8月7号就是立秋了，不过这并不代表酷热的天气戛然而止。立秋后气温仍然炎热，所谓，“热在三伏”，立秋后还有一个“末伏”，也就是“秋老虎”的威力，这时防燥消暑不能大意。
我们在饮食上要多下功夫，不仅要清热解暑，还要缓解秋燥，保持好体内的“酸碱平衡”。立秋前后，建议大家：多吃这5种食物，润燥去火，营养充足身体棒。
1.胡萝卜
推荐做法：【青椒胡萝卜丝】
1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用。青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。
2.锅内烧油，油热以后倒入葱姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生，加入适量的食盐、味精、鸡粉，接一点清水倒入锅内，加入清水更容易化开调料。
3.翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜品的色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这道简单好吃的青椒炒胡萝卜就做好了。
2.银耳
推荐做法：【小葱拌银耳】
1.准备两朵银耳，放入温水中泡发，切成小朵，黄色的是银耳的根部可以切掉一部分，不能切得太多否则可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段，西红柿小半个切成小块。
2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒捞出，用清水反复冲洗。倒入调菜盆里，加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，倒入一点开水搅拌化开调料，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘。
3.好了，这道清凉脆口的凉拌银耳就做好了。
3.冬瓜
推荐做法：【冬瓜丸子汤】
1.准备一条五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅，剁好以后入在盆中，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一会让调料和肉馅均匀融合。
2.打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅匀，让肉馅吸收蛋清，这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌摔打2分钟，增加馅料的弹性和黏性，肉馅出胶以后加入少许淀粉再次搅匀，使肉馅可以更好地凝固不容易松散，淋入植物油增加香味，拌匀以后腌制10分钟。
3.准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成冬瓜片放入清水中洗干净。生菜叶几片，洗干净切成段，再准备一小把虾米备用。
4.锅内烧水，大火烧开以后关火，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
5.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮三分，丸子煮熟以后捞出来盛放在汤盆中。
6.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水烧至沸腾倒入冬瓜块，加入食盐2克，鸡粉2克，煮2分钟，冬瓜变软以后倒入生菜叶，稍微烫一下立即出锅，和丸子放在一起再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油，美味即成。
7.好了，这道清香可口的冬瓜肉圆汤就做好了。
4.洋葱
推荐做法：【洋葱煎饼】
1.准备洗净的小洋葱三个切成细丝，胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多，以免影响口感。
2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
3.3分钟以后在饼上淋一层植物油，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
4.好了，这道简单家常的洋葱煎饼就做好了。
5.番茄
推荐做法：【番茄肉片】
1.准备一块猪瘦肉，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克，料酒5克，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，抓拌均匀把料汁都打入肉片里面。
2.打入一个蛋清抓拌均匀，蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，抓入少许淀粉，让淀粉均匀裹在肉片上面，淀粉能够锁住肉片中的水分保持鲜嫩的口感，淋入一点植物油继续拌匀，腌制10分钟，植物油能避免滑煮肉片时粘连。
3.准备番茄三个，清洗干净切上十字花刀，放入热水中烫2分钟，烫软以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。洗净的香菜几根切成段，再切点蒜末、葱花、姜末备用。黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，挑出豆皮和烂豆。
4.锅内烧水，加入一点食盐入底味，淋入少许植物油，防止豆芽的营养成分流失，水烧开以后把黄豆芽倒入锅中，焯水1分钟左右，豆芽断生以后倒出，快速用清水冲洗几下以免豆芽回软。
5.锅内烧油，油烧热以后放入少许葱、姜、蒜，开小火爆香，倒入控过水分的黄豆芽颠锅翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味以后把豆芽盛放在盘中垫底。
6.锅内再烧油，油烧热以后，把剩余的葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味，倒入番茄丁炒软、炒碎，从锅边淋入适量清水，再加点老抽，转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、陈醋5克、料酒5克、胡椒粉2克搅拌化开调料，转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养。
8.3分钟以后把锅中的番茄碎捞出来，利用番茄汤把肉片滑煮一下，肉片下锅的时候要一片一片打散避免粘连，煮至肉片定型，用勺子轻轻地推动让其均匀受热，保持小火滑煮1分钟让肉片吸收汤汁入味。
9.肉片煮熟以后勾入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅，连汤带肉一起倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就可以食用了，一道营养美味的番茄肉片就做好了。
（编辑：夏天）
