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凉拌黄瓜，夏天餐桌上的常客，不想炒菜时拌一盘，没有食欲时拌一盘，喝个小酒也要拌一盘，随吃随做、2分钟搞定，简直不要太方便。但是，我们在家拌的黄瓜，好像怎么做都没有饭店的好吃，而且吃的慢了、盘子里会渗出好多黄瓜水，不脆不说还越吃越咸，在外面吃就不会有这种情况，到底是哪个环节出了问题呢？
今天，我就给大家探讨一下这个问题，顺便给大家透露一下饭店常用的拌黄瓜 *** ，只需要简单一招，就能解决这个难题，而且拌出来的黄瓜脆爽入味还好吃。
【凉拌黄瓜】
1.首先，我们准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水，便于后面拌的时候吸收料汁入味，同时能防止拌好以后黄瓜出水、口感不脆还齁咸。
2.大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。
4.然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。
5.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。
6.然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
黄瓜先腌制再调拌，口感更脆、更容易入味，不会出水变得齁咸。
好了，这道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了，再拌黄瓜的时候可以试试这个 *** ，吃着更加的清脆入味。
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开胃腌黄瓜做法，河南人常年用的方子，泡2小时即成、又脆又入味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在我们北方，似乎家家户户都会腌上一坛子、两坛子咸菜，冬天腌萝卜白菜、夏天嘛就腌黄瓜、蒜苔、豆角一类的时令蔬菜，也别说、佐餐下酒还别具一番风味。前几天给大家分享的腌蒜苔、貌似很受欢迎，这不又到了黄瓜大量上市的季节，一根根青翠欲的黄瓜，一斤才1块多，趁便宜多买了一些。
今天，还用我们河南人常年用的老方子、给大家做个腌黄瓜，凉拌黄瓜吃够了，那就来盘脆黄瓜吧。饭前饭后来一点、爽口又开胃，赶上哪天不想炒菜，夹出来一碟，配白粥那是一绝。
【腌黄瓜】
1.首先，我们准备几根洗干净的黄瓜，先切成长条，再切成段。
2.切好以后放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，给黄瓜出出水。腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌，而是先用食盐杀出水分、再腌，这样腌出来口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。
3.大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破开放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。
4.然后加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量，根据自己平时的口味添加就可以了，喜欢甜一点的就多放点糖。
5.30分钟以后，我们看一下黄瓜已经腌出了很多汁水，把这个黄瓜汁倒出来。
6.然后再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。
7.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2到4个小时后再食用口感更佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候取出拌着饭一起吃，开胃又爽口。
好了，这道简单方便的腌黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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妈妈用30年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒下饭，半年不坏妈妈用了30多年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒又下饭，放半年不会坏
