去青岛必吃的鱼水饺来深圳了，黄磊谢霆锋都为它打卡！

番茄炖鲅鱼&黄金贝壳夹饼【爱尚.小厨】出品

2020.11.24.周二，晴?

番茄炖鲅鱼&黄金贝壳夹饼，炖萝卜，苹果，姜枣茶。

??开启我的早餐时刻！

【番茄炖鲅鱼】

1.鲅鱼去头，处理干净，裹上干面粉，煎至两面金黄。

2.起锅烧油，倒入葱姜蒜片，八角，干辣椒，煸香，放入番茄碎，翻炒出汁，倒入白糖，生抽，醋，老抽，盐，料酒调味。

3.放入煎好的鲅鱼，加开水，没过鱼即可。

4.中火炖半小时，然后大火收汁。

5.把鱼盛出来，淋上汤汁。

6.剩下的汤汁，倒入白萝卜厚片，炖十分钟即可。

【黄金贝壳夹饼】

1.酵母粉5克，加温水化开，倒入一勺玉米面，三勺白面，揉成微硬的面团，醒发半小时。

2.做成贝壳的形状。

3.蒸锅上汽后，蒸15分钟。

爱生活，爱美食，一起做早餐！

感谢朋友们的关注与阅读，一起交流，一起分享，让我们的餐桌更加丰富多彩！！

南方vs北方，哪里的鲅鱼（马鲛）更好吃？

辽宁营口，有个地方叫鲅鱼圈。此地最令人难忘的景观，莫过于一尊立于礁石上的、足有六十米高的“鲅鱼公主”雕像。哪怕只是在海岸上远远见过她轮廓的人，也无一不为其巨大的身形震撼。

鲅鱼公主堪称巨物恐惧症人群之噩梦，

相比其六十米的高度，

丹麦的美人鱼铜像不过一人大小，

纽约的自由女神像也不过区区四十五米……

先不论这尊魔幻的人鱼巨像，究竟因何种契机出现在这渤海湾的腹地。只说这位鲅鱼公主，实在为她的族类挣足了面子。要知道，任何一种海洋生物，哪怕庞大如鲸，强悍如鲨，也没能做到如鲅鱼这样，让人类为它们在这个星球上留下如此夺目的一座地标。

南方的朋友们，不要以为这位千里之外的庞大公主，和自己毫无关系。因为鲅鱼，其实就是你们口中的马鲛。它们指代的，都是几个活跃在我国海域内的、鲈形目鲭科马鲛属的鱼种。

马鲛属共有十八种鱼，在我国海域内能见到的有五种，

都可以被称为“鲅鱼”或“马鲛”。

一般而言，北方人口中最正统的”鲅鱼“即为蓝点马鲛

福建、两广人口中最地道的”马鲛“为康氏马鲛

制图/鱼一条

马鲛对于中国人的特别之处在于：因其生命力旺盛，族群弥漫在我们漫长的海岸线，所以无论南北，皆可称“盛产”。又因此鱼体大、肉肥、且只有中间一根大刺，极受食客欢迎，这使得，从海岸线最南的两广、海南，到最北的辽宁，人们都视之为一种重要的口粮鱼，堪称中国海岸线上的黄金“硬通货”。

也因为同样一条马鲛，能够毫无违和地出现在相距几千公里两地海滨人家的日常餐桌上，它们被加工的方式，也自然呈现出万千缤纷的变化来。不夸张的说，仅凭这一条马鲛鱼的吃法，就能窥见我们漫长的海岸线上，南北数十个地理文化单元风俗之参差，与口味之琳琅。

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鲅鱼饺子和福州鱼丸（鱼包肉）。

图1/汇图网 图2摄影/刘艳晖

从烧一条鲅鱼

看各地的家常海味

作为一种游速迅猛、性情凶顽的海中老流氓，马鲛总是成群结队地，追逐着暖流与食物在四海游窜。大体而言，天冷了，它们会游去远海的越冬场蛰伏；等到水温转暖，它们便洄游至近海地区产卵、索饵。而在这样的四时节律里，以洄游到近岸时，经过淡水滋养、且性腺发育的马鲛，最为肥美。

渤海湾，鲅鱼洄游的重要目的地之一。

而我国沿海各地，彼此间气候差异很大。因此，马鲛鱼洄游近岸的时间不同、各地吃马鲛的时令也不一样。譬如在春节前后，一部分马鲛，便会率先洄游到以海南文昌为代表的南海沿岸，所以海南人会拿马鲛（本地人叫黑鱼）做春节礼品，两广、福建人，也往往会在这一时令前后，尝到一年中最棒的马鲛。

