黄山是一个以云海、奇峰、迎客松、温泉、日出而著名的地方，来安徽旅游，黄山是一个必游之一，这里不仅有美景，还有美食，今天小编我就来分享安徽黄山最著名的六大特色美食，每一道都让人垂涎欲滴，你吃过吗？一起来看看吧。
一、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是黄山徽州地区最著名的特色美食，顾名思义，这就是长毛的豆腐。这层毛其实是有益菌丝， *** 好的豆腐切块，置于阴暗潮湿的环境中，等待时间赋予它新的风味，徽州毛豆腐最有意思的吃法是，在街边摊吃臭豆腐，看着摊主娴熟的煎豆腐的动作，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。
二、徽州臭鳜鱼
安徽黄山最著名的特色美食当然少不了臭鳜鱼，独特的 *** *** 和正宗的菜系，不愧是舌尖上美味的美食，虽然闻着臭，但是越吃越香，但这恰恰是这道菜不可失去的风格，鱼肉很Q滑，厚实有嚼劲，连不爱吃鱼的人，也常被吃起来无需担心鱼刺的臭鳜鱼所征服。
三、黄山烧饼
安徽黄山比较有特色的美食一定有黄山烧饼，小烧饼胖乎乎的又香又酥，梅菜扣肉馅也是一绝，黄山烧饼的做法是面团揉匀饧透后，优质梅菜扣肉配上酥嫩面皮，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成，它的表皮酥香松脆，口感非常的好；而内陷通常由猪肉和梅干菜经过一定的配比而成，入口极其鲜香。
四、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的著名特色美食，外形可能不太容易看出是豆腐，多为圆形中间有略微内凹，而且这豆腐得像鱼干一样，需要撒盐和晒一晒才算毕业，打远一看像一排排“柿饼”。很多黟县人会在在晒制时加入虾米等，味道咸中带甜，又香又鲜。
五、黄山双石
黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的著名特色名菜。本地人喜欢黄山双石这道菜，有一个食疗原因，就是它能明目、祛热。石鸡，一种绝佳的蛙类，口感细腻，肉质鲜嫩，和黄山石耳一起烧汤，被称为黄山双石，口感紧实而嫩，鲜味满满的同时，咸香十足，好吃。
六、屯溪醉蟹
屯溪醉蟹是安徽黄山最著名的特色名菜，小编我觉得醉蟹是螃蟹最美味的做法，吃一口让你流连忘返，用江米酒做成醉蟹，米酒的甜进一步凸显出蟹的鲜美，而米酒的辛则将螃蟹的腥味进行了极好的祛除，蟹肉更细致，回味甘甜，蟹膏丰满浓稠，超级过瘾。
以上就是小编分享的安徽黄山最著名的六大特色美食，每一道都让人垂涎欲滴，你吃过吗？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
黄山市首批游安徽“不得不进”的特色美食（小吃）名店⑧ | 小鲍徽菜馆人间烟火气，最抚凡人心。今天，让我们跟随“皖美好味道·百县名小吃”黄山市9家首批游安徽“不得不进”的特色美食（小吃）名店——小鲍徽菜馆，来品味招牌龙虾吧～
小鲍徽菜馆
小鲍徽菜馆位于黄山市屯溪区，地理位置优越，交通便捷，酒店外观设计独特，同时设有大型停车场，是当地知名的徽菜餐饮连锁企业。
小鲍徽菜馆成立于2015年。现有员工200余人，其中，中高级厨师10多人，专业管理技术人员20多人，公司总经理鲍云翔为徽菜传承人、徽菜高级烹饪师，被评为“黄山市徽菜十大名厨”。
公司采取“总经理-店长-主管”的经营管理模式，以保证科学合理经营发展，这样一支技术力量雄厚的炊、管队伍为公司的发展壮大作出了巨大贡献。
Tips
营业时间：11:00-21:00
咨询 *** ：0559-2317007
