腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴，秋天喝一碗浑身舒畅

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

生活中，腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了，一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在，作为优质的植物蛋白来源，腐竹的受欢迎度一直居高不下，这不已经入秋了，凉拌菜可能要慢慢退出餐桌，身为厨师的我，也在试图“解锁”腐竹的新吃法。

功夫不负有心人，当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃，原来炖汤也这么鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。

【豆干腐竹汤】

1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。

2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。

3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。

4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。

6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。

7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。

8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。

阿飞有话说：

腐竹更好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。

好了，这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

天冷适合喝这汤，简单易学，营养丰富味道鲜，不懂吃可惜了

十一月到了，天气越来越寒冷了，离冬天还有几天，入冬前后要温补身体，南方人就喜欢喝汤，尤其是广东人每餐必喝汤，今天给家人煮一款鲜汤，主要选用干黄花菜和猪肉，黄花菜不仅仅能够凉拌和炒食，肉片特别鲜嫩，用来煮汤是很不错的选择。今天晚餐做了一款黄花菜汤——干黄花菜肉片枸杞汤，这汤做法特别简单，滋补养生，清肝又明目，是孩子要多喝的护眼汤，赶快学起来吧。天冷适合喝这汤，简单易学，营养丰富味道鲜，不懂吃可惜了。

【干黄花菜肉片枸杞汤的详细做法】

食材准备：选购干黄花菜80克左右，准备里脊肉120克（因为里脊肉的肉质非常嫩，不管怎么吃都很鲜嫩，里脊肉要色泽均匀红润，摸起来光滑细腻，按压有一定弹性），红枣几个，几粒枸杞子，若干清水，温开水适量，生姜4片，大葱10克，小葱几根，若干食盐，一些黑胡椒粉，香油和猪油少许，其他。

烹饪小技巧：需要选购好干黄花菜，猪肉和枸杞子，黄花菜需要温水泡软，肉片腌制一小会儿，掌握这款干黄花菜肉片汤的技巧，整体难度不高。

烹饪步骤：

1：将干黄花菜掐掉根部，干黄花菜放在碗中，掐掉干黄花菜的花蕊，黄花菜全部泡软，控干掉水分备用。

2：里脊肉反复清洗干净，改刀切成若干薄片，肉片需要提前腌制一下，分别加上一些食盐，加上一些葱姜水，料酒少许，胡椒粉少许，裹上一些生粉，用力将其抓均匀，让肉片腌制好，备用。

3：几个红枣洗净去核，枸杞子也洗干净备用，生姜切成丝备用，大葱和小葱分别洗净切好，准备黄花菜和腌制入味的肉片，开始烹饪这道干黄花菜肉片汤吧。

4：将炒锅烧热，加上一些猪油化开，加上一些生姜丝和葱丝，煸炒出香味，放入适量温开水，让汤汁再次煮开。

5：等待水开后放入红枣，丢入一些黄花菜一起煮，调到中小火下肉片，让肉片煮一分半钟，让肉片煮至变色。

6：等待汤汁煮至浓浓的香味来，加上一些枸杞子，分别调入食盐，一些黑胡椒粉，加上几滴香油，再继续煮一分钟，点缀葱花，盛出锅，这道滋补养生，暖胃驱寒的干黄花菜肉片枸杞汤做好了。

干黄花菜肉片枸杞汤是秋冬颇受欢迎的鲜汤，成本不高，但是营养价值很高，富含丰富的卵磷脂和蛋白质，两种食材煮汤喝，汤汁超级鲜美，滋补又养胃，暖胃又驱寒，营养特别好消化，保持能够顺利入冬。

干黄花菜和猪肉是绝配，简单煮一锅，汤汁很鲜美，你们有没有学会这款干黄花菜肉片枸杞汤的烹饪 *** ？（所有图片来自 *** ）

它俩是绝配，简单炖一锅，失眠常吃它，宁心安神，吃的饱睡的香

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它俩是绝配，简单炖一锅，失眠常吃它，宁心安神，吃的饱睡的香！

