兴森版"韩式腌萝卜"教程来啦！水煮肉片配上猪肉汤饭，味道超好！！！
农村大妈：腌萝卜不需要放盐，比韩国泡菜更好吃，只用“这”么做到了冬天人么不只是喜欢吃火锅、腊肉这些美食，还有一些非常可口的小吃类食品让我们爱不释手。我们在日常生活中，看到买腌菜的老婆婆买一些酸萝卜、酸黄瓜之类，总是会跑过去买上一些尝尝鲜，不得不说，有些老婆婆做的这些腌制蔬菜真好吃，比韩国泡菜正宗了不知道多少倍。但是我们也知道吃多了这些食品不健康，而且不是自己做的食物，总会有一些不放心的。
农村大妈：腌萝卜不需要放盐，比韩国泡菜更好吃，只用“这”么做
前不久回了一趟老家，每家每户都在腌制腊味，除此之外，很多人家都开始腌制酸萝卜、酸黄瓜之类的腌制蔬菜，让我馋得口水直流，然而我发现隔壁邻家的大妈吃的是不一样的腌萝卜，颜色上比传统的腌萝卜要鲜嫩，好像没有经过多长时间就腌制好的，我好奇找大妈弄了一点来吃，当时就觉做这个萝卜应该很难，她要是开个泡菜店肯定很多人来买，后来在聊天的时候才知道原来腌萝卜还可以这样做！
今天小编就将这种做法分享给大家，很多人一位在腌制萝卜时需要会放一些盐，这样才会有那种口感，并且存放时间更久。小编要带给大家的这道 *** 是不需要放盐的，而且这种腌萝卜色香味俱全，比韩国泡菜好吃多了。首先我们要准备白萝卜，剁辣椒，大蒜，白糖，白醋和生抽。准备好处理干净的萝卜片（萝卜块也可以）。
然后将萝卜放入置干净的碗中，加入一些白糖，风干几个小时之后，这时候萝卜的水分就会被逼出来，此时我们将萝卜取出来沥干，加入剁辣椒、大蒜、生抽一起搅拌均匀，之后放在一个不通风的地方，只需要五六个小时，腌萝卜就做好了。
可能很多人都不相信这种做法，腌萝卜就做好了，其实这种做法有点类似于凉拌菜或者是冒菜，但是不管怎么说，这种 *** 是可行的，因为生抽、剁辣椒的缘故腌萝卜具备咸、辣、脆的所有特质，所以在味道上是相当不错的。但是这种做法的缺点就是不能放很长时间，大约3天之后这样做的腌萝卜就不能吃了。
农村大妈：腌萝卜不需要放盐，比韩国泡菜更好吃，只用“这”么做，大家学会了吗？若是存在疑问可以在下方的评论区吐槽哦！不要忘记点关注，谢谢大家的观看
导语：韩式辣白菜，教你简单做法，酸辣脆爽口味正宗，第二天就能吃
霜降之后，人们开始腌制各种蔬菜，辣白菜、腌萝卜、酱黄瓜等等，而在其中韩式辣白菜是深受很多人喜欢的一种，辣白菜是一种发酵而成的美食，色泽红亮，口感酸辣脆爽，开胃又下饭，韩式辣白菜的做法相对比较简单，不过在 *** 过程中，大家不要只会放辣椒，多加一个步骤，白菜会更加的香辣入味，按照食谱认真做辣白菜，口味会非常正宗，而且辣白菜的腌制时间不长，第二天就能吃，下面我便会将辣白菜的做法详细分享给大家，佐粥或是做下饭菜，都很不错。
简易版韩式辣白菜的做法：
备用食材：大白菜2棵，红椒2个，红杭椒6个，西芹80克，大蒜80克，糖100克，鸡精15克，辣椒粉50克，醋100克，盐适量；
*** 过程：之一步，首先准备2棵大白菜，将白菜外层坏掉的部分去掉，然后将处理好的白菜外皮简单的清洗干净，并且将水分晾干，然后将白菜切开成四份；
第二步，准备一个无水无油的大盆，将切好的白菜放入盆中，在每层白菜上都均匀撒上盐，静置腌渍2个小时，这个过程中，可以准备其他的配料；
第三步，红椒和杭椒分别洗净后，沥干水分，去掉根蒂，切成小块，西芹取芹菜杆，切成小块，大蒜剥皮后，切成块，同时将所有的调味料准备到位，将切好的蔬菜以及调味料一同放入料理机中；
第四步，搅拌成泥，即成辣椒酱，待白菜腌制的差不多了，可以发现白菜明显变软，并且有很多的水分，将其中的水分挤干，同时再准备一个无水无油的保鲜盒；
第五步，将挤干水分的白菜，每一层都涂抹上做好的辣椒酱，然后将其放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制，腌制一天的时间，第二天就可以吃了。