小鲍龙虾徽菜馆(金融山庄店)
位置：
安徽省黄山市屯溪区前园南路42号金融山庄院内右边2层
黄山九大特色小吃01 徽州毛豆腐
起源和历史：徽州毛豆腐是徽州地区传统名菜小吃之一，被称为“徽州之一怪”，也是黄山最有名的小吃之一。
材料和 *** ： *** 过程包括将豆腐切成块状，进行发酵让其长出寸许白毛，再用油煎成两面略焦，最后红烧。
特点和口感：毛豆腐的外表长有寸许白色茸毛，味道比一般豆腐更为鲜美，煎炸后口感更加酥脆。
地域和文化：徽州地区是毛豆腐的发源地，这种小吃在徽州旅游中非常受欢迎。
健康和营养：豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对保持身体健康有益。
02 黄山烧饼
起源和历史：黄山烧饼是安徽黄山市的一道传统名吃，也是黄山十大特产之一。
材料和 *** ： *** 过程包括泡面、揉面、槎酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序，最终在炉中进行烘烤制成。
特点和口感：黄山烧饼外层酥脆，内层滋润鲜香，咸甜中还带有点辣味，酥脆爽口，油而不腻，令人回味。
地域和文化：黄山烧饼是黄山市的特色美食，也是当地人喜爱的小吃之一。
健康和营养：黄山烧饼营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但由于含有较高的油脂和热量，适量食用更为健康。
03 甜酒酿
起源和历史：甜酒酿是黄山有名的风味小吃之一。
材料和 *** ：甜酒酿的 *** 过程包括将江米蒸熟，拌上洒酵发酵而成的一种甜米酒。
特点和口感：甜酒酿不完全属于干酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制成，因此有淳淳米香。口感甜美、香醇。
地域和文化：甜酒酿是黄山地区的传统美食之一，很适合冬天食用。
健康和营养：甜酒酿含有糯米的营养成分，如碳水化合物，蛋白质和多种维生素，适量食用有助于健康。
04 蝴蝶面
起源和历史：蝴蝶面是安徽黄山徽州的风味小吃之一。
材料和 *** ： *** 过程包括将面皮切成蝴蝶状，用开水煮熟，加入炒好的香菇、瘦肉、豆腐等配料，最后加调料翻炒即可。
特点和口感：蝴蝶面的面条细长，呈蝴蝶状，口感劲道有弹性，配料丰富，鲜香可口。
地域和文化：蝴蝶面是徽州地区的传统美食之一，很受当地人和游客的喜爱。
健康和营养：蝴蝶面中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，适量食用有助于保持身体健康。
05 刀板香
起源和历史：刀板香是一种腌制食品，起源于安徽。其名称来源于 *** 过程中将腌肉置于香樟木板上切吃最美味的传统方式。
材料和 *** ：刀板香主要由猪肉制成， *** 过程中需要使用上等香樟木板，在焖蒸过程中，木板可以吸收掉肉中的油脂，使得刀板香既保持了肉的咸鲜又不会太油腻。此外，还需要添加竹笋等材料来提升口感和香气。
特点和口感：刀板香口感鲜美，除了肉的咸鲜味外，还有着竹笋的清香和香樟木独特的香味，令人神清气爽。
地域和文化：刀板香是安徽地区的传统小吃，是徽州地区的一种特色美食。
健康和营养：刀板香是一种腌制食品，含有较高的蛋白质、脂肪和钠等营养成分，适量食用有益于增强体力和提供能量。
06 黄山双石
起源和历史：黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州名菜小吃，源于徽州地区的传统美食文化。
