作者｜鸭嘴兽小黄 编辑｜鸭嘴兽小黄
英国人在深海热泉旁发现了一种白色盲虾，生活在450°C的海底火山旁。这个消息传到遥远的神秘东方后，人们竟然非常担忧。
并不是担忧虾的生存环境太恶劣，而是这虾耐高温，该怎么煮熟啊。
有人说，想把这虾弄熟，可以做一个巨型高压锅，理论上也是能熟的。
有人说，不要执着于做熟了，直接吃刺身不好吗？
真相到底如何呢？今天我就来给大家辟个谣，讲一讲这个能耐高温的白色盲虾究竟是怎么回事。我保证你能看懂。
白色盲虾是能做熟的，因为我们生活的这个星球上没有硅基生命。白色盲虾和普通虾的区别没那么大，构成生命的蛋白质，在高温的条件下会变性，碳基生命从根源上讲就不能耐高温。
就是因为蛋白质不能耐高温，高温加工过的肉食才那么香，不论是烤肉，还是拿打火机烧昆虫，那种焦香都很一致。
其实碳基生命不能耐高温，白色盲虾却执意于生活在灼热的海底火山附近这点，正是它们值得尊重的原因。生命为了活下去，有时候能够放弃一切。
2015年，英国科研团队在加勒比海开曼群岛南边的海沟里发现了一座海底火山，此处有2300-4960米深。早已没有任何可见光，除此之外极度高压，氧气含量极低。
海底火山不断向外喷射着黑色物质，火山口温度达到了450°C。这个致命的热源，是附近海域不多的能量来源。
地球上绝大多数生命，本质上都是“依靠太阳能”的。从单细胞藻类，到复杂的绿色植物，它们都是通过吸收光能，将二氧化碳和水，转换为含碳的有机物和氧气。
生命依赖于恒星，而位处遥远的深海，恒星太阳的能量无法到达这里，生命开始尝试将行星本身的能量作为依靠。海底火山，或者叫海底热泉，成为了很多生命的栖息之所。
白色盲虾族群，很像是太阳熄灭后，生活在永恒黑夜中的种族，靠着篝火的热量生存。不禁让人想到游戏《黑暗之魂》系列的背景故事。
篝火很烫，白色盲虾也知道，它们会簇拥着取暖，但不会靠得太近，把自己灼伤。海底热泉附近的盲虾过着超级群居的生活，每平方米最多能有2000只。
它们吃什么呢？吃热泉附近的嗜热微生物，这些嗜热微生物耐高温之余，能够氧化硫元素，将其化作细胞所需的营养。白色盲虾吃这些嗜热微生物，就像牛吃草一样。
在“海底热泉生态系统”中，除了底层的嗜热微生物、盲虾，还有螃蟹、鱼、章鱼。章鱼是这个生态系统能够供养的顶层生物了。
（请把它想象成牛吃草）
为了吃这一口硫味的草，盲虾也不容易。海底热泉是个非常特殊的地方，这里的温度梯度和化学梯度都十分陡峭。因为水是热的不良导体，在沸水旁涌动的，有可能就是自地球诞生后便没怎么晒过太阳的冰冷海水。
这种冷热水的相互混合、相互转换，不同于地表的任何地方，为了适应这样特殊的生存环境，白色盲虾选择退化掉眼睛，换上了会发光的光传感器。
反正有眼睛也没用，这里没有任何光线。
光传感器能够帮助它们通过红外线来感知水温，高温的水对它们而言是致命的，那些对温度不够敏感的盲虾，早就被演化淘汰。
盲虾的生长发育过程向我们透露了，它们为了适应这种环境，花了相当长的时间。雌虾并不会在温度剧烈变化的热泉附近产卵，而是会游远，找一个环境较为稳定的地方。
幼虾生下来后，无法立即靠嗜热微生物生存，它们靠着海洋雪（海洋雪，从光明的上部海洋飘下来的食物碎屑，包含一些没人吃的残渣，甚至粪便）苟延残喘，直到成年，才去充满危险与机遇的海底热泉旁，加入父母的啃草队伍。
以上就是我们目前掌握的白色盲虾的信息。如果人类真对它们感兴趣，那就直接捞出来煮了吃就行，别的虾怎么料理，它就怎么料理。
不过讲了这么多，如此可怜，又没眼睛的虾，每天吃着奇怪的东西，八成会有毒吧。