烹饪小技巧：1、韩式辣白菜是一种四季皆宜食用的腌制美食，将大白菜经过简单的烹饪 *** 即可做成口感好色泽佳的美食，拌米饭拌面条都是不错的选择，白菜本身便是一种营养价值丰富的蔬菜，适当吃对人体有很好的作用，而且白菜的烹饪 *** 也比较多，而做成的辣白菜更是深受大众的喜欢，辣白菜的这个做法相对比较简单，相信大家根据食谱认真做，便能轻松做出。
2、小编有话说，做辣白菜有技巧，首先不要只会放辣椒，在放辣椒腌制前，我们还需要多加一个步骤，便是将白菜用盐腌渍一会，将其中的水分给充分激发出来，这样辣白菜的口感会更加丰富；其次加上西芹是可以起到去腥效果，而糖则是为了促进发酵。将这些技巧掌握好，辣白菜又香又辣，还可以保存很长的时间，小编用这个 *** 做的辣白菜，第二天就可以吃了，口味还很正宗。
如果你认为辣白菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
天气一天天地变热了，再有几个月就到夏天了，每年的夏天最头痛的就是下厨房，煮饭时的水蒸气混合着夏天的热浪，真的有种让人快要脱水的感觉。
所以，晨光自己一个人的时候，最喜欢在夏天煮一碗清汤面，再配上一盘小菜，吃起来真是美美的呢。
不过超市里那些包装袋中的各种小菜，吃起来味道总是差了那么一点点，不是发酵时间过长太酸，就是刚刚上架还有着一股腌料的原始味道。
所以，晨光平时大多都会自己腌制一些小菜来食用，这样可以自己掌握小菜的发酵时间，才能吃到最爽口的味道。
在各种小菜中，晨光最喜欢的就是这款韩式泡菜萝卜了，只要发酵时间控制得好，你能吃到白萝卜那原始的甜味与酸辣味混合的味道。
还有断生后那特有的脆口感，不仅仅搭配清汤面是无敌的存在，就算是换成白米饭直接吃也是极好的。
食材清单
- 白萝卜 × 500克
- 小葱段 × 30克
- 大蒜泥 × 30克
- 去皮生姜泥 × 10克
- 食用盐 × 1大匙
- 凉白水 × 适量
- 辣椒粉（粗） × 25克
- 辣椒粉（细） × 25克
- 细砂糖 × 40克
- 鱼露 × 20克
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
先来处理需要用到食材。
将白萝卜去皮后，切成1.5厘米左右的小块备用；生姜去皮后磨成姜泥备用。
-= Step 02 =–
将切好的白萝卜块放入料理盆中，加入食用盐腌制脱生，用双手将盐与白萝卜块持续翻拌1-2分钟，直到料理盆底产生乳白色的卤水即可。
将白萝卜块放置一旁静置10分钟，让食用盐充分渍进白萝卜中。
-= Step 03 =–
接下来将小葱洗净控干水分，再将其切成4-5厘米长的葱段备用；将大蒜去皮后，研磨成蒜泥备用。
-= Step 04 =–
另外准备一个料理盆，将粗细两种辣椒粉以入细砂糖和鱼露都倒入盆中，再将所有的材料搅拌均匀备用。
-= Step 05 =–
先将腌渍后的白萝卜块中渗出来的卤水倒掉，再倒入足够没过白萝卜块的凉白开，将白萝卜块上的盐渍冲洗干净，再将凉白开倒掉。
-= Step 06 =–
接下来将大蒜泥、生姜泥、小葱段和混合后的辣椒腌料，依次倒入白萝卜的料理盆中。
然后用手将所有的食材抓拌混合在一起。
-= Step 07 =–
将混合好的泡菜萝卜静置发酵6个小时后，就可以食用了。
也可以装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏中保存食用哦。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
在白萝卜的选购上，会有一些小技巧可以与大家分享。
一般我们在选购白萝卜时都会选择带有一点点绿叶，并且表面光滑的白萝卜来购买。
这样的选择还是有一些误区需要纠正的，首先为了让自己出售的白萝卜更有卖相，很多商贩都会将萝卜顶部的萝卜缨留下来，这样的操作其实并不利于萝卜的保存。
