南瓜均匀的裹上咸蛋黄，然后烤箱180度，烘烤25分钟即可。
入秋滋补多吃1豆
一、黄豆
黄豆，又称大豆，不仅含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等营养成分，其蛋白质含量为所有粮食之冠；由于黄豆的具有极高的营养价值，所以黄豆有“豆中之王”、“植物肉”的赞誉。
推荐食谱【椒盐黄豆】
食材：黄豆、椒盐
步骤一：黄豆冲洗干净后浸泡一夜，或者浸泡8个小时，条件允许的话期间可以换水两次。将浸泡好的黄豆沥干水分，这一步很重要，否则炸的时候，容易油花四溅。
步骤二：冷锅冷油，放入沥干水分的黄豆，然后全程开小火慢炸，时不时搅拌一下，一直炸透后捞出，然后开大火油温提高的6成左右进行复炸，复炸大约半分钟左右捞出沥油，然后再撒上椒盐即可。
——老于说——
以上就是今天给大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，关注，让更多的朋友知道，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，再次感谢你的观看，谢谢！
南瓜饼是一种美味的传统食品，尤其在秋天和冬天的时候！南瓜饼是一种美味的传统食品，尤其在秋天和冬天的时候，人们喜欢吃着温暖的南瓜饼来犒劳自己。
南瓜饼的 *** 过程简单而又容易，而且味道十分香甜可口。 首先，我们需要准备一些新鲜的南瓜。南瓜需要去皮和去籽，然后切成小块。接下来，将南瓜块放入蒸锅中，蒸熟。 当南瓜蒸熟后，将它捣碎成泥状。然后，加入适量的白糖和一些调味料，如红枣或者蜂蜜，搅拌均匀。
接着，将面粉和饼粉混合在一起。慢慢地加入水，搅拌至面糊变得稠密。 然后，将南瓜泥和面糊混合在一起，搅拌均匀。如果觉得面糊太稀，可以再加入一些面粉，直到达到适当的粘稠程度。 接下来，将平底锅加热，涂上一层薄薄的油。将面糊舀入锅中，用铲子将面糊压平，煎至两面金黄色。 当南瓜饼煎好后，可以撒上一些芝麻或者糖粉来提升口感。南瓜饼香气四溢，金黄酥脆，入口即化。
南瓜饼不仅仅是一种美食，还有很多健康的好处。南瓜富含维生素A和纤维，对眼睛和消化系统有很好的保健作用。而且南瓜饼的 *** 过程中，不需要添加很多油和糖，所以也比较健康。 无论是作为早餐、点心还是下午茶的选择，南瓜饼都是一种受大家喜爱的小吃。它不仅美味可口，营养丰富，而且也很容易 *** 。无论是在家中自己动手亲自 *** ，还是在外面品尝，南瓜饼永远都是一种温暖的美食，带给人们满满的幸福感。
冬季必囤的这颗菜，为什么南北方都爱？囤萝卜，囤的是冬天里的精致。
将入冬时，北方广袤的大地上，一场神秘而盛大的仪式总会悄然开始。空地上、马路边上，一辆卡车停在路边，方圆五十米的空地被成堆的菜坨子占满。人群簇拥在这里，表情兴奋而虔诚。
入冬前，农民开始采收萝卜。
图 / 视觉中国
看来，冬储之战打响了。
每年的冬储“血拼”彻底让北方人将胆大心细上升到了哲学高度。囤菜早已超出了勇猛的范畴，都是生活智慧与人生阅历的结晶。豪置百斤的大开大合中，电光火石间的判断力和下手时的魄力是必不可少的素质。
市场上的白萝卜随处可见。
图/图虫·创意
不过菜与菜的地位并不平等。白菜捏一捏闻一闻，不空心，不“烧心”（白菜先从里面烂，会有臭味，叫“烧心”）就行。萝卜挑得就精细多了，重的才是水多不糠心，皮不能坏，搬运过程一路轻拿轻放，要不然可扛不到过年。
买回家的待遇就更不同了。白菜成堆堆在巷子口、窗台底下，心随我意；萝卜却得享受原生态模拟待遇——不管埋坑里还是放桶里，来自大自然的微湿泥土必不可少，削去萝卜缨，头朝下，铺上土。简直是冬储的艺术。
