钱江晚报·小时新闻记�?何慧�?徐雨�?潘骏 毛玮�?/strong>
浙江每个镇、每个乡都拥有着自己独特的个性，而这份独特不会在钢筋水泥的世界里迷失，而会在一街一巷，一言一行，甚至一蔬一饭里彰显�?/p>
今年十一，钱江晚报小时新闻“寻味浙江”栏目将联手温州深夜食堂、潮市街、掌上三门、柯桥餐饮协会、象山渔文化协会等机构（账号），邀请各地资深美食编辑、美食达人成为“吃货领路人”，带你走进浙江各地的深弄小巷。哪个饭店做出的“蒸双臭”最地道，哪里能吃到正宗的三门松花饼、海宁人最喜欢去的煲店是哪一家……我们一起去看看�?/p>
同时，我们也将通过小时新闻吃货圈社群向大家发出征集，你的家乡在哪里，家乡特色美食又是哪一道？我们邀请民间各路美食达人也来晒出自己家乡的美味�?/p>
你准备好了吗�?/p>
1
☞【绍兴柯桥】半小时直达，坐地铁去感受越味江�?/p>
吃货领路人：@胡伟�?/strong>（柯桥区餐饮行业协会会长/抖音红人�?/p>
嘬一口绍兴酒，吃几颗茴香豆，荡一回乌篷船，是不少杭州人周边游的不二之选。随着地铁1号线柯桥段的开通，跟萧山接壤的柯桥，成了杭州人的“后花园”�?/p>
绍兴菜讲求的是香酥绵糯和鲜咸入味，口感较为醇厚，更有一种发酵的鲜美，“霉”、“酱”、“醉”，来柯桥是一定要吃一遭的�?/p>
这道霉千张，“先选用上好的千张，水里浸泡2个小时，再在水缸或钵头里自然发酵，天热的时�?天左右，天凉的时候要放到灶头边，看似简单的步骤，却要根据季节、环境随机应变。”除了霉千张之外，虾油鹅肉、鲞烧肉、白鲞扣鸡、鸡汁大黄鱼、火缸芋艿、干菜汤等地道做法也颇有代表性，好这一口的务必要尝尝看�?/p>
2 ☞【温州主城区�?/p>
从早吃到晚，都是不曾消逝的老味�?/p>
吃货领路人：@食堂�?/strong>（“温州深夜食堂”公众号主理�?温州小吃协会会长�?/p>
绝大多数温州人早起的之一顿，必然是属于糯米饭的。一碗蒸熟的糯米，摊上满满的油条，满溢着香菇，瘦肉的汤汁浸润整碗糯米。撒上刚切好的葱花，端上桌，拿勺子搅和几下，让糯米与肉汤充分接触，这股味道，就是属于温州人小时候的记忆...... 饭饱之后可以选择去五马街走走。作为温州乃至整个浙南地区闻名的老街之一，五马街是这座城市商业文化氛围最浓重的地方，这里不但有百年老店，还有改革开放之后迅速成长的温州产品专卖店。上过“早餐中国”的九山饭团，出现在“舌尖上的中国”的陈辉鱼圆，温州名气十足的长人馄饨和扁头灯盏糕这里都能找到�?/p>
3 ☞【台州三门�?/p>
去中国“最鲜美”的小县城吃饼尝海鲜 吃货领路人：@小只（美食达�?爱好吃喝玩乐的上班族�?/p>
我的家乡台州三门是“中国小海鲜之乡”，这里一年四季海鲜不断档。对于吃货们来说，哪怕只是为了吃而走上一趟，也绝不会失望�?/p>
三门的早餐，我推荐大家去县城海游街道的一号饼店。这家店售卖“锅饼”已经有三四十年的历史，生意好到不行；如果要吃小吃，就去上洋路的三门饼王。它虽名叫“饼王”，可不是只有饼，你几乎可以在这里一次性尝遍三门特色小吃，炒年糕、麦焦、麦饼、扁�?三门叫gāng)、糟羹、炒麻糍…�?/p>
来三门，当然不能不吃海鲜。行走在三门街头，两步一个海鲜酒家，三步一家海鲜排挡，随意选择一家，味道都不赖。我推荐的这家杨记海鲜楼，位于县行政中心一侧，是本地人招待外地客人的首选餐馆之一。毫不夸张地讲，只要是饭点就是食客爆满的状态。如果只在三门吃一顿的话，我觉得来杨记就足够了�?/p>
4 ☞【嘉兴海宁�?/p>
这里不仅有皮草，还有隐藏美食 吃货领路人：@陈大�?/strong>（美食栏目主持人/吃遍海宁美食�?/p>
来到海宁，海宁面和海宁煲一定不能错过。不同于“煲”罗万象的桐乡煲，海宁煲走“精致路线”�?/p>
