花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味。最近在我们当地，大量新鲜的有机花菜都上市了，而且售价还特别便宜，非常白润的有机花菜只需要2元1斤，买上1颗非常大的花菜，还不到8元钱，相比较其他菜，实在是便宜太多了。虽然花菜好吃，但是经常有人问我：为什么自己在家炒的花菜吃着一点都不脆嫩，而且放了大量的食盐，炒好的花菜吃着还是不入味，是不是这个季节的花菜本来吃着就不脆，而且难入味？其实经历过春冬两个季节生长的花菜，吃着是最脆最甜的。虽然花菜是比较难炒的一道菜，但是只要掌握正确的做法，真的一点都不难。
干煸花菜
大部人炒花菜时，都知道花菜不能直接下锅炒，因为花菜质地太硬了，如果直接将花菜放入到锅中炒，至少需要炒6-8分钟才能将花菜炒到8分熟，而这样干炒出来的花菜吃着一点都不脆嫩！而还有两种处理花菜的 *** ，一种是进行焯水，还有一种进行油炸，而炒花菜是先焯水还是油炸呢？很多人炒花菜时都会有这样的疑问，接下来胡师傅就把正确炒花菜的做法分享给大家，只要大家炒花菜时，牢记3点，保证大家以后炒的花菜脆嫩又入味。
【原材料准备】：有机花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、鸡精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、红椒片15克，食盐、食用油适量。
【炒花菜的做法】：
之一步：首先将花菜切成如下图所示的块状，接着用流水将花菜清洗2遍即可备用。花菜一定不要切的过大，不然很难入味的，也不要切的太小，不然吃着会没有口感的。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将花菜和少许食盐放入到锅中，大火将花菜煮40秒后捞出，然后将花菜放入到冷水中浸泡3分钟即可备用。
第三步：将锅烧热后放入适量的油，油温7成热时，将姜末、蒜末、青椒片、红椒片全部放入到锅中爆炒，接着将花菜、食盐放入到锅中，猛火爆炒20秒。
第四步：沿着锅边点少许的热水，最后将老抽、鸡精、胡椒粉全部放入到锅中，继续猛火爆炒20秒即可起锅食用。
【炒花菜需要牢记的3点】：
1、炒花菜时需要将花菜进行焯水，因为水的更高温也就100摄氏度，而油温更高温有300摄氏度，如果将花菜过油，会导致花菜快速的变软，从而导致花菜吃着不脆嫩，所以将花菜放入到沸水中煮40秒捞出，即可保证花菜吃着脆口，还能减少花菜中水分的流失。
2、花菜焯水时，需要放少许的食盐，因为煮花菜的时候，盐分子会快速的进入到花菜每一个部位，从而使炒熟的花菜吃着更入味。
3、花菜焯水后需要立即放入到冷水中进行降温，这样可以防止过高的余温导致花菜变软，直接将花菜放入到冷水中降温，能保证花菜的脆嫩感。
炒花菜
花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味。大家以后炒花菜时，只要牢记我上述讲的3点，保证大家都能炒出比饭店更好吃的花菜。今天胡师傅分享给大家炒花菜的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
不焯水，不油炸，清脆爽口的菜花怎么炒？菜花在市场上一年四季都能买到，不过要说最甜脆，还数冬天的菜花。
细嫩的菜花吃起来脆嫩可口，但很多人自己在家炒菜花时，总觉得难炒，炒不出饭店那样的香味，如果只是单纯地炒几下就出锅，不容易入味还夹生，炒的时间长了菜花又没脆嫩的口感了。
其实这和菜花特殊的构造有关，菜花有很密集的花芽，这种中空的结构在烹饪之前需要处理一下。
外面餐馆里的菜花都是经过过油的，这样可以大幅度缩短烹饪时间，菜花吃起来脆嫩可口，不会软趴趴的。
如果在家用过油的烹饪方式，难免麻烦，很多人会选择先焯水再烹饪，但这样炒出来的菜花，容易水哒哒的，口感也不脆嫩，味道大打折扣。
在家怎么炒出脆嫩又入味的菜花呢？
两个小妙招
做出清脆爽口又入味的菜花
1
巧用空气炸锅
不想费油，又想“炸”出脆口的花菜，可以用空气炸锅。把洗干净切小块后拌点儿油，然后放入空气炸锅中200℃烘烤5分钟即可。
