入秋之际，天气渐渐凉爽，人们的胃口也开始变得好了起来。大家都知道，在秋天，牛肉和羊肉都是不错的选择，但是很少有人注意到鸭肉的美味。
事实上，鸭肉不仅口感鲜美，而且还具有丰富的营养价值。今天，我就来介绍一下鸭肉的四种做法，让您在秋天也能享受到美味的鸭肉。
鸭肉和牛羊肉相比有什么优势
鸭肉含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有较多的维生素A、维生素B和维生素E等。而且，鸭肉还有一种特殊的营养成分——亚油酸，它能够降低血脂、预防心血管疾病。所以，如果您只是吃牛羊肉，那您可就有些亏啦。
鸭肉的4种做法
鸭肉炖粉条
这道菜很简单，只需要将鸭肉切块炖煮，然后加入一些粉条和蔬菜。煮熟后，鸭肉的香味和粉条的Q弹口感完美融合，举手投足间，都能感受到秋天的美好。
鸭肉炖豆腐
在这种做法中，我们可以将鸭肉和豆腐一起放入锅中炖煮，再加入适量的蔬菜和调料。炖出的鸭肉肉质柔嫩，搭配上豆腐的细腻口感，让人回味无穷。
鸭肉炖蘑菇
这道菜的 *** 过程相对复杂一些，需要将鸭肉和各种蘑菇一起放入锅中炖煮。蘑菇的鲜香和鸭肉的鲜嫩相结合，让人忍不住多吃几口。
鸭肉炖糯米饭
这道菜是很受欢迎的一道传统菜式。将鸭肉和糯米饭一起放入炖锅中煮熟，鸭肉的油脂能够渗入糯米饭中，使整道菜更加美味可口。
鸭肉的四种做法，不仅可以满足我们对美食的追求，而且还能为身体提供丰富的营养。无论是那种做法，我们都能感受到鸭肉鲜香的口感和丰富的营养。因此，我们在秋天不仅要多吃牛羊肉，还要学会尝试鸭肉。相信只要你一尝鸭肉的美味，就一定会迷上它，忘记了只吃牛羊肉的单调。
总之，秋天是一个美食的季节，在享受美味的同时，我们也要关注自己的营养。通过尝试不同的鸭肉做法，我们不仅可以增加菜品的多样性，还能够获得丰富的营养。
所以，无论是鸭肉炖粉条、鸭肉炖豆腐、鸭肉炖蘑菇还是鸭肉炖糯米饭，都是秋天的美食盛宴，让我们的口感和胃口得到满足。在秋季，让我们学会享受鸭肉的美味吧！
“处暑送鸭，无病各家”，4种鸭肉做法送给你，今天处暑别忘记吃鸭处暑到了，标志着炎热的夏季已经到了尾声，部分地区已经成功降温入秋，秋风阵阵，略有些干燥，就需要吃一些润燥的食物，民间素有处暑吃鸭肉的传统，秋季牛肉羊肉都不如它，多吃点鸭肉是非常有益的。
今天就给大家分享4种鸭子的做法，别忘了做给家里人吃
1.百合鸭
图片来源：圆炁堂
【食材】：鸭肉、百合、菊花、莲子、蜂蜜、枸杞、料酒、盐
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，斩成小块
2、鸭肉冷水下锅，加点料酒焯水，焯水后撇去浮沫，捞出鸭肉
3、百合、莲子、菊花和枸杞清洗干净
4、把鸭肉放入炖盅，加入百合、莲子、菊花、生姜片、枸杞、蜂蜜和料酒，然后加清水，盖上盖子炖2个小时
5、炖好后，加点盐进行调味，就可以了
【小贴士】
鸭肉味甘咸、性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿作用，被民间认为是“补虚劳的圣药”，适用于处暑“温燥”致使体内虚火又有阴津损伤者食用，尤其适用于低热、乏力、食少、便干、咽干、口燥、盗汗等身体虚弱或病后体虚患者食用。百合味甘微苦、性平，入心、肺经，具润肺止咳、清心安神之功，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正，十分适合处暑“温燥”的节气特征。以百合炖鸭，醇香清润，可补肺益气、养阴润燥，非常适宜处暑季节食用。
2.酸萝卜老鸭汤
图片来源：美食分享小李
【食材】：老鸭、酸萝卜、老姜、花椒、食盐等调味料
【做法】：
1、鸭子清理干净切块，在清水里浸泡一个小时
2、把老姜拍烂、酸萝卜切块
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，收住水汽
4、锅中水烧开后，倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒
5、用炖锅慢火煨上两个半小时，鸭肉软烂后即可
3.红烧鸭
图片来源：美食分享小李
【食材】：鸭肉、小葱、生姜、大蒜、年糕、红线椒、八角、桂皮、小米椒
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，切成小块
2、鸭肉中加入适量的面粉，抓拌几分钟至粘手的状态，倒入清水清洗鸭肉，清洗干净
3、小葱打成葱结，生姜切片、大蒜拍扁4、起锅烧油，油热后把鸭肉放入锅中大火煸炒，炒出水分和油脂
5、鸭肉表面微黄时，加入姜片、葱结、八角、桂皮、小米椒、料酒
6、再加入辣椒酱和黄豆酱炒出香味
7、加水，盖上盖子中火炖20分钟
8、青线椒和红线椒切片，把年糕洗干净9、鸭肉焖好后，加入年糕焖5分钟
10、焖好后，加入大蒜和青红线椒，炒出香味就好了
4.腐竹焖鸭