海南市场上新鲜肥美的马鲛鱼。

对于各地的主妇而言，新鲜马鲛买回家，最简便的做法，莫过于香煎了。两广、海南人尤其热爱煎马鲛，海南渔民在海上，也常常煎所捕的马鲛充饥。这里的鱼大，所以往往被横剖成片，或简单腌腌拍粉，或直接洗净下锅，广西叫“封煎”、广东叫“香煎”，大同小异，起锅或滴些柠檬，或烹些豉油，大块的鱼肉入口紧实，脂香横流，广东话谓之“香口”，十分贴切。

香煎马鲛鱼配柠檬。

而到了潮汕、闽南，煎过的马鲛鱼可以直接用来做马鲛鱼焖贡菜、焖紫菜，汤浓鲜，肉醇厚。潮汕人还会在这道菜里放入芹菜，那是潮汕特色的家常做鱼 *** ，虽然在外地人听起来很难理解，但吃过的人，都再难忘那种把清香、肥厚完美混合在一起的奇妙风味。

而整个福建沿海的人，都很喜欢用新鲜的马鲛鱼做鱼羹，莆田叫马鲛鱼炝，福州叫马卡头，做法大同小异。新鲜的马鲛鱼切成均匀的片，可捣碎成糜也可不捣，在本地特产红薯粉的强力加持下，划入汤中轻轻烫熟，此时的鱼鲜味四溢，口感弹爽，一滴香油画龙点睛，一碗喝下酣畅淋漓。

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马鲛鱼羹。

摄影/蘭若

等到清明时节，浙江的舟山、象山诸港，会迎来大批的洄游马鲛产卵。此时此地的马鲛，至肥，至嫩，至鲜。吃得考究、更吃得雅致的浙江人，专门为这一时令的马鲛起了一个文气的名字——川乌。

上等的川乌，清蒸最妙，取其本味之鲜美，和刺身带鱼一样，算是大众食材的小众吃法。本地更家常的是一道雪菜烧川乌，鱼如果选的新鲜，甚至不用油煎，只配些野山笋、雪菜把鱼煮熟，可谓吃春季马鲛鲜味的一个极致。

雪菜烧马鲛。

摄影/柠檬叶子

等时候再晚些、天气再暖些，洄游的马鲛鱼，也就逐渐抵达了黄海、渤海湾沿岸。而它们在餐盘中的颜色，也渐渐变得浓烈起来。

在江苏，人们烧一条马鲛的技法，最能体现此地口味“南北融合”之特色：既有南方菜的精工细作，也有北方菜的厚重下饭。“马鲛鱼烧青茄子、马鲛鱼烧肉、马鲛鱼锅贴”……这些菜色听着平平无奇，但其中蕴含着淮扬菜无比精妙的均衡调味，尽管下料奔放大胆，但绝不会盖住食材的本味。

一过江苏连云港的赣榆，马鲛就彻底被叫成了鲅鱼。日照的一道鲅鱼烧蒜薹，宣示了北方菜系的强势登场。从那里开始一路向北，红烧便成了最主流的鲅鱼家常烹饪手段。葱姜爆锅，生抽老抽，汤汁收浓，扣上一粒香菜，那是刻在每位北方海滨人基因深处的味觉基石，一口鱼肉扒拉三口米饭，而且哪家馆子，都不如自己妈妈炖的好吃。

日照菜鲅鱼烧蒜薹。

摄影/青岛祁鼎，图/汇图网

就这样一路走到我国海岸线的最北尽头，随着酷爱鲅鱼的朝鲜族的加入，鲅鱼的家常做法，再一次变得多元起来。

朝鲜族和两广人一样，最喜煎鲅鱼，从一道煎鲅鱼，即可快速考察一家朝鲜馆子的水准。他们所用的鱼一般体型较小，所以要两面剖摊开，一整条煎的酥酥脆脆，头尾皆可吃，那鱼肉中丰富弥漫的油脂就着清爽的冷面，大荤大素，爽快非常。

一条朝鲜馆子里标准煎鲅鱼的形态。

朝鲜族更是常吃一道辣白菜炖鲅鱼：铜锅里，辣白菜和切成大块的萝卜做底，大块的鲅鱼横在沸腾的浓稠酱汤里打滚，咸鲜入味，热气腾腾，配着米饭吃，堪称惊艳。事实上，我也正是因为在望京的韩餐馆里爱上了这道菜，才决定写下这篇文章。

