油菜家常菜简单做法大全，油菜家常菜简单做法

人气特色菜富贵肉沫油菜，总有一款你所爱

小油菜做出星级大菜，荤素搭配营养健康，年夜饭上做一道简单的花开富贵，象征着美好团圆，寓意如意吉祥，阖家安康

By 四叶草jkyc

用料

• 猪肉馅 100克
• 葱 半根
• 姜 1小块
• 蒜 三瓣
• 油菜 6颗
• 干红辣椒 1个
• 味达美臻品料酒 1大勺
• 味达美初榨原酿生抽 1大勺
• 味达美臻品蚝油 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺

做法步骤

1、准备好食材

2、葱姜蒜切末

3、油菜根部切成小朵，放入水中清洗

4、起锅烧水，放入盐，几滴油，水开后下入油菜花朵焯1分钟，再放油菜叶焯水断生

5、捞出过凉水后摆入盘中

6、起锅烧油，油温6成热下入肉馅

7、炒制变色，加入葱姜蒜和1大勺味达美臻品料酒翻炒均匀

8、加入1大勺味达美初榨原酿生抽调味

9、加入1大勺味达美臻品蚝油提鲜

10、加少许水煮5分钟左右

11、加入水淀粉勾芡

12、收汁浇到油菜上，荤素搭配，好吃健康

小贴士

升级版的臻品蚝油做成了挤挤装蚝油，10分便捷，不用再为甩不出蚝油而发愁，而且使用蚝油做出的菜品非常鲜美 2021年即将结束，迎来了2022年，在新的一年祝愿事事心想事成，财源滚滚来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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周末超美味的香菇油菜来袭，还不快吃

香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。 香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。 摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油菜 1把
• 香菇 数朵
• 玉米淀粉 6克
• 酱油 20克
• 凉水 适量

做法步骤

1、油菜、香菇清洗干净；

2、香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断；

3、一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用；

4、煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆；

5、香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小；

6、油菜摆盘，摆成花型简单大气；

7、香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上；

8、淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火；

9、芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。

小贴士

1. 这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味； 2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩； 3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。

油菜的营养功效

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

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油菜烹饪全攻略：营养丰富，多种美味等你来尝试

油菜，一种营养丰富、口感多样的蔬菜，不仅美味可口，还具有许多对人体有益的营养成分。

在我们的日常生活中，油菜可以通过多种方式 *** ，每一种都能展现出它独特的魅力。那么，如何才能将油菜烹饪得既美味又营养呢？

油菜是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素等，还含有钙、铁、钾等矿物质，有助于提高免疫力、保护眼睛、润肠通便等。

油菜可以清炒，也可以和其他食材搭配，下面我们来详细介绍一下油菜的各种做法：

1、油菜炒鸡蛋：将油菜洗净，切成适当大小的段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅加油，先炒鸡蛋，取出备用，再加入葱花爆香，加入油菜翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合大人小孩一起享用。

2、油菜炖猪肉：将油菜洗净，切成适当大小的段，猪肉切成小块。热锅加油，加入猪肉煸炒，加入适量的水和鸡精，煮沸后加入油菜，再次煮沸后即可出锅。这道菜肉质鲜美，油菜软糯，汤汁浓郁，是一道美味又营养的家常菜。

3、油菜炒虾仁：将油菜洗净，切成适当大小的段，虾仁用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅加油，加入虾仁煸炒，加入葱花爆香，加入油菜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅。这道菜虾仁鲜美，油菜爽脆，口感十分美味。

4、油菜蒸肉：将油菜洗净，切成适当大小的段，猪肉切成薄片。取一个盘子，先铺上油菜，再铺上肉片，撒上一些姜丝和葱花，加入适量的酱油和鸡精调味，蒸锅中蒸15分钟左右即可。这道菜肉质鲜嫩，油菜软糯可口。