图片来源：味谷的厨房
这是一道比较粤式的做法，也是每年处暑必备菜品，荤素一锅焖，腐竹很好地吸收了鸭肉的鲜味和汤汁的香味，鲜美好吃，非常下饭。
【食材】：腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺
【做法】：
1、腐竹截断用水浸泡；
2、鸭肉切成块，入锅焯水（注意冷水下锅）可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；
3、鸭肉捞出来沥干水待用；
4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；
5、热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；
6、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些收缩后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；
7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。收汁起锅，很家常的一道焖菜，味浓下饭
【小提示】：调味用量根据自己口味添加，要放足够多的水让鸭肉腐竹到要煮软
下面还给大家分享了处暑时节，全国各地都在吃什么?大家可以参考一下
图片来源：嘿，猪先森
图片来源：嘿，猪先森
（来源：圆炁堂、味谷的厨房、美食分享小李）
中国十大名鸭，经过评比，这10个地方名气比较大，有你的家乡吗？鸭肉是我们餐桌上常见的一种美食，营养价值与鸡肉相似，适合体内虚热的人食用，民间对鸭肉赋予了神奇色彩，据说它还是肺结核的圣药，鸭肉的做法很多，北京有烤鸭，南京有盐水鸭，大街小巷有啤酒鸭，家庭做法有红烧鸭、三杯鸭、老鸭汤，一般人吃鸭的时候，随便买一只就烹饪了，可是你知道吗？鸭子并不是统一的，它也分品种，而且各不相同，中国有十大名鸭，经过评比，这10个地方名气比较大，有你的家乡吗？
1、连城白鸭
连城白鸭是福建省连城市的特产，这里的鸭子很有特点，黑嘴巴和黑脚丫，除了连城以外，周边长汀、上杭、永安也有养殖，连城白鸭已有上百年的养殖历史，常年栖息在这里，曾入选福建无公害食品，除了气候条件符合，天然纵横的溪流，也为鸭子提供了源源不断的食物，小鱼虾米都是天然饲料。
连城白鸭又被称为“白鹜鸭”，特点一目了然，白羽、乌嘴、黑脚，在所有鸭子中，显得独一无二，早在清朝时期，连城白鸭就被列为贡品，年年进贡给皇宫，供皇室家人享用，肉质鲜嫩，汤汁清醇，不油腻，还没有腥味，含脂率低，适合大部分人群，是一道不错的食疗滋补佳品，深受大众喜爱。
2、临武鸭
临武鸭是湖南郴州市的特产，临武鸭生活在武水河流域，这种先天性的条件，很符合鸭子的生活，大家都知道，鸭子离不开水，喜欢游泳嬉戏，捕食鱼虾，当地老百姓称之为“勾嘴鸭”，在古代的时候，鸭子也是指定进贡的，现在市场上的速成鸭，四十天就能出栏，个个膘肥体壮，临武鸭生长周期慢，七八十天才能上市，平均能达到二斤半。
临武鸭属于肉蛋兼优型，在临武已经上千年的养殖历史，当地更是靠鸭子产业发家致富，目前已有三千多家养殖场，最早也是作为贡品，无论炒、炖、烧，肉质细嫩，样样美味，除此之外，临武鸭还是盐水鸭、板鸭的主要 *** 原料，远销各大食品加工厂。
3、金定鸭
金定鸭是福建省漳州市龙海区的特产，主要集中养殖地，就在金顶村，鸭子也因此得名，金定鸭的核心产区， 在九龙江入海处的三角洲北角，属于海水养殖，鸭子可以捕捞鱼虾贝类，除此之外，还有谷类作为食物，这是鸭子理想中的天然牧场，除了身强体壮，走路还特别敏捷，觅食力强，羽毛不怕打湿，属于放牧养殖，自由化养殖。
4、三穗鸭
三穗鸭是贵州省黔东南州的特产，以三穗县为中心，分布在大部分周边乡镇，三穗鸭属于产蛋能力强的品种，而且成熟早，年产蛋量平均260枚，这个数量也算可以了，自古以来，三穗县就有“鸭乡”的称呼，鸭子肉质鲜嫩，味道鲜美，是优良鸭品种之一。
公鸭和母鸭的特征，极易分辨，各有自己的特色，记住一句话就行了，“公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽”，如图所示，左边为母鸭，右边绿颜色的头为公鸭。
5、北京鸭
北京鸭已有四百多年的养殖历史，古往今来，北京都是一座重要的城市，漕运繁忙，北京鸭原产于南方，经过船工携带到北京，慢慢落户下来，逐渐发展成了鸭子产业链，北京鸭紧挨着故宫天安门，古代更是御用享受，北京烤鸭就是此地诞生的，肉质细嫩，肥而不腻，在国内外都大有名气。
北京鸭的养殖范围很广，并不是集中在某个区域，分布在北京8个区46个乡镇中，北京鸭属于肉鸭，基本都是在本地完成繁殖，品种比较纯，没有外来鸭子的干预，遗传基因比较稳定纯净，北京鸭很符合北方鸭子的特点，一身白色的羽毛，黄嘴黄脚，个头偏大，腹部丰满，叫声洪亮，公鸭嗓子略带一点沙哑。
