鸡精、味精。
鸡精、味精哪个更健康？我们身边很多人对味精的安全性一直处于迷糊的状态，但是经过科学的研究后得出的结论就是使用谷氨酸钠，也就是说味精是完全安全并且可靠的。
味精主要的成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味，这就是味精之所以体现的原因。生活中很多动物植物蛋白质食物中都有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉，像葡萄、番茄这些水果也有。还有人说味精加热到120度以上会致癌，这个言论毫无科学证明。只不过味精加热到这个程度会失去鲜味那是真的，所以一般炒菜的时候都是快出锅的时候才放味精。
再来说鸡精，当看到鸡精的主要成分的时候你是不是又傻眼了，还是味精？就是在味精的基础上加各种各样的香辛料，其中的核苷酸、香辛料只不过是带有鸡肉的鲜味而得名的。你说它的科技增加了多少？所以这次知道选什么了吧。
界面新闻记者 | 尹靖霏
收购0.28亿元的净资产竟要花费3到6亿元。
莲花健康（600186.SH）3月27日晚披露，公司拟以现金方式收购杭州金羚羊企业管理咨询有限公司(下称“杭州金羚羊”)不低于20%的股权。
然而这一标的公司净资产约1.4 亿元，20%股权所对应的净资产仅为0.28亿元，莲花健康竟拟以3亿元至6亿元的价格收购，其溢价率高达970%至2000%。
对于此，上交所上市公司管理一部问询：
- 标的公司从成立至今历次股权变动和估值情况，说明是否存在短期内估值大幅变化的情况；
- 与同行业可比公司对比，说明本次交易对价的合理性；
- 本次交易在高溢价率的情况下是否会设置业绩承诺等其他保护上市公司利益的措施；
- 公司与交易对方和相关方是否存在应披露未披露的协议或其他利益安排，是否存在向交易对方或相关方输送利益的情况。
超高溢价收购让市场一片哗然。有投资者就就提出质疑：超出正常价20倍收购，这其中是否存在利益输送？界面新闻数次拨打公司董秘办 *** ，其一直占线无法接通。
莲花健康超高溢价收购这家标的公司，或许与其急于转型有密切关系。
莲花健康创建于1983年，前身为河南莲花味精股份有限公司，是一家专注于调味品和健康食品研发、生产和销售的上市企业。1998年在上交所挂牌上市，成为“味精之一股”，证券名称为莲花味精，这一年莲花味精的单厂味精产量居世界之一，国内市场占有率达43.4%，味精大王的称谓不胫而走。
因彼时的控股股东资金占用上市公司8.58亿元，且盲目多元化发展将莲花味精拖向深渊。加之在在千禧年之后，市场规模逐渐萎缩，上市五年后曾经风靡一时的“莲花味精”就出现亏损状态。2003年归母净利大亏1.45亿元。
2014年海归企业家夏建统入主，走得也是多元化路线，2016年将莲花味精更名为“莲花健康”，投资建设了莲花智慧肥业、现代农业、优品贸易等多家公司，但依旧难挽公司颓势。2015年业绩更是巨亏5.08亿元。
2018年、2019年莲花味精连续2年持续亏损，分别亏损1.03亿元、3.33亿元，于2019年4月末被实施退市风险警示。2019年民营AMC大佬、国厚资产掌权人李厚文入主，历经司法重整和债务重组，2020年4月莲花健康摘帽，退市风险解除。
2020年公司归母净利扭亏为盈，在2022年半年报中莲花健康继续称，向复合调味品转型，已形成以味精、鸡精为主导，以其他调味品系列、小麦面粉系列产品组合的产品结构。界面新闻记者在天猫商城上可以看到有莲花味精、莲花鸡精等。
但当前复合型调料的战略还未真正见效。
2022年上半年，味精仍是营收的主要来源，其营收达6.29亿元，占当期总营收的73%， 而鸡精等符合调味品的营收仅有0.97亿元，占当期总营收的15%。