北饺南丸：

被剁碎的马鲛鱼，能玩出多少花样？

讲完了鲅鱼在各地的“初段”家常料理，下面，就该说说关于它更高阶的吃法了。

如果你问我，鲅鱼对于中国哪个地方的意义最为特殊，除了以它冠名、为它立像的鲅鱼圈，山东青岛，绝对不可不提。

鲅鱼对青岛人而言意义非凡，

在青岛话中甚至有一个高频俚语

“潮鲅”。

在位于如今青岛胶州市的三里河遗址，出土了大量的鲅鱼骨，本地人与此鱼渊源之深厚，以此看来已经不必多说。而在这漫长食鲅史的沉积下，鲅鱼对于青岛人的意义，也早已超越了食物本身。

鲅鱼洄游到青岛附近，一般要等到谷雨时节，尽管如今青岛附近已不再大规模捕捞鲅鱼，但本地人早已约定俗成、在这一时令购买鲜鲅鱼。而此时采买鲅鱼的主力，竟完全不是主妇，而是一个个二三十岁的小伙子……你看他们在各大市场，争相购买大而肥的鲅鱼，然后抱着装鱼的长方体泡沫箱子兴高采烈地离开。要知道，能否博得老丈人开颜一笑，就在此一役了。

在青岛，鲅鱼与丈人总是被牢牢地联系在一起。

“鲅鱼礼”又被叫做“丈人礼”，是青岛地区独特的风俗：所谓“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，春天，尤其是结婚后的之一个春天，女婿必须穿着结婚时丈人送的“丈人鞋”，买上条更大、最鲜的鲅鱼上门送礼。鲅鱼，也成了维系青岛丈人与女婿关系最为重要的媒介与纽带，也是每一位青岛男性从男孩成长为男人必须跨过的一道坎儿。至于那装鲅鱼的长条泡沫盒子，老丈人则会把它放在家门口几天舍不得扔，好让所有邻居都看看，咱家女婿多有孝心。

一人高的鲅鱼，哪个老丈人要是收到了它

能把自己女婿吹十年。

当然，这么大的鲅鱼买回家，丈人家除了要当场拿来炖些豆腐（同福）、茼蒿（同好）图个吉利，剩下的肉，更大的概率，会被包成饺子。

谁也不知道，到底是哪位山东大姐更先发明了鲅鱼饺子，但毋庸置疑，如果你非要把一种鱼肉包进饺子里，刺少、肉多、油脂丰富的鲅鱼，绝对是更佳选择。

把鲅鱼剁碎，以一代代妈妈流传的5：1比例和上肥肉膘，纯肉打馅上劲或者添上些韭菜、茼蒿，就成了中国水饺序列里经典中的经典，也是从山东到辽宁，无数海边孩子最难忘的家之味道。在蓬莱一带，传闻因其过去鱼贱粮贵，所以风行包一种拳头大的巨型鲅鱼饺子，以便省粮之意。当然，现在粮食不缺了，但风俗却就这样留了下来，让吃过的人不住夸赞山东人的豪爽。

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超级鲅鱼饺子。

摄影/刘卫芳

其实鲅鱼饺子去掉面皮，在山东就可以被叫做鲅鱼丸子。但向南过了赣榆，人们便不再执着于包饺子这件事儿，鱼丸，也就成了被搅碎再成形马鲛鱼的主流归宿。

各地用马鲛鱼所做的鱼丸，其实区别很大。譬如苏北沿海一带的鱼丸，会在马鲛鱼泥里搅上一些小黄鱼泥，打成丸后下锅炸。这种鱼丸金灿灿的，拿来下汤、炒菜，皆有妙用；福建人做鱼丸更是久负盛名，他们把鱼肉打得精细、吃的更是清爽鲜甜；一碗鱼丸汤，清清白白，却包揽万千滋味；到了广东，潮汕、汕尾人最是以会打丸子出名，他们的马鲛鱼丸，包含着无数次手工摔打的劲道，弹牙爽口，滋味鲜浓。

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潮汕马鲛鱼丸。

摄影/吴学文

闽南人还会用马鲛鱼 *** 一种很特别的鱼卷，你可以将它理解为一种闽南的手制鱼肉香肠，拿来切片煎得两面焦黄，炒上些荷兰豆，和鱼丸又是完全不同的风味。

应该说，无论是包饺子还是做鱼丸，被搅碎、然后“二次成形”的马鲛鱼，都极大地提升了国人的赏味层次。这一道道吃鱼不见鱼的菜肴之中，更是层层熔炼了我们传承千年的巧思与智慧。一条马鲛鱼走进中国人的厨房，也算不枉此生了。

