黑芝麻汤圆可以和鱼一起吃吗，黑芝麻汤圆可以和鱼一起吃吗

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-18 52 0

绿波廊上海餐厅豫园美食宁波汤团店好吃芝麻汤圆

上海旅游时少不了逛逛中式建筑的豫园老街，顺到吃周边商圈美食绿波廊上海餐厅，以及宁波汤团店中好吃的芝麻汤圆。

※大陆的咸食炒菜来说大部分会较台湾来的咸与油，这是当地的特色与习惯，吃之前请斟酌。

徐州的导游跟我们推荐这间绿波廊与隔壁的宁波汤团店，绿波廊的菜色让爸爸听得很是心动，便直奔往里去吃。

绿波廊创业于1979年，店内有一、二楼，往二楼的楼梯还可以看到前美国总统柯林顿来访的合照。

桌上的湿纸巾若是拆封的话便要收费

清炒虾仁

虾仁清脆带甜味，虽无惊艳，可算是还不错吃。

桂花莲藕

脆甜的糖煮莲藕，里头塞的糯米煮到Q软，透着桂花清甜香气，好吃。

舀上一匙蟹黄在热的饼皮上，加上葱丝卷在一起食用，挺好吃的！

炒木耳与甜豆?、山药

大陆的调味一向较台湾重与油一点，不过此款看起来油亮，吃起来倒没有很油腻，话说这猫耳朵木耳Q脆的很好吃，让我爸在大陆看到都会点上一份！

松鼠黄鱼，以炸后的型状而得此名，虽然愚钝的我看不太出来与松鼠外貌的关连性，不过此鱼炸的酥香，不油腻，鱼肉也细软，外面的糖醋酱也不会过鱼酸呛，挺不错的。

八宝鸭

鸭肉细软，料理到骨头可轻易分离，里面塞满满的糯米，已吸收了鸭肉肉汁，不过鸭肉的味道我个人不是很习惯。

小笼包皮薄，鲜肉细软，汁多且鲜，也好吃。

虽然未记到价格，不过以上价格约莫是人民币800多元，价位上较高，也许会有更好的餐厅选择。

吃完来逛逛附近的豫园老街，打算消化一下再去吃宁波汤团店，我很喜欢此老街的建筑设计，不过老街内商品大多差不多，可感受不同的环境也不错。

豫园老街上的星巴克

也许我是汤圆控，这间宁波汤团店很吸引我，特地留了点肚子来吃。

门口可看到芝麻馅山丘以及手工包汤圆，不只是这位奶奶看得出神，我也忍不住看了一下。

如假山般的芝麻馅啊！

门的另一边是外带区，卖的是椒盐虾、大肉串、蟹粉灌汤包、臭豆腐、鹌鹑蛋茶香干与三得利啤酒。

吸管插在汤包里的模样很吸睛。

照片右侧(门口进来左侧)是作好的咸食小点区，可以挑选再拿至柜台结帐。

爸爸挑选的蟹脚年糕，不过蟹脚仅有上层，底下全是年糕，酱汁带点香辣味，整体蛮不错的，相较于绿波廊的较高价位，我想这里的餐点跟价格会亲民许多。

汤圆一份有8颗

皮不错，但也许起锅较慢，皮有点儿软，里头芝麻馅很香很好吃，可芝麻汤水无味。

以上可坐到地铁豫园站

南瓜芝麻汤圆，香甜软糯，豆泡酿肉，家常营养

南瓜香甜软糯，清蒸炒菜都好吃，南瓜味道香甜，色泽漂亮，看着就让人喜欢。经常将南瓜用来 *** 甜点或者饼干之类的馅料，用作颜料也非常不错呢。#家常美食#

南瓜清甜爽口，现在夏季到来，绿豆南瓜汤也登场了，清甜爽口下火美味。更爱吃嫩南瓜素炒了，营养又好吃，老南瓜就用来做汤圆，味道可棒啦。自己揉的汤圆怎么吃都美味呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