在本地叱咤风�?6年的阿龙酒煲，即便工作日都会食客盈门。招牌的鸭爪香干煲乍一看平平无奇，但是口味出奇的好。出锅前淋了烧热的猪油，让本就吸饱酱汁的香干瞬间带上了肉味�?/p>
鲜香辣糯回味微甜的臭豆腐煲，是本地人必点的招牌菜，用一个词来形容就是“上头”。提前揉碎了的臭豆腐在砂煲里，充分和菜油小葱剁辣椒融合，香得挑眉毛�?/p>
对于海宁人来说，另一样不可或缺的日常美食就是一碗热腾腾的面。这家饱饱面馆，开在文宗路的美食一条街，开业近三年，一到饭点就爆满。牛蛙面、梭子蟹面、糖醋排骨面……一锅一碗，镬气十足！后来更是成为海宁皮革城一带的面馆扛把子，爱吃面的杭州吃货一定要来试试看�?/p>
5 ☞【宁波象山�?/p>
看潮涨潮落，品鲜活海�?/p>
美食领路人：@董小�?/strong>（资深媒体从业�?美食搜寻小能手） “海山仙子国”象山，不仅有大海沙滩、古城古村，更有无数美食，让人魂牵梦绕�?/p>
来象山，很多人之一时间都会想到吃海鲜。西沪港�?6号有一家金伯饭店，老板拿手菜里，一道红烧望潮最让人念念不忘�?/p>
不是海边人，根本搞不清楚望潮与章鱼的区别，还以为它们是一路货。所以，点了一道红烧望潮，菜一上桌，外地朋友叫道：哦，章鱼！做东的主人赶紧解释，它们虽是亲戚，但身价可大不同，望潮可要比章鱼贵五六倍，甚至七八倍哩�?/p>
6 ☞【舟山主城区�?/p>
始于一碗热气腾腾的馄饨，终于海鲜夜排档飘出的氤氲热�?/p>
吃货领路人：@艺暄（媒体从业�?3个月吃胖�?0斤，又花�?个月瘦了25斤） 在沈家门老街，流淌着普陀人最地道的生活味�?/p>
早上，文军弄里的“张阿三馄饨”早已宾客如云。一张皮、一勺馅，一碗只有葱花、酱油、猪油做配料的馄饨，是一代代沈家门人记忆中的味道�?/p>
靠山吃山，靠海吃海。海鲜面作为舟山城市的招牌美食，好吃并没有什么秘密。临近中午，刚刚重新装修好的飞珠面店锅碗瓢盆声不绝入耳。选几样最应季的海鲜食材，�?5元一碗的红虾海鲜面，到上百一碗加满各种食材的豪华海鲜面，丰俭由人�?/p>
到夜排档吃一餐，是舟山品鲜之旅的必修课。在夜排档吃海鲜，有两种吃法，一种吃的是鲜味，一种是吃的氛围。绝美的海景，配上满满一桌的海味，这个充满人间烟火气的地方，值得你来畅游一番�?/p>
互动分割�?/strong> 小时新闻吃货圈社群等你来互动 这个国庆，跟着美食达人一起寻味浙江。我们的互动一直在继续，如果你也吃过浙江其他地区的美味，一起来吃货圈社群晒晒吧�?/p>
我们将在节日过后发布吃货圈“互动榜”，选出人气最旺网友和发稿最勤奋网友。上榜网友除了可以得到吃货“盲盒”福利，还将获得小时新闻积分500分�?/p>
温馨小贴士：大家可以将自己发的帖子转发到朋友圈，邀请亲朋好友点赞转发，以增加自己的人气值哦。还在等什么，快来参与吧�?/p>
【参与方式�?/strong> �?）点击首页下方浮�?strong>“发帖报料�?/strong>，选择“社区发帖”�?/p>
�?）发布到“吃货圈�?/strong>群组，上传文�?图片，打�?strong>#寻味浙江#�?家乡美食标签#（每个帖子最多可以上�?张图片）�?/p>
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任�?/ *** all> 传说丸子最早盛于唐朝，迄今已有千年历史。中国的丸子种类也很多，因为南北方地域和习俗的不同，就有了“一方水土养一方丸子’”的说法�?/span> 很多人觉得丸子虽好吃，但是做起来却很难，在烫火锅或者烹饪食物的时候，都会选择去超市里买现成的，而不会选择自己做。其实它的做法很简单，今天我就教给大家5种丸子的简单做法，让你在家也能做出好吃的丸子，下汤，或者涮火锅的时候煮一些都是很好吃的�?/span> 一、猪肉丸 食材：猪后腿瘦肉、冰水、红薯淀粉、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡�?