大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大鸡腿、生姜、料酒、大蒜、小葱、辣椒面、生抽、鸡精、白糖、芝麻香油、熟白芝麻
4、先把洗干净的大鸡腿上面划几刀，竖着划焯水的时候里面的血水容易逼出来。然后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再放入一勺食盐增加底味，大火烧开，烧开后撇去浮沫
5、浮沫撇干净以后，开中小火再煮五分钟，把鸡腿煮得软烂。时间到时，把鸡腿捞出来冷却一下。再把蒜子斩成蒜末，斩碎一点蒜末更入味。再准备一点小葱切成葱末，一起放入小碗中
6、小碗中再放入少许食盐、一勺干辣椒粉，搅拌一下，再浇上热油激发出香味，再倒入生抽、鸡精一勺、白糖一勺、芝麻香油，再次搅拌均匀。鸡腿冷却以后把鸡腿肉拆下来
7、再把鸡腿肉撕成小条，把刚刚调好的料汁倒进去，拌匀就可以装盘开吃了，最后再上面撒上香葱点缀、少许熟白芝麻增香，一盆美味的凉拌香辣大鸡腿就做好了
8、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
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夏季的时候，人们吃什么都觉得无味；而秋季的时候，人是需要开胃的，所以一道不错的开胃菜怎么能少呢?今天就跟您分享一道家常辣子鸡的做法，下酒，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，干辣椒，小葱，白芝麻，生姜，生抽，盐，糖，料酒，油;
做法：
1、鸡腿用水冲洗干净表皮，用刀斩成小块，放入大碗中。
2、往鸡腿碗中加入生抽、盐、糖、生姜片、料酒调味去腥，抓拌均匀，腌制片刻。
3、干辣椒洗净后，用刀给它剁成小一点的段，或者用剪刀剪也是可以的，您要是怕麻烦，也有现成的辣椒段买。
4、锅内倒油，倒入鸡腿炸制，炸到鸡腿表皮变黄捞出，锅内的油继续加热，再给鸡腿倒入锅内复炸一遍，炸到鸡腿肉焦黄焦黄的就可以出锅了。
5、另取一口锅，加少许的油，放入辣椒段炒香，把炸好的鸡肉倒入锅内翻炒，撒上一点花椒面，就可以出锅了，撒上一点白芝麻和小葱末就可以出锅了。
这道辣子鸡子就做好了，是不是特别的简单呢?吃起来干香有嚼劲儿，麻麻辣辣的，开胃又下酒，喜欢的朋友一定不要错过哦!
在家做红烧鸡腿，比买的更好吃鸡腿很家常的做法，咸香微甜，老幼皆宜
By 三餐四季安好
用料- 大鸡腿［琵琶腿］ 1只
- 生姜 3片
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖或冰糖 适量
- 盐 适量
- 红烧酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 土豆 1个
- 干辣椒 7-8个
- 蒜瓣 4-5个
1、鸡腿切块，土豆切滚刀块
2、鸡腿焯水去油
3、葱姜蒜辣椒八角桂皮冰糖
4、热油放入调料，炒香导入鸡腿翻炒
5、导入红烧酱油、少量老抽，料酒
6、加入热水，中火炖15分钟
7、加入土豆，炖十分钟
8、大火收汁，撒上葱花出锅
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家常菜这么多，韩式辣炒鸡一定不可错过天一冷就想吃点热乎的。 腌得十分入味的鸡腿肉，在入锅的那一瞬间被激发出甜辣的香气，光闻一闻舌尖就已分泌出了津液。也就二十多分钟的炖煮，裹满汤汁的鸡肉，配着软乎乎的配菜，瞬间就让一碗米饭下肚。 这是一道厨房小白就能胜任的韩式辣炒鸡做法，秘诀就是这盒葱伴侣6月香韩式辣椒酱，这也是一盒经得起韩国人挑剔的辣椒酱。它选用了一级太阳草辣椒，由韩国 *** 配比，口感鲜甜微辣，做韩式炒辣鸡，挖上几勺就可，做法简直简单到离谱。