黑芝麻汤圆可以和鱼一起吃吗，黑芝麻汤圆可以和鱼一起吃吗-第1张图片-

准备需要的食材：南瓜泥约260g、糯米粉约220g（仅供参考）黑芝麻糊100g、黄油50g。（根据南瓜的和糯米吸水性，要适当的改变用量哦）

步骤一：这里将以上的所有食材准备好，将南瓜去皮切片，上锅蒸至熟。

黄油隔水融化。然后将融化的黄油，倒入黑芝麻糊中，搅拌均匀，静置一旁冷却至变硬。

步骤二：然后取小块黑芝麻泥搓成小球，黑芝麻馅就做好了。将南瓜压泥，加入适量的糯米粉，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑面团。

新西兰无盐黄油，烘焙原料，家用食用动物，牛油煎牛排，面包起酥油500g。感兴趣就看看吧。

步骤三：糯米粉不要一次加进去，要根据南瓜泥的稀稠程度来添加，拌成图片上这种疙瘩状就很容易成团了（面团不要太干，要柔软一些更好操作）。

步骤四：取一小块南瓜面团搓圆，按扁，包入黑芝麻球，再放在糯米粉里滚上一圈，一个汤圆就做好了。然后锅里烧开水，放入汤圆煮好即可。

这样美味的南瓜黑芝麻汤圆完成。一个个圆鼓鼓，黄亮亮的，相当惹眼。咬开一个，软软糯糯的，里面的黑芝麻馅细腻香甜，却又不会甜到发腻，真是越吃越喜欢啊！

准备需要的食材：洋葱一个(实际只用了半个)、干香菇若干、鲜肉一块。（根据食材调整用量哦）

步骤一：香菇用开水泡发洗净捏干水分，洋葱去头去尾(对着水龙头冲水，这样味道不会太冲，不会辣眼睛)洗净，鲜肉洗净沥干水分。

步骤二：香菇、洋葱切丁，鲜肉剁成肉泥(先切片再切条再切丁最后砍成肉泥)。肉泥香菇丁洋葱丁混合在一起，加入两匙盐、少许料酒(除腥)、少许老抽，一勺植物油(便于搅拌)，接下来用筷子充分地搅拌均匀。

步骤三：将豆泡用手撕一个小洞，用筷子夹馅儿往里面塞，要有耐心力度别太大，否则要露馅。豆泡容量还是很大的，把它的肚子都塞得圆鼓鼓就好啦。

步骤四：开小火，锅内倒少许植物油，油烧热，将酿豆腐一个个放入锅中，煎一分钟。加入少许水(没过豆腐底部)。盖锅锅盖继续小火闷煮十分钟左右。

步骤五：锅底水刚好烧干，酿豆腐出锅，依次码好在盘中。开小火，锅里倒少许油，倒入少许老抽、白糖、醋、快速搅拌均匀，兑好的水淀粉倒入锅中一起搅和均匀，熬至黏稠。

(汁看个人口味，个人喜欢糖醋汁，酸酸甜甜)记住开小火，大火容易熬糊，汤汁还会飞溅出来伤及无辜。将勾好的芡均匀地浇到酿豆腐上，撒上葱花。

这样好吃的豆泡酿肉就 *** 好啦，鲜香爽口，汤汁美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。

南瓜芝麻汤圆，香甜软糯，豆泡酿肉，家常营养

南瓜又甜又软，清蒸蔬菜炒得很好。南瓜味道甜美，色泽优美。南瓜通常用于 *** 甜点或饼干等馅料，并且也非常适合用作涂料。＃家常美食＃

南瓜香甜爽口。现在夏天到了，绿豆南瓜汤也在市场上出售，香甜可口。我喜欢吃嫩的南瓜，油炸，营养又美味。老南瓜用来做饺子，味道很好。您自己揉的饺子很好吃，所以如果您愿意，请尝试一下。