这样“炸”出来的菜花清脆爽口，只用了一点点的油就能做出油炸的效果，再拿它去炒干锅花菜，味道绝对正！
2
热油炒，少加水
锅中倒油后，先炒五花肉片，等五花肉中的油脂煸出后，倒入切小块的花菜，翻炒2分钟，然后再倒料酒和少许的水，大火焖1分钟左右，再去调味翻炒。
这样做出来的花菜不会软塌塌，炒熟、入味的同时带着些脆爽。在五花肉油脂的加持下，还能让菜花口感更好，更加细腻不干硬。
注意：水千万不能加多，否则容易花菜在焖的时候，水分焖进太多，口感就不脆了。
别只用清水洗菜花
教你一招，洗得干净又放心
花菜表面紧密，很容易残留细菌、沙砾以及虫卵，清洗起来难度比较大。
如果只是简简单单冲洗，有些脏东 *** 得深，不易被冲干净，就算是用清水浸泡，也难免会有残留。
建议大家先把花菜撕成小朵放入盆中，然后在水中加入适量食盐，淡盐水里浸泡一会。
这样做不仅可以起到杀菌作用，还能将里面的小虫子等脏东西泡出来。还有一个好处就是花菜炒的时候不容易老，炒出来既容易熟，口感还能保持清脆。
来源： CCTV回家吃饭
花菜到底要不要焯水？很多人搞不懂，学会技巧，比饭店大厨做得好素炒花菜是一道非常普通的家常菜，但越是简单的家常菜，做好越不容易。比较成功的素炒菜花，往往比较清脆，但非常入味。花菜从营养角度确实比一般的蔬菜要丰富一些，含有丰富蛋白质、维生素、食物纤维等营养元素。而花菜味道鲜美，清炒后质地柔软，肠胃吸收效率极高，非常适合老人和小孩食用。而花菜中还有一个一种酶，能保护细胞免受外来致癌物质的侵袭，时刻保持人体处于良性循环之中。
女儿更爱的素菜，2天就吃一次，便宜还好吃，每次上桌比肉还抢手，几分钟就光盘了。到底怎么炒菜花才能做到更好吃呢？这里面还的确有点小技巧。比如花菜到底要不要焯水？很多人都不懂，难怪做的口感不脆嫩又难吃！其实素炒花菜也是一道快手菜，做法非常简单方便。下面我就来分享下，亲们在家也能做出美味的炒花菜了。
【素炒花菜】
*** 配料：花菜1朵 大蒜2个 小葱适量 盐半勺 生抽2勺
*** *** ：
1、花菜掰成小朵，清水冲洗几遍；
2、开水焯水几秒钟：理论上一定要焯水的，因为花菜是裸菜，更容易残留农药；但是焯水时间不能过长，不能盖盖子，水开后停留几秒即可；
3、捞出后凉水冲洗，然后浸泡几分钟；这样可以保持脆嫩的口感；
4、大蒜切末，小葱切段；喜欢辣椒的也可以放些辣椒进去更香；
5、锅内加入比平时炒菜稍多的植物油，放入大蒜炒出香味，但不要焦了，放入花菜翻炒均匀；
6、接着加入盐、生抽翻炒均匀；这里全程一定要大火翻炒，炒到水分收干即可；
7、出锅之前加入葱段翻炒均匀即可；
8、我家常吃这菜，尤其是女儿特爱吃，每次一盘不出10分钟就光盘了，根本不够吃！
【小帖士】
花菜一定要焯水，主要为了去农药；焯水时间不能长，几秒即可；捞出后一定要过凉水，保持脆嫩的口感；翻炒一定要大火，不能翻炒时间过长；放入调料，收干水分即可；记住这几样技巧，你会比大厨做的还好吃！
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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
花菜是一种营养丰富，口感脆爽而且吃起来也是非常的好吃的家常蔬菜。之前的花菜也比较贵，2-3元一斤，一颗花菜就要6-8元，现在随着各行各业的回复，各种蔬菜的运输都更加的便利了，而且随着温度的升高各种蔬菜价格也渐渐降低了。
这不在超市买了一颗花菜，8毛钱一斤，这一颗才1.5元。老妈说自己做的花菜口感不脆爽，相信很多朋友也遇到这样的问题，炒出来的花菜口感不脆爽，而且吃起来有点面，那到底怎么做出来的花菜口感脆爽又好吃呢？
很多朋友们做花菜都喜欢焯水，但是焯水后的花菜口感和味道不好，那花菜到底用不用焯水呢？怎么做出来的口感更加的爽口又好吃呢？其实做花菜也要掌握2点小技巧，小董媳妇今天给大家分享这道美味又好吃的清炒花菜，喜欢的朋友可以在家试一试。
食材：花菜，木耳，青椒，盐，十三香
做法：
1）我们首先将木耳提前泡发，放入盆中，再加入适量的温水，浸泡大约1小时左右
