羊肉怎么做好吃又简单的做法,羊肉怎么做好吃又简单不油腻

牵着乌龟去散步 广角镜 46 0
秋季滋补,羊肉登场,这几种做法好吃,易学又下饭

天凉了

衣服穿厚了,

肉也要开开心心吃起来了,

秋天进补羊肉正是时候,

让我们来看一下关于羊肉的几种做法吧

好吃,易做又方便哦!


孜然炸羊肉

食材清单:

羊去骨前腿肉2斤、一听啤酒、芝麻、面粉、盐、糖、孜然籽 孜然面、辣椒面、油


*** 步骤:

1、羊肉洗净切小块,用盐和啤酒腌半小时


2.、撒入适量孜然和辣椒再腌10分钟,加芝麻和面粉,挂薄糊

3.、油温6成热下锅炸至8成熟捞出,待油温升至8成热将羊肉二次下锅炸至外壳酥脆即可



葱爆羊肉

食材清单:

主料:大葱,羊后腿肉

调料:蒜,姜,酱油,老抽,生粉,白糖,米醋,香油

小贴上:

首先,不上浆,腌底味,控制火侯保证肉的口感。

其次,烹醋去膻增香,闻其香不吃其酸。

*** 步骤:

1.大葱切滚刀葱,羊肉切0.2厘米薄片,把切好的羊肉加入姜米,蒜片,酱油,老抽,香油抓拌匀,起锅放入少量的底油,把淹好的羊肉放入锅里,煸炒至羊肉变色七成熟,倒出备用

2.锅里放入少量底油,把切好的大葱放入锅内大火煸炒几下断生后,放入羊肉翻匀大火烹入米醋,加入香油出锅即可。


香芹爆羊肉

食材清单:

主料:羊里脊一斤,香芹半斤。

辅料:洋葱200克.小米辣50克,葱100克!花椒10克,大料10克,姜50克,蒜50克,料酒50克,鸡蛋1个,白酒20克,生抽20克,淀粉50克,老抽20克,醋10克,糖5克,盐10克,胡椒粉10克,香油10克,蚝油20克,黄豆酱20克,香菜10克。

小贴士:

羊肉怎么做好吃又简单的做法,羊肉怎么做好吃又简单不油腻-第1张图片-

之一.香芹叶不扔制成料水。

第二.这道菜运用了汆水的烹调 *** ,可以使羊肉更鲜嫩,反复的烹入醋也是去掉羊肉的擅气味,增加醋香味。


*** 步骤:

1.香芹去掉叶子,香芹切断备用。

2.锅内放人热水加入花椒,大料香芹菜叶制成香料水。

3.羊肉切片上浆加入白酒,料酒,盐,胡椒粉,蚝油,料水搅拌上劲放入淀粉和油备用。

4.锅内放入开水下入羊肉片焯制6成熟捞出。

5. 炒锅放油下入葱段姜片蒜粒、小米辣,香芹洋葱煸香,下入羊肉煸炒出油烹入料酒、酒、醋去腥,调入黄酱、生抽、蚝油,老抽、盐、糖、胡椒粉爆香最后放醋,香菜,香油即可装盘



辣炒羔羊肉配黄金饼

食材清单:

主料:进口羊里脊肉

辅料:青、红美人椒、香菜、鸡蛋、香葱、姜、蒜

调料;生粉、鸡粉、老抽、香油、花生油

小贴士:

1、羊肉过油之前如果出汤,再抓一抓,水分就可以回去了。

2、羊肉变色就捞出,不然口感就会老。

3、腌肉的时候不放料酒,炒羊肉的时候再放。


*** 步骤:

1、羊里脊肉切片加入鸡粉、蛋清、淀粉腌制一下。

2、空心烧饼炸上色切开

3、青、红美人椒、香菜、香葱、姜、蒜 ,切好

4、羊肉滑油,羊肉一变色就捞出。

5、锅里留底油放入葱姜蒜和美人椒煸香香,加入羊肉,之后加入盐、鸡粉、老抽,之后放水淀粉,最后淋上香油。



羊肉丸子汤

食材清单:

主料:羊后腿

辅料:胡萝卜、油菜、香菇、香菜、葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、料酒、盐、糖、胡椒粉、蛋清、油。


小贴士:

*** 料水:葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮加热水一冲。

下丸子前要关火,丸子成型开大火。


*** 步骤:

1、羊肉剁成馅加料水、料酒、盐、糖、胡椒粉,加温水,加蛋清,油,静止一会儿。

2、锅中烧开水,放入香菇、胡萝卜,放盐、胡椒粉,放入油菜,之后关火。

3、手上抹油汆丸子,丸子成型漂起来开大火,开锅之后5分钟即可,出锅前放香菜沫。


羊肉汆面

食材清单:

主料:羊里脊 花椒

辅料:卤虾油


*** 步骤:

1.处理食材

锅中放油,油温五六成热时下入河北花椒和少许甘肃花椒,待花椒发黑后即可盛出

2.羊肉切片后,加入适量酱油,白胡椒粉,少许卤虾油和香油腌制一会

3.热油下入腌好的羊肉煸炒,再次加入适量酱油调味即可



羊肉吃起来吧

好吃又健康

朋友们可以居家跟着做起来啦!


来源: *** V食全食美

冬天羊肉别总炖着吃,收藏6种好做法,吃肉喝汤,换着花样痛快吃

入冬后不论南北,羊肉都是极受欢迎的一种食材,俗话说:冬季吃羊肉,一冬暖洋洋。其实不无道理,羊肉温热,蛋白质、维生素等营养物质丰富,味道鲜美且御寒功效一流,相传自汉朝开始就有了“冬吃羊肉”的习俗,一直流传至今。

一种食材百种做法,羊肉鲜美肉质细腻,做法也是五花八门,例如新疆的羊肉串、宁夏的手抓羊肉、北京的涮羊肉、河南的红焖羊肉等等。给大家分享6种羊肉的做法,家常做法都不难,每种都是独特的味道,让你变着花样吃过瘾。

【孜然羊肉】

孜然羊肉是羊肉的更佳烹饪方式之一,孜然的特殊香味不仅覆盖了大半的羊膻味,还使羊肉的鲜味更加突出,羊肉不知道怎么吃的时候,不如炒上一盘孜然羊肉,外酥里嫩,好吃到停不下来。

所需食材:羊肉,香菜,洋葱,葱姜。

1、羊肉切成方丁后倒入碗中,加入1勺料酒,1勺白胡椒粉,3勺生抽和半勺盐,抓匀后腌制10分钟。

2、少量多次的倒入葱姜水,用手反复揉抓,羊肉充分吸收料水后倒入2勺淀粉和1勺食用油,搅拌均匀备用。

3、锅中加入宽油,油温5成热后加入羊肉块,炸至羊肉变色后捞出。

4、另起锅,油热后加入洋葱丁、姜末和葱碎,炒出香味后倒入羊肉丁翻炒。

5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉,继续翻炒1分钟左右,香辣下饭的孜然羊肉就做好了。

【羊肉煲芋头】

鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头,经过砂锅的文火慢炖,芋头中的淀粉溶于羊汤之中,汤汁浓郁、鲜香四溢 ,营养高热量足,冬天吃再合适不过。

所需食材:羊肉,芋头,葱姜,虫草, *** 参,枸杞。

1、羊肉切成大块,芋头切同等大小的块,虫草、 *** 参、枸杞用温水浸泡备用。

2、锅中加入适量油,油热倒入芋头块,中小火煎至边缘焦黄后捞出。

3、冷水锅下入羊肉块,加入2勺料酒和适量的姜片、葱段,将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。

4、砂锅中加入姜片、 *** 参、虫草和焯过水的羊肉,加入适量的清水,大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。

5、加入煎好的芋头块,倒入1勺盐,继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉,鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。

【羊 *** 锅】

选用上好的羊颈肉或后腿肉,和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅,香辣过瘾,开胃下饭,让人忘记羊肉本身自带的膻味。

