大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验�?/strong>
作者：狗啃月亮
编辑：小�?/p>
世界上有一群温柔又神奇的人，她们的名字就叫“妈妈”，我们吃着她们做的饭菜长大，我们偏爱的饭菜口味被她们牢记在心中，我们不敢吃的东西她们也记得。每个妈妈，不仅要担心自己的孩子吃得够不够营养，还要让孩子们吃得香，真是十分不容易呐�?
如果要从我的脑海里找出一道我更爱吃的老妈烧的饭菜，不用多想，青椒炒鱿鱼必然是榜单之首。小时候的我并不敢吃青椒，每次看到《蜡笔小新》里，小新被美伢逼着吃青椒，我都会默默心疼小新三秒钟，并暗自庆幸老妈没有逼着我吃青椒。后来也不知怎的，我的味蕾好像就莫名地接受了青椒的味道，甚至爱上了青椒和鱿鱼的搭配， 出门在外读书，每次回家，都嚷嚷着想吃青椒炒鱿鱼，直到现在也是这样�?/p>
近几日下厨，做了很多菜，某天看着老妈从菜市场回来，手里提着大包小包，就忍不住翻来翻去，看看有什么食材，发现里面有几只鱿鱼和几颗青椒，就特意交代我妈，这次青椒炒鱿鱼啊，我自己动手做，烧自己喜欢吃的菜，那甭提有多开心了，特意记录了下来，为此也就有了下面的这道食谱�?/p>
都说“情人眼里出西施。”对于一个喜欢青椒炒鱿鱼的人来说，要我说出这道菜的好，那可得来个长篇大论，不过，咱还是得客观点，简单美言几句就好�?/p>
从营养方面来说，青椒有防癌抗氧化、提高食欲的功能，鱿鱼则是富含蛋白质，营养搭配很均衡；从味道来说，这道菜十分下饭，汤汁浇在白米饭上，给我来个四碗米饭，我都能搞定啦。哈哈，话不多说，开始一起学习吧�?/p>
青椒炒鱿�?/strong>
参考份量：2-3�?/p>
*** 时间�?5分钟
难易程度：★�?/p>
食材
青椒:一�?鱿鱼：两�?
调料：盐�?�?鸡粉�?�?生抽：一小勺
做法
1、准备好食材，用清水先简单清洗刚买回来的食材�?/p>
2、鱿鱼浸泡在清水里，撕掉其表皮，把内脏挖出来后，再用清水清洗干净�?/p>
3、洗干净的鱿鱼，切成一小圈一小圈，每一圈的宽度不要太大�?.5厘米-1厘米即可。鱿鱼头部分，眼睛用刀切掉，其他部分切成长条�?/p>
4、青椒对半切开，把中间有籽的部分掰掉，用清水洗干净后，切好待用�?/p>
5、开火热锅，加入适量的油，把鱿鱼先放入锅中，用大火先翻炒3分钟左右，加入一小勺的生抽着色，再次翻炒�?/p>
6、炒好的鱿鱼先起锅装盘，锅中的汤汁不要倒掉，装入小碗中待用�?/p>
7、往锅中再加入适量的油，放入青椒，翻炒一小会后，将鱿鱼再次倒入锅中，浇入刚才的汤汁，并加入适量的盐和鸡粉，继续翻炒开来，待食材熟透后，便可起锅装盘�?/p>
小贴�?/strong>
1.鱿鱼和青椒先分开炒，炒鱿鱼时加入酱油，可以保留住鱿鱼的鲜，起锅后的汤汁也不要倒掉，后面可以用�?/p>
2.由于青椒偏硬，如果想要炒出软一些的青椒，可以加些水后，盖上锅盖，焖煮一小会即可�?/p>
3.青椒炒鱿鱼的汤汁尤为下饭，喜欢用汤汁浇饭的朋友，在炒的时候可以多放点水哦�?/p>
写在最�?/strong>
此次下厨，其实勾起我的一些回忆，犹记得高三时候，某次晚饭饭桌上，我和老妈吃饭，餐桌上有一道她炒的四季豆，当时她自己尝过后，对我说：“这四季豆怎么这么难吃，以后再也不买了。”我十分震惊，严肃地对她说：“真的假的？可是我超喜欢吃四季豆嘞。�?