多年来味精有害论的传言导致味精市场迅速没落，鸡精市场异军突起。作为当年的味精大王，莲花味精已被后起之秀远远甩在身后。
2019年，我国十大鸡精品牌企业包括太太乐、Knorr家乐、Maggi美极、豪吉HAOJI、厨邦、大桥DaQiao、佳隆、凤球唛、海天以及王守义-十三香。在鸡精市场上，消费格局已然稳定，2020年太太乐、家乐两家企业分别约占鸡精消费的67.16%、29.38%。市值超3400亿元的海天味业（603288.SH）也在加紧战略布局。
而靠味精起家并不意味着没落。
靠味精起家的梅花生物(600873.SH）2011年借壳上市，除了味精等调味品，食品添加剂外，还进入了饲料氨基酸、医药氨基酸、黄原胶等行业，如今已经成为一家生物发酵和生物制药企业，2023年3月29日市值达291亿元。2022年全年营收279.37亿元，归母净利达44.06亿元。
同样以味精发家的阜丰集团（00546.HK）已在港交所上市，除了本业味精及调味品外，也进军黄原胶、氨基酸、药业、保健品及肥料等行业，如今已经发展成为“国际化生物发酵制品公司”。截至2023年3月29日市值98亿元，2021年的营业收入为215.4亿元，净利达12.81亿元。
而莲花健康市值不足50亿元，近三年的营收均未超过20亿元。
无论是后起之秀，还是同行巨头，莲花健康想要迎头追赶并不容易。那么，更高溢价20倍，更高花费6亿元也要收购的自嗨锅是否是明智的一步？
2022年三季末莲花健康总资产也才为23.31亿元，账上货币资金13.09亿元，资产负债率达49.12%。
与此同时，公司自2019年破产重整到2022年9月末归母净利合计才赚到2.37亿元。
更为重要的是，经营性净现金流也才恢复元气，2020年经营性净现金流为-7.94亿元，2022年9月末才带来1.39亿元的真金白银。
莲花健康称，本次收购资金来源为自有或自筹资金（银行借款）。
自嗨锅20%的股权是否又值3到6亿元？
自嗨锅是杭州金羚羊旗下品牌，该公司有全资子公司5家。交易对手方为蔡红亮，其于1979年5月出生，为杭州金羚羊控股股东、实际控制人，持有该公司38.7983%的股权 。
从赛道来看，自嗨锅确实是自热火锅品牌中知名度较高的一款。中国自热火锅行业市场集中度较低，其中颐海占比最重，占比13.1%，自嗨锅占比11.3%，莫小线占比9.8%，其他企业占比65.8%。
但自嗨锅2022年其营收达8.2亿元，净利润仅为0.2亿元。收购其20%的股份，按照2022年的业绩粗略估算，20%的股份也仅能为莲花健康贡献1.64亿元的营收，400万元的归母净利。
而高溢价并购带来的高额商誉往往成为吞噬上市公司净利的一把利器，毕竟一旦出了业绩承诺期，标的公司业绩变脸的闹剧已经屡见不鲜。
毕竟，自热火锅也有其限制因素。数据显示，中国自热火锅体验度差原因最重的为食材不新鲜，占比44%，占比第二的原因为感觉不健康，占比42.1%，占比第三的为有安全隐患，占比38.3%，味道不好占比35.6%，没有火锅味道占比28.4%，这些制约因素促使着自热火锅产品进行更新升级。
一旦受众对自热火锅的新鲜感过去，这一品类是否还能持续过往的热度？监管层对此也予以问询：与可比公司毛利率、各项费用占比等进行对比，说明标的公司盈利能力是否具备可持续性。
而对于此次收购，是否能产生协同效应也是未知之数。毕竟公司以味精、面粉、鸡精为主要产品，而标的公司与公司现有业务存在较大差异。
做菜放味精，让人脱发还致癌？真相在这里味精，身为最常见的调味品之一，多年来一直有许多关于它有毒、有害的谣言，那么，味精究竟是否健康？它是如何制成的，其中含有什么物质？关于味精的谣言都有哪些？食用味精究竟会对人体有何影响？我们又该如何科学、健康地添加味精、享用味精？本期视频就带您了解有关味精的那些事。
(责编：邢郑、杨鸿光)