大家好，一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜，那时候的黄瓜从来不打农药，黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了，我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过农药的黄瓜个个长的弯弯扭扭，非常可爱，等到还没有完全长大，我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味，脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样，粗的差点超过玉米棒，早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了，黄瓜架上的黄瓜多的吃不完，家家户户种的都有，送邻居都送不出去，妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个 *** 来腌制一些，喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
之一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜更佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
黄瓜和油条简直是绝配，简单一拌，清脆爽口，下酒又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一
2、 今天老刘就来分享一下“油条拌黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、油条、大蒜、生抽、黄豆酱、香醋、香油、白糖
4、先把油条一撕两半，再切成斜段。两根洗干净的黄瓜切去两头，用擀面杖敲碎，再切成斜段，放入碗中。蒜子拍扁斩成蒜末放入小碗中。再调个腌黄瓜的料汁，先放入小半勺食盐、生抽、黄豆酱、香醋、白糖、芝麻油，搅匀备用，料汁就调好了
5、再把早上吃剩的油条放入油锅中炸到嘎嘣脆，炸油条的油温一定要高，油温低油条吸油太厉害，油温最起码达到六七成热，炸到酥脆就可以捞出来了。油温再次升至七成热，放入油条复炸一下，复炸过更酥脆，炸十五秒就可以捞出来了
6、黄瓜中倒入调好的料汁，充分搅拌均匀，再放入炸好的油条，稍微拌一下就可以了，给它倒入盘，就可以开吃了
7、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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进入4月份以来，天气越来越炎热，中午这个时间段，温度甚至超过了25度，不少人都穿上了短袖，尤其是室外工作的朋友，是真的汗流浃背，在饮食这一块呢，不少人把凉拌菜端上了餐桌，趁着这几天暖和，我也做起了拍黄瓜，清脆爽口，下酒下饭都合适。
拍黄瓜是一道再家常不过的凉拌菜了，主料就是黄瓜，一般在六七八九月份，最为常见，现在的黄瓜刚刚种下，再等一段时间，就可以享受美味了，黄瓜属于凉性，在炎热的夏季，可以排出体内毒素，清热去火，鲜美的味道，还能帮助开胃，促进消化。
这道菜看似简单，其实也有小技巧，在饭店吃的拍黄瓜为什么清脆爽口？而自己在家做的拍黄瓜，就有点蔫了吧唧呢，那是因为你少了一个步骤，拍黄瓜想要清脆爽口？这个步骤不能少，大厨亲自示范，鲜香美味。
拍黄瓜
食材：黄瓜、蒜末、小米椒
调味：生抽、食盐、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油
1、去菜市场或者超市里面，挑选两根鲜嫩的黄瓜，过于粗壮笔直的不要买，那种有激素，要买自然弯曲，个头适中的黄瓜，切掉头尾，先清洗干净，黄瓜要不要去皮，根据自己的喜好来，我是直接带着皮吃的。
2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。
3、很多拍完黄瓜就直接调味了，其实也可以，如果想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
4、等时间到了，可以歪着碗看一看，黄瓜底部渗出了不少水分，这个倒掉就可以，没有任何利用价值，控干就可以调味了。
5、根据个人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，少量的食盐和白糖，再放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就 *** 完成了。.
6、如果是夏季，冷藏一会儿口感更佳，按照这个方式做得拍黄瓜，清凉爽口，鲜香美味，开胃解腻，适合天热的时候吃，下酒下饭都行，上桌一会儿就光盘。
技巧总结
1、很多人拍黄瓜的时候，喜欢把外皮刮掉，其实大可不必，清洗干净之后，可以放心吃，黄瓜皮可以增加美观度，还有一定的营养成分。