萝卜“最原生”的冬储方式，城市里的都是“精简版”。
图/ ***
不得不感叹，在中国，连大路菜也有自己的鄙视链，身处污泥却内心精致，气质百变，可贵族可平民，显然，在这场battle中，萝卜完胜。
北方人离不了的心头爱
萝卜对北方人的重要性，早就上升到了精神层面，从说话的艺术，到做人的准则，你需要知道的，萝卜都会告诉你。
谨记不要多管闲事，就默念“咸吃萝卜淡操心”；委婉形容没有多余的位置，就说“一个萝卜一个坑”；“萝卜青菜，各有所爱”基本就是“关你PI事”的文雅说法。
萝卜在中国分布广泛。
手绘/九阳；制图/孙璐
这种文化地位，显然来源于现实中的重要性。炒萝卜丝、烧萝卜、萝卜蘸大酱、萝卜丝炖粉条子、炸萝卜丝丸子，轮番上阵，关于萝卜的故事，好像说不尽。
有肉没萝卜？肉也不干呐！
萝卜和肉的明星CP自带上瘾属性。虽然不是C位，但没了萝卜这“捧哏”，逗哏的包袱能响吗？
和炖牛肉一起炖煮绝对是白萝卜的天命之选。遇热后原本的辣味消失，清甜尚在。萝卜吸饱精心调配了味道的汤汁，沾了荤腥，棕红剔透，饱满莹润。嚼起来口感和滋味异常美妙，是真的比肉好吃。
亮红亮红的萝卜炖牛肉，满足感扑面而来。
图/视觉中国
和羊肉拼配也毫不怯场，去腥提鲜。羊肉的暖与厚和白萝卜的清甜爽口互相成就了对方。开锅羊肉、白萝卜羊汤、羊肉煲白萝卜、白萝卜炖羊排、清炖羊肉萝卜汤，各种西北美食，任君选择。
外面大雪纷飞，邀几位小友，围着一盆萝卜羊肉大快朵颐，时不时咂几口牛二，这才是“生活”该有的样子。
兰州名菜开锅羊肉，锅一开，羊肉就能吃了。
摄影/Cindy_wu2012，图/汇图网
咱大白萝卜不光面上功夫好，走心也不是问题。切丁做馅不在话下。不管是萝卜牛肉、萝卜猪肉，还是配点虾仁、鲜贝丁做萝卜三鲜，北方人家的味道，被这一条萝卜拿捏得死死的。
供暖区专属甜品
炖肉吃下来，可不得来个水果解解腻。水果还是萝卜。
水果萝卜就是青萝卜，外皮和内瓤都是青色，味道清甜多汁，当水果一点不含糊。
在华北这块小地方，青萝卜就分南北两派。北派是天津的沙窝萝卜，又叫卫青萝卜。
切成薄片后轻薄透亮，颜值与味道同在。
摄影/朱梦菲
资深吃货汪曾祺曾在天津的曲艺园子体验过一把“听‘玩意儿’，吃萝卜”的风气，“客人面前的长案上，除了茶壶茶碗、瓜子花生，再就是几大片切成片的青萝卜”。“吃着萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”是天津人的养生指南。
南派的潍县萝卜口气更大，“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”的江湖狠话，大有踏平山东的气势。
青萝卜极脆，可以掰开，也可以摔开。
图/ ***
南派北派谁也不服谁，但各自都是当地人的童年回忆。切成长条的萝卜码在盘子里，水水灵灵翡翠一般，看着开心，吃着脆溜儿。
除了生吃，也可凉拌，喜欢辣的，可以带皮。
真的可以当水果吃。
摄影/朱梦菲
北京的当家萝卜，得数“青皮粗糙，红瓤艳丽”的心里美，据说以前是进贡给皇宫的食材。
外表是青皮带点白，平平无奇，甚至略带土气，丢在萝卜堆里冒不出来个尖。切开之后却颇为“艳丽”，带着汁水的紫红仿佛能破开冬天的萧瑟。
心里美要竖切成莲花状，一头连着，现吃现掰。
摄影/文一书坤，图/汇图网
“萝卜哎——赛梨哎——辣了换——”是荡在老北京四九城腊月里的吆喝，一句萝卜赛梨
唤起人们对这萝卜清甜滋味的遐想。
清甜脆辣的汁水沾上舌头之际，浑身立马打了个激灵，人也在暖气烘出的慵懒温吞中精神起来。
心里美在北京无所不在，炸酱面、春饼里都有。
图/视觉中国