6、莆田黑鸭
莆田黑鸭，主要分布在福建莆田沿海地区，耐热性和耐盐性比较好，听它的名字就知道了，羽毛颜色大部分是黑色，行走敏捷，个头适中，鸭子属于蛋用性，肉质鲜嫩，经济效益高，深受养殖户和消费者的欢迎，除了莆田以外，周边长乐、连江、惠安等地，也有黑鸭分布，黑鸭蛋也是一大特色，除了有白壳、青壳，还有黑壳蛋出现，非常的奇妙。
7、绍兴鸭
绍兴鸭位于浙江绍兴的萧山、诸暨等地，属于高品质的鸭子品种，属于蛋鸭，江苏的太湖地区，不但出产大闸蟹，鸭子也是当地的特产之一，绍兴鸭个头不大，吃饲料不多，但是下蛋猛，平均每只鸭的年产蛋量，能达到300枚左右，蛋壳有白色和青色。
8、高邮鸭
高邮鸭是江苏省高邮市的特产，除了鸭子以外，高邮湖也出产大闸蟹，质量也算数一数二，湖水域面积大，浮游生物丰富，高邮鸭善于游泳潜水，下蛋质量稳定，蛋头大、蛋质好，高邮鸭是中国三大名鸭之一，适用于放牧饲养，长得快，肉质好，觅食能力强。
9、建昌鸭
建昌鸭是四川彝族自治州的特产，鸭肉光泽度好，油多肉厚，味美气香，以水稻、小麦和玉米三大作物为食，当地的宴席上，最少不了的菜肴，就是鸭子肉，而且在很早之前，就有这个传统习俗，当地县志曾记录到，“鸭子挨户饲养，肉、肝、卵气味之美，为宴席佳品”，当地已经把鸭蛋、板鸭、鸭肝，发展成为了成熟的产业链。
10、微山湖鸭
微山湖鸭位于山东省济宁市的微山县，面积较大，最深处3米，湿地气候好，蓝天绿水，是旅游度假的好地方，微山湖出产鸭子、大闸蟹，水生的经济作物，人工饲养的鸭子，产肉性能好，瘦肉率高，下蛋频率高，产量大，微山湖鸭蛋也是当地的特产之一，除此之外，还有部分生存的野生鸭，觅食能力强，属于受保护的一级动物。
鸭肉是进补的优良食品，尤其到了秋冬季节，可以养胃、去燥降脂、止咳化痰，在日常生活中，多用鸭肉代替其它肉，是非常健康的选择，以上10种鸭子，在鸭产品行业来说，很有代表意义，有的宣传名气大，有的宣传名气小，从口感和味道来说，都是更佳的鸭产品选择。
处暑吃鸭，这8种鸭的做法请收藏，秋鸭营养又肥美，老传统别丢了禁止抄袭，我是食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋天的第二个节气。古籍《月令七十二候集解》解释“处暑”时说：“处，止也，暑气至此而止”，说明炎热夏暑即将结束，天气由炎热向凉爽过渡，要注意预防“秋燥”。
处暑的老传统民俗很多，放河灯、开渔节、煎药茶等等，而关于吃的民俗，就是处暑吃鸭，正所谓“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。
而在我国江苏地区，做好鸭子菜还要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。这8种鸭的做法请收藏，秋鸭营养又肥美，老传统别丢了。
魔芋啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量
之一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用。
第二步：魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。
第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。
第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。
第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用。
第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。
第七步：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。
第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。
第九步：上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。
第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段，边吃边加热，很有感觉。
周黑鸭
准备食材调料，鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐
之一步：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。
第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。
