渔民展示他在宁波捕获的大黄鱼。图片来源 ***
“打鱼40年，之一次钓到这么大的野生黄鱼。”宁波渔民王启福称，2月28日上午，他和儿子捕获一条7.1磅重的野生大黄鱼，并以4.2万元的天价出售。今年1月，香山渔民一次性捕捞了近5000公斤野生大黄鱼，并以957万元的价格出售。此消息迅速登上各大媒体平台头条，鱼的稀有性让“东海无鱼”的说法在社会上广为流传。
东海真的“不是鱼”吗？上海海洋大学海洋生态与环境学院副教授汪振华对此进行了解释。
汪振华表示，“东海无鱼”并不是说东海没有鱼，而是指整个行业的情况。东海境内仍存有大量小型幼鱼，但经济价值较高的鱼类，如大黄鱼、小黄鱼等，近年来因过度捕捞，资源急剧减少，导致产量下降，鱼的数量以数量来表示。总量相当大，但无法支撑相应的渔业。所以，用“东海没有鱼”这句话应该更准确。
汪振华副教授，上海海洋大学海洋生态与环境学院。上海海洋大学照片
目前“网捕千金”的局面，是 *** 30年来种群改良和严格渔业管理措施的显著成果。不过，汪振华也提出了担忧：“大黄鱼的产量也在落网。即便是在互联网上，互联网让更多的人了解了大黄鱼的价值，但也导致了过度捕捞的现象。”利益驱使下的高密度网，一旦出现捕捞热潮，野生大黄鱼必然会被一举捕获。”
过度捕捞对鱼类资源和海洋生态产生重大影响。汪振华表示，小黄鱼的“性早熟”就是一个典型的表现。对比60年前同龄小黄鱼性腺成熟度比例发现，小黄鱼性成熟期由2-3年提前到7个月。据了解，大黄鱼、鲅鱼、炸肉排等东海海鲜产品也亮相。大面积有“性早熟”倾向。
汪振华介绍，小黄鱼和其他生物一样，也有生殖策略的基因表达。在经历了帆网、拖网等捕捞设备的高强度捕捞后，海洋中的浮游生物和其他小型食用生物缺乏大型个体和高营养。水平捕食者会逐渐增加其生物量，从而向小黄鱼等剩余经济资源群体传递“食物充足”的环境信号，使其在基因层面进行调整，提前开始繁殖，形成“早熟”。青春期“”现象。
“从海洋经济角度看，小黄鱼“早熟”现象虽然有利于种群延续，但会导致卵质量下降、体型变小，进而导致产量锐减。在过度捕捞的情况下生产，这很难帮助渔民增加产量和收入。就海洋生态而言，在自我调节机制的作用下，小黄鱼必须与以浮游植物为主的能量循环初始阶段有效关联。否则，过多的营养集中在之一阶段，不利于减少富营养化和赤潮现象。 ”汪振华说道。
拖网捕捞的大小黄鱼对比，下侧是小黄鱼，上侧是大黄鱼。上海海洋大学照片
目前，汪振华所在的上海海洋大学近海栖息地恢复团队正在探索基于绿色发展理念的大陈国家海洋牧场示范区建设，从生态系统的角度看待海洋牧场建设。与无限制的传统捕捞相比，海洋牧场是一种可持续的资源生产模式，解决了东海鱼类资源小型化、低龄化和“早熟”的问题。它还实现了渔业增殖和工业增长。同时，邻近海域健康的当地生态系统功能得到恢复和辐射。
“大自然很神奇，海洋是生命的共同体。”汪振华说。 “鱼类资源具有很强的自我调节和恢复能力，保持合理的生态系统营养结构，可以解决东海缺渔的尴尬局面，大黄鱼和小黄鱼不会一直‘早熟’，能够恢复正常的生长周期。” ”。
象山野生大黄鱼为什么那么贵？原来是5大因素造成的#分享新生活#春节快到了，忙碌了一年的人们，都想在过年的时候好好犒劳犒劳自己，买条野生大黄鱼。可是，这鱼确实太难买了，手里拿着钱，而不一定能买到鱼，可以说是“有价无市”。因为吃的人也太多了，而产量却极其的少，并且卖到天价，一斤大约卖到几千元，确实让人望而却步，主要原因有五点。
①，野生大黄鱼生理特别，头部藏宝。大黄鱼渔民又叫黄花鱼，还叫石首鱼。为什么叫“石首鱼”？因为，大黄鱼头部内含有两块白色的宝贝。李时珍在《本草纲目》曾经记载：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉”。这就是描述大黄鱼的，全身金黄，颜色美观。黄鱼的耳后两边各有一枚白色的小“白石头”，人们称之为“鱼宝石”，像石玉一般，可作手饰挂件品，价值昂贵。这也是野生大黄鱼价钱昂贵的重要原因。#4900斤野生大黄鱼卖了957万#
②，野生大黄鱼深海生长，捕捞困难。野生大黄鱼是生长在我国的黄海、东海和南海等深水区，海水在60米以下的深水海域。海水比较深，风浪比较大，捕捞作业比较困难。这样一来，必然会造成捕捞量非常少。特别是从70年以后，由于过度捕捞，造成资源枯竭。因此，渔民在这些传统渔场里，捕捞难度越来越大，非常难于捕捞到大黄鱼。这就是野生大黄鱼价钱昂贵的重要原因。#大黄鱼#
③，野生大黄鱼成活率低，生长缓慢。大黄鱼主要是生活在60米以下的深海水域，是一种洄游性海鱼，在12月到元月份开始到近海浅水区产卵。大黄鱼产卵地比较多，主要是分布在江浙沿海的产卵场海域，海水深不超过20米的近海。一般情况下大黄鱼在15~17℃的海水温度下产卵，到海水温度21~22℃时产卵期结束。大黄鱼一次可产10~100万粒，20℃海水温度下，只需要33小时即可孵化。
幼小的黄鱼苗，又是一些肉食性海洋生物的口中食，尽管每条鱼，高能产100万尾，到结果幸存下来的也就非常稀少，存活率是非常低的。因此，海域里大黄鱼存在的数量并不多。
大黄鱼由于是植食性海鱼，生长速度十分缓慢，一般情况下需要2年时间可以生长到1斤左右。但是，随后鱼体逐渐长大，生长速度便逐渐放缓，呈越长越慢的生长态势，一般2斤重的大黄鱼需要生长3~5年，5斤重的大黄鱼需要生长8~10年，10斤以上的大黄鱼需要生长20~30年。因此，大黄鱼越重，价钱越贵。这是大黄鱼价钱昂贵的主要原因。
④，野生大黄鱼资源枯竭，产量很少。在70年代的时候，大黄鱼捕捞过度，造成数量逐渐减少。现在，近几年到大黄鱼捕捞季节，捕捞产量非常低，根本无法供应市场需求。因此，大黄鱼1斤重的能卖到1300元，2斤重的能卖到2100元/斤，3斤的能卖2900元/斤，4斤以上的能卖到3200元/斤。在特殊时候，如重大节日中秋节、国庆节和春节等时候，单条大黄鱼1~2斤，就能卖到2600元/斤，2~3斤的大黄鱼，可以卖到4600元/斤，3~4斤的大黄鱼，可以卖到6600元/斤。
⑤，野生黄鱼是四大名鱼，味道鲜美。我国有名的四大海鱼是大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼，大黄鱼是排在首位的有名海鱼。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，与众不同，并有非常好的药食同源性，是一种优质的水生滋补保健食品。大黄鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和尼克酸等等营养物质成份，深受广大消费者的喜爱。大黄鱼对于中老年人和病后的患者，体质虚弱的人群，食疗价值是极其高的，是非常优质的滋补强身健体的美食，可以预防心脑血管等疾病。
