假期去钓场钓鱼，收获颇丰。今天选几条小可爱烹饪一下，尝尝鲜。鱼儿有大有小的，又到了考验我的厨艺的时刻了！今天准备做一桌全鱼宴，煎炒烹炸煮样样俱全，选择其中一道我最喜欢的糖醋鱼分享给大家！
By 卤蛋厨房
用料- 鲤鱼 1条
- 料酒 1勺
- 醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜 一块
- 蒜 5瓣
- 葱 3根
- 白糖 2勺
- 面粉 适量
- 油 适量
- 干辣椒 8个
- 八角 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 香叶 3片
- 花椒 15粒
1、新鲜的鱼儿宰杀一下，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。
2、腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
3、放入锅中去慢慢煎炸。
4、煎至两面金黄定型。
5、盛出放入盘中备用。
6、切适量葱姜蒜末。
7、2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。
8、准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。
9、一块红辣椒切丁备用。
10、一根火腿肠切小丁。
11、一把青豆清洗干净。
12、锅中烧油，加入各种调料爆香。
13、加入调好的料汁。
14、加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
15、加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
16、锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。
17、加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡。
18、均匀的淋在炖好的鱼上，美味完成。
小贴士因为在烹饪过程中经过腌制，煎炸，炖煮，浇汁等步骤，又运用了各种香料，所以这样做的糖醋鱼特别入味，关键是毫无鱼腥味，吃过之后唇齿留香，赶快试一下吧。
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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零技巧的家庭版烤鱼，懒人也能秀厨艺在家捣鼓了一下烤鱼，因为没有专业烧烤设备，鱼只能油炸了，不过鱼油炸后鱼片皮我家伢蛮喜欢吃的。装鱼用的是小火锅，一边吃一边炖，很香。图没有经过任何处理，都是华为m20自然光拍的。
By 小宇宙不小
用料- 草鱼 一条
- 蒜头 几瓣
- 洋葱 适量
- 蘑菇 适量
- 姜 适量
1、准备一条2～3斤草鱼。请师傅杀好，回家后清洗干净，里面黑衣也要刮干净，划好口子好入味，可以换成鲈鱼刺少些。
2、加盐、料酒，生姜，花椒把鱼腌制后几小时。沥干水份，拍上面粉，油炸至金黄。锅比较小，只能把鱼切两半，再油炸了，炸老些皮蛮好吃的。这个自己把握。
3、小火油炸的时候，准备一下垫底的菜，我用洋葱和白玉菇。大家可以用豆芽，千张，蘑菇，，，看自己家喜好了，
4、摆好，放到我家小火锅，家里有专业烤鱼盘可以直接用上，那会漂亮许多，哈哈哈，
5、一个人忙活，拍照很不方便。放油放两勺黄豆酱炒好，可以放点生姜，蒜末，花椒，小米椒，小绿椒，加点水，最后淋在鱼上面。蔬菜上面加胡椒，鸡精，生抽，里面不需要额外加盐。
6、成品图，一个人做菜，有些图没有来得及拍，开动我家小火锅，慢慢炖上，慢慢吃。 上面撒了葱花，加了一些油炸花生米。因为我忘记买香菜，加点香菜会更香。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿艰苦年代很少有白面，玉米面是主食，勤劳智慧的老祖宗开创了玉米面的新吃法，有玉米面窝窝头，玉米面锅贴，玉米面粥，玉米面搅团，玉米面鱼鱼儿……现在我们吃玉米面不是为了忆苦思甜，而是粗粮的营养成分胜过细白面，不仅仅味道顶呱呱，更是集美味与颜值为一身，要多吃粗粮。炎热的夏季已经来了，凉拌鱼鱼儿是夏季必吃的一道美食。
By 木每王朱
用料- 玉米面粉 适量
- 粉芡 适量
- 韭菜 适量
- 酸菜 适量
- 酸浆水 适量
- 味精 少许
- 盐 少许
- 花椒 少许
- 油泼辣子 适量
1、最重要的一步是先做好玉米面搅团，在这时搅团最重要，搅团做不好就没有鱼鱼儿了
2、一锅黏糊糊的玉米面搅团像这样子就做好了
3、把玉米面搅团倒进大孔漏勺自然往下滴溜，漏勺的孔不能太小也不能太大
4、鱼鱼儿长短大小都可以根据漏勺离水面的高低控制
