马蹄怎么吃法，马蹄怎么吃好吃

牵着乌龟去散步万象 2024-08-30 42 0

手把手教你做超好吃的竹蔗茅根马蹄糖水

最近天气冷，家里小孩都感冒上火，又不愿意吃 *** ，就煲点降火的糖水给小孩喝

By MOMO.点心

用料

竹蔗 4段
马蹄 10个
茅根适量
*** 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、放入电饭煲里加入半锅水

3、预约好时间按煲汤键（我是晚上准备好材料放锅里）

4、早上起来就可以喝了??

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广东人都爱喝的马蹄爽，3个步骤3种食材，润燥下火，孩子超爱喝

食在广州，许多朋友来广州游玩必定会尝广东早茶和各式粤菜，另外还有广州荔湾三件宝：西关濑粉、马蹄爽和咸煎饼，花费不多，大概十几元就能尝到，每年到秋冬季节，马蹄更是广州人最喜欢的糖水食材之一，煲汤、煲糖水都可以，生食口感脆嫩多汁，可以当成水果，家庭主妇们做菜也喜欢用的马蹄淀粉，就是用马蹄作为原料 *** 而成。

马蹄，也叫荸荠，南方人还把它叫做“地下雪梨”的称号，因为它非常清润，特别适合冬季干燥容易上火的季节，尤其是即将过年，各种传统油炸食物都比较多，刹不住嘴，这个时候用几颗雪白脆嫩的马蹄煮一锅糖水，有很好的清热去火的作用。

小时候喝马蹄爽都是超市里买的罐装的，倒也不贵，现在大约4块钱一罐，但如果自己买4块钱马蹄回家自己做马蹄爽，其实也不难，三种食材，3个步骤，教你在家煮一锅滋润去燥的马蹄爽，清热润肺生津，香甜可口，孩子也很喜欢喝。

【自制马蹄爽】

食材：马蹄半斤（8-10颗），藕粉1茶匙（15克）， *** 适量，清水适量。

做法：

1.准备小半斤马蹄，马蹄削去外皮。我准备的是藕粉，如果没有藕粉，可以用普通淀粉或者木薯淀粉替代。 *** 糖润肺，去燥，根据水量和甜度准备好。

2.把削干净外皮的马蹄切碎，注意这一步，尽量别用搅拌机料理机，很容易就把马蹄打得过碎，失去了马蹄脆嫩的口感，用水果刀切碎也不过2分钟的事情。

3.把1茶匙藕粉用5茶匙的清水调匀和成藕粉水。注意别用热水，否则藕粉会被烫成团。

4.汤锅中加入适量清水，把切碎的马蹄倒入锅中，中小火煮沸。

5.根据个人喜欢的甜度，放入适量 *** 糖增加甜味。

6.最后把调匀的藕粉水倒入锅中，同时准备汤匙顺时针搅动，搅动的过程能看到锅里的马蹄糖水会慢慢变浓稠和透明即可关火。

盛出碗里加入适量桂花点缀一下，桂花的香气瞬间扑鼻而来，同时这透亮的马蹄爽的甜味顺着热气升腾也变得格外 *** ，忍不住放至微温的时候喝了一大碗，清热、去燥、下火，老人孩子都爱喝，甜甜的，脆脆的，冬天这会喝它真不错。

马蹄爽其实很简单，你学会了吗？

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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马蹄爽丨清热暖胃