总而言之，宁波象山大黄鱼具有以上五大原因，是造成目前海鲜市场价钱极昂贵的海鲜产品，现在市场上可以说是“一鱼难求”的程度，是普通消费者望而却步不可及的奢侈品，一般是供高档酒店和一些有经济实力的消费者消费。
4000斤野生黄鱼被捕上岸，渔民狂赚957万，黄鱼为何越来越贵？【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除。】
4000多斤的鱼居然卖出957万的天价，平均价格2000元一斤，什么鱼这么贵？今天，脑洞君就带大家一起了解一下，号称“东海鱼王”的野生黄鱼。
老规矩，烦请各位读者老爷动动您发财的小手，给作者点个免费的赞和关注，谢谢大家。
北京时间2022年1月15日，浙江象山的一艘渔船满载而归，船长林海平已经忍不住盘算着自己这舱渔获，到底能卖出多少钱。他是万万没有想到，自己出海撒下渔网竟然中头彩，捞到了一片金灿灿的“黄金”。
上岸之后，港口的群众也都纷纷过来围观，因为渔船上的渔获，可是货真价实的野生黄鱼，重量高达4000多斤；还是刚刚从海里捕捞上来的，绝对新鲜。而且黄鱼的个头还大，重量基本都在一斤以上，大的甚至有三、四公斤。当时就有人估价，这船渔获价值绝对能有好几百万人民币。
很快，这批新鲜的野生黄鱼就被抢购一空，船长一个凌晨就疯狂般地赚到了957万元。按照这个价格去计算的话，这批黄鱼的平均价格达到2000元一斤。为什么黄鱼的价格会那么贵呢？
黄鱼又名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的统称，非常稀有价格昂贵。野生黄鱼的售价一般依据体重而定，越重售价越高，并且是成倍增加的那种。一两斤重的黄鱼，售价一般在几千元左右；而几十斤上百斤重的黄鱼，售价可达数万元一斤。
2015年，福建福州市连江县定海村有渔民捕获一条重约160斤的野生黄花鱼。后来，这条百斤重的黄鱼，被人以400万的天价买走，这相当于2万多块钱一斤。
黄鱼之所以那么贵，一个原因是它的肉质非常鲜美，不管是清蒸还是红烧，都具有让人垂涎三尺的香味；还有就是黄鱼的营养价值很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2以及多种矿物元素，对人体有很好的补益作用。
而且，黄鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，是一种很好的药材，有止血之效，能防止出血性紫癜。因此，黄鱼又被称为“海药”。
由于其具有很大的经济效益，黄鱼的价格近些年来一直居高不下，动辄几千元一斤。可是在几十年前，黄鱼还是一种非常普通的家常食用鱼类，价格也不像今天这么昂贵。那黄鱼为何越来越贵？
据称，几十年前我国东部沿海地区，渔业资源丰富，海里的鱼多到随便任人捕捞。野生黄鱼也不过是普通的鱼类，一般的家庭都可以买来吃。
甚至有人说，以前的温州地区捕捞黄鱼多的时候，卖到几分钱一斤都没人要，最后只能倒在路边，仍有其腐烂。这一点，其实和阳澄湖大闸蟹一样。当初的阳澄湖大闸蟹，是吃不起肉的贫农家庭的主要食物之一。
而黄鱼价格上涨的原因，归根结底还是我们自己作的。随着时代的发展，中国人的消费能力提高。尤其是黄鱼每年冬季会洄游到浅海以及河口地区，渔汛刚好对应上春节时段。于是黄鱼逐渐变成沿海地区居民，过年时必备的一道菜，又因为味道鲜美而备受追捧。
有了市场，野生黄鱼便逐渐具备不菲的身价，渔民为了利益，在过去几十年里被过度捕捞，黄鱼资源破坏严重。这反而导致野生黄鱼的价格一路攀升，成为普通人可望而不可及的“奢侈品”。
随着黄鱼资源的枯竭，国家开始实行禁海政策，保护我国沿海的渔业资源。而本次渔民捕捞到4000多斤野生黄鱼，有海洋专家分析认为伏季休渔政策，让沿海渔业资源得到了充分的修复和保护，才能出海一次捕到数千斤黄鱼。
竹节虾50一斤，带鱼18一斤……东海 “之一网”海鲜上岸了！9月16日，东海全面开渔
9月18日晚6点
交易面积达1.6万平米的
宁波水产品批发市场大水产区准时开张
进口大门徐徐拉开
等候已久的各路商贩和拉货工人蜂拥而进
当晚
来自东海全面开渔后的之一波海鲜
全面上市
一辆辆白色的冷链车有序停在各自摊位
工人们忙着从车里将海鲜一箱箱搬下来
经营户和前来选购的商贩们
高声谈着价格
拉货的小三轮车夫从人群中挤过
很是热闹
陈涛是市场的经营大户
他告诉记者
当晚从舟山普陀、岱山等地
拉来了20车（每车400多箱）
刚上岸的东海渔获
主要以小鲳鱼、带鱼和小黄鱼为主
其中小鲳鱼最多，占了近四分之三
“今年的产量还是不错的，
四个半月的全面休渔，
确保了这些经济鱼类长到了这么大。”
陈涛还说，今年的总体价格要低于去年
像小黄鱼的价格在10-12元/斤
小鲳鱼的价格在8-10元/斤
半斤左右的带鱼，每斤十二三元
当然，海鲜市场一天一个价
而且一般来说
海鲜的个头越大、品质越好
价格也水涨船高
记者在市场走访时发现
各种新鲜的海鲜琳琅满目
除了上述三种经济鱼类
还有鳗鱼、米鱼、马鲛鱼、
玉秃鱼、乌贼以及少量的虾蟹
每个摊位的价格有略微的差别
一些老板用拉货的铁钩子
一边敲打着装满海鲜的塑料箱
一边卖力地吆喝：
“马鲛鱼18元一斤，七八斤重的哦！”
来宁波水产品批发市场进货的
大多是二级商贩
但也有少数市民前来购买海鲜
住在附近的章旭东买了十多斤海鲜
包括50元一斤的竹节虾
和18元一斤的带鱼（一条一斤左右）
算是市场里的高档货了
“本来这里是论箱买的，
但有些经营户也会酌情处理一些货。”
章旭东告诉记者
这个价格比一般菜场里要便宜
他买回去一家子吃不完
会分给一些亲友
“因为刚刚全面开渔，
今晚的人气还是很旺的。”
市场一位保安说，等到了周末
人气会更旺
很多人会开着私家车过来购买
宁波水产品批发市场
办公室负责人蔡林婷告诉记者
东海之一网主要以小型渔船为主
目前 *** 之一批的海捕水产品大约260吨
货量充足
主要以鲳鱼，带鱼，黄鱼等鱼类为主
整体价格比去年下浮5~10%
“到了国庆节前几天，
远海捕捞的大渔船将带回更多渔获，
价格届时可能略有上浮。”蔡林婷说
综合潮新闻 记者 唐旭锋 通讯员 郑蓉 周宣羽、共享联盟·江北 宣佳含 记者 段琼蕾
来源： 浙江新闻
一夜捕捞4000斤黄鱼，卖出957万，黄鱼凭啥一斤高达2000多？日前，“一夜捕捉4000斤黄鱼，价值400万”这一话题上了热搜，吸引了无数网友的讨论和热议。不过当记者采访后才知，这批大黄鱼总计卖出957万元，其均价多达2000元/斤多！