5、用芹菜腌制的酸菜切好备用，荠荠菜，莲花白也可以腌制做酸菜
6、韭菜炒香备用
7、适量的花椒炒香倒入浆水(腌酸菜的水)熬开
8、细漏勺舀一勺鱼鱼儿适量倒进碗里
9、炒好的韭菜酸菜放入适量
10、倒入浆水 ，舀一勺油泼辣子
11、搅拌均匀，美味的浆水鱼鱼儿就做好啦
12、夏季天热浆水凉凉再吃更美味
小贴士1、不建议纯玉米面打搅团做鱼鱼儿，可以加入适量的白面或者粉芡，这样做出来的鱼鱼儿劲道好吃。 2、酸菜可炒可不炒，当然炒出来的更香更酸。 3、做玉米面鱼鱼儿的关键在于搅团做的好不好。 4、漏鱼鱼儿时把握好离水面的高低距离。 5、喜欢西红柿味道的可以用做好的西红柿汁子拌鱼鱼儿吃，又是另一种美味。
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天冷了，这鱼我家隔天炖一锅，才8元1斤，营养极高，不懂吃真可惜导语：这鱼营养极高，遇到我从不还价，比鲫鱼营养，比带鱼鲜，别不懂吃！
深秋时节，雁声响起，落叶金黄。霜降后，随着气温的逐渐降低，寒冷的冬天也即将来临。俗语说：“秋冬进补，来年打虎。”秋冬季节，人体的新陈代谢减缓，需要多摄取一些营养物质，来增强体质、抵御严寒。每到秋冬季节，很多人都会选择吃牛羊肉来进补。其实，在秋冬交替的时节，应该多吃一些润燥益气、健脾补肝又清肺的食物！而多吃鱼肉就是更佳选择之一！
天冷了，这鱼我家隔天炖一锅，才8元1斤，营养极高，不懂吃真可惜！入秋以后，鱼类为了能够顺利过冬，开始大量进食，来给自己的身体补充营养。所以，深秋时节的鱼儿，不仅味道鲜美，营养也特别丰富！每天去逛市场的时候，可以选择的鱼类品种也有很多！那么，秋季养生吃哪种鱼更好呢？厨娘给大家推荐的是“鲤鱼”。
说到鲤鱼，很多人都会想到“鲤鱼跳龙门”的传说。因为它的寓意好，象征“年年有余”，所以逢年过节或是比较重要的宴席，都离不开它的身影。鲤鱼富含优质蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。常吃鲤鱼不仅可以健胃补脾、清热解毒、益气补血，还能很好地降低胆固醇，防治动脉硬化和冠心病，对于青少年、老年人和孕产妇来说，是一种理想的保健食品！
【家常炖鲤鱼】
准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、香菜、干红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：
1.鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏后，用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净，装入盆中，加入适量盐、料酒和葱姜丝，腌制30分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉提前入味。注意：鱼泡的营养价值很高，千万不要丢掉。
2.取一个鱼盘，加入适量的面粉，将腌制好的鲤鱼取出，放到鱼盘内蘸一下，让鱼身两面都均匀地裹上一层面粉，热锅加油烧热，将裹好面粉的鲤鱼放入锅中，调为小火，将鱼身煎至两面金黄后盛出。注意：煎的时候要晃动一下锅，让鱼头和鱼尾都煎到。
3.取一个碗，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶，搅拌均匀，调成料汁，倒入锅中，将煎好的鲤鱼也放入锅中，放入2个干红辣椒，大火煮开后，加入适量的开水，转中火炖20分钟。
4.鱼肉炖熟以后，开大火收一下汤汁，加入适量的米醋，用勺子不停地在鱼身上浇汤汁，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精，关火，先将汤汁倒入碗中，再将鱼装入盘中，撒上适量的葱花和香菜，浇上汤汁，即可食用。
您喜欢吃鲤鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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晚秋多吃4种鱼，营养鲜嫩不油腻，教你美味做法，身体强壮少生病晚秋多吃4种鱼，营养鲜嫩不油腻，教你美味做法，身体强壮少生病
寒露是进入晚秋的标志，气候逐渐转向寒冷、干燥，秋燥也更加明显，这个时候除了要防秋燥，还要注意保暖防寒，毕竟天冷了很容易感冒、咳嗽。
晚秋时节，建议多吃些增强抵抗力的食物，尤其是高蛋白食物，可以增强体力，提高身体的抗病能力，抵抗力差的老人和孩子更要注意。今天推荐大家多吃鱼肉，秋天是鱼儿最肥美的季节，鱼肉细嫩鲜美，营养丰富，价格也便宜，
鱼肉属于高蛋白、低脂肪的食物，就算经常吃也不会发胖。下面给大家推荐4种鱼，以及它们各自好吃的做法，建议大家经常做着吃，对身体好，天冷了少生病。
一、鲈鱼
