刘记光大火锅鸡，绝对是一个超好逛的地方。这里的十菜一汤种类丰富，既有荤菜也有素菜，是个不错的选择。只要花费68元，你就能享受到一桌子美食，而且这里的青菜是不 *** 随便吃的，非常实惠。当然，不要忘了搭配两碗米饭，这可是火锅鸡的灵魂所在。刘记光大火锅鸡，这里的十菜一汤种类丰富，既有荤菜也有素菜，价格实惠，非常值得一去。这里的青菜是不 *** 随便吃的，让你尽情享受美食的盛宴。而且，这里的鸡肉非常鲜嫩，富含胶原蛋白，是个不错的选择。如果你不太能吃辣，可以选择微辣口味；如果你非常能吃辣，那就选择麻辣口味吧，这里有多种口味可供选择。吃火锅鸡一定要搭配一碗米饭，这可是超级下饭的美食。对于那些想吃便宜的火锅鸡的人来说，这里是一个非常不错的选择。如果你住在同行路附近，不妨来试试刘记光大火锅鸡，这里的美食一定不会让你失望。
有人爱吃甜，有人喜好咸
每个人的口味、饮食习惯各不相同
那么，这种差异会对身体健康
产生什么样的影响呢
在幅员辽阔、地大物博的中国，不同地区烹饪习惯和饮食偏好有着较大的差异。为了探究我国国人饮食偏好与糖尿病风险的关联性，上海交通大学附属瑞金医院宁光院士携其团队基于大规模互联网数据纳入2亿多中国人样本，绘制了首张"中国饮食习惯和代谢病地图"。
这项基于大规模互联网数据的全国性研究结果显示：油炸、烧烤、甜食和糖尿病高发病风险呈正相关，而辣却相反。
图源生命时报
今天我们来研究一下：
不同的饮食习惯会对身体造成哪些影响?
麻辣饮食与血糖之间有什么样的关系？
如何科学地控制血糖？
饮食习惯和代谢病地图
"中国饮食习惯和代谢病地图"数据来源分别是网民在各大购买/外卖平台所搜索和购买的食物，以及在搜索引擎中检索的食谱以及链接到的食物。数据显示：
油炸、烧烤招来“三高”。北京及周边、东北地区和广东是“垃圾食品”的重灾区。研究发现，偏好油炸食物和“三高”呈显著正相关、烧烤食物和“三高”也呈正相关，油炸烧烤还和空腹血糖、餐后血糖异常升高显著相关。
油炸食品地图
烧烤食品地图
爱吃甜食易患糖尿病：过分“嗜甜”也有一定的健康风险，与糖尿病高发病率和空腹血糖异常升高有着显著相关性。甜食爱好者主要集中自在东南沿海、 *** 、北京周边。
多吃火锅降低空腹血糖：和油炸、烧烤相比，火锅这种水煮的方式相对更健康。虽然不能显著改善疾病情况，但这一饮食偏好和空腹血糖升高成负相关。
甜食地图
火锅食品地图
多吃辣能改善血糖：以四川为首，麻辣党主要集中在西北部。数据统计显示，“辣”和糖尿病发病率呈负相关，也就是说多吃辣对于糖尿病反而是保护因素，显著改善空腹及餐后血糖。
“麻”虽然不能显著降低疾病的发病率，但可以从一定程度上缓解空腹血糖异常。
爱吃辣的人群分布地图
需要注意的是，该研究只是探究了饮食与糖尿病的关联，虽然研究者发现麻、辣口味和火锅烹调方式是相对健康的，但也只是针对代谢性疾病，而非夸赞这种方式是“完美”饮食。
麻辣饮食与血糖的关系
除了宁光院士及其团队的这项调查，美国临床营养杂志也刊登过与“辣”相关的一些研究，探究了辣和血糖、胰岛素及代谢水平的关联性，也得到了类似结果。
研究结果显示：“辣”饮食可以将患者胰岛素水平显著降低35.8%；尤其是在超重肥胖人群中，当BMI超过26.3时，“辣”饮食对于血糖代谢的改善更明显。由于辣椒中所含的辣椒素可以显著降低空腹血糖水平，所以辛辣食物在一定程度上可以促进葡萄糖代谢。
不同饮食对胰岛素的影响，图源DOI: 10.1093/ajcn/84.1.63
据生命时报数据显示，在我国，大约每3个成年人中，就有1人处在“糖尿病前期”；每10个成年人里，便有1个是糖尿病患者……
当一个人的血糖水平高到一定程度，就离糖尿病不远了，而糖尿病有100多种并发症，失明、头晕、肾衰等均可随之而来。那么如何科学地控制好血糖呢？
如何科学“控糖”
多项研究证实，在糖前期进行生活干预，一半人可以绕开糖尿病；另一半人群即使患上糖尿病，也可以减少30%左右的心血管事件。