此外油菜还可以炖豆腐、拌豆腐皮、炒干贝等等。总之油菜是一种营养丰富又好吃的蔬菜，可以通过多种方式 *** 。

油菜炖豆腐：将油菜洗净，切成小段，豆腐切成小块。锅中加水，加入葱花、姜片、盐、鸡精调味，煮开后放入豆腐煮5分钟，再放入油菜煮2分钟即可。这样做出来的菜肴口感滑嫩，清香可口。

此外，油菜还可以拌香干。将油菜洗净，切成小段，香干切成小块。将油菜和香干放入热水中焯水，捞出晾凉，加入盐、鸡精、香油、醋调味，搅拌均匀即可。这样做能够保留油菜的爽脆口感，同时增加了一些香干的口感和营养。

同时，油菜还可以炒肉片。将油菜洗净，切成小段，猪肉切成薄片。热锅凉油，将猪肉片煸炒至变色，放入油菜煸炒，加盐和鸡精调味，炒熟后出锅即可。这样做能够让油菜和肉片的味道互相渗透，口感鲜美。

除了以上这些做法，油菜还可以用来煮汤、做火锅等。

在烹饪油菜时，无论是哪种做法，都可以适量加入一些香辛料粉，这样可以更好地提升口味和风味。

比如将油菜洗净切成段状放在一旁备用，接着将其他食材洗净准备好之后就可以开始煮汤了；同时也可以加入一些海鲜和菌菇类的食材来增加汤的鲜味；等到汤煮熟之后就可以加入之前备好的油菜了，再加入少许盐和鸡精调味就可以出锅了。

总的来说无论采用哪种做法只要注意选用新鲜的油菜、加工时不要过度烹饪、保持蔬菜的鲜艳色泽和口感等细节就能 *** 出美味的油菜菜肴。

通过以上的介绍，相信您已经对油菜的各种做法有了更深入的了解。无论是清炒、炖、拌还是煮，油菜都能呈现出不同的美味。而且，油菜不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，能够为我们的身体带来许多好处。

所以，在今后的烹饪过程中，不妨尝试用油菜来做出更多美味的菜肴，同时也要注意保持油菜的新鲜和营养哦！

希望这些信息能为您的烹饪带来启发和帮助。

这道#东古家味美食#香菇炒油菜，我一年四季都想吃

香菇炒油菜，既好吃又好看，营养还非常丰富，都是家常的食材，操作简单，味道鲜美，加了虾皮营养还补钙。合理膳食，守护家人健康！

By 花好月圆128

用料

• 油菜 300克
• 香菇 3大朵
• 胡萝卜 半根
• 虾皮 一小把
• 蒜 2瓣
• 东古淡盐一品鲜酱油 1勺
• 东古老陈醋 1勺
• 胡椒粉 1/3小勺
• 盐 1小勺
• 香油 1小勺

做法步骤

1、将油菜摘洗干净

2、香菇切片，胡萝卜切片

3、蒜爆香后放入香菇和胡萝卜煸炒至软

4、放入油菜，炒软后加入所有调料

5、放入虾皮增鲜

6、加胡椒粉和盐调味

7、出锅前点几滴香油

8、营养又美味的香菇炒油菜做好了

小贴士

放了虾皮，味道更鲜美，又具有补钙的功效

油菜的营养功效

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

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春天瘦身减脂，16道营养蔬菜，清理肠道，健康少油，要记得端上桌

春节放纵了一下，鱼肉，炸货，坚果，糖果，各种好吃的，轮着来，一不小心胖三斤， *** 子，发觉有点紧了，想到一句话：3月不减肥，4月不减肥，5月6月，甚至整个夏天都是徒伤悲了。过年以来，鱼肉荤腥吃多了，嘴里总是发腻，这两天，就喜欢吃点清淡的蔬菜，肠胃才舒服，身体才轻盈。