/span> 1：将猪肉洗净之后切成小丁，放料理机打成肉泥备用，肉一定要选择全瘦的肉来做哦； 2：碗里面加入15g淀粉�?0g冰水搅成水淀粉，把冰淀粉水倒入料理机继续搅打肉�? 3：搅打至肉泥变得很细腻，往里面加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁继续搅打，等肉馅上劲粘手就可以�? 4：锅中放温水，用手将肉泥挤成肉丸放入锅中; 5：小火煮至肉丸漂浮再煮上5分钟就可以出锅了; 二、鸡肉丸 食材：白萝卜、鸡胸肉、午餐肉、青菜、小葱、白胡椒粉、红薯淀粉、鸡汁、葱姜料�?/span> 1：萝卜洗净之后用擦丝器擦成细丝; 2：萝卜丝中加入少许盐，腌制一会儿，让萝卜出出�? 3：将鸡胸肉洗净之后用刀剁成肉泥; 4：萝卜丝出水之后，用手将萝卜丝里面的水挤�? 5：将鸡肉泥放入碗中，加少许水搅拌均匀，接着放入调味品白胡椒粉、盐、料酒、鸡汁拌匀; 6：将午餐肉切成丁放入鸡肉泥中，挤干水分的萝卜丝放入鸡肉泥中，再加入红薯淀粉搅拌均匀; 7：锅中加水，用手将肉泥挤成肉丸放入锅�? 三、芋头肉�?/span> 食材：芋头、猪肉泥、鸡蛋、葱姜、料酒、白胡椒�?/span> 1：将芋头表面的泥沙冲洗干净，消掉外皮，用擦丝器擦成细丝; 2：将芋头丝放入碗中，加入三分之一的猪肉泥，放入葱姜末; 3：在碗中加入1勺盐�?勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、半勺白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀; 4：搅拌肉馅搅拌至上劲; 5：锅中倒油，等油温加热�?成热，用手将肉馅挤成肉丸，放水油锅中; 6：等炸到丸子表面金黄酥脆就可以捞出控油了; 四、马蹄荠菜肉�?/span> 食材：荠菜、猪肉、鸡蛋、马蹄、葱姜、料酒、白玉菇、木耳、枸�?/span> 1：马蹄洗净之后削皮，剁成马蹄碎备用; 2：荠菜清洗干净之后放入烧开的水中焯�?0秒捞�? 3：将焯好水的荠菜过凉水挤干水分，剁成细末; 4：猪肉放入料理机打成肉泥放入碗中，加入切好的葱姜末、盐和料酒去腥，再打入一颗鸡蛋、放入剁好的马蹄搅拌均匀; 5：再放入切好的荠菜，倒入适量的香油顺着一个方向搅拌均匀; 6：锅中倒入温水，用手将肉馅挤成肉泥放入锅中，小火煮至丸子变�? 7：等丸子全部熟透加入洗好的白玉菇和木耳，加入适量盐和鸡汁中火�?分钟; 8：出锅之前撒上枸杞大火煮1分钟就可以出�? 五、糯米珍珠丸�?/span> 食材：猪肉馅、糯米、莲藕、葱姜、白胡椒粉、香�?/span> 1：将糯米放入水中泡至糯米能用手轻轻的碾碎(可以前一晚泡�?; 2：将莲藕洗净削皮之后切成块再剁成碎沫; 3：猪肉洗净之后放入料理机打成肉沫放入碗中，加生抽、白胡椒粉、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀; 4：再将藕碎和葱末放进去顺着一个方向搅拌至肉馅上劲; 5：用手将肉馅搓成丸子，放入泡好的糯米中滚一圈，使丸子均匀的上裹满糯米; 6：锅中放水烧开之后将丸子放在蒸笼上�?0分钟(可以在蒸笼上垫上白菜叶或者胡萝卜�?; 7：蒸好的丸子撒上葱花就可以吃�? (橙子)
芋头作为一种常见食材，其营养价值丰富。它富含维生素C和维生素E，对免疫力、伤口愈合和皮肤健康有益。芋头还含有钾、镁和铁等矿物质，对心脏功能、神经系统和预防贫血十分重要。此外，芋头富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和降低胆固醇水平�?/h1>
