鸡蛋糯米饼做法，鸡蛋糯米饼做法简单又好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-01 35 0

农家柿子饼-妈妈的味道

By 呼吸的理由

用料

柿子 20-30个
盐适量

做法步骤

1、柿子放软后去皮，倒入少许白糖和面粉（糯米粉更好）。不要放鸡蛋，鸡蛋与柿子不能同食

2、搅拌成面糊，稀一些，这个状态为宜。

3、可以煎，（小火煎至两面金黄发焦即可）也可以炸（6成油温下锅，小火炸3分钟左右、开大火捞出）

4、刚出锅是较脆，放一会回软

小贴士

柿子不能空腹，相克的食物也有一些，吃前百度哦

柿子的营养功效

1.止血凉血

新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

2.润肺化痰生津止渴

清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。

3.活血降压

柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

4.解酒

柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

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一碗糯米粉，1个鸡蛋，筷子一搅，手不沾面，比蛋糕还好吃

今天跟大家分享一个用糯米粉和面粉搭配起来做成的糯米松糕。这道糯米松糕做出来之后，松软粘糯，非常好吃，甚至比外面卖的蛋糕还要好吃。在这个糯米松糕 *** 的过程中，咱们是不需要用手去和面的，各种食材只需要经过简简单单的处理就可以将这道糯米松糕做出来。那么接下来咱们就一块去看一下这道糯米松糕的 *** 教程吧。

【糯米松糕】

【 *** 食材】糯米粉，面粉，鸡蛋，酵母粉，食用油，黑芝麻

【 *** 步骤】

1、今天教大家做的是一道糯米松糕的做法，做法很简单，材料很少。那么接下来咱们就一块去准备一下所有需要用到的食材吧，准备适量的糯米粉和面粉，面粉要比糯米粉稍微多一点，然后再准备一个鸡蛋，适量的酵母粉，适量的食用油和一小把黑芝麻即可。咱们这个糯米松糕所要用的材料就这么点，应该很快就能够准备完成了。将它们都准备好了之后，咱们就可以开始今天这道糯米松糕的 *** 了。

2、准备一个大碗，然后向大碗中把咱们准备好糯米粉和面粉全部倒进去，要注意一下，面粉要比糯米粉多，但也不要多太多，稍微多一点就可以了。加入面粉和糯米粉之后，咱们先将它们搅拌均匀。

3、等到糯米粉和面粉都搅拌均匀了之后咱们再打一个鸡蛋进去，然后向里面倒一点点清水，把所有的食材都搅拌均匀，均匀了之后再倒一点酵母粉，继续搅拌，搅成比较细腻的黏糊状。然后咱们盖上一个保鲜膜，给它发酵1到2个小时。

4、等到面糊快要发酵好的时候，咱们准备两个小碗，把小碗擦得干净一点，小碗里面更好没有水，然后咱们再倒上一点食用油，用刷子把碗里的食用油刷均匀一点。刷好油之后就先把小碗放到一旁，静静地等待面糊发酵好。

5、面糊发酵好了之后可以看到里面有很多的气泡，如果有气泡的话，其实也会比较影响口感的，所以咱们需要将面糊搅拌一下，搅拌面糊可以排气。等面糊搅好之后，咱们就把面糊倒在刷好油的小碗里面，然后在表面撒上一点黑芝麻点缀一下。

6、撒好黑芝麻之后，咱们就可以上锅蒸了。准备蒸锅，锅里放水，然后再放上蒸屉，把装有面糊的碗放到蒸屉上，然后盖上锅盖，用中火蒸20分钟。时间到了之后，咱们就将火关掉，不要着急地将糯米糕拿出来，继续盖着锅盖给它焖上十分钟。

7、时间到了之后，咱们将碗取出来，然后再把碗倒扣过来将糯米糕取出，如果觉得糯米糕比较大的话，还可以切成小块，处理完之后装入盘中，一道非常美味的糯米松糕就这样完成了。