现如今我们的生活节奏是一天比一天快，不少的上班族压力很大，很多人在晚上容易出现失眠的情况。

其实平时我们偶尔出现失眠是很正常的事情，此时除了可以多做些锻炼之外，多吃这两种食材也可以起到很好的助眠效果。

小雨的闺蜜前段时间也出现失眠的情况，于是听了我的建议，将这两种食材下锅炖汤，喝了之后宁心安神，晚上睡眠质量也提高了。

说的就是这黄花菜猪心汤了，黄花菜香味独特而且还能帮助静心安神。加上滋补的猪心一起下锅熬煮成黄花菜猪心汤，汤汁营养价值丰富，吃得饱喝的好，晚上睡眠自然就好了。屏幕前的各位要是碰上这俩食材可别轻易错过哦。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的黄花菜猪心汤到底是如何熬煮的吧。

【所需食材】：

猪心、黄花菜、生姜、食盐、味精、食用油

【 *** *** 】：

1、将准备好的猪心里里外外清理干净，随后将洗净的猪心用刀切成适量大小。生姜用清水冲洗干净，然后用刀将生姜切成姜片即可。

2、取出准备好的黄花菜，这次我用的是黄花菜干需要先放到清水中浸泡后再清洗，大家要是用新鲜的黄花菜的话直接择好洗净即可。

3、将这次需要用到的食材都准备好后，就可以开始起锅热油了。取出家里常用的炒锅后往锅里倒入适量的食用油，接着开火将锅里的油温持续加热到大约五成左右的时候，就把我们准备好的生姜下锅爆炒。

4、生姜炒出来的香味可以帮助去除猪心中的腥味，我们将锅里的生姜炒好后就可以将切好的猪心也一起下锅翻炒均匀了。

5、持续的翻炒锅里的猪心和生姜，直至将猪心翻炒得明显变色，肉质开始变得紧实之后。我们之前浸泡洗净的黄花菜也就可以下锅了，将黄花菜下锅和锅里的猪心等食材一起翻炒片刻翻炒均匀。

6、此时可以往锅里加水，根据各自所准备的食材多少往锅里倒入适量的饮用水，加入的水量大约是锅里食材的两倍左右为宜。

7、加好水后盖上锅盖，将锅里的食材焖煮片刻。直至将水煮开后根据各自的口味喜好朝锅里加入适量的食盐和味精调味。

8、重新盖上锅盖焖煮锅里的食材，直至将猪心以及黄花菜等食材统统焖煮得完全熟透入味后，就可以准备关火出锅了。

9、将熬煮好的黄花菜猪心汤从锅里小心盛放到提起准备好的碗里，最后将碗端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。

看完了这次黄花菜猪心汤的 *** *** ，屏幕前的各位小伙伴们是不是也觉得十分简单呢？感兴趣的话不妨自己在家动手试试哦。

【温馨提示】：

在清理猪心的时候，记得要将猪心里面多余的血水也冲洗干净哦。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的黄花菜猪心汤 *** *** 了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！

3款热汤，天冷了热乎乎地喝一碗，退去一天的疲劳

一场秋雨一场寒，随着立冬这天的一点小雨气温下降了十几度，越冷越想喝点汤，充饥还能御寒。

别看小小的一碗汤，在食材搭配以及烹饪 *** 上讲究还是挺多的。如何打出成片而不碎的漂亮蛋花？如何炖出鲜香奶白的鲫鱼汤？如何炖一锅不腥不膻汤白似奶的羊肉汤？

除去我们大家都知道的“葱、姜、料酒”去腥三件套，还有一样“宝”，厨房不能少。

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【家常鸡蛋汤】：鸡蛋、木耳、黄花菜、金针菇、豆腐皮、 菠菜、西红柿

1.木耳、黄花菜、金针菇、菠菜、西红柿、豆腐皮，我切了一点牛肉丁。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段。

2.把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中焯一下水，大火把水烧开，放点盐。把这几种食材焯一下水，去除食材中的异味。

3.把西红柿炒碎、炒出汁，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁和焯过水的配菜，开始调味，老抽、盐、胡椒粉。

汤汁烧开味道融合以后，大火转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉增加汤汁的粘稠度，等汤汁再次烧开，撇去锅中的浮沫。

一直保持小火或者关火，把鸡蛋搅散，蛋液充分搅匀，打入蛋液，想要蛋花细小，下锅后快速搅散。想要蛋花成片且不碎，轻轻推汤。蛋液下锅以后小火，别让汤汁再次翻滚把蛋花冲散。