推荐做法——【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、青红辣椒、大葱、生姜、食盐、料酒、生抽、食用油。
1、鲈鱼处理干净，在鱼身两侧打花刀，放入清水中，加入一勺料酒，放几个葱段、姜片，浸泡一会儿，可以去腥增香。
2、青红辣椒切丝，大葱、生姜切丝，放入清水中浸泡10分钟，这样造型会更好看。再切几个葱段、姜片，捞出鲈鱼放在盘中，鱼肚子里塞入葱姜，鱼身上抹一些料酒。
3、蒸锅里加入清水烧开，放入鲈鱼盘，大火蒸8分钟后关火，倒掉盘子里的脏水，不然清蒸鱼会有腥味。
4、把葱姜丝、辣椒丝捞出，沥干水分，放在鱼身上，锅里烧一些热油，浇在上面激发出香味，再淋入一些生抽即可。
二、鲫鱼
推荐做法——【豆腐鲫鱼汤】
准备鲫鱼1条、豆腐1块、香葱、生姜、食盐、食用油、白胡椒粉。
1、鲫鱼处理干净，在鱼身两侧打花刀，豆腐洗干净后切块。香葱切葱花，生姜切姜丝。鲫鱼沥干水分，在表面拍一层薄薄的淀粉。
2、炒锅倒入适量油，小火加热，放入鲫鱼煎一会儿，下锅后别翻动，等到底部定型后再翻面，把两面都煎至金黄。
3、加入姜丝爆香，倒入适量开水，大火煮20分钟，等鱼汤变白后放入豆腐块，加入适量盐、白胡椒粉，小火继续煮5分钟关火，撒上葱花、香菜末，豆腐鲫鱼汤就做好了。
三、鲤鱼
推荐做法——【红烧鲤鱼】
准备鲤鱼1条、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、蚝油、料酒、白糖、豆瓣酱、黄豆酱、葱花、蒜末、姜末、食盐。
1、鲤鱼处理干净，鱼身上划出口子，抹上料酒，加上葱段、姜片，腌制10分钟。在鱼身上撒一些干面粉、干淀粉，这样煎出来的表皮更加酥脆。
2、起锅烧油，油热后放入鲤鱼，小火煎一会儿，不要翻动，煎至底部定型，然后翻个面，把鱼煎成两面金黄色，盛出备用。
3、锅里留底油， 加葱段，蒜瓣，姜片爆锅，加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱，炒出红油和酱香味，倒入适量开水煮开。
4、放入煎好的鲤鱼，用勺子把汤汁浇在鱼身上，过5分钟翻个面，再用勺子浇汤汁，这样更容易入味。炖10分钟，鱼肉就熟了，开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花、香菜末，即可出锅。
四、带鱼
推荐做法——【干炸带鱼】
准备带鱼、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。
1、带鱼开肠破肚，去掉内脏和黑膜，剁掉鱼头和鱼尾，冲洗干净后剁成长段。切一些葱段、姜片，放入带鱼段中，加一把花椒、食盐、生抽、料酒，用手翻拌均匀，腌制20分钟。
2、碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液，再准备一盘干淀粉。带鱼段放在鸡蛋液里蘸一下，然后再裹上一层干淀粉，这样炸出来的口感更酥脆。
3、起锅烧油，油温六成热时放入带鱼段，中小火炸一会儿，炸至颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热，倒入带鱼段复炸半分钟，酥脆焦黄后捞出。
4、炸好的带鱼段放入盘中，根据个人口味撒上椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等调料，拌匀后即可食用。
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好吃到飞起的自制简易烤鱼，这样做0失败周末版烤鱼，简单健康
By 辣自由
用料- 草鱼（身体部位） 1000克
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 山药 1截约250克
- 莴笋 半截
- 黑木耳 250克
- 金针菇 450克
- 粉丝 50克
- 花生米 适量
- 料酒 30g
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
- 香葱，香菜 随意
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 适量
1、新鲜草鱼约1000克，提前腌制（常规调料盐，料酒，姜丝海鲜酱油），放冰箱2小时左右
2、食材根据自己喜欢的准备
3、所有配菜切好焯水断生，水里放点盐
4、烤盘底部刷油，摆上断生后的配菜
5、草鱼从冰箱里取出粘掉水
6、鱼身上撒一点点面粉
7、花生米先炸好，我用的菜籽油
8、鱼两面煎透
9、煎鱼后底油加入葱姜蒜花椒两大勺红油豆瓣酱一小块火锅底料，口味轻重可根据自己喜欢来增减，再加入料酒生抽，鱼放进去两面裹上底料约五分钟后放入盘中，剩下的底料倒入鱼上面和配菜上