准备必要的成分：南瓜泥约260g，糯米粉约220g（仅供参考）黑芝麻糊100g，黄油50g。（根据南瓜和糯米的吸水率，有必要适当改变剂量）

第1步：准备以上所有成分，将南瓜去皮切成薄片，在锅中蒸熟。

黄油在水上融化。然后将融化的黄油倒入黑芝麻糊中，搅拌均匀，静置一会儿冷却直至变硬。

第2步：然后取一小块黑芝麻泥，揉成小球，黑芝麻馅料就准备好了。将南瓜压成南瓜，加入适量的糯米粉，搅拌均匀后放入絮块中，然后揉成光滑的面团。

新西兰无盐黄油，烘焙原料，家畜，牛肉炸牛排，起酥油面包500克。看看是否有兴趣。

第3步：不要立即添加糯米粉，而要根据南瓜泥的厚度添加。在图片上像这样容易形成团块（面团不要太干，应该更柔软以便更好地操作）

第4步：取一小块南瓜面团，将其圆滑，压扁，用黑芝麻球包裹，放入糯米粉中，然后绕圈转一下，准备好一个饭团。然后将锅中的水烧开，加入汤圆煮。

这个美味的南瓜黑芝麻汤圆就完成了。黄良亮一个接一个的吸引眼球。咬一口，柔软而粘稠，里面的黑芝麻馅细腻而甜美，但不会甜腻。我真的越来越喜欢它！

准备所需的食材：一根洋葱（实际上只用了一半），一些干蘑菇和一块新鲜的肉。（根据成分调整剂量）

第1步：用沸水将香菇洗净，冲洗并挤干水，洗净洋葱头和尾（洗净水龙头，这样味道不会太洗，不会使眼睛发麻）。洗净新鲜的肉并沥干水分。

第2步：将香菇和洋葱切成丁，将新鲜的肉切成肉末（先切成薄片，然后切成小块，然后切成肉末）。将切碎的蘑菇，切成丁的蘑菇和洋葱混合在一起，加入两汤匙盐，少许料酒（可腥除外），一点老酱油，一汤匙植物油（易于搅拌），然后用筷子拌匀。

第3步：用手将豆子撕成小孔，用筷子塞入馅料，然后塞入里面。不要太耐心，否则将馅料暴露出来。豆腐的容量仍然非常大，只需将其腹部完全塞进去即可。

第4步：开小火，将少许植物油倒入锅中，加热油，将豆腐塞入锅中，然后煎一分钟。加一点水（不要超过豆腐的底部）。盖好锅，继续用小火煮约十分钟。

第5步：将锅底部的水干燥，然后将豆腐塞出来。打开小火，在锅中倒入少许油，倒入一点旧的酱油，糖，醋，迅速搅拌，将水淀粉均匀地倒入锅中，搅拌均匀，煮至浓稠。

（果汁取决于个人口味，个人喜欢糖醋汁，糖醋）切记要开小火，火很容易煮沸，汤会溅出来伤害无辜的人。将生蚝牡蛎均匀地倒在豆腐馅上，撒上葱花。

这种美味的豆馅酿肉很美味，令人耳目一新，汤也很美味。如果您喜欢它，请快速尝试。

元宵家宴，今年条件有限只能吃这些了，没有大鱼大肉，能团圆就好

2020年的新年，注定是不平凡又让人难忘的，或许很多年后的一天，我们还能向后辈说起不一样的庚子鼠年，但愿春暖花开之时，也是人间安康之日。在家“宅”了十几天以后，迎来了元宵节，虽没有“一夜鱼龙舞”的热闹和喜庆，但我们依然有着阖家欢乐的团圆之喜，吃元宵，设家宴这些节日的民俗还是不能少的。