目前我们对包括白色盲虾在内的海底热泉生物，仍然知之甚少，它们刷新了人类的想象力，也再一次让我们意识到生命的适应性有多么强。它们的生存方式，让人类联想到在火星或其他星球生活。相信未来它们会给我们带来更多惊喜。
资料参考：
https://nmnh.typepad.com/no_bones/2015/05/new-shrimp-species-in-the-deep-ocean.html
https://www.nasa.gov/jpl/extreme-shrimp-may-hold-clues-to-alien-life/
https://www. *** .com/watch?v=UsykbGyIa_c
新京报讯 4月21日，“江苏市场监管”微信公众号发布了小龙虾的选购和食用提示，提醒消费者安全食用小龙虾。
提示称，选购小龙虾可以通过“闻气味”“看外观”“判活力”3个方面进行判断。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味；新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力；鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
买回来的小龙虾在家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。 *** 小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。更好现煮现吃，尽量不要隔夜。
食用前可先开盖观察虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。食用时先将小龙虾的头部与尾部分离，头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄，然后将龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳即可。
此外，外出就餐时要选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的餐饮单位就餐。建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。就餐时如遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾 *** ，要拒绝食用。
编辑 张明璇
校对 柳宝庆
寒露将至，4道热汤做起来，暖身又暖胃，每天喝一碗，真舒服导语：寒露将至，4道热汤做起来，暖身又暖胃，每天喝一碗，真舒服
10月8号寒露，意味着天气会变冷，大家要及时添加衣服，别冻着了，并且要在饮食上多调整，多吃些热乎乎的食物，建议给家人做汤喝不受冻。
寒露将至，4道热汤做起来，暖身又暖胃，每天喝一碗，真舒服！快来看看这几道汤的详细做法，学会了每天一碗喝不腻。
一、丸子紫菜汤
丸子有两种做法，一种油炸一种汆煮，口感不同，你可以根据自己的喜好选择。
猪肉选择二八分的，剁成肉糜。姜丝、葱丝放进碗内，倒入温水抓一抓，再浸泡几分钟。
肉糜装进碗内，放入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋朝着一个方向搅拌上劲，再加少许葱姜水搅拌，然后加少许淀粉搅拌。
