十分钟快手菜#精致一人食#广式牛尾汤，比外卖强

寒露过后，天气越来越冷，天寒露重，煲个汤真的太合适了，两块牛尾焯水后放砂锅炖90分钟，加点白萝卜继续炖15分钟，一点胡椒和盐调味即可，牛尾的香气满屋回荡，暖心又暖胃！

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛尾 2大块
• 白萝卜 1个
• 盐 1勺
• 香菜 1根

做法步骤

1、准备好所需食材

2、牛尾清水浸泡一小时后，焯水备用

3、白萝卜切片

4、焯过牛尾的汤撇去浮末，慢炖90分钟

5、加入白萝卜继续炖15分钟

6、出锅前加盐和香菜

牛尾的营养功效

牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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牛尾别红烧了，做这道暖胃西红柿牛尾汤，口感鲜美醇香不油腻

谷雨过后，东北的天气一下子降到了零下，之前还是温暖如春的，这几天降温将的厉害，天空时而飘出小雪花，这个天气，在家给家人们做一道西红柿炖牛尾汤吧。之前做过西红柿炖牛肉，这个西红柿炖牛尾还是之一次做，很容易就成功了，这道菜的关键是先把牛尾炖烂，肉质软绵，西红柿要进行煸炒出红油再继续炖一会，这样做出来的西红柿牛尾汤才更好喝。

今天来跟大家分享下懒人西红柿牛尾汤的做法，我们家炖汤都用砂锅，这样炖出来的食材更软，也可以用压力锅做这道菜，我觉得砂锅做出来的汤更色香味俱全。

西红柿牛尾汤

{所需食材}

牛尾2节、西红柿3个、洋葱一个、生姜2片、香叶4片、葱一根，生抽、盐、十三香、鸡粉，胡椒粉适量

{ *** 步骤}

之一步：把牛尾骨加料酒焯水后，加入生姜2片、香叶4片、葱一整根，倒入之前焯好的牛尾，放到砂锅中。

第二步：炖煮之前开大火，水开后盖上砂锅盖子，转为小火炖1个小时。

第三步：把洋葱洗净后切成小块，西红柿用热水烫皮后切成小丁备用，起锅放少油，加入西红柿丁翻炒出红油后，下入洋葱丁，炒到都变得软后盛出，倒入砂锅中，继续炖煮。

第四步：继续炖煮20分钟后，加入葱花，时间到就可以出锅了。真的是太香了，这种做法适合厨房新手小白，不用太多技巧，不用太多步骤，这样的做法牛尾骨软烂入味，颜色也很好看，西红柿、洋葱已经炖到融化，全部变成了汤汁，这个汤空口喝就很好喝极了。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 食用效果 补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富。老人小孩都很爱喝，很好的一道汤。这道汤还有一个重点，牛尾一定要先焯水再炖，这样不仅牛尾不腥，汤也好喝，剩下的就是炖煮的时间了，按照这个步骤，你也会做成功了，一起在家试试这个食材带给我们的小幸福吧！

我是阿丹，一个爱厨房，爱美食，爱家人的家庭煮妇！喜欢专注家常美食，每日更新菜谱，期待你的关注，跟你分享家常菜带来的美好！

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厨艺小白成长记之清炖牛尾汤

广东人除了爱吃鸡，另外一大爱好就是喜欢喝汤。因为平常妈妈太宠我，太能干，所以我基本上非常少动手做，经验不多，可算是个厨艺小白吧。

最近我妈妈生病在医院治疗，换我给她煲煲爱心汤水补充营养，希望妈妈能早日战胜病魔。我妈妈是癌症病人，最近主要是气血亏虚，白细胞和红细胞都低，马上又要治疗了，所以我也尽量去找各种的补气血汤水。在此，想分享今天做的炖牛尾汤。方子是妈妈的一个病友阿姨给的，牛尾含丰富的蛋白质和胶原蛋白，用它煲汤据说补血养气，强筋骨的功效，对于癌症病人，它还有帮助升白和增强免疫力的好处。

材料主要有:

① 牛尾大约500g。没有很精确计算，在我们家附近的菜市场买牛尾还需要预订，一根很重，让商家把它砍成数段，分了五份。每次取一份用

② 红枣 大约10颗，避免燥热，要去核（这是妈妈以前告诉我的）。

③ 黄芪 大约15-20g，这个我是按照妈妈之前看中医开的药方上的用量为标准。

④党参 约30g

⑤ 灵芝 约50g

⑥ 桂圆 10g

⑦ 枸杞子 10-20g

⑧ 其他: 铁棍山药 1根，陈皮 2片，生姜 3片

做法:

把牛尾用清水泡洗一下，沥干备用

各种配料也洗干净，山药去皮，切成段，放一旁备用，习惯性加两片陈皮和三片生姜，去腥提味。

在沸水中加入一根葱和生姜片，把牛尾放入汆水，去腥同时把血沫都逼出来。我看其他人的做法是还得放料酒，结合了自身实际情况，因为我家没有，就不加了。

等血沫都泡出来以后，将牛尾捞起，用开水稍微冲洗一下。

最后，把材料全部下锅。因为我家这个炖汤的煲煮起来太费时，为了缩短时间，我往锅里直接加入开水，然后炖煮三个半小时。最后加入少许盐即可饮用，不加盐也，因为有红枣和桂圆，味道也很甜。