明日立秋，不管有钱没钱，要“吃2样忌3样”，滋阴润燥、舒服过秋明天8月7号，将迎来秋天的之一个节气——立秋，这不仅仅意味着夏天的结束，更宣示着秋天正式登场，此时阳气渐收、阴气渐长，是由阳盛转阴盛的关键时期，饮食习惯和夏日截然不同，眼下最重要的任务就是滋阴敛阳、防秋燥护阴气，尤其饮食要注意及时做出调整。明日立秋，不管有钱没钱，要“吃2样忌3样”，滋阴润燥、舒服过秋天。
吃两样——咬秋果和吃秋白
咬秋果
俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果”，秋天是收获的季节、硕果累累，这个时候多吃时令“秋果”，既有“咬秋”之意，又能很好的缓解秋燥、润肺消疲劳。
之一果：茄子
俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋当天吃茄子，是自古以来就有的“咬秋”习俗。
推荐做法：【蒜蓉蒸茄子】
1.把长条紫茄子从中间破开，切成段，放入上大气的蒸锅中蒸10分钟。
2.蒜末多准备一些，再配点葱花和小米椒圈；另外准备适量的肉末备用。锅内烧油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀后起锅。
3.10分钟以后去除茄子，倒掉盘底的汁水，在茄肉上划几刀，浇上炒好的蒜蓉酱，再蒸10分钟美味即成。
第二果：秋葵
光听名字就是秋日里不能错过的养生佳品，秋葵别看个头不大，钙、铁、锌、硒和果胶等营养物质样样不少，被营养学家誉为“绿人参”，是人类更佳的保健蔬菜。
推荐做法：【粉丝蒸秋葵】
1.粉丝泡软、切段；秋葵洗净从中间破开，再切一点秋葵圈；几个红椒切成圈配色用；然后把准备好的食材如摆放好，放入上大气的蒸锅中，蒸10分钟。
2.大蒜拍扁、切成末放入盆中，加入蒸鱼豉油20克，生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入少许温水搅拌化开调料。
3.10分钟以后取出秋葵，浇上料汁，激上200度的热油、美味即成。
第三果：梨子
被誉为“百果之祖”的梨子，性凉味甘、润肺生津、平咳止喘，能很好地缓解换季带来的“肺部疾病”，简直就是秋日的营养水库。
推荐做法：【雪梨银耳羹】
1.银耳用清水泡发，去除硬根、撕成小朵；梨子去核切成块；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，温润滋补的银耳羹就能出锅了。
吃秋白
中医讲究“春养肝，夏养心，秋养肺”，而“白色入肺”，多吃白色食物有利于强化肺功能。肺作为人体最“娇嫩”的器官，也是最容易“失守”的一道防线，立秋后加强对肺的养护是健康益寿的关键。
之一白：莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，生长都在水下的莲藕，清热凉血、润燥生津，在中医界被誉为“灵根”，也是当之无愧的入秋“之一菜”。
推荐做法：【莲藕焖猪脚】
1.花生提前泡发；莲藕去皮、切成滚刀块；碗中放入3勺台菇酱、4勺海鲜酱、1勺排骨酱备用；猪蹄燎去猪毛后洗净，剁成均匀小块。
2.锅内烧水，冷水放入猪蹄，汆煮两分钟后捞出洗净。锅内烧油，倒入猪蹄开中火煸炒出油脂，淋入白酒去腥，放入酱料翻炒上色，然后放入花生米和莲藕，加入适量的清水没过猪蹄，放盐、胡椒粉、白糖调味，大火烧开以后放高压锅中压20分钟。
3.20分钟以后关火，把猪蹄夹出来，剩下的汤汁在锅中收紧，然后均匀淋在猪蹄上面，撒上葱花、美味即成。
第二白：茭白
“常吃水八仙，赛过小神仙”，茭白就是这“水八仙”的其中之一，“傍水而生、根茎为食”，性凉温润、甘美藏水，盛产于初秋，眼下正当吃。
推荐做法：【茭白炒肉片】
1.准备两根茭白，削去外皮后清洗干净，切成菱形片；红椒切成菱形片，用来配色；五花肉去皮，切成薄片；再切点蒜末和葱花备用。
2.锅内烧水，水烧开后倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗后沥干水分。
3.锅内烧油，倒入五花肉煸炒出猪油，放入葱蒜炒香，加入老抽上色，倒入茭白翻炒均匀，然后加入白糖，胡椒粉，生抽、食盐调味，继续翻匀后美味即成。
第三白：百合
“防燥护阴，养肺为先”，百合味甘甜而性平，色雅白质滑润，养阴而不腻，是滋阴润燥的上品。
1.准备几颗鲜百合，把根部切除、打散，放入清水中圣女果浸泡洗干净；南瓜去皮、切成菱形片。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大约四五分钟、南瓜断生以后倒入百合，继续焯水十几秒钟，把它们一起倒出来控水备用。
3.锅内烧油，加入少许清水，放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，然后倒入控过水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。
忌三样——忌生姜、忌辛辣、忌油腻
古代医书明确记载“一年之内，秋不食姜”，姜属热性辛辣之物，用于散发体内热气，秋天干燥、吃姜会更燥。同时辛辣燥热的葱蒜、辣椒和油腻的烧烤、炸货等食物也很容易消散肺气、引发上火、加重秋燥，能少吃就少吃，能不吃就不吃。
之一美食编辑：小雅
立秋到了，分享8道适合秋天吃的菜，贴秋膘，降秋燥，收藏好了乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。三伏过罢，又是一年秋。立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的之一个节气，作为秋天的起点，天气逐渐由酷暑转向凉爽，粮食丰收，瓜果成熟，万物收仓，是个繁忙又喜人的季节。
民间流行在立秋这天称体重，和立夏时节的体重做个对比，夏天胃口差，饮食简单清淡，很多人体重都会减轻一些，所以为了补偿夏天的损失，会从这天起开始“贴秋膘”，也就是多吃肉来滋养身体。“降秋燥”也是秋季饮食的重点，秋季气温多变，多风干燥，容易鼻干咽痛，饮食应轻宣滋润，吃一些偏凉性滋润的瓜果、肉类，如鸭肉、银耳、蜂蜜、莲藕、梨等食材，顺利度过季节交替。分享8道适合秋天吃的菜。
莲藕老鸭汤
食材：鸭子半只、莲藕2段、枸杞适量、姜1块、料酒2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味。
2、莲藕去皮切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭焯水3分钟。
4、焯过水的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。
5、最后将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。
更具体的做法步骤：立秋之后，猪肉鸡肉靠边站，秋天最该吃这肉，鲜香温和降秋燥
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。
1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。
2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。