今年的元宵节食材有些紧张，过年的存货也都吃的差不多了，新鲜的肉、鱼、豆制品等比较难买，下午在家整理了一下家里的食材，还能做出来几道不错的小菜，条件有限，也只能吃这些了，虽然说没有大鱼大肉，但是能团圆就好，别的都不重要，晒晒今年我的元宵家宴吧。

【蒸腊肠】这是仅存的一些猪肉制品了，吃完暂时就没了，年前一共只做了5斤，真是有点不够吃，自己做的腊肠，一点淀粉不加，比买的好吃多了。

【虾仁炒玉米】冰冻的虾仁还有不少，家里孩子爱吃虾，年前批了一整箱，现在都派上用处了。

【赛螃蟹】其实就是虾皮炒鸡蛋，把虾皮切碎加姜末，搭配调味料，能把鸡蛋炒出来螃蟹的味道，挺下饭的一道菜，做法我后续会分享。

【牛肉炒洋葱】牛肉剩下一小块，是冰冻的，存储了十多天了，解冻用了好久，孩子把里面的牛肉都挑吃了，看来也是馋坏了。

【清炒小油菜】油菜就是春天开黄灿灿油菜花那种，特别的好吃，香嫩，我最喜欢的青菜之一，只需要用蒜瓣清炒，味道就非常好了。

【滑炒香菇】香菇是非常耐储存的，只要敞开储存，不要闷在袋子里，能存放很多天，如果有些脱水，可以浸泡一会就恢复了，味道也没有损失。这道菜勾芡有点厚了。

【糯米鱼】实在找不到新鲜的鱼卖，家里有做蛋糕用的鱼形状模具和枣泥，蒸了一道甜点，代表年年有余，吉祥如意吧。

【炒拉条】自己和碱水面，切面条，先煮后炒，做出来的简易版“炒拉条”，家人当主食吃，还是挺受欢迎的。

【汤圆】元宵节少不了的民俗风味小吃，有着团圆美满之意，黑芝麻馅、五仁馅汤圆是北方人的更爱。

——老井说——

今年的元宵节，吃的相比往年没有了“大鱼大肉”，但无论如何，依然是一个喜庆的团圆日，祝愿大家安康。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