第三步：另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下。
第四步：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下。
第五步：最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮。
第六步：大火焖煮40分钟左右就可以关火开盖了，开盖的时候香味扑鼻，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后，让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦。
石斛山药鸭汤
准备食材调料，鸭肉1200克 / 铁棍山药一根 / 枸杞手抓一小把 / 生姜 / 铁皮石斛鲜条50克
之一步：鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水，再次洗净。
第二步：铁棍山药削皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片备用。
第三步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里。
第四步：鸭肉放入炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。
第五步：鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放入炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。
啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉 500克，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
之一步：鸭肉洗干净剁小块，配料切好待用。
第二步：锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，去掉浮沫，捞起待用。
第三步：油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。
第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。
第五步：最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘，放上香菜点缀就可以开吃啦。
金蝉花炖老鸭汤
准备食材调料，老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克
之一步：鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净。
第二步：准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。
第三步：简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦。
三杯鸭
准备食材调料，鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒
之一步：锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫。
第二步：麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。
第三步：倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，放入酱油和生抽翻炒。
第四步：放入冰糖和酒酿，再放入九层塔后翻炒。
第五步：倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中。
第六步：砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透，焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉，只留鸭肉。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦。
黄花菜煲老鸭汤
准备食材调料，老鸭肉 半只 / 黄花菜 20克 / 红枣 10颗 / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20克
之一步：鸭肉可以叫老板先剁小块，干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发，锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。
