豆腐白菜炖肉，豆腐白菜炖羊肉怎么做好吃

牵着乌龟去散步万象 2024-11-19 65 0

几串烤肉下酒，一盆猪肉豆腐炖白菜，连汤汁都喝完了

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家常菜：骨汤炖大白菜豆腐五花肉粉条

最朴实的一道炖菜，秋风来，炖菜起！放冻豆腐也好吃哦！

By 阳光不锈妮乐妈妈

用料

大白菜一小颗
豆腐一块
五花肉适量
葱姜八角适量
粉条一把
骨头汤适量

做法步骤

1、提前把骨汤烀好

2、我用的绿叶小颗大白菜，有人也叫花心菜。五花肉切薄片，豆腐葱花姜切好。粉条提前温水泡软

3、油热放五花肉煸炒至出油变色，放入葱姜炒出香味，放入一个八角，少许酱油

4、把洗好的白菜放入翻炒至打蔫，倒入骨头汤

5、开锅后放入豆腐，盐

6、炖到快好时放入泡好的粉条。

7、家里有孩子就多炖一会，营养又美味，就是绿叶变色了不好看了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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白菜炖豆腐

千滚豆腐万滚鱼”，这是村里做菜的厨师挂在嘴边的一句话，其实这里的“滚”就是炖。白菜炖豆腐的要领就藏在这句话中。

首先说选材，白菜豆腐是主要原料，其他配料因人的口味而定，但需要加点儿猪肉片，肥瘦相间。白菜要选北方的冬白菜，是包心的那种；豆腐不要过老的，嫩的比较合适，老豆腐吃起来有渣感。

接下来说做法，热锅凉油，倒入葱姜丝，放花椒，滴适量的酱油。喜欢辣口的可以放些辣椒。油不可过多，否则吃起来会有油腻感。然后放入白菜，白菜切得不要过碎，大火翻炒。待白菜收性之后，加入适量的开水和肉片。锅开后，加入切好块的豆腐，这时就不能翻炒的了，改为小火慢炖，在出锅前五分钟放盐。

这道菜不能过干，要有汁水，要不然就不是这菜的特色了。它是上得席面的一道菜。

减脂猪肉白菜豆腐汤

1、葱姜蒜炝锅，翻炒猪肉，少许生抽和耗油，加大半锅水。2、水开后倒入白菜、豆腐、土豆、枸杞炖半小时。3、个人感觉泡着大米饭更好吃。秀午餐我心中的冬日限定

散文：炖肉要放冻豆腐

父亲经常自豪满满地回忆说，在一九八几年的某一天，我家完成了豆腐随便吃的重大转变，足以记录进家史令子孙后代引以为傲，用现在的话说就是实现了豆腐自由。我对他所说的某一天没有丝毫印象，在我的记忆里，小时候天天吃豆腐，吃到厌烦，吃到吐，吃到我暗暗发誓，长大了挣钱了要买它一板豆腐，砸烂、踩碎，就是不吃。

没想到的是，儿时许多不喜的食物，今日皆成为我离不开的美味。细细想来，可能我从未厌倦过它们，只是年少轻狂向往着不一样的生活，及至中年在生活中不断地重复，已经习惯于一成不变，消磨了“厌烦、摒弃”等特质的勇气了吧。

有人说，国人最伟大的发明是豆腐，它补充我们缺少蛋白质的年代，让我们坚毅地繁衍下来。咱老百姓不会去想如此沉重的话题，我们看重的是锅里的饭食和肚皮的瘪涨，只有吃饱了，才能畅享宏大，吃不饱，自私是人生的常态。

吃豆腐在我家呈现两极分化态势：我爱吃冻豆腐，家人爱吃鲜豆腐。在他们看来，鲜豆腐口感爽滑，做法多样，煎炒炖炸凉拌均可，与之相比，冻豆腐吃法单一，除了炖着吃，没见过哪家人炒冻豆腐或炸冻豆腐。在我看来，冻豆腐才是“功夫”大家，不玩那些花里胡哨的架子，凭借一“炖”字便可独步江湖。

冻豆腐的“炖”，必须配肉。一口黢黑的铁锅里面，咕嘟着香味扑鼻的鱼或肉，掺杂着各种香料的汤汁上下翻滚，不死心的要把味道浸入肉中。炖至半晌，汤浓肉未烂之时，掀开蒸汽袅袅的锅盖，把切成块状的冻豆腐一股脑倒入，不消片刻，汤汁顺着冻豆腐粗大的毛孔沁进去，肉香和豆腐香混合，一块块冻豆腐遇到温暖，立马调皮成孩童，肌肤稚嫩却Q弹，内心单纯却包罗万象，它们拥抱着偶遇的一切，不挑剔不吵闹，你炖的肉什么味儿，它就是什么味。

鲜豆腐亦可与肉同煮，却正好与冻豆腐相反——冻豆腐吸味儿，鲜豆腐散味儿。鲜豆腐在锅，肉汤附着于表皮，似乎很难浸润其间，反而是豆腐的味道发散于锅内，惹得肉一身豆腐味。