因为专家一句吃味精得癌味精就彻底消失在了中国人的厨房里。因为专家一句吃味精得癌味精就彻底消失在了中国人的厨房里。尽管莲花味精极力宣传科普，尽管相关实验已经证实了味精并不会对人类造成伤害，世界卫生组织也公布了味精的摄入量无需限制，但是味精有毒论的谣言还是越传越广。
然而，在中国大学的学生社会实践中，我们可以看到学生们通过主动参与科普活动，致力于传播关于味精的真实信息。他们组织讲座、举办展览，向全校师生普及有关味精的研究成果，以及其对人体的影响。这为味精科普工作增添了新的活力。
此外，在全国范围内，很多大学生志愿者进入农村地区，开展健康教育活动，包括味精的正确使用与理解。他们以生动的案例来强调味精的安全性，并鼓励居民在烹饪中适量使用味精，以保持食物的口感和风味。
对于鸡精这一常见的调味品，负面谣言也时有传播。然而，事实是鸡精与味精并非同一物质。正规生产的鸡精通常会在原材料中添加鸡肉粉或鸡肉精华，以提供更自然的味道，与单纯的味精相比更贴近食物的原味。学生们可以通过参与实验室研究和社区活动，深入了解鸡精的制造过程和成分，从而更准确地了解鸡精在调味中的作用。
正因为学生们的努力和科普工作的持续推进，逐渐有更多的人意识到味精无害的事实。他们开始从科学的角度重新审视味精，并更加放心地使用在烹饪中。当人们对味精的误解逐渐消除，他们将能够更好地利用这种调味品，以增添菜肴的鲜美和口感。
因此，尽管味精在一段时间内受到了负面谣言的影响，通过符合科学理性、传播专业知识的科普活动以及学生社会实践的积极参与，我们相信人们对味精的态度将逐渐改变，并更加理性地认识到它在烹饪中的重要性和作用。这将为致力于传播食品安全和健康知识的各界人士提供更加充实的工作范畴，进一步推动中国的食品文化发展。
中国癌症高发，都是味精惹的祸？提醒：真正致癌的是这5种食物“妈，我们在备孕呢，吃多了味精可能致癌，做菜就别放了！”
“谁说的，我们吃味精都几十年了，也没见啥不好的啊，吃惯了放味精的菜，不放吃不惯。”
小张看着马上要吵起来的婆媳二人，有些无可奈何。
原来，小张的老婆认为味精对身体有害，平常都不允许他们在菜里放。可是小张的母亲有时候会趁老婆不注意放点味精。小张也曾把一些味精无害的证据发给老婆看，但是她还是是坚持自己的想法：就是不能吃。于是两人就经常为这事争吵，可把小张愁坏了。
味精是我们生活中再常见不过的一种调味料，难道它真能让人“致癌”不成？今天，小艾告诉你真相。
一、味精，真是“癌症”的催化剂吗？
味精作为厨房常见的调味品之一，能够为多种美食增鲜提香，深受人们的欢迎，但也有说法称味精可能会致癌。
味精是一种以谷氨酸钠为主要成分的调味品，这种物质在海带、小麦、玉米等食物中都有。起初日本化学家池田菊苗从海带中提取出增鲜物质并起名为“味之素”，之后，在我国化学家吴蕴初的研究下，发明了味精。
根据GB/T 8967-2007《谷氨酸钠（味精）》中的相关规定，人们将味精分为谷氨酸钠（味精）、增鲜味精、加盐味精三类。
谷氨酸钠含量在99%以上的单一产品是普通味精，而增鲜味精和加盐味精中谷氨酸钠的含量在80%以上，属于复合型调味品。
在安全性方面，多国曾对味精的安全性进行评估，均认为味精不会对人体健康产生不利影响，是一种安全的调味品。其中美国食品药品监督管理局（FDA）认为味精非常安全，可不受《联邦食品、药品和化妆品法案》中食品添加物残留容许量的限制。我国也在进行长期试验后，同样认为味精是安全的。
另外，还有味精会杀精的传言。对此，研究人员通过大鼠实验发现大量食用味精后，大鼠卵巢、子宫、睾丸、前列腺等各个脏器都没有明显中毒性病理改变。
二、鸡精要比味精更健康？
和味精同属调味品的鸡精，很多人从名字看以为鸡精中有鸡肉，以为鸡精比味精更健康，真的是这样吗？
鸡精和味精都是调味品，相比较来说味精成分比较单一，而鸡精是加了味精和鸡肉风味的一种调味品，因此鸡精风味更多元一点。