3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。
4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。
5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。
6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，之一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。
7、第二次勾芡倒进去的量比之一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。
更具体的做法步骤：吃豆腐下饭，我家只爱这1种，一周7顿吃不烦，米饭得换大锅蒸
口水鸡
食材：鸡腿2个、香菜2根、小米椒3个、蒜3瓣、葱1根、姜1块、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半调羹、花椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟，入底味。
3、蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温，让鸡肉更紧致。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。没有辣椒油的话可以在家自己做，非常简单，只需将葱段、花椒放入热油中，煸香后用滤网捞出，热油浇在盛有的辣椒粉的碗中，晾凉即可。
6、将鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，一碗麻辣鲜香的口水鸡就做好了。
更具体的做法步骤：三伏天，吃羊肉猪肉不如吃它，10元一斤，温润滋补，不燥不热
卤牛肉
食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
1、浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，更好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
2、备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
3、腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
4、煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
5、大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。
更具体的做法步骤：做卤牛肉，我家用了20多年的配方，牛肉酥软不缩水，有嚼头不塞牙
虾滑丝瓜汤
食材：丝瓜1根、鲜虾11只、枸杞一勺、淀粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、将准备好的鲜虾冲洗一遍，挑出虾线，去头剥壳后用清水将虾仁冲洗干净备用。
2、拉蒜器中加入处理好的虾仁、1勺淀粉、半勺料酒、适量的盐后，搅成虾滑。没有拉蒜器可用刀将大虾剁成虾滑后，加入料酒、淀粉和盐，顺着一个方向充分搅拌使调味料与虾滑上劲。
3、将丝瓜冲洗干净刮皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。
4、砂锅中加入适量的清水，烧开后，将虾滑团成大小合适的丸子下锅，煮1分钟。下虾滑时小火慢煮，以防虾滑里外受热不均匀，口感不佳。
5、将切好的丝瓜块，加入锅中，煮2分钟后，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，再煮1分钟，搅拌均匀即可出锅。一碗鲜香爽口的虾滑丝瓜汤就完成了。
红烧茄子
食材：茄子1个，西红柿2个，青椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，淀粉小半碗，十三香1勺匙，盐、鸡精适量。
1、茄子洗净去皮，切成滚刀块或者方块，2个西红柿去皮切块，青椒洗净去蒂切块备用。
2、切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香，1勺左右的盐，适量的鸡精，抓拌均匀腌制15分钟。
3、把腌茄子出来的汁水倒出来，用手再捏一会茄子，这样处理过的茄子容易入味还不太吸油。处理好的茄子，加入一个蛋清拌匀，然后均匀地撒上一些淀粉均匀，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脱浆。
4、锅中热油，大火烧至油温六成热转小火，将裹上淀粉的茄子逐个放入锅中炸，炸至金黄色后捞出控油。
5、炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将西红柿块放入翻炒成酱。加入6瓣大蒜的蒜蓉，1勺匙生抽，1勺蚝油，1勺匙香醋，半勺糖，适量盐、鸡精调味。
6、最后放入炸好的茄子和青椒块，转大火翻炒至番茄酱包裹住所有的茄子块即可。这样一盘外酥里嫩，口味咸鲜可口的红烧茄子就做好了。
更具体的做法步骤：做红烧茄子，步骤对了才好吃，大厨教你5个诀窍，不油腻特别香
腌咸鸭蛋
食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。
1、将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。
2、将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。
3、锅中加入400克的盐（一包）、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水，熬煮10分钟。
4、在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁。加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。
5、待熬煮好的料汁完全凉透后，找一个能密封的罐子，罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制1个月，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。
更具体的做法步骤：腌咸鸭蛋，老一辈的人真是有诀窍，个个起沙流油，干干净净不用泥
银耳雪梨汤
食材：雪梨1个，红枣6个，银耳1小块，蜂蜜3勺，冰糖适量。
1、提前将银耳泡在清水中，温水至少泡2个小时以上，直至完全泡发，之后清洗干净备用，红枣洗净浸泡10分钟。
2、将雪梨洗净去皮，切成滚刀块大小，放在碗中，蜂蜜中加入适量温水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用。
3、在碗中加入处理好的银耳和红枣，加入适量的冰糖，倒入刚刚调制好的蜂蜜水。