当事人是宁波象山的船老大林海平，他面对镜头十分兴奋，表示这是自己29年渔业生涯中最幸运的一次，一晚上捕捉了4000多斤大黄鱼。#渔民一网野生黄鱼卖出957万高价#
当时他和船员在东海165海域作业，不少人都在这一海域爆出大丰收。当天晚上，林海平和另一艘渔船合作捕鱼，晚上10点左右起网时，看到渔网里的大黄鱼，工人们目瞪口呆，因为网里金灿灿一片，毫无疑问，唯有大黄鱼才有“土豪金”。
林海平见状，当即下令前往码头，经过一天的奔波，船只到达石浦码头，而此时不少人围观，都在等待野生大黄鱼问世。
经过统计，这批大黄鱼总计160多箱，累计总达4000多斤，鱼多半重达2斤左右，大点的4斤多。早在海上时，就有不少渔商打 *** 咨询，希望能够购买这批大黄鱼。
经过商讨后，林海平将这批鱼卖给了四家批发商，其中1斤重的1300元，2斤重的2100元，3斤以上的2900元，如此一来，大点的一只可卖到5万元左右，这批大黄鱼累计售价975万元。
林海平表示，每年年关前都是大黄鱼最为活跃的时候，同时也是市场上野生大黄鱼最值钱的时候，其收购价比平时高上几百元。原本估计能卖出400万元，没想直接翻了一倍多。
不过，这则新闻传到网上后，很多人好奇，人工养殖的大黄鱼才不过20元/斤左右，为何野生的高达2000元一斤？凭啥这么贵？
01、大黄鱼特性
大黄鱼是石首鱼科黄鱼属鱼，它没有鳞片，外观似鲟鱼，主要活动于西北太平洋，如日韩、越南、中国沿海，在我国主要活动区域为黄海南、南海、东海。
大黄鱼主要生活在60米以下的海域，是一种洄游性鱼，其产卵地多，主要分布在江浙沿海，而产卵场海域水深不超过20米。通常在15-17℃的海温下产卵，21-22℃时产卵期结束，一次可产10-100万粒，20℃海温下33小时即可孵化。
大黄鱼生长速度慢，通常2年可长到1斤左右，但随后长速放缓，越长越慢，2斤重的3-5年，5斤重的需要8-10年，10斤以上的需要20-30年。
而它的营养十分丰富，对人体有着非常高的滋补作用，食药价值奇高，因而深受喜爱。其实早在古代时，人们就酷爱大黄鱼。因它鱼唇点缀着朱红，且浑身金黄，古人认为其是富贵吉祥的象征。
早在先秦时期，人们就开始捕捉大黄鱼，两晋时期，它就已是人们餐桌上的美食。然而，这样一种美食，70年代后却愈发稀少，其价值也水涨船高。
02、从猪肉价到千金难买
其实，在80年前，我国的大黄鱼数量一直很高，是一种经济鱼类，可规模化捕捞，当时的价格也不是太高，甚至50年代才不过六七毛一斤，一斤大米就可换上一斤鱼，当时的大黄鱼和猪肉一个价，很多渔民直接挑着担子在路边叫卖，生怕不能及时卖出去。
我们来看一组数据，1955年时，惠来县曾一次捕捉196.4吨大黄鱼，可见当时数量众多。1957年时， 温州渔民一年捕捉10万吨大黄鱼，因数量多，当时黄鱼一斤才不过5分。
1974年时，野生大黄鱼的捕获量为20多万吨，然而，这之后大黄鱼数量就开始锐减，也就是说20年时间，东海大黄鱼就已被捕捉一空，80年代后，人们只能开始人工养殖。而如今野生大黄鱼年产量不足万吨。
那么，如今野生大黄鱼的价值有多高？
如去年3月份，象山一渔民捕捉7斤重的大黄鱼，卖出了7万多元。再往前，一渔民抓获9.2斤的大黄鱼，卖出了14.5万元。2020年8月，一钓友钓获5.7斤重的大黄鱼，卖出10万多元。
野生大黄鱼之所以价值千金，说到底还是因过去人们的过度捕捉，以至于大黄鱼数量难以恢复，甚至被评为极度濒危物种。
03、野生大黄鱼之困
市面上出售的，基本是人工养殖的，其价格便宜，一斤20-30元，相比野生大黄鱼口感略差一些。其实，早在80年代时，人们就开始人工养殖技术的攻克，1993年时人工技术开始突破，2000年时彻底掌握人工养殖技术，2018年时人工大黄鱼产量达近20万吨。
按理说人工养殖的大黄鱼技术成熟，不需要再担心大黄鱼灭绝之危。实际上，人工大黄鱼和野生的已并非同一类鱼，人工养殖的因基因变异，缺陷越来越多，不管是身体颜色还是大小，都和野生的不同。
有专家表示，如果野生大黄鱼灭绝，那人工大黄鱼是无法当做活体，重新孕育出野生大黄鱼。因此，接下来人们仍要继续保护野生大黄鱼，避免其灭绝。
实际上，随着野生大黄鱼价值的不断增长，捕捉力度仍旧很大，因而这么多年过去，野生大黄鱼种群仍没有半点恢复。如果渔民仍继续大量捕捉，那野生大黄鱼种群将彻底遭到破坏。
在浙江象山一条野生大黄鱼3000多块，为什么这么贵？吃完才明白在前一篇文章中，我曾写到在浙江象山石浦包游船出海捕鱼，由于是非周末，原本4800元的费用只需3300元。早上8点从石浦渔港的渔人码头出发，一路驶向茫茫大海。船长找到适合位置下网后，渔网拖行了约一个小时。起网后渔获虽然不是太多，但运气非常爆棚地捕上来一条让渔民都羡慕的野生大黄鱼，据船工估算码头上的价格就达3000块，上了餐桌价格或许将翻倍。面对这突如其来的收获，一船人忽然变得有些迷茫了，是吃了还是卖了成了一大难题。
2021年9月拍摄于浙江象山石浦。
这次出海我们坐的是象山协顺旅游公司的捕鱼游船，属豪华型游船。由于事先没有预定午餐（需另加1000块的费用，可以船上用餐，由船工负责烧，食材由出海前准备和现捕海鲜组成），整个过程只是体验捕鱼。
豪华渔船一次最多可乘坐20人，当天我们早上8点从石浦港出发，上船的人数在10个左右，算是比较少的了。出海捕上来的所有海产由上船的游客平分，能捕多少全凭运气，当然这个包船的价格也需大家平摊。
经过一个小时的拖网，捞上来的海鲜并不是很多，主要以皮皮虾、龙头鱼、小螃蟹为主，少数几只大点的梭子蟹成了几位 *** 姐拍照用的道具。最后船工勉强装了8个箱子的海鲜，供大家平分。
不过最让人意外和惊喜的是，一条通体金黄色的野生大黄鱼。要知道如今的东海能捕到野生大黄鱼的几率是极低的，大部分渔民一年也捕不到一条，而我们一出海就捕到一条，这运气真是爆棚了。由于数量少，这野生大黄鱼的价格也是相当的可喜，船工说这条鱼至少3000块，有吃客直接买价格还能翻倍。
面对这样的状况，大家有些措手不及。要是把这条大黄鱼卖了，今天一趟船钱都赚回来还有得多呢。不过我们最后决定奢侈一把，品尝下这东海之一鲜的美味。我们找了一家餐厅，把我们捕上来的海鲜每个品种都挑了一些，当然主角是这条野生大黄鱼。
接下来看看我们这次现捕的海鲜大餐。皮皮虾是这次收获更大的，占了50%的量，个头上有大有小，不过肉还是挺饱满的，最最主要的一点是超级新鲜。用最简单的方式清蒸，鲜甜的虾肉，之一次让我感受了皮皮虾的极致美味。