不过鸡精的主要成分还是味精，味精在鸡精成分中占比40%左右，不过鸡精里面还添加了盐、鸡肉或鸡骨粉、淀粉、香辛料等其他物质，属于一种混合物。而且由于鸡精是将核苷酸和谷氨酸钠相复合了，因此鸡精鲜度一般会比味精更高。
需要注意，味精中的谷氨酸钠在超过120度时会转化为焦谷氨酸钠，这种物质本身无毒、无 *** ，并不会致癌，只是会导致鲜味丧失，因此添加味精更好在出锅前进行。同时，由于鸡精的主要成分还是味精，因此鸡精和味精在安全性上差别不大，使用时都更好不要长时间高温加热。
三、真正有“致癌”风险的，可能是这5种食物
如今，多个国家的研究均证实正常食用味精是很安全的，其实真正有致癌风险的可能是下面这5种食物。
1.含有微囊藻毒素的海鲜
中国医学科学院肿瘤医院防癌科副主任张凯表示，微囊藻毒素是一种2B级致癌物，是由鱼腥藻、念珠藻等产生的一种细胞内毒素，有一定的肾毒性、肝毒性、肠毒性和免疫毒性。食用含有微囊藻毒素的海鲜很可能会引发强烈的肝毒性和肾毒性，促进肝癌的发生。
2.槟榔
北京大学口腔医院原院长俞光岩指出，槟榔中的槟榔碱会促使胶原纤维沉积，经常嚼槟榔会导致口腔黏膜反复受到 *** ，甚至可能诱发口腔癌。
3.油炸、烧烤
重庆市肿瘤医院胃肠肿瘤中心主任孙浩指出，油炸食物、烧烤食物等在 *** 时可产生3-4苯并芘和环芳烃类物质，增加胃癌等癌症的发生风险。
4.温度过高的食物
复旦大学附属肿瘤医院营养科副主任医师凌轶群表示，口腔和食道的黏膜经常接触温度过高的食物会导致黏膜被反复烫伤，从而引起口腔、食道黏膜的慢性炎症，增加食道癌的发生风险。
5.长期放冰箱的剩菜
长期放到冰箱的剩菜不但会缓慢的滋生细菌，还可能会产生亚硝酸盐，增加致癌风险。
有人将我国癌症高发归因于味精，其实这都是谣言，正常食用味精并不会损伤到身体健康。同属调味品的鸡精和味精，其实也没有太大的差别，都是比较安全的，不过为了鲜味更好更好出锅前再放鸡精或味精。
参考资料：
<1>《味精是“害人精”，还致癌？》.中科院物理所.2023-01-19
<2>《味精加热后会致癌？味精、鸡精有啥区别？是时候知道真相了》. 中国科普.2022-09-11
<3>《人人都爱吃的美食，竟是2B级致癌物！五一旅行，请避开它！》. 凤凰大健康.2023-04-28
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你家吃的是味精还是鸡精呢？评论区留言哟！#养生保健小知识姐妹们，我就想问问你家吃的是味精还是鸡精？今天中午一个朋友来我家吃饭，看我炒菜的时候用的是味精，然后他就笑我，当时我也不知道，也没说话。当我朋友走了之后我就在网上查了一中午，就想查查鸡精和味精到底有啥区别。
味精它是以粮食为原料的经过发酵干燥提炼而成的。味精的主要成分它是谷氨酸钠，它是一种氨基酸，它广泛的存在于各种天然的食物当中。比如说平时吃的鱼类、肉类、豆类、海鲜类产品等等，我们都能感觉到有一种鲜味，其实就是谷氨酸钠。
再来看看鸡精，鸡精的主要成分它还是味精，然后就是用盐、大米、白砂糖、食品添加剂等等。就是有这么一个误区，就是大家认为鸡精都是从鸡的精华是从鸡肉里面提炼出来的，其实它不是，这样你认为就大错特错了。
正因为大家都有这种想法，都吃鸡精而不吃味精，所以才导致鸡精的销量明显的高于味精。其实从某种程度上讲鸡精更安全，鸡精比味精更健康更划算。今天这条视频我希望所有的不开心的姐妹都能看得见。姐妹你知道病是怎么来的吗？焦虑症是要强要出来的，抑郁症是钻牛角尖钻出来的，失眠是失眠是爱操心操出来的。结核和乳腺癌都是爱生气生出来的。
今天的病可能不是，可不是昨天刚得的，都是日积月累慢慢攒下来的。你得知道活在这个世界上真正属于你的只有你的身体。一件衣裳一万标签，能证明一辆车值100万。发票能证明一个人到底值多少钱。只有健康才能证明，有健康那叫资产；没健康那叫遗产。