和家人一起包汤圆，其乐融融，黑芝麻汤圆的做法，你学会了吗

元宵节快到了，往年都是直接去买两袋回来煮了吃。

今年比较有兴致，就特地学习了怎样包汤圆，并和家人一起，包了一些黑芝麻馅汤圆，其乐融融，感觉还不错。

于是，我决定把我做汤圆的 *** 总结一下，写下来，希望能对你有所帮助。

为了不影响阅读，汤圆的做法就放在文章最后了，有兴趣的可以去看看。

首先进行称量，想要做出满意的汤圆，就要按合理的比例进行配料。

按配方把糯米粉以及各种配料称好备用。

一、先做馅：

黄油55克用锅先融化。

芝麻60克，要用熟的黑芝麻，如果是生的，就要先炒熟。

家里有料理机的可以把芝麻和白糖先绞碎，再放入黄油里。

也可以直接买黑芝麻糊。

把芝麻60克白糖60克放入化好的黄油里，加入30ml水搅拌，最后加入25克蜂蜜。

蜂蜜可以提升馅的口感，也可以使馅不粘手。

调好馅以后，放入冰箱里冷冻半小时左右，使馅凝固成型。

二、做汤圆皮：

在等待的过程中，开始做汤圆皮。

把105克开水慢慢倒入190克糯米粉里，边倒边搅拌。

接着把50克温水倒入糯米粉里，

最后用手把糯米粉揉成团，

揉好以后，用保鲜膜盖上，放置半个小时左右。

馅成型以后，把馅分成均匀的20份，这个步骤可以用小勺子进行，会非常均匀。

然后，把馅揉成圆形，圆代表着团圆，当然，这样更好包。

三、包汤圆：

接下来开始做面剂子，把糯米面拿出来，用手揉成长条，然后切成大小相等的面剂子，用手揉圆，用保鲜膜盖上。这时候就可以开始包汤圆了。

把面团用手按扁，然后把馅放入面饼中间，从四周往中间包裹好，最后揉圆即可。

四、煮汤圆：

锅里多放点水，把水烧开，这时就可以煮汤圆了。

先用勺子在水里转一圈，使水转起来，再放入汤圆，这样汤圆不容易粘锅。

边煮汤圆边用勺子在水里按同一个搅动，防止粘锅，等到汤圆都飘起来，汤圆就煮熟了。

在捞汤圆时，不要用漏勺，而是要用汤勺连汤一起盛出来，这样汤圆是圆圆的，不容易被破坏。

吃了汤圆再喝点汤，原汤化原食，棒棒哒。

尝尝自己包的汤圆，就是一个字：香！

黑芝麻汤圆的做法如下：

黑芝麻馅：

熟黑芝麻 60g

白糖 60g

黄油 55g

蜂蜜25克

水 30ml

汤圆皮：

糯米粉 190g

开水 105g

温水 50g

以上是20个汤圆的量，

可酌情加减。

你学会了吗？

学会了就赶快去和家人一起做起来吧。

元宵特辑-教你做造型汤圆“米奇VS猫爪”

（去年写的汤圆 *** 教程，今年的教程请见“蟹蟹鱼先森”视频号哦）

2020年的元宵节是我长这么大以来过的最特殊的一次，在疫情的笼罩下，华灯初上却也难掩这一片灰色的寂寥。非常感谢前线的医生护士们为我们撑起了一片保护伞，所以此刻我还能坐在电脑前安静地写文。也因此，我格外珍惜这段在家的时光，希望能多传递一些正能量<加油>，为这本就孤独的路上点燃一盏希望的灯。

今天是元宵节，希望大家今年团圆、健康，接下来我来教大家做一做造型汤圆，和家人一起亲手包汤圆，发挥创造力度过一个开心的元宵节。

这次主要教大家做三种造型汤圆：米奇、猫爪、大白。

所需食材：

糯米粉 200克

开水 150克

细砂糖 20克

豆沙馅 150克

芝麻馅 150克

果蔬粉适量

所需道具：

牙签 1根

保鲜膜若干

硅胶垫/揉面垫 1块

心形模具 1个

STEP1. 称取200克糯米粉后，缓缓倒入开水，然后用筷子迅速搅成絮状，再开始揉面，小心烫手。建议先倒120克，因为不同面粉的吸水性不一样，所以少量多次的倒入水和面，以免面团太稀太粘。

（PS: 烫面会让面团延展性更好，如果不习惯也可以用温水或温牛奶）

STEP2. 面团以手碰不粘手，但柔软湿润为准。和好后，开始进行调色，先将每种颜色大概用多少预估后切割分配，留一大团白面团作主面团。剩下的用果蔬粉调色，少量多次地倒入面团并揉匀，直到变成你想要的颜色，然后将调好色的面团用保鲜膜覆盖起来，以免风干，一共需要至少三种颜色：白色面团、粉色面团、黑色面团。

（PS：如果想更健康不用果蔬粉，也可以将紫薯、南瓜蒸熟后打成泥和进面团调色；另外谢谢慧绘老师的建议，如果有内酯豆腐建议将水替换成内酯豆腐，这样做出来的汤圆不仅不腻，还会有一股豆腐的清香）

STEP3. 先来做米奇老鼠汤圆：

（1）首先做一个主体，称取12克左右的白面团、5克左右的馅（如果不喜太甜，馅料减至3克即可）包好一个圆圆的主体，注意虎口收尾，详见视频哦~然后称取3克左右的黑色面团，按扁擀成半圆形后用心形模具按压出头部造型，如图。