材料和 *** ：黄山双石的主要材料是石鸡和石耳，石鸡先斩成块，然后加入高汤和调料炖熟，最后加入石耳即可。 *** 过程需要炖煮，使得食材口感更加鲜嫩。
特点和口感：黄山双石以山珍为原料，口感清鲜爽口，汤头鲜香浓郁，具有滋补强身、养颜美容的效果。
地域和文化：黄山双石是徽州地区的一道传统名菜，是黄山地区的十大必吃小吃之一。
健康和营养：黄山双石以石鸡和石耳为主要原料，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补健身的功效。
07 徽州圆子
起源和历史：徽州圆子是一种徽菜风味的特色小吃，起源于安徽徽州地区的传统美食文化。
材料和 *** ：徽州圆子的主要材料是熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等，先 *** 馅心，然后用炒米花、鸡蛋、淀粉等拌匀作为外皮，包成小圆球，炸熟后浇上卤汁即可。
特点和口感：徽州圆子外层酥脆，内馅甜美，口感独特，是一道深受欢迎的大众菜。
地域和文化：徽州圆子是安徽徽州地区的传统小吃，是徽州地区的特色美食之一。
健康和营养：徽州圆子是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，适量食用可以提供能量，但不宜过量食用。此外，其中的馅心材料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。
08 苞芦松
起源和历史：苞芦松是安徽黄山地区的传统特色小吃，使用当地山区的苞芦为主要原料制成。其历史可以追溯到几百年前。
材料和 *** ： *** 苞芦松的主要材料是山玉米粉和苞芦， *** 过程中需要将山玉米磨成细粉，然后经过箩筛去除皮层，与水混合煮成糊状，经冷却凝固后切成薄片，晾干后置于竹匾上晒干。食用时将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起，食用时口感清香松脆。
特点和口感：苞芦松口感清香松脆，搭配茶食非常美味，是黄山地区常见的美食小吃。
地域和文化：苞芦松是安徽黄山地区的传统特色小吃，是当地人在春节期间家家都会炸的传统习俗之一。
健康和营养：苞芦松是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，适量食用可以提供能量，但不宜过量食用。此外，其中的山玉米和苞芦等原料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。
09 石头馃
起源和历史：石头馃是安徽知名的传统小吃，其历史可以追溯到几百年前。
材料和 *** ：石头馃的主要材料是猪五花肉丁和炒黄豆粉， *** 过程中需要用面皮包上馅心，然后用木碾推擀成圆饼形状，放在平锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头压着，以使馅心熟透。石头馃咬开后香气扑鼻，滋润味美，如配汤食用，其味更佳。
特点和口感：石头馃咬开后香气扑鼻，滋润味美，是安徽知名的传统小吃之一。
地域和文化：石头馃是安徽地区的传统小吃，是当地人在日常生活中常见的食品之一。
健康和营养：石头馃以猪肉和黄豆等为主要原料，含有较高的蛋白质和热量，适量食用可以提供能量和营养，但不宜过量食用。此外，其中的猪肉和黄豆等原料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。