2、前期腌黄瓜的时候，已经放过盐，后期调味的时候，可以不用放盐，或者少放一点点就够了，避免过于咸。
3、喜欢吃辣椒的可以多放一些，现炸辣椒油，老干妈都可以，蒜末一定要多放，也可以用热油浇一下，激发出蒜香味。
凉拌黄瓜时，直接拌就错了，多加这1步，黄瓜又香又脆，更入味未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
黄瓜口感独特，脆爽又好吃，尤其是夏季多吃黄瓜补水同时还有清热解毒等功效。而且夏季的黄瓜也是应季蔬菜，不但价格便宜而且吃起来比其他大棚黄瓜更加的好吃。随着天气一天天的变热，大家一般都没有胃口，都喜欢吃凉的，这样不但能增加胃口还能下饭，非常的爽口又好吃。提到凉拌菜，不得不提的就是凉拌黄瓜了。
天气炎热，一盘凉拌黄瓜清爽美味又好吃，很多朋友们说自己做的凉拌黄瓜不脆，吃起来不爽口，而且也不入味。那凉拌黄瓜到底怎么做才好吃呢？其实要想做好凉拌黄瓜多加一步，做出来的黄瓜又香又脆，爽口好吃又入味。
【凉拌黄瓜】：
食材：黄瓜，洋葱，小米辣，葱，蒜，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋
【具体做法】：
1、首先我们将准备好的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜一分为4，切成3-4cm左右的小段，盛入盘中，撒上一勺盐，搅拌均匀，煞一下水分，大约腌制10分钟左右
2、下面我们处理一下配菜，将香葱切段，蒜捣成末，香菜切段，盛入碗中备用，洋葱切丝，
3、将香葱和蒜末盛入碗中，用热油激发出蒜香味，在碗中加入适量的盐，再倒入半勺糖，五香粉，生抽，蚝油，适量的醋搅拌均匀备用
4、将腌制好的黄瓜捞出，挤去多余的水分，盛入盘中，倒入切好的洋葱丝，加入调好的料汁，搅拌均匀，然后再加入适量的香菜，再倒入香油，搅拌均匀即可
好了，这样一道做法简单，爽口又好吃的凉拌黄瓜就做好了，黄瓜脆爽可口，而且非常的入味。
【小技巧】：
1）挑选黄瓜时我们要选一些新鲜的表面有小的白刺，而且摸起来有一些扎手，这样的黄瓜相对比较新鲜。
2）将黄瓜切好之后先腌制一下，这样做出来的黄瓜更加脆爽又入味，吃起来非常的好吃
3）用热油激发出蒜香味，这样吃起来蒜香味十足，也非常的好吃
大家一般在家做凉拌黄瓜是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
祖传腌黄瓜做法，一次腌20斤不够吃，脆嫩爽口，放一年不会坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制卤黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤嫩黄瓜、100克食盐、大蒜、小米辣、毛豆、生抽、鸡汁
4、先把黄瓜摆在流水底下冲洗干净，然后摆在太阳底下晒干水分。晒干水分以后收回。盆中放入一层黄瓜，再撒上一层食盐，以此类推。20斤的黄瓜我们用了1000克盐，摆在阴凉处，腌制24小时腌出黄瓜水
5、时间到时，摆在太阳底下晒干水分。晚上收回再摆在卤水里面，这样重复两到三天。第三天的时候黄瓜基本已经晒干了
6、再把腌嫩黄瓜的卤水，摆在锅里烧到沸腾，然后撇去浮沫。关火。晒干的黄瓜摆在盆中，把晾凉到70度到60度左右的卤水倒在黄瓜上，这样有杀菌的作用也可以让卤水更好的吸收
7、然后让黄瓜泡在卤水里面泡12个小时。时间到时再摆在太阳底下晒干水分。晒干以后收回，装在食品袋中，扎紧袋口，摆在冰箱冷藏保存一年都不会坏
8、吃这个黄瓜之前要用水泡20分钟，然后挤干水分，切成片。今天做个毛豆米烧腌黄瓜。热锅倒油放入小米辣和蒜片，再放入洗干净的毛豆米翻炒，淋入少许生抽，放一点点凉水，盖上锅盖煮五分钟
9、最后放入切好的黄瓜，翻炒均匀，放入少许鸡汁、芝麻油，翻炒均匀就可以出锅了
10、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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时间到了，我们该出锅了。今天我想给你们做一道不一样的黄瓜炒肉片。我从园子里摘了一些黄瓜，想尝尝那种烙秧的黄瓜。你们平时吃的黄瓜炒肉片是不是像我这样，先切好，再下肉炒？今天我要教你们一个小技巧，这样炒出来的黄瓜会更加脆嫩好吃。
我们可以将切好的黄瓜片稍微腌制一下，加入少量盐，这样可以让黄瓜更加脆嫩。腌制好的黄瓜片需要将水分挤干，这样炒出来的口感会更加清脆。
还有一种 *** 可以让黄瓜更加嫩滑，就是在炒之前先将黄瓜焯水。这样不仅可以去除苦涩味，还可以让黄瓜变得更加嫩滑。你们可以在家试试这个 *** ，非常简单。
如果你们没有时间焯水，也可以将切好的黄瓜片浸泡在水中一会儿，这样也可以去除苦涩味。如果你们喜欢吃肉，可以多准备一些里脊肉，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