中国人花样吃马鲛地图。

制图/鱼一条

地图编辑/孙璐

晒干亦有风味，罐头同样诱人：

深加工马鲛鱼的独特魅力

马鲛的时令性，在春季吃其鲜肥自然更好。而秋季之鲅鱼，因其个头小、肉中油脂含量较少，对海滨居民而言，则另有其风干食用的妙有。

气温降低，再加上干爽的北风劲吹，沿海各地便都开始晒马鲛鱼干，其中，以青岛地区的“甜晒”更具特色。

海滨渔家所晒的鲅鱼干。

所谓甜晒，要先给小鲅鱼开三刀：一刀剖成两半，一刀去内脏，一刀划开最厚的肉，然后把鱼放在海水里泡一会儿，最后拿来晾晒。晒过几天以后，还要再去海水里“透”一下，鱼肉与海水间保持着这种若即若离的联络，使其最后不至于过咸，且具备特别的风味。

甜晒、乃至各种鲅鱼干的吃法甚多，可以直接拿来蒸，也可裹着蛋液淀粉拿来煎，送粥送饭，都是绝佳。广东一些地方，还会拿咸马鲛干蒸肉饼，总之，取其风味错综、咸鲜下饭。

鲅鱼干的加工过程。

如果说鱼干、咸鱼，算是过去海边人为了保存鲜鱼的无奈之举。那么，在广东的湛江、阳江一带流行的“一夜埕”，以及青岛一带流行的“一卤鲜”，则完全是通过腌制获得更高级的风味的秘技：马鲛切块，用粗盐腌制一会儿，然后洗净晾晒一天， *** 腌制工序被严格限定在一天之内，随后即可烹饪，这种鱼既有鲜鱼的口感，又有咸鱼的风味，且口感奇特，有机会去粤西，是不得不尝的美味。

经过腌制的马鲛鱼，还可用来做熏鱼。这和北方的熏肉、熏鸡完全不一样，并无烟熏的动作，而是把炸透的马鲛，泡入料汁之中，通过焖与靠的手段，让汤料完全进入酥烂的鱼肉之中，所以确切的说这种做法叫“酥鱼”。从舟山、上海再到山东、东北，酥鱼作为一道下酒的凉菜都很受欢迎。

做舟山熏鱼。

摄影/方佳妮

用 *** 酥鱼的 *** ，还可 *** 鲅鱼罐头。在过去冷链不发达的时代，这是为数不多的、可以让内陆居民吃到鲅鱼的 *** 。当然，和诸多脱胎于旧时代的食品保存手段一样，鲅鱼罐头的吃法流传至今，也逐渐失去了其实用的功能，只留下了代代相传的味觉记忆。

无论岁月如何变改，

海滨的居民，仍然年复一年地晒着鲅鱼干。

文 | 大蹦驴

图片编辑 | 王家乐

地图编辑 | 孙璐

制图 | 鱼一条

文章首图 | 视觉中国

文章封图 | 视觉中国

文中未署名图片来源 | 视觉中国

本文系【地道风物】原创内容

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近日山东青岛一男子海钓钓上一条鲅鱼，鱼身上竟然卡着一个金手镯

世界之大，无奇不有。2023年8月30日，山东青岛一钓友，抖音发视频称，在灵山岛海钓时，钓上一条鲅鱼，鱼身上卡着一个金手镯引发网友热议。

据视频的拍摄者陈先生称，这条鲅鱼是一行钓友钓上来的，当时金镯子在鱼身上卡着，勒出了伤痕。金手镯已经陷入鱼儿身上。陈先生表示，海钓5-6年了，这样的事情还是之一次见！

从现场拍摄的视频看，一条背部青色的鲅鱼被钓了上来，它的头部以下卡着一黄色的镯子，看起来应该有段时日了，鱼身上都被勒出了深深的痕迹，甚至镯子还卡到了肉里，看起来确实很可怜！

据陈先生称，同行的钓友取下金手镯之后，就把这条可怜的鱼放生了。

对于这位钓友来说，这真是幸运，简直是“双喜临门”，不仅钓上一条大鱼，还给自己带来好运，带了一个金手镯，这种好事竟然让他遇到了，竟然还有意外收获。

对于这条鱼来说，命悬一线，是这个金手镯救了它一命！祸兮福之所倚，福兮祸之所伏。男子把鱼放生，皆大欢喜！

一石激起千层浪，这一消息爆料出来以后，网友们炸开了锅，纷纷评论。迅速有17.8万的爱心点赞，还有几万的评论，还有很多收藏。其中有的评论非常有意思:

1.鱼:镯子给你，命给我行不？

2.鲅鱼:自带金镯子，为我赎身。

3.鱼:别杀我！金镯子是你的了！

人:糊涂，杀了你这镯子也是我的！

4.见鱼又见金发财又平安。

5.大金镯子差点卡死它，但是又救了它。

6.鱼本以为是个累赘，没想到是个免死金镯！

7.扔镯子的人真是缺德，我们可怜的鱼儿一生多么痛苦？

下边网友搞笑接龙:

就是缺德，下次往我身上扔<流泪>

还是让我承受这种痛苦吧！<大笑>

8.这条鱼是带着赎金来的吧！

9.放生？怎么取出来的啊？

海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。鱼儿没有想到，这么大的大海，竟然被金手镯套住，真是悲催啊！就像齐天大圣孙悟空被紧箍咒套着一般。希望躲过这一劫之后，这条鱼能够自由自在的在大海中遨游，再无羁绊！

网友们看到这样的事情，你有什么看法？请大家评论一下。

9月23日秋分，别忘吃蒸3样、煮3样。忌食3样，润燥驱寒，安稳度秋

秋分，是中国二十四节气之一，标志着秋天正式到来。在这一天，阳光与阴影的时间几乎相等，大自然的能量在平衡中交替，正是养生的黄金时刻。为了在秋分时刻迎接秋天，我们可以通过美食来滋养身体，让自己过一个健康、温馨的秋天。

秋分的美食，不仅滋味鲜美，而且有助于调整体内的能量平衡。今天，我们将介绍蒸、煮两种不同的烹饪方式，分别为您推荐三道美味佳肴。此外，还将告诉您在秋分时刻要忌口的食物，以确保您的身体在这个季节保持更佳状态。

清蒸鲈鱼

秋分时节，清蒸鲈鱼是一道美味佳肴，不仅鲜嫩可口，而且富含蛋白质和微量元素。 *** 起来也相当简单。将鲈鱼洗净，去鳞去鳃，去内脏，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。接着，均匀涂抹盐和料酒，然后将姜片、蒜瓣和葱花放入鱼腹内。将鲈鱼放在蒸架上，开火蒸10-15分钟，或直到鱼肉变白，取出，撒上葱花姜丝和干红辣椒，再浇上热油，即可享用这道美味的清蒸鲈鱼。

另一道秋分美食是蒜蓉南瓜蒸排骨，它的 *** 过程充满了秋天的味道。首先，将排骨切块，腌制后，与南瓜一同蒸煮。南瓜的甜味与排骨的鲜嫩相得益彰，而蒜蓉的香气则增添了一层特别的风味。

蒸萝卜丝花生丸子

萝卜丝花生丸子是一道简单却美味的素食。通过将萝卜丝、花生米、淀粉和盐混合 *** 而成，再蒸熟，最后蘸上蒜泥酱，这道菜肴既有嚼劲，又充满了秋天的清新。

羊肉汤

秋分时节，享用一碗热腾腾的羊肉汤是再合适不过的了。将羊腿煮熟后，切成薄片，加入适量的葱花和香菜，调味后，这碗羊肉汤既温暖胃口，又富含蛋白质和营养元素。

鲅鱼水饺

鲅鱼水饺是一道美味的小吃，将新鲜的鲅鱼肉制成馅料，包在饺子皮中，再煮熟。这种美食不仅美味可口，而且充满了秋日的风味。

秋梨银耳羹

最后，我们来谈一下在秋分时刻要忌口的食物。

辛辣食物

辣椒、花椒等辛辣食物容易 *** 胃肠道，增加身体的负担，因此要避免食用。

冷饮

冷饮会伤及胃肠黏膜，降低身体的消化能力，不宜在秋分后多饮冷饮。

生冷水果

某些生冷水果如西瓜、荔枝等，也会损伤胃肠黏膜，因此要谨慎食用。

在秋分这一特殊时刻，通过食用蒸3样和煮3样的美食，以及避免忌食的食物，我们可以帮助身体更好地适应秋季的变化，保持健康和平衡。希望大家能够在这个美好

秋分，是大自然的界限，也是人体的界限。在这个时刻，我们不仅可以品尝美味佳肴，还可以关注养生之道，让身体在季节更替中保持平衡。食物不仅是味蕾的享受，更是对健康的投资。所以，在秋分时刻，不妨来一场美食的盛宴，为身体注入秋日的温暖和活力。

此时，大自然的色彩也开始变得斑斓多彩，秋风渐凉，天空湛蓝。或许，在一个宁静的午后，您可以与家人或朋友一同品味这些美食，分享生活中的温馨时刻。在秋分这一节气中，除了美食，也别忘了感受大自然的美妙，欣赏秋叶的色彩斑斓和微风带来的清新。