2）然后我们将花菜根去掉，切成小朵，然后放入盆中，加入适量的盐，然后加入清水，搅拌一下，浸泡大约15分钟左右；泡好之后将花菜清洗干净控水备用，将青椒去头去籽，切成片，葱切片备用
3）锅中倒入适量的油，油热之后放入控好水的花菜，先将花菜干瘪一下，干瘪至有焦色就可以了，这样吃着更脆
4）锅中倒入适量的油，油热之后放入葱花，再放入木耳，放生抽翻炒，炒至噼里啪啦响声过后即可，木耳炒好之后放入花菜，放入青椒
5）下面我们调一下味，放一勺十三香，一勺盐，翻炒均匀，将青椒炒至断生即可，盛出了
好了今天这个木耳炒花菜就做好了，现在开吃，花菜口感脆爽，木耳肉质肥厚，吃起来非常的好吃。
【小技巧】：
1、花菜切成小朵之后放入清水中，加入适量的盐，这样搅拌均匀浸泡15分钟，这样可以有效去除杂质和虫卵，吃起来更加的干净健康
2、将控好水的花菜干瘪一下，这样干瘪出来的花菜口感脆爽，再大火爆炒之后口感脆爽，非常的好吃
大家在做花菜的时候有什么好的 *** 和小技巧呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
炒花菜时，到底要不要焯水？很多人不懂，导致营养流失，还不好吃如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
炒花菜时，到底要不要焯水？很多人不懂，导致营养流失，还不好吃
说起花菜，我家人很喜欢吃，基本上每天都买，花菜的口感脆嫩，味道香，下饭都少不了花菜这道菜。而且花菜的做法多样，做好吃的就是爆炒或者干煸了，把花菜的香味炒出来，同时口感脆嫩，这样的花菜真的非常下饭。
花菜和西兰花不用，但是属于同一科的蔬菜，而且还有一个共同的特点，他们的菜叶呈颗粒状，正是因为这个颗粒状，他们的口感才那么好，深受人们的喜爱。不管是好吃，花菜的营养成分丰富，蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等等含量都非常高，其中钙含量较高，可以和牛奶相媲美。
不过花菜经常让许多人苦恼，因为它的菜叶呈颗粒状，所以很不好清洗，如果里面藏有虫子，根本发现不了，如果有农药残留，也洗不干净。所以很多人觉得花菜应该焯水，焯水煮一遍就可以把脏东西煮掉。也有人不焯水，觉得营养会流失，口感也不好。那么炒花菜时，到底要不要焯水？很多人不懂，导致营养流失，还不好吃。下面教大家正确的做法，别再焯水了，学会这样做，也可以吃得放心。
【爆炒花椰菜】
食材：花菜1棵、猪肉1小块、干辣椒2个、葱适量、大蒜3瓣、蚝油1勺、盐少许、白糖适量、食用油适量。
做法：之一步，首先把花菜切成小朵，然后将菜花冲洗一遍，浸泡在淡盐水里，浸泡十多分钟。
第二步，把猪肉切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
第三步，花菜浸泡好，捞出，冲洗干净，再沥干水分，然后起锅烧油，放入五花肉爆香出油。
第四步，然后放入葱蒜和干辣椒段爆香，再加花菜翻炒片刻，加适量水，盖上盖子焖上片刻。
第五步，花菜炒至断生，然后加蚝油、盐和白糖调味，翻炒两下，最后加葱花和红辣椒段翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、花菜不要焯水，浸泡在盐水里，浸泡一段时间，就可以把花菜清洗得很干净了；2、因为不焯水，所以需要加点水将花菜焖煮断生，不然会糊锅；3、爆炒花菜，一定要大火快速翻炒，保持全程旺火。
炒花菜时，到底需不需要提前焯水？大厨是这样告诉我的！大家好，欢迎关注小谈厨房的美食账号，每天分享健康又好吃的家常菜和营养食谱，还有详细的教程和烹饪技巧，让大家吃得开心，吃得健康！
我个人真的是非常的喜欢吃花菜，相信和我一样喜好的朋友也并不少，无论是最普通的花菜炒肉，又或者是干煸花菜和干锅花菜，我都觉着非常的好吃，所以，今天就让我们一起走进花菜的世界。
许多的朋友在烹饪花菜的时候，都会遇见一个同样的难题，那就是在炒发菜的时候，我们到底要不要先将花菜焯水？其实在以前，我也总是被这个问题困扰着，实在是分不清楚，到底需不需要？直到后来我的一位大厨朋友告诉我，我才完全弄清楚，花菜是一定需要焯水的，而且不是普通的焯水，在进行这一步之前，更好是先放点食盐，在水里浸泡一下子先。