锅内加油，烧到四五成热的时候调小火，从手的虎口挤出丸子，用勺子舀下来放进锅内，炸成金黄色，炸好后有多的部分可以冷冻起来。
如果直接汆煮的话，给锅里加水，煮到锅底冒小泡的时候调小火，将丸子放进去，煮到浮起来后再煮几分钟就熟了。
锅内加水煮开，放入熟丸子，再次煮开后放入紫菜，加盐、生抽、鸡精调味。关火后放入香菜即可。
二、豆腐黄豆芽肉片汤
肉片做汤的时候不要炒，直接下锅煮更嫩滑，也不油腻。
猪里脊切成薄片，加水抓洗两遍，去掉血水后挤掉水分，这样处理后做出来的汤没血沫，也没腥味。
肉片中放入盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。黄豆芽冲洗干净待用。豆腐冲洗后切块待用。
锅内加少许油，烧热有倒入部分葱花爆锅，再倒入黄豆芽翻炒。
炒到微微打蔫后加水，大火煮开，将豆腐倒进锅内煮两分钟。
接着倒入肉片，快速搅散，煮到肉片完全变色后，加盐、鸡精调味，最后再放点葱花即可出锅。
下肉片的时候不需要一片片去放，直接全部倒入再用快速快速搅散就好了。
三、番茄菌菇虾仁汤
准备一些鲜虾，将虾头、虾壳、虾线都去掉，冲洗后控水，再放入料酒、姜丝、胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻。
番茄洗净切块待用，菌菇用白玉菇、金针菇等都可以，洗净切好待用。
锅内加少许油，烧热后放入姜丝，爆香后倒入番茄翻炒，一直炒软。
再倒入菌菇翻炒，混合均匀后倒入开水，大火煮开，再将虾仁放进锅内，开中火煮三分钟。
最后加盐、生抽调味，出锅后撒点葱花即可。
四、白萝卜鱼汤
一条鲜鱼处理干净，冲洗后切成小块，如果鱼比较小的话就不切块了，加少许盐腌五分钟。
锅内加油，烧热后放入鱼块，小火煎一会儿，定型且发黄后翻面，再将另一面煎好。
全部煎好后放入姜片，煎出姜的香味，再倒入适量开水，大火炖煮。
煮十分钟后，白萝卜去皮洗净，切成小滚刀块，倒进锅内，继续炖煮。
再次煮开后调小火，煮到萝卜熟透，最后加盐、鸡精调味，再放一些香菜或者葱花，这道汤就做好了。
以上四道汤营养丰富，寒露将至记得喝，暖身又暖胃，营养解馋，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
水煮虾时，用“开水”还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又干导读：一年四季，老胡都非常推荐大家多吃一些蛋白质的食物，因为高蛋白食物，不仅可以增强身体的免疫力，而且还能强筋健骨。而上周老胡和2位朋友受邀来到了舟山游玩，在游玩的这一周里，我们跟随一位老渔民出海捕鱼了2天，在这2天里，我们不仅学到了很多捕鱼的 *** ，而且还会会了大虾、螃蟹、鱿鱼等等一些海鲜的烹饪 *** ，特别是老渔民煮的大虾，不仅又鲜又嫩，而且超级香，比我在一些五星级吃的还要好吃几倍呢！当我夸老渔民煮的大虾好吃时，周围几位帮工说，每次他煮完虾，都会有人夸它的虾煮的好吃呢！
而为了搞清楚老渔民是如何煮虾，我就向他请教，而老渔民是一位非常爽口的人，他晚上把我邀请去厨房，又做了一次水煮虾，同时边做边讲解，我受益匪浅！而很多人和我一样，在做水煮虾时，还在纠结到底用开水煮虾还是用冷水煮虾时，其实这2种水都不对，因为冷水下锅煮虾时，虾煮的时间太久，虾吃着又老又干，而用开水煮的虾，会锁住虾的腥味，导致煮熟的虾腥味很重。接下来我就把老渔民教给我的一个妙招分享给大家，按照老渔民的这个 *** 去煮，冰冻的虾都会超级好吃。