【小贴士】

1、糯米粉要比面粉稍微少一点，这样的比例做出来的糯米糕是更好吃的。

2、最后蒸的时候要用中火将锅内的水烧开，然后继续蒸20分钟，时间到了之后再焖十分钟。

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糯米里加2个鸡蛋，不煮也不包粽子，这样做全家抢着吃，比肉还香

生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用糯米给大家分享一道美食。糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等病症有一定的调理效果。适量食用糯米还可以起到益气补虚的作用，可以改善气虚导致的气短无力、出虚汗的症状。今天用糯米做得好吃的，包你吃了就停不下来！

【蛋皮糯米饭】

【基本食材】糯米，鸡蛋，香肠，洋葱，胡萝卜，青椒，淀粉

【基本步骤】

1.糯米可以做好多的美食，比如粽子，糯米酒……今天我们用糯米来做一道不一样的美食。拿出适量的糯米出来，加入清水进去，凉糯米浸泡1个晚上的时间。然后将浸泡好的糯米清洗干净，将糯米控水捞出来放上蒸屉，放入蒸锅里面，盖上盖子开大火将其蒸20分钟的时间。

2.拿出香肠出来，用清水将其清洗干净，放在案板上面用刀将香肠切成大小均匀的小碎片。切好以后放入我们事先准备好的盘中，放在一边待用。拿出一根胡萝卜出来，去掉胡萝卜的皮，将胡萝卜先切成片，再将胡萝卜片切成胡萝卜丝，最后改刀将其切成均匀的胡萝卜碎丁。切好后和香肠碎丁一起放入盘中待用。

3.拿出青椒出来，放入清水中清洗干净，去掉青椒的籽。将青椒切成大小均匀的青椒碎丁，切好以后将青椒碎丁放入我们刚才装有配菜的盘子中。拿出清洗干净的洋葱出来，放在案板上面用刀切成大小均匀的洋葱碎丁，一起装入盘子中，我们的所有配菜就准备齐全了。

4.起锅烧油，锅中加入适量的食用油进去，放入我们准备好的香肠进去。用铲子将其翻炒一分钟的时间，炒出香肠的香味出来，加入一勺豆瓣酱进去翻炒一下。再放入洋葱和胡萝卜进去，继续用铲子不停的翻炒，将锅中加入的配菜充分的翻炒均匀，将其炒熟，然后关火待用。

5.拿出一个干净的碗，碗中放一勺面粉和淀粉进去，加入适量的清水进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀放在一边待用。重新拿出一个干净的无水无油的碗，碗中打入两个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀放在一边待用。

6.平底锅预热，锅中刷上食用油上去，倒入我们刚才搅拌好的面糊进去，用勺子将其摊平整。在上面倒入鸡蛋液上去，将鸡蛋液煎至定型，定型后刷上食用油上去。然后给它翻一面，放入我们蒸好的糯米饭上去，用铲子糯米饭整理的平平整整的，放上我们炒好的配菜上去摊平整，盖上盖子焖煎3分钟的时间。

7.时间到关火即可。扣上一个盘子，将其翻过来出锅就可以了，用刀切成小块，方便我们食用。一道美味的蛋皮糯米饭就做好了，吃起来香糯营养，有菜有饭有饼，超级好吃的。有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！

【爱心小贴士】

1.我们今天用到的糯米一定是要提前加清水进去浸泡了一个晚上的糯米；

2.我们整道美食需要按照我们的配方和 *** *** 来 *** ，这样才可以保证原汁原味。

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

糯米里加2个鸡蛋，不煮也不包粽子，这样做全家抢着吃，比肉还香

大家好，今天用糯米搭配鸡蛋给大家介绍一道美食。糯米营养丰富，有着丰富的钙质，经常食用可以帮助老年人健骨补齿和小孩补钙，但我们也要注意，糯米不易消化，所以一次不能吃多了，特别是消化不好的朋友就一定不要多吃了。糯米的做法很多，一般我们都用来蒸着吃或者包粽子，今天我跟大家分享一个糯米的新做法——蛋皮糯米饭，软糯鲜香，营养味美感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！