梭子蟹是东海的特产，也是象山人更爱的螃蟹。在象山有很多种关于梭子蟹的做法，我们挑了几只大点的，用的是干烤的烹饪方式，更大程度保留了新鲜螃蟹的鲜味。虽然螃蟹大小不一，肥瘦不同，但甜美的味道让这些缺失变得微不足道。个人觉得很棒。
这盘小鱼叫小米鱼，别看它们个头不大，价格可不低哦，据说得100多块一斤。我来象山很多次，以前也吃过，但现捕的还是之一次，这鱼肉的味道，口感细腻滑嫩，味道鲜美，对得起它的这个卖价。大家有机会来象山一定要尝尝。
这种鱼很多人不认识，不过说出它的名字大家会觉得很耳熟，它就是刀鱼，我们听过最多的就是长江之一鲜的刀鱼。刀鱼是一种洄游鱼类，平时生活海里，每年产卵季才洄游。事实上刀鱼在海里的数量不少，不过其肉质细腻味道鲜美，且营养价值很高，所以价格也不低，据说也在100多一斤。个人感觉鱼肉味道不错，就是细毛状骨刺太多了点。
红烧杂海鲜是象山的特色做法，就是把几种海鲜烧在一起，味道鲜美也满足了大家的口福。我们挑了海虾、乌贼、鲳鱼、龙头鱼、海鳗等烧在了一块，味道非常的好，大家把它吃了个光盘。
当然我们这一餐的主角是野生大黄鱼，用的是象山比较常见的雪菜烧。烹饪完后，最亮眼的是它的汤色金黄，看着就非常鲜美的样子。大家对着它是一顿猛拍，几乎是无死角的拍摄。终于可以动筷了，小心翼翼地夹上一块鱼肉送入嘴中，口感细嫩丝滑，入口即化，味道可以用鲜美无比来形容，这一口价值50元值了。
能品尝到如此的极品美味，真是需要有一定的缘分，没有把它卖了是我们今天最明智的选择，因为野生大黄鱼是你有钱也不一定能吃到的美食。事实上最让我惊艳的是这大黄鱼汤，一口下去真是鲜掉眉毛，让人回味无穷。
从5毛一斤涨到11万一条，野生大黄鱼天价背后的真相令人伤心？2018年，一份“天价菜单”引发轩然 *** ，8个人在上海“西郊5号”餐厅用餐，点了20道菜，算上服务费，菜单总价竟高达41万，真是贫穷限制想象力啊。
而其中最离谱的是，有一道7.4斤野生大黄鱼售价就高达11.6万，凭一己之力就为这份菜单天花板贡献四分之一的战力。
天价菜单
但是，如果你去网上搜大黄鱼的价格，你会更懵，因为网上白屏黑字赫然写着大黄鱼每斤19.56元！
这是怎么回事，都是大黄鱼，价格为什么相差那么大？难不成食客遇上了从不坑穷人的“良心”餐厅。
事实上就野生大黄鱼这道菜来说，餐厅并没有狮子大开口，因为野生大黄鱼与养殖大黄鱼价格本就是一个天上一个地下。
野生的按大小，每斤价格可能在几千到上万元不等，而养殖的通常只能卖十几到几十元，可以说同鱼不同命。而野生大黄鱼身价如此昂贵的背后，却是大黄鱼家族一段不堪回首的悲惨往事。
通体金黄的野生大黄鱼
大黄鱼是温暖性洄游性鱼类，被誉为“国鱼”，曾经广泛分布于我国南黄海、东海、台湾海峡和南海北部，在20世纪50～60年代，光东海区年产量就高达100000吨。
看这1后面跟着的一串零，我们不难感受当时大黄鱼家族的繁盛，而且彼时彼刻的大黄鱼家族绝不会想到，很快它们会因为自身的一个“弱点”而几近灭族。
不知你常不常逛海鲜市场，如果常去，细心的你应该会发现这大黄鱼与不少鱼常常是让人傻傻分不清楚。比如大黄鱼与小黄鱼，要没点数学知识还真不好分辨，要不人常说学好数理化走遍天下都不怕。
还有这梅童鱼，除了头大一点，也找不出任何破绽。
梅童鱼
当然，如果你对海鲜有更深了解的话，你也许会知道大黄鱼与小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼都很像，江湖人称鲜美的“黄家七兄弟”。为什么它们都长得这么像呢？
很简单，它们都是沾亲带故，同属于硬骨鱼纲的石首科，这个科的鱼有个特点就是在它们都头里面有一对大大的耳石。
这耳石主要由碳酸钙组成，起着保持平衡和听觉作用的，大黄鱼在海里游动时，外界一旦有声音传来，就会 *** 耳石和感觉细胞，大黄鱼就能听到声音了。
石首鱼头骨里的耳石
此外，如果身体不平衡，耳石也会压迫感觉细胞，大黄鱼就可迅速调整姿态保持平衡。这本来是个不错的附加技能，但无奈遇到了鸡贼的人类，反到给大黄鱼带来了灭顶之灾。
渔民利用一种独特的捕鱼方式敲罟（gǔ）大肆捕捞大黄鱼。
敲罟作业捕捞大黄鱼
他们利用几十条渔船一起敲竹板，让大黄鱼头骨中的两枚耳石产生共振，这威力堪比唐僧给悟空念经，足以使一片海域的大黄鱼不分长幼，一家老小全都一起翻肚肚、躺板板，最后被渔民乐呵呵地一网打尽。
大黄鱼虽说死得很惨，但渔民很开心呀，做人最重要就是要开心。1953～1964 年，广东、福建、浙江沿海由南向北纷纷效仿，发展敲罟作业。
70年代渔民们又在东海发起声势浩大的大黄鱼越冬场大围捕，两千多对大围网机帆船同时作业，创造了我国渔业史上更高产量记录，至此野生大黄鱼种群开始迅速衰落。
上世纪80年代初，上海菜场里的大黄鱼5毛6分一斤。至1990年，竟火箭般地嗖嗖往上窜，涨到10多元一斤。
到本世纪初，野生大黄鱼寥寥无几，这些年，渔民也能零星捕到野生大黄鱼，但不多。像开头那条7斤的野生大货更是极其罕见，而野生大黄鱼的价格也早已物是鱼非，每斤数千至上万，屡屡刷新人们的眼球。
于是有头脑的人决定通过养殖弥补大黄鱼市场缺口，顺便把大黄鱼的价格打下来。克服重重困难后，鱼是养成了，但人们无奈的发现，这野生大黄鱼的价格依然稳如泰山，甚至还隐隐有上涨的势头。
而且按理说养殖的成功，本可给野外大黄鱼种群争取到些许休养生息的空间，但实际情况恰好相反，野生大黄鱼的生活过得更艰难了，这又是怎么回事？
经过几年养殖，人们发现大黄鱼的鱼种竟然退化了。鱼体从“武松”变成了“武大郎”，变得短而粗，体内脂肪含量高，口感差了很多。
那感觉吃起来不能说和野生大黄鱼一模一样吧，至少是毫不相干。为了解决这个问题，人们大力研发深加工技术，采用低温脱脂、脱水工艺，加入适当的调味配料，改善养殖大黄鱼味道与口感。
不过即便如此，养殖大黄鱼的味道依旧无法与野生大黄鱼相媲美，这更是反向助长人们对野生大黄鱼的追捧。
成箱成箱的养殖大黄鱼
你或许会怀疑，同一种鱼，养殖和野生区别真会这么大吗，莫不是商家收割富人钱包的套路？
当然，人家富人也不是人傻钱多。福州大学科研人员对不同生长环境下的大黄鱼肉质进行了研究发现，野生大黄鱼肉中必需氨基酸、呈味氨基酸和氨基酸总量确实显著高于养殖鱼，这也从科学角度说明，在风味上养殖鱼确实不及野生。
科研人员还认为这可能与野生大黄鱼经常处于饥饿状态，运动量大，生长缓慢等原因有关。
但以上这些都人类思考的小问题，最惨的还是野生大黄鱼，养殖业的兴盛更是再一次把它们本就奄奄一息的种群逼入绝境。
网箱养殖大黄鱼
2010～2011年，科研人员在三沙湾官井洋大黄鱼产卵场进行鱼卵和仔鱼调查时发现了一个令人不安的事实，野生大黄鱼的产卵数量在急剧下降。