【原材料准备】：大虾15-25个、姜丝5克、花椒3克、啤酒20ml、蒸鱼豉油、香菜适量。
【水煮虾的做法】：
之一步：首先将虾的长须全部剪掉，这样可以使虾煮的时候不打结，然后再用流水将虾冲洗干净即可（如果虾比较小，或者您不想剪虾须，煮虾时多放一点水也可以不剪）。
第二步：准备一个大锅，然后将姜丝、花椒和少许的水放入到锅中，大火将锅底煮的有少许泡泡即可（此时水温大概在60摄氏度左右）。
第三步：将洗净的虾和啤酒全部放入到锅中，此时不盖锅盖不搅拌虾，大火煮1分钟左右，直到虾尾部全部完全即可捞出。
第四步：准备一盆冷水，将煮好的虾立即放入到冷水中浸泡5-10分钟，直到虾完全冷却，然后把虾捞出，同时沥干虾中的水分。
第五步：将沥干水分的虾摆入到盘中，然后淋上一层蒸鱼豉油或陈醋，接着撒上一把香菜即可起锅食用。
【做水煮虾的3大诀窍】：
之一点：大家以后煮虾时，一定要温水下锅，同时还要在水中加少许的生姜、花椒、啤酒，因为这3味不仅可以去除虾的腥味，而且还能适当增加虾的香味。而用温水下锅煮的虾，不仅不会担心虾煮的时间太长，而且还能使虾中的腥膻味和水结合在一起，从而降低虾的腥味。
第二点：煮好的虾，建议大家泡一下冷水或者冰箱，这样不仅可以去除虾表面的腥水，而且热虾肉快速冷却后，可以使虾吃着更加有弹性呢！
第三点：做水煮虾时，不建议大家抽虾线，因为抽虾线后，会有大量的水进入到虾肉中，从而导致虾肉吃着特别柴，没一点口感。煮熟后的虾，大家吃肉时，只需要把虾壳剥开，虾线自己就出来了。
水煮虾时，一定要用温水煮，同时在水中加少许的生姜、花椒、啤酒，像老渔民这样煮的虾超级好吃，希望以后不要再弄错了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
大虾用水煮，鲜味就跑了，渔民的做法不放一滴水，鲜香嫩滑Q弹大虾用水煮，鲜味就跑了，渔民的做法不放一滴水，鲜香嫩滑Q弹
又到了吃虾的季节，因为现在这段时间，已经开海了，沿海人民可是太幸福了，出门就能吃到最新鲜的。大虾、螃蟹、生蚝、扇贝，还有各种鱼等等，海鲜的种类太多太丰富了，然而我的更爱还是大虾。
我家孩子爱吃虾，我就总是买，最近大虾价格便宜下来了，基本都在20块钱左右。以前烹饪，还总是找各种做法，比如说红烧、油焖、椒盐等等，想让孩子尝试不一样的，这样吃不腻，但是孩子说还不如白灼的好吃，太扎心了！
但是我也能轻松不少，白灼的做法，可比其他做法简单太多了。看到这里，估计大家都在想，白灼有什么难的，不就是放上水煮一煮？事实上还真不对，大虾用水煮，鲜味全都跑没了，渔民的做法不放一滴水。
【白灼大虾】
用到：大虾、葱姜、料酒、食盐
步骤一，要选择鲜活的大虾，之前买过一次，老板说是刚死的，还是特别新鲜，但是价格便宜了好几块，我就买了，结果根本不是一回事，比鲜活的差远了，不知道我是不是被忽悠了哈哈。
步骤二，清洗大虾，我习惯戴上手套，因为看过好多新闻，就是因为被虾扎了之后，出现问题了。戴上厚厚的手套，就不用担心啦，把大虾搓洗、冲洗几遍，多余的虾须等东西，都剪掉。
步骤三，准备好葱姜，不要切得太细，把大葱切成长长的葱段，把生姜切成厚厚的姜片，全部倒在锅子里，让其均匀铺到锅底。然后就可以把处理好的大虾，全都倒在里面了，为了减少腥味，一定要倒上适量的料酒。
步骤四，食盐可放可不放，我是习惯均匀撒上一点的，吃起来会更有味道。这样开火开始煮，切记不要放一滴水哦，盖上锅盖焖煮，时不时去看一下状态，用铲子翻动一下，防止糊锅。