第二步：汆好水的鸭肉捞起放砂锅里，放入姜片，干香菇，红枣和薏仁一起中火炖一小时。
第三步：鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟，最后调入少许盐，花菜煲老鸭汤就做好了。
铁皮石斛鸭汤
准备食材调料，鸭肉 800克 / 铁皮石斛 30克 / 胡萝卜 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵 / 盐 适量
之一步：鸭肉切小块，胡萝卜洗净切滚刀块，姜切片，葱洗净打个葱结。
第二步：铁皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段备用。
第三步：鸭肉下锅焯水5分钟，捞起用清水冲洗干净。
第四步：准备炖锅，鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅，再加入约2500毫升纯净水。
第五步：先中火煮开，改小火慢炖90分钟，直到鸭肉能骨肉分开就可以。
第六步：放胡萝卜煮10分钟，调入适量盐，再放入葱节点缀，就可以享用啦。
菊子物语
处暑过完，秋冬就正式到来了，白天气温虽然暂时还会很高，但早晚温度低，温差较大，所以平时我们除了在饮食方面要多注意去吃鸭去秋燥，在运动锻炼上也要随着节气改变，注意身体健康。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
学会这道酱香鸭，再也不用买烤鸭了，鲜香回甜，色泽红润，太香了本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
今天和大家分享一道“酱香鸭”的家常做法，红润鲜亮，鲜香回甜，比烤鸭还好吃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、海鲜酱、冰糖
【酱香鸭】—— 鲜香回甜
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** 和鸭嘴，把鸭子清洗干净，控干水份。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一根，切成段。
全部放在一起，加入几粒八角，一节桂皮，几片香叶，几个干辣椒备用。
3.下面开始准备料汁
准备一盆清水，加入食盐3克，生抽10克，蚝油10克，海鲜酱10克，把调料搅散备用。
4.下面把鸭子炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中，浸入热油里面炸一会儿，这样能防止鸭肉粘锅，鸭子定型以后把笊篱取出来，炸制过程要经常翻面不停地把热油浇在鸭子身上，让鸭肉均匀受热，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、炸成微黄色时捞出来控油。
鸭子经过炸制，炖煮时更容易上色。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入一小把冰糖，用勺子逐个敲碎，冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色。
糖色要用小火来熬，火大的话容易熬糊，口感发苦。
倒入准备好的料汁，再加入适量的清水没过鸭子，把香料倒入锅中，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，中途要给鸭子翻一下面，这样色泽更加均匀。
全程用小火来炖，经常给鸭子翻面，这样颜色更加均匀红亮。
1个小时以后，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。
好了，一道鲜香可口的酱香鸭就做好了。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天，要多吃这肉，蛋白质比牛肉高，一斤不到4元，家家吃得起！
俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天，可以算是一年之中最热的一个时节了！在高温潮湿的天气下，很多人都感受到了夏日的“酷暑难当”。因为天气太热，很多人出现了食欲不佳，身体乏力等“苦夏”的症状。虽然夏季饮食要以清淡为主，但是如果每天只吃菜，不吃肉，就会造成营养的失衡，从而影响我们的身体健康。
因此，我们在日常饮食中，应该适当地吃一些高蛋白质的肉类食品，来补充我们身体所需的营养和能量。然而，在炎炎夏日，吃肉不仅会让我们感觉有些油腻，还特别容易上火。那么，有没有一种肉，吃着既不油腻，又不易上火呢？在我们常吃的猪牛羊肉和鸡鸭鱼肉中，厨娘给大家推荐的是：“鸭肉”。