芋头不仅营养丰富，还是秋冬养生滋补的佳品。它经济实惠，适合素食者和减负身体的人群。芋头提供了经济而高营养的选择，成为广大人群在有限经济条件下获取足够营养的理想食材。它还含有大量的膳食纤维，约为米饭的四倍，相信绝大部分人对它的营养不够了解吧！秋后，最该吃的菜就是它，10块钱�?斤，比肉便宜，营养比肉高�?/h1>
推荐食谱：【芋头蒸饺�?/h1>
1、准备适量的芋头削去外皮。将芋头切成薄片，再切成丁，切好放入盘中�?/h1>
2、准备一根大葱切成葱花。一根蒜苗切成蒜花。一块生姜切成姜末。切好一起放入盘中�?/h1>
3、大碗中加入300克面粉，逐渐加入�?70毫升温度�?0度的热水，搅拌成棉絮状，揉成无干面粉的面团。盖上保鲜袋，防止面团表面风干�?/h1>
4、准�?00克去皮的五花肉，切成小块。放入绞肉机中，搅碎备用�?/h1>
5、炒锅中倒入适量凉油，加入五花肉翻炒。炒至五花肉变白且松散。加入适量的米酒翻炒均匀，然后加入葱姜蒜炒香，待香味散发后加入芋头炒一分钟。调味加入生抽、老抽、蚝油、鸡汁、食盐、麻辣调料。将调料翻炒均匀，然后关火倒入盆中�?/h1>
6、案板上撒上一层干面粉，取出面团擀成一个圆形的大面片。接着再用磨具压出一个个的小面片�?/h1>
7、然后取一张小面皮，放上炒好的馅料，将其捏成一个月牙状，首尾相连。将其放在防粘的蒸锅垫上�?/h1>
8、开火蒸锅，大火�?5分钟。最后关火焖三分钟，好吃的芋头蒸饺就做好了�?/h1>
*** 芋头蒸饺小贴士：
1. 选择适合烹饪的芋头：确保选择香味浓郁的芋头。这样可以让荔普芋头更加美味。此外，切好的芋头大小要适中，以便煮熟�?/h1>
2. 注意调味品的使用：在炒五花肉和馅料时，使用适量的调味品调味是关键。可以根据个人口味和偏好调整调料的用量，但要确保调味均匀。米酒在炒五花肉时可以去除肉腥味，并增加香味�?/h1>
3. 注意面皮的 *** ：面团的 *** 和擀面皮的过程要注意一些技巧。在擀面时，可以将面饼缠绕在擀面杖上来增加面团的柔软性。此外， *** 小面皮时可以使用圆形模具，这样可以使面皮大小均匀。如果购买不到烫面的饺子皮，自制的面饼口感更好�?/h1>
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
1.准备材料芋艿剥皮，切块，蒸熟后（�?0分钟左右）放凉。豆腐提前切好备用�?.煸炒肉沫热锅倒油，加肉沫，煸炒肉沫至变色�?.倒入芋艿倒入切好的芋艿加酱油调味调色�?.加水，倒入豆腐加切好的豆腐块，加水，水没过豆腐和芋艿，盖上锅盖大火煮至沸腾。火煮开后，可以尝下咸淡，加入少许鸡汁。慢慢倒入已经勾过芡的水淀粉，边倒边搅拌觉得浓稠度够了就行，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。入秋早晚微凉，用这碗芋艿肉末豆腐羹来慰你身心。下酒菜,汤锅,家常�?�?原味,�?早餐,�?一人食,锅具
楠妹厨房|肉末蒸荔浦芋头，软糯香甜，全家人都会喜欢肉末蒸荔浦芋头�?/p>
楠妹厨房�?/p>
·先准备一个新鲜的荔浦芋头，用刮皮刀刮掉外皮，只需要一半即可。将其改刀切成大片，再切成宽条，最后切成小块，像视频中那样切就可以了。切好后将其放入盘中备用�?/p>
·准备适量的大葱，只取葱白部分切成葱花，去皮的大蒜剁成蒜末，再切一小块生姜，切成片后再切成姜末，然后将其放入小碗中备用�?/p>
·将蒸锅中加入适量的水，然后将芋头放入蒸锅中，盖上盖子，开大火�?5分钟�?/p>
·将一小块五花肉改刀切成片，然后用刀剁成小碎丁，不喜欢吃肥的可以用猪瘦肉，肉丁不需要剁得太碎，稍微带一点颗粒口感更好。将其剁成视频中的状态即可。将其放入小碗中备用�?/p>
·将小葱叶切成葱花，然后将其放入盘中备用�?/p>
·在炒锅中加入适量的油，油热后将剁好的肉丁倒入锅中，翻炒一下，将肉末炒散炒香，直到变色。肉末炒香后加入一勺料酒，继续翻炒均匀�?/p>