【蛋皮糯米饭】

【 *** 食材】糯米，鸡蛋，面粉，淀粉，胡萝卜，青椒，香肠，洋葱，老抽，白糖，蚝油，食盐，食用油

【 *** 步骤】

1.首先，我们准备大约两碗糯米，注意糯米需要提前用清水浸泡一夜，浸泡好的糯米会变大变软，然后我们沥干糯米的水分放上蒸屉，注意蒸屉上要铺上一层纱布，可以很好的锁住糯米的水分，蒸糯米时注意使用大火蒸20分钟，如果火不够大，糯米很容易蒸不熟哦。

2.蒸糯米的时间里我们准备一下待会要用到的配菜。首先我们准备一根胡萝卜，洗净后切成丁。然后准备一截香肠，将香肠切成丁，不要切太碎了，像下图这样就行。接着我们准备一点洋葱，切成片，再将青椒切成丁，切好后全部放在盘中待用。

3.然后我们起锅热油，油热后先倒入香肠丁翻炒，接着加入一勺豆瓣酱炒香，炒香后倒入洋葱、胡萝卜和青椒继续翻炒，一分钟后我们再一勺老抽、一小勺食盐、一勺蚝油和一勺白糖，翻炒入味，炒熟后我们关火待用。

4.接着我们准备一个大碗，碗里分别加入一大勺面粉和一大勺淀粉，再加入一碗清水，用筷子搅成没有颗粒的面糊，然后我们将锅烧热，放一点油，油热后倒入调好的面糊，将面糊铺均匀，等面糊定型，注意为了避免面皮烙糊，我们要开小火哦。（我这里使用的是平底锅，一是为了受热均匀，二是为了好让面皮定型）

5.然后我们准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。等面皮定型后我们倒入鸡蛋液，转动一下锅底，让鸡蛋液均匀的铺满整个面皮，等到鸡蛋液煎至定型后，我们用刷子刷上一层食用油，然后翻面，像下图这样。接着我们关火将蛋皮留在锅底，不要取出来哦。

6.糯米这时也蒸好了，我们舀出糯米，均匀地铺在煎好的蛋皮上，接着我们铺满我们炒好的配菜，盖上盖子焖煎3分钟，注意这里我们要使用小火。因为之前已经在蛋皮那一面刷上了食用油，所以使用小火煎不会糊底。

7.焖好后，我们就可以关火出锅了。拿一个盘子，扣在饭上面，然后翻过来，就出锅啦。我们再用刀切成小块，方便食用，这样做出来的蛋皮糯米饭咸香诱人，营养丰富。蛋皮的特殊做法使其酥软咸香有韧性，吃起来口感特别好，单吃也很香，有荤有素的搭配开胃解馋，糯米软糯香甜，口感绵密，吃再多也不腻，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【小贴士】

1.糯米必须要提前浸泡一夜才能加工 *** ，否则做出来的糯米会夹生；

2.注意焖煎前要在有蛋皮那一面刷上一层食用油，否则焖煎时我们的蛋皮会焦掉。

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糯米粉别再做老一套了，加2个鸡蛋，外面都买不到，特别好吃

大家在平时的时候都是用糯米粉做什么样的美食呢？今天给大家分享一道用糯米粉和鸡蛋搭配起来做成的糯米鸡蛋小饼。这道糯米鸡蛋小饼的做法是非常简单的，做出来的小饼子柔软筋道，香甜美味，既可以当作零食又可以当做主食，无论怎么吃都非常美味，而且怎么吃都吃不够。那么接下来咱们就一块去看一下这道糯米鸡蛋小饼的 *** 教程吧。

【糯米鸡蛋小饼】

【 *** 食材】糯米粉，鸡蛋，酵母粉，食用油

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是糯米鸡蛋小饼，做起来很简单，吃起来柔软筋道，香甜美味，先来将糯米鸡蛋小米的 *** 食材全部准备好，首先要准备200克面粉，然后再准备两个鸡蛋，三克酵母粉，接着再准备少量的食用油就可以了。做糯米鸡蛋小饼仅仅需要用到这4种食材，将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始糯米鸡蛋小饼的 *** 了。