4、蒸锅中加入适量水，上汽后将盛有秋梨的、银耳、红枣的碗放入蒸锅，小火蒸20分钟即可，滋阴润燥，香甜爽口的雪梨银耳就做好了。#美食测评团#
更具体的做法步骤：立秋到了，饮食要注意“秋养肺”，记得给家人喝这汤，温润降秋燥
秋天宁愿少吃肉，也要多吃这5种“秋宝”，滋补又养人，应季而食我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说：“秋天不补，秋冬吃苦”，立秋过后，天气依旧炎热，但也正向着凉爽的天气靠近，经历一个“苦夏”，我们体内消耗也很大，这时需要适当的进补，为秋冬做好准备。
秋天阳气渐收，阴气渐涨，进补也需要循序渐进，不能盲目地进补，根据秋季的自然特征来选择食物，应季而食身体棒。立秋以后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃这5种“冠军”菜，滋阴润燥营养好。
1.干果之王——板栗：健脾益气
推荐做法：【蜜糖板栗】
1.准备适量的板栗，清洗干净，在每个板栗的半圆形那一面切开一个口子。板栗切口以后更容易煮熟，而且方便剥壳。
2.全部处理好以后，倒在电饼铛中依次摆好，加入适量的清水，上下层同时打开，盖上锅盖煮制，直至把锅中的水分煮干。
3.准备一个小碗，倒入适量的蜂蜜，再加入一些清水稀释一下，搅拌均匀备用。
4.时间差不多时，打开锅盖看一下水分已经基本收干了，把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面，开小火不停地翻炒让它均匀受热，一直翻炒至板栗全部开口，蜂蜜水收干即可。
5.好了，这道香甜绵软的蜜糖板栗就做好了。
2.养肺冠军——柿子：润肺化痰
推荐做法：【家常柿子饼】
1.准备5-6个柿子，先把柿子去皮，用勺子挖出来放在盆中，把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。
2.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回煎到两面金黄柿饼就熟了，这样做出来的柿饼不会硬，口感甜软非常好吃。
3.好了，这道金黄软糯的家常柿子饼就做好了。
3.长寿果——花生：滋养调气
推荐做法：【盐焗花生】
1.准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香叶。适量的花生米，挑出里面的烂豆、残豆，以免影响口感。
2.起锅烧水，放入准备好的香料，加入两勺食盐增加底味，转大火煮个3-5分钟，把大料的香味煮出来，把锅中的料渣打干净，倒入花生米，中火煮5-6分钟，花生米表皮起皱以后关火。
3.再浸泡一会儿，这一步主要是为了增加花生米的咸香味，千万不要煮太久，否则花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透，外面焦了里面还不脆，把煮好的花生米捞出来摊开，晾干水分。
4.起锅倒入 一包食盐，开中火翻炒把食盐炒热，倒入花生米转小火翻炒，刚开始炒的时候，食盐会紧紧地包裹在花生米上面，不过不用担心过咸，食材在这里主要起到热传导的作用，随着温度的不断升高，水分逐渐蒸发，食盐会慢慢脱落，花生皮也会变色。
5.锅中出现噼啪的炸响声，是花生米变酥变脆的过程，炸裂声消失以后花生米差不多就熟了，关火利用余温再?一会儿，让花生米更加的咸香酥脆，食盐冷却以后把花生米筛出来，盛出来迅速地摊开降温，晾凉以后会非常的焦香酥脆。
6.好了，这道咸香入味的盐焗花生米就做好了。
4.养生圣品——红薯：润肠助消化
推荐做法：【红薯凉糕】
1.准备两个板栗红薯，把外皮削干净切成薄片，把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面，大火蒸15分钟即可。把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。
2.把红薯汁分别倒在两个盆中，一个盆中倒入500毫升，加入100克白糖搅拌均匀，白糖的量可以根据自己的口味加。另外一个盆中也倒入500毫升，分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊，这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。
3.把加白糖的红薯汁倒入锅中，先开大火烧开让白糖全部融化，转小火一边搅拌一边倒入红薯糊，让两者均匀融合，全程小火熬制不停地搅拌以免糊底，直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。
4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面，轻轻地震动几下排出里面的空气，把红薯糊表面摊平，常温放凉后让其定型即可。
5.全部定型以后取出来，切的时候在刀上抹点清水防止粘刀，大小可以随心而定，吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱，更加美味，这道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。
5.补血之妙品——南瓜：改善秋燥
推荐做法：【南瓜豆沙饼】
1.准备南瓜一小块，先削去外皮切成小块上锅蒸熟，倒入白糖10克，按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微凉一下，温度不超过30度时，倒入酵母3克搅拌化开，倒入面粉200克揉成南瓜面团，揉光滑以后盖上锅盖发酵1个小时。
2.1个小时以后面团已经发酵完成，在案板上面撒上面粉取出面团，经过搓揉挤压，压实面团内的小孔，把面团分成两部分，取其中的一份多次搓揉，揉成一个圆面坯 从面坯的中间挖开，搓揉成粗条切成6等份。
3.把每个面坯都揉光滑，全部揉好以后在手中按成片，像包包子一样包上一点红豆沙，全部包好以后用手心按压成饼，在每个饼的两面都抹上一点清水，撒上白芝麻。
4.取出电饼铛通电加热，刷上一层植物油，锅热以后把饼放上，一面煎至金黄再翻过来煎另一面，边上有煎不到的地方可以立起来，煎至两面金黄时，大约5分钟左右饼就熟了。
5.好了，这道非常香甜的南瓜豆沙饼就做好了。
（编辑：夏天）
立秋美食有讲究：瓜果“咬秋”，肉食“贴秋膘”8月8日立秋，也是秋天的之一个节气，意味着盛夏的暑气即将过去，气温会逐渐降低。南方不少地区有“晒秋”的习俗，成为一道亮丽的秋景。在饮食方面，不同地区也各有讲究，有的以瓜果“咬秋”，有的讲究进补肉类“贴秋膘”，人们以丰富多样的饮食习俗迎接秋的到来。
“晒秋”庆丰收
立秋分为三候，一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣，意思是立秋过后吹的风较为凉爽，接着，大地上早晨会有雾气产生，这一时期秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