所需食材:羊肉,土豆,洋葱,胡萝卜,红彩椒,葱姜,香叶,花椒,干辣椒。

1、羊肉清洗干净切成大块,胡萝卜和土豆切滚刀块,姜切丝备用。

2、油热倒入姜丝,葱段,香叶,干辣椒和花椒,爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟。

3、另起锅,油热后加入土豆块的胡萝卜块,翻炒5分钟左右,至土豆、胡萝卜微熟盛出备用。

4、碗中加入2蚝油,2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺料酒,半勺糖,5勺清水和适量的盐,搅拌均匀后倒入羊肉锅中,让羊肉充分吸收料汁。

5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜,翻炒均匀后焖煮至土豆软烂,加入红彩椒段和洋葱丁,再焖煮1分钟即可出锅。

【羊肉糊汤面】

羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食,也是冬日里更佳的“驱寒面”,三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面,暖意便立即散布全身,舒坦极了。

所需食材:羊肉,青菜,胡萝卜,香菜,大葱,面粉,榨菜,熟花生。

1、面粉中加入清水,揉成面团后醒20分钟,擀成面皮状后切成半指宽的面条备用。

2、面粉炒至微黄,羊肉洗净切成薄片,胡萝卜切成丝,榨菜切碎,熟花生压碎,大葱切末备用。

3、锅中油热,加入葱末爆香,倒入羊肉片,1勺料酒,翻炒变色后倒入胡萝卜丝。

4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽,1勺生抽,适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开。

5、下入面条,待面条煮熟后,将面粉加入清水化开,倒入锅中后搅拌至自己想要的浓稠度,出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜,一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了。

【红焖羊肉】

羊肉做法千千万,唯有红焖留其名。羊肉色泽红亮,酥香软烂,吃起来十分过瘾。

所需食材:羊肉,胡萝卜,洋葱,葱姜蒜,花椒,干辣椒,花椒,

1、羊肉切成块后冷水下锅,焯水3分钟左右,至羊肉全部变色后捞出。

2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜爆香,倒入羊肉块,大火翻炒2分钟。

3、加入切好的洋葱,适量的花椒,干辣椒,转中小火翻炒3分钟。

4、加入胡萝卜和没过食材的清水,加入2勺生抽,1勺白糖,搅拌均匀后焖煮1小时左右即可。

【胡萝卜炖羊肉】

羊之鲜美尽在其中,羊肉更好的做法就是清炖,既能吃肉又能喝汤,再加上胡萝卜的鲜甜滋味,吃起来满嘴生香,就算天气再冷也是暖洋洋的。

所需食材:羊肉,胡萝卜,葱姜,花椒,白芷。

1、胡萝卜洗净切滚刀块,羊肉切大块,小葱打成结,姜切片。

2、冷水锅下入羊肉块,大锅煮开后撇去血末,转中小火。

3、加入胡萝卜块,放入小葱结、姜片,花椒和白芷放入调料袋中一起下入锅中,不用盖锅盖,中小火焖煮一个半小时。

4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐,搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了。

——老井说——

羊肉自带“膻味”,很多人不喜欢这个特殊的味道,因此会添加各种佐料来掩盖,但往往会适得其反,老话说“猪不椒、羊不料”,在炖羊肉时往往不会放大料,除此之外料酒也是不能放的,这两种调味料会 *** 羊肉的鲜美,而且使羊汤越炖越“膻”。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

冬天就要吃羊肉!学会这3种超简单的羊肉做法,热气腾腾肉嫩好吃

一到冬天,我家隔三差五就会吃一顿羊肉,好像大口吃肉,热气腾腾,才是冬季美食的正确打开方式。

说到羊肉的吃法,那可是太多了,老 *** 4000多年的吃羊历史,不是白混的呀!