（2）将切好的黑色头部面片贴在白色主体上，抚平，接下来称取2份1克的黑色面团作米奇耳朵，搓圆稍稍按扁，稍微蘸一点水黏贴在刚做好的头部左右两侧，如图。

（3）然后做眼睛鼻子，称取3份0.1克左右的黑色面团，并将其中2份搓圆按扁贴在脸部，眼睛大小大家可以视实际情况有所调整。然后把最后一个0.1克面团搓成椭圆形贴在中间，作鼻子，用牙签调整位置和造型大小。

（4）最后加上一些装饰，腮红、蝴蝶结或魔法帽。腮红与鼻子做法类似，0.1克的粉色面团搓成椭圆形按扁后黏贴。蝴蝶结则称取0.3克左右的粉色面团，同样搓成椭圆形按扁，用牙签从上下两侧往中间推，详见视频，作出蝴蝶结造型。充分发挥想象力，做出各种装饰吧~

STEP4. 接下来做猫爪汤圆：

（1）还是先做一个主体，称取12克左右的白面团、5克左右的馅，包好一个圆圆的主体，稍微按扁待用。称取3份0.1克的粉色面团搓圆，一一按压在刚才揉好的白色主体上，如图，做好三个肉球。再称取1份0.5克的粉色面团，搓圆按扁，贴在三个肉球正下方，详见视频。

（PS: 建议大家做汤圆时候把头发扎起来，不要像我为了美妨碍视线）

（2）为了让猫爪更立体，用牙签整理造型，如图在两个肉球之间按压一道刻痕，然后牙签竖起来往里推，如图整出凹凸即可。

STEP5. 最后来做大白汤圆：

（1）同样先做主体，称取12克左右的白面团、5克左右的馅，包好主体按扁待用。称取3份0.1克黑色面团，先把两个0.1克搓圆按扁贴在脸部作眼睛，眼睛大小还是视实际情况调整一下克数哦。然后把剩下一个0.1克黑面团缩成细长条贴在两眼之间。

（2）最后再称取2份0.1克粉色面团，搓成椭圆按扁贴在脸上作腮红。

STEP6. 汤圆做好以后如果不立即煮就像这样间隔摆放在盘中，垫上油纸以防黏盘，覆上保鲜膜或保鲜袋后，送入冷冻室冷冻保存。

STEP7. 煮汤圆，烧一锅沸水，如果是立即下锅，建议一个一个将汤圆放在勺子上后轻轻送入锅内，以免破坏造型；如果是冷冻过的汤圆可以不用勺子，沸水中煮3分钟左右，看见汤圆膨胀到1倍大时即可捞起~建议一次不要煮太多，定期用勺子轻铲一下以免粘锅。出锅以后撒点桂花酱或干桂花~

（PS：如果你想要造型更好看，那么就把皮擀厚一点，这样煮好以后不会有内陷的颜色透出来）

这是2019年我比较闲的时候慢慢做的猪猪汤圆和小鸡汤圆，所以还是得静下心来慢慢做。

最后，祝大家元宵节快乐~本期教程的视频在下一篇文章播放哦~这两天都可以试试做汤圆，趁这段时间多陪陪家人，与家人一起互动做做美食，享受当下这份前线人员换来的宁静平和。武汉，等你，武汉，加油！

“夜色的最黑暗，那不是最黑暗...我们该珍惜如何的现在...是谁说庞大，才能够伟大；我们如此存在，历经摧残，就要璀璨！”

—— 五月天《少年他的奇幻漂流》

★ 元宵节英文小贴士 ★

? 元宵节 The Lantern Festival ;

eg : The Lantern Festival is a traditional Chinese festival.

? 元宵节快乐 Happy Lantern Festival ;

? 汤圆 sweet dumplings / tangyuan ;

? 家庭团圆/聚会 family reunion ;

? 赏花灯 enjoy / watch lanterns ;

? 放烟火 set off fireworks;

? 猜灯谜 guess lantern riddles.