立秋之后，天气秋高气爽，适合晾晒各种农作物，在湖南、广西、安徽、江西等山区颇为流行这样的晾晒方式。由于湖南、广西等地地势复杂，平地少，人们便利用房前屋后及自家窗台屋顶架晒、挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象。后来，这种晾晒农作物场景逐步成了画家、摄影家追逐创造的素材，人们就将其称为“晒秋”。
如今全国不少地方的“晒秋”习俗逐渐淡化，很多地区已经不存在“晒秋”的景象了。江西婺源的篁岭古村依然保留这一习俗，“晒秋”是当地农家喜庆丰收的盛典，每年重阳还举办“晒秋”文化节，吸引游客前去赏秋拍摄。
瓜果“咬秋”，肉食“贴秋膘”
在北方人的眼中，立秋还要贴秋膘。人们认为立秋之前是“苦夏”，导致人们无食欲，因此在立秋期间需要进补，也即是“贴秋膘”。每年立秋，北方不少地区都会食肉进补。在河北一些地区，立秋日，人们会吃炖肉或者肉馅饺子等滋补身体。
西瓜。新京报资料图。
在华北、华东等地区，立秋讲究瓜果“咬秋”，这里的瓜果是时令水果如西瓜、桃子、甜瓜等。江浙地区的人们在立秋当天流行将西瓜和烧酒同食；天津人讲究在立秋时吃西瓜或香瓜，北京人也会在立秋尝一尝各种瓜果。
面条。新京报记者刘欢/摄
立秋时，辽宁海城等地流行吃肉面。爱吃面食的山东尤其是胶东地区有谚语“入伏的饺子立秋的面”，当地人在立秋当天会包水饺或擀面条来吃。
而在浙江一些地区，立秋日人们会用水吞服红豆，寓意身体健康，不得痢疾，还有人会在立秋饮“秋水”，即深井水。山东莱西地区的人们喜欢在立秋吃一种青菜豆腐，当地人认为立秋日吃“渣”可以防痢疾。因此当地有俗语“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。
新京报记者 刘欢
编辑 秦胜南
校对 陈荻雁
立秋“撞”中伏，宁可不吃肉也要吃3素！清凉消暑，为入秋做准备中伏还没过完，8.7又迎来了一年之中的第13个节气——立秋。
立秋正好撞上了中伏，之后还有一个末伏，所以，立秋并不代表酷热季节的结束，反而是暑气未消、湿热未退，因此，在饮食上多吃些以健脾养胃、消暑祛湿为主的素菜，这样才舒舒服服过秋天。
立秋撞中伏，宁可不吃肉也要吃3素！健脾祛湿，清热解暑不上火。
1.莲藕——健脾养胃、益气补血
炎炎夏日，大家似乎天天吹空调，吃生冷食物、喝冰饮料，这样一来，脾胃难免会负荷。此时吃一些健脾养胃、益气补血、滋阴润燥的莲藕，再适合不过了。
推荐做法：【姜汁藕片】
1.莲藕削去外皮，往水里倒点白醋，把削好的莲藕放进去，防止氧化变黑，全部削好以后把莲藕洗干净拿出来，换一盆白醋水，把切好的藕片放进去，这样反复用白醋水浸泡，能够更大程度地保持藕片的洁白。生姜一块，切成姜丝备用。
2.碗里面加入适量的食盐，两勺白糖，做藕片稍微多加点糖合味效果非常好，少许鸡粉提鲜，四勺白醋突出酸甜味，勾进去点水淀粉，再淋点香油，加水谢开，碗料一定要提前兑好，方便快速出锅保持藕片的清脆。
3.锅里烧水，淋点植物油锁住营养，一点白醋防止氧化，大火烧开以后把藕片放进去，快速汆煮个30秒钟，藕片断生以后立马倒出来，并立即过凉，藕片千万不要汆太久不然该发面了。
4.锅里烧油，放入姜丝爆香，把藕片倒进去，用更大火爆炒吸收姜的香味，把料汁烹进去，颠锅翻炒至均匀裹满藕片，放几个枸杞子增色，翻匀后出锅。
5.好了，一道清脆可口的姜汁藕片就做好了。
2.茭白——清热气、通二便
夏季暑热正旺，闷热很容易让人烦躁，茭白不但自带“清凉”，还可以清热解渴、除烦渴、利二便，把“热气”赶走，心清气爽。茭白口感清脆，是夏季的更佳补品。
推荐做法：【茭白炒肉】
1.把茭白的皮削干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜切成片，全部放在一起。
2.猪瘦肉300克，切成均匀薄片，洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。
3.锅内烧水，放入一勺食盐和鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白倒入锅中，煮1分钟后倒出来，快速过一下凉水，以免茭白回软。
4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅，把肉片倒入锅中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，放入葱姜蒜和青红椒翻炒出香味。
5.把茭白倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
6.好了，一道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。
3.苦瓜——清热降火
中医认为，苦瓜味苦性寒，有祛暑涤热、清心明目、益气、解劳乏等功效。中伏高温难耐，不少人容易上火和中暑，而苦瓜具有清热解暑、降火的功效，有助于人们安稳过夏。
推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】
1.准备一个苦瓜，从中间划开再一分为二，除去瓜瓤斜刀切成薄片，放在盆里备用。盆里打入四个鸡蛋，加入食盐，照着一个方向快速打散。
2.锅内加水，开大火，水烧开后倒入苦瓜，焯水30秒左右捞出，控去多余的水份，倒入鸡蛋盆里，搅拌均匀。
3.锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅，倒入鸡蛋和苦瓜片掂锅翻炒，翻炒的过程动作不要太大，以免鸡蛋不成型，翻炒几个来回，差不多鸡蛋就熟了，这个时候就可以出锅装盘了。
4.好了，这道简单好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
（编辑：夏天）
7个立秋必吃养生美食，人人都能做，让你好过秋~立秋是夏天在告别，秋天在进门的节气，也是调整身体和养生的关键时期。中医认为，立秋正是从养阳逐渐转为养阴的时刻，自然界的阳气开始收敛、沉降，阴气渐长，人体也应该顺应这种变化，注意防止秋燥伤肺，调理脾胃功能，为冬季的养生做好准备。在这里给大家推荐立秋养生小贴士，让我们一起迎接健康的秋日吧！
立秋
7个必吃食疗方
饮食原则：
中医认为，“肺主秋”，肺属金，主司呼吸、宣发肌表、调节水液等功能。肺与大肠相表里，与皮 *** 通。秋季天气干燥，容易伤害肺脏的津液和肌表的卫气，导致咳嗽、咽干、皮肤干燥等症状。因此，在秋季要注意润肺生津，多食用一些具有清热润肺、清心除烦、益胃生津之效的食物和药物，如百合、银耳、雪梨、蜂蜜、麦冬、菊花等。
另外，“脾主后天之本”，脾属土，主司消化、运化、输布水谷精微等功能。脾与胃相表里，与四肢相通。夏季暑湿伤脾，消化功能减弱，容易出现食欲不振、腹胀便溏等症状。因此，在秋季还要注意健脾祛湿，多食用一些具有健脾利湿、补中益气之效的食物和药物，如山药、扁豆、红枣、茯苓、白术等。
食疗方推荐：
在这里推荐7款养生食疗方，适合不同的秋季常见症状和人群：
1.赤豆薏米粥：将赤豆和薏米混合洗净，加入适量的水煮沸，转小火煮熟至粥稠，可加入适量冰糖调味。赤豆薏米粥具有清热解毒、利水消肿的功效，适合夏季过后排湿解暑。
2.玉米百合汤：将新鲜玉米去壳切块，百合洗净备用，将玉米和百合放入锅中加水煮沸，转小火慢炖煮30分钟至1小时，最后加入少许盐调味。这道汤能够清热润肺、益气养阴，适合秋季容易上火、咳嗽痰多的人饮用。