繁殖季节，受海水流动 *** ，雄性大黄鱼会发出“咯咯”的呜鸣声，而雌鱼则会发出“咕咕”声回应，鱼群雌雄合奏，犹如海水沸腾。
但自从人类在大黄鱼产卵场建起的高密度海水养殖网箱，一切都变得不一样了。网箱阻碍了海水的流动，微弱的海流再也无法 *** 雌雄亲鱼鳔肌振动，产生美妙的恋爱呜鸣，因此使得许多雌雄鱼在对的时间错过了对的鱼。
此外传统海水养殖网箱的网衣深度可达 10米以上，而这好巧不巧又占据了大黄鱼产卵活动的上层水域，所以即便侥幸成功谈了恋爱，亲鱼也没了产卵的产房。
这就是野生大黄鱼被逼成天价鱼的悲惨故事，希望我们再次刷到这条天价鱼时，除了惊叹连连外，也能意识到这或许是它们对人类最无声的 *** 。
从4毛一斤到价比黄金，300万一条，40年来，大黄鱼到底经历了什么欢迎来到：自说自话的总裁
今天的故事，从18年前的一件往事说起。
回想3年前，这张天价账单的帖子一定还有不少朋友记得。
相当劲爆，8个人，吃了40万（美元6.3万，台币175万，令吉26.5万），还自带酒水。
经理说，这是迪拜王子请人吃饭。
但事实上，网友们从账单中挖出了更神奇的细节，那就是，有道菜，叫做野生大黄鱼。
和各种花胶、鲍鱼、鱼子酱比起来，它竟然是最贵的一道主菜。
7斤4两，每斤15800，总价高达11万，占整桌宴席的四分之一还多。
这真的是——贫穷限制了想象力。
大黄鱼，这是江浙沿海很常见的家常菜啊，二三十块钱一斤，怎么这条野生大黄鱼就卖到了11万？
其实，这背后的故事非常有內涵。
也许，这11万吃的不是鱼，而是一种情怀。
都说，如果你要宴请老宁波或者老上海，只需要一条金闪闪的黄鱼，就能彻底让他把你当做自己人。
如果你去温州、闽北一带出差，桌上没有大黄鱼，那你赶紧回去吧，主人的潜台词是，咱们这笔生意，谈不成的。
这样看来，这位请客吃饭的迪拜王子应该是带了一位很地道的中国通，生意估计也是顺利谈成了。
但是，为什么我们吃的家常大黄鱼只要几十块，而富豪们的野生货就要十几万？
如果你在宁波、象山那一代问出这个问题。
一定会有一个老人过来，摇着头跟你说，野生大黄鱼，美味啊，40年前才4毛钱一斤……
所以，这条鱼到底经历过什么？
今天，我们就来聊聊它的故事。
大黄鱼为什么不黄
如果你去市场买一条大黄鱼，一定会觉得老板在忽悠你。
你这大黄鱼怎么一点儿都不黄？
然后，老板会说，自己吃吃嘛，这种就好了呀。
野生大黄鱼，很贵的呀。
接着，你会很自然地认为，越是野生大黄鱼，就越黄，也越贵。
但事实上，黄不黄和野生家养并没有太大关系。
比如，这里有一段记者调查的视频，我们可以看到，被采访的养殖户说，同样的一网鱼，他要是白天捞上来只值2万块，但要是晚上捞起来，就能价值上百万。
为什么会这样呢？
原来，大黄鱼的身体会分泌一种色素，这种色素是金黄色的，非常符合人类的审美。
在民国时代，上海人信仰金条，他们更是直接把大黄鱼叫做金条鱼……
可惜，大黄鱼的色素非常不稳定，一点点紫外线就能让它褪色。
所以，只有到晚上我们才能见到金色的大黄鱼，白天，无论野生、养殖，它们都是一样的白色。
现在的养殖户会在夜里把大黄鱼捞起来，打捞过程一定不能见光，然后，迅速用冰水速冻，摆放整齐，一层鱼、一层冰，让色素定型，再发往市场销售。
这样，一条通体金黄的大黄鱼，就可以被当做野生种，卖出几十倍的高价。
这也就是为什么白天捞只值2万，晚上捞就价值上百万的真正原因。
记者还特意拍摄了同一网鱼，白天和黑夜，颜色真的差了很多。
其实，早在800多年前，沿海的居民就已经掌握了这种让黄鱼变黄的 *** 。
比如，宋朝诗人范成大就记载过，渔民们用冰块保鲜，拿到南京去贩卖，卖相非常好。
《吴郡志·卷二十九·土物》石首鱼……以有冰故，遂贩至江东金陵以西……
而且从古到今，也有人愿意为这种金黄色埋单的。
请客、送礼，黄鱼本身并不重要，金闪闪的寓意才是最关键的。
狮吼功
大黄鱼除了会变色，还会狮吼功。
相当神奇，这竟然是它抵御天敌的 *** 。
前面我们说了，金枪鱼靠速度、鳗鱼靠猥琐、三文鱼靠人海战术，而今天这个大黄鱼实在是不按套路出牌。
这样，肌肉撞击鱼鳔，大黄鱼就能发出呱呱呱的声音。
这种声音非常大，我们从捕黄鱼的视频中都能听到。
当成千上万条黄鱼聚在一起，它们同时敲鼓，那就会在水下制造出一个排山倒海的重金属现场。
古人也早就发现了黄鱼的狮吼功，所以，很多地方把大黄鱼也叫做黄瓜（呱）鱼。
而且，古代也有科学家，他们也研究过大黄鱼为什么会叫。
他们解剖大黄鱼，发现它的脑袋里有两颗石头，就误以为是这两颗石头撞击喉咙发声。
所以，古代官方，也把这些会叫的黄鱼统称——石首鱼。
一直到今天，各种黄鱼，都叫做石首鱼科。
现代的科学家也专门调查过大西洋的石首鱼群，水下声呐测出了200分贝的惊人数据……
要知道，土星五号发射现场也就205分贝，新墨西哥州的核爆数据，也才195分贝，重金属现场的大喇叭跟前，100多分贝，就可以让你瞬间失聪、失明甚至晕厥。
所以，200分贝的狮吼功，请问虎鲸、海豚、大鲸鱼，你们谁敢靠近？
这就是大黄鱼在东海称霸的秘诀。
它们可以活到几十岁，目前已知最长寿的一条大黄鱼有29岁。
如果你去宁波的爵溪镇，当地的老渔民一定会跟你说，50年前，8、9斤的大黄鱼很常见，那个时候，每年春天，鱼群就会发发洪水一样涌过来，整个海面都是黄鱼。
呱呱呱呱的叫声很响，远远地望过去，还能看见月光反射出来的金色波浪。
但可惜了，现在已经没有野生黄鱼了。
如果你问为什么？
那么，老人一定会跟你讲这样一个故事。
1956年·福建来船
时间回到1956年，浙江温州的苍南县，来了两条福建船，他们来捕大黄鱼，但是船上并没有渔网。
福建船一前一后，船上也有听鱼师傅，但他们和浙江的听鱼 *** 不同，似乎在带着渔船绕圈子，非常奇怪。
本来，听鱼师，这是2500多年前，吴王阖闾的时代就有了的职业。
他们趴在甲板上听，就能知道大黄鱼的鱼群在哪里。
然后，带着渔船追过去，船老大下网，绝对是满满一网大黄鱼，浙江听鱼师，从来不失手。
但现在这两艘福建船的听鱼师是没学会吗？
怎么绕来绕去的？
不一会儿，福建船不绕了，船上的鱼工拿出了好几根又粗又长的竹竿伸到水里开始敲打，同时，两艘渔船也开始放网。
然后，鱼群竟然自己全部浮了上来，那些没有上浮的鱼，显然在惊慌逃窜，而逃窜的方向上，早就已经被另一艘船布下了渔网。
鱼群一网打尽，效率实在是高。
福建人说，这叫做敲罟法，是前两年他们省开始推广的一种先进捕鱼 *** 。
温州人很快就学会了，第二年，就有100多艘温州船开始北上敲罟，接着是台州人，然后是宁波人，甚至一路向北，敲罟法也传到了江苏和山东。
就连江苏、山东的小黄鱼也喜提丰收。
那敲罟法是什么原理呢？