在炒制黄瓜片的时候，我们需要加入一些小肥肉片，这样可以让炒出来的黄瓜更加嫩滑。同时，我们还需要加入一些葱花、淀粉和鸡蛋清，以及适量的盐、味精和酱油。
在炒制过程中，我们需要加入适量的料酒和盐，然后用手用力搅拌，直到肉变得黏稠，这样可以让肉更加嫩滑。你们看到了吗？这就是挂浆的效果，这样炒出来的肉口感会更好。
当油热后，我们可以加入葱花和肉片，再加入适量的味极鲜和蚝油，然后下入腌制好的黄瓜片，翻炒均匀。最后，我们可以加入适量的味精和酱油，再加入一些小肉片，翻炒均匀后就可以出锅了。
在出锅前，我们可以淋上一些米醋，这样可以增加一些香味和酸味，让这道菜更加美味。
最后，我们可以加入一些小红椒作为装饰，这样可以增加一些颜色和口感，让这道菜更加美观。
时间到了，我们可以出锅了。这道小肉片真的很辣，但是你们可以看到炒出来的黄瓜非常脆嫩，一点腥味都没有。按照我的 *** 炒，你们也可以做出又嫩又脆的黄瓜炒肉片，一点都不难。如果你们不腌制一下，就会炒糊，变得软绵绵的。
在家这样做味道小脆瓜，味道不比饭店差，黄瓜脆爽可口，超级下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
夏季吃凉拌黄瓜再适合不过了，黄瓜口感清脆爽口，无论是炒、腌、凉拌、生食都风味俱佳。
黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的。
今天给大家介绍这道味道小脆瓜，用的就是黄瓜凉拌而成的，作为开胃小菜，用来下酒都是不错的选择，下面就为大家送上具体的 *** *** 。
【味道小脆瓜】
1.首先我们准备一下食材，黄瓜两根，清洗干净后切去头尾，再切成薄片放入盆中备用。
2.接着，我们把黄瓜腌一下，在盆中加入食盐1克、白糖1克，搅拌均匀后腌制15分钟。
3.下面我们准备一下辅料，准备花生200克放入盆中备用，接着，我们把花生炒一下，锅中加入适量的植物油，花生凉油下锅，开小火不停的翻炒。
4.这个过程，要一直保持小火，慢慢的升高温度，花生外衣炒至微微变色。花生受热膨胀会有噼啪声，从稀疏的声音变为密集，响过几十下以后，即可关火盛出，花生冷凉以后，自会酥脆。
5.再准备大葱白一根，从中间破开，切成小段备用。
6.15分钟以后，我们把黄瓜处理一下，把腌制黄瓜析出的水分倒出，加入清水把黄瓜洗净一下，然后挤压出黄瓜中多余的水分。
7.然后准备一个大一点的盆，把处理好的黄瓜倒入盆中，再加入切好的大葱段，倒入炸好的花生，接着开始调味。
8.加入食盐1克、白糖少许提鲜、老干妈豆豉酱10克，增加鲜辣味，最后加入少许香油，增加菜品香味，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道清脆爽口的味道小脆瓜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
青瓜炒肉好吃有秘诀，试试这样做，爽脆的口感，别有一番风味大家好 ， 我是大家的老朋友张大磊。如果您每天不知道吃什么，请关注我，分享更多的家常美食，让您不再为一日三餐忧虑。
近期有很多粉丝艾特我，天气炎热，食欲欠佳，有没有什么清火又开胃的菜肴呢？今天我就给大家做一道简单易学的家常菜“青瓜炒肉” 。
首先这个青瓜，也就是咱们经常说的黄瓜，除了清热解毒、减肥强体的功效，据说还有减肥的功效，尤其是想要减肥的小仙女千万不要错过哈。
话不多说，首选准备身材均匀的黄瓜两根，切成薄片，相当于集美们敷面膜薄厚就可以啦，放入盆中备用，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手拌匀，放在一边腌制45分钟，主要作用是杀出黄瓜里面的水分，使口感更佳。
然后切几个小红辣椒圈，蒜子几粒切成蒜片，和辣椒放在一起，再放入几粒干豆豉备用，根据个人口感适量即可。
接下来主角登场，五花肉一小块，切成均匀的薄片，放入小盆里面。
把黄瓜腌制45分钟过后，放入棉纱布里面，挤出里面的水分，放入另一个干净的盆中备用。
炒锅烧热添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，如果家里面是不粘锅，可以自动跳过这一步。
锅里再添入少许食用油，放入五花肉片，开小火煸炒，炒出里面的肥油。
放入红椒，蒜子和豆豉，翻炒几下，倒入脆黄瓜，开大火爆炒15秒。
起锅开始调味，加入白糖2克，鸡粉2克，老抽几滴调色，生抽5克调味。
上火继续翻炒15秒，化开所有调料，让食材更加入味，就可以关火起锅装盘了。
暑假即将来临，对于各位宝妈们也是不错的选择，既可以预防孩子上火，又可以增加孩子的食欲。
手起勺落，一道靓菜已做好啦。如果你有不同的做法和建议，还请大家多多指教哈，在评论区留个言，和我们一起研究家常美食，回家吃饭，是工作之余更大的温馨，也能让您享受到家的温暖。
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