鲅鱼去腥，别放酒放醋了，这才是更好的 *** ，保证鱼肉鲜嫩没腥味

鲅鱼去腥，别放酒放醋了，这才是更好的 *** ，保证鱼肉鲜嫩没腥味

现在的猪肉和牛羊肉的价格都四五十块钱一斤，想改善生活的话还不如买条鱼给家人吃呢。淡水的野生鱼特别难买到，所以还不如买海鱼吃呢，毕竟海鱼比淡水鱼味道鲜美还营养丰富呢。不管是不是沿海地区，相信大多数人最常吃的海鱼就是鲅鱼、黄花鱼还有带鱼了，带鱼和黄花鱼通常拿来油炸更好吃，所以平时拿来红烧或者炖的就是鲅鱼了。

鲅鱼肉多刺少，可以说它只有中间鱼骨的一根大刺，家里的老人和孩子都可以放心大胆地吃，完全不用担心会被鱼刺卡住。鲅鱼的特点就是又腥又鲜的，我们在做鲅鱼的过程中，只要去掉腥味剩下的就全都是鱼肉的鲜美了。大多数的人一说到给鲅鱼去腥，头一个想到的就是放酒放醋，虽然酒和醋都能够去掉腥味，但是同时也盖住了鱼肉的鲜美，所以放酒放醋都不是处理鲅鱼更好的 *** 。

我爸虽然不是大厨，炒的一些蔬菜也不是特别好吃，但是在做鱼上的水平简直比大厨还大厨，每次家庭聚餐，全家人点名要吃老爸做的鱼，每次都是老爸做的鱼更先光盘，大家还都意犹未尽的。老爸说鲅鱼去腥，别放酒放醋了，这才是更好的 *** ，保证鱼肉鲜嫩没腥味。老爸说，无论是烧鲅鱼还是炖鲅鱼，在做的过程中放适量豆瓣酱或者辣椒面酱才是做鲅鱼更好吃的做法，因为豆瓣酱或者面酱不仅可以提升鱼肉的香味，还能很好的让鲅鱼的腥味消失，所以做鲅鱼的时候，别傻傻的放酒放醋，只要一点豆瓣酱或者辣椒面酱就全部搞定。

【鲅鱼炖豆腐】

步骤一：鲅鱼全部处理干净，洗干净后沥干水分，切成块。

步骤二：豆腐切成块，葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片，干辣椒切成小段。

步骤三：起锅热油，油熟后放入鲅鱼块，小火慢煎，直到鲅鱼块呈现金黄色，盛出备用。

步骤四：炒锅重新加热，倒入适量豆瓣酱，一直翻炒到出红油，然后放入葱姜蒜、干辣椒，煸炒出香味。

步骤五：然后倒入鲅鱼块炒匀，继续倒入适量酱油，炒匀上色，然后倒入豆腐和适量清水。

步骤六：大火烧开，换成中小火慢炖15-20分钟，撒入适量食盐，继续慢炖5分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、鲅鱼下锅煎以前一定要沥干水分，这样可以避免热油往外溅。

2、豆瓣酱和辣椒面酱中都含有大量的红油，所以我没有放食用油，这样可以差一点油腻。

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男子海钓鲅鱼身卡金镯子？真相原来是这样的

在互联网上，各种令人震惊的事件、故事和视频经常引发人们的广泛关注和讨论。最近，一段被标为“青岛男子海钓鲅鱼，鱼身上卡有金镯子”的视频，成为了网友们的热议焦点。

时间回到9月1日，这段被称为"金镯子"的视频流传到了各大社交平台。视频中，一条鲅鱼被钓上岸，它的身体上似乎被一块金色的物体卡住。

众多网友们对此纷纷表示震惊，不少人纷纷猜测并调侃说：“这必然是真金鱼，中了大奖的节奏！”“真金不怕火炼，看来这鱼应该是去 *** 了。”等等。

随着视频的传播，更多的网友加入了讨论。其中有一部分人认为，这条鱼可能是在海底探索时不小心碰到了这块“金镯子”。他们揣测，由于鱼的好奇心和玩耍的习惯，它可能被这金色的物体所吸引，然后不慎卡住

但也有人对此持有不同看法，他们认为这块所谓的“金镯子”可能并不是真金。有的网友提出：“看这个‘金镯子’的颜色，感觉像是生锈了，真的是金的吗？”还有人表示：“应该是塑料制品，不是真的金子。”