没错,说的就是我,咩咩~

无论南北,一顿羊肉人们可以换着花样随便吃,根本就不腻。

炖、煨、涮、烤、煎、炒、白切……一块羊肉在手,有没有厨艺都不愁。

内蒙的手把肉,吃的就是一个豪横,白水烹熟,细盐佐料,一口下去就是一个鲜嫩野 *** 。

北京的涮羊肉,吃的就是一个舒服,清汤过肉,薄厚透光,蘸着麻酱腐乳和韭菜花,本名就是它了。

陕西的水盆羊肉,吃的就是一个暖和,大盆热汤,油泼辣子,油香混着 *** ,咕嘟咕嘟汤底喝光。

江苏的红焖羊肉,吃的就是一个味道,浓油赤酱,色泽红亮,羊肉吃起酥软入味,满口回香。

湖北的吊锅羊肉,吃的就是一个讲究,小火慢煨,老姜泡椒,鲜味入汤,辣味入喉,满足又幸福。

广东的羊肉煲,吃的就是一个滋补,支竹同煮,酱料作陪,软嫩香滑的肉汁,解馋还能养生。

至于你打算怎么吃,除了看你在什么地域,还得了解一下羊不同部位的肉到底怎么做。

看图买肉,懂? 看图买肉,懂?

结合市面上经常看到的几种羊肉,搭配家庭最常用的做法,下面几个菜谱,给你参考参考。

想好了就赶紧卖肉去吧,吃这种事,咱们从来就不落下!

羊肉吃货张小敬镇楼~ 羊肉吃货张小敬镇楼~

羊腿肉-红焖羊肉

这个菜简直太熟悉了,每个年夜饭都必吃的一道大菜,大口吃肉不是梦。

只需简单的加工,浓郁的酱香汤汁和羊肉的鲜味相融合,搭配上胡萝卜的鲜甜绵密,一锅好味就是搞定了。

食材:羊腿肉 2斤,胡萝卜 2根, *** 6-8颗,葱姜蒜 少许

调味:黄肖氏香辣汁 120克(替代品:生抽+老抽+八角+干辣椒+草果)

做法:

1、羊腿肉切大块焯水,捞出,胡萝卜去皮切大块。

2、羊肉下锅过油,加入 *** 和120克香辣汁。

3、倒入适量清水(不要没过羊肉),中火加盖炖煮约60分钟。

4、加入胡萝卜,再中火加盖炖煮约20分钟,大火收汁完成。

5、肥而不腻的羊肉,加上多种香辛料的魔法,香气扑鼻,一勺鲜汤入口,最适合冬日过节的气氛了。


带骨羊腰排 - 浓香羊排锅

这个部分呢,肥瘦相间肉多不柴,带着骨头吃起来更有劲儿。

可以和上面一样做红焖羊排,也可以用来做羊排火锅哦~一家人围炉而坐,吃的热闹又开心。

其实,这个做法对羊蝎子也适用,去腥去膻味特别好。

食材:羊排 2斤、白萝卜 1根、豆皮 100克、大白菜 1斤、葱姜蒜 少许、香菜 4根

调味:黄肖氏香辣汁 200克

(可用的替代品:香辛料-八角+草果+香叶+桂皮+肉蔻,调味-老抽+ *** +盐,喜欢吃辣就抓10个干辣椒)

步骤:

1、新鲜的羊排用水冲洗干净,切成拇指大小的长块,葱姜蒜切 *** 备用。

2、准备大半锅水,放入葱段姜片后烧开,然后放入羊排焯水,撇去浮沫。

3、捞出沥干,倒入一袋香辣烧汁腌制羊排,8-10分钟,然后再准备半锅水,放入剩下的葱姜。

4、羊排入锅,大火烧开后,加盖,转小火炖个20-30分钟,让羊排入味,软烂。

5、趁着炖羊排的时间,萝卜去皮切块,白菜片片儿,豆皮斜刀切块,备用。

6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底,倒入炖好的羊排和汤汁,加入无烟碳和锅盖,烧个10分钟左右。

7、开锅后撒上香菜即可开吃,边吃边涮白菜,口感更丰富哦。

注意:羊排先焯水以后再腌制炖煮,味道会更加浸入肉质里,而且炖煮出来的肉汤风味浓郁,可以直接做火锅的汤底了


法式肋排 - 香煎羊排

这道菜呢,可以用两个部位来做,肋部的肋脊拍,或者肩部的四肋排,前者肉块小更新嫩,后者肉块大更多汁,看你能买到啥吧~

简单的做法呢,就是上烧烤箱,提前腌制好了,锡纸包住骨头部分,然后坐等烤熟。

没有烤箱呢,平底不粘锅也行,需要耗费1个人在哪儿盯着看,容易边做边饿,哈哈。

食材:羊排 4根、土豆 1个、小葱 3根(配菜你愿意吃啥就弄啥吧,别是绿叶菜就行)