（更多干货可以关注“蟹蟹鱼先森”微信公众号，原谅我的缓慢更新，这个公众号是我内心安静的一隅，所以没有为了新鲜度和流量而更新的那么快，安安静静做真实的自己，开开心心分享你们我的心得，如此便好，感谢每次浏览到最后的你们~）

超美味的特色美食推荐：“ *** ”咸鲜鱼，酸菜炒汤圆，蒜香鸡腿

导语：饭要和对的人吃，酒要和懂的人喝，话要和愿意听的人说，每个人都有自己的相处状态，最舒服的状态，其实就是相处不累，久处不厌～通俗一点就是哪怕不洗脸也可以见面还不互相嫌弃的那种，生活简单就是快乐，人心也一样，越简单越容易得到满足！

哈喽，大家好吖~~，今天继续跟大家分享几道被不少人称赞的特色美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧(?????)

【“ *** ”咸鲜鱼】

-食材以及调味料的准备：鱼，姜，蒜，葱，盐。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、将鱼去鳞去内脏，用厨房纸吸干水份，鱼的两面都要用盐涂抹均匀，用保鲜袋把鱼封好。整理一下鱼的形状，把鱼放冰箱中腌制一个晚上。

2、取出鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水份，将鱼切成块状备用（也可不切整条鱼）。

3、切适量姜末、蒜末、葱末备用。

4、热锅冷油撒入少许盐花，加盐花可让鱼皮在煎的过程中不脱皮，转中小火加入鱼煎至两面金黄，大概每面5-7分钟左右装盘备用。

5、煎鱼油保留原锅依次加入姜末、蒜末、葱末爆香，捞出放在鱼上即可。

小厨碎碎念：

1.煎鱼之前一定要把鱼的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且因受热不均匀，很容易粘锅破皮。

2.热锅冷油时撒入少许的盐花这是煎鱼不破皮的细小又非常重要的一步，热锅冷油油温不宜过高，是防止鱼皮碰见热油后发生炸裂。金黄酥脆完整的鱼皮，还需要耐心和小火，翻动鱼时不宜马上翻动，晃动锅时鱼也滑动，再翻面，这样就可煎出完整无缺的金黄鱼身。

“ *** ”咸鲜鱼，是广东湛江、阳江等地的吃法，撇开“ *** ”的噱头不说，这道集咸、香、鲜、嫩等味觉集于一身的广式鱼肴风味菜，本身尝之就令人回味无穷。

用盐腌过一夜的鱼，比一般咸鱼的味道要淡，再煎至两面金黄，夹着浓郁的鲜味，既有咸鱼之香，又不失鲜鱼之甜，鲳鱼鱼刺很少，外皮酥脆，肉质嫩实，一口下去鱼油甘美，咸中带鲜，非常美味。

【酸菜炒汤圆】

-食材以及调味料的准备：酸菜，汤圆，蒜，姜，花椒，干辣椒，香葱，盐。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、冷冻过的汤圆无需解冻，放入密封袋加入1小勺淀粉摇匀，汤圆炸至外皮焦香捞起。

2、另起一锅，热油煸香蒜片、姜片、花椒、干辣椒，加入香葱、酸菜末、盐翻炒均匀。

3、加入炸好的汤圆轻轻推匀，让酸菜均匀沾上汤圆，即可出锅。

脆爽的酸菜搭配酥脆的炸汤圆，吃一个就停不下来的那种，咬开后的汤圆滋味椒麻酸辣，当汤圆里的花生黑芝麻馅一涌而出时，满口却是香甜软糯。

【蒜香鸡腿】

-食材以及调味料的准备：鸡腿，蒜瓣，橄榄油，干百里香，干迷迭香，月桂叶，白葡萄酒，盐，黑胡椒，欧芹碎。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、鸡腿用厨房纸吸干表面水分，用盐和黑胡椒腌制30分钟。