步骤五，这种 *** 是利用鲜活的大虾中的水分，来白灼的，其中水分不算特别多，因此要时不时翻炒，避免糊锅。直至大虾变色，颜色红彤彤的，并且闻到一股浓郁的虾的香味后，就可以出锅啦。
水煮虾，用冷水热水区别大，老渔民教你2招，虾肉Q弹，不腥不柴
春天了，我喜欢给孩子吃点营养美食，多补充点营养，孩子长高个，脑力也能跟得上。蛋白质丰富的东西，经常吃好处多多，还可以增强体质。大虾，高蛋白低脂肪，好消化易吸收，值得多吃。
大虾的口感，鲜美无比，人人都可以接受，Q弹的虾肉一口下去，令人回味无穷。要说大虾最鲜美的吃法，那必然是水煮虾，也就是广东人所谓的“白灼”，用不着过多的调料，吃的就是鲜味。
不过在煮虾时，究竟是直接冷水下锅，还是用热水呢？这两者我都尝试过，说实话差别还真是挺大，口感完全不同。
老渔民教大家2招，学会正确 *** 后，煮出来的大虾，虾肉Q弹，不腥不柴。
【水煮虾】
煮虾用到：大虾、葱姜、料酒
蘸料用到：大蒜、生姜、生抽、醋、香油
1、先把大虾处理一下，把虾须、虾脚等都剪掉，虾线可以去掉，也可以留着，等吃的时候再来处理，最后冲洗干净即可。
2、葱段、姜片都切好，接下来往锅内倒水，把葱姜放进去，料酒也倒上一些，接着开火开始烧水。等水开了以后，继续煮5分钟左右，把葱姜的香味煮出来，再把处理好的大虾倒进去。
3、香料多煮一会儿，香味更浓郁，去腥效果也更好，这是之一个窍门。开水下锅煮虾，煮出来肉质更香，腥味更小，这是第二个窍门。冷水煮的话，煮的时间过长，虾肉特别柴，而且还会紧缩，不好吃。
4、往里面放一点点盐，保持大火煮，煮5分钟左右，等到大虾完全变色，浑身通红后，就差不多可以了。关火后，将其捞出来，摆在盘子里即可，不过这样吃着没什么味道，很多人接受不了，还可以做个蘸料。
5、把大蒜、生姜，这两样都切成碎末，盛在蘸料碗中，再来适量的生抽、醋，最后淋入香油，搅拌均匀，尝一尝，觉得符合自己口味就可以了。
我们老说吃活鲜得讲究本味，不可过多调味反倒掩盖海鲜本身的鲜甜。好的食材往往只需最简易的烹饪方式，对海鲜更大的尊重那就是白灼，更大限度保留虾原本的鲜味和营养。
不过这个“简易”可不是“简单”，就拿煮虾来说，家人们知道是冷水下锅好？还是热水下锅好吗？看似简单，实际差别很大！
冷水和热水煮虾的区别影响着虾出锅时是否会带有腥味。原因是冷水下锅随着水温升高，虾体内的酶状态变得不稳定，会分解部分营养物质，腥味也就随之发散。所以正确的做法应是等水煮沸后下锅，这样虾肉肉质更紧实，口感更嫩滑，腥味也更少。
当然，除了冷热水分别外，要做出成功的水煮虾以下几点都得注意！
从清洗步骤开始，买回来的活虾预先放在淡盐水中浸泡吐沙，浸泡持续半小时左右，再用清水冲洗干净。剪掉虾刺和虾须，挑去虾线，能有效减少腥味。
腌制也是处理虾的一环，即便是煮虾也可以通过姜葱、料酒、盐去腥，腌制10分钟左右即可。夏天怕坏的话可以额外覆上保鲜膜冷藏腌制。
滚水煮好后的虾，遇上适合的灵魂酱汁才能发挥极致美味。酱汁无需太过复杂，姜蒜和小米辣，生抽白糖提鲜，淋上烧热后的热油，最后撒上葱花或香菜即可。
看到这，相信家人们已经掌握了煮虾的要领，但还是得提醒家人们，虾属发物，海鲜过敏或是皮肤不适的情况下，应控制食用的量，避免加重不良反应。
煮虾时，用冷水还是热水好？原来一直不懂，难怪虾肉柴硬腥味重#头条创作挑战赛#双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。虾，自古就是人间美味，肉质Q弹紧实，味道鲜美无比。尤其是虾肉中含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、锌、碘、硒等多种微量元素，属于高蛋白、高营养、低脂肪的健康食物。