夏季吃肉，首选凉性肉，而鸭肉就是其中的一种。鸭肉味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质。其中，蛋白质的含量远高于我们常吃的猪牛羊肉，并且它的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。常吃鸭肉有滋阴补虚、健脾养胃、清凉滋补、利水化湿、清热解毒、补血养颜等功效。
夏季，吃它比吃牛羊肉强，蛋白质含量极高，好吃不上火，特补脾胃！鸭肉的价格很便宜，尤其是鸭腿肉，不仅特别便宜，肉还特别的多。不管是在超市，还是菜市场，一般1斤鸭腿只卖3-4块钱1斤，特别划算！下面，厨娘就与大家分享一下，鸭腿的美味做法！
【蜜汁鸭腿】
准备食材：鸭腿、葱、姜、盐、料酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、老抽、生抽、干红辣椒。
具体做法：
之一步：将鸭腿清洗干净后，放入盛有凉水的锅内，加入适量的姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，将鸭腿捞入盛有温水的盆内，清洗干净。
第二步：另起锅，加入适量的温水，将清洗干净的鸭腿放入锅中，放入适量的冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、八角，加入适量的料酒去腥，加入适量老抽上色，加入适量生抽提鲜，大火煮开后，加入适量的盐，改为中小火，再煮10分钟。
第三步：煮10分钟后，开大火，收一下汤汁，在收汤汁的时候，要用勺子不停地往鸭腿表面浇汤汁，给鸭腿上色，煮至汤汁快收干的时候，关火出锅。
第四步：将鸭腿放在案板上，切成大块，摆入盘中，浇上适量的汤汁，一道营养美味的蜜汁鸭腿就做好了！鲜香美味，好吃不油腻！喜欢吃鸭肉的朋友们，赶快试试这种做法吧！
你喜欢吃鸭肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鸭肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
鸭子这5种做法，实在太香了！除夕年夜饭上桌，大人小孩都爱吃1、啤酒鸭
做法:
（1）鸭子切块，冷水下锅加入姜片料酒煮开撇去浮沫，捞出冲凉水沥干备用；
（2）锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，加入鸭块，姜片、大葱、干辣椒和八角翻拌均匀；
（3）加入两勺盐、两勺生抽、一勺老抽翻拌上色，加入一罐啤酒和适量清水，中火烧20分钟；
（4）捞出大料，转入砂锅，加入青红椒。
2、魔芋烧鸭子
做法:
（1）大蒜整颗、大葱切段、老姜切片、泡椒切圈备用；
（2）锅中宽菜籽油，菜籽油要煎热，徽微冒烟以后，加入调料爆香，两勺豆瓣酱，炒出红油；
（3）加入处理干净的鸭子，两勺料酒，翻炒六七分钟，让鸭肉稍微煎炒微微金黄色，再倒入水5斤开水；
（4）红烧二十分钟后，加入魔芋条，再烧二十分钟；
（5）大葱头切段，倒入锅中，炒十分钟左右。
3、子姜鸭
食材:鸭子 ，葱，老姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，味精，啤酒。
做法:
（1）宰好的鸭子用水泡一会，去血水，小米辣切菱形，嫩姜切片；
（2）焯水: 加入葱、姜、花椒、料酒，水开下鸭肉，焯1-2分钟；
（3）放凉水把血沫冲洗干净，葱姜捞出沥干水份；
（4）宽油烧热放鸭肉，鸭肉炒至金黄放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜炒一会儿；
（5）加水淹过鸭肉，加3勺生抽、少量老抽、适量白糖中小火烧半小时后放小米辣、嫩姜烧到亮油放味精翻炒一下即可出锅。
4、炖鸭子
做法:
（1）鸭子处理干净，切块，冷水下锅焯水备用；
（2）姜片，葱结放电压力锅底部，放焯好的鸭块；
（3）倒200毫升左右清水，再倒入一罐啤酒，适量蚝油；
（4）电压力锅按豆蹄筋模式30分钟，烧好后放适量盐调味，装盘撒点葱花装饰即可。
5、广式酸梅鸭
食材:鸭子(半只)，姜，蒜。
做法:
（1）鸭子洗净用厨房纸洗干表面水分，放入锅中少许油煎至两面金黄；
（2）倒入姜蒜一起翻炒爆香，放入3勺梅子甜酸酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺白醋，少许冰糖，加入没过鸭子的水大火煮开；
（3）煮开后，转中火焖煮45分钟，大火收汁撒上芝麻即可。
夏天，少吃猪肉鸭肉多吃它，全身是宝，两块钱一斤，好吃营养解馋导语：夏天，少吃猪肉、鸭肉。多吃它，全身是宝，两块钱一斤，做成拌饭酱，好吃开胃，营养又解馋。