如果喜欢牛尾更软烂的，我觉得可以直接用电压力锅来煮。我家这个炖汤煲似乎不是太好用。趁着这两天冷空气来了，降温，喝口热乎乎的牛尾汤应该挺合适的，身体也会暖和起来。

因为不熟悉，边查边做边记录，真的有点费时费力。不过只要妈妈能好起来，一切都值得。后面我还会继续研究一些合适的养生保健汤水，继续记录分享，继续成长。

冬季养生汤，首选牛尾骨，三招教你煲汤窍门，味道醇香营养喝不够

牛尾，既有牛肉补中益气的功效，还有牛骨髓里营养丰富的各种营养素，用牛尾骨做的汤，是特别好的养生滋补汤。它含有丰富的钙质和胶原蛋白等营养成分，有补中益气、健脾益胃、填精补髓、润肺补肾、美容养颜等功效，对骨折和擦损伤痛也有不错的食疗功效。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味，今天小编就跟大家一起来学习下这道美味的“牛尾骨汤”如何做吧~

#牛尾骨汤#

【用料】

牛尾骨3块、口蘑4个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱一小段、姜一小块、料酒适量、香叶四片、肉蔻1颗、草果7颗、橄榄油适量、盐适量

【步骤】

1、牛尾骨洗干净，放入水中，烧开，去掉浮沫。

2、口蘑把菌伞和菌柄分开，菌柄成小块，菌伞放在一旁备用，胡萝卜切块，洋葱切碎。

3、锅A中加入橄榄油，倒入切好的口蘑、胡萝卜和洋葱，小火翻炒10分钟，锅中加入多半锅水，烧开慢慢熬。

4、葱切碎，姜切片，菌伞切片，准备锅B，加橄榄油，放入葱花，煸香后，加入口蘑伞，翻炒一会儿，放入姜片和牛尾骨。

5、把锅A中熬好的高汤通过滤网过滤掉蔬菜碎，把过滤好的高汤倒入锅B中，倒入料酒，放入香叶、肉蔻和草果。

6、大火烧开后，文火熬3个小时，出锅前根据个人口感加入适量盐。

【小贴士】

1、经过长时间的熬制，肥肉中的油脂炖至汤里，不喜油腻的朋友在吃前记得把黄黄的油脂撇去。

2、牛肉配奶制品是绝配，这个调料如果把橄榄油换成黄油，熬制汤的过程中加入一盒鲜牛奶，会有另一番美味，感兴趣的朋友请尝试下。

3、牛尾骨去腥：首先还是要浸泡，一小时左右，然后之一遍焯牛尾，牛尾洗净后放入凉水中，水要没过食材，放两大勺料酒。煮沸后开盖煮5分钟，会出现很多浮沫，这时候把牛尾骨捞出，如果有浮沫粘在肉上，就整体捞出来后温水清洗一下。在真正煲汤前还需要加入香料再次焯水。这一步，加入姜片、八角、香叶、花椒，尤其是花椒，可以很好的去腥味，这一次是加入开水焯，而不能是凉水了。煮沸后保持中火煮10分钟，可以彻底去掉浮沫残渣，这时候再捞出一块牛尾骨，就只会剩下牛肉的香味了。

好吃又美味的牛尾骨汤分享给大家，欢迎大家点赞、评论~

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番茄牛尾汤做法

冬季是劲补的更佳时期。中国老百姓劲补的餐桌上永远离不开各种靓汤。今天就教教大家如何 *** 一碗鲜香可口的番茄牛尾汤。

食材准备：

一根牛尾（可以根据人数多少将牛尾分成几次炖汤）

三个番茄

一块生姜

几根香葱

当归、陈皮、黄芪各少许（根据个人喜爱，可以不放，中药材的味道可以将牛膻味盖住）。

*** 过程：

将牛尾浸泡在清水中1～2小时，可以有效的将牛尾中血水浸泡出来。

将浸泡后的牛尾清洗干净放入砂锅或汤锅中。倒入清水将牛尾完全淹没，锅中倒入适量料酒和生姜，开大火烧开。烧开时用勺子将上面的浮沫全部清理干净。然后捞出牛尾，将锅中水倒掉不要。

锅中重新倒入适量清水，放入几片生姜待水烧热之后将牛尾倒入锅中（有效预防牛肉干柴），大火烧开。然后将洗好的葱直接放入砂锅。小火慢炖10分钟左右将葱捞出不要。然后放入准备好的中药材（当归、黄芪和陈皮）放入适量食盐，小火继续炖一个小时左右。