所以现在的我，有时候就在想：这女人，真知道她女儿现在喜欢吃什么吗？我初中就在外求学，吃惯了外面的饭菜，也吃腻了外面的饭菜。人的口味是会变化的，或许我现在喜欢青椒炒鱿鱼，可以后就不喜欢了呢，而一直在家的老妈又怎能知道我的这种改变呢。想到这，就觉得自己哪能去苛责老妈不懂女儿喜欢吃的东西呢？都说“爱要勇敢表达出来”，这也是一样，我们有自己喜欢吃的饭菜，也得表达出来，得告诉爸妈，他们一定非常乐意烧给我们吃�?/p>
在外的时候，我们有时下下馆子，有时涮涮火锅，有时点点外卖，可吃久了，我们的胃好像就犯了相思病似的，开始怀念起家里的家常便饭，开始怀念起老妈烧的饭菜的味道，这时候，何不趁着哪天有时间，主动向老妈学习讨教，可以日后烧给自己吃，满足自己的胃，也让妈妈高兴高兴呢？
沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视�?0后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人�?/strong>
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心�?/p>
今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的 *** ，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥�?/p>
【酱爆鱿鱼�?/strong>
1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿�?/p>
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净�?/p>
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀�?/p>
4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制�?/p>
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味�?/p>
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增�?；再准备几粒大蒜、切成薄片备用�?/p>
7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备�?/p>
8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑�?0秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续�?0秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感�?/p>
9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油�?/p>
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生�?克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成�?/p>
阿飞有话说：
1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老�?/strong>
2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感�?/strong>
好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这道青椒炒鱿鱼，我一年四季都想吃鱿鱼清洗干净切小片并用开水焯至轻微卷起青椒两根洗净斜切准备好葱姜蒜锅中坐油，放一勺郫县豆瓣炒出红油，并放姜片蒜末爆香放焯好的鱿鱼片翻炒放入青椒块继续翻炒，烹入少许生�?料酒 砂糖�?分钟后关火盛出。可以享受美味啦
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常�?/strong>鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜�?/p>
By 千寻�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鱿鱼 1�?/li>
- 洋葱 半个
- 青椒 半个
- 蚝油 2�?/li>
- 老抽 半勺
- 生抽 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 白砂�?1�?/li>
- 豆瓣�?1�?/li>
- 葱姜�?适量
1、鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净�?/p>
2、给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮�?/p>
3、再将鱿鱼旋�?0度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制�?-5毫米�?/p>
4、十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了�?/p>
5、烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感�?/p>
6、倒入漏勺控水备用�?/p>
7、洋葱切斜片�?/p>
8、青辣椒也切成斜片�?/p>
9、葱切段、姜切片、蒜切片备用�?/p>
10、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用�?/p>
11、锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油�?/p>
12、倒入葱姜蒜，转大火爆出香味�?/p>
13、下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀�?/p>
14、倒入碗汁颠匀�?/p>
15、倒入焯水后的鱿鱼卷�?/p>
16、大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了�?/p>
17、装盘上桌�?/p>
18、细节看真的很有食欲呢�?/p>
小贴�?/strong>1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了�?2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了�?