3.红枣山药粥：将红枣、山药切片备用，大米淘洗干净，与适量的水一起煮开，转小火慢炖30分钟至米熟，最后加入红枣和山药继续煮熟即可。这道粥具有补脾益肺、调养消化的功效，适合秋季脾胃虚弱、容易腹胀便溏的人食用。
4.枸杞鸡蛋羹：准备枸杞和鸡蛋，将鸡蛋打散后加入适量的水，再加入枸杞，搅拌均匀后倒入碗中，用蒸锅蒸熟即可食用。这道羹有滋补肝肾、明目的作用，适合秋季眼睛干涩、视力模糊的人食用。
5.黑木耳百合汤：将黑木耳用温水浸泡至软，切成小块备用；将百合洗净，和黑木耳一同放入锅中加水煮沸，转小火慢炖30分钟至1小时，最后加入适量盐调味。这道汤能够滋阴润肺、养胃生津，适合秋季口干舌燥、便秘的人食用。
6.菊花蜂蜜水：准备菊花和蜂蜜，将菊花冲洗干净后放入杯中，用热水冲泡，待菊花释放出香味后加入适量蜂蜜调味。这款蜂蜜水具有清热解毒、消炎降火的功效，适合秋季感冒发热、嗓子痛的人饮用。
7.苹果薏仁沙拉：将苹果切丁备用，将薏仁煮熟后沥干水分，与苹果混合，加入适量的柠檬汁和蜂蜜拌匀即可。这款沙拉有健脾消食、养胃护肤的作用，适合秋季脾胃虚弱、肌肤干燥的人食用。
但需要注意，食疗方只是辅助保健 *** ，不能替代正规药物治疗和医生的指导。建议根据自身情况选择合适的食材和食谱，并在有需要时咨询专业中医师。
立秋
养生好习惯
在迎接健康的秋日时，除了食疗方，我们还应该养成一些良好的生活习惯，以帮助身体更好地适应季节变化：
? 调整运动方式：
中医认为：“春夏养阳则令其泄之于外，秋冬养阴则令其藏之于内”。立秋后不宜做过量的运动或出汗过多，以免耗伤阳气和津液。适合进行散步、慢跑、太极拳、八段锦等轻松和缓的运动，促进血液循环，增强体质，调节气血，防止疾病的发生。
? 穴位养生：
另外，在立秋节气，还可以进行穴位 *** 或艾灸，如大椎穴、太白穴、关元穴、气海穴等，可以起到提高人体免疫力、改善肺功能、补充气血、美容养颜等作用。
? 补充足够的水分，忌生冷：
立秋后，天气还是很炎热，同时空气干燥，要注意防止中暑和脱水。因此应适量增加饮水量，多喝温水、白开水、绿茶等，避免过度饮食 *** 性饮料和 *** 含量高的饮品。
此外，因为立秋仍属于夏季的延续，我们还要避免食用过多生冷食物，以免伤害脾胃功能，引起消化不良。
? 保护阳气，防止感冒：
立秋后，阳气开始收敛，阴气逐渐升华，我们要注意保护阳气。尤其是脚部要保暖、干燥，避免受寒感冒。如果气温较低，可以适当添衣，保持温暖。
? 享受美好景色，放松身心：
立秋后，秋天的美好景色开始展现出来。可以趁着周末或者节假日，去一些风景优美的地方走走看看，欣赏大自然的魅力，放松身心。
总之，在立秋这个节气中，我们要注意防暑防燥，润肺健脾，早睡早起，适当运动，以达到顺应自然界的变化，保持人体的平衡和健康。希望大家都能在立秋后过一个舒适愉快的秋季~
今日立秋，10道美食让你感受秋天的味道，贴秋膘很简单红烧肉
准备食材调料，三层肉450克（选偏瘦点三层肉），山楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻最后点缀用），老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐一丢丢就好，三层肉洗净切麻将方块大小左右
之一步：锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份，锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可
第二步：糖色炒好再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香，香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉，中火炖25分钟
第三步：最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘啦啦！（最后摆盘做下装饰，撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽，菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔）
白萝卜羊肉汤
准备食材调料：羊肉900克 / 白萝卜一个约500克 / 花椒粒5克 / 大葱20克 / 葱花少许 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克
之一步：白萝卜洗净去皮，锅中加冷水没过羊肉，放入萝卜皮和5片姜还有花椒粒把羊肉焯水
第二步：羊肉焯水的过程中产生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净
第三步：高压锅加入清水同样没过羊肉，放入大葱段和姜片压30分钟，家常羊肉汤一定要用高压锅来煮羊肉才会煮得软透
第四步：白萝卜切成薄片，压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉，只留羊肉和汤，把羊肉捞出切成薄片。
第五步：羊肉汤里放入萝卜片，把萝卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，调入盐，撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦！
苹果蜂蜜烤鸡
准备食材调料：三黄鸡一只 约1500克 / 黄油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30毫升 / 盐 适量
之一步：先来 *** 酱汁，将盐，老抽2勺，蚝油3勺，黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。
第二步：准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头，将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上，然后给鸡来个全身 *** ，鸡肚子里也要抹匀酱汁哦，酱汁抹的差不多了，就盖上保鲜膜密封。
第三步：盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味，也可以冷藏更久一些，越久越入味。
第四步：冷藏的过程中开始准备配料，洋葱切块，五彩水果辣椒切块，南瓜也切块.
第五步：苹果也去核切块，在碗中放入西兰花，小西红柿，部分苹果，以及切好的辣椒块，南瓜块，洋葱块，调入孜然粉，糖，盐混合均匀，再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。
第六步：从冰箱取出腌制好的鸡，肚中装满苹果块，用牙签将口封住备用，黄油和蜂蜜隔水融化好备用，烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油，把鸡放到烤盘上。用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好，以免烤糊了。