大家好我是傻姐，忙碌了一天的工作终于结束了，不管多么劳累，下班回家后的之一件事就是为家人准备一顿可口的饭菜。炎热的夏天就是啥都不干汗水就会直流，更别说待在厨房做饭了。高温天气食欲都会减退，最需要一款简单美味的下饭菜，下面小编就和大家分享一款人人都爱吃的紫苏辣酱的做法，一次性多做些，用来拌饭或者是蘸馒头，别提多香了，好吃又省事。
紫苏是一种草本植物，又叫桂桂、赤苏，紫苏的季节性比较强，喜欢在湿润而又高温的环境下生长，在道路两旁、村野、荒地最常见，它的叶子是卵形或者是圆形。看似不起眼的紫苏营养价值很高，紫苏味辛、辣、性微热。入肺、脾经，紫苏叶富含蛋白质、纤维素、胡萝卜碎、维生素及矿物质等营养物质，适当的吃一些紫苏可以解表散寒、和胃理气。体寒的女性朋友一定要多吃，尤其是夏天正是祛湿气的更佳时间段。下面小编就把紫苏叶酱的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
【紫苏叶辣酱】 所准备的食材有：紫苏叶一斤、小米辣、盐、食用油、蚝油、味极鲜、大蒜、白糖
具体做法：1、紫苏在每年的5-8月上市，这期间正是大量上市的季节，市场有很多卖紫苏叶的，价格十分便宜，才两块钱一斤。买回来的紫苏叶子摘一下，把上面干的或者是坏掉的叶子全部扔掉不要，再把摘好的叶子放入清水中，用白醋浸泡冲洗。白醋可以把叶子表面的一些细菌和虫屎清洗干净。紫苏叶子处理干净后，剁成小碎段，放在盘子内把表面的水分晾干。
2、准备2斤小米辣，把表面清洗干净，再把它的根蒂去掉。小米辣吃的时候种子不需要去掉，这可是小米辣的灵魂，不然一点都不好吃。把全部洗干净的小米辣放入绞肉机内（破壁机也可以），全部搅碎，打碎的辣椒会出很多的汤汁，汤汁也不要扔掉，直接倒出来放入盘内。再准备2头大蒜，去皮后剁成碎末备用。
3、炒锅中倒入多一些的食用油，油热后把小米辣碎和蒜末碎倒进去，用铲子不停翻炒，炒出香辣味，炒时间长一会，把小米辣炒熟后，往里面加入少许酱油、1勺味极鲜、小半勺鸡精、1勺白糖、适量食盐翻炒均匀。
3、剁椒酱炒好后把紫苏叶放入锅中，大火不停爆炒，把紫苏叶炒至变软，炒熟后关火即可。
4、炒好的紫苏辣椒用铲子不停的搅动，在锅中晾凉，一定要晾透晾凉，否则紫苏酱保存的时候容易变质。
5、准备几个平时吃罐头剩下的瓶子，把它浸泡清洗干净，晾干后把晾凉的紫苏辣酱用勺子装入瓶内，盖上盖子，一定要选择密封性好的瓶子，放在冰箱冷藏保存。
紫苏辣酱就做好了，鲜美香辣，好吃又下饭。趁现在紫苏叶正大量上市，多做一些，平时懒的做饭，拿它拌饭吃、卷大饼吃，特别的省事简单。尤其是天热，捞凉面时放2勺，好吃又解馋，比吃大鱼大肉还香。
大家吃过紫苏辣酱吗？紫苏叶还有哪些不同的美食法？ 欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
鸭肉怎样做才好吃？分享4种不同的做法，明日处暑，多做给家人吃时间过得真快，明天就是处暑了，处暑意味着“出暑”，天气也由热转凉，空气由湿热逐渐变得干燥，夏秋交替之际，我们在饮食方面也要懂得转变。
处暑将至，饮食上要以补水防燥为主，老话说：“处暑送鸭，无病各家”，这句话的意思就是在处暑时节，我们可以多吃一些鸭肉，可以润燥补虚，养胃生津，清热健脾，为健康打好基础。
从中医上来看：鸭肉属于水生食材，味甘，咸，性微凉，能补阴益血，清虚热，所以在处暑前后，特别适合吃一些鸭肉，今天就给大家分享4种鸭肉好吃的做法，喜欢的朋友可以学一下，有空多做给家人吃。
一，萝卜老鸭汤
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
二，啤酒鸭
1.准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中，加入清水抓洗几遍，洗净血水，放入盘中。
2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。
3.青椒一个切成滚刀块，泡发好的黑木耳一小把，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。
4.锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮末，焯水两分钟倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。
6.再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。
7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以浸煮鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。
8.然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。时间到了掀开锅盖，捡出大料，倒入青椒和木耳。