·炒香后加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒，炒出香味�?/p>
·加入一点点老抽上色，半勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡汁，一勺食用盐，开大火继续翻炒均匀，直到肉末入味�?/p>
·炒好后加入一点清水，让汤汁稍微多一些，最后像这样就可以了。关火后先将其放在一旁备用�?/p>
·时间到了，这时候芋头也蒸好了，将其取出来放在案板上，然后浇上炒好的肉末，再放入蒸锅中，盖上盖子，开大火�?0分钟，这样芋头会更入味，肉末也更好吃�?/p>
·时间到了后就可以出锅了。真的是太香了。最后撒上一点葱花作为点缀，再淋上烧热的油，激发出葱香味，这样味道就更好了�?/p>
芋头的软糯香甜和肉末的香结合在一起，一口咬下去非常满足。这道菜无论是下酒还是下饭都非常美味，全家人都会喜欢。这道菜的做法非常简单，如果你也喜欢这个做法，就给我点个赞吧�?/p>
风味云南——一口芋头留住秋天的味道秋天，如若巧遇忽来袭人的桂花香，南京人的之一反应是去吃一碗糖芋苗�?/p>
*菜菜美食日记
一碗拥有着剔透琥珀色的糖芋苗才配得上此等珍贵的时令花香入馔，这话不是从谁那里听来的，而是从小看着楼下小吃店的老师傅往大锅里撒桂花，那样子好像天上的金箔落入凡间�?/p>
所以实在再想不到，甜汤的绛红、红糖的甘香、芋块的酥糯之外�?strong>还有什么能令那迷人的香气顺带着整个十里秦淮的秋天留的更久一些�?/strong>
南京人在上海，比不上北京人在纽约，但江浙沪内部的迁徙，也因这块土地物产实在太多，而使一地一地的胃，都保持着自己的脾气�?/p>
吃着香香甜甜的糖芋苗长大，看惯了煮成绛红色的小芋艿，在芋头这件事上，尽管只是到了隔壁的上海，也不经水土不服了起来�?/p>
入了秋，古北状元楼门口排队买夏季糟货的阿姨爷叔们有了新的目标，玻璃窗的外带档口里新出炉的葱油芋艿，个个粉圆粉圆，看上去乖巧伶俐，奶白色的挂汁上点缀着青葱�?strong>一青二白，配上油脂炸出的阵阵熟葱香，这是老一辈上海人在浓油赤酱之外最满意的美�?/strong>�?/p>
葱油芋艿
*淘最厨房
软而不烂，吸满葱汁�?strong>小个头且粉软的芋艿只有初秋这会才时鲜，所以上海人这一盘子打包回去是要拌饭吃的。别说是什么碳水配碳水的迷之逻辑，因为太好吃了，才要为了多享受一会儿这美味而恋恋不舍地配上米饭�?/p>
*淘最厨房
一盘子上等的葱油芋艿，葱油要现熬，小芋头下锅以后就只加水和一点盐，全靠熬煮，烹出芋头的粉和软，以及让葱味渗入其中。人们所见的一青二白是出锅前才点缀上的，一撮新鲜小葱末，达成所谓的“陈鲜呼应”，与其说为了风味，不如说为了境界�?/strong>
*淘最厨房
聊吃的聊到境界，或许有点矫情了，毕竟连当年的苏东坡也只用�?strong>“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清�?/strong>这样的大白话来赞美芋头�?/p>
不过这句话倒是点悟了沉迷于软芋温柔乡的人们，是什么让芋头入得了甜汤，下得了油锅，所到之所处处留情？还不就是靠着这肤如凝脂的粉白，和万芋从中一点黏的特立独行�?/p>
*张家港在�?/p>
少食奶制品的汉族人自古就善于利用食材的细糯口感来营造菜肴的浓厚滋味�?strong>淀粉颗粒比土豆都要细腻上十分之一的芋�?/strong>，自然早就被开发得明明白白�?/p>
当《朱莉和朱莉娅》里的纽约小白领终于成功做出了料理家朱莉的法式水煮蛋，才发现原来好吃的鸡蛋会像“芝士”一样。那么对于我们来说，把一份沙绵粘软的芋泥形容为中国人的黄油可能也不过分�?