然而，适合虾的烹调 *** 有很多，家庭中常见的有油焖、水煮、油炸、盐焗等，但要说最能体现虾肉的口感，以及鲜美的程度，无疑是水煮的虾最适合。但是，很多朋友自己在家煮完虾后，虾肉不仅又硬又柴，虾肉的腥味还很重！
所以，不少网友问老于：是买的虾不新鲜？还是煮的 *** 不对？老于问过不少朋友，发现问题出在煮虾的水上！有的朋友习惯用冷水煮，有的朋友习惯用热水煮。所以，问题来了，煮虾时，到底是用冷水还是热水好呢？如果 *** 用不对，难怪虾肉柴硬腥味重！今天老于就分享一下煮虾的正确 *** ，保准你吃过之后都说好，下面就一起看看吧。
【水煮虾】
食材：虾、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油
步骤一：一般来说，生活在海边的朋友，煮虾时是不会挑虾线的。但有些朋友认为虾线脏，所以，这里想给大家分享一个快速挑虾线的 *** ，首先，用手把虾弯曲，拿一根牙签，从虾头处往下数第三节的缝隙上，用牙签 *** 去，轻轻一挑，虾线就出来了。
步骤二：虾线挑出来后，迅速用清水冲洗两遍，然后锅中加入适量的葱段，2茶匙盐，倒入洗好的虾，再添入清水，水量以刚没过即可，接着开大火开始烹煮。
步骤三：煮虾的时候，老于再分享2种蘸汁的调法。首先，先调一碗现在大家都喜欢的鲜辣汁。把小米辣洗净切圈，葱切花、姜切末、蒜切碎，把这些食材全部放入碗中，加入1茶匙生抽，1茶匙蚝油，小半茶匙白糖，2茶匙香醋，搅拌均匀后即可。
小贴士：如果喜欢鲜辣味浓郁的朋友，可以把小米辣、姜以及大蒜一同放入蒜臼，捣成糊状后，再按照我说的调味进行调味，滋味会更加的浓郁。入口鲜辣爽口，十分的过瘾。
第二种就是老式吃海鲜的蘸汁，首先把姜去皮，先切片再切丝，最后切成细细的姜末；把姜末放入碗中，加入4茶匙香醋，少许的盐，最后再倒入少许的香油，搅拌均匀即可。
步骤四：开锅后大火再煮3分钟即可。注意：有的朋友看到网上说，把煮熟的虾立刻放到冰水中，可以使虾肉更加的紧实Q弹，其实，这样做是不对的，煮熟的虾立马过凉水，腥味会更加的重，正确的 *** 就是趁热吃最！
图上就是刚煮熟的虾，剥开的亚那个字，虾肉非常的紧实Q弹，就算什么料汁都不蘸，入口也是鲜甜鲜美。
技巧总结：
1、煮虾时，一定要冷水入锅，并且煮的时候，切记要加勺盐，切记可以加葱但不要加姜，因为姜会使虾的腥味更重。
2、如果是内陆的朋友，用的不是鲜虾，而是冰虾，那么煮的时候，不要把虾解冻后再煮，一定要带着冰碴煮，切记要多加上两勺盐。
3、煮熟的虾，尤其是冰虾，不要过冰水，腥味会很重；其次，煮虾时放入的盐，并不会使我们盐分摄入过量，只会使虾肉更加的紧实而已。
关于买虾的小技巧
活虾谁都会买，活蹦乱跳的虾，绝对新鲜好吃。但很多时候是没有活虾的，尤其是海虾到了内陆，很难有鲜活的，那么如何挑选呢？
1、不买虾头发黑的
不管是河虾还是海虾，只要是虾头发黑的，都是不新鲜的。原理是虾头中的酪氨酸被酶转化为醌类物质，最后转化为黑色素；所以，虾头是黑的，一定是放了很久的虾。
2、不买虾壳黏手的
买虾的时候，不要怕脏手，可以用手触摸一下虾身，如果虾壳已经开始黏手了，这样的虾切记不要买，已经极度不新鲜了。
3、不买掉头的