#景德镇#景德镇有高岭土煨肉、桂花鲜姜酱菜、七中小肉、油条包麻糍、米粉蒸肉、板栗烧鸡、油炸馄饨、乐平桃酥、冷粉、波浪肉等美食。景德镇市，别名“瓷都”，江西省地级市，位于江西省东北部，西北与安徽省东至县交界，南与万年县为邻，西同鄱阳县接壤，东北倚安徽省祁门县，东南和婺源县毗连。景德镇坐落于黄山、怀玉山余脉与鄱阳湖平原过渡地带，是典型的江南红壤丘陵区。
景德镇属亚热带季风气候区，光照充足，温和湿润，四季分明。境内物产丰富，主要美食有：
1、高岭土煨肉
高岭土煨肉，是江西景德镇的传统特产美食，高岭的瓷土是陶瓷的原材料，因而闻名天下。本地的土猪，当地特有的浮瑶仙芝茶叶、盐、料酒等腌制入味，再用猪油网、荷叶包好猪肉，用岩土泥包裹住，烤三四个小时。这种做法做出来的美食，颜色深红，茶味与肉味的混合非常浓郁，口感软嫩爽滑，让人爱不释口。
2、桂花鲜姜酱菜
桂花鲜姜酱菜，是江西省景德镇一道奇特的菜肴特产。其 *** 需挑选新颖、肥嫩的、白露前后一星期的鲜姜为主要质料，以豆酱、酱油、白糖、桂花香糖、味精为辅佐质料。鲜姜去皮洗净，切片，再按照相关的比列浸泡制成。其成品具有非常鲜味的口感、酱美的浓重香味，咸辣可口的特性。
3、七中小肉
七中小肉，是景德镇第七中学路口非常有名的一个小吃。是将里脊肉炸至金黄，初入口，里脊肉油炸火候控制得很好，很嫩，搭配秘制辣酱，香滑可口，鲜美十足，让人欲罢不能，越吃越过瘾，恨不得一把大口吃掉，味道十足，深受欢迎。
4、油条包麻糍
油条包麻糍，为江西著名的小吃，发源于江西省景德镇乐平市。油条包麻糍吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰，此小吃始于何年，无人知晓，但历经长久，风靡不衰。
5、米粉蒸肉
米粉蒸肉，是江西省特色名菜，也是景德镇的传统美食，属于赣菜系列。其 *** 主要有五花肉、老抽、料酒、盐、生抽、姜、大蒜子、现磨大米粉等。客家人好客只要有客来家里都会蒸上一碗。每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉。这里的米粉，不是早餐吃的米粉，是用大米加八角在大锅里炒香，再一起磨成的粉状，这样的米粉更美味。
6、板栗烧鸡
板栗烧鸡，是景德镇的一道传统名菜，是深受当地人喜爱的一道地道佳肴，也是色香味俱全的美食。在当地种植有特别多的栗子树，每一盘栗子鸡的栗子都是现摘出来的，因此烹饪出来的会有一种鲜美的口感，里面还有加入红辣椒、大蒜等配料。其成品棕红油亮、咸香中带着微辣，美味可口。
7、油炸馄饨
油炸馄饨，是景德镇特色美食之一。顾名思义将馄饨过油炸熟，此小吃味道咸香，油而不腻，深受当地人的青睐。其 *** 首先要准备好馄饨，需要把馄饨包好，主要用肉馅，可以适当添加韭菜、香菜之类蔬菜，不要太多。包好之后直接油炸至金黄色就差不多熟了。油炸馄饨皮薄并且酥脆，在蘸上醋或者辣椒酱，口味相当诱人。无论是当早点吃，还是当下午茶吃，都是不错的选择。
8、乐平桃酥
乐平桃酥，是江西省特色名小吃，景德镇乐平传统名食。其用料讲究， *** 精良，成品具有酥松可口、营养丰富等特点，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。
9、冷粉
冷粉，是江西省景德镇市的一种传统特色小吃。冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其 *** 简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。
10、波浪肉
波浪肉，是江西省景德镇市地方特色美食。其食材主要有五花熏肉、麻油、醋等。 *** 时将熏肉洗净，放入笼屉里将其蒸软，切成薄片，蘸上麻油甜酱，放上作料。上盘即成。其成品咸淡适中、熏腊味浓厚、风味独特。