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿肉 2000克
- 土豆 4个
- 洋葱 半个
- 卷心菜 半个
- 大蒜 适量
- 芝士碎 适量
- 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 3汤勺
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 线椒 2支
- 蒜叶 少许
- 盐 1茶勺
1、食材准备；
2、鸡腿肉切块（稍微大一些），加1汤勺料酒、1勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱，拌匀腌30分钟；
3、土豆去皮切滚刀块，洋葱切块，线椒切斜段，卷心菜用手撕碎；
4、锅中热油，倒入蒜头炒香，放入腌渍好的鸡腿肉翻炒，待鸡肉变色后加土豆、卷心菜；
5、加入适量温水，2勺辣椒酱、1勺生抽，中火焖煮20分钟；
6、开盖，撒上葱段和线椒段，倒入芝士碎；
7、芝士融化后，就可以开吃啦~
小贴士1. 葱伴侣6月香韩式辣椒酱本身有些许甜味，所以，这道辣烧鸡就不要额外加糖； 2. 鸡腿肉可以切的稍大一些，煮的时候会缩水；而土豆不要切太大块，太大不容易熟； 3. 在收汤汁的时候可以多留一些汤，这个汤汁拌饭，就一个字“绝”。
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鸡腿怎么好吃？教你一招，出锅秒被抢光最近我一下班就火速溜回家，搞得大家都以为我家里有亲朋造访。
我不是嗜书如命的人，可近日却被一本《记一忘三二》勾了魂。
文笔风趣，内容治愈，一本看完还觉得欲犹未尽，于是我又去扒了李娟的其他书籍。
心里窃喜：整个国庆就算宅家也不会觉得无聊了。
简单分享一小自己的小快乐，毕竟饭饭的主要任务还是分享美食嘛。
今天教你们做一道蒜香黄油脆皮鸡。
鸡肉外边有一层酥皮，吃起来酥香掉渣。
鸡腿腌制入味，一口下去嫩得出汁，蘸上这个秘制蒜香黄油酱，太绝了。
压箱底的配方都给你们了，还不快快学起来~
鸡边腿
姜片、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜
黑胡椒、蒜末、黄油、淀粉、盐
琵琶腿太小，咱们用这种大的鸡边腿，吃起来才过瘾。
记得剪断筋膜，待会煎的时间就不会卷起来了。
咱腌过的鸡排少说也有几十次了，还是觉得简单的调料腌出来的鸡排更好吃，保留鸡的原汁原味~
然后给腌好的鸡排裹上一层薄薄的淀粉，起到脆皮的作用~
锅里油比平常煎东西稍微多一点，这样能让鸡排的边边也充分受热，不会出现外面焦了里面还没熟的情况。
煎到两面金黄的状态就可以了，不要煎太久。
用刀划一下没有血水就是熟了！
外酥里嫩，非常多汁~
别急别急，再来个吃一次想3天的蒜香黄油汁。
黄油融化后，放大量的蒜末炒香，放点生抽提味，来点蜂蜜中和下蒜末的辛辣，绝了！
鸡腿这样吃直接封神啊！不收藏后悔~
觉得不过瘾的，直接把酱汁往上一淋，我一口气就能炫完这一整盘！
没想到，萝卜和鸡肉是绝配，简单炒一炒，好吃下饭，一次就上瘾俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”，萝卜正是冬季的应季蔬菜，爽脆多汁，价格低廉，是冬季里难得的好食材，营养丰富，素有“小人参”之称。
萝卜虽好，可也有它的缺点，由于含有一定的萝卜硫素，使萝卜有一股“臭味”和“辣味”，也就是独特的“萝卜味”，一些人不喜欢吃萝卜也在于此，用萝卜做菜时要考虑到这个问题。
分享一道萝卜烧鸡块的做法，萝卜在焖煮的过程中，吸收了鸡肉的鲜香味道和油脂，让人不适的“萝卜味”一消而散，好吃又下饭，菜整体的味道也更馥郁了，萝卜和鸡肉堪称绝配，一次就吃上瘾，做法分享给大家。