图源 ***
《中国糖尿病前期临床干预专家共识（2019）》指出，单纯的空腹血糖偏高（IFG）或糖耐量异常（IGT）人群属于较低风险，可主要以生活干预为主。
1、饮食干预
? 平衡膳食，每日所需热量45%~60%来自碳水化合物，25%~35%来自脂肪，15%~20%来自蛋白质；
? 烹饪时要尽量采用植物油，保证不饱和脂肪酸摄入；
? 适当进食粗粮等富含膳食纤维的食物；
? 限盐限酒，更好滴酒不沾，如果饮酒，要计入总热量，每克酒精可提供7千卡热量。
2、运动干预
有氧抗阻运动，要联合进行，为了避免损伤，应根据自身情况调整运动计划。
中等强度的有氧运动包括快走、慢跑、骑自行车、游泳、太极拳、乒乓球、羽毛球等，每周至少3次，每次持续运动20~60分钟或不少于10分钟。
抗阻运动，如举哑铃和杠铃等，每次2~3组，每组8~10次，组间休息2~3 分钟；每周至少2次抗阻运动，之间应间隔1~2天。
图源 ***
3、控制体重
超重或肥胖者要将BMI（体重指数）调整到24左右，或体重至少下降7%，并使体重长期维持在健康水平。
空腹血糖偏高（IFG）+糖耐量异常（IGT）合并1种及以上风险因素的人群属于较高风险，比如有糖尿病遗传家族史、肥胖、年龄在40岁以上、乏力、皮肤瘙痒、伤口不容易愈合等，可考虑在调整生活方式的同时选择适当的药物干预。
来源：陕西科普
价值万元的沧州火锅鸡配方，成品本地人一星期，吃7次都吃不够“在这没有一只鸡能活着走出沧州”，这几年沧州火锅鸡可谓是，全国遍地开花。加盟店一个一个如雨后春笋般，蹭蹭窜出。并且各个都是门庭若市热闹非凡，越是炎热的夏天生意越是兴隆，热气腾腾的火锅鸡和冰镇啤酒那就成了绝配。下面我就给大家分享一下沧州火锅鸡的做法，有不周之处请多多担待。
【之一步骤】原来初加工：
传统的火锅鸡都是正鸡剁块，今天我选择是带骨鸡腿，特色是价格合理，肉量大口味纯正，可以 *** 麻辣和酱香型火锅鸡。
1.鸡腿洗净剁成大块，倒入带水容器里，泡制120分钟去除血污捞出，中间换几次清水。
2.净锅上火倒入清水，鸡腿凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出沥干水分备用。
【第二步骤】香料粉配制：
香料粉是整个火锅鸡中的核心，有了它能让腐朽化神奇，有了它能让平淡无奇的食材变成传奇美食。
1.八角，荜拨，草果，桂皮，排草，甘草，孜然，香茅草，山柰，陈皮，香叶，小茴香，当归，良姜，白芷，白豆蔻，肉蔻等17种香料精确到克配制。（如有喜欢的可以私聊我）
2.以上全部原料倒入料理机打成细粉备用。
【第三步骤】调味料配制：
1.味粉：味精，白糖，鸡精（1:1:1）搅拌均匀即可。
2.麻辣料：郫县豆瓣酱，泡椒酱等3种原料按1:1:1调制而成。
3.调料油：鸡油，花生油，猪油按比例先后顺序熬制而成。
【第三步骤】麻辣火锅鸡熟制：
1.香料粉倒入容器里，倒入色拉油搅拌均匀。
2.净锅上火倒入秘制的调料油，在倒入提前预约好的葱姜蒜辣椒炒香，放入麻辣料倒入香料粉炒香。然后放入提前预制好的鸡块炒制片刻，倒入汤水压制片刻。倒入铜火锅里就可以上桌。
3.蔬菜涮菜，选择时令叶子菜即可。
4.蘸料：沧州独有的甜醋+蒜泥+辣椒油即可（根据自己喜好）
今天花五块钱做个麻辣鸡头，先炸后焖是又香又麻又辣，我有...麻辣鸡头。
今天做点麻辣鸡头吃。花了五块钱买了这么多鸡头回来，给它做成麻辣口味的吃起来才过瘾。鸡头好吃就是清洗起来麻烦。
·买回来的鸡头我用水泡了半天，中间多换几遍水，再把鸡鼻子使劲多捏捏，嘴里清洗干净气管给它揪掉。今天吃这个鸡头我可是下足功夫来清洗它了，自己吃必须把它洗到位了，吃起来才放心。
·洗干净的鸡头放葱、姜、料酒焯水去腥，焯水的鸡头再用清水冲洗干净。鸡头处理成这样已经很利索了。鸡头我用油炸了一下，炸过的鸡头吃起来才酥。小火慢炸。