心里美主要的三种吃法是糖渍、炝拌、直接蘸酱，一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上，一抹鲜艳生津的绿洲。
萝卜心里美，人的心里也美。
萝卜精致起来，就没别的菜什么事了
以白萝卜为食材的牡丹燕菜是洛阳水席四大镇桌菜之首，可能也是萝卜精致的巅峰了。厨师的刀工是萝卜华丽变身的关键，萝卜切成头发般细丝，加绿豆面蒸透后冷却，口感近似燕窝。
看着厨师的刀工，就有一种美的享受。
图/ ***
辅料如肉、虾米、海参、紫菜、香菇、火腿等也切成银针般的细丝，加高汤，再将蛋黄蒸糕切成薄片摆成盛开的牡丹。
相传来自女皇武则天到洛阳时突然想吃燕窝，怎么也找不来，当时恰逢冬季，厨房有许多大白萝卜，御厨把萝卜切丝，搭配其他名贵辅料，制成这道菜。女皇品尝后大悦，赐名“燕菜”。
看起来像牡丹盛开，万花簇拥。
摄影/handou5，图/汇图网
这种素菜荤做、以假代真的炫技类菜式，也不是什么食材都担待的起的。目前排在萝卜前的，也只有豆腐了。
在吃萝卜这件事上，南方人可不认输
南京人的硬核战书
“鸭都”南京人民对“鸭”的极致探索已经闻名中外，但他们对萝卜的狂热，更像留着自嗨的保留项目。
红皮白心的南京“五月红”， *** *** 的，跟“南京之魂”鸭子搭配，就成了一道大道至简的萝卜煨烧鸭汤。
白萝卜配鸭，简单但美味。
摄影/艺榴视觉工作室，图/汇图网
白萝卜更是切片、刨丝、烧汤，无所不能。南京人炒白萝卜，最后一定要浇一勺猪油，大火烧开后焖煮片刻，出来的萝卜入口即化。
炒萝卜丝洁白绵软，入口即化。
摄影/艺榴视觉工作室，图/汇图网
北方的“樱桃萝卜”在南方叫“杨花萝卜”，因为在春时杨柳飘絮时上市。傅抱石先生的女儿傅益璇长期生活在南京，对它爱慕有加：“洗净后去掉茎叶，用刀轻轻拍一下，加上糖醋凉拌来吃更好。”这就是南京人挚爱的清口凉菜。
杨花萝卜又叫小萝卜头，凉拌极为爽口。
摄影/艺榴视觉工作室，图/汇图网
萝卜端子也是南京人的“回忆杀”。街头巷尾或热闹堂口，南京的师傅用一辆推车、一口锅、一把勺就是一个做萝卜端子的摊位。每日早晨，都会排起长队。
白萝卜擦丝用混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩，刚出锅时，谁都忍不住咬上一口。
街头的萝卜端子小摊。
图/图虫·创意
“油端子”今日已不再是早餐的主角，但可以跟其他小吃百搭：吃鸭血粉丝汤、柴火馄饨、皮肚面时，老南京常会拿上一个“油端子”跟它们组套。
广东人：怎么能少了我们？
广东战区出战的是萝卜牛杂和萝卜糕。
走在街头巷尾，路边随时随地有可能冒出一个牛杂档。剪碎的牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛膀熬得软烂，穿在竹签上，浸在加了甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻的卤水里。飘出的浓郁鲜香勾引着方圆十米的过路人。
没有萝卜的牛杂没有灵魂。
图/视觉中国
“要咩，阿叔？”
“一块萝巴、两串膀，剪碎滴。”
懂行的人都会要上一块白萝卜。白萝卜润燥降火，口味清爽还解腻，还易入味，煮得越久，味道越厚，收档的时候竟然已经盖过锅里各式各样的牛下水了。
萝卜糕既有肉的荤香，也有菜的清香。
图/图虫·创意
在广东人心中，萝卜糕的味道，是年的味，也是家的味道。“以前的春节，每家的老人都会做糕，萝卜糕就是一种。”慢慢磨了米浆，切了刚从街市上买来的大白萝卜，连同自己晒的腊味一起拌好，加入虾米、瑶柱丝蒸熟。
萝卜丝绵软，已经融进糕里辨不出来。拿起来是腊肉微微的肉香，咬进嘴里是萝卜的清甜鲜香，这才是年的温柔味道。
连州的腊味在广东省内也十分出名。