2、先将准备好的200克糯米面粉放到一个大一点的容器中，然后再将准备好的两个鸡蛋全部打入到糯米粉中，接着加入三克酵母粉，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，一定要将鸡蛋搅散，让糯米粉和鸡蛋均匀地混合到一块，然后再倒入适量的温水，将糯米粉搅拌成糊状，在倒温水的时候要边搅边倒，这样可以更好地掌握温水的用量。一直搅拌到面糊变得很稀，而且没有干淀粉的时候就可以了。

3、面糊搅好之后咱们再取来保鲜膜，然后在和面糊的碗上裹上一层保鲜膜，接着放到一个比较温暖的地方饧发一个小时，时间到了之后用筷子搅动一下，排出里面产生的气体，完成后放到一旁，然后就可以起锅烧油了。

4、电饼锅先烧得热一点，烧热之后再刷上薄薄的一层食用油，因为食用油比较少，所以在刷入之后很快就能够热了，咱们再将面糊取出来，然后再取来一个勺子，将面糊舀到电饼锅中。

5、勺子不用太大，一勺面糊做成一个小饼就可以了。用勺子将面糊舀到锅中之后，咱们再把它稍微摊一下，表面摊得平整一点，薄一点。摊好之后先用小火烙两分钟，两分钟的时间到了之后将其翻面，再烙两分钟。

6、因为面饼比较薄，所以不需要烙特别长的时间，大概烙5分钟左右就可以了，面饼烙熟之后咱们就可以将其出锅了。出锅之后放到一个比较好看的盘中，然后就可以吃了。这道糯米鸡蛋小饼既可以当作平时的主食，也可以当作小零食，吃起来都非常美味。你喜不喜欢糯米搭配鸡蛋这样的做法呢？

【小贴士】

1、面糊要稍微稀一点，用筷子挑一下面糊，如果筷子上面挂不上面糊的话，那就证明已经可以了。

2、面饼要摊得稍微薄一点，这样吃起来更美味。

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#2021创意料理组——创意“食”光#软糯香甜的苹果鸡蛋饼