·再准备一点配料，切点生姜多切点干辣椒，再准备一点花椒、麻椒、桂皮、八角、葱段、冰糖，最后再准备一块火锅底料，鸡腿也炸好了给它捞出来。
·锅底留点油，把准备的香料放进去炒香炒化。鸡头开始下锅翻炒炒香。调味放一点点盐、胡椒粉、生抽、老抽。鸡头炒香开始加水，盖上锅盖中火烧个半小时，停火撒上鸡精再焖二十分钟，焖过的鸡头吃起来才更有味。
这样现炸后焖的鸡头吃起来麻辣入味，炖的也比较烂了。
今天做这个麻辣鸡头特别到位，又香又麻又辣，吃起来特别好吃。
四川火锅协会回应统一辣度标准，网友：没有灵魂！来源：央广网
说起四川美食
大家之一时间想到的关键词
可能就是“辣”
但最近
有网友对四川的
“辣味”标准提出了疑问
日前，网友在四川麻辣社区发帖称
微辣、中辣、特辣过于主观
应该更加科学地
制定全省统一的火锅辣度指数
四川省火锅协会表示
网民意见靠谱
正在研究方案
火锅有了“比辣”苗头
“微辣”让人吃不消？
《老外挑战成都最辣火锅，开吃前签“生死状”》《广东男生吃微辣火锅泪如雨下》……近期，在各短视频平台上，火锅炫辣的内容频繁“出圈”，网友直呼“微辣”锅也让人吃不消。“比辣”成为了一些火锅店的宣传噱头。
同样在近期，重庆市渝中区，一家火锅店发出的 *** 告示引发网友关注：“全城 *** 最能吃辣员工，印度魔鬼辣9800元、魔鬼辣6800元、朝天椒4800元。”将 *** 薪资和吃辣挂上了钩。
网友建言，为避免以辣味为噱头的网红店被游客误认为成都火锅的代表，成都应该率先跳出一味求辣，推广“辣度”标识，形成新的行业规范，提供火锅饮食文化的新尺度。不少网友跟帖表示：“赞同！”“外地人确实很需要。”
微辣、中辣、特辣
辣度到底有没有标准？
火锅的味道之所以诱人，是因为有多种香料和牛油、清油按比例调制，散发出回味生津的混合香味。而众多香料中，辣椒至关重要，辣味更是火锅的“灵魂”。
我们常说的辣度，有微辣、中辣、特辣，但这种设定与国际通用的辣度测定标准大相径庭。
国际上最早衡量辣度的 *** 是1912年美国药物化学家WilburLincolnScoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它表示物质被稀释到感觉不到辛辣的次数。这个 *** 测出的辣椒辣度从0个单位到几十万个单位，SHU的测辣原理也沿用至今。
聚焦国内，早在2006年，我国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，此后，各个地方和企业也开始对辣度进行更精确的定义。
2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。
那么对于火锅的辣度，是否也有相应的标准呢？2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9°~29°）、低辣（30°~39°）、中辣（40°~49°）、高辣（50°~59°）、特辣（60°~69°）、暴辣（≥70°）这6个等级。
2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级（150SHU="1"辣度）。不同于我国唯一强制执行的食品标准——食品安全标准，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》属于推荐性的地方标准，并不为人熟知。
既然辣度有标准划定，那么执行起来难度如何？专家们各有意见。
重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫在接受上游新闻采访中曾表示：“火锅辣度标准是客观标准，但辣或不辣是基于每个人接受度不同，实际上是一个主观标准，客观标准和主观标准很难统一。辣度标准可能会给部分火锅企业带来更大的工作量、更高的成本，这些都会最终反映到火锅价格上，我个人认为这个标准的执行难度很大。”