此外，景德镇美食还有洋芋碴碴、瓷泥煨鸡、碱水粑、饺子粑、碱水粑、高桥饴糖、辣椒粑、塔前糊汤、乐平香烟糖、严台大包子、江村煎饼、苦槠豆腐、清明粑等。
吾心安处是黄山 “宿”来徽州过大年——黄山市“新徽菜·名徽厨”美景美食美宿走进合肥新春佳节，年味更近
一道道可口的徽菜
一张张满意的笑脸
是带有黄山风味的人间烟火
是古韵徽州的特色佳肴
“新徽菜·名徽厨”
美景美食美宿走进合肥
快来跟我一起
近距离感受黄山吧~
“新徽菜·名徽厨”
1月8日，由黄山市文化和旅游局、黄山旅游发展股份有限公司牵头主办，黄山区文旅体局、祁门县文旅体局、黄山市古徽州文化旅游区、徽商故里集团承办的“‘新徽菜·名徽厨’美景美食美宿进街（社）区”活动在合肥市包河苑广场和贡街街区顺利举办。
新春佳节即将来临，又到了徽州一年中最热闹的时候，各类徽州美食静候品尝。此次活动围绕“新徽菜·名徽厨”主题，邀请了徽菜大师亲自操刀 *** 招牌徽菜臭鳜鱼、毛豆腐、徽州挞馃等各种特色徽菜。活动热闹非凡，得到了市民们的广泛好评，大家纷纷驻足欣赏美食 *** 过程，不少市民还现场品尝了“徽州美味”。市民王奶奶表示：“今天这个活动很棒，能很好地宣传徽菜特色，让大家看到菜的品类、品种，菜色也很有食欲。”
而在活动现场设立的黄山特色食品展销摊位前，来自黄山区兰鳜坊的臭鳜鱼、徽商故里的年货大礼包、祁门红茶、太平糖糕等特色产品，同样也吸引大批市民们层层围观，排起购物长队。
徽味狂欢
四季黄山皆胜景，唯有冬景最销魂。美景推介会现场，主持人绘声绘色地描绘着黄山市冬季旅游项目，其中古徽州、黄山区、祁门县推出的旅游线路，尽显徽州风韵，让人心向往之。
古徽州文化旅游区推介
黄山区美景美食美宿推介
祁门县美景美食美宿推介
过大年，一定要住在黄山，在徽州民宿里美美入梦，在鸡鸣炊香中甜甜醒来，感受原汁原味的风俗年。近日，黄山市评选出了“新锐徽州民宿TOP20”和“年味徽州民宿TOP20”，以“名宿+”为路径，融合生态农业、文化创意、休闲旅游等内容，让广大游客不仅可以在民宿写对联、挂灯笼、猜灯谜、纳福采吉，还能观赏非遗表演。年味处处满溢，让您幸福满满。
品味经典徽菜，弘扬典藏文化。此次“新徽菜·名徽厨美食美景美宿进街（社）区”活动，让传统徽菜真正走进老百姓的餐桌，让广大居民在家门口吃上徽菜佳肴，切实感受到了“接地气、烟火气”的幸福与温暖。
据悉，黄山市将在春节前后继续开展“新徽菜·名徽厨”美景美食美宿进街（社）区、歙县首届“徽文化·大地艺术季”、“‘世界香 中国红’2023世界三大高香红茶祁门对话”等重点市场营销活动35项，元宵猜灯谜、上九庙会、兔年生肖展、舞龙闹新春等各类民俗、非遗活动100余项，积极探索旅游与美食融合的发展路线，为广大游客和市民奉上精彩纷呈的文旅盛宴。
让我们一起相会在冬季黄山
欢欢喜喜过个徽州年
黄山特色美食推荐，这四道一定要尝尝黄山特产有哪些？推荐黄山烧饼、黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、渔亭糕、嵌字豆糖、歙砚、臭鳜鱼、中和汤、毛豆腐、刀板香、五城茶干、三潭枇杷、黟县香榧、问政山笋、石耳、皖花火腿等黄山特产。安徽人家酒店，主打徽菜，下面四道黄山美食更受欢迎。
臭鳜鱼
黄山臭鳜鱼在徽菜中，地位斐然。全因其复杂的 *** *** ，独特的菜品香气，以及绝妙的口感、滋味。
骨肉分离的鳜鱼，入口无比嫩滑。鲜香咸甜的滋味，立刻覆盖了菜品浓郁的臭味。只要吃过的，都对其念念不忘。
黄山双石
石鸡、石耳皆是黄山名贵山珍特产。石鸡更被誉为山珍中的“百蛙之王”。可想而知此菜之珍贵。