【花菜炒肉】
准备食材：新鲜花菜一个、大葱半根、食用油、大蒜、食用盐、猪肉400克、鸡精、西红柿一个
1、花菜买来之后先切一下，然后准备好一盆盐水，把切好的花菜放到盐水里面去浸泡，不需要太久，大概3到5分钟就可以了，这能让花菜更加的洁净，浸泡完成之后，使用清水冲洗几遍，然后起锅烧上适量的开水，把清洗完成的花菜放到锅里面去焯水，大概到花菜六分熟，同时把葱、蒜、西红柿稍微切一下，猪肉的话切好抓一遍粉。
2、起锅烧适量的食用油，先炒肉，看到猪肉颜色变了之后，把葱蒜放进去，炒出香味，之后放一些花椒粉炒开，最后倒入西红柿，把西红柿的汤汁全部炒出来，将花菜下锅，适量的加一点清水，进行焖煮，熟了之后下盐调味就可以了。
这款花菜的做法相对而言还是比较简易的，味道更是不用多说，如果你也是喜欢吃花菜的小吃货，那么就别再错过了。
菜花，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口，具有解毒肝脏、清化血管等功效。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菜花 300个
- 胡萝卜 半根
- 植物油 适量
- 姜片 2片
- 葱 适量
- 小鸡胸肉 1块
- 东古一品鲜酱油 适量
- 盐 适量
1、准备材料。
2、锅中水烧开，加入适量盐后放入菜花。
3、待菜花变色后捞出。
4、另起锅锅热后倒入植物油。
5、放入葱花和姜片。
6、放入肉片。
7、炒至鸡肉变色。
8、加入东古一品鲜酱油。
9、翻炒均匀。
10、放入菜花后胡萝卜片。
11、翻炒均匀。
12、加入适量盐。
13、翻炒均匀后装盘后
小贴士1.如果菜花不提前焯水，也可以直接炒，最后的时候加入少量水炒熟。
菜花的营养功效防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒花菜是焯水还是过油？大厨教你正确做法，看饭店里面是怎么做的大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
花菜又名椰菜花，含有丰富的维生素C，也是生活中比较常见的食材，可以凉拌，也可以炒着吃，味道都很不错。
今天就给大家分享一道小炒花菜的做法，食材简单又营养，大人小孩都爱吃，喜欢的就一起来试试吧。
<小炒花菜>
首先我们准备一下食材：
1.准备花菜半个，切成小朵，放入盘中。
2.西兰花半个去掉根部，同样切成小朵，和花菜放在一起备用。
3.红椒一个切成细圈，放入小盆中，青椒一个切成辣椒圈，和红椒放在一起，用来配色。
4.蒜子一小把切成蒜片，放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。
5.五花肉一小块切成薄片，放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.起锅添入适量清水，水开后下入花菜和西兰花。
7.用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒出控水。
8.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油。
9.倒入肉片翻炒，放入蒜片和红干椒。
10.炒出蒜香味以后，倒入青红辣椒，放入花菜和西兰花，快速翻炒片刻。
11.起锅撤火开始调味，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，鲜贝露5克，生抽5克。
12.开大火翻炒10秒钟，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
13.好了，这道清脆爽口的小炒花菜就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：有机花菜，西兰花，红椒，青椒，蒜子，五花肉
调料：食盐，白糖，鸡粉，鲜贝露，生抽