下面就跟大家分享16道常吃的营养蔬菜，健康少油，简单又快手，要记得端上桌。

一，【西葫芦炒黑木耳】

西葫芦含有较多维生素C，尤其是钙的含量极高，可清热，利尿，增强抵抗力。黑木耳干品中蛋白质，维生素和铁的含量很高，且含有多种氨基酸，可清肺，润肠，清除体内垃圾。

【材料】：黑木耳，西葫芦，蒜头。

【做法】：

1，黑木耳用温水泡发，再清洗干净，减去根部，下开水锅焯水一分钟后捞出，利干水分备用。

2，西葫芦洗干净去籽，切成片备用。

3，锅里倒油，放入蒜粒炸香，放入西葫芦快速翻炒，再倒入黑木耳炒8次，加盐和味精出锅装盘。

二，【蒜泥小白菜】

小白菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油白菜等，与大白菜是近亲，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，可促进新陈代谢，防止皮肤粗糙。

【材料】：小白菜，蒜头

【做法】：

1，把小白菜清洗干净，切成段备用。

2，把蒜头用刀背拍散，剁碎。

3，锅里倒油，放入蒜粒，炸香再倒入小白菜，快速翻炒，加盐和味精，出锅装盘，非常快捷。

三，【韭菜炒鸡蛋】

韭菜一年四季都有，但是，尤其以春天的韭菜最鲜嫩，所以春天的韭菜也叫“春韭”，韭菜因为含有丰富的粗纤维，可促进肠胃蠕动，加速排便，所以韭菜又叫“洗肠草”，常常被列为瘦身减脂的食材当中。

【材料】：韭菜，鸡蛋。

【做法】：

1，把韭菜摘洗干净，韭菜根和韭菜叶子分开放。

2，碗里打入两个鸡蛋，搅散，搅拌均匀。

3，锅里倒油，倒入鸡蛋液，微微定型以后，再翻炒成块，盛出备用。

4，锅里留油，先放入韭菜根翻炒，再倒入韭菜叶，快速翻炒，倒入鸡蛋块合炒，加盐和味精，起锅装盘，超级下饭。

四，【香油菠菜】

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，铁等有益成分，被称为“营养模范生”，含有大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕，利于排便，帮助消化，加快新陈代谢。

【材料】：菠菜，生抽，香油，白糖，味精

【做法】：

1，把菠菜摘洗干净，要多洗几遍，菠菜含泥量比较多。

2，锅中烧水，水开以后，把菠菜放入水中焯水后捞出，可去除草酸。

3，把菠菜过凉水，挤干水分，切小，放入碗中，倒入一勺生抽，一勺香油，一勺味精，一勺白糖，拌匀，压平，再倒扣在盘中即可。

五，【蒜泥生菜】

生菜性凉，含有莴苣素，味道微苦，可清热，利尿，生菜中含有维生素E、胡萝卜素等，且含有维生素C，常吃对皮肤有好处，尤其膳食纤维含量很高，常吃有利于瘦身减脂，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

【材料】：生菜，蒜泥。

【做法】：

锅里倒油，放入蒜粒炸香，再放入洗干净的生菜，快速翻炒，加盐和味精，出锅装盘。

炒生菜时间要短，速度要快，因为生菜本身是可以生食的，这样做出来的生菜口感清脆又鲜嫩。

六，【白灼广东菜心】

广东菜心又称菜薹（tái），每百克食用部分含维生素C79毫克，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

【材料】：广东菜心，生抽，蚝油，葱白，生粉，红椒。

【做法】：

1，把菜苔摘去老根，清洗干净，准备好葱和红椒，切成丝备用。

2，锅中烧水，水开以后把菜苔放到锅中烫熟以后捞出，沥干水分，排到盘中。

3，锅里加半碗水，倒入两勺生抽，一勺蚝油，少量的是淀粉水，烧开以后浇在菜台上。

4，再把葱白丝，红椒丝放在菜苔上面，锅中把油烧热，再浇在食材上面，激出香味即可。

七，【蒜泥小菜秧】

小菜秧是小青菜的幼苗，水分足，口感嫩，质地柔嫩，味道清香，菜秧中所含的矿物质可促进骨骼的发育，强身健体，且含有大量的胡萝卜素，可以促进新陈代谢，防止皮肤粗糙。

【材料】：小菜秧，蒜头

【做法】：

1，把小菜秧摘洗干净，沥干水分备用。

2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再放入小青菜秧快速翻炒，炒软以后，加入盐和味精调味，装盘即可。