如果你继续问老渔民，他可能会跟你这么说。
声波攻击
大黄鱼脑子里的那两块石头会和敲竹竿的声音发生共振，然后晕厥，浮出水面……
所以，敲罟法不仅适用于大黄鱼，也适用于同属于石首鱼的山东小黄鱼。
但事实上，专家们并不同意渔民的说法，敲罟法的原理不是共振晕厥，而是强直控制。
什么是强直控制呢？
原来我们在这期节目里介绍过，这是生物体碰到极度危险的信号，身体就会进入一种假死状态的本能。
比如，把鲨鱼翻过来，肚皮朝上，它就会进入强直状态，或者把猫咪的后脖颈抓住、给鸡看直线，还有把男朋友埋胸，或者强吻女友都能让他们进入强直状态。
不扯远了继续说故事，到了1960年代，敲罟法传遍南北。
大黄鱼产量直接从每年5000吨，飙升到10万吨。
同时，国家也很快意识到，敲罟，这是赶尽杀绝的捕鱼法，必须禁止。
但是，来宁波产卵的鱼群已经严重受损，到了1980年，东海再也没有渔汛了，野生大黄鱼，开始从几毛钱一斤的家常菜，变成越来越珍贵的奢侈品。
接着，老渔民都会跟你说，最要命的是1974年。
那年，东海上发生了一件大事儿。
1974年·舟山渔场
这年的春节刚过，浙江省就组织了2000对机帆船前往舟山渔场。
这里的外海，是大黄鱼的一个主要越冬场所。
果然，这一年的黄鱼特别多，远远地就听见呱呱呱呱的叫声，船开过去，发现海面下都是密密麻麻的鱼群。
之一网下去，1万斤大黄鱼，第二网，10万斤，第三网，8万斤……
接着，2000对机帆船开始拖网捕鱼。
当年，仅仅浙江省的大黄鱼产量就达到16.8万吨，然后是全国各地，前前后后赶来了5000多对机帆船，甚至就连韩国船也跑来捞走了3、4万吨。
74年春天，保守估计大黄鱼捕捞量超过了25万吨。
当年的野生大黄鱼市场价也跌到每斤几分钱，甚至有很多渔获得不到即使的处理，堆在岸边腐烂了，只能当肥料使用……
到后来，老渔民们都说，74年，那是他们最后一次见到铺满海面的大黄鱼。
接着，产量开始锐减，1980年，2300吨，1990年33吨，1996年以后，变成了东海奇珍。
大黄鱼没了，但沿海居民几千年来的黄鱼情怀还在，再加上大家越来越有钱，追捧大黄鱼，也就让它变成了很纯很纯的奢侈品。
现在，野生大黄鱼被评定为CR等级，极度濒危的物种，比大熊猫还高两个等级。
在这个故事里，很多人会埋怨福建人，你们当初为什么要把敲罟法传到浙江？
福建人也很无奈，他们说，这是从潮汕那边传过来的先进 *** 。
而继续调查，潮汕的疍家人，至少从明朝嘉靖时代就开始使用敲罟法了。
专家们说，听鱼、敲罟，这并不是灭绝大黄鱼的真正原因，真正要命的是拖网、围网
号称死亡之墙的流刺网。
这种故事在60、70年代，全世界都在发生，就像我们聊过的金枪鱼、鳗鱼一样，它们都是现代工业化捕鱼的牺牲品。
但幸好，大黄鱼还没有灭绝。
早在1985年的时候，就有人预见了未来，及时展开了拯救大黄鱼的计划。
76条亲本
这年，一个叫做刘家富的中年人，拿着76条野生大黄鱼的亲本，开始在福建霞浦研究人工繁殖大黄鱼。
研究过程充满了曲折，但幸好，我们是一个点满了农业天赋的种族。
nni克服了各种各样的困难，一直到2000年，大黄鱼的人工养殖，才算是彻底完成。
接下来的十几年，福建霞浦的官井洋、温州的南麂岛、台州的大陈岛、宁波的大目洋，还有舟山的岱衢洋这都成了大黄鱼的农场。
有这种近海网箱，圆形的抗台风网箱，也有这种巨大的远海网箱。
现在刘家富被称作——大黄鱼之父，各省市每年也会把几百万尾鱼苗被放回大海，野生大黄鱼的种群正在慢慢恢复。
但也有专家悲观的说，就目前捕获的野生大黄鱼来看，它们的基因标记，都还是当初那76条亲本的后代。
原先的标本当中，5、6斤，7、8斤的大黄鱼很普遍，而现在，捕到3、4斤的野生大黄鱼都能上新闻。
也许，大自然还在酝酿，酝酿着在我们儿孙的某一个时代，再用一个金色的波浪和震天的狮吼功重新出现在东海的岸边。
据说，这是很多宁波人的心愿，甚至在1996年，野生大黄鱼刚刚绝迹的时候，花车巡游中出现了大黄鱼，很多宁波人当场落泪。
直到现在，宁波、上海，一直到福建北边的宁德、霞浦。
当地人心中，都还有这种大黄鱼的情怀。
而探究当地人的黄鱼情怀，我们又能发现这样两个故事。
前505年·吴国
时间回到2500多年前，这年，伍子胥和孙武入侵楚国，吴王阖闾镇守在国内。
东夷人见吴国空虚，就从海上来进攻，吴王阖闾亲率大军，和东夷人对峙。
吴国大军驻扎在一个沙洲上，对峙进行了好几个月，风浪越来越大，粮食运送不上来，吴军眼看着就要断粮了。
于是，吴王开始祭天。
果然，祭天仪式还没有结束，就看见海上出现了一片金色的波浪，这片波浪就像千万匹野兽在咆哮一样，声音非常响亮。
东夷军队大乱，吴军则眼看着这股波浪冲上沙洲。
原来，这竟然是无数的条金黄色的海鱼，一尝，还非常好吃。
这个时候，吴王也站在高台上说，这是天神降下的食物，大家用咸水把鱼腌成鱼干，我们一鼓作气，击溃东夷。
很快，战斗结束了，吴王班师回朝。
满朝文武都来迎接，还希望吴王能够把天神降下的鱼干也赏赐自己一些。
同时，伍子胥、孙武攻灭楚国的好消息也传了回来，吴王阖闾一高兴，就写下一个大大的美字。
群臣不解，接着，吴王又大笑着在美字下面加了一个鱼字。
然后把鱼干赏赐给所有人，还说，这就是吴国的天命——天神赐鱼，走，我们跟着天神，去称霸中原。
吴王写下的这个字，传到今天，叫做鲞xiang，2500多年没有变过，依旧特指大黄鱼的鱼干。
黄鱼鲞至今都是地道江浙人之间互相送礼的心意。
酒桌上也必须有一盘金闪闪的大黄鱼。
没有黄鱼，就谈不了生意。
没有黄鱼，也就成不了宴席。
所以，你下次去江浙谈生意，如果对方是地道的海边人，那么，一定多花点银子，点一条金闪闪的黄鱼，没准儿生意就谈成了。
逢年过节，你也可以送一种叫做爵鲞礼物给对方，他肯定很高兴。
因为，这个爵鲞，正是和黄鱼情怀有关的第二个故事。
爵鲞
爵鲞，也就是宁波爵溪镇产的大黄鱼鱼干。
鱼干中间，有一抹非常好看的黄色。
这个黄色是尊贵、尊敬的寓意。
本来，爵溪不叫爵溪，而叫雀溪，是宁波海边一个三面环山，一面靠海的小镇。
小镇上什么都不产，唯独海面上每年春天，都会出现渔汛。
于是，雀溪人就把大黄鱼做成鲞，贩卖全国。
从春秋一直到宋朝，1500多年，一直卖的不温不火。
但是，到了元朝，北方的蒙古皇帝来了。
雀溪人发现，这帮蒙古王公们，对黄鱼鲞简直有一种发自基因的热爱。
先是蒙古人被美味征服了，接着，又是满洲人也被征服了。
这可能就跟内陆人都喜欢吃带鱼是一个生物原理吧，长期得不到ω-3的供应，只要鱼干里的一点点鲜味分成就能让内陆人大呼过瘾。
于是，从元代开始，雀溪改名爵溪。
这抹黄色，也就成了尊贵的象征。