宁波有一道油渣芋头羹，就深得淀�?油脂的美味真谛，金黄的油渣配上熬到碎烂的芋泥，挖一勺到冒着热气的米饭上，那味道可了不得�?/p>
油渣芋头�?/p>
*一餐范
其实袁枚的《随园食单》上早就写了“芋性柔�?入荤入素俱可�?/strong>。还补充到饭友徐兆璜家府上的一道小芋子入嫩鸡煨汤，煨时不加水，是“妙极”级别的好吃，只不过那妙方不外传，吃客只能靠猜�?/p>
好在有淀�?油脂的通用定律，几十年后，出身芋头著名产地奉化的蒋介石家里，就出现了一道相似的东西�?/p>
鸡汁芋艿 *新浪博客 蒋的原配夫人毛福梅烧得一手传为佳话的鸡汁芋艿，同样是不加水，单用料煨，芋艿如同白玉伏在一整只鸡熬成的嫩黄色泽的鸡汁当中，从前只记在书上的神秘私房菜，就这么随着公众人物的小报新闻飞入了寻常百姓家的厨房�?/p>
蒋府上俘获了不少达官贵人的鸡汁芋头没有愧对奉化芋头的名声�?/p>
早年上海流行一句话“跑遍三关六码头,吃过奉化芋艿头”，今天去菜市上逛一逛，上海姆妈们在摊子前总是要先问一问�?strong>这芋头哪里来的啦�?/strong>�?/p>
*有赞 她们嘴上不说，心里清楚极了，奉化产的红梗芋头，个头是小，但比别处的软糯得多，回家拿来煨炖最合适�?/strong>这个常识在她们的上一辈那儿就烂熟于心了，算起来可能要比蒋介石闯荡上海滩更早�?/p>
*新浪博客 当然，广泛被种植的芋头也不只一种性格。江浙的芋头小而美，广西荔浦的芋头以它的大个儿演绎出了一点不太一样的南国风情�?/p>
荔浦芋头 *寿城味道 对于南国的妈妈来说，偶尔碰到能有五六斤的庞然大物也不在慌张的，拨开毛躁的外皮，露出夹杂着淡紫色纹路的芋肉�?/strong>她们拿起厨房里最快的那把刀，三下五除二就切成薄片，把芋片和五花肉像粉蒸肉一样一层一层夹起来请进蒸锅�?/p>
荔浦芋头扣肉 *石头厨房 时间一点点过去，让水蒸汽慢慢将淀粉和肥肉的脂肪糅合，直到香气钻出厨房，整个屋子都充满了食欲……那个定律再次得到验证�?/p>
松皮扣肉 *舌尖上的新年 《风味人间》曾经到秘鲁记录过一家中餐馆，是如何让本地人接受五花肉的�?/p>
在异国的厨房里呆了三十多年的老板刘厚华和他的本地徒弟一起，用南美产的木薯代替芋头做一道扣肉。两种食材紧凑排列，在电蒸炉里，油脂为木薯入味，淀粉稀释脂肪的肥腻，一种中式的平衡逻辑在他乡落脚�?/p>
木薯扣肉 *风味人间 这么看来，火车从南京到上海两小时的路程必然没有造成什么芋头文化的壁垒。如果有，那也不过是人们给乡愁找了个理由而已�?/p>
（转载自风味星球�?/p>
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原盅泰国椰皇炖花胶，螺片捞荔枝鸡，金丝蜜汁香芋……还有更多热门菜品�?/span>
最受师傅们关注的名厨人气菜品大盘点新鲜出炉，一些刚刚进入榜单菜品的收藏和点击率还在不断提升哦～今天，欣欣将为您逐一盘点本周排名�?5 的菜品，并解析其中的烹饪要点�?/span>
No.1
香气十足，泰国椰皇带来别样体�?/span>
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黄师傅的这道“原盅泰国椰皇炖花胶”，位列榜单之一名，曾在广州国际美食节摘下大奖：菜品精选泰国独有的老椰皇，不仅可以用作器皿使用，更为口感加入清新椰香�?/span>
- 泰国椰皇
泰国椰皇
- 花胶
花胶
汤底使用的高汤用到鲜美的猪手与猪腱肉等食材长时间熬制，奶白一碗，香气十足�?/span>
No.2
鲜嫩咸香，鸡肉螺片搭配丰富口�?/span>
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黄师傅的这道“螺片捞荔枝鸡”，对于鸡肉的出品管控十分严格：菜品主料荔枝鸡来自广东清远的农场，坐拥整片荔枝林，荔枝鸡经过 210 天放养与圈养相结合的方式喂养后，体态丰满又不至于脂肪过多。相比其他鸡种，肉质更紧实，皮也更脆爽�?/span>