八，【青椒绿豆芽炒豆腐丝】

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽性凉，清暑，利尿，富含粗纤维，可加快肠胃蠕动，瘦身减脂。

【材料】：绿豆芽，小葱，青椒，豆腐丝。

【做法】：

1，把绿豆芽摘洗干净，沥干水分备用。

2，小葱切碎，青椒切丝，豆腐丝用开水烫去豆腥味备用。

3，锅里倒油，先放入小葱炸香，再放入绿豆芽翻炒，再倒入青椒，炒至断生，加入豆腐皮，炒熟后，加盐和味精调味，出锅装盘。

九，【蚝油四季豆】

四季豆是餐桌上常见的蔬菜之一，富维生素A和维生素C，又是微量元素钾、镁的重要来源，且含有维生素K和铁，还是高膳食纤维的蔬菜，不妨经常吃。

【材料】：四季豆，蒜泥，蚝油，生抽。

【做法】：

1，把四季豆掐去经络，折断成小段，清洗干净。

2，锅中烧水，水开以后，把四季豆放问锅里倒油世界都翻出来，放入蒜泥炸香，再放四季豆翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，少量味精，调味装盘。

十，【干锅花菜】

花菜又叫椰花菜，甘蓝花，是含有类黄酮化合物最多的蔬菜之一，含有丰富的维生素K和维生素C，其含水量高达90%以上，热量较低，因此希望减肥的人可经常食用，多吃不怕胖。

【材料】：花菜，青椒，辣椒酱，蒜头

【做法】：

1，把花菜用剪刀剪成小朵，冲洗干净，下开水锅焯水一分钟后捞出，沥干水分备用。

2，锅中倒油，放了蒜泥炸香，再放入花菜快速翻炒，再倒入青椒炒至断生，加一勺辣椒酱，翻炒入味，加一勺盐，再加一勺味精，调味后装盘。

十一，【蒜泥西兰花】

西蓝花富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质，且维生素C含量高于普通蔬菜，尤其叶酸含量丰富，营养价值超高。

【材料】：蒜泥，西兰花，蚝油

【做法】：

1，把西兰花用剪刀剪成小朵，清洗干净，下开水锅焯一分钟后捞出。

2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入西兰花翻炒，加一勺蚝油，加一勺盐，加一勺味精，翻炒入味后，出锅装盘。

十二，【鸡汁金针菇】

金针菇营养十分丰富，含有18种氨基酸，且精氨酸和赖氨酸含量高于一般菇类，丰富的粗纤维有利于促进肠蠕动，瘦身减脂人可常吃。

【材料】：金针菇，青椒，红椒，鸡汤，盐，味精。

【做法】：

1，把金针菇切去老根，用流水冲洗干净，下开水锅焯水后捞出，放到盘中。

2，往金针菇上面，浇上两勺鸡汁，加入一勺盐，再放上青椒和红椒，开水上锅，蒸两分钟，再加入一勺味精拌匀即可。

十三，【黄瓜炒杏鲍菇】

黄瓜口感清脆，富含水分，可清热，利尿，滑肠，常常作为减脂瘦身的食材。杏鲍菇有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，被称为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美，且具有促进消化的功能。