最后淋入陈醋，滴点香油关火，放入菠菜、葱花和香菜段，利用余温稍微烫一下就可以喝了。

【鲫鱼豆腐汤】：鲫鱼、腐汤

“大火出浓汤、小火出清汤”想要把鲫鱼汤炖的不腥、奶白鲜香，火候调料很关键。

1.把一条鲫鱼、 刮鳞 去除内脏、鱼鳃清洗干净。鱼身两面都打上一字连刀，方便煮熟和入味。

葱、姜都要用，再准备一块嫩豆腐切成块，几粒枸杞子泡发。

2.把鲫鱼煎一下，煎鱼怎样防止鱼皮粘锅破损？

首先得把锅滑好，先把锅烧热，宽油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油。

在锅底撒一些盐，加盐同样是防止粘锅，把鲫鱼擦干水分放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。

把鱼煎至两面金黄倒出来。炖鲫鱼为啥要煎一下，主要是增加油脂促进乳化作用。

3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼 ，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖开大火炖煮15分钟，鱼汤就白了。

昨天还有朋友留言问我，汤白是因为脂肪吗？

汤白就是鱼的蛋白质和脂肪混合乳化以后，汤汁就白了。

15分钟以后，放入豆腐盖上锅盖再炖3分钟，把豆腐中的营养炖出来这样鱼汤会更加浓香，调味：放点食盐、胡椒粉即可。最后撒入枸杞稍微烫一下 ，这鲜香味美的鲫鱼豆腐汤就能喝了。

【炖羊肉汤】

秋冬季，正是吃羊肉滋补身体的时候，羊肉汤炖不好，很容易出现膻味重、 香味不足、不够浓白。

大家多点耐心往下看，咱说一下炖羊肉汤需要注意的细节：

1.把羊骨用清水浸泡两个小时以上泡出里面的血水，中途每隔半小时换一次水，泡过血水的羊骨色泽白净。别嫌麻烦，只有这样才能炖出奶白的羊肉汤，而且不会有太大的腥膻味。

浸泡好以后把大的羊骨砍开方便炖出里面的营养。

然后把处理好的羊骨凉水下锅慢慢地加热，随着温度的升高，羊骨中的血水和杂质才能充分的逼出来，血沫飘上来以后要及时撇出来，不然汤容易吸收里面的杂质变得浑浊。

在整个炖煮过程中羊肉汤变白之前是不能加水的，中途加水会大大降低原汤的鲜味。

羊肉汤分清汤和浓汤， 比较常见的是奶白的浓汤，想要出浓汤，全程大火炖煮。一直炖至没有血沫溢出来放入几片白芷去腥增香。

其他的任何香料都不要放。香料越少越能保留羊肉本身的鲜香味。

继续炖煮至羊汤微微发白，放入几块羊板油，这也是羊肉汤浓香的关键点。盖上锅盖，继续大火炖煮1个小时。

2.羊肉也要充分浸泡，泡半个小时左右，然后晾干水分。

1个小时以后我们打开锅盖看一下，此时的羊肉汤已经呈现出了奶白色，把羊肉放进去继续大火烧开，再撇一次血沫，然后盖上锅盖继续大火炖煮。

羊汤炖至浓白以后转为小火，把羊肉炖得用筷子轻轻扎透，捞出来。

炖太长时间的话营养都融到汤里了肉反而吃着不香了。一直把羊油炖至基本融化，羊肉汤才算炖好了。

浓郁奶白 、香气逼人，切半斤羊肉冲入沸腾的羊汤，碗里放点食盐、 胡椒粉 、味精，更好再盛点羊油， 撒上蒜黄 、香菜。冬天喝一碗，热量高又有营养，浑身暖乎乎的。

细心的朋友会发现，我们做的这三种汤里都会放胡椒粉，胡椒粉和葱姜料酒一样，去腥的作用不可小觑。胡椒粉不但能去腥提味，增进食欲，还能去除油腻感。

不但炖汤，煮面条炒菜时都可以放点，提神开胃， *** 味蕾。

它是“天然叶酸菜”!建议中老年常吃，10元能买一大把，做法简单

　　春天，除了要补充足量的维生素和钙质，有一种元素也是不容或缺的，那就是“叶酸”，叶酸中含有丰富的维生素B9，是人体造血系统必备的营养素，是需要通过饮食中摄取而来。

　　叶酸除了备孕和孕中的女性需要多吃，老年人也是需要及时补充的，可以调节血压，对老年人来言是非常重要的。

　　叶酸分为合成叶酸和天然叶酸，合成叶酸需要在医生的指导下服用，自己私下服用会容易超量;而天然叶酸就可以从我们平时的食物中获取，每日只需要摄入400克蔬菜，就可以得到足够的叶酸。