土鸡汤炖煮双石，山的清香，水的甘甜。衬出石耳的爽脆，石鸡的鲜嫩，醇厚鲜美的滋味谁能拒绝？
黄山烧饼
烘烤许久的黄山烧饼，水分较少，故而饼皮干脆，易于贮存。不过，受潮烘烤后，烧饼依旧油润不腻。
饼皮又酥又脆，层层叠叠的口感从脆到韧，口感丰富。烧饼馅料香、咸、甜、辣、鲜，味道同样丰富。
黄山毛豆腐
因为独特的发酵过程，使它外面挂了一层长长的绒毛。在外地人看来，“这豆腐长毛了！”但在安徽吃货的眼中，却是一份不可多得的美味。毛豆腐入口绵密，质地有点像豆腐乳。安徽人家招牌菜黄山毛豆腐，入油锅两面煎至微黄，搭配两款特制酱料酱，提味又增艳，颇有食欲。外焦里嫩，一口咬下去，热气带着豆花清香，黑胞子的腐香，在舌尖上与味蕾缠绵百转，味觉与嗅觉一起沦陷的迷醉，根本停不来。
提到安徽很多人都会想到“徽派建筑”，其实她更是一个低调的“美食大省”。
从食材的角度来看，徽菜道道都颇有讲究。
从食材的丰富性来讲，说安徽是一座能从早吃到晚的省份一点都不假。即使是随便对付一口，都能让你口舌生津。
今天就来给大家介绍一下安徽当地的10大特色美食，道道都是本地人的心头爱，一起来看看你吃过几种？
- 臭鳜鱼
去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘，因为这道菜是出了名的奇臭无比。
通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制，因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的，有煎、红烧、炸三种吃法，不过最常见的是红烧的多一些，出锅后红润鲜亮，肉感弹牙，是真正的是闻着臭吃着香，有机会一定要尝一尝。
庐江小红头
小红头又名“油糖烧麦”，是安徽很久特色的传统名点小吃。
原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘 *** 而成，其形状是拇指头大小的蟠桃形，然后在顶端点上杨梅红，大火蒸熟，开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般，秀色可餐，细腻无渣。
无为板鸭
无为板鸭，是光绪年间就有的一道菜品，距今已经有200多年的历史了，做法讲究。
地道的无为板鸭做法：首选是上等的麻鸭，重量在2公斤上下，成品鸭油亮金黄，肉质鲜嫩，皮质厚润，有着北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，特别好吃！非常值得一试！
寿县大救驾
“大救驾”驰名淮河南北，有很多外地食客都慕名前来，十分受欢迎。
外壳金黄，金丝看起来层层分明，酥到掉渣，吃到嘴里又鲜又甜还爽口，里面的馅儿细软细软的，有着多种果料的香味，凡是到安徽来的人，吃一次就能终身难忘，当地人也会把它当做礼品馈赠亲友，是很有面的一道小吃。
芜湖虾籽面
芜湖的一道特色小食，也是很多芜湖人的记忆，很受欢迎！
青虾的籽加入调料熬成汤，然后再加入面条，一道特色小吃就诞生了，是不是做法很简单？
做法简单，味道却不普通，虾籽面营养丰富，独具滋味，尤其是面汤非常的滋补，是来安徽一定不能错过的美食。
米粉蒸泥鳅
“天上斑鸠，底下泥鳅”是很多食客的心头好，这道米粉蒸泥鳅简直是绝了！
泥鳅属于高蛋白，低脂肪的食物，富含各种人体所需的维生素，胆固醇也很少，老年人吃了效果更好，固有“水中人参”的说法，出锅后的菜品润口滑嫩，鲜美极了！
下塘烧饼
“下塘烧饼”目前已经是市级非物质文化遗产，可以说是千年美味了。
下塘烧饼虽然说卖相一般，但是口感酥脆，乃是当地的的一绝，一口下去满嘴留香。