买虾的时候要注意，如果看到一堆虾中，有不少已经掉虾头的，这样的虾也不要买。因为，虾只有不新鲜，处在变质边缘时才会掉头。一般这样的虾都掺杂在好虾中，所以要看仔细了！
小贴士：一般来说，新鲜的虾，颜色是青绿色，稍微带一点灰色；而虾在不新鲜后，之一阶段开始泛白，也就是颜色是白色的，然后再开始出现黑色。所以，买虾的时候，通过颜色就可以很好的识别虾的好坏。
——老于说——
最后，老于再强调一下，煮虾时，不管是鲜虾还是冰虾都要用冷水，这样煮出来的虾肉质才Q弹紧实，味道还不腥。喜欢吃虾的朋友，下回煮虾时，不妨试试老于分享的 *** 。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
虾丸没虾，蟹棒没蟹……算造假吗？蟹棒没蟹，虾丸没虾，鱼豆腐没鱼......这些和真的虾蟹口味相近的“仿制”食品算不算造假？食用这种食品，会对身体造成危害吗？
什么是仿生食品？
“市面上常见的速冻虾丸蟹棒，其实大都是鱼糜调味制成的仿生食品。”
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授介绍，所谓仿生食品，通常是指通过食品加工技术手段，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。这种食品一般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成分的普通食物为原料，具有价格低廉，而外形和口感与天然食品相似的优势。
比如，一些餐厅或超市货柜里常见的仿生食品是仿生海洋食品和仿生肉制品，前者如鱼丸、蟹 *** 、虾丸，原料大都是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而后者则包括一些素毛肚、素蟹、素鸡素鸭等， *** 它们的原料大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等。
为什么要生产仿生食品？
刘少伟以仿生海洋食品为例解释说，大量捕捞上来的小型海洋生物、小型鱼类的小刺很多，食用价值也较低，因此，将这些小鱼或大鱼的加工边角料制成鱼糜，作为 *** 仿生海洋食品的原料，可以解决一些鱼类利用问题。
同时，通过与其他原料的复合，可以弥补天然食品存在的营养缺陷：脂肪含量较高的鱼类，辅以植物蛋白，可以减少人体对脂肪的摄入量；海洋产品赖氨酸含量丰富，辅以色氨酸含量丰富的食材，可制备成营养比例更加合理、风味更佳的新型食品。
仿生食品会危害人体健康吗？
刘少伟表示，仿生食品虽然不含真虾真蟹，但也绝不是网传的“用化学原料聚合而成的危险食品”，它只是现代食品技术的创新，只要规范生产，仿生食品在安全和营养方面并没有什么问题。
刘少伟认为，仿生食品是否安全，关键在于它的原料是否安全，以及食品在加工、贮藏、运输的过程中是否符合规范。如果仿生食品在这些过程中受到污染，或在烹饪过程中未烧熟煮透，就可能造成安全问题。
当然，市面上有的商家为了追求低成本高利润，随心所欲调配仿生食品，食品添加剂的使用量远远超出规定 *** ，甚至使用非法添加物。
如何选购仿生食品？
一定不要购买“三无”产品，同时注意尽量避免购买散装的仿生食品，因为这样的食品在空气中长期暴露，可能沾染灰尘和细菌。
注意查看包装袋上的标签信息，具体来说，每件食品的包装袋上都有食品标签，其中的配料表是按照原料使用量从高到低排序的。以蟹棒为例，应当选择之一位是鱼糜的产品，而淀粉的排名，则是越靠后越好。同时，还应注意优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以更大限度地避免买到“淀粉合成肉”。