我儿时在农村爷爷家生活。当时农村豆腐作坊不是每天营业，尤其在冬天，隔半个月方才售卖一次。乡人们买豆腐不是论块，而是论板，一次购买最少半月的量。买来的豆腐放入小房，一晚上便被坝上的寒风冷霜冻得硬硬邦邦，好奇且无聊的我曾以头撞击冻了的豆腐板，豆腐板安然无恙，我头上起包，疼了许久，以至于现在的我总觉得自己不通世俗，常做不解人情世故的傻事，都是儿时撞豆腐所致。

冻好的豆腐食用时，需用厚背大菜刀一下下顺着提前布好的印记划开。寻一小盆倒入刚好没过豆腐的冷水，冰碴化开切小块，放入灶间的铁锅。爷爷奶奶冬天基本上每天一顿白菜豆腐粉条，有时候不放粉条那定是要用此做蘸汤吃莜面。正是这种素熬菜成为了我无法逃避的噩梦，让我把豆腐白菜粉条列入了长大后定不食用的名单。没待成年，家中条件日益改善，尤其在吃上面有了选择的权利，豆腐自然而然地被我排除，吃伤了。

后来我进城读书，工作，成家，一路走来伴随的是越来越多的亲友老去，年迈，离世。一座座坟头逼退了我的眼泪，令我使劲儿搜寻回忆，想要寻找到他们的样子，可惜，他们的样子终究模糊在了岁月中，我能忆起的，仅仅是一个个符号，吃，是此符号的唤醒物，所有的人都有了对应的味道。

食谱中消失已久的冻豆腐，重新回到了我的餐桌上。我的味蕾终于不再排斥它，甚至爱上了它。现在家中炖肉、熬菜、涮锅，我都会切上一盘冻豆腐，嚼一口，似是吞咽乡愁。人到了一定的年岁，会无端记起往昔种种，开始吃以前的食物，熨帖了肚子，才能把过去融进将来，不至于陷于其中无法自拔。

或许，冻豆腐就是我们被浮躁生活所冻结起来的品质：坚韧，善良，圆润不圆滑。又或许，是我想多了。

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大厨教你白菜炖豆腐家常做法，步骤详细，一次炖一锅，老少皆宜

白菜和豆腐都是咱们平常生活中特别常见的食材，价格不贵，非常好吃，今天就用白菜和豆腐搭配起来跟大家分享一道非常不一样的白菜炖豆腐的做法。这样做出来的白菜炖豆腐，无论是白菜，还是豆腐都特别入味，吃起来咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单。如果你也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下白菜炖豆腐具体的烹饪步骤吧。

【白菜炖豆腐】

【烹饪食材】大白菜，豆腐，食盐，小葱，大蒜，鸡蛋，食用油，胡椒粉，枸杞

【烹饪步骤】

1、白菜炖豆腐，这样做出来的白菜豆腐豆腐非常好吃，咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单，一起来准备一下白菜炖豆腐，需要用到的烹饪食材，准备一颗大白菜，准备一块稍微大一点的豆腐，接着准备适量的食盐，2~3根小葱，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，一勺胡椒粉和少量的枸杞就可以了。准备完成之后咱们就一块开始烹饪白菜炖豆腐吧。

2、先把准备好的豆腐取出来，豆腐更好先冲洗一遍，冲洗完了之后要晾干表面的水分。接下来咱们准备一个小盆，将豆腐全部掰成小块放到盘中，先将它放到一旁，然后将白菜取出来，将白菜处理干净。白菜处理好之后咱们将白菜从中间切开，留下菜叶备用。

3、接下来将菜叶撕开，放入盆中手撕的白菜更容易入味，豆腐也是同样的道理，用手掰的豆腐更容易入味，更好吃。白菜撕好并放入盘中之后咱们加入适量的清水，加上两勺食用盐，抓拌均匀浸泡5分钟。

4、接下来咱们把小葱充分清洗干净，清洗完了之后沥干表面的水分，然后将其切成葱花，切完之后再准备适量的大蒜，然后将它切成蒜片，切完之后将小葱切成葱花和蒜片一块放到一个碗中备用。准备一个小盘，打入两颗鸡蛋，搅散。

5、锅中倒入适量的清水，然后放入豆腐块搅拌一下，让豆腐块受热均匀，水开之后再煮一分钟，接下来咱们将豆腐控水捞出装盘备用。炒锅中倒入适量的食用油，先下入鸡蛋液，将蛋液底部煎至凝固，然后翻面煎至鸡蛋表面焦黄，加入适量的热水，将鸡蛋按压一下，让它浸入水中。

6、煮至汤汁浓白的时候将鸡蛋控水捞出来，然后装入碗中备用，锅中倒入适量的食用油，下入葱，蒜翻炒，翻炒出香味之后放入白菜叶继续翻炒，白菜叶经过翻炒后口感会更好，将白菜叶翻炒变软，倒入煮好的汤汁搅拌一下，拌匀之后加入豆腐块，将白菜叶，豆腐块翻炒均匀，加入适量的食盐，胡椒粉搅拌一下。最后再撒上适量的枸杞炖三分钟即可出锅食用。