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你青红椒爆炒鱿鱼花的正宗做法，简单几步，越吃越上�?/strong>出门必点的一道菜，超级下饭，鱿鱼花很漂亮，家中设宴也能上的了台面的�?靠海吃海，基本新鲜的食材都拿来清蒸了，也就这些，拿来爆炒�?/p>
By 唛穗
- 鲜鱿�?500�?/li>
- 青椒 1�?/li>
- 红椒 1�?/li>
- 生姜 3�?/li>
- �?1�?/li>
- �?3�?/li>
- �?适量
- �?适量
- �?1�?/li>
- 六月�?克轻盐特级原汁酱�?1�?/li>
1、准备材�?/p>
2、青、红椒斜切备用�?/p>
3、鱿鱼洗净，处理好，切花备用�?/p>
4、锅中加适量水，放入姜片，倒入处理好的鱿鱼�?/p>
5、鱿鱼卷起成花即可捞起备用�?/p>
6、锅中加油，倒入姜丝，蒜，葱头，爆香�?/p>
7、加入青红椒块，翻炒均匀�?/p>
8、加入焯水后的鱿鱼花，翻炒均匀�?/p>
9、加入盐、六月鲜8克轻盐特级原汁酱油�?翻炒均匀，加入葱段�?/p>
10、翻炒几下，出锅�?/p>
11、又漂亮又鲜美的青红椒炒鱿鱼花就做好了�?/p>
12、成�?/p>
小贴�?/strong>这样依然有点辣味，不能吃辣的朋友，可以换灯笼彩椒哦�?/p>
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鱿鱼炒青椒，鱿鱼一炒本身就非常鲜，搭配青椒炒，香而不腻更下饭 #巨下饭的家常�?辣炒鱿鱼简单好做快手菜~辣炒鱿鱼~超级下饭~快来喝两杯~
By 👫人生果实💕
用料- 鱿鱼 一大只
- �?辣椒�?生抽 �?花椒 适量
- �?�?�?洋葱 适量
- 豆瓣�?1�?/li>
1、食材准备齐全，切好备用�?/p>
2、鱿鱼焯�?0秒�?/p>
3、沥干水分备用�?/p>
4、起锅烧油放入姜蒜干辣椒花椒爆香�?/p>
5、倒入豆瓣酱和辣椒酱翻炒出香气�?/p>
6、酱料炒匀�?/p>
7、依次放入洋葱，尖椒，鱿鱼，白糖，酱油，葱段大火爆炒即可出锅�?/p>
8、完美上桌，爆赞~
小贴�?/strong>鱿鱼焯水后一定要沥干水分，防止溅油！
鱿鱼的营养功�?/strong>1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用�?/p>
2.预防带血综合�?/p>
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力�?/p>
3.预防糖尿�?/p>
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了�?/p>
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初秋赶海好时节，鱿鱼最滋补好食材，青椒洋葱炒鱿鱼简单做�?/strong>青椒洋葱炒鱿鱼是一道初秋赶海，鱿鱼最滋补的家常菜，青椒是一种富含维生素C、A、B6等营养素的蔬菜，对增强免疫力、抗氧化、预防感冒有很好的作用。洋葱是一种富含硫化物、维生素C、B1、B2等营养素的蔬菜，对抗菌消炎、降血压、降血糖、美容养颜有很好的作用�?/span>
鱿鱼是一种含有优质的动物蛋白、钙、铁、锌等营养素的海鲜，对补气血、健脾胃、滋阴润燥有很好的作用。青椒洋葱炒鱿鱼的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的青椒、洋葱和鱿鱼和一些调味料，就可以在家轻松 *** 出一道青椒洋葱炒鱿鱼，嫩香鲜辣又下饭，一碗都不够吃！下面就让我们来看看青椒洋葱炒鱿鱼的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑�?/h1>- 青椒：选择新鲜的青椒，颜色翠绿或淡黄，表面干净无虫蛀，无异味或发霉现象。如果买到老青椒，要去掉外皮和黄叶，只留下里面的嫩肉�?/span>
- 洋葱：选择新鲜的洋葱，颜色白皙或浅黄，表面光滑无伤口，无异味或发霉现象。如果买到老洋葱，要去掉外皮和芽眼，只留下里面的肉�?/span>