而据麻辣社区报道，四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅的辣度确实是可以借助专业测量工具客观测算的，四川火锅协会正在研究为火锅辣味定级的统一标准，将用“度数”来表示火锅底料等辣椒调味品的辛辣程度，让消费者可以更精确地选择锅底。
网友：辣得各具特色
本身就是四川火锅的灵魂
对此，有网友表示，就要百家争鸣才好，都统一了和预制菜有啥区别。
也有网友表示，需要统一的标准，有的店写“微辣”跟“特辣”一样。
那么你觉得
火锅应该统一辣味度量吗？
来源：央广网综合四川发布、网友评论等
深圳最辣的鸡，曝光了全网最辣烧鸡公，深圳首家
/
老板他能有什么坏心思？
不过是想辣哭深圳人罢了
辣，辣，辣，辣，辣
辣，辣，辣，辣
辣，辣，辣
［川渝辣度天花板，深圳首家］
作为不放过任何一只鸡咕咕的广东人，最近又被一家新开的鸡肉专门店刷屏。它就是「石灰石烧鸡公」，从成都来的苍蝇馆子，重油重辣，还敢自称“川渝辣度天花板”，我倒要看看，究竟有多厉害？
关于它，认准这3点：
辣是川渝辣，鸡是广东鸡，碰撞产生的化学反应，让最会吃鸡的广东人都欲罢不能。这香辣销魂的滋味，吃到嘴麻都还不过瘾。
［辣哭深圳人的芋儿鸡，有胆再点］
这锅芋儿鸡，成都人吃了上头，深圳人吃了流泪。不把人辣到嘶哈辣到冒汗，都对不住“辣度天花板”的名头。老板也是一点都不带迁就的，不存在微辣，只有正常辣和天花板辣两个“死亡选项”。
辣 秘制底料+魔鬼椒
把人辣到变态的秘诀，来自秘制底料和辣椒。天花板辣用的是魔鬼椒，辣味直冲天灵盖，吃完仿佛胃都在燃烧，下手也是够狠的。出锅前还要泼上240℃热油，滋啦啦沸腾，把鲜香麻辣激发到极致。
鸡 300天鸡公，新鲜宰杀
鸡肉靓不靓，瞒不过广东人刁钻的嘴。用的是散养走地鸡，很有鸡中“运动健儿”的自觉，练就一身紧实不散、嫩弹爽口的肉质。并且经过26种香料炖煮，麻辣之中还缠绵着淡淡药香味，迷死谁了，我不说。
芋头 糯糯叽叽，稀溜耙
从四川和湖北运来的芋头，提前炖至软烂，再经过汤底的二次浸润，软绵绵的入口即化，用四川话来说就是“稀溜耙”，美味程度可以和鸡肉平分秋色。
涮 搞点儿配菜，更有味
毕竟身上带着点火锅属性，吃完鸡肉和芋头，还可以整点儿涮菜继续过瘾。荤素和卤味随便点，在这锅底里滚一圈，涮啥都好吃。
· 火锅面 ·
火锅面我是一定要推荐的，面条吸满汤汁，香辣在舌尖肆意撩拨，要不是怕辣得遭不住，真想一 *** 风吸入。
［遭不住辣，建议点这些］
· 肥肠烧鸡公 ·
肥肠与鸡，谁不说一声绝配？一端上桌，就能想象到肥肠在嘴里爆汁的感觉，馋得我直流哈喇子。而且相比芋儿鸡，肥肠鸡的辣度减弱了一些，吃辣技能一般般的记得pick它。
—
卤过的肥肠没有一丝异味，汁水爆开，鲜辣混合肥肠的油脂香在唇齿间流窜，够香够入味，可以直接封神。相信我，就算你对肥肠没好感，吃完也能马上路转粉。
· 娇颜板栗鸡 ·
老板还是很懂咱广东人，毕竟喜清淡好养生是刻在DNA里的，遇上鲜甜可口的板栗鸡，还不得被狠狠拿捏？汤底浓郁丝滑，刚上桌就忍不住炫了3碗。
鸡肉是老饕更爱的“鸡有鸡味”了，皮脆肉嫩，带有嚼劲，蘸点简单调料即可，不要让鸡肉被抢去了风头。手工剥皮的板栗圆润又大颗，蜜儿甜，吃完这锅感觉营养补充到位了。
· 鸡汤饭 ·
鸡汤饭也是他家的特色，汤底加入中草药和野生菌熬制3小时以上，吊出来的鸡汤鲜味十足、清甜不腻，是个合格的解辣利器。一边吃辣一边嗦鸡汤，放肆又养生，也是没谁了。
· 桂花醪糟汤圆 / 重庆冰汤圆 ·
［“废墟风”苍蝇馆子，巴适得很］
环境还是一如既往的苍蝇馆子风格，跟个危楼似的，斑驳的水泥墙、昏黄的瓦灯、发黄的海报…让人瞬间穿越到破旧居民楼里，市井气息满满。
深圳首店开在梅林，“废墟风”的铺面与周边格格不入，但在如此江湖市井气的地方，吃一口重口味的江湖菜，热气腾腾，安逸得很！