- 荔枝�?/span>
荔枝�?/span>
- 螺片
螺片
在这道作品中，运用盐焗的方式来处理鸡肉，利用盐的导热性和天然咸度来激发鸡肉中的鲜甜滋味，更大程度地保持其中丰沛的汁水�?/span>
经过盐焗加工之后的成品滋味咸香，鸡肉的口感极为鲜嫩紧致，搭配脆爽的螺片一同捞拌享用，口感上也更加丰富�?/span>
No.3
软糯香甜，金丝蜜汁打造极致滋�?/span>
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榜单第三名是一道创新菜品：采用软糯香甜的荔浦芋头，搭配炸好的干贝金丝，将浓汤作为汤底，加入鲜甜的鸡汁调味，带来传统芋头的新式味蕾体验�?/span>
- 荔浦芋头
荔浦芋头
- 干贝
干贝
荔浦芋头又名槟榔芋，曾经作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。在清朝乾隆年间更是达到了巅峰。荔浦芋头普遍个头偏大，不仅营养丰富，且有健脾利湿、解毒消痒的功效�?/span>
孟师傅的这道“金丝蜜汁香芋“，一改往日将芋头作为芋泥、芋圆的甜品做法，与海鲜贝类创意结合，让软糯香甜的芋头与来自深海的美味相互碰撞，创造出另一种新奇的舌尖体验�?/span>
No.4
软嫩多汁，细腻里脊激发原味口�?/span>
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采用分子料理低温慢煮技术烹饪的这道“大理石牛肉·小牛原汁”，更低程度地减少了水分和重量的流失，完美保留了食物和香料的原汁香味，且还原了牛肉的原始色泽�?/span>
- 和牛里脊
和牛里脊
宋师傅的这道牛肉料理极大地减少了烹制过程中盐的使用，与传统的蒸煮做法相比，保留了更多营养成分，且不需要油，更符合现代人追求健康的饮食理念�?/span>
低温慢煮牛肉
采用真空低温慢煮的料理方式可以使后厨更大程度进行提前准备，并保证烹饪结果几乎每次都是相同的，这也极大降低了烹饪失败率�?/span>
No.5
麻辣甜酸，酥香猪颈化身下酒小�?/span>
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怪味是川菜中一种集咸、甜、麻、辣、酸、鲜香各味于一体的独特味型，经常用于凉菜的 *** ，通过七种基础味道的巧妙搭配，演变出别具特色的丰富口感�?/span>
- 猪颈�?/span>
猪颈�?/span>
- 怪味调味�?/span>
四川怪味代表菜：怪味�?/span>
杨师傅借鉴川菜怪味的经典味型，选用口感鲜嫩的猪颈肉，炸至金黄酥脆后与预先调制的怪味酱汁巧妙融合，口感麻辣酸甜，入口香脆咸香，是食客们佐酒休闲的一道绝佳小食�?/span>
各位师傅们，本周入围榜单的人气菜品您最中意哪一道呢？欣欣也十分期待您的佳作能入选下期的当周热度菜品榜哦，希望我们可以一起努力，共同进步�?/span>
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鸡汁豌豆烩芋头的做法芋头新鲜的吃法，鸡肉经过料理之后，使得整个汤汁都非常鲜香
By 尖尖实验�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 芋头 300�?/li>
- 豌豆�?100g
- 鸡胸�?50g
- 鸡蛋 1�?/li>
- 葱段 5�?/li>
- 姜片 5�?/li>
- �?1茶匙
- 胡椒�?1茶匙
- 料酒 1�?/li>
1、将芋头洗净泥沙
2、入锅蒸30分钟至熟
3、取出去皮，切成滚刀�?
4、豌豆粒备好
5、鸡胸肉洗净、切成小块，放入粉碎机中，加入鸡蛋，葱段、姜片、料酒、胡椒粉、适量清水
6、搅打成鸡汁�?
7、热锅冷油，倒入打好的鸡汁不停地搅炒均匀�?
8、然后加入豌豆粒翻炒片刻
9、最后加入芋�?
10、少许盐翻炒均匀�?