另外，蒙古、满洲，他们都自称是黄金家族的后裔，大黄鱼的色素，正好是他们信仰上的颜色。
所以，大黄鱼的尊贵感也就一直流传到了今天。
送黄鱼、送鱼鲞，这不仅代表着吴越人之间那种期待着称霸中原的心照不宣，也代表着，尊敬和尊贵的寓意。
不扯远了，话说回来，爵鲞是真的好吃，可清炖、可吊汤、可下饭，尤其是那一碗爵鲞炒饭，我当年也有苏轼那种不辞长作宁波人的冲动……
最极品的黄鱼
最极品的黄鱼叫做黄唇鱼，它是石首鱼当中的巨无霸。
2012年的时候，福建连江的黄岐镇发生过这样一个故事。
有一个50多岁的老人，他家里很穷，老婆也跑了，自己每天都一个人驾着小船出海捕鱼。
但是，就在8月14日那天下午，同村的一对夫妻开着大船，在老汉前面捕鱼。
夫妻先是远远的发现海面有一具浮尸，很大，像是一个人，丈夫开船靠近了一点，看了一眼就说，不吉利，赶紧走。
不一会儿，老汉的小船也靠近了浮尸，原来，这是一条近两米长的大鱼。
而且，老汉一眼就认出来，这就是传说中的——黄唇鱼。
老人用渔网兜着大鱼，一点点把它拖上岸。
一过秤，有160斤，看热闹的人都说，这辈子没见过这么大的鱼。
正在这个时候，鱼竟然动了一下，接着，就开始扑腾，劲儿非常大，都没人敢上去按住它。
原来，这条大鱼是在海上被船撞晕了，这会儿上岸后才醒过来。
最后，老汉以300万（美元47万，台币1310万，令吉198万）的价格把鱼卖给了鱼贩子。
为什么这么贵？
因为，黄唇鱼的鱼鳔，就是最极品的花胶——鳘肚。
中国南方，历代富豪，都有收藏花胶的习惯，中医也是对花胶一顿吹捧，说是治疗血崩的神药。
古代产妇大出血，人命攸关的时候，中医都会用花胶来起死回生。
所以，收藏花胶，也就像收藏救命符一样。
另外，也传说，花胶可以美容养颜。
于是，中国花胶市场，近几年直接牵动了墨西哥的黑帮生意，因为，我们这边的黄唇鱼越来越少，而且是国家二级保护动物。
但是，墨西哥那边的石首鱼还很多啊……
结果墨西哥黑帮实在太野了，捕捞石首鱼的时候经常误伤鼠海豚，而鼠海豚这又是美国国宝级的野生动物，估计只剩下18头了。
于是，你就经常可以看到中美墨三国联手打击花胶走私的新闻。
所以，出国千万别买花胶，搞不好就被当成黑帮走私犯，关起来判刑。
大黄鱼的花胶
大黄鱼也有花胶，叫黄花肚。
本来，东海里有很多7、8斤的大黄鱼，所以黄花肚在古代也不是什么顶级奢侈品。
但现在，黄花肚也很有收藏价值了。
不过，要靠人工养殖，养出黄花肚，这个技术目前还很有难度。
因为，大黄鱼在养殖的过程中，有一个越冬的问题。
本来，野生大黄鱼，每年冬天会离开宁波，去南方和西方过冬，等到春天再回宁波来产卵，这也就是形成渔汛的真正原因。
产完卵以后，到了冬天，大鱼再带着小鱼出去越冬，这样年复一年，大黄鱼才能越长越大，长成黄花肚。
但现在，养殖大黄鱼无法越冬，就只能每年11月到春节前，全部捞上来卖了，或者冰冻起来慢慢卖。
这些大黄鱼，就是你在市场里见到的平价货。
那能不能人工模拟越冬环境，让养殖大黄鱼越来越像野生种呢？
还真的有人这么干，这里有一段记者的调查。
养殖公司到了冬天，就把宁波的鱼苗捞起来，用拖船拖到福建去过冬，第二年春天在拖回来。
相当夸张，但是，这样一来一回，大黄鱼也就有了野性，又黄又大又有肌肉，卖相相当好。
也许，再来来 *** 多折腾几年，就能折腾出人工黄花肚吧，这应该是一个比卖鱼肉更赚钱的大生意。
平价小黄鱼
带鱼、乌贼、大黄鱼、小黄鱼。
这是传统中国四大海产。
小黄鱼和大黄鱼都是石首鱼科，黄鱼属的。
只不过，小黄鱼嫌浙江太热了，喜欢待在江苏、山东和朝鲜那边的海域。
小黄鱼还有很多野生的，吃不到野生大黄鱼的时候，可以试试小黄鱼。
通常，你见到小黄鱼的时候，它是这个样子的（小黄鱼酥），或者这个样子的（烧烤小黄鱼）。
有一次和霞浦朋友吃烧烤，吃着一串小黄鱼，他突然说，自己小时候吃的野生大黄鱼，肉就跟蒜瓣儿一样，那口感，那味道。
真的，即使现在3000块一斤的野生大黄鱼都没法比。
但是，怎么吃着这烤串，恍惚间就有当年的口感呢？
这个故事真是让我有点懵，不知道有没有小时候吃过野生大黄鱼的朋友也吃过烧烤小黄鱼，口感当真如此吗？
如果真的是这样，那近几年烧烤小黄鱼一统烧烤摊，看来也不是没有道理的了。
但愿别又像当年一样，山东人民集体出海，把小黄鱼也给捕没了。
黄鱼七兄弟
除了黄唇鱼、大黄鱼、小黄鱼，黄鱼七兄弟当中，还有另外四个。
老四叫做黄姑鱼，台湾有很多，油炸、清蒸非常好吃，据说，它的口感很接近野生大黄鱼。
也有人说，它和大黄鱼的区别就是叫声不同，大黄鱼呱呱呱的叫，所以叫黄瓜鱼，它咕咕咕的叫，所以叫黄姑鱼。
老五叫做梅童鱼，号称海中洛丽塔，色素比大黄鱼稳定，满身金黄，长得又软又萌，吃起来也是很细腻，广东人很喜欢这一口。
另外，烤梅童这也是浙江名菜。
老六叫做鮸鱼，长相有点恐怖，但红烧以后无敌，春天吃鮸鱼，这是闽南和台湾的传统。
老七叫做毛鲿鱼，这也是和黄唇鱼一样的巨无霸，但稍微小一点，更大的1米4左右，一条也能价值百万。
因为，它的鱼鳔也可以做花胶，叫做毛鲿肚，也很珍贵，经常在舟山一带被捕获。
失去以后才懂得珍惜
也许，大黄鱼，这是一个失去以后才懂得珍惜的故事。
从4毛一斤到价比黄金，它只用了30年的时间。
但是，至少几百万年以来，它们都会在每年楝子花开的时候，准时回到宁波外海，形成铺天盖地的渔汛。
它们靠着狮吼功，在东海闯荡了几百万年，没有天敌。
直到我们开始拖网捕鱼，开始在大海里制造出蔓延几海里的死亡之墙……
但好在，我们及时纠正了这一切，让我们现在还可以期待，期待在子孙后代的某一时刻，东海上再出现一片金闪闪的波浪，它们再次踩着重金属的节奏，回到我们身边。
也许，我们都能看到那一天吧。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，下次你讲讲锅包肉的情怀，是不是也是黄金家族的颜色？
（完结）
浙江一渔民，捕了2450公斤野生大黄鱼，卖了957万元，为啥这么贵2022年1月14日，对于浙江宁波44岁的渔民林海平来说，是一个辉煌、令人难忘的好日子，这一天晚上他运气爆棚，一网捕捞了2450公斤野生大黄鱼，家人接到他报喜的 *** ，兴奋得夜不能寐，终于可还清家中这些年欠下的200多万元的债务了。
消息惊动了附近所有的渔民，村民们奔走相告早早等候在码头目睹这大黄鱼满仓的壮观景象，这是几十年难遇的盛大丰收喜悦，当林海平从船舱走出时，人群中传来一阵阵欢呼声，鞭炮声噼里啪啦响个不停。
野生大黄鱼被称为“水中黄金”，要知道这一网大黄鱼都是大哥级别的，大部分有2斤以上，小的也超过了一斤，更大的甚至超过了4斤，总共有2450公斤，卖了957万元！林海平因此一夜成名。野生黄鱼越大越值钱，在码头1斤左右的野生大黄鱼成交价每斤1200元左右，2斤的每斤售价2000元。