【小贴士】

豆腐白菜炖肉，豆腐白菜炖羊肉怎么做好吃-第1张图片-

1、豆腐要用手掰成小块，而白菜要用手撕成小块。

2、在炖煮白菜豆腐的时候要注意火候。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

侯凌肖｜白菜炖豆腐

文|侯凌肖编辑|燕子图片| ***

小时候，冬天的故乡总是四下一派荒寂，普通人家过冬的时候吃食也简单，冬储萝卜白菜循环着吃，偶尔才有豆腐和肉改善一下生活，那也是让孩童们最奢望的日子。

那时，大白菜是家乡漫长冬季的看家菜，可以从入冬吃到开春。要冬储，院子里挖的红薯窖就派上了用场。从菜窖拿冬储白菜，通常是家里顽皮男孩子的专业“项目”。把白菜扒去一层枯萎的菜帮，一颗沉甸甸、水灵灵的大白菜就出现在菜墩上，后面就是心灵手巧的母亲的功课了。

白菜可谓全身是宝。先扒了外面数层的白菜叶，做上一锅白菜炖豆腐，剩下白生生的菜芯可以凉拌。先切成沫，撒点盐、酱油，撒点葱花和白芝麻，最后淋一圈干辣椒油一拌，鲜美脆爽，如沐春风。还有切下来的白菜根，也可以留下来，用清水盛在小盘子里，放在窗台边朝阳的地方，不几天就会窜出翠绿的叶芽，还生发出一串淡黄色的花骨朵儿，让人惊奇不已！它把冬日的阳台装点出一丝春意，点燃了主人对春的期吩。

这么神奇的大白菜，可是土生土长的本地蔬菜，自古就有“菜食何味最胜？春初早韭，秋末晚崧”的美名。意思是说，春天早晨的韭菜和秋天晚上的大白菜，就是人间难得的美味。崧，就是大白菜。陸游也曾为白菜写过好几首诗，像什么“三升畬粟香饮饭，一把畦崧淡煮羹。”还有“崧芥煮羹甘胜蜜，稻粱炊饭滑如珠。”这是陆游《病中遣怀》中的诗句。记得小时候生病，母亲会拣棵大白菜，在村西张家豆腐房买块豆腐，锅灶生起柴草，不紧不慢地给我做上一锅白菜炖豆腐。外面大雪纷飞，窗花烂漫，屋里一碗汤鲜菜美的白菜炖豆腐端上饭桌，呼啦呼啦吃下肚，吃得脑门直冒汗，吃得胃暖心暖，感冒也自然好了一半。要知道，在那物质贫乏生活困苦的年代，能吃上一顿白菜炖豆腐，那是多么奢望的美餐啊！

立冬后，拣上两板豆腐，一整块或切成若干块后码在盖帘上，蒙上一层蒸布往外面一搁，几天就冻瓷实了。吃的时候，起下几块来放在清水中解冻，这时候的冻豆腐变成了豆黄色，出现细密的小蜂窝，且变得弹性十足。炒豆腐时，锅里放上油烧热，放入切好的五花肉片煸出香味，放葱花、姜片爆锅后添水煮沸，放入切好的大白菜片儿，加花椒、大料转小火慢炖，最后下切好的冻豆腐，再炖一会调味出锅。这时候的冻豆腐吸足了鲜美的汤汁，满是白菜的鲜爽和肉片的香气，让人馋诞欲滴！

有大白菜吃的冬天，故乡的冬天不显得那么漫长，有白菜豆腐相伴的岁月，就是幸福快乐的日子。

作者简介：侯凌肖，山东鄄城人。现在山东金润建设有限公司工作，高级工程师，山东散文学会会员。散文作品散见于《齐鲁晚报》、今日菏泽《风雅颂》、辽宁《刊授党校》、《职工天地》、《山东建筑业》、《山东建设报》、《菏泽日报》、《牡丹晚报》等报刊

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怎么做白菜豆腐煲，爽口鲜美的低脂汤，瘦身汤首选

白菜豆腐煲的做法很多，小伙伴你们都会做么？

今天我叫大家一种做法，美味鲜香，是控制身材的小仙女的首选。

我们还是先准备材料:白菜三片、豆腐一块、白玉菇100克、粉丝50克、干虾仁30克、生抽、姜片、料酒、食用油、食盐、花椒油、胡椒粉。

现在我们说一下 *** 过程，大家注意记清楚，也可以下载视频多看几遍。

白菜洗净切成两指宽的段备用，豆腐洗净切块备用、白玉菇、粉丝、干虾仁清洗干净备用。

锅内放入少量食用油，油热以后放入姜片、白菜段、生抽翻炒一分钟。

锅内加入适量清水，放入豆腐块、粉丝、干虾仁、白玉菇、料酒、食盐，开大火煮沸。