萝卜烧鸡块
准备食材：白萝卜一根、鸡腿一个、青椒和红椒各一个、大葱、生姜、大蒜，白糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶。
1、一个鸡腿清洗干净，剁成块，生姜洗净去皮切块，葱切段，煮锅中加入适量的清水，将鸡块放入锅中，倒入一勺料酒煮沸，继续煮2分钟左右，撇出浮沫后捞出控水。
2、白萝卜清洗干净，刮掉萝卜皮后切成滚刀块，青椒和红椒清洗干净斜刀切成菱形片，再准备2片香叶、一个八角。
3、起锅烧油，加入一勺白糖炒出糖色后，倒入鸡块、姜片、大蒜、香叶、八角，翻炒均匀使鸡块裹上糖色。
4、倒入2勺老抽、少量的老抽，加入没过鸡块的开水，小火炖煮15分钟左右。
5、倒入切好的白萝卜块，炖煮20分钟后，加入青红椒片，翻炒至断生后，加入适量的盐，转大火收汁后出锅，撒上小葱碎即可。
——老井说——
冬季人们喜欢羊肉、火锅等比较油腻厚重的食材，这样虽然能增加体内热量，有助于抵御寒冬，但长时间的大鱼大肉吃多了，可能会增加消化的负担，这时候可以吃点萝卜，能帮助消化和通气，萝卜这种优质的好食材在冬季可别放过了。
鸡腿只需炒一炒，香辣鲜嫩味道好，掌握窍门，比红烧和炸鸡还过瘾我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暖冬生活记#
上学的时候，总有一些美食让我挥之不去，鸡腿便是其中之一。应该在刚上初中的时候，炸鸡腿开始出现在大连的街头。那时，在放学必经的广场道边，有一家馄饨铺开了个外卖窗口，卖的就是炸鸡腿。每次经过，都会被它飘出来的炸鸡香味，勾引得口水直流。于是回家缠着老妈，一定要买回来尝尝味道。妈妈心疼孩子，不日就买了一只炸鸡腿回来，结果还没开饭便被我啃得干干净净。现在想想，可能再也没吃过那么好吃的炸鸡腿了。后来，上学住宿舍，一直对学校食堂二楼的鸡腿念念不忘，同学间改善伙食或是请客吃饭，往往都会说上一句“走，二楼鸡腿”。现在想想，食堂二楼的鸡腿应该是在蒸柜里大批量蒸出来的，味道介于红烧和酱炖之间，有一丝丝的甜味，但酱味十足，一整只的鸡腿盛到你的饭盒里，绝对让你食欲大开。
现在，我已为人父母，孩子对于鸡腿的喜爱也不吝于我当年。平日里吃的最多的就是红烧和炸鸡了，不过最近家里人迷上了辣味。这可能与当下炎热的天气有关，天热出汗，吃点辣的也大汗淋漓，算是以毒攻毒、排毒养颜了。下面，就来看看辣炒鸡腿的做法吧：
【辣炒鸡腿】~~~特点：鸡肉鲜嫩，酱香浓郁，香辣适口
【食材】鸡腿、青红朝天椒、香葱
【调料】食用油、香油、蚝油、酱油、老抽、盐、白糖、葱花、姜粒、蒜粒、八角、香叶
【 *** 步骤】
1、鸡腿剁成小块，在清水中浸泡1小时，期间换一次清水；然后，把泡出血水的鸡腿清洗干净。
2、准备配料：青红朝天椒各取1个切成小片；香葱2根切成寸段；准备2颗八角和2片香叶；切一点葱花、姜粒和蒜粒备用。
3、锅烧热倒油，放入鸡腿煸炒3-5分钟左右，把鸡腿肉中的水分炒出；然后，放入葱花、姜粒、蒜粒、八角和香叶，炒出香味。
4、分别加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺老抽和1汤匙白糖，翻炒均匀。
5、倒入热水没过鸡腿，根据个人的口味酌量加入盐调味，盖上锅盖大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右。
6、打开锅盖，下青红朝天椒翻炒均匀后，大火收汁。
7、看到汤汁浓稠时，放入葱段，再翻炒1分钟左右。
8、淋入香油即可出锅装盘。
【小队会计有话说】===辣炒鸡腿的经验总结===
1、在烹饪前，需要用清水把鸡腿中含有的血水浸泡出来；时间不能低于1小时，时间越长效果越好。
2、煸炒鸡腿时不要过急，需要慢慢煸炒3-5分钟，直到把鸡腿中的水分炒出为止。