调味:烧烤料家里有吧,油家里有吧,整上就完事了

做法:

1、这种羊排一般都是处理好的,无需太多前期处理,就用烧烤料直接腌制即可,最少30分钟啊。觉得怕味道淡,可以试试这个酱汁:蚝油+生抽+蜂蜜+盐。

2、趁腌制的功夫准备配菜,土豆洗净,去皮切大块;小葱葱叶切碎,葱白切断,备用。

3、热锅热油到8成,调小火,放入土豆快速油炸,表面金黄后,捞出。

4、锅留底油,再次中火加热,放入羊排,煎制过程中放入小葱段调味。

5、羊排正反面煎5分钟,即可关火,和土豆一起摆盘,之后撒一把葱花。

好啦,剩下的羊肉做饭,就等着大家自己去摸索啦~

看了这么多图还没有饿的朋友,食欲不振啊?哈哈哈

希望大家这个冬天都能吃上一顿,心满意足的羊肉大餐!

喜欢我的内容可以点个赞,也可以关个注,如果都不喜欢的,嗯,我在努努力呗~

#冬日生活打卡季#

#少盐饮食 轻松生活#微辣、葱香浓郁,羊 *** 嫩不膻的葱爆羊

葱爆羊肉就是一道比较家常的做法,可以更好的保证羊肉的原汁原味。

By yutu麻麻

用料
  • 羊后腿肉 300克
  • 大葱 1根
  • 剁椒、红辣椒(可不放) 1勺、5个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 少许
  • 盐 少许
  • 姜、蒜 各5g
  • 白酒 半瓶盖
  • 食 适量

做法步骤

1、食材洗净备用

2、羊肉切成薄片,(如果冷冻过的把羊肉的水份挤干)红辣椒切段,葱斜着切成段,蒜、姜切碎末。

3、锅中加油烧热后加入剁椒爆香

4、倒入蒜、姜末、红辣椒

5、爆出香味

6、大火,倒入羊肉翻炒 羊肉我切的很薄大火翻炒掌握好火候很嫩,所以我基本没有腌制过。

7、大火翻炒至变色,喷一丢丢白酒

8、加入葱段快速翻炒均匀

9、放生抽、老抽、少许盐调味,不要炒太久不然不够嫩

10、微辣、葱香浓郁,羊 *** 嫩不膻

小贴士

羊肉要切成薄片才好熟,可以在冰箱冷冻层冻至半冷冻状态会更好切。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红焖羊肉家常做法,厨师长分享做法和诀窍,鲜嫩入味,色泽红润

大家好,我是之一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道特色美食“红焖羊肉”,以羊肉、胡萝卜为食材,成品肉嫩,汤汁入味,色泽红润,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

食材:羊肉、胡萝卜

辅料:大葱、生姜、八角、小茴香、桂皮、良姜、香叶

调料:料酒、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、水淀粉

【红焖羊肉】—— 鲜嫩不腥

1.下面开始准备食材

首先,我们准备羊肉2斤,切成2厘米左右的羊肉块备用。

准备胡萝卜一根,把外皮削干净,切成均匀的滚刀块,放入清水中清洗干净备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,斜刀切成葱片。

准备生姜一小块,同样也切成姜片,全部放在一起,再抓入两粒八角一小撮小茴香一节桂皮一块良姜几片香叶备用。

3.下面把羊肉焯一下水

锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,肉类焯水更好冷水下锅更容易煮出里面的血水,水烧开以后打去锅中的浮沫大约煮2分钟把羊肉倒出来,用清水冲洗干净并沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅,把羊肉放入锅中,煸炒2分钟左右炒出里面的水分,炒至羊肉皮收紧。

姜等香料倒入锅中,炒出料香味,再加入一勺辣椒酱翻炒均匀,倒入适量的料酒去腥,沿锅边加入清水没过羊肉

淋入一点老抽调色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐少许胡椒粉,水烧开以后,打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟

30分钟以后,把锅中的香料挑出来放入胡萝卜如果颜色不够红润再加入一点老抽开小火再炖5分钟,炖出胡萝卜中的营养,胡萝卜炖熟以后,加入鸡粉2克蚝油5克提鲜,再勾入一点水淀粉转大火收汁,汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘。

最后撒上香菜,美味即成。

好了,一道鲜嫩又入味的红焖羊肉就做好了。

技术要点:

1.羊肉切成2厘米左右的块刚刚好,太大不易入味,太小炖的时候容易收缩,吃着不过瘾。

2.羊肉要冷水下锅进行焯水,更容易煮出里面的血水,减少腥膻味。

3.羊肉中的水分一定要炒干,成菜会更香、更入味。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

羊肉与它们是“绝配”,滋补温和不上火,吃完浑身暖和,建议了解

#秋日生活打卡季#秋分后天气逐渐转寒,羊肉是滋补暖身的首选。 羊肉 *** 温热,是“补元阳、益血气”的佳品。秋天适量吃一些羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃。

羊肉和它们是“绝配”,两者同食不仅可解决吃羊肉易上火的问题,还能做到营养互补,建议了解一下。

羊肉和萝卜

羊肉和白萝卜是绝配,两者同食更互补白萝卜味甘 *** 凉,有去火的功效,能中和吃羊肉上火的问题;另外白萝卜含有膳食纤维,可促进消化,解决肠胃不好人群,吃羊肉不易消化的问题。

推荐做法:蘸汁羊肉

1.两斤羊肉切成大小均匀的小块;一个白萝卜去皮后切成滚刀块;再切一点姜片和小葱段备用。

2.起锅烧水,冷水将羊肉放入锅中焯水,大火烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把羊肉倒出来用清水洗干净备用。

3.热锅凉油,然后把羊肉倒入锅中煸炒出水分,羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味,再放入葱、姜继续翻炒出香味。

4.然后倒入适量的清水,想喝汤的朋友可以多放一些水,大火烧开以后再次打去锅中的浮沫,这样煮出来的汤才不会有异味,盖上锅盖转小火焖煮40分钟。

5.调一个蘸料:碗中加入适量的蒜末、小米椒圈、少许食盐和白糖,再倒一些生抽和芝麻香油,放入香菜和葱花搅拌均匀即可。

6.然后倒入萝卜,大火再炖煮20分钟左右,萝卜炖熟以后加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖调味搅拌化开调料,浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了,在蘸料中倒入一点羊汤搅拌均匀即可,一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。

羊肉配胡萝卜也是黄金搭档,两者同食能养肝明目!胡萝卜含有大量β胡萝卜素,在 *** 中转化成维A可以呵护眼睛。它是一种脂溶 *** 维生素,羊肉中的动物油脂能提高 *** 对胡萝卜素的吸收。

推荐做法:红焖羊肉

1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块;一根胡萝卜把外皮削干净,切成均匀的滚刀块;大葱斜刀切成片;生姜也切成片;准备两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。

2.锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,煮出里面的血水,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟把羊肉倒出来,用清水冲洗干净沥干水分备用。

3.锅内烧油,倒入羊肉煸炒2分钟左右,炒出里面的水分,炒至羊肉皮收紧以后,把葱姜等香料倒入锅中炒出料香味,加入一勺辣椒酱翻炒均匀,倒入适量的料酒去腥,沿锅边加入清水没过羊肉。

4.然后加入少许老抽、一勺食盐、少许胡椒粉,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

5.捞出锅中的香料不要,然后放入胡萝卜小火再炖5分钟,炖出胡萝卜中的营养,胡萝卜炖熟后加入鸡粉2克、蚝油5克,再勾入一点水淀粉转大火收汁,汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘,最后撒上香菜美味即成。

羊肉和山 ***

山 *** 的营养价值很高,山 *** 炖羊肉也是绝配!益气补虚、暖肾 *** 的羊肉与健脾除湿、益肺固肾的山 *** 相配而成。

推荐做法:清炖羊排

1.一根胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块;山 *** 削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,泡在清水中防止氧化;羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分地去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。用凉水羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.砂锅中加水,大火将水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩,放入白芷、 *** 参、适量的葱姜片去腥增香。