　　今天我们要说的“天然叶酸菜”就是——黄花菜，它在蔬菜叶酸排行榜夺得榜首，黄花菜含有丰富的卵磷脂，也被称为“健脑菜”!一般我们就是用来煮汤或者炒着吃。

　　春天除了可以吃各种春菜，还可以搭配上黄花菜，随手一炒就是一个非常鲜美的蔬菜，黄花菜一般都是干制的需要泡发，更好是现泡现吃，不要隔夜这样不新鲜，还会滋生细菌。

　　下面就给大家推荐2种好吃的黄花菜的做法：

　　一、 鲜辣汤

　　准备食材：金针菇，鸡胸肉，海带，黄花菜，木耳，胡萝卜，山药，鱿鱼，各种香料

　　 *** 方式：

　　1、 海带洗去粘液，切丝;木耳泡发好切丝;金针菇清洗干净，撕成丝;

　　2、 将黄花菜清洗一下，泡软洗净;

　　3、 山药清洗干净切成细丝;胡萝卜洗净去皮切丝;

　　4、 将鸡胸肉表面的膜撕掉，然后切成薄片，锅中加入水和料酒，将鸡胸肉放入进去煮熟，

　　5、 煮熟的鸡胸肉捞出，凉了之后，将鸡胸肉撕成细丝;

　　6、 锅中倒入适量的油，油热将葱姜末放入进去炒香，然后倒入一大碗水;

　　7、 将准备好的蔬菜都放入进去一起煮，煮熟之后将鸡丝放入进去一起煮;

　　8、 接着往锅里加入一点点盐和生抽调味，再加入一点点白胡椒粉，搅拌均匀，煮到食材都入味;

　　9、 最后放入一点鱿鱼条，煮至变色就可以，淋入一点香油和醋，就可以出锅了。

　　二、 干锅黄花菜

　　准备食材：五花肉、青线椒、小米辣、大蒜、生姜、干黄花菜

　　 *** 方式：

　　1、 黄花菜先清洗干净，然后放在碗里加入适量的清水泡发变软;

　　2、 五花肉冲洗干净，切成薄片;

　　3、 青线椒和小米辣斜刀切成滚刀块;

　　4、 生姜清洗一下，去皮切成薄片，在切成细丝剁成末;大蒜也剁成末;

　　5、 锅烧热，倒油，油热将五花肉放入进去，煸炒出油脂，然后放入生姜末和豆瓣酱，炒出红油;

　　6、 接着往锅里加入适量的蚝油，一起翻炒;

　　7、 下入泡好的黄花菜，和五花肉一起炒均匀，接着放入大蒜末、青红椒段，炒入味;

　　8、 最后加入适量的盐入味即可。

　　黄花菜还可以搭配一些韭菜和豆芽等等，一起混合炒，就是非常好吃的炒合菜，做法也很简单可以在家里试一试哦!

　　(蛋蛋)

美味好喝的家常汤：黄花菜瘦肉汤，荷包蛋鲫鱼豆腐汤，冬瓜蛤蜊汤

导语：谁也不是天生就会做饭，只是生活让我们不得不学会了这项技能，常年在外面吃不到家里做的饭，而又不想吃外卖的时候，也就只能自己动手试着做一做，然后也就慢慢地学会了，但其实有的时候，吃什么并不重要，重要的是自己在享受做饭这个打发时间的过程罢了。

再者就是偶尔觉得自己一个人吃饭孤独的时候，就叫上几个亲朋好友到家里来，聚在一起享受着美食带来的快乐！

哈喽，大家好吖~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧~

【黄花菜瘦肉汤】

-食材以及调味料的准备：新鲜黄花菜200克，瘦肉1块，鸡精1勺，食用盐1勺，花生油适量，生粉少许。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。

2、把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。

3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放一旁备用。

4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。

5、待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开，然后加入1勺食用盐、1勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

巨好喝的黄花菜瘦肉汤，清爽美味又营养，黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜，真是夏天的标配。

【荷包蛋鲫鱼豆腐汤】

-食材以及调味料的准备：鸡蛋3个，鲫鱼1条（小鲫鱼用两条），小葱2~3根，蒜头5粒