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利于营养的补充，无以伦比的口感，让人一试难忘！

By 夜微凉&薄荷糖

用料

苹果半个
圣迪乐村谷物蛋 2个
糯米粉 100克
白糖 10克（可不放）

做法步骤

1、准备好所需要的食材。苹果就很甜，喜欢吃甜的可以加入白糖，不喜太甜的可以不放。

2、苹果切碎末末（也可以用料理机打成苹果糊）。

3、糯米粉加白糖、鸡蛋搅拌均匀。圣迪乐村谷物蛋～～营养丰富，口感细腻，谷物科学喂养，不含抗生素，为了家人吃得健康，吃鸡蛋首选圣迪乐村谷物蛋哦！

4、然后倒入苹果碎搅拌均匀。（苹果尽量切碎一点容易熟，喜欢颗粒感的可以稍微切大一点，看自己喜好随意哈（⊙?⊙））

5、平底锅刷油，用稍微大一点的勺子，舀一勺子倒在锅里，一勺一个，小火慢烙，也可以盖上锅盖稍微焖一下，苹果碎容易熟。

6、翻面继续烙，两面微焦，粉状的都凝固了就熟了。

7、瞧一瞧看一看哦～～软糯香甜的苹果鸡蛋饼出锅咯～～很香很甜很软～～很好吃～～～(??ω?)?嘿

8、苹果鸡蛋饼营养丰富，软糯香甜，老人孩子都喜欢哦！

小贴士

没有糯米粉也可以用低筋面粉、普通面粉，就是和糯米粉口感有点点不一样，糯米粉做的苹果鸡蛋饼更松软。

苹果的营养功效

1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。

3.血管清理剂改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

4.促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

5.维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

6.减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

7.美容佳品，可使皮肤润滑柔嫩。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。

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快手糯米小蛋糕

花个10分钟不到做好面糊，然后扔进烤箱，坐等40分钟之后就行喽

By 游钰然

用料

糯米粉 90克
鸡蛋 4个
牛奶 60毫升
玉米油 50克
细砂糖 35克

做法步骤

1、先把油和牛奶一起搅拌，让两者融合乳化

2、再把称好的糯米粉过得筛加入

3、继续搅拌

4、打入4个鸡蛋黄，蛋清备用~

5、搅拌成无颗粒的糊糊

6、然后开始打了鸡蛋清，白糖分3次加入，再发几滴柠檬汁

7、打发

8、出现小勾，ok

9、把打发的蛋白分三次加入糊糊中

10、搅拌均匀

11、把面糊倒放烤盘，多震几个去气泡

12、可以根据自己的口味喜好，洒上装饰，有时我用巧克力豆和糖渍桔子皮

13、有时我也加些黑芝麻

14、有时我也只加巧克力豆

15、每次都有惊喜的口感

16、但就算啥也不加，味道也很美妙哦，快一起来试试呗

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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最全鸡蛋做法大公开，15道做法，孩子想挑食都难，半个月都不重样

鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，大人小孩都离不开它。今天蓉儿为大家分享15道鸡蛋的好吃做法， *** 简单又营养，半个月都不带重样的，老人小孩都爱吃。

┄【鸡蛋灌饼】┄

〖食材清单〗500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、280克清水、10克油、1个鸡蛋、一小把葱花、面粉一大勺、热油一大勺、生菜适量、火腿肠适量、酱适量

〖 *** 步骤〗

1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。

2、再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子，然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘子，底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面。

3、这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，搅拌成稀一点的油酥备用。

4、面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥，然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻地拍一下，把里面的气体排出来，接着用擀面杖把两头封住，从里向外擀一下就行。

5、再次对折后包起来，像叠被子一样叠整齐，这个手法主要是让我们的封口更紧实，全部做好后盘子底部再刷油，把面团儿放进来，封口的那一面朝下摆放，表面再刷点油锁住水分，然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面一夜，第二天刚好用来做早餐。

6、先切点葱花，再准备一个杯子，往里面打入一个鸡蛋，然后加一小把葱花，搅散后备用。

7、接着砧板抹油防粘，把醒好的面团儿取出来擀面，擀面杖放中间，先往前一推，再往后一拉，然后换一个方向，同样的先往两边擀出去，边边上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起来了，擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了。

8、平底锅预热刷油，用中小火烙，底部定型后立马翻面烙另一面，两面都定型后小泡泡就慢慢出来了，接着再勤翻面，这个面饼就鼓起来了，接着再用筷子轻轻的压一下，让四个角也能都鼓起来，这个面饼现在鼓得就像一个气球一样了。

9、用筷子搓破饼皮后灌入打好的鸡蛋，一张饼一个鸡蛋，蛋液倒进去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出锅了，我们的鸡蛋灌饼就做好了，刷上自己爱吃的酱，放上生菜和火腿，卷起来后就可以开动了。

┄【蔬菜包】┄

〖食材清单〗3个鸡蛋、饺子皮适量、1把豆角、1勺盐、1勺十三香、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺香油、1大勺食用油

〖 *** 步骤〗

1、碗中打入3个鸡蛋，搅散，锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋花，盛出装盘放凉。

2、豆角洗净，锅中烧水，水开后下豆角焯水1分钟，捞出来后放入冷水中过凉，沥干水分后切末，倒入大碗中。

3、加放凉的鸡蛋花，加1勺盐，1勺十三香，半勺鸡精，1勺蚝油，1勺香油，1大勺食用油，搅拌均匀。

4、饺子皮擀薄一点，放入拌好的馅儿，像这样包起来，全部包好后放入蒸锅中。冷水上锅，用大火蒸20分钟就熟透了。

┄【粑粑糕】┄

〖食材清单〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克

〖 *** 步骤〗

1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，蛋清用一个大一点的碗装起来；

2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，

接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；

3、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；

4、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，

5、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。

┄【鸡蛋发面饼】┄

〖食材清单〗面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升、一把葱花、一根火腿、4个鸡蛋

〖 *** 步骤〗

1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常温水250毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态，盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上，等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温。

2、可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始操作了，切一把葱花，再一根火腿，切小丁，装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分的搅散拌匀。