第七步：包好铝箔纸后，刷上一层融化好的黄油蜂蜜，不要全部刷完，然后放进烤箱开上下火135度烤2个小时，中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。在最后半小时，取出烤鸡放上果蔬，烤熟就可以开吃啦。
蒜蓉手撕茄子
准备食材调料，茄子 2个 / 香菜 2颗 / 香油 15毫升 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 陈醋 20毫升 / 蒜瓣30克
之一步：把茄子洗净上锅蒸熟，约需要蒸15分钟，蒸茄子的时间我们来做酱汁，先把蒜瓣压成蒜泥，把压好的蒜泥放入生抽，陈醋碗里，调入盐后均匀混合，这样简单的酱汁就做好啦
第二步：蒸好的茄子取出待凉后撕成条，香菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前调好的酱汁，吃的时候拌匀即可
红烧茄子
准备食材调料，茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉 一汤勺
之一步：配料如图切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用
第二步：锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦
干煸四季豆
准备食材调料：四季豆 500克，姜，蒜，花椒，大葱，干辣椒适量，宜宾芽菜适量，猪肉末50克
之一步：四季豆摘掉头尾，再掰成两段，洗净摘掉老筋，沥干水份，配料切好待用，用生粉，生抽，盐一起把猪肉末抓匀腌制10分钟
第二步：油锅放宽油烧热，大火高温把四季豆炸至表皮起皱捞出
第三步：锅内留底油，先后放入花椒，干辣椒，姜蒜沫一起煸炒出香味。再加入准备好的肉末一起翻炒，再放入宜宾芽菜炒香
第四步：配料炒好后，最后放入炸好的四季豆，加盐，鸡精，快速翻炒几下，即可关火出锅装盘，简单的干煸四季豆完成。
西瓜露
准备食材调料：西瓜 1200克 / 琼脂 5克 / 薄荷糖 40克
之一步：琼脂用温水浸泡30分钟泡软，西瓜用勺子挖出到料理机中，打成西瓜汁。西瓜汁倒入滤网过筛，多余的泡沫要撇干净。
第二步：准备小奶锅加入300毫升清水，把泡软的琼脂下锅，开中小火熬煮至琼脂完全融化。
第三步：将融化好的琼脂倒入到盛有西瓜汁的碗中，边倒边搅匀，然后放冰箱冷藏至完全凝固。
第四步：接着熬煮薄荷糖汁，奶锅里加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放凉备用，也可以放冰箱冷藏味道口感都会更好。
第五步：从冰箱取出凝固好的西瓜露横切竖切切成小块。最后把西瓜露装碗里，加入冰镇好的薄荷糖水拌匀，一份精致的甜品西瓜露就做好了，一起来品尝吧。
蜜桃果冻
准备食材调料：水蜜桃 3个 / 冰粉粉 40克 / 白糖 45克
之一步：水蜜桃洗净去皮，桃子皮要备用。锅里加1200毫升清水烧开，下入桃子皮煮至锅里的水变成粉色就可以关火了，再把桃子水用滤勺过滤到容器中，去皮的水蜜桃肉备用。
第二步：在桃子水中加几滴柠檬汁搅拌均匀可以使桃子水颜色更深，再加入45克白糖混合均匀，然后加入40克冰粉粉搅匀。
第三步：去好皮的水蜜桃先切成薄片，再切成丝，最后切成水蜜桃小颗粒装碗里备用。
第四步：将备好的水蜜桃小果粒倒入加了冰粉粉的桃子水中，再次混合搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时左右凝固。
第五步：将整片果冻切成一小块一小块的，装碗里就可以开吃了，爽滑可口，还有果粒哦。
蜂蜜柠檬水
准备食材调料：柠檬，蜂蜜，盐，密封罐
之一步：柠檬用盐水浸泡15分钟再冲洗净残留，洗净的柠檬用干毛巾把水份擦干放进冰箱速冻一小时取出。
第二步：准备凉开水一碗待用，速冻好的柠檬切片约2毫米厚度，切好的柠檬片用牙签把柠檬籽去掉。
第三步：先往沥干水的密封罐加入一层蜂蜜在罐底，再加入柠檬片，这样依次放入一层蜂蜜一层柠檬片。
第四步：放好蜂蜜和柠檬片，最后加入准备好的凉开水直至跟柠檬片平齐，盖上密封罐的盖子，简单的蜂蜜柠檬就做好了，放冰箱冷藏可保存一个月左右，夏秋交替正适合。
山楂糕
准备食材调料，山楂600克，冰糖，白糖， *** 糖一小袋
之一步：山楂去核洗净用盐水浸泡15分钟，盐水泡好的山楂直接捞起放锅里，放白糖，冰糖，再加水刚好跟山楂平齐
第二步：煮山楂的过程中时不时用锅铲搅动，防止粘锅，直到把山楂煮熟，煮好的山楂放料理机中打成果泥，锅洗净，把 *** 糖放锅里慢慢溶化，加一点点水， *** 糖溶化好，倒入打好的山楂果泥下锅一起熬到水蒸气蒸发，看到果泥在锅里起小泡泡状就可以装起
第三步：熬好的果泥用玻璃容器装起放凉，约两小时左右，结成像果冻一样的酸酸甜甜山楂糕，切小块摆盘，不够甜的可以加点桂花蜜，让人流口水的山楂糕就完成啦
菊子物语
立秋转眼就到了，记得一位朋友还感叹，时间过得快，依稀记得今年过年宅家没串门的感觉，没想到就进入到秋天了。
立秋来了，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”，在家做一份家常红烧肉，炖肉白萝卜羊肉汤为秋冬做准备，烤肉就来烤一只苹果蜂蜜烤 *** ，全吃下去，夏天身上掉的膘就回来了。
从民俗的角度来说，立秋还有吃茄子的说法，蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子，红烧茄子和蒜蓉手撕茄子都非常的下饭给力，立秋餐桌少不了。
除了茄子，立秋吃西瓜，吃山楂糕，吃桃子也是传统吃法，意为“咬秋”，和咬春对应，还有喝“秋水”蜂蜜柠檬水和白开水的和吃四季豆的。
总之，立秋来了，意味着秋天到了，秋膘补起来吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
立秋将至，无论多忙，别忘记吃这3道美食，滋补润燥，顺利入秋本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
“蝉鸣送夏日，金风送秋声”，夏天渐行渐远，秋天渐行渐近。虽然秋意渐浓，但高温依旧不肯让步，真是“中伏包秋，热气难消”。别以为立秋就是告别炎炎夏日的时刻，还得再忍受秋老虎的拷问，暑气犹存，我们防暑降温不能有丝毫松懈！
炎夏仍未过去，酷热难耐，为了降温消暑，我们不能放松，特别是饮食方面更要有所注意。辛辣 *** 的食物容易聚敛湿热，引发内火，因此平时尽量少吃。而即将迎来的秋天，气候干燥，这时候清新润燥的食材就是很不错的选择。
立秋将至，无论多忙，别忘记吃这3道美食，滋补润燥，顺利入秋，一起来看一下吧。
一、推荐食谱：【胡萝卜炒肉】
食材：瘦肉、水、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、胡萝卜、杏鲍菇、葱鲍菇、青椒、葱花、蒜片、小米辣、鸡精
1、准备和腌制肉片
准备一块瘦肉，切成薄片，放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽。抓拌均匀，接着再加入一勺淀粉，少许食用油，锁住水分，腌制15分钟。
2、处理胡萝卜、杏鲍菇和青椒