11、烧制食材入味关火即可~
12、成品图
小贴�?/strong>蒸芋头的时候，拿筷子戳一下，如果能轻松戳透就代表熟了~
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年夜饭蒸笼菜4～芋儿鸡🐔�?/strong>突然发现，我家今年的餐桌上除了凉菜就是蒸菜，也算是吸取前两年的教训吧！每到饭点天然气火力都小的不行，炒菜热锅都困难，所以今年我妈特别要求少做炒菜！ 提前一天备好所有的东西，年三十一早起来烧材火开始蒸！别问我为啥不用材火灶炒菜，独一个，蒸菜就不能炒菜了！因为鸡做的清淡，所以颜色和味道方面会尽量往淡的方向做，喜欢的可以做起来哦！【食材】鸡 半只（我用的农家鸡，外婆家杀的）小芋�? 适量（邻居给的，没有具体称重量😂）【调味料】盐 适量鸡粉 3克鸡�? 15克香�? 5克色拉油 适量料酒 10克左右姜 切丝适量葱白 2颗葱的白胡椒�? 0.5克重�?我这个可以做出两碗，看着自己家的碗来操作😂【做法步骤�?、鸡肉剁块，加入所有调味料搅拌均匀2、装进碗里，记得碗要大一点，不然芋头放不进去的芋头用少量的盐裹均匀（一点点就行，不用太多）3、铺上适量的芋头，这个没有固定比例，因为芋头的大小，碗的大小都不一样的4、隔夜或�?小时以上码味，不然味道进不去肉里�?、上蒸笼�?小时左右/高压�?0分钟左右，根据鸡肉适当调节时间，三黄鸡什么的就要不了这么久哈6、一样的，出锅需要翻过来，这个活必须是男人干呀！PS:蒸的时间和鸡肉的品质有关，尽量别选择太老或者太嫩的鸡，做出来不好吃，太嫩的没口感，太老的咬不�? 外婆又说过，给我杀的这个鸡养了10月左右，做出来口感还挺不错，至少光盘了😂😂年夜饭蒸笼�?～红肉年夜饭蒸笼�?～蒸肘子年夜饭蒸�?～珍珠糯米丸子年夜饭凉菜篇～猪舌耳双拼金银满堂～黄金酸汤肥牛厨王争霸赛预�?男友�?我的2019作品�?晒出你的年夜�?年味鲜到�?哪道菜一端出来，年味就浓�?冬日里最喜欢的美�?我要上首�?我的菜颜色搭配更好看 争做家乡美食代言�?笔记
#豆果10周年生日快乐#减肥减脂美食～芋头泥烤鸡胸肉颜值又高，口感香嫩柔滑，不柴不腥还可以当减肥减脂餐的美食～芋头泥烤鸡胸肉�?
By 吴妈厨房
用料- 鸡胸�?1�?/li>
- 芋头 3�?/li>
- 胡椒�?少许
- 黑胡�?少许
- 味达美臻品料�?1�?/li>
- 生姜�?适量
- 耗油 1小勺
- �?少许
- 生抽 1小勺
- 味达美蚝�?1小勺
- 蔓越莓鲜�?几颗
1、准备好食材�?/p>
2、把鸡胸肉洗净滤干水分，用牙签或其他针，戳几个孔，放入容器中加盐，料酒和胡椒粉，生姜粉，生抽和蚝油，戴上一次性手套给 *** 搅拌均匀腌制5小时左右�?/p>
3、芋头洗干净，放入锅中，锅中加水没过芋头煮到能用筷子戳入就好了，取出把皮剥去，放入搅拌机或破壁机中加少许盐和鸡汁，香葱清洗干净切碎放入，加20毫升水，搅拌2分钟即可倒出�?/p>
4、期间给鸡胸肉翻翻身，取出滤干，用厨房吸纸吸干水分，表面涂抹植物油。准备烤盘，烤盘铺上油纸或锡纸，把腌制好鸡胸肉放入烤盘，烤箱温度180度，�?5分钟左右取出切片�?/p>
5、装盘；把打好的芋头泥倒入盘中，然后把切好的鸡胸肉放入盘中，撒上黑胡椒粉，用喜欢的水果装饰一下，这道高颜值低脂肪，香嫩柔滑的芋头泥烤鸡胸肉就完成啦�?/p>
6、喜欢的朋友快来试试吧�?/p>
小贴�?/strong>芋头当中还含有一种被称作为黏液蛋白的物质，会产生免疫球蛋白，就可以提高人的抵抗力。芋头还具有解毒的功效，它可以用来通便�?/p>
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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