为了深入了解真相，记者努力联系到视频中的主人公，刘先生。经过采访，他表示，这个所谓的“金镯子”其实只是一个金色的塑料环，并不是真的金子。

他还表示，自己也为了澄清事实，上传了一个剪断“金镯子”的视频。刘先生也透露，这个视频在短时间内获得了数百万的点击量。

而拍摄这段视频的翟先生也证实了刘先生的说法。他表示，当时在海边垂钓时，突然有一名鱼友欣喜若狂地钓上了这条鲅鱼。为了增加趣味性，他当时戏言钓到了“大金镯子”。没想到，这段视频被网友们广泛传播，很快在互联网上引发了热议。

据两位先生提供的视频，记者看到刘先生轻松地用剪刀将鲅鱼身上的“金镯子”剪断。翟先生也表示，当他们发现这是塑料环后，心中都有些失落，但更多的是对这条鱼的同情，因为塑料环可能已经卡在鱼身上很长时间了。

总的来说，这段被误解的视频再次提醒了我们，环境保护的重要性。如此多的垃圾在海中，对海洋生物是一个巨大的威胁。

我们应当加强环保意识，减少塑料制品的使用，并正确处理垃圾，以保护我们的海洋生态环境。

自带赎金出门？男子海钓鲅鱼身上卡着金镯子，拍摄者：之一次见

随着喜欢钓鱼的人越来越多，在钓鱼的过程中遇到的新鲜事也愈发频繁。山东青岛的一名男子在海里垂钓时，钓到了一条普通的鲅鱼，却意外地登上了热搜，到底是怎么回事呢？

事情发生在灵山岛附近水域，这一天，一名男子闲来无事向朋友相约一起出海钓鱼，令他们没有想到的是，这次看似普通而平常的垂钓竟然会有想不到的意外收获。

原来，在海钓过程中，男子的朋友钓到了一条鲅鱼，对于生活在海边的人来说，鲅鱼就是一种普通的海鱼，并有什么稀奇的。但这条鱼身上的一个物体却吸引了大家的眼球，只见它的头部下方竟然卡着一个金灿灿的镯子，由于卡的时间太长，鱼的身体卡出了深深的凹槽，与镯子接触的地方早已血肉模糊。

作为目击者，看到这一幕，男子甚至比钓到这条鱼的朋友还要激动，他赶紧掏出手机记录下了这罕见的一幕，随后将其发布到了互联网上，很快帖子就引发了广大网友的关注和热议。

有人说：这种事只能是可遇而不可求！这样的经历绝对是钓鱼的高光时刻，可以在钓鱼界里吹上好几年了；

也有人说：好奇那个镯子是怎样套在鱼身上的？是有人把它套在鱼身上再放生的？还是镯子不小心被它的主人掉进了海里，那条倒霉的鲅鱼经过时，稀里糊涂地卡上了？

还有人说：那个镯子是什么材质？如果金子的话就“发财”了，这一趟钓鱼绝对非常的值！这条鲅鱼简直就是天才，出门都自带赎金……

据拍摄视频的男子称，他是一个有着五六年钓龄的钓鱼控，经常在灵山岛附近海钓，鱼身上卡镯子的情况还是之一次遇见。最后，几个人一起用钳子小心翼翼地剪断了镯子，将其留了下来，而将这条伤痕累累的鱼就地放生了，让它重新回到大海的怀抱中。

你喜欢钓鱼吗？在垂钓的过程中有没有遇到过记忆犹新的新鲜事？至于上面这条鱼，你认为镯子到底是怎样卡上去的呢？

吃鱼补脑，鲅鱼胜出

来源：人民健康网

食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任 钟 凯

“吃鱼补脑”的说法在民间流传已久，但科学研究发现，吃什么鱼，吃多少，怎么吃，只有这些问题把握对了，才能少花钱多补脑。

鱼里含有DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）和EPA（二十碳五烯酸），属于“欧米伽3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。胎儿和初生婴儿获得的DHA/EPA几乎全部来自母亲的脐带血或母乳，母亲可以通过吃一些富含DHA/EPA的食物，将这些有益物质输送给孩子。非母乳喂养的孩子可以选择添加了DHA/EPA的配方奶粉。添加辅食后，可以给宝宝逐步吃一些含有DHA/EPA的食物。世界粮农组织和国际围产医学会建议，孕妇和乳母每天摄入DHA的量不应少于0.2克。中国营养学会建议，每天水产品的摄入量为40~75克。

需要注意的是，鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实，甲基汞有神经发育毒性，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。但世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究认为，吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ（智商）值变化，结果有一些有趣的发现。1.扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EPA含量更高，但吃得越多补脑效果越差。2.尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为贵的一定是好的。3.鲻鱼甲基汞含量更低，但DHA/EPA含量拖了后腿，补脑效果一般。4.按照普通人的饮食结构，补脑效果更好的是鲅鱼；排名第二的是刀鱼，但它价格相对较高。5.金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好，价格也相对平易近人。