一根胡萝卜切成菱形片，一根青椒切成块。将杏鲍菇切成菱形片。切一些葱花、蒜片和小米辣。
3、焯水处理胡萝卜和杏鲍菇
锅中烧水，水开后将胡萝卜和杏鲍菇焯水一分钟，然后捞出控水备用。另起锅油热下入肉片，煎制定型后再翻炒均匀，肉片炒至变色盛出来。
4、炒制蔬菜和调味
用锅中剩的油将葱花、蒜片和小米辣爆香，炒出香味后，下入胡萝卜和杏鲍菇，大火翻炒均匀。调味加入食盐、鸡精、肉片、青椒，继续大火翻炒均匀出锅装盘。一道简单的家常小炒就做好了。
二、推荐食谱：【银耳雪梨汤】
食材：银耳、温水、雪梨、红枣、枸杞、红枣、枸杞、老冰糖
1、准备银耳
提前用温水浸泡四个小时的银耳，剪掉根部。洗干净后将银耳剪碎。然后放入锅中，用中火煮30分钟。
2、准备雪梨
去掉雪梨的皮，再切成小方块，准备红枣和枸杞，清洗干净。30分钟后，银耳已经煮出胶质，加入雪梨、红枣和老冰糖，搅拌几下，盖上盖子继续煮20分钟后，加入枸杞，银耳雪梨汤就熬好了。
三、推荐食谱：【红薯豆沙饼】
食材：红心红薯、白糖、糯米粉、豆沙馅、食用油
1、蒸红薯
一个红心红薯，洗净后削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，开大火蒸熟。
2、 *** 红薯泥
蒸熟后倒入大碗中，加入一勺白糖捣成红薯泥。加入适量的糯米粉，搅拌成面絮状。揉成一个光滑且稍软的面团。
3、包制红薯糯米饼
将面团搓成长条，分成大小相等的面块。将每一个面块，揉成一个圆形，再按扁，放入豆沙馅，包好并收口，再按扁成饼状。
4、烙制红薯糯米饼
将包好的红薯糯米饼放入电饼铛中，盖上盖子烙一分钟，然后翻面烙另一面。烙制至两面金黄，饼子鼓起即表示熟了。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
今日立秋，建议吃“蒸3样，煮3样”，忌3样，滋阴敛阳，平安入秋立秋是秋天的之一个节气，是一个正处于夏秋的节气！
中伏炎热“撞上”立秋后的秋老虎，因此我们应该在饮食方面做些调整。进入立秋后，很容易燥，在饮食上主要以防燥护阴，滋阴润肺为主。我们应该应季而食，通过食疗来改善对于夏秋的转变。立秋后应该饮食清淡、既要清热解暑，也要滋阴养肺。明天立秋，无论多忙，建议吃“蒸3样，煮3样，忌3样”，平安入秋！
蒸三样
蒸茄子
推荐食谱：【手撕茄子】
1.一个紫茄子切成茄子片；3个小米椒切成辣椒圈；4粒大蒜切成蒜末；一把香菜切成小段。
2.锅内加入适量清水，水开以后篦子上放上茄子，盖上锅盖开中火蒸5分钟，取出茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
3.在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克 搅拌均匀，倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，即可装盘上桌食用。
蒸丝瓜
推荐食谱：【丝瓜酿】
1.生姜切成末；小葱破开切成葱末；小葱叶切成葱花；一根去皮胡萝卜切成丝；食材全部放在一个盆里，加入食盐2克（一勺）搅匀，腌制一会儿，杀出水分后挤干水分。
2.肉末200克加入食盐2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、鸡粉2克（一勺）、姜丝和葱末、料酒3克搅拌均匀，倒入适量的清水、玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌摔打上劲，再加入胡萝卜丝、芝麻香油3克抓匀备用。
3.一根丝瓜去皮切成同样长的段，挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。
4.然后用手蘸上植物油，把肉馅团成一个小团，放在丝瓜托上面，做成丝瓜酿的造型。
5.锅内烧水，放上篦子放入丝瓜酿，水开蒸15分钟，取出控去盘中的汤汁备用。
6.锅内烧少许水，放入食盐2克、鸡粉2克、植物油4克，淋入适量的水淀粉勾一层薄芡。烧开以后起锅，把这透明的玻璃芡倒在蒸好的丝瓜上面，再撒上葱花作为点缀，美味即成。
蒸南瓜
推荐食谱：【黄金南瓜粉蒸肉】
1.一个小南瓜去皮切成几瓣，去除瓜瓤摆放在盆中备用；300克五花肉切成小块；生姜一小块切成姜末；大蒜几粒切成蒜末。
2.肉中加入姜末、蒜末、几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克抓匀，腌制15分钟。
3.把锅烧热，倒入4把大米，开中小火不停颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐，把大米已经炒黄炒焦，即可起锅。
4.把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用，不要打得太碎，再把腌好的五花肉，逐个放入米粉中，抓拌均匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。
5.然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，再盖上一层保鲜膜，锅内烧水，放上篦子，然后把五花肉放入锅中，盖上锅盖蒸40分钟，取出倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。
煮三样
煮梨水
推荐食谱：【雪梨排骨汤】
1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。
2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。
3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。
煮藕汤
推荐食谱：【红枣莲藕汤】
1.一节莲藕去皮切成小块；生姜切成片；红枣、桂圆和一小撮枸杞清洗干净；适量的红糖备用。
2.然后把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，倒入枸杞再焖煮一会儿，就能关火上桌了。
煮银耳
推荐食谱：【冰糖银耳羹】
1.干银耳20克用清水泡发3个小时为宜，去掉根部黄色的杂质，用手撕成小块；再泡一小把枸杞。
2.锅内烧水，凉水放入银耳块，焯水半分钟左右，倒出银耳冲凉控水备用。
3.取出煲汤锅，加入适量的水，放入银耳和适量的冰糖，盖上锅盖慢炖2个小时，更佳的状态要炖3个小时以上，离出锅5分钟的时候，掀开锅盖放入泡发好的枸杞，即可食用。
忌三样
忌生姜
我国一直有“冬吃萝卜夏吃姜”的养生观点，但到了立秋以后就不一样了，“一年之内，秋不食姜”，因为秋季养生最重要的就是固护肺阴。生姜这种辛辣性质的食物或调味料，很容易燥热伤肺，所以秋天就应该不吃或少吃
忌西瓜
民间有“秋瓜坏肚”的说法，主要指的是“立秋后的西瓜不能吃”。西瓜属寒性，立秋后气温逐渐降温，胃肠道对寒凉食物的适应力会下降。西瓜吃得过多就会 *** 人体肠道，容易引起腹泻，特别是脾胃虚寒的人，更建议立秋后少吃或不吃。
忌暴饮暴食
立秋后气温降低，人们的食欲会变好，很容易大吃大喝伤脾胃。秋季应该多吃熟软开胃、易消化的食物，肠胃不好的人在秋季要做到少食多餐。
（之一美食曹曹）