图/汇图网
在粤北连州一带，搭配腊猪手、腊肉来做火锅的，一定有白萝卜。由于连州腊味咸度高，必须选一些能长时间吸油吸盐的食材，白萝卜正合适。
泉州“古早味”
萝卜饭是泉州人心中“古早味”。当地萝卜水分足，入口润嫩幼滑，再配以八分肥两分痩的猪肉，加香菇、海蛎、干贝、虾米一起煮。油脂的丰腴肥美渗进每颗米粒，大块水润的萝卜清甜解腻。
肉、菜、饭交融在一起，简朴而丰饶，是妈妈的味道。
萝卜饭是记忆中的味道。
图/汇图网
跳进四川的泡菜坛子
在万物皆可“泡”的四川，萝卜这种口感爽脆的“小家伙”还跑得掉吗？
好看的泡菜坛子也是一道风景。
摄影/赖欣宇，图/图虫·创意
老屋天井里放四个大土坛子，里面都是泡了很多年的老盐水。三坛深水泡菜——泡姜、泡辣椒、泡蒜头。另一个分配给那些当天丢进去第二天捞出来吃的“跳水泡菜”，萝卜就是必不可少的选择。
泡菜非金非银，却是四川人的宝贝。
图/汇图网
溽热的夏天食欲浅，喝绿豆稀饭的时候，捞几个头天丢进去的刚熟过心儿的红皮萝卜，切成小丁，放一点红油。小萝卜爽脆还在，又添了酸和辣，下稀饭，开胃得很。
能一统南北的，只有腌萝卜
每到秋雨连绵的时候，妈妈总会煮一锅热腾腾的白粥等我回家，配着不同的小咸菜，我喝了一碗又一碗。
这大概是很多人记忆中的场景。宜粥宜饭的腌菜是中国人生活中不可缺少的一部分。
粥和小咸菜也是长盛不衰的搭配。
图/汇图网
腌菜的历史在我国非常久远了，连宋代的大文豪范仲淹也为咸菜写过对子：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商徵羽”。足见古人对腌菜的喜爱。
腌菜可以保存蔬菜，又能调味、下饭，早就统帅了全国。萝卜作为一大蔬菜，是腌菜的几大扛把子之一，各地花样百出的酱萝卜和萝卜咸菜，不分南北，就是萝卜和中国人最为亲密的证明。
这种酱萝卜在几乎在每个地区都有腌制食用。
图/汇图网
萝卜长到小腿粗，天气也转了干冷，就是潮汕踏菜脯的时节了。萝卜划成两半，浸到盐卤里泡一会，埋到坑里，第二天翻出来晒，傍晚收回坑里。
如此反复两三天，再一层一层叠在土坑里，一层一层地撒海盐，用脚踏实，十天后， *** 嫩的萝卜，就变成一片一片巴掌左右厚的淡褐色的菜脯了。
*** 中的和成品菜脯。
上图/视觉中国，下图/图虫·创意
菜脯可以久储，存了二三十年的老菜脯，乌黑发亮，咸中带甜，甜中带香，是时光和家乡的味道。
对于湖南人，外婆做的辣椒萝卜的味道可能会萦绕他们终身。一到了萝卜丰收的季节，家家户户的阳台上都要挂几大排萝卜在晒。
辣椒萝卜在湖南是超越了一般美食的存在。
图/汇图网
辣椒萝卜在湖南人的餐桌上都是横着走的，可以当零嘴、配白饭、拌面条、配米粉、配粥、炒菜。
好的辣椒萝卜是用黄土萝卜做成的，用湖南的小红尖椒做成的剁辣椒腌制上，又脆又辣，是嗜辣的湖南人难以割舍的“湘味”，也是在外的湖南人思乡时的慰藉。
就馍馍必备神品。
图/汇图网
在华北，势必会有五香萝卜干，青萝卜带着皮，切成条状，加盐腌制，花椒、五香粉、辣椒粉，掺起来研成末，晒个一天半天就好了青色的萝卜微微蜷着，边上发了黄，咸味伴着调料的呛味，就粥就馒头都很美。
类似的腌菜还有镇江的糖醋萝卜头、北京糖辣萝卜干、安徽的无为兰花萝卜……
中国有几千年种植和食用萝卜的历史，过程中也形成了独特的“萝卜”文化：“空心萝卜”是说一个人徒有其表、没有内涵；“拔出萝卜带出泥”指的是裙带关系；“萝卜白菜”一般代指平凡的日常生活；管个头小的小孩子，我们叫“小萝卜头”。
真·拔出萝卜带出泥。
图/视觉中国
萝卜不仅仅是日常生活中必不可少的蔬菜，也早就作为一种符号沉淀在了中国文化的血脉中。
萝卜青菜，各有所爱。但萝卜，南北方人都爱。