在炖汤过程中将准备好的西红柿清洗干净去皮。

西红柿去皮 *** ：在西红柿一端用刀划出十字架，放在容器中，倒入开水，浸泡3分钟左右。就可以将皮撕掉。

将去过皮的西红柿切成小块，将另一个锅中倒入食油，油温升高后倒入三分之二西红柿煸炒至浓稠状。此时牛尾基本上已软烂，将煸炒好的西红柿和另外三分之一的西红柿一起倒入汤中继续烧5分钟左右。

根据个人喜爱放入鸡精、白胡椒粉，一道鲜香可口的牛尾汤就 *** 完成啦！

一定要试试这个番茄牛尾汤！真的太好喝了

汤汁浓郁的番茄牛尾汤！好吃到舔盘子！

小朋友们也要多吃哦～可以长高高！

食材：牛尾、西红柿、洋葱

小料：小葱、姜片、料酒、番茄酱、生抽、盐

做法：

1.牛尾冷水下锅放入葱、姜片、料酒、焯水！

2.油热放入洋葱炒香、再放入西红柿炒软出汁、放入两勺番茄酱、一勺料酒、一勺生抽、适量盐、再倒入适量清水、搅匀煮开！

3.汤料转入炖锅、放入牛尾、姜片、葱、炖煮2-3个小时！（电饭煲也可以）

牛尾怎么做好吃？教你5种特色美味的做法，好吃极了

沙锅牛尾、煮 牛 舌、番茄牛尾汤， *** 工艺配方

沙锅牛尾

主料　牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。

调料　熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。
【 *** 过程】 　

(1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡浸透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。

(2) 铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。取出牛尾洗净，把水分控干。

(3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮沫即可。
【特点】 　营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚

煮 牛 舌

<原料>
牛舌500克，煮土豆300克，辣根少司60克，香叶少许，胡椒粒1克，黄油10克，精盐适量。
<制法>
1．先将牛舌洗净，放入锅内，上火加水，开锅后捞出，用凉水冲净。起锅一个，放入牛舌及适量开水，上火烧开，开锅后撇去沫，移到微火上，煮2.5小时后，牛舌熟了，即可捞出。
2．将牛舌剥去外皮，用水洗净，切成六片，再将舌的原汁和牛舌片放一锅内，加适量的盐、香叶、胡椒粒上火烧开。装盘时，土豆摆在一旁，牛舌摆中间，将黄油化开，浇在上面即可，辣根少司单跟。
<特点>
软食，清淡。

番茄牛尾汤


<原料>
牛尾1个(1 000-1 500克)，番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。
<制法>
1．将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。
2．锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上撇净血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-3小时，随时补充水，保持汤量4000克：不断撇去浮沫，以免汤混浊。
3．牛尾煮熟后，汤要过罗，再放入番茄酱、精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再煮沸，放入味精。
4．将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入20份汤中，每份放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
<特点>
汤汁浓，味酸甜、鲜美。

清汤牛尾

内蒙古传统风味名菜。也是乌海当地有名的特色菜之一。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省 *** 事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。

做法

主料： 牛尾 350克 辅料：白萝卜50克莴笋50克 调料： 大葱 8克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 各适量

做法：1. 将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；2. 坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片，注满鸡汤后加盖，上屉蒸约2个小时至熟烂；4. 将萝卜、青笋去皮，削成直么厘米的圆球，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精继续蒸20分钟；5. 揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

教你营养解馋的黄花菜海带牛尾汤，汤鲜味美，适合天冷进补食用

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

好吃点只要琢磨一下就好，吃好点却是一辈子在琢磨的事，让一个小吃货心安的独门秘诀，是就这么跟着味觉，找到最熟悉的归途。牛肉是我一直很喜欢的美食之一，其实牛尾也是很棒的一种食材，做法多种多样。尤其是我们大厨做的黄花菜海带牛尾汤更让我印象很深，香而不腻，越吃越香。

这段时间里面，天气变得有些凉了，那么来上一份热气腾腾的黄花菜海带牛尾汤就是很棒的享受了，吃的时候搭配些桃园建民西瓜酱，味道更赞。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养解馋的黄花菜海带牛尾汤，汤鲜味美，适合天冷进补食用。

美味的黄花菜海带牛尾汤

食材：牛尾、桃园建民西瓜酱、黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱姜、胡椒粉、料酒、酱油、炖牛肉的料包、盐

做法：1、先把所需的食材处理好，把牛尾仔仔细细地冲洗干净，沥干水，切成段，放入清水浸泡一段时间，捞出来；

2、接下来，把黄花菜放入清水里面，泡好之后捞出来，洗净，切成段；

3、再把葱姜分别洗净，分别切成葱花和姜丝；把腐竹放入清水，泡好后捞出来，切成段；

4、把木耳放清水里，泡好后，捞出来，冲洗干净，撕成小朵；把海带丝泡入水里，泡好后捞出来，洗干净，切成段；

5、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，分别放入黄花菜、海带、木耳和腐竹，分别焯烫好之后，捞出来；

6、把切好的牛尾放入砂锅里，放入焯好的黄花菜、海带、木耳和腐竹，放入炖牛肉的料包，倒入适量的清汤；

7、烧开之后转为小火，煮炖一段时间，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒、酱油和盐，继续煮到食材成熟入味；即可；

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