9.加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。翻匀以后，起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀，美味即成。
三，莲花鸭片
1.准备鸭胸肉半斤左右，香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒。
2.蒜片拍扁切碎放入碗中，大葱白去掉内芯切成葱末，黄瓜从中间切开，分成四瓣去掉内瓤，将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。
3.然后去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间垫底。
4.接着把鸭肉切成薄片，放入盆中冲洗干净，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴调色，然后用手拌匀，再加入少量鸡蛋液，加入少许干淀粉，再次用手搅拌均匀。
5.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉片粘连，炸30秒左右，捞出控油。
6.锅内留少许底油，放入葱蒜末爆香，加入40克甜面酱，20克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，1克胡椒粉，20克白糖，1克鸡粉，用勺子搅拌化开调料。
7.加入生抽3克，老抽2克，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀的裹上料汁，再滴入几滴芝麻油增香。
8.最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀，美味即成。
四，盐水鸭
1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。
2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过程大概要2到3分钟。
3.20分钟过后，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，使其慢慢入味。
4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。
5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。
6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。
7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。
8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
1只嫩鸭，1把陈皮，厨师长分享陈皮焖鸭特色做法，鲜嫩入味今天和大家分享一道“陈皮焖鸭”的家常做法，陈皮具有健脾开胃、燥湿化痰等作用，秋天的进补佳品，陈皮和鸭肉一块炖，甘香开胃，味道鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：陈皮、生姜
调料：老抽、生抽、食盐、胡椒粉、料酒
【陈皮焖鸭】—— 甘香开胃
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜片。
准备适量的陈皮，切成细丝，放入清水中泡软备用。
一只鸭子用一个完整的三瓣状陈皮即可，太多的话口感容易发苦；陈皮泡软即可，泡得过久香味容易散失。
3.下面开始烹饪
把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分，把姜片放入锅中继续煸炒。
煸炒出来的鸭油更好盛出来，否则吃的时候比较腻口。
炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，再加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。
15分钟以后，把陈皮放入锅中，转小火再炖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。
陈皮要在出锅前10分钟再放，炖的久了容易发苦。
10分钟以后，把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用。
好了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。