因为这些萝卜缨会继续吸收萝卜中的水分，从而导致萝卜内部产生空心或“发康”的情况出现。
另外，也许你会遇到有的萝卜表皮开裂的情况，对于这些开裂的萝卜，会认为这些萝卜被暴力对待或有质量问题吧。
其实恰好相反，这些出现表皮开裂的萝卜，代表着他的内部水分充足，这才会导致表皮的“脆生度”过高，稍不留意就会被摔裂开来。
-= Tips and Point 02 =–
在配方中晨光使用了40克的细砂糖，这个糖分的用量在没有进行腌渍之前，会让你觉得腌料的味道过于甜了，其实这并不会影响最终的口感。
在许多韩式泡菜的腌制过程中，食材的发酵很大程度上都是依靠糖分来完成的，这也是为什么一份好的韩式泡菜，总会多多少少吃出一点酸甜味道来的原因之一。
而且这些糖分会在持续地发酵中，慢慢地被消耗殆尽，最后的泡菜就会越来越酸了。
-= Tips and Point 03 =–
想要自己腌制的泡菜萝卜有爽脆的口感，用盐“断生”是一个很重要的步骤，如果没有这一步骤的操作，腌制后的萝卜会有一种Q弹般的口感，如果你的泡菜萝卜最终是这样的口感，说明这一次的腌制是很失败的。
这种“断生”在许多“一口鲜”的小菜中都会用到，区别是有的用盐、有的用糖而已。
在操作 *** 也是各有不同，有些食谱中会介绍一种盐水断生的 *** ，以晨光的实际操作来看，这种直接腌制后再用清水冲洗的 *** ，更容易掌握食盐的用量。
-= Tips and Point 04 =–
大多数成品中式辣椒粉，都不会在包装标示他的辣度或具体用途，但韩式辣椒粉因为泡菜的关系，会有很多比较细的区分，这一点对于不太能吃辣的朋友来说是很友善的。
所以晨光建议有条件的朋友，可以到韩式食品店中选购辣椒粉，并告知老板你的具体用途与对辣椒的接受能力。
晨光在操作步骤中演示用的辣椒粉，就是专门用来腌制泡菜的，而有相对不太辣的一种辣椒粉。
-= Tips and Point 05 =–
再就是鱼露的选择，传统的中式鱼露有着许多不同的原材料配方，像是用鱼或虾等不同的海产来做发酵原料，所以在味道上也会有很大的不同。
这跟中国的海岸线太长很有关系，每个地区的海产差异性，导致了鱼露味道上的差别。
在 *** 这款韩式泡菜萝卜时，晨光使用的是传统韩式鱼露，常见的韩式鱼露大多使用的是提鱼作为发酵原料，所以在味道上不会因为品牌的不同有太明显的差别。
只有一个小地方需要注意，如果你在选择韩式鱼露时，会有一红一蓝两种颜色可供选择，这里晨光建议你选择红色的来腌制萝卜，而蓝色的一般会用来腌制白菜。
在品牌的选择上，晨光使用的是“清净园”的红色鱼露，在你打开他的一瞬间，就能闻到浓浓的鱼腥味，这是判断鱼露好坏很重要的一点。
那种“臭”味跟晨光最喜欢的蜢子虾酱非常像，想起来都会流口水，如果你是 *** 鱼露的话，可以以此做为参考。
晨光碎碎念
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光更大的鼓励与支持！
如果你有想尝试 *** 的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。
清爽简单的腌萝卜，是夏天开胃的可口小菜，超适合搭配炸物，无论是炸排骨、炸鸡腿或者炸豆腐，有了这道小菜，真的超解腻。随腌随吃，放冰箱冰凉凉的更赞。酸甜爽脆的韩式腌萝卜是最适合搭配韩式炸鸡的解腻小菜，配粥配饭也十分开胃爽口。
腌萝卜做法超简单零失败，重点是真的好好吃，萝卜用全部重量5%的盐巴去菁软化，记得一定要漂水，不然会太咸，胡萝卜用重量3%的盐巴去菁软化，因盐巴较少量不用漂水。
一般糖醋水的比例为 醋：糖=1:1，大家可依喜好调整，因醋加热后酸度会下降，所以没有加热将糖溶化，手动拌久一点糖就会融化。萝卜是配色用的，不可以加入萝卜中一起去菁软化，白萝卜会变红萝卜。