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炒花菜，到底是直接炒还是焯水再炒？教你正确 *** ，营养不流失炒花菜时，是先焯水还是直接过油炒？原来一直做错了，难怪不好吃
花菜是一种非常营养的蔬菜食材，它的维生素含量非常的高，比一般的蔬菜都还要丰富，而且价格特别便宜，一两块钱就能买到一斤的。而且常吃花菜的话，还能对我们身体起到很好的助消化作用，肠胃不好的人就可以多吃一些。花菜的做法多种多样，炒着吃、凉拌吃等等做法，都能让其变得非常美味。
（1）、在花菜的众多烹饪 *** 中，我最喜欢的就是将其用来清炒。清炒花菜口感非常脆口，而且好吃，其 *** *** 也不难，很多人只要一看就能学会。那么要如何去炒花菜，才能将其炒得好吃呢？首先不要焯水，也不要直接过油炒，这两种 *** 都是错误的。下面就让我来教教你，正确的 *** *** 吧，以后可别再采用错误 *** 去炒了，难怪花菜味道难吃。
（2）、首先我们要准备一朵新鲜的大花菜，然后用剪刀或者是小刀，先把花菜给一朵一朵的分成小块状。切好的花菜呢，我们还要用刀将其分的小块一些，这样在对花菜进行烹饪的时候，才更容易成熟。全部切好以后的花菜，装入大碗中，接着加入少许食盐，以及适量清水，对花菜浸泡10分钟。
（3）、很多人在对花菜进行烹饪之前，都会忽略了用食盐水去浸泡这个步骤。其实这个步骤是很关键的，因为花菜里面的花苞中，会有很多的虫卵和细菌、杂质，如果不用食盐水将其浸泡清洗的话，花菜就会特别脏。等花菜浸泡好以后，我们要把它控干水分，再放入蒸锅当中，用大火对花菜蒸制几分钟时间。
（4）、大火蒸三分钟左右后，就可以把蒸好的花菜，从蒸锅当中取出并放凉。这时的花菜，我们再用热油去进行煸炒，就能让炒出来的花菜口感特别脆口，而且花菜中的营养价值，也不会受破坏而流失。如果你以前还在采用焯水的方式，记得改一改 *** ，用蒸的方式去对花菜进行处理，这才是最恰当的第1步处理 *** 。
（5）、准备一块五花肉，切成薄片备用，然后再准备一些大蒜切粒，适量生姜切粒备用，最后再准备几个干辣椒切圈。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温4成热，把准备好的五花肉先加入到热油中，小火对其进行翻炒。将五花肉炒至变色以后，把准备好的配料入锅翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱，将红油炒出。
（6）、最后我们要把准备好的花菜，将其加入锅中，并用中火继续进行翻炒，将花菜完全炒至断生。接着往锅中再加入生抽、鸡精、食盐适量，大火把所有食材翻炒均匀，一道开胃又下饭，最家常的炒花菜就做好了。按照这个步骤去对花菜进行煸炒，炒出来的花菜口感真的很脆口，你学会了吗？
温馨提示：
花菜其实是很脏的，为了吃起来更健康，一定要记得先用食盐水浸泡上一小会儿。在炒花菜的时候，一定要搭配一些五花肉，或者是腊肉。还有在对花菜进行购买的时候，我们也要注意了，那些看起来有斑点，或者是发黑的花菜一定别买。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。
2、 今天老刘就来分享一下“花菜肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花菜、青红椒、黑木耳、郫县豆瓣酱、五花肉、大蒜、京葱、干辣椒
4、先把花菜一朵朵掰开，再分成小瓣。花菜中放一勺盐，放入凉水，花菜泡一下泡去外表多余的杂质，泡十分钟。五花肉清洗干净后切片，青红椒切小方块，提前泡好洗干净的木耳切块
5、花菜泡的时间到时捞出放在另一个盆子。再调个料汁，先放点生抽、料酒、蚝油、白糖一勺、胡椒粉搅拌均匀。锅中烧上开水，倒入花菜烫个一两分钟即可捞出
6、热锅倒油，把切好的五花肉下锅翻炒，放入切好的蒜片、干辣椒、葱末、郫县豆瓣酱，一起煸炒出红油，再放入焯好水的花菜、黑木耳翻版均匀，再倒入调好的料汁，盖上锅盖烧两分钟，时间到时下入青红椒块，炒制断生即可装盆，美味即成
7、花菜维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