健康是一其他的，其他的都是0，只有这个一其他的才有存，只有这个一其他的0才有存在的意义。如果你实在想不开那就去医院，如果你实在想不开那就去医院看看医院里的乳腺癌、宫颈癌、甲状腺癌的病房，都排都排不上。精神病的崩溃的女人最多，暴躁会留下子宫易郁闷会留在 *** ，委屈都会在肠胃里生气容易卵巢囊肿伤脾胃，就会抑郁。看似你只是在生气，其实这些都会要了命。
在人类，在人类90%以上的疾病都跟情绪有关系。长期的负面情绪是200多种疾病的真正诱因。当你生气、悲伤、恐惧、压力、委屈，这些情绪长期缠绕着你的时候，首先攻击你的就是你身体的免疫系统。在这个强大的敌人面前，养生、保健、滋补通通都不堪一击，所以通通都不堪一击。
所以姐妹们，千万别一根筋别去跟任何人较真，讲不通的事，讲不通的道理咱不讲行不行。不管老公疼不疼，不管嫁了一个什么样的男人，不管嫁的男人有多么的不如意，公婆、孩子对有多么的不好，这些跟命比起来他一点都不重要。你得知道百病一起因都因气出来的你得想开点，真正能保命的只有自己。
所以姐妹们长得可以不俊，不用多么优秀。但是一定要有一个强大的内心。当你拥有了强大的内心你才能变得无所畏惧。人间非净土，各种各样的苦。人活着总会有自己，人活着总会有身不由己的时候，只有内心够强大了才能过上想要的生活。你说我说的对不对？是不是这么个理？这么小小的100克的味精大概只需要3块钱左右，100克的鸡精就需要7块钱左右，那个价格将近翻了三倍。
你家吃的是味精还是鸡精？评论区打出来。
味精是化学合成长期食用“致癌”？鸡精比味精更“健康”？...味精和鸡精的区别是什么呢？
有人说味精是化学合成的，会致癌，是真的吗？
其实鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，鸡精中约有40%的味精，其余的则是糖、盐、味精、酸味剂和鸡肉味香精等成分。
谷氨酸钠本身就是一种天然存在于食品中的成分，现在我们食用的味精大多是从甘蔗、甜菜和淀粉等物质中发酵而来的，并非化学合成。味精加热至120℃以上时会失去部分纤维，但并不会致癌。为了更好地提鲜，建议在出锅前加入味精。
想要了解更多，关注我，不会迷路哦。
这种调味料，加热后有毒、会致癌？被冤枉了这么多年，5个真相为它 *** ！最近几年很多圈友的厨房里
已经见不到味精的身影了
无论是年轻人还是老人
都选择少吃或者不吃味精
说到底都是在担心吃味精对身体有害
味精加热后真的会致癌吗？
味精吃多了真的会缺锌吗？
味精真的是化工合成的吗？
鸡精真的比味精更健康吗？
味精真的一点问题也没有吗？
味精的正确打开方式是什么？
别担心
小圈邀约相关的专家
在这个版块为您辨真假
赶快跟着小圈一起看看吧～
01
味精加热后真的会致癌吗？
02
味精吃多了真的会缺锌吗？
03
味精真的是化工合成的吗？
04
鸡精真的比味精更健康吗？
05
味精真的一点问题也没有吗？
岳宏
北京市营养源研究所
副研究员
味精加热后真的会致癌吗？
人们认为“味精致癌”，主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对人体有害”之类的说法。
味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对人体是安全的，不仅毒性极低，也不会致癌。
长时间高温生成焦谷氨酸钠只是会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
味精吃多了真的会缺锌吗？
目前没有任何资料显示谷氨酸钠会导致锌缺乏。