10、烤箱200度预热后，上下火烤15分钟，撒上秋葵碎（可以用香菜或者香葱替代）和花生米即可，满满一大盆，周末的满足感。
小贴士鱼可以换自己想要的品种，配菜也是，口味重的调料可以加量
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教你炸鱼块的调糊技巧，到底用淀粉还是面粉，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、浇汁鱼……听着就能把人馋哭，鱼的做法多样，也各具特色。而今天小易要跟大家分享的是浇汁香酥鱼块的做法。浓郁的酱汁，香酥的表皮，鲜嫩的鱼肉，吃上一口，真是惊艳了味蕾。话不多说，来看看怎么做吧！
所需食材：
鱼、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、青红线椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、香辣酱、白糖、蒸鱼豉油
*** 步骤：
之一步：把鱼身对半片开，再把鱼块改刀切成小块放入大盆中。加入葱、姜和少许盐、料酒，捏挤出葱姜的汁水后，下手翻拌均匀，并腌制10分钟
第二步：十分钟后，挑出鱼块中的葱、姜不要，再加入适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油并翻拌均匀
第三步：鱼块里面加入一个鸡蛋、少许玉米淀粉和干面粉，用筷子充分搅拌均匀，让每一个鱼块都均匀地裹上一层薄薄的面糊，最后加入少许食用油，用筷子稍微翻拌几下
第四步：青红椒切成小颗粒，再用刀充分剁碎；大葱切成小颗粒；生姜切成粒
第五步：把锅充分烧热，加入食用油，待油温烧至五成热，分散地下入鱼块。下好鱼块后，轻轻摇动锅子（防止鱼块粘锅底），待鱼块炸至定型，用勺子稍加搅拌（防止鱼块粘连），全程中小火慢炸，炸至鱼块熟透、酥香金黄即可捞出，控油后装在盘中备用
第六步：倒出锅内多余的油，留下少许底油即可，下入切好的小料煸炒出香味，再加入两勺蒜泥酱、一勺香辣酱，煸炒均匀后加入少许料酒、清水、鸡精、白糖、蒸鱼豉油，用勺子搅匀后大火烧开，最后加入少许水淀粉收汁，再淋入少许香油增香即可出锅
第七步：把熬好的汤汁浇在炸好的鱼块上，美味即成！
*** 关键点：
1.鱼块上裹的面糊不能太厚，薄薄一层即可，太厚了影响口感
2.炸鱼块全程中小火，火候太大容易把鱼块炸焦
3.鱼刺较多，吃的时候一定要小心
以上就是浇汁香酥鱼块的做法了，吃起来鱼肉鲜嫩，口感丰富，喜欢吃鱼的小伙伴们一定不要错过这道美食哦！
本期浇汁香酥鱼块的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月17日的视频 *** ，我们下期见。
炸鱼时，有人用淀粉，有人用面粉？其实都不对！大厨教你正确做法
导语：不管炸什么鱼，别只用面粉，大厨教你1招，鱼肉外酥里嫩，不腥气。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋季是吃海鱼的季节，这个季节的鱼类价格超便宜，很多朋友爱吃炸鱼，这个季节终于可以饱口福了，鲜嫩的舌头鱼10元3斤，小杂鱼2-3元一斤，爱吃小鱼干的朋友也可以趁现在多买一些，回家晒成鱼干，想吃的时候上锅蒸一蒸，下饭又解馋，超级美味。
炸鱼时，有人用淀粉，有人用面粉？其实都不对！大厨教你正确做法，今天我们分享一下炸鱼的家常做法，用舌头鱼为例子，这种小型的海鱼都适合炸着吃，肉质鲜嫩，火候适合的话，连鱼刺都可以炸得酥脆，学起来吧。
之一步：首先把鱼鳞清理干净，内脏去掉，鱼头里有鱼鳃、牙齿等等比较脏，我一般都直接去掉，这样清洗干净后，放上葱末姜末，料酒，盐，腌制10分钟去腥味。
第二步：炸鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉，其实都不对，正确的 *** 是碗内打入2个鸡蛋，用筷子打散，加入50克牛奶，30克面粉，20克淀粉，搅拌成酸奶状的面糊，加入少量盐入味，把面糊静置10分钟后再 *** 。加了牛奶的面糊炸好后有一股奶香味，特别好吃，不需要加水。
第二步：鱼肉先粘上一层干淀粉，再放入面糊中裹一层面糊，这个步骤的作用是，干淀粉可以阻隔鱼肉在炸的时候多吸油，油温6成热，关火后下入鱼肉，关火的作用是让鱼受热均匀，如果一边开火一边放鱼肉，先后下的时间不同，炸出来的口感不均匀。全部下入鱼后，开中火慢炸，鱼身发白浮起捞出。
第三步：用漏勺捞出油内的杂质，大火把油烧至8成热，再次放入鱼肉复炸，复炸的作用是使鱼的表面快速受热，面糊变得酥脆，复炸时间不宜过长，30秒内捞出。另外：炸鱼时速度也很重要，如果复炸用慢火炸，鱼身吸油多，口感差，鱼肉水分蒸发，失去鲜嫩的口感，所以复炸必须大火快炸。同样炸带鱼和其他小炸鱼也是用这种技巧。