【材料】：黄瓜，杏鲍菇，蒜泥

【做法】：

1，把黄瓜洗干净，去皮，切成小丁。

2，把杏鲍菇洗干净，切成小丁。

3，锅里倒油，放入杏鲍菇翻炒，炒到外表微微焦黄，再倒入黄瓜合炒，加一勺生抽，放一勺蚝油，一勺味精，调味即可，非常的清淡爽口。

十四，【菠菜炒胡萝卜】

【材料】：菠菜，胡萝卜，蒜泥。

【做法】：

1，把菠菜摘洗干净，下开水锅焯水后捞出。

2，把菠菜过凉水，挤干水分，切段备用。

3，胡萝卜洗干净，去皮，擦成丝备用。

4，锅里倒油，放入蒜粒炸香，放入胡萝卜翻炒，再倒入菠菜合炒，加盐和味精调味，出锅装盘。

十五，【小油菜炒香菇】

【材料】：小油菜，香菇

【做法】：

1，把香菇洗干净，切成薄片备用。

2，锅里倒油，先放入香菇煸炒，加半碗水煮开，然后再倒入小油菜翻炒焖熟后，加入一勺盐，起锅加一勺味精即可。

十六，【韭黄炒鸡蛋】

韭黄就是遮光的韭菜，叶子嫩，颜色黄，营养丰富，口感清爽，味道独特，富含粗纤维，可清理肠道。

【材料】：韭黄，鸡蛋

【做法】：

1，把韭黄摘洗干净，切成段备用。

2，碗中打入两个鸡蛋搅散。

3，锅里倒油，先放入鸡蛋液，微微定型以后，再翻炒成块，盛出备用。

4，锅里留油，放入韭黄翻炒，炒软以后，倒入鸡蛋合炒，加盐和味精调味即可。

以上就是我分享的16道营养蔬菜，健康少油又低脂，简单又快手，要记得端上桌最后祝你生活愉快更加，更加美丽！

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香菇别再做配料了，试试这5种家常菜的做法，好吃又健康

这样的蒜香白油菜没人能抗拒

蒜炒，清炒都可以，清炒体现菜的本味，蒜炒增加一个口感。更下饭。

By 77mltk

用料

• 油菜 250g
• 独蒜 一个
• 盐 适量
• 鸡精 少许

做法步骤

1、白油菜去掉老叶，折小段，洗净。

2、大火，锅中放油烧制八分热。 放入蒜碎和白油菜。

3、炒至均匀。

4、加少量的水烘制一会儿。烘制的时候火小一点。

5、熟透后起锅

6、装盘。清香入口，微翠，很好吃的哦。

小贴士

注意火候的掌握，不要变色，保持清新的感觉。

油菜的营养功效

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

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懒人更爱的香菇炒油菜来啦！简单又好吃

快手菜，好吃不胖！

By 减肥路太长

用料

• 小油菜 5颗
• 香菇 6个
• 葱花 一点
• 盐 蔬之鲜 适量
• 蚝油 2勺

做法步骤

1、锅里放油葱花炒香

2、放入油菜炒软

3、放香菇片继续炒

4、放蔬之鲜

5、放耗油和一丢丢盐，要是耗油放的多就不要放盐了

6、香菇和油菜梗都炒软了就可以出锅了！

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做香菇油菜，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香菇入味、油菜翠绿

导语：做香菇油菜，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香菇入味、油菜翠绿！

春天是个万物复苏、春花烂漫的好时节，也是瘦身减肥的关键时期，俗话说得好“3月不减肥4月徒伤悲”，经历了一个冬季的进补，很多朋友的身材都圆润了很多，这时如果还不注意锻炼和饮食，到了5月脱下棉衣穿单衣的时候恐怕只能徒伤悲了……

我虽然每天中午都会爬山运动，但是一个冬天下来也还是胖了三四斤，为了穿单衣时能更帅气一点，自从春天暖和了以后，我家就很少吃大鱼大肉了，我每次买菜时都会专挑着青菜买，各种绿叶青菜轮换着吃，说起青菜，我更爱吃的还是炒香菇油菜，每次下饭店也经常会点这道菜。话说饭店的香菇油菜每每都是炒得油菜翠绿、香菇入味、色香味俱全，我们在家炒时要么炒轻了香菇不入味，要么炒大了油菜发黑不好看，其实，简单的香菇炒油菜也是有小技巧的，下面我就分享一下我家的做法：