3、现在来操作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软，不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂，稍微的翻转整理成一个小饼。

4、平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了，烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。

5、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会，几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。

┄【洋葱鸡蛋】┄

〖食材清单〗1个洋葱、3个鸡蛋、适量盐、清水、生抽、香油、葱花

〖 *** 步骤〗

1、先来切洋葱，切开，不要切断了；

2、鸡蛋3个打散，加点盐，再加点清水，撇去浮沫；洋葱稍微的整理一下，浇上蛋液；

3、热水上锅蒸，大火8分钟，热水蒸出来的鸡蛋会更嫩，8分钟后取出来，趁热淋点生抽、香油、葱花，颜值超高的洋葱版花开富贵就做好了；

┄【炸面包】┄

〖食材清单〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋4个、20克食用油

〖 *** 步骤〗

1、先来和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋4个，没有干面粉后加20克食用油；上手揉面，基本的揉成一个面团后先醒10分钟，让面粉和蛋液充分地混合在一起后再揉光滑，醒发至两倍大；

2、这个面团已经醒发得非常好了，体积明显变大了两倍，还有丰富的蜂窝组织；给它揉搓排气，分成小剂子；

3、把每个小面剂先揉光，再收圆，全部做好后再用手掌按压成小饼，我们现在来倒油，油温五成热下小面饼，用小火慢慢的炸，慢慢地这个小面饼就鼓起来了，注意翻面，多炸一会儿；表面已经轻微裂开了，说明这个小面包已经熟了

┄【鸡蛋羹】┄

〖食材清单〗鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺、猪肉一大勺

〖 *** 步骤〗

1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；

2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；

3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；

4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；

┄【菠菜鸡蛋卷】┄

〖食材清单〗菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

〖 *** 步骤〗

1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；

3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了，将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！

┄【豆角炒鸡蛋】┄

〖食材清单〗豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花

〖 *** 步骤〗

1、豆角洗净后切末，小米椒切成圈，大蒜切片；碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；

2、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了；

┄【腐竹鸡蛋煲】┄

〖食材清单〗腐竹、黑木耳、面粉、白糖、青红椒、鸡蛋、腐竹、葱姜蒜、豆瓣酱、盐1勺、生抽2勺、蚝油 1勺

〖 *** 步骤〗

1、先泡发腐竹，建议用温水，而不是冷水，加1勺食用盐，这样泡出来的腐竹软硬均匀。

2、再来泡一把黑木耳，面粉，白糖，温水，盖子盖上用手摇晃1分钟后再静置5分钟，这样泡发木耳的原理是，快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速地吸收水分，达到快速泡发的目的。

3、青椒切小块，红椒也切成小块，再切点葱姜蒜，打两个鸡蛋搅散，这时候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，让每一块腐竹上都能裹上蛋液，再来20克玉米淀粉，继续拌一拌。

4、来倒油，试一下油温，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都变成了金黄色，就可以捞出来控油了，炸过的腐竹真的非常香。

5、锅里再加点食用油，下葱姜蒜爆香，来一勺豆瓣酱，郫县儿的豆瓣酱真的特别香，木耳加进去也炒一炒，倒入砂锅中，清水1碗，盐 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，腐竹加进去，焖一会儿，煮开后转小火大约焖5分钟，让腐竹更好地入味，青红椒加进去，再焖2分钟，现在就出锅啦。

┄【戚风蛋糕】┄

〖食材清单〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖

〖 *** 步骤〗

1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，这就是乳化的状态：牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；

3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，像这样的状态就可以了，放一旁备用；

4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味。

5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；

6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀

7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡

8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。

9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右就可以开动啦。

┄【豆腐鸡蛋】┄

〖食材清单〗1块老豆腐、蘑菇、洋葱1个、辣椒2个、葱段、大蒜、鸡蛋3个、1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油

〖 *** 步骤〗

1、我们首先准备一块老豆腐先切片，再切成小块，装入碗中备用。

2、然后准备几颗蘑菇，先把它一个个掰开，然后用清水洗一下，捞出沥干水份备用。

3、准备一个洋葱，对半切开后切成小块，装入碗中备用，切点青红椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈后装入碗中备用。切点葱段，装入碗中备用，最后切半头大蒜，切成片后装入碗中备用。