网传“味精中含有的谷氨酸钠在被人体吸收之后，会与血液中的锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外，所以吃过多的味精会导致缺锌。”
据了解，谷氨酸锌本身就是研发出来当做锌的补充剂使用的。有一些证据证明，谷氨酸锌的生物可利用性比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌还要高，这和流言正好相反。也就是说，谷氨酸锌不仅不会导致“缺锌”，而且还可能是一个很好的“补锌”材料。
味精真的是化工合成的吗？
《食品安全国家标准 味精》（GB 2720-2015）中指出，味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知，味精并非化工合成产物，而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质。味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
鸡精真的比味精更健康吗？
在“味精不健康”的传言下，一些圈友转向“更为健康”的鸡精。
但实际上，作为复合调味品，鸡精的主要成分之一就是味精（谷氨酸钠），再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂，让提鲜的效果更明显。
因此，不存在谁比谁更健康的问题，圈友们根据需求适量食用即可。
味精真的一点问题也没有吗？
任何东西吃多了都会有害，味精更大的问题是：含有钠。
我们都知道“过量摄入钠会升高血压”，味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也会对健康有害。
而且味精中含有的谷氨酸钠，其它的厨房调味料（如鸡精、酱油、蚝油等）也含有这种成分，所以如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而导致不良反应。
味精的正确打开方式是什么？
1、这些人慎食味精
老年人，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人群，要减少味精和食盐的摄入，主要是控制钠的摄入。
2、炒肉菜可以不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接沾在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、放醋的菜不建议放味精
因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不建议放味精。
5、一定要出锅前再放味精
更好在出锅前加入味精，味精超过120℃长时间加热，会生成没有鲜味的焦谷氨酸钠，影响提鲜效果。
6、记得平衡味精与盐的摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，清淡饮食，少吃高盐食品，成年人每天摄入食盐不超过5g；常量营养素钠离子的参考摄入量为1.5g/天。
而味精中的谷氨酸钠含有钠元素，含钠量较高，圈友们应根据自己口味调节食盐和味精的添加量，避免过量摄入钠离子诱发心脑血管疾病。
来源： CCTV生活圈
那些年关于味精的谣言，你知道吗？#味精真的被误解太久了你知道味精吧？你知道曾经味精都遭受过多么严重的谣言吗？味精行业的巨头是莲花，味精地址在河南项城，当时一度遭到破产。你要知道九十年代的时候，莲花味精算是全球知名的民族企业，不仅在国内卖的好，而且还出口到国外。
好多国家并且当地有三分之一的人都在莲花味精厂工作，本来一切发展都挺好。但是不知道从什么时候就国外就开始流传味精有毒就这种谣言，说是吃味精掉头，导致国外的中餐厅开始全部禁止使用味精。再到两千年左右，这个谣言慢慢的传到国内，让很多人认为味精变质。再加上那个时候鸡精流入国内，结果都说是鸡精比味精健康。