【香菇炒油菜】：

1.首先取一盆清水，先加入一小勺盐和一大勺面粉，搅拌均匀后放入香菇浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净后切成薄片备用。

香菇因为有褶皱，所以很难清洗，而盐具有消毒杀菌的作用，面粉具有很强的吸附性，加盐和面粉先浸泡，就能将香菇清洗得很干净了、吃着也放心。

2.小油菜清洗干净后从中间将茎和叶切开，将小油菜的茎用刀拍几下，将其拍碎，目的是炒时更加入味。再取半根胡萝卜切片做配色用。

3.起锅加水，烧开后先滴入几滴食用油（加食用油焯出的油菜会更加翠绿），然后先放入油菜茎焯水，一分钟后再放入油菜叶子焯水，油菜叶子稍微一烫即可捞出。

然后再就着锅中的水继续把香菇和胡萝卜一起焯水1分钟后捞出备用。

4.起锅加油，油温5成热时放入姜末和蒜片，爆香后放入香菇和胡萝卜，翻炒均匀后开始调味：加入几滴老抽调色、加入适量的生抽、蚝油和一勺白糖，翻炒均匀后淋入适量的水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠时加入焯好水的小油菜，翻炒均匀后关火出锅。

蚝油炒油菜这样做鲜味十足、好吃又好看！总结一下：一、炒香菇油菜时，不要直接下锅炒，先焯水再炒，既能缩短炒制时间、使菜色保持翠绿不变，又更容易入味；二、调味时要注意“2放1不放”，2放是放蚝油和淀粉，蚝油和油菜是绝配，炒油菜时加入蚝油，味道格外鲜，而加入淀粉勾芡，可以使菜色明亮、菜汁浓郁好吃。1不放便是调味时不放盐，因为炒香菇时加入生抽和蚝油，都比较咸，所以没有必要再盐了。

我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

说起家常菜，香菇爱油菜不能少

一道家常菜。 想想自己，曾经同样是不会做菜的小白。 离开爸妈独自生活，点外卖可一时不可一世，没有“炒菜”这个技能真不行。 之一道菜，要有滋有味。这样才能坚定自己下厨的决心，还有继续做饭的信心。 香菇与油菜，都自带香气，只要加点盐，生活就有滋味了。 焖一锅米饭，有饭有菜。想吃肉了，给自己加个鸡腿，一顿饭便成了。 香菇爱油菜，就如你爱生活，自己动手，丰衣足食。

By 是李李Vera

用料

• 香菇 5-8朵
• 小油菜 100-200g
• 海米 10g
• 植物油 适量
• 盐 1.5-2小勺

做法步骤

1、备菜： 1.新鲜小油菜200g（约4-5棵） 2.香菇100g（约5-8朵） 焯熟（水烧开下锅焯1-2分钟，时间久点更好） 切片（更容易熟，整朵炒也没问题） 如果是干香菇，提前泡发好再焯水切片。 3.海米10g 洗净、控水。

2、煸干海米 1.将洗净的海米倒入锅中，开中火煸干水分。 2.一定要彻底煸干海米，在下一步需要倒油不会嘣锅。 有人不爱吃海米，不加完全没问题。

3、煸香海米 两步：1.倒少许油 2.小火煸香。

4、炒香菇 1.倒入香菇 2.中火翻炒，中途适当加水，避免香菇和海米炒干，建议加水可少量多次。

5、炒油菜 1.香菇炒至八分熟或全熟时，加入油菜。 2.中火炒至油菜断生后加1.5-2勺盐，进行调味。 3.继续翻炒。

6、出锅。 1.油菜全熟、盐炒匀，关火。 2.装盘。

7、你做的菜好了。 之一道菜，夸夸自己吧！

小贴士

一定要少盐，海米自带咸味。

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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