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石灰石烧鸡公
- 梅林店 -
门店地址
福田区梅村路5-1号上梅林综合楼一楼
营业时间
11:00-14:00；17:00-24:00
交通方式
距离地铁9号线梅村站C1口步行330m
- 东园路店 -
门店地址
福田区南园街道巴登社区东园路74号
营业时间
11:00-01:00
交通方式
距离地铁9号线红岭站C口步行620m
秘制火锅鸡酱今天分享一下秘制火锅鸡酱的配料，味香浓郁。
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、肉蔻、白芷等，口味偏麻辣，起源于河北沧州，火锅鸡的 *** 虽简单，但非每个家庭都能做的美味。想色、香、味俱佳的话，要选多种食材，才能 *** 出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡。要采用35-45天左右的白条鸡，其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
话不多说上配方。
以上就是今天分享的秘制火锅鸡酱的配料，有字体看不清楚的可以随时联系我哦，看到后之一时间回复您。
喜欢的一定要收藏哦，说不准哪天心血来潮就会弄来吃。
每天分享不同的小吃与菜品做法以及配料，也许会有您喜欢的一种。
还有不要忘记帮忙点赞哦，对此感激不尽。
感谢您的支持与鼓励，我们下期再会。
麻辣火锅鸡羊蝎火锅麻辣火锅鸡
白条鸡5千克，麻辣底料适量，干辣椒10克，甜面酱15克，猪肉酱15克，料酒20克，红曲粉两克，葱段、姜片各20克，香叶、丁香各三克，草果、肉扣各两个，桂皮、八角、白扣、花椒各5克，老抽5克，555火锅料一袋。
麻辣底料配方及炒制，小茴香100克，八角，桂皮各70克，良姜，山柰，肉蔻，香砂各50克，砂仁，香叶，草果，孜然各30克，打成香料粉。锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜，再下入牛油3千克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，下入白酒200克，搅匀后放置24小时，捞出料渣即可。
羊蝎子火锅
羊蝎子1500克，蔬菜如白菜，豆腐，木耳，油菜，胡萝卜等各100克，鲫鱼一条二斤
盐20克，鸡精50克，料酒150克，老抽50克，鸡汤1千克，葱姜各30克，胡椒粉3克，郫县豆瓣50克
当归5克，甘草10克，小茴香5克，大枣，枸杞各10克，花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，陈皮8克，草果，砂仁，八角各5克，山柰5克。
点赞加关注，多谢。
“小猫版”的刻舟求剑！别人笑我太疯癫，我笑它猫看 ***回眸一笑？还是王者藐视？瑟瑟发抖的迈凯伦车主：牛哥<黑线>对不起，我路过的！
活生生地把学校学过的知识应用到生活上的“小猫版”的刻舟求剑！！
别人笑<微笑>我太疯癫，我笑它猫看 *** 。
我是一头来自“四川”的“川驼”，麻烦来份麻辣火锅，不要麻不要辣！！
说好的1对1就是1对1，我不叫你们谁都不许上，抢我“女羊”看招！！！
老师说得没错，照葫芦画瓢，雕刻“”细节不容错过！
犬落平阳被鹅欺，兄弟旁观不敢上前；小狗子：三十年河东，三十年河西，莫欺狗子小！！！
有本事你别跑，王德发你给我回来！！！
来自1区的“王者鸡”叫你上线！！！
“春天来了，万物复苏，又到了马儿们要交配的季节”一匹公马主动求爱,马群里的另一匹公马。
像极了之一次做核酸的你。
说起四川美食
大家之一时间想到的关键词
可能就是“辣”
但最近
有网友对四川的
“辣味”标准提出了疑问
日前，网友在四川麻辣社区发帖称