林海平16岁开始下海捕鱼，为了多捕鱼，几年前花了400万元打造的这艘渔船，因此欠下了200万元的债务，这次不但可以一次性还清，而且还有几百万元的余款，往后的日子可谓是芝麻开花节节高。
野生的大黄鱼为什么会卖这么贵？
1、稀缺性
①：捕捞困难。野生大黄鱼生长在我国的黄海、东海和南海等60米以下的深海区，风浪大捕捞十分困难。
②：生长慢。野生大黄鱼生长速度十分缓慢，而且个头越大长得越慢，1斤重需要2年时间左右，5斤重需要8～10年时间。
③：成活率低。大黄鱼小苗常常是其它海鱼、蟹等海洋生物口中的食用对象，真正能存活下来的并不多；
④：资源濒临枯竭。近几十年，由于没有节制的过度捕捞，可供捕捞的地方越来越少，造成了资源濒临枯竭。
2、营养价值和附加值高
大黄鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素硒。并有非常好的药食同源性，是一种优质的水生滋补保健食品。除此之外大黄鱼还有很高的附加值，鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。
野生大黄鱼生理特别，头部藏有两枚小白石，李时珍在《本草纲目》记载：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉”。正是指的这两枚小白石，人们称之为“鱼宝石”，像石玉一般，用作手饰挂件品，如同石玉，价值昂贵。另外大黄鱼还有一定的药用价值。
3、口感好
野生的大黄鱼肉质细嫩，无论是蒸着吃还是煎着吃，都非常美味，肉质像蒜瓣一样紧致，鲜香味十分浓郁，吃起来有嚼劲，不像养殖大黄鱼那样，肉质松软，鲜味比较平淡。
野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别
①：野生大黄鱼外皮颜色更黄，像镀了一层金一样通体呈金黄色，体形苗条修长，尾巴也长，身长是身高的3倍，色泽相对较亮；人工养殖大黄鱼由于活动范围有限，而且不愁吃，缺乏锻炼，体态肥胖，肚子大且圆，尾巴短，身长是身高的2倍，外皮金黄颜色很少，往往偏暗黄色或是灰白色。
②：野生大黄鱼头小，但嘴巴大，上下颌边缘处呈鲜艳红色，鳞片粗大，养殖的头相对要大些，上下颌边缘处颜色比较淡，鳞片小且光滑。
③：野生大黄鱼的营养价值比养殖的大黄鱼要高。野生大黄鱼的含水量比养殖的大黄鱼低，而粗蛋白含量和单不饱和脂肪酸的含量均比人工养殖的大黄鱼高。
④：野生大黄鱼的口感比养殖的好鲜美，肌肉弹性和咀嚼性都要显著高于养殖的大黄鱼。
大黄鱼两款经典的做法
做法一：【香煎大黄鱼】
食材和配料：黄鱼、生姜、香葱、白糖、料酒、生抽、蚝油、大蒜、红辣椒、玉米淀粉
1：黄鱼处理干净，划一字刀，加入料酒抹匀腌制10分钟，生姜留少许切末，其余的切丝，香葱和红辣椒切碎。
2：热锅倒油，油至6成热加入姜片大火爆香，再加入腌好的黄鱼，转中小火煎至两面金黄，锅底留油，盛出备用。
3： *** 料汁，碗中倒入生抽、蚝油和白糖，再加入少许清水稀释拌匀。
4：放入姜蒜丝大火炒香，再加入之前调好的料汁和煎好的鱼，将汤汁淋在黄鱼上，撒入红辣椒碎，转中小火，盖上锅盖焖煮三分钟，然后倒入淀粉水剂烧沸后装盘，最后撒上葱花即可。
做法二：【清蒸大黄鱼】
食材和配料：黄鱼、生姜、大葱、香葱、红辣椒、豆豉蒸鱼汁
1：生姜洗净切片，香葱去根须洗净部分打结，另部分葱青折后切丝，红辣椒去籽切丝，大葱切丝。将葱青丝、大葱丝、红辣椒丝放入清水中浸泡至青葱卷曲捞出备用。
2：刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃、内脏和黑膜，用料酒抹一遍，然后肚子朝下摆在蒸盘中，将?结和姜片分散放在黄鱼背上。
3、将黄鱼放入蒸锅中大火蒸6～8分钟，具体时间长短视黄鱼大小而定，鱼大蒸制时间长，反之则短。
4、蒸好的黄鱼上面散入大葱丝、葱青丝、红辣椒丝三丝，热锅放入油烧沸后直接淋在鱼身上，最后将豆豉蒸鱼汁沿着黄鱼四周淋一圈即可。
雅倩有话说
由于野生大黄鱼具有稀缺性、营养价值高、附加值高、资源濒临枯竭等特点，市场供不应求，可以说皇帝的女儿不愁嫁，有钱还不一定能够买到，常常有价无市，所以决定了它价格这些年一路高歌，并且居高不下。
黄鱼：东海的珍贵之宝大家好！我是雅倩美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
引言
黄鱼，又称黄花鱼、大黄鱼，是东海的宝贵珍品之一。其金黄色的鳞片和美味的肉质让人们爱不释手。近日，浙江象山县的渔民老林捕获了大批量的黄鱼，引发了广泛的关注。本文将深入探讨黄鱼的特点、价值，以及如何保护这一珍贵资源。
黄鱼的特点
黄鱼的外形呈椭圆形，身体上覆盖着金黄色或淡黄色的鳞片，头部和背部有一些黑色或深褐色的斑点。它们体型适中，个头主要集中在1斤左右，但也有个别大的达到3斤左右。黄鱼富含高蛋白和低脂肪，是一种营养丰富的食品，含有人体所需的多种营养物质，如蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素B12等。
黄鱼的价值
黄鱼一直以来都有很高的市场价值，主要原因是它们的数量相对有限。2020年，一位海钓爱好者在青岛近海钓获一条5.7斤的大黄鱼，以10多万元的价格售出。在其他国家，如日本和美国，新鲜的黄鱼也都有相当高的价格，成为高档海鲜市场的瑰宝。
老林的捕获
老林这次捕获的黄鱼虽然个头较小，主要集中在1斤左右，但估价达300万人民币左右，让人大开眼界。这一收获对于老林来说无疑是一次巨大的幸运。事实上，这比中彩票还难得。网友们纷纷热议，因为老林一夜之间竟然“赚”了300多万元。
有网友表示，野生黄鱼味美，特别适合做灌汤黄鱼。还有人回忆起几年前，两斤以上的野生黄鱼曾经炒到了8000元一斤。然而，这样的高价也伴随着黄鱼数量的逐渐减少，已经成为一种濒临灭绝的物种。
黄鱼的保护
黄鱼数量逐渐减少的主要原因之一是过度捕捞和环境污染。为了保护黄鱼资源，各国 *** 采取了一系列措施，如限制黄鱼的捕捞数量、实行休渔期等。然而，更重要的是我们每个人应该提高环保意识，积极减少海洋污染和过度捕捞的行为，以保护黄鱼和其他海洋生物的生态环境。
结语
黄鱼是东海的宝贵之宝，其美味和市场价值不言而喻。老林的幸运捕获再次提醒我们，应当珍惜和保护这一宝贵资源，以确保黄鱼的持续存在。希望每位钓友都能以环保的态度对待海洋，让我们的后代也能品味到这美味的海鲜。