3、加入热水，可以防止鸡腿在受热后突然遇冷收缩，口感发韧不易成熟。
4、提前放盐，可以在炖煮时使味道浸入鸡腿中，方便入味。
5、水要一次性加足，宜多不宜少，防止鸡肉未熟透，水提前烧干糊锅底。
6、青红朝天椒和葱段最后放，既可以充分发挥辣椒的辣味和葱的香气，又可以避免过度烹饪使它们的口感软烂。
【小队会计有话说】===辣炒鸡腿的疑问解答===
问：鸡腿可不可以提前焯水？
答：可以。如果时间不够来不及泡出血水，可以将鸡腿提前焯水以便去除杂质、血沫，但是焯过水的鸡腿不如未焯水的软嫩。
好吃到飞起的红烧琵琶腿，这样做0失败【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计】
By 大庄庄庄
用料- 大鸡腿［琵琶腿］ 2
- 生姜 5块
- 白糖或冰糖 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 八角 1个
- 香叶 1片
1、鸡腿洗净擦干表面水分
2、皮朝下，小火慢煎
3、煎至两面都金黄色捞起备用
4、炒糖色（中小火持续搅拌）放入煎好的鸡腿，均匀裹上糖色
5、加入所有调味料
6、放入生姜是有香料加小半碗水煮沸
7、转置压力锅、25分钟
8、盛出鸡腿，汤汁倒回锅里勾芡收汁，淋在鸡腿上，撒上少许白芝麻点缀即可
9、加个面也是很美味哦！
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分享一款小炒鸡腿肉，解馋味美又下饭，老少皆宜的家常菜分享一款小炒鸡腿肉，解馋味美又下饭，老少皆宜的家常菜
美食是人们生活中的一种享受，它能够满足我们的味蕾，让我们在品尝中感受到快乐。今天，我将为大家介绍一道令人垂涎欲滴的美食——小炒鸡腿肉。
这道菜以其口感鲜美、做法简单、食材常见而受到人们的喜爱。下面，我将详细介绍它的烹饪步骤和材料用量，让我们一起走进这道美食的 *** 吧。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
小炒鸡腿肉
【美食优点】
- 鲜嫩多汁：鸡腿肉是鸡肉中最肥嫩的部位之一，富含肉质丰富的蛋白质和水分。炒制鸡腿肉时，不易出现肉质干燥的情况，保持了肉质的鲜嫩多汁，口感更加美味。
- 口感丰富：小炒鸡腿肉可以根据个人的口味偏好，搭配不同的调料和蔬菜，炒制出各种风味。可以选择辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料增添香辣味道，也可以选择清淡的味道，增加蔬菜的口感丰富性。无论是麻辣风格还是原汁原味，小炒鸡腿肉都能带给人们丰富多样的口味体验。
- 快速方便：小炒鸡腿肉的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的技巧和步骤。只需将鸡腿肉切块，炒熟后加入蔬菜和调料，翻炒均匀即可。这使得小炒鸡腿肉成为一道快捷方便的家常菜肴，适合忙碌的生活节奏中。
【食材配备】
主料：
鸡腿肉350克
青椒1个
红椒1个
调料：
食盐3克
生抽10毫升
老抽5毫升
料酒15毫升
淀粉适量
食用油适量
大蒜3瓣
生姜1块
干辣椒2个
鸡精2克
【烹饪步骤】
- 准备食材：将鸡腿肉切成大小均匀的块，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15-20分钟。同时，将青椒和红椒去籽，洗净后切成小块，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