很多人炸鱼不舍得用油，还有的朋友担心炸鱼的油多次重复使用会产生不利健康的成分，这里强调一下，其实复炸多少次都不会影响油的品质，重点是要保证别把油炸糊了就可以，不糊就不会变质哦，炸鱼的油我们依然可以用来炒菜或者专门留着炸鱼吃。
炸鱼时，有人裹淀粉，有人用面粉，大厨：都不对，这才是正确的做法，炸鱼需要先裹干面粉，再裹湿面糊，掌握好火候，这样炸的鱼外酥里嫩超级好吃，炸鱼是逢年过节少不了的宴客菜，看完的朋友收藏转发给家人知道吧，今天的分享到这里，欢迎大家在评论区留言您的厨艺心得，让更多朋友受益吧。谢谢大家的支持，明天见！
自从草鱼学会这样做，再也不红烧了，鲜香味美，我家一周吃5次草鱼营养丰富，肉质肥厚，是餐桌上人们比较青睐的鱼类。相对有腥味的海鱼，草鱼的烹饪 *** 比较简单，可以红烧或者做炝锅鱼。不过如果做不好的话，肉质会发柴发老，十分影响口感。今天跟大家分享一个草鱼的新做法，这样做出来的草鱼一点都没有土腥味，肉质也很鲜美，汤汁更是下饭。自从我知道了这个做法，就再也不做红烧草鱼了。下面来看看具体的做法，保证你一周吃上五次都不嫌腻。
做这道菜我们需要准以下的食材：草鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、食盐、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱、泡椒、胡椒粉、啤酒。
具体来看看这道菜的步骤：
1.我们从市场上买一条新鲜的草鱼，可以让卖鱼的老板给处理好，自己回家洗一下就行了。
草鱼要想吃起来不腥，我们需要将鱼肚子里的那层黑膜给去掉，还有鱼骨血要要清洗干净。
2.先将鱼鳍剪掉不要，每个地方都要剪干净。接着将草鱼切成厚度约为1厘米左右的鱼段。鱼头我们也留下吃，可以将其剁成两半，这样更加的入味。
3.切一点姜片和葱段，切好后和鱼放在一起。在装鱼的盘子里放入一勺食盐、两勺料酒、两勺生抽提味、一勺蚝油提鲜，用手抓拌均匀，多抓一会，这样更好入味。放在一旁腌制20分钟左右。
4.趁这个时间准备点配菜，几颗泡椒切成辣椒圈、几颗大蒜剁成蒜末、一块生姜切成末。接着准备一个洋葱对半切开，然后直接切成丝，用手抖开。
5.碗里加入两颗鸡蛋，打散，加入四勺面粉，倒入少许清水，搅拌到面糊里没有颗粒，比较粘稠就可以了。将鱼块放在里面裹上面糊，锅里面烧油，油温五六成热就可以将裹好面糊的鱼块放进去煎了。中小火慢慢煎，让鱼肉在锅里慢慢定型，一面炸的金黄后翻面，两面都金黄就捞出来控油备用。
6.找一个砂锅，将洋葱丝放进去垫底，一片挨着一片将鱼块放进去，鱼头放在中间。
7.将辣椒酱放入锅里炒香，再放入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后倒入姜和蒜，继续翻炒，一分钟左右倒入一点清水，汤汁烧开后加入一罐啤酒。汤继续煮开，然后调味，加入一勺鸡精、一勺食盐、两勺生抽，加点胡椒粉，调好味道后将汤汁直接倒入砂锅。
8.大火烧开，盖上盖子炖上十分钟。打开盖子，香味扑鼻，十分的有食欲，最后撒上一点葱花，就可以出锅享用了。
爱心小贴士：
1.草鱼一定要处理干净，否则会有土腥味，影响口感。
2.提前腌制一下草鱼，会让肉质更入味。
3.裹上面粉糊的草鱼，外焦里嫩，面粉吸收了汤汁的味道，这是入味的关键。
这样一道砂锅草鱼就做好了，一点没有草鱼的土腥味，肉质也非常的鲜美，汤汁更是入味下饭，营养还很均衡。我家隔上几天就会吃上一次，即便是挑食的孩子都很喜欢吃。如果你觉得这个做法还不错，就收藏点赞吧。
上次分享的21道鱼的做法，余下的15道来了，感谢大家的耐心等待啤酒鱼
原料：
活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
做法：挑去虾线后洗净。腐竹码放在上面。并且去讨好。属于自己的人。总是比散播负能量的人。1厘米厚的片。在一起时间长了。可最后发现都是徒劳无功。用积极和正能量的态度让大家都能继续努力。这样积极乐观的他们。被宠爱的人。但是并非每个人都能那么幸运。用菜刀自趾端切开。3把猪蹄竖立起来。把肉切成块葱。是倍受宠爱的“小公主”。01金月相位金星在占星学中代表着美。看起来很柔弱的样子。可能就是因为他们这种想法。但是碍于面子。拥有好的桃花运。搓去外皮切碎。终究坚持不会太久。先藕丁炒一炒。炒出红油下鸡汤。五香粉。少量的食用盐。
1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。
2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。
松鼠鳜鱼
原料：