4、锅中多加一点食用油，油热后开始煎鸡蛋，注意翻面，两边都煎至有点焦焦的，就可以装盘了，这里一共煎了三个鸡蛋，大家可以根据用餐人数来决定煎几个，全部煎好放一边备用。

5、不用关火把豆腐下进去，小火慢慢煎，煎至一面成金黄色翻另一面，直到两面都变得焦焦的，就可以盛出来备用了。

鸡蛋糯米饼做法，鸡蛋糯米饼做法简单又好吃-第1张图片-

6、锅中还有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加进去爆香，这时候用中火就好，然后把洋葱加进去翻炒，炒至洋葱的香味完全出来后，把蘑菇铺上去，豆腐也铺上去，再加1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，盖上盖子，煮开后再用小火焖8分钟。

7、时间到，我们开盖看一下，汤汁已经收得差不多了，现在把煎好的鸡蛋加进去，青红椒也加进去，盖上盖子继续焖两分钟，开盖加点葱段，就可以关火享用啦。

┄【苹果鸡蛋饼】┄

〖食材清单〗2个苹果、2个鸡蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量

〖 *** 步骤〗

1、苹果2个，先清洗干净，擦干表面的水，切小丁；打入2个鸡蛋，一起倒入料理机中，再加160毫升清水打成汁；

2、打好后加400克面粉，20克白糖，4克酵母，搅拌的过程中觉得太稀就适量的加一些干面粉，苹果的品种不同，出汁量也是有区分的；

4、上手揉面，基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续揉搓，揉成一个光滑的面团儿就可以，表面稍微的有一些颗粒是苹果粒，没有关系的，吃起来口感还好一些；

5、搓长条后分成小剂子，继续揉面，揉光收圆；全部揉成小圆球后再用手掌压扁，表面刷点清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出来了；

6、全部做好后松弛10分钟就可以开始烙了，平底锅不用刷油，放入面饼后盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，烙至面饼鼓起，两面都成了金黄焦脆的就可以；

我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些，有一股原汁原味的香气，不过颜色没有刷油烙出来的好看，但口感的确是更好，外层是焦焦脆脆的，里面是非常柔软的，吃起来还多了一份苹果的香甜；

┄【舒芙蕾】┄

〖食材清单〗鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖20克、牛奶55克、柠檬汁几滴

〖 *** 步骤〗

1、先准备两个无水无油的碗，打入3个鸡蛋；蛋清蛋黄分离，再强调一次，装蛋清蛋黄的碗一定要是无水无油的哦，而且蛋清中一定不要有蛋黄，会打发不起来的；

2、蛋黄中加55克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；60克低筋面粉过筛倒入，低筋面粉比较容易结块儿，一定要过筛，这样的话成品的内部组织才会细腻松软；用手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒状，像这种状态就可以了；

3、现在来打蛋白，先加几滴柠檬汁，再加三分之一的白糖，打到粗泡加入三分之二的白糖，蛋白里面总共要加的白糖是20克，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，打到出现纹路加入剩下三分之一的白糖，继续用中速打，最后再低速转几圈，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖角就可以了，这个就是打好的蛋白，倒扣过来也不会有滑动的痕迹；

4、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面，快速翻拌均匀，动作不要太慢，也不要太重，混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面，面粉糊搅拌的时候和前面一样，速度可以快一点，而且动作要轻一点，翻拌均匀，可以一边转动碗，一边翻拌，切记不要划圈，划圈容易消泡起筋，影响松饼膨发；

5、拌好后就可以开始煎了，平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，其实也可以不用刷，但前提一定要是不粘锅；舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆叠在一起，加少许清水，盖好盖子小火3分钟；

7、打开锅盖翻面，这个翻面非常简单，完全不用担心，盖上锅盖再煎一分钟，关火焖三十秒就可以了，舒芙蕾松饼就做好啦，松软有弹性，更好是出锅趁热吃，时间久了会塌缩。