2、热锅下油，把鸡腿表面煎至金黄，下蒜片微爆香至金黄。

3、加入干百里香、迷迭香、月桂叶，把所有材料搅拌均匀，可加盐和黑胡椒再适量调味。

4、加入4-5汤匙水，转小火盖上锅盖焖煮10-15分钟，期间翻炒一下。

5、焖好后，加入白葡萄酒，搅拌翻炒两分钟即可，装盘撒入欧芹碎装饰就OK啦。

这道菜的精髓是要舍得放蒜，黄金蒜的香气钻进鸡肉的每一丝肌理里，带着层次感分明撩拨味蕾的香料辛香，加入的白葡萄酒一起炖煮，激发了清香气，让人食欲大开。

汤汁有种近乎金黄透彻的粘稠，搭配法棍面包一起蘸着吃，脆脆的表皮，渗透肉汁的部分，让味蕾决堤，一发不可收拾。

-碎碎念时间：有人三分钟泡面，有人三小时煲汤，有人外卖已送达，有人刚切好蒜苔，人和人节奏不同，坚定点别焦虑，好戏都在烟火里~~

爆浆流沙黑芝麻汤圆这样做，不开裂不破皮

元宵节很多地方都有吃汤圆的习俗，今天就来分享一下汤圆的做法吧！这样做的汤圆，不开裂不破皮不露馅，而且会爆浆流沙，软糯香甜，Q弹好吃

By 若兰爱美食

用料

黑芝麻 145克
白糖 25克
猪油 50克
蜂蜜 15克
糯米粉 250克
温水 180克
白糖 25克

做法步骤

1、黑芝麻加入破壁机里，加入25克白糖，搅打细腻

2、打好的黑芝麻加入猪油

3、加入蜂蜜，搅拌均匀

4、把黑芝麻馅分成7克一个，团圆，放冰箱冷冻30分钟

5、糯米粉中加入25克白糖，搅拌均匀

6、把温水倒入糯米粉中，边倒边搅拌

7、把糯米粉揉成团

8、取鸡蛋大小的面团，团圆，按扁，放入锅里煮熟

9、把煮熟的面团过一下冷水

10、把熟面团放入生面团中，混合揉均匀

11、取15克每个面团，团圆，按扁

12、放入黑芝麻馅，用虎口收拢

13、团圆，汤圆就做好了

14、每个大小均匀，不开裂，不破皮，不露馅

小贴士

详细操作看视频哦！

黑芝麻的营养功效

甘，平。归肝、肾、大肠经。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

「网红店」夏天就是吃水煮鱼的季节——龙人居·水煮三峡鱼

作为大众点评北京川菜评价榜之一名，这家店一直在我的收藏名单里。趁着还没上班，赶紧约上三五好友一起来吃饭，享受最后的悠闲时光TAT。我们去的是西单店，这家店位于君太7层，店面非常好找的。选择周六晚上去聚餐，虽然面临等位但也并未等候太久。

总体来说，他家菜量不算很大（还是说真的是我们四个人太能吃了？），我们四个人吃下来人均约为200元。但是从味道的角度来说还是不错的，尤其是一些招牌菜品。

龙人水煮乌江鱼

他家的水煮鱼以“长江三峡优质水源，自然生长三年以上”并“采用一次性用油”作为宣传特色。作为 *** 的招牌必点产品，首先气势上就不能输！没一会儿，服务员就端上来一个巨大的锅，这个锅几乎占了整个桌子的一半><锅里铺着满满一层色泽鲜亮辣椒和麻椒，翻滚着的清透辣油顿时让人觉得很有食欲。总的来说，鱼肉鲜嫩、鱼皮Q弹，口感顺滑，真的是麻辣鲜香一应俱全。而且这个辣椒捞出来之后，还能做成辣椒酱带回家。虽然我们也没要（毕竟没人会做饭），但饭店的这个做法真的让我们感到很安心。