妥善保存仿生食品，食用前，观察其是否松散、有异味或者有异物，若有异常情况，不食为佳。
专家提醒，合格的仿生食品，虽然对人体健康无害，但还是应当注意尽量减少食用，特别是那些油脂和添加剂含量高、或利用淀粉和胶体制成的合成肉，那些盐分较高（钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者有一定危害）的速冻鱼丸等速冻食品，更要注意。
你爱吃蟹棒虾丸吗？
来源： 央视网微信公众号
做水煮虾，用冷水还是开水？原来一直做错，难怪虾又老又柴腥味重大家都热爱享受美味的大虾，它们以丰富的蛋白质和钙为基础，蕴含高度的营养价值，这些不仅能助你壮骨健身，还有助于提升免疫系统。在众多大虾的 *** 方式中，我最钟情于清爽的水煮虾。原汁原味的滋味令人难以忘怀。
然而，水煮虾虽是最简单的烹饪 *** 之一，却也是最易出差错的。许多人在尝试时常常困扰于虾肉的柴老和腥味。究其原因，关键在于掌握了错误的烹饪技巧。
其实，无论是冷水还是开水，都不是更佳选择。如今，让我们一同分享一种经大厨点拨的正确 *** ，保证水煮虾的鲜嫩与美味，无论是新鲜还是冻虾，都能 *** 出极致美味。
【水煮虾的 *** 步骤】
首先，你需要准备新鲜大虾、香葱、生姜、花椒、料酒、生抽、香醋以及香油。切记，煮虾时不要去虾线，以免破坏虾肉的完整性，影响其口感和味道。
继而，将大虾倒入锅中，撒上一勺料酒，保持大火继续烹饪。待大虾的颜色变红，虾尾翘起时，即可捞出。这并不需要严格计时，只需专注观察，避免虾肉煮得过头而导致老化。
随后，准备一个盛满冰水的盆，将煮熟的大虾放入其中浸泡片刻。这能使虾肉更加紧实有嚼劲，味道更佳。
最后，将完全冷却的大虾摆放在盘中备用。撒上一些葱花、姜末和蒜末，倒入热油，加入食盐、生抽、香醋和香油，搅拌均匀。这样，美味的水煮虾便 *** 完成。剥去虾壳，将虾肉蘸入调味汁中，即可尽情享用，肉质鲜嫩美味。
水煮虾虽然看似简单，却有几个容易出错的环节，影响口感。首先，水温的选择至关重要，不冷不热的温水煮虾，既能消除腥味，又能保持鲜嫩。其次，加入四种调味料——葱、姜、花椒、料酒，不仅能去腥，还能提升香味， *** 出的虾才会更美味。最后，掌握适当的烹饪时间，只需一两分钟，虾肉变红、虾尾翘起即为熟透，此时即可捞出享用，口感鲜美嫩滑。
当我们品尝那一口鲜嫩多汁的水煮虾，仿佛品味着大自然的鲜美恩赐。水煮虾，或许在表面上看似简单，但其中蕴含的技巧和 *** ，却是美味的关键。
不同于以往的烹饪 *** ，水煮虾的诀窍在于煮虾时的水温。不要过于追求冷水去腥，也不必急于使用开水。相反，选择了一种“中庸”的方式，将水温控制在60℃左右，让虾肉在温水中渐渐变红，腥味也在渐渐被消除。这样的 *** 既保留了虾肉的嫩滑，又能减少腥味的干扰。
当然，正确的烹饪时间同样至关重要。大家都知道，虾肉是极易熟的，稍有不慎就可能让虾肉变老。因此，在烹饪过程中要时刻保持警惕，不离开烹饪区域。只需短短一两分钟，当虾肉由灰白逐渐变为红润，虾尾也弯曲起来时，便是虾肉熟透的更佳时刻。这一刻，虾肉鲜嫩得宛如润肌肤，咬在嘴里的滋味宛如一曲美妙的交响乐。
在这道水煮虾的美食之旅中，每一个细节都承载着大厨的智慧和经验。不只是一道餐桌上的佳肴，更是烹饪艺术的结晶。我们可以从中领悟到，烹饪不仅是一种技术，更是一门奥妙的学问。