但看过鸡精配料表的老铁都知道，鸡精的主要成分之一个就是味精。其实央视之前也出来辟谣过，味精的成分是谷氨酸，比如平时吃的肉、牛奶都有这种成分，包括身体里都含有不少这种成分。但是这些都挡不住谣言的传播，导致味精的销量直线下降。
不少厂家因此开始关门倒闭，包括行业巨头莲花味精也一直处于亏损状态，甚至为了自救把莲花相关的一些商标都卖了。即便是这样，身为民族企业，不管是河南的洪灾还是疫情，莲花味精都还一直在捐款捐物。像莲花味精、白象、锌、尔克，这种民族企业都值得我们钦佩，值得我们保护。您看懂了吗？
味精真的有毒吗？不敢吃味精和鸡精的人应该来看看!央视揭秘！近日，“味精大王”倒下的消息热传，不少人深受其影响。
“莲花”曾经是味精的著名品牌。在他的鼎盛时期，他的味精产量可以说是世界之一，而他的销售数字也稳坐亚洲冠军的宝座。早在2001年9月，“莲花”味精就被中国名牌战略推进委员会批准为之一批“中国名牌”之一。
但随着时间的推移，我国味精生产企业发生了较大调整，不少企业开始裁员。随着多种混合香料的出现，味精的市场份额逐渐下降。已经连续约11年没有盈利，味精莲花品牌也开始走下坡路。
但尽管“莲”已经枯竭，但很多老一辈人仍然有使用味精的习惯。但近年来，“味精有毒”、“五种香料易致癌”等言论充斥眼球，也开始反击。但读完下面小九的科普后，也许是时候做出改变了。
味精真的有害吗？央视揭秘
首先我们来看看味精的制造过程。味精主要以小麦或玉米为原料，经发酵、提取、改性等工艺制成。之一步是获取优质玉米，将优质玉米经过净仁，提取净仁后面的玉米淀粉，制成大而小葡萄的糖仁；然后更多的谷氨酸形成味精，即味精。
中国食品科学技术学会副理事长胡晓松教授表示：第十九届国际食品添加剂委员会总结近20年来的科学研究，得出一个基本结论：食用味精，又称谷氨酸钠，完全安全可靠。
所以大家是时候改变一些对味精的先入为主的观念了。
这些关于味精的谣言，是时候辨认了
误区一：味精会导致脱发
目前，权威部门从未发表过食用味精导致脱发的声明。相反，一般认为味精进入人体后可以转化为谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸对于蛋白质的组成非常重要，对人体有益，所以不用担心味精会导致脱发。
误区二：味精会导致记忆力减退甚至愚蠢
中国农业大学营养与食品安全专业硕士营养师阮光峰表示，没有证据证明这一点。只是其中的味精在胃酸的作用下可以转化为谷氨酸。这种物质对于支持大脑发育、维持大脑功能有很大帮助。误区三：味精超过100℃就会发生突变、致癌。原因是有人认为味精中的味精受热会变成焦谷氨酸，有致癌作用。但从新京报、万维网等媒体的相关报道可以看出，国际癌症研究机构（IARC）列出的四级致癌物中，并没有焦谷氨酸或味精。
另外，还有一种说法是，即使将味精加热到100℃1小时，也只有0.6%的味精会形成焦谷氨酸，不会对人体造成任何伤害。
虽然味精不会造成上述问题，但也不能说多吃味精就够了。含有钠。大约 3 克味精相当于 1 克食盐中的钠含量。吃太多钠对健康有害。特别是它不支持血压控制，所以大家要注意控制味精的摄入量。
PS：味精的近亲kana-essence是谁？
有人喜欢问味精“漂白”了，那鸡精呢？
味精其实是一种香料，主要是为了增强食物的鲜味；而鸡精则以味精为原料，添加核苷酸等成分来增强鲜味。由于核苷酸具有鸡肉的鲜味，因此被称为“鸡精”，比味精更新鲜，现在正成为很多人的选择。
不过需要注意的是，无论是味精还是鸡精，都不建议吃太多。吃太多会影响你的健康。
参考资料：《味精到底该不该放？》。视频腾讯. 2018 年 7 月 28 日