食材：白萝卜2条、红萝卜2/3条、小黄瓜3条、蒜头5瓣、辣椒1条、朝天椒(不喜辣不用加）、2条盐（萝卜/黄瓜断生用）、适量糖
醋水：水2.5杯、棕榈糖或二砂1杯、白醋（可依喜好自行调整）1.5杯、盐1.5茶匙
1、水加糖煮滚，加醋、盐调味后放凉，或放冰箱降温，红、白萝卜去皮，小黄瓜、辣椒、蒜头洗净沥干，小黄瓜抹盐略放一下，可让黄瓜皮去生。
2、红、白萝卜切条状，红萝卜较硬所以切略细一点，接著放两茶匙盐抓匀，静置去生，小黄瓜冲洗掉盐，斜切成厚片，蒜头去皮切薄片，辣椒斜切、朝天椒切碎。
3、全部放入容器中，先用水冲洗掉萝卜上的盐分，沥干后用冷的白开水泡洗2-3次，全部沥干，加入糖醋水盖过食材，放冰箱冷藏15分钟即可。
大叔小提示
1、食谱的调味料的量是"比例"，萝卜更多或更少，自行视情况调整。
2、之一次先照比例 *** ，觉得喜欢甜一点或酸一点再适量调整糖或醋。
3、柠檬汁可提升口感的层次，不建议省略。
我们知道：2020年《英雄联盟》S10世界大赛中，LCK赛区的DAMWON Gaming（DWG）以3：1击败了LPL赛区的Suning拿下了世界冠军！当时，DWG的表现几乎是完美的，他们在整个比赛过程中表现出了极强的统治力！夺冠后，接受了新赞助，更名为DWG KIA（DK），其依旧在2021年LCK春季赛发挥不错，顺利进军冰岛，参加了MSI。
不过，DK战队在整个MSI季中邀请赛中似乎失去了以前的统治力，在决赛中2：3败给了中国战队Royal Never Give Up（RNG），失去了S11季中邀请赛冠军奖杯。说实话，近一年来DK战队输掉的关键比赛寥寥无几，而在成王败寇的电竞赛场，大家往往会忽略他们的胜利，而纠结在那些输掉的比赛上。“常胜不败”变成“胜多负少”也是粉丝们不能接受的。
表现退步了，自然要找个背锅的。大多数玩家将矛头指向了下路双人组，认为下路整体表现不佳，导致战队前期表现不够稳定。辅助选手Beryl由于比较爱玩《原神》，这款手游也成为了电竞圈里有名的梗。大家从DK战队选手大名单上推测：战队可能正在寻找顶替Beryl的选手，但近日中路选手ShowMaker出面说明目前战队换队员的概率并不大。
近日，博士留意到在韩国某论坛中，一位玩家用“炸鸡”这个食物来比喻DK战队各个选手的现况，非常的有趣！而这个“炸鸡”套餐马上成为了玩家社群中的热门话题，许多人都参与到讨论中，让我们来看看。首先，中路的ShowMaker就是“炸鸡”套餐中的那只鸡！既然是吃炸鸡，没有鸡肯定是不行的，这意味着ShowMaker就是DK战队的核心、定海神针，这个想必大家都是认可的。
而打野选手Canyon则是炸鸡粉，不管你点哪一种口味的炸鸡，都是需要炸鸡粉这个材料的。虽然炸鸡的口味（游戏的Meta）会变，但是鸡都需要裹上炸鸡粉来炸的。ShowMaker离不开Canyon，Canyon也离不开ShowMaker；而上单Khan则被比喻为百事可乐，虽然没有可口可乐（Nuguri）好，但是可口可乐没有的情况下，百事也是不错的，毕竟吃炸鸡不能不配汽水！
最后轮到下路双人组。下路辅助Beryl被比喻为配炸鸡的醃萝卜，一份“炸鸡”套餐中，有没有醃萝卜实际上对于吃炸鸡没有太大的影响。不过，有时候找不到醃萝卜的话，食客的心情会不好，毕竟有时候醃萝卜还挺好吃的；而ADC选手Ghost则是醃萝卜中的水，网友表示：“这个水有没有无所谓，专门去喝醃萝卜中的水有点奇怪”。
大部分韩国网友还是满认同这种有趣比喻的，大家纷纷表示：“可口可乐变百事可乐明明是升级”、“醃萝卜水我喝过也扔过，最后发现扔掉还是比较好”、“醃萝卜水的用途是让BeryL湿湿亮亮的”、“看完都想叫一份炸鸡了”等等。且不提百事可乐与可口可乐之争，我们可以看出：在韩国玩家的心目中，Ghost的问题其实比Beryl更大。博士吃炸鸡的时候，就不吃什么醃萝卜，更别说醃萝卜水了。你觉得上述比喻如何？