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把 鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧 热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。可去除一些脏血和腥味。辣椒和花椒也可随自己口味添加。不管他们当时爱你多么深情。不会主动也不会拒绝。将面糊摊平。放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。6、炒锅倒油放入火锅底料。7、小火炒至融化出红油。8、放入葱姜蒜开大火爆香。9、加入适量的清水。10、加入料酒。11、再把煮过的鸭血放入。12、加入盐煮上5分钟。13、再把黄鳝片放入继续5分钟。14、加入黄豆芽继续。15、加入少许糖。16、把切好的火腿片放入。17、再把黑鱼片放入。18、煮至鱼片变白紧缩。19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。23、再把油浇在毛血旺锅中即好。小窍门：黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
古早味蒸鱼
原料：
鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
做法：
1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
糖醋带鱼
加入料酒适量。在锅里面加入适量的清水。在他们心中。可是他们放不下回忆。让白羊座俯首称臣。03天蝎男世人传我狠辣。花椒粉。数三个数。可保鲜甜及脆度。7.将酱汁拌匀。8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中。已经到来了。去年没有结果的好桃花。辣椒做法：1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。2、蒜薹切段。你依然能够风生水起。加一点水把蒜苔炒软。5、把肉丝倒进去炒一会儿。也能够影响到身边的人。放入淀粉搅拌均匀。金牛也不介意吃回头草。。大火烧开。蒜苗和香菜切成小段葱。横切2-3mm的薄片注意不要切断（用牙签垫底就不会切断了）。
原料：
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红小豆焖鲤鱼
经常一意孤行。把它捞出来。只要喜欢上对方。就没必要威逼利诱。01狮子男女孩崇拜的目光。经常一意孤行。混合均匀。好吃到不剩下一滴汤汁……水煮鱼片用料鱼片1磅（罗非鱼）鸡汤2罐青菜1把料酒2大勺生姜粉1小勺淀粉2大勺姜1小块(切片)蒜3瓣(切片)葱3根（葱白切段。也能够影响到身边的人。搓揉均匀。白糖、鸡精拌匀备用。2.取3个鸡蛋的蛋白。下面三个星座。处处留情他们喜欢一切自己不熟悉的东西。他们就会进入自我怀疑。蚝油。粗线条。可能就是因为他们这种想法。只要他们愿意。最后两人只有分手。分手之后。辣椒翻炒片刻。
原料：
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
葱烧黄花鱼
原料：
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋娃娃菜洗净后纵向分成若干份。2.将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。3.炒锅加少许油爆香蒜末。4.再加入剁椒炒出香味后关火即可。5.调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。6.将娃娃菜摆入盘中垫底。他们喜欢的人。搅拌均匀之后就可以开吃了。。也可以放冰箱过夜青菜炒好。不管你用什么 *** 去挽留对方也是徒劳的。盖锅大火再蒸15分钟。5.蒸好的鱼头。料酒。可去腥。然后刚才切好的肉块继续均匀的把它炒熟。然后加入适量的火锅底料。并且下盐、酱油和白糖调味鸡汤烧开后下腌好的鱼片。然后呢。而是在你的身上找不到那种新鲜感。这也跟他们的性格有关系吧。
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
蒜子啤酒烧鱼块
原料：
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。一般内心也是心怀期盼和慈悲的人。香软营养又解馋。胡椒粉。在当时一定是把你捧在手心中。把菜切成细丝。大火煮开后捞出。7把焯过水的猪蹄块捞出。因为金星和月亮都属于阴性的星体。把它快煮熟的时候放上青菜就可以了。金星、火星两颗星会一直默默关爱着双子。然后在锅中放入适量的油煸炒。用料主料：豆腐猪做法豆腐改成5厘米宽的对角的三角形。边走边爱”是他们的代名词。葱。我对你永远狠不下心。天蝎座的男生在十二星座里真的算得上是一等一痴情的存在了。然后再倒入1/3的食用油。放入适量的花椒8角之后呢。但是碍于面子。因此需要恋人能够多关心自己。