- 炒制：打开炉火，加热食用油，放入腌制好的鸡腿肉块，中火翻炒至肉表面变色。然后放入生姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入配料：将青椒、红椒和干辣椒加入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 调味：倒入生抽和老抽，翻炒均匀后，加入50毫升温水水，大火烧开后转小火慢慢焖煮6-8分钟。
- 煮熟：煮至肉熟透，汤汁浓稠时，收汁撒上葱花即可出锅。
注意事项：
- 烹饪时间：在烹饪过程中，注意掌握好火候，避免鸡肉煮烂。同时，也要保证青椒和红椒煮至断生，以避免影响口感。
- 调味调整：本道菜的口味以咸鲜为主，因此在调味的时侯，可以适量多加一些盐。但要注意不要过咸，以免影响口感。同时鸡精也可根据个人口味添加，我一般是不加。
- 食材处理：为了更好地入味和煮熟，鸡肉更好切成薄片或小块。同时，青椒和红椒也更好切成小块，这样烹饪出来的菜肴口感更好。
- 使用新鲜的食材：新鲜的鸡肉、青椒和红椒是这道菜的关键。在烹饪前一定要确保食材新鲜，鸡肉要洗净血水，青椒和红椒也要选择新鲜的品种。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
鸡腿这种做法火了，比炖的好吃，比油炸的健康，一大盘不够吃大家好，今天天气还不错，于是我就上街溜达了一下，买了几只鸡腿，打算做上一道鸡腿美食，正好家里的小孩子这几天都嚷嚷着想吃鸡腿。鸡腿作为鸡身上的脚掌部位，其肉质相比于其它地方的鸡肉，更加细嫩好吃，满满的都是一大坨肉。
我们这里的鸡腿有点小贵，三个鸡腿就花了我18块钱，你们那里的鸡腿价格是多少呢？今天的这个鸡腿做法，相信你们以前都没有做过，它的味道可是非常好吃的。比炖的要香，比油炸的要健康，每次我家做一大盘都不够吃的，快来学学吧。
美食【黑椒鸡腿】
【 *** 食材】鸡腿、食盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、洋葱、啤酒
【 *** *** 及步骤】
1、准备三个鸡腿，往鸡腿上面撒一点食盐，下手给它搓洗一下。鸡皮上面是有很多的细菌和脏东西的，用盐能够充分的搓洗干净，能够很好的杀菌消毒，吃着也更放心。揉搓过后倒入清水，将鸡腿冲洗干净。接着我们要从中间将鸡腿划开，然后顺着肉连接骨头的地方，给它刮一刮，关节处也划上一划，把肉和骨头分开。
2、鸡腿去好骨以后，装在大盆里，然后往里加一点食盐去底味，多一点的黑胡椒粉去腥增香，再来一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽上色，下手抓拌均匀。这里可以多抓上一会儿，让鸡肉更快的入味，吃起来口感更佳。
抓匀后放在一边腌制10分钟备用。接着准备半个洋葱，将其切成大块状，用手抖散，洋葱的香味是非常浓郁的，能够很好为肉类去腥增香，切好装盘备用。
3、下面起锅倒入食用油，油温热下入洋葱块，保持中火，把洋葱翻炒出香味。大概炒至其微黄发皱时，直接把洋葱捞出来，将刚刚腌制好的鸡肉，鸡皮朝下，开小火进行煎制。先把鸡皮煎焦香，吃着会更加美味哦。
煎个三分钟左右，给它翻一个面，继续保持小火，将另一面也煎到金黄。把鸡腿都煎到两面金黄以后，往锅中倒入一罐啤酒，啤酒的量没过鸡腿的一半时即可，盖上盖子，中火煮开。
4、烧开以后，再继续给它煮个两三分钟，然后补上少许的食盐，一点黑胡椒粉，刚刚炸过的洋葱也一起倒进来，让鸡腿能够更加充分的吸收洋葱的香味。过程中，我们也要给它翻面，让两面都入味均匀。
接着开大火进行收汁，待其汤汁变得浓稠后，关火，将鸡腿夹出来。等其不烫手的时候，给它切分成小块，厚薄根据个人喜好来决定。切好摆入盘中，再淋上剩余的料汁，即可享用。
总结：
这道鸡腿肉做法是非常简单的，做出来香嫩可口，不油炸不红烧，色香味俱全，鸡皮很滑，鸡肉则非常鲜嫩。特别适合家里有小孩吃不了辣椒的朋友，学会的朋友赶紧动手 *** 起来吧。