微辣、中辣、特辣过于主观
应该更加科学地
制定全省统一的火锅辣度指数
四川省火锅协会表示
网民意见靠谱
正在研究方案
火锅有了“比辣”苗头
“微辣”让人吃不消？
《老外挑战成都最辣火锅，开吃前签“生死状”》《广东男生吃微辣火锅泪如雨下》……近期，在各短视频平台上，火锅炫辣的内容频繁“出圈”，网友直呼“微辣”锅也让人吃不消。“比辣”成为了一些火锅店的宣传噱头。
同样在近期，重庆市渝中区，一家火锅店发出的 *** 告示引发网友关注：“全城 *** 最能吃辣员工，印度魔鬼辣9800元、魔鬼辣6800元、朝天椒4800元。”将 *** 薪资和吃辣挂上了钩。
网友建言，为避免以辣味为噱头的网红店被游客误认为成都火锅的代表，成都应该率先跳出一味求辣，推广“辣度”标识，形成新的行业规范，提供火锅饮食文化的新尺度。不少网友跟帖表示：“赞同！”“外地人确实很需要。”
微辣、中辣、特辣
辣度到底有没有标准？
火锅的味道之所以诱人，是因为有多种香料和牛油、清油按比例调制，散发出回味生津的混合香味。而众多香料中，辣椒至关重要，辣味更是火锅的“灵魂”。
我们常说的辣度，有微辣、中辣、特辣，但这种设定与国际通用的辣度测定标准大相径庭。
国际上最早衡量辣度的 *** 是1912年美国药物化学家WilburLincolnScoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它表示物质被稀释到感觉不到辛辣的次数。这个 *** 测出的辣椒辣度从0个单位到几十万个单位，SHU的测辣原理也沿用至今。
聚焦国内，早在2006年，我国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，此后，各个地方和企业也开始对辣度进行更精确的定义。
2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。
那么对于火锅的辣度，是否也有相应的标准呢？2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9°~29°）、低辣（30°~39°）、中辣（40°~49°）、高辣（50°~59°）、特辣（60°~69°）、暴辣（≥70°）这6个等级。
2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级（150SHU="1"辣度）。不同于我国唯一强制执行的食品标准——食品安全标准，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》属于推荐性的地方标准，并不为人熟知。
既然辣度有标准划定，那么执行起来难度如何？专家们各有意见。
重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫在接受上游新闻采访中曾表示：“火锅辣度标准是客观标准，但辣或不辣是基于每个人接受度不同，实际上是一个主观标准，客观标准和主观标准很难统一。辣度标准可能会给部分火锅企业带来更大的工作量、更高的成本，这些都会最终反映到火锅价格上，我个人认为这个标准的执行难度很大。”
而据麻辣社区报道，四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅的辣度确实是可以借助专业测量工具客观测算的，四川火锅协会正在研究为火锅辣味定级的统一标准，将用“度数”来表示火锅底料等辣椒调味品的辛辣程度，让消费者可以更精确地选择锅底。
网友：辣得各具特色
本身就是四川火锅的灵魂
对此，有网友表示，就要百家争鸣才好，都统一了和预制菜有啥区别。
也有网友表示，需要统一的标准，有的店写“微辣”跟“特辣”一样。
那么你觉得
火锅应该统一辣味度量吗？
综合四川发布、网友评论等
来源： 央广网