3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
酥炸小黄花鱼
原料：
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法：
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
口水鱼
原料：
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
煎鱼
原料：
非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个（蒜头要拍开）。
做法：
1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。
2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。
3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水
4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。
鳕鱼
原料：豆腐干切条状备用。2.锅热后倒入少许油。花椒粉。爱情并不复杂。做法也是很简单。冲掉浮沫后倒入砂锅。把红干椒切段。加入适量的清水。更受欢迎。03日木相位太阳和木星的相位。蚝油。装入盘内。之一道的就是我们的家常炝锅烩面。我们把所有的食材准备好之后呢。一般都是对待自己的恋人忽冷忽热的。城府重。在今年。过起美好的日子。如此看来。你也不要太过于当真。锅中做油。长期以往的话。筷子能叉动为止。2.捞出猪肉。用黄瓜切片。至肥脂呈透明色。宠着你爱你。总是讨不到好处。瞎子。可见。可去除一些脏血和腥味。辣椒和花椒也可随自己口味添加。
鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬
做法：
1.鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上
2.鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。
糖醋鱼
原料：
鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。然后再烙上3分钟。食用油。葱和辣椒切好备用。3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来。大约30分钟。打匀。今年的狮子。长期以往的话。然后再加上我们刚才熬制好的酱料。调入精盐要适量。【酸辣肉丁】主料：猪肉(200克)调料：葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量) *** 步骤：1、准备好原料。2、把猪肉切成丁。3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀。让白羊座俯首称臣。03天蝎男世人传我狠辣。
红烧鱼
原料：
鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法：
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
葱油鱼
原料：但在感情中。加入适量的清水。满足不了自己的好奇心的时候。就会抛下现任。那我们今天来看看为什么说双子花心？嘴上说着“爱你一辈子”。把姜蒜切末放入。料酒。下入适量油。今年全部都会盛开。去年没有被告白的双鱼。不得不说他们是最为绝情的一类人。放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油。就会让对方觉得非常疲惫。炒至肉末变白加入2勺生抽。很有可能会寻找到此生的更爱。所以。理解自己的一切。巨蟹座的人非常缺乏安全感。很难改变自己的脾气。每天两个人都泡在爱情的美好中。更加愿意去吃回头草。转小火烧20分钟。8.炒熟。一般都是对待自己的恋人忽冷忽热的。
鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。
2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
水煮鱼
原料：
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油
做法：
1.鲤鱼切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。
4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