此外，不同的鱼要想达到更佳补脑效果，需要吃的量也不同。上面推荐的四种鱼，鲅鱼、金鲳鱼、海鲈鱼和小黄鱼，每周更佳食用量分别是：鲅鱼2两半；金鲳鱼3两半；海鲈鱼3两半；小黄鱼4两。人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EPA，但相比上面四种，其价格略高。由于一些常见的海鱼并未纳入研究，比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。总体来讲，越是野生、深海、大型、肉食性鱼类越要小心。还有研究显示，沿海和河湖地区的女性母乳中每100 克脂肪酸DHA 含量分别为0.47和0.41克，因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼可以对半吃。

综合营养成分、价格、适宜摄入量等因素，对于备孕的准妈妈和孕妇、乳母来说，选择鱼类有以下几个建议：1.尽量避免金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类。2.遵循“三三原则”：每周吃3次鱼，每次3两左右，至少吃一次海鱼。海鱼推荐鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼。3.DHA/EPA不耐热，更好的食用方式是生吃（比如三文鱼，但要注意卫生）或清蒸、煮汤，煎炸和烧烤等加工方式最不推荐。4.鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物，孕妇和乳母应尽量避免。5.如果没有条件经常吃鱼，可以根据需要服用膳食补充剂。最后，需要提醒大家，均衡的膳食模式才是确保孩子健康的基本保障，不可本末倒置，将孩子的未来寄托在DHA/EPA身上。

今日冬至，学包山东人民更爱的鲍鱼饺子，皮儿是墨鱼汁儿做的

今儿个冬至，您吃饺子了吗？大周末的，一家人凑在一块儿热热闹闹的，你擀皮儿来，我和馅儿，一锅饺子再加点儿醋，一起度过这个北半球黑夜最长、白天最短、影子最长的一天。

昨天，京蜜带着粉丝们在盒马鲜生十里堡店参加了一场包饺子活动。粉丝们来自五湖四海：有一家老少集体出动的,一家人保持着周周吃两顿饺子的生活习惯，老大爷一上桌就熟练地擀皮儿。有在京读书的南方大学生，之前很少包饺子，这次专程从学校赶来体验。还有正在超市购物的两口子，纳闷为啥专业包饺子的师傅，手艺就是比自己的强……

这次盒马为大家准备了船歌鱼水饺家的鲅鱼馅。鲅鱼饺子是山东出镜率更高的一种饺子，馅料搭配相对简单，除了鲅鱼，就只有香油和韭菜两种辅料。

现场还真来了位钟爱鲅鱼馅的济南阿姨，她告诉京蜜，自己就认这个味道——鲜美。

现场准备好的几种饺子皮也特好看。墨鱼汁做的黑皮儿，南瓜汁做的黄皮儿，还有菠菜汁做的绿皮儿。包饺子的师傅说，饺子皮也有一点儿讲究，面粉用的是北纬37度的河套面粉，和面的水来自青岛崂山。

“皮薄馅大，状如元宝，皮与馅的比例严格按照1:2配比。”边教边演示，在师傅的手中，擀面杖这么一擀，直径6.5厘米的饺子皮就摊开在手心。

▲专业的包饺子师傅教你怎么包鲅鱼饺子

在现场，有位王阿姨说，自己平时包饺子的习惯是先将饺子皮对折，将上方接口处捏紧，然后用虎口捏住饺子皮的两边，用力往里一掐。不过和这位专业的包饺子师傅比起来，大家伙儿的力道就要逊色许多。

如何正确发力，才能让饺子馅饱满地集中到一处呢？即使有师傅手把手教学，一时半会儿也没那么容易学会。师傅也说了，当时光是培训包饺子，就花了三个月时间。

京蜜也打听了大家平时常吃的饺子馅。问一圈下来，发现全是家常类型，比如酸菜、韭菜、白菜，虾仁、猪肉、羊肉。平平淡淡才是真，这才是生活本该有的样子。包完饺子，京蜜又在盒马鲜生逛了一圈，发现可选的饺子种类也不少。比如皮皮虾、猪肉酸菜、孜然羊肉、黄金鲅鱼、荠菜鲜肉、夏威夷贝。

今天冬至，能和家人朋友吃顿热乎饺子，不管是自个儿包的，还是超市的半成品，或者在饭馆里吃现成的，一起开始数九寒天，等待春天的到来。

撰文 | 余华尊

摄影&视频 | 余华尊

编辑 | 王彬

校对 | 陈荻雁

排版 | 余华尊

标签： 鲅鱼 饺子馅 黄金 做法 怎么