- 鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，颜色透明或浅黄，表面光滑无断裂，无异味或发霉现象。如果买到冷冻的鱿鱼，要提前放在冰箱解冻，然后用清水冲洗干净�?/span>
- 调料：准备好盐、生抽、料酒、淀粉、水、油等调料，可以根据个人口味增减或替换。调料可以提高青椒洋葱炒鱿鱼的口感和香辣度，也可以增加菜肴的香气和色泽�?/span>
做法步骤
- 将鱿鱼切成约0.5厘米厚的片，用清水洗净沥干水分备用�?/span>
- 将青椒切成约1厘米宽的条，用清水洗净沥干水分备用�?/span>
- 将洋葱切成约0.5厘米厚的片，用清水洗净沥干水分备用�?/span>
- 将鱿鱼片放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制约10分钟，让鱿鱼更加入味和嫩滑�?/span>
- 热锅倒入适量油，将鱿鱼片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，翻炒至变色后盛出备用�?/span>
- 用余油将青椒条倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄后盛出备用�?/span>
- 再倒入少许油，放入洋葱片翻炒均匀，加入盐、生抽等调味，转小火焖煮�?分钟，让洋葱更加软烂和入味�?/span>
- 最后加入鱿鱼片和青椒条，翻炒均匀，大火收汁即可�?/span>
- 将青椒洋葱炒鱿鱼盛入盘中，趁热享用，搭配米饭或馒头，味道更佳�?/span>
小贴�?/h1>- 青椒洋葱炒鱿鱼的关键在于青椒、洋葱和鱿鱼的选择和处理，要选择新鲜的青椒、洋葱和鱿鱼，如果太老或太干，可以用水泡发一会儿后再使用，如果太嫩或太湿，可以用厨房纸吸干水分后再使用�?/span>
- 青椒洋葱炒鱿鱼的鱿鱼要先用调料腌制一会儿，这样才能让鱿鱼更加入味和嫩滑，也可以防止鱿鱼变硬或散开�?/span>
- 青椒洋葱炒鱿鱼的调料可以根据个人口味调整，如果喜欢酱香味，可以加入豆瓣酱或老抽，如果喜欢酸甜味，可以加入白醋或白糖，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉�?/span>
让人闻香止步的炒鱿鱼
- 青椒洋葱炒鱿鱼的关键在于青椒、洋葱和鱿鱼的选择和处理，要选择新鲜的青椒、洋葱和鱿鱼，如果太老或太干，可以用水泡发一会儿后再使用，如果太嫩或太湿，可以用厨房纸吸干水分后再使用�?/span>
- 青椒洋葱炒鱿鱼的鱿鱼要先用调料腌制一会儿，这样才能让鱿鱼更加入味和嫩滑，也可以防止鱿鱼变硬或散开�?/span>
- 青椒洋葱炒鱿鱼的调料可以根据个人口味调整，如果喜欢酱香味，可以加入豆瓣酱或老抽，如果喜欢酸甜味，可以加入白醋或白糖，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉�?/span>
By 彭烹�?/p>
用料- 红辣�?2�?/li>
- 青辣�?2�?/li>
- 鱿鱼 1�?/li>
- �?4�?/li>
- �?3�?/li>
- �?适量
- �?适量
1、鱿鱼切花刀
2、备料：蒜切末，姜切片，鱿鱼焯水，辣椒切�?/p>
3、放少许油，爆炒姜蒜，再加入辣椒
4、加入鱿鱼，翻炒3分钟左右，再加入盐调�?/p>
5、完成✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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营养和美味，都在这道炒鱿鱼花�?/strong>By 关于皮皮
用料- 大鱿�?1�?/li>
- 青椒 半个
- 葱花 20g
- 生抽 半勺
- �?2g
- 食用�?20g
- 蚝油 半勺
- 芹菜 半根
1、鱿鱼花买的速冻�?/p>
2、配菜如图，切好
3、锅内加油，小炒芹菜和青�?分钟
4、加入鱿鱼花�?分钟
5、加入调料：蚝油、生抽、盐（如果想吃辣的，可以加点辣椒粉）
6、起锅前，撒上葱�?/p>
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