4.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香。

5.然后把胡萝卜和山 *** ,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精,然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山 *** 炖熟,再放入几粒枸杞,撒上香菜美味即成。

羊肉和豆腐

羊肉搭配豆腐能够很好地清热去火,主要得益于豆腐中的清热泻火,另外豆腐能缓解羊肉的膻味,从而让羊肉的口感变得更好,所以说羊肉和它也是绝配。

推荐做法:羊肉豆腐汤

1.准备羊肉500克;羊骨500克斩成段;一块生姜切成姜片;一根葱白切成段;再准备几片白芷、一小撮青花椒备用。

2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水。

3.起锅烧水,水开倒入焯过水的羊肉和羊骨,然后把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖1个小时,然后取出羊肉,盖上锅盖继续炖30分钟。

4.然后把晾凉的羊肉切成小块;一块老豆腐切成均匀厚片;几根小葱切成葱花,一小把洗净的香菜切成小段放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。

5.锅内烧水加入少许食盐,水烧开以后把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水。

6.锅内再烧水,水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净,美味即成。

(曹曹)

入秋后,吃牛 *** 肉,不如吃这3样,简单一做太鲜了,营养又解馋

入秋后,渐渐凉爽的气息,带来了食欲的增加,很多人已经开始吃大鱼大肉,但是秋季气候比较干燥,在进行“秋补”的同时,要注意将防秋燥。在这个时候,选择一些新鲜、美味且充满营养的食材来烹饪,既能满足味蕾,又能保持健康。与其选择牛 *** 肉,不如尝试下面这三种美味的食材,它们不仅简单易做,还能让你的餐桌多一份鲜香和营养。

一、扇贝

扇 *** ,作为海鲜中的一颗明珠,富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中的蛋白质是身体重要的构建材料,维生素和矿物质有助于维持正常的生理功能。而且,扇 *** 的脂肪含量较低,是营养丰富又不会过于油腻的食材。

推荐食谱:【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

准备食材:扇贝、粉丝、大蒜、葱、香油、蒸鱼豉油、食用油

具体做法:

1. 将扇贝清洗干净,把壳撬开,用刀将肉与壳分离;粉丝用水泡软备用;大蒜剁成蒜末备用。

2. 锅内加油,凉油放入蒜末,小火炒出香味后,加蒸鱼豉油、盐、加香油搅拌均匀,制成蒜蓉,将泡软的粉丝放在扇 *** 上,再放一勺蒜蓉料均匀涂抹,上锅蒸5-7分钟,至扇 *** 熟透,粉丝酥软。撒上葱花点缀,即可食用。

二、兔子肉

兔子肉是一种瘦肉,脂肪含量较低,富含高质量的蛋白质。同时,兔子肉中富含多种维生素和矿物质,如维生素B12、铁、锌等。这些成分有助于提供能量,促进血液循环,增强免疫力,维持骨骼健康。

推荐食谱:【 *** 肉】

准备食材:兔子肉、葱、姜、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、食用油

做法如下:

1. 将兔子肉切块,锅中加水,放入兔子肉大火焯水,沥水备用,热锅冷油,加入姜蒜爆炒出香味,将兔子肉放入锅中,加入适量生抽和老抽,煸炒至兔子肉上色。

2. 加入适量水,烧开后转小火炖煮,待兔肉变烂时,加入适量盐,慢慢炖煮至收汁。出锅前可以加入一些蒜末提鲜,即可上桌。

三、蛏子肉

蛏子是一种海鲜,味道鲜美,营养丰富。它富含蛋白质、维生素B12、锌和硒等,具有抗氧化作用,有助于维持皮肤健康,促进细胞修复,增强免疫功能。

推荐食谱:【爆炒蛏子】

准备食材:蛏子、葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、食用油

做法步骤:

1. 将蛏子清洗干净备用;葱、姜、蒜切末备用。

2. 热锅冷油,加入葱、姜、干红辣椒、蒜炒香,加入蛏子和切好的青红椒,加入少许盐,炒至蛏子开口即可。

这三道菜肴,各自蕴含了扇 *** 、兔子肉和蛏子肉的鲜美,不仅可以满足味蕾,还能为秋日带来充足的营养。选择这些美味的食材,用心烹制,无疑会让入秋的每一顿餐都变得更加丰富和美味。让我们在食物的世界里,感受秋天的味道,保持身体的健康与活力。

味道超赞的葱爆羊肉,香气溢满厨房

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羊肉还是客家做法百吃不腻,配料做法都简单,5斤出锅连汁吃不剩

#美食测评团#

天冷了,大家是不是喜欢大口吃肉肉,多吃点肉来保暖呢?不管冷天热天,反正我是一餐无肉不欢呀,特别是冬天,我更爱焖一大锅肉,猛吃猛吃最过瘾,也最让人满足。

那么现在已是寒冷的冬天了,吃肉,我爱选择羊肉,一次买他三五斤,一家人围着餐桌,热热闹闹地大口吃着,那感觉特别爽,吃完暖暖的。

因此,今天铁头就来跟大家分享客家人百吃不腻的羊肉做法,非常简单哦,味道口感也都非常不错,天气寒冷,大家要常给家人做羊肉吃,营养暖身。

食材准备:羊肉5斤,炸腐竹1斤,姜片稍多点,马蹄半斤,料酒,白酒,两勺柱侯酱,老抽,生抽,开水,白糖,盐等。

具体做法步骤如下:

之一步:准备5斤羊肉用水清洗一下,我们这里买羊肉是带骨一起买的,有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的,我是没见过这边这样子卖羊肉。洗好的羊肉改刀切块,然后冷水下锅把羊肉焯一下水,加上点姜片,洒上点料酒,不用盖盖子,水开后大概煮两三分钟,我们把羊肉捞出来清洗一下,把表面的杂质冲走,洗好放一边沥干水分。

第二步:准备大概半斤的马蹄,去皮清洗一下,把马蹄一分为二,对半切开备用。

第三步:准备多一点的姜,把它切片,再准备一个大一点的锅,锅中下油,油热后倒入姜片爆香。

第四步:姜片爆香后倒入羊肉,把羊肉炒香,把它炒至噼噼 *** 响了,淋入点白酒,然后继续翻炒一会。

第五步:好了,炒得差不多了,加两勺的柱侯酱,少许的老抽调色,再加点生抽,把它翻炒均匀,如果会糊锅,可以调小火慢慢把羊肉翻炒上色入味。

第六步:翻炒均匀后把羊肉铺平,加入足量的开水(没过羊肉再多一点),因为铁锅比较容易焖干水,所以稍微加多一点点水。

第七步:盖上锅盖大火烧开,烧开后转成中小火焖一个小时左右,具体时间看锅内的汁剩多少,还有羊肉的软烂程度。

第八步:好了,我们焖了有一个小时了,打开锅盖,哇,好香啊!现在加入准备好的马蹄,来少许白糖提鲜,再加入适量的盐,搅拌均匀,再盖上锅盖继续焖多半个小时。

第九步:准备一把炸好的腐竹,把它掰成小块,我这里准备了大概一斤,其实看起来是挺多了,但吃起来就感觉太少了,腐竹可以买那些炸好的,也可以自己在家炸,很简单的。

第十步:羊肉焖的时间差不多了,我们把腐竹倒进去,盖上锅盖,焖多3分钟,这一次时间不需要太长哦,焖太久了腐竹就不好吃了。

第十一步:时间到,现在调大火收一下汁,如果汁剩不多的话,那就直接搅拌均匀出锅吧,大家记住收汁千万别收太干哦,留少许汁,吃着更过瘾,出锅开吃了。

这一道客家百吃不腻的腐竹焖羊肉就做好了,喜欢的朋友试一下,喷香哦!还没出锅时我都忍不住吃了几块了,实在是太香了,越闻肚子越饿,口水都流出来了。

此图文原创作者:客家人铁头

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比街边烧烤更过瘾!羊肉大口吃,外焦里嫩,一点也不膻!



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