下塘烧饼做法简单，但是外地人就做不出其中的味道，越嚼越好吃，越嚼越耐嚼，加上价格实惠，当地人称其为“百姓烧饼”，物美价廉，贴近群众！
毛豆腐
“毛豆腐”是黄山的特色美食之一，通俗点说就是长了毛的豆腐，很多人都认为长了毛的豆腐是不能吃的，其实并不然。
毛豆腐的毛并不是谁都能发酵好的，它需要各种食用菌和益生菌，天然发酵，富含维生素b12和各种氨基酸，然后油煎或者是红烧都极其的美味，味道真是一绝！有机会可以去尝试一番。
胡适一品锅
胡适一品锅是绩溪的传统名菜之一，用料丰富，所以味道层次感很强。
用料有猪肉、豆腐、鸡蛋皮、鸭肉、鹌鹑蛋、笋干等，不仅用料多，而且分量也很足，是很实惠的一道菜。
这道美食，适合秋冬食用，有很高的的营养价值以及药物价值，是很值得品尝的佳肴。
问政山笋
“问政山笋”是一道极其有名的山珍菜肴，很是经典！
以腊肉和山笋为主原料，山笋的脆嫩，浓郁的腊肉两者的结合，使其成品不仅有着秀色可餐的外观，而且味道更是让人不亦乐乎，吃起来非常的清脆，而且不会觉得腻，就是那种恰到好处的感觉！
以上就是安徽有名的10道特色美食，你都吃过哪些呢？相信很多都吃过吧，除了以上这些，你还发现有哪些可口的安徽美食呢？欢迎一起来交流哦~
去黄山必点的6道名菜，各个美味经典，老板以为你是黄山人在我们的印象之中，但凡提到黄山，很多人只知它是我国的十大名山之一，
但如果上升到城乡县市，黄山的范围就广得多了。
黄山古称徽州，地处皖浙赣三省交界处，本身的地理位置就非常优越。
这不仅是徽文化的发源地，而且还有着诸多名胜古迹“傍身”。
所以对于大部分人而言，但凡提到黄山，基本都和旅游抹不开关系。
既然谈到了旅游，美食的概念自然不可避免。
作为八大菜系中的徽菜，它在黄山的延展也是极为广阔。
就拿今天分享的这六道徽菜来说，它可是黄山的“镇山之宝”、“徽菜之魂”，
如果你也喜欢黄山的美食，不妨来看一看吧。
1：黄山一品锅
如果你正巧是冬季来到黄山，那么对于这边的黄山一品火锅一定要想方设法尝一尝。
因为黄山的气候是亚热带季风性气候，春秋季时段短，夏冬季明显时段较长，
冬天的雪景在黄山尤为的美丽，此时约上几个好友围坐在一个大铁锅边，
在锅中放入火腿，豆腐，鲜笋，豆干，鸡肉，猪肉，蛋饺等食材，
放入铁锅炖煮全熟，一边品味着黄山的秀景，一边与众人谈笑风生，
此等惬意生活堪称此生追求。
如果你平时工作累了，想找一个时间放松一下，
不妨在冬季的时候，来这里尝一尝黄山一品火锅吧。
2：问政山笋
此菜以当地问政山特有的山笋为烹饪主料。
作为徽菜系最常出现的山野珍馐，问政山的山笋可谓是鲜嫩至极。
山笋切薄片，和腊肉片，泡发的干香菇一同炖煮，
成品的风味不仅鲜嫩味美，而且极具徽州菜“重火功”的特色。
如果你正巧春天来此一游，对于刚刚冒尖儿的春笋，
你可一定要点上一份问政山笋哦。
3：黄山炖鸽
这款美味最突出的特点就是一个“鲜”字。
以黄山当地特有的“野鸽”作为烹饪主料，搭配山药，枸杞等食材炖煮一锅。
鲜美的口感融入汤中，不仅肉质肥美鲜嫩，而且汤清味浓，
如果你也想感受一下黄山的荤肉之鲜，这款美食你一定不要错过。
4：清炖马蹄鳖
此菜又名火腿炖甲鱼，因为当地的一款甲鱼有着马蹄一样的腿型——粗壮且硕大，所以对于烹饪这款菜肴而言，在外形的特色方面就有别于其他的甲鱼。
也正是因为这样的原因，黄山的大厨对于菜色方面就没有过多的修饰，
只是添加了火腿，用于增鲜调味，让原始的甲鱼醇香融入火腿的咸鲜，
而后搭配一些简单的红枣，山药，生姜，大葱等等辅材炖煮一锅，就得出了今天这款美味。
相传在明朝时期，徽州的一些绅士曾经将这道菜进献给朱元璋，皇帝品之大为赞扬，后纳其为贡菜。
5：清蒸石鸡
黄山的“石鸡”是吸收当地山涧清泉甘露的蛙中上品，