马蹄爽是广东人最钟爱的糖水之一，鲜马蹄剁成小碎粒，和藕粉一起煮开就成了。夏天冰镇一下，简直是续命神器；冬天喝一碗热乎乎的，清热暖胃。

By 菜菜美食日记

用料

马蹄
藕粉
***

做法步骤

1、马蹄洗净去皮，切成小碎粒

2、用凉水调开藕粉

3、锅中下适量水（基本就是你想要的糖水的分量），放入 *** ，烧开搅拌至 *** 融化

4、放入马蹄碎，搅拌

5、边搅拌，边倒入藕粉水

6、搅拌出有一定的粘稠度，就可以出锅啦

小贴士

1.马蹄尽量剁细一些，口感会更好。 2.为保持马蹄的清脆，不要煮太久，烧开即可。

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建议中老年人：春天多吃芹菜身体好，5种做法，清爽解油腻

不知道大家最近有没有和我一样，老失眠。

每年的4月份气温升高，阳气大涨、很容易烦躁多梦，引发失眠。大家可以吃一些助睡眠的蔬菜，安睡到天亮，尤其是失眠的中老年人。

有一种蔬菜不仅能“促进睡眠”，还能“补血益气”。并且还超级便宜，1块钱1斤，1斤能炒一大盘，这种蔬菜就是很多人爱吃的芹菜。

芹菜中含有丰富的叶酸，能够维持大脑血清素的稳定，镇定安神，消除烦躁，安睡到天亮。最近失眠睡不着的，不妨试一试。

一、【芹菜炒鸡蛋】

1.准备一把芹菜、切成段，胡萝卜半根切成宽条，用来搭配颜色；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。

2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部炒定型以后就可以出锅了。

3.烧半锅开水，淋入少许植物油保持鲜亮的色泽，防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。

4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合、即可出锅。

二、【蟹味菇炒芹菜】

1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。

2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。

3.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。

加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。

三、【芹菜炒腊肠】

1.芹菜一把切成段，放在盘中备用。广式腊肠斜切成片，装在盘中备用。大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。

3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒。

4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，就可以出锅装盘。

四、【芹菜炒肉片】

1.准备芹菜一小把，切成三厘米长的段。红椒一小片，切成宽丝，用来配色。猪瘦肉一块，切丝，放入食盐，老抽，料酒，搅匀以后，腌制5分钟。

大葱白，切成圈，生姜一块，切成菱形片，大蒜两粒，切片，再加入几粒干红椒。

2.锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间，熟的快。

3.锅里烧油，热锅凉油倒入肉片翻炒，肉片炒至变色。倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜。加入料酒，倒入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下。

开大火，翻炒片刻，倒入香油，翻几下，就可以出锅装盘。

五、【凉拌芹菜】

1.准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，再切成两段，放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒，切成蒜片，青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起。

2.调一下凉拌汁：拿一个小盆，放入蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，搅拌一下，再加入生抽3克。把调料搅匀化开以后，放入蒜片，青线椒和小米椒，一起搅拌均匀。

3.把芹菜控去清水，倒入凉拌汁。一起搅拌均匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟左右，能放在冰箱里更好。

十分钟以后，取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。

失眠怎么睡得香？饮食上除了要常吃这个菜，还要注意以清淡为主，日常多去户外呼吸新鲜空气，睡前经常泡泡脚，都能够放松身心、消烦躁、助睡眠。

（之一美食编辑：开心）

妈呀男朋友新创的这个红糖马蹄小煎饼真的太可了

By 李大文

用料

面粉 100克
酵母 2克
纯牛奶 80毫升
白糖 2勺
马蹄 10个
红糖 60克

做法步骤

1、马蹄去皮切成小丁，加入两勺白糖，加入适量牛奶，加入2克酵母，加入面粉搅拌均匀

2、锅中加入适量的油，油热开始煎成小煎饼。锅中放入红糖，加入适量清水，熬成粘稠的糖浆，出锅淋到小饼饼上，然后开吃啦??????

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荸荠的正确吃法，搭配上这个食材又香又脆，太美味了

马蹄炒香菇

荸荠在广东叫马蹄，它有开胃解毒，利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒，味道很好

食材准备

100克马蹄肉，60克香菇

葱花少许

3克盐，2克鸡粉，4克蚝油

水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的马蹄肉切成片。

2 洗好的香菇去蒂，再切成粗丝。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。

4 倒入香菇丝，搅匀，煮约半分钟。

5 再放入切好的马蹄肉，搅拌匀，煮约半分钟。

6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

7 用油起锅，倒入焯煮过的香菇丝和马蹄肉，快速翻炒匀。

8 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

9 倒入适量蚝油，炒匀。

10 再注入少许水淀粉。

11 用大火翻炒一会儿，至食材熟透。

12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即成。

美食常识

马蹄含有淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B 族维生素、维生素C等，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化。此外，马蹄还含有降低血压的有效成分荸荠英，很适合高血压病患者食用。

*** 小贴士

调味时可以放入少许白糖，这样能保持马蹄肉鲜脆、清甜的口感。

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3月养肝“之一菜”！6种好吃做法，鲜嫩营养高，越吃越年轻