肉质肥嫩，体型中等，只需简单搭配一些水发黑木耳和火腿片，
就能让整款美味的特色提升到“鲜嫩”的极致。
如果你对于汤品款式也尤为热爱，也可以把这块清蒸石鸡做成汤品石鸡，
风味上面更符合食疗滋补的运用范畴。
6：杨梅圆子
杨梅园子这款美食其实和杨梅没有任何关系，
只不过因为它的菜色红润有致，和新鲜的杨梅在外观上和口感上非常相像，因而得名。
它是以马蹄，面包糠，猪肉，鲜杨梅汁，醋，盐，糖，为烹饪主辅料，
经过搅拌、腌制、搓圆子、烹熟、挂浆等步骤之后烹饪出来的一款民间美味。
口感上面鲜酸微甜，淡淡的杨梅香，着实让男女老少喜爱有加。
介绍了关于黄山的六道徽菜，你是不是对于它们也非常爱吃呢？喜欢的朋友赶快行动起来吧。
黄山脚下的四种菜式地处皖南的古徽州，有好山好水还有徽商文化，又与南京相距不远，所以自然成了南京人重要的旅行目的地。既然是旅行，除去玩乐之外还要有吃吃喝喝，去得次数多了，我对皖南的饮食也慢慢有了些认识。皖南喜爱咸辣重口味，有一道“臭鳜鱼”堪称皖南菜式中的扛鼎之作。
2017年夏天，女儿离家军训，我和老婆迎来了罕有的二人时刻，我们去了黄山，在黄山脚下的汤口品尝到了几种颇有特色的菜式。
鸭板菜炒香干
鸭板菜
老板说鸭板菜是一种野菜，因为叶片长得像鸭子的脚板而得名。我觉得鸭板菜的口感接近芹菜，味道的前段有类似芦蒿的清香，后段有水芹的清爽，是一种相当不错的食材。产自休宁的香干比较薄，质地紧致柔韧豆香浓郁，也是好食材。
鸭板菜与香干同炒，口感味道都很协调，是道好菜。
石耳炒蛋
石耳与石鸡均为黄山特产，石耳乍看像是木耳，了解之后知道石耳更像是苔藓地衣之类的菌类，生长于岩石缝隙中，因产量稀少且采摘困难而成为珍贵食材。以现在黄山的游客餐饮规模来看，野生的石耳是远远不够卖的，估计已经可以养殖了吧。
石耳口感绵软，没什么独特味道，很容易被其他食材覆盖掉。与鸡蛋同炒之后便很难吃出石耳的味道与口感。
这道菜算是个地方特色，品味之下尝个新鲜，增长些见闻也不错。
黄山炒二石
把黄山特产的石鸡与石耳同炒就是炒二石。这道菜是皖南典型的咸辣口味，石耳在这道菜里没什么表现，大概是为了二石的名字凑数凑上来的。
石鸡是一种蛙，说是出自黄山的山林溪谷，是一种比较玄乎的食材，价格不菲。成年石鸡体型较大，能达到4两以上，肉质细嫩鲜美。
与当地土著聊天说到石鸡，他们说其实石鸡这东西没那么精贵，不但生长速度快，而且皖南山区都有出产。农家房前屋后就有石鸡出没，只要愿意进山去抓，一天抓个3-5斤不难，只是3两以上的大家伙相对较少，因为个头大的能好卖出好价来，所以山里专业捕手专抓大的。
经过辣炒的石鸡，虽然鲜美细嫩的特点还在，只可惜比起牛蛙、田鸡这些相似的食材，并没有表现出与其价格相匹配的优势来。
皖南的毛豆腐非常有名，只是名声多是来自猎奇的趣谈，而非口味吃法本身。
在没有味精的时代，古人利用发酵的方式得到了鲜味，各种酱、酱油、鱼露都是这个原理，毛豆腐亦然。
黄山脚下的毛豆腐采用的是煎炸之后再红烧的吃法，强调了咸、鲜、辣的味道组合。这种吃法在皖南算是比较传统了，早在30年前我随父亲游历皖南时就吃过。只是夏天豆制品容易酸馊变质，恐怕豆腐还没长出白毛来就已经坏掉了，所以毛豆腐不太适合在炎炎夏日里去品尝吧。
2017年的黄山之旅，是女儿出生之后的这十来年间我和老婆之一次二人相伴出行，原本以为要过个心无旁骛的二人世界，但一路的美食美景反而勾出了牵挂。老婆看到好景色总是说下次要带女儿来看看，吃到好吃的东西总说下次要带女儿来尝尝......
虽然我什么都没说，但其实，我也是这样想的......
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