人的健康始于肝脏终于肝脏！肝脏作为最重要的代谢 *** ，直接调控着我们的健康。阳春三月、春回大地、阳气上升，此时养肝正当时。

中医认为：菠菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，春天食用菠菜最能起到助阳养肝的作用。菠菜作为三月养肝“之一菜”，一直被誉为“营养模范生”，这6种好吃做法，鲜嫩营养高，常吃身体好，越吃越年轻。

一、菠菜炒豆饼

1.首先，我们把菠菜洗干净、从中间切一刀；大蒜切成片，大葱破开切成葱花；再准备适量的豆饼备用。

2.锅内烧油，把豆饼凉油放入锅中，开小火慢慢炸出里面的水分，这一步火太大的话容易炸糊、而且水分不能完全炸干。豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。

3.锅内留底油，放入葱蒜和干辣椒一起爆香，放入沥干水分的菠菜，转大火爆炒1分钟，菠菜塌软以后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料。然后淋入少许水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，倒入炸好的豆饼，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

马蹄怎么吃法，马蹄怎么吃好吃-第1张图片-

二、菠菜鸡蛋卷儿

1.菠菜一把清洗干净，鸡蛋两个打散，加入一点水淀粉搅拌均匀；大蒜拍扁切成末备用。

2.锅里烧水，加入食盐和植物油，加食盐植物油能使菠菜更加翠绿鲜亮，水烧开后放入菠菜焯水30秒钟捞出来，用凉开水冲洗一下，焯水主要是为了去除草酸。

3.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来、重新加少许凉油，起锅把鸡蛋倒入锅内，转动锅摊成蛋饼，保持小火、一面煎好以后翻过来煎另一面，全部定型就可以出锅了。

4.把菠菜挤干水分放在鸡蛋皮上，卷成卷，斜切成比较厚的马蹄卷，摆放在盘中。准备一个碟子，把蒜末倒进去，加入食盐，一丁点味精，香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀摆在中间，就可以食用了。

三、蒜蓉菠菜羹

1.首先，我们准备一把洗净的菠菜。锅内烧水，放入少许食盐入底味，适量的植物油锁住营养、保持翠绿，水烧开以后放入菠菜，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用凉水冲凉、控水备用，焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。然后把菠菜挤干水分、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能够增加蛋液的韧 *** ，再加入一点食盐入底味，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液和菠菜倒在一起，倒的时候过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样一会蒸出来更加平滑细嫩。

3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后放入蛋液，蛋液更好用保鲜膜或者盘子盖子，以免蒸的是偶水气进入产生气孔。开中小火蒸10分钟就可以了。

4.这个时候我们准备料汁：大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉；红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以再切一点红线椒，增色又增味，继续拌匀备用。

5.10分钟以后把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁、美味即成。

四、鸡蛋皮拌菠菜

1.首先，我们准备洗净的菠菜一把；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散；大蒜几粒、切成蒜末，小米椒两个、切成圈备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，快速焯水30秒去去里面的草酸，菠菜断生后倒出来用清水冲洗、 *** 控水。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、留少许底油，直接倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅利用余温，把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。定型以后沿着锅边淋一圈植物油使蛋饼脱离，然后把另一面也煎黄煎定型即可出锅。把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

4.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜和切好的鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可装盘。

五、香酥菠菜盒

1.首先，我们准备洗净的菠菜一把，放入沸水中焯水30秒钟去除菠菜中的草酸，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感。然后把菠菜中的水分攥干，改刀成小段备用。

2.盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味，也能入味。起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出来切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克搅拌均匀馅料就调好了。

3.准备几张春卷皮，把调好的馅料倒在上面用筷子铺平，然后把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料做成菠菜盒的生坯。

4.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中盖上锅盖烙2分钟，2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水，然后翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅食用。

六、玉米菠菜汤

1.首先，我们准备一根嫩玉米，把玉 *** 切下来，清洗干净；菠菜一把也洗干净；大葱破开切成葱花，生姜切成姜丝，再切点胡萝卜丁放在一起备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中快速汆烫一下用清水冲洗，然后把水分挤干，切成段。

3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒炒出香味，然后加入适量的清水，加入食盐2克调味，煮至汤汁沸腾以后放入玉 *** ，用勺子搅拌打去浮沫，继续煮4到5分钟，把玉 *** 煮断生，加入鸡粉2克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停的搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火再煮1分钟放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅匀后美味即成。

“养肝就是养命，肝好一切都好”，三月养肝黄金期，菠菜作为助阳养肝的模范生，眼下一定要多吃。

（之一美食编辑：小雅）

八月最鲜嫩的一口，吃它正当时

立秋一过，奉行“不时不食”的江南人，狂热的目光立马转向了新鲜上市的鸡头米。

鸡头米软糯清甜的口感，是江南人整整等了一年的鲜味。仿佛只有吃了它，江南的秋天才算开始。

地处富饶的水乡，江南人崇尚的鲜味不止鸡头米，还有菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。这7种水生美物和鸡头米组成了水 *** ，低调清雅，仙气四溢。

鸡头米，水 *** 之首，又被称作“芡实”，是整个八月江南人民翘首以盼的美味。吃法简单素雅，只需加清水和 *** ，缀些桂花，兜满一勺喂进嘴里，放肆大嚼，三分弹牙七分软糯，回味清甜。

有些朋友肯定会问：“怎么 *** 头米这么抽象的名字呢？”其实是因为它的果实是圆球形的，尖端突起，状如鸡头，因此得名。

*** 加载中...

点击 *** 观看茭白三吃的做法

茭白可塑 *** 强，荤素皆宜，相当百搭，清蒸、油焖都很有滋味。

“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”几乎贯穿了一整年饭桌的水 *** ，是大自然馈赠的礼物，也是属于江南鱼米之乡的独特风味。

你们喜欢水 *** 中的哪一种，最喜欢的吃法又是哪种，欢迎在评论区分享～

文 | 猪弟

手绘｜十一

图 | 刘思宇

特别鸣谢：小婵

春天不懂吃马蹄就亏了，被称为“水中人参”，疏肝理气，4种做法

#春耕进行时#

说起荸荠，可能很多人都不知道，但要说起“马蹄”，很多人就知道了，马蹄是荸荠的别名，因为荸荠本身的形状和马蹄很相似，所以得名“马蹄”；马蹄和莲藕很相似，都有“出淤泥而不染”的特征，莲藕是生长在淤泥中，马蹄是生在地底下，因其貌不扬个头小，常常不被人重视，但荸荠的营养价值是很高的，尤其适合春天食用。

中医认为，春天的肝气旺盛而升发，所以有俗语说：“春养肝、夏养脾、秋润肺、冬补肾”，春天是“养肝”更好的时节，平时可以多吃一些养肝护肝的食物，马蹄就是其中的一种，它“养肝护肝”的效果是出类拔萃的，而且营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，有清热解毒、降火润肺、消食化痰的功效，是一种 *** 食同源的食品；

马蹄的做法有很多，清炒、凉拌、煲汤等等，不同的做法可以满足不同口味的需求，下面和大家分享4种马蹄的常见做法，喜欢的朋友可以试试！

一、【马蹄炒五花肉】

马蹄炒五花肉的搭配看似奇怪，但是口感却异常好，马蹄能让五花肉吃起来油而不腻，还带有香甜的口感，也就是常说的解腻提鲜，五花肉则能让马蹄的口感更加咸香；

【原材料】马蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食盐、葱花；

【马蹄炒五花肉的做法】

1、马蹄炒五花肉需要的主要原材料就是马蹄和五花肉，马蹄买好之后请摊主帮忙削皮，再准备一点五花肉，食材的比例和分量根据实际情况决定；

2、马蹄清洗干净，清洗干净的马蹄切成薄片，五花肉切成片，生姜切片，大蒜切片，所有食材都准备好之后，开始烹饪；

3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入五花肉、生姜和蒜片，翻炒到五花肉变色，表面有些微微发黄；五花肉翻炒到微黄之后，下入马蹄片，继续大火翻炒，刚开始马蹄是白色的，翻炒一会之后，会少量出水，并且会慢慢变成透明色，这时候开始调味，加少许生抽和食盐，少加一点清水，翻拌均匀；

4、等锅中水烧开，所有的调料都搅拌均匀之后，关火出锅；出锅后撒上少许葱花点缀，咸香好吃的马蹄炒五花肉完成；

二、【马蹄水果茶】

春季天气比较干燥，要多补充水分，水果茶就是个不错的选择，马蹄煮水喝也是别有风味的，做法还简单；

【原材料】梨一个、马蹄5个、红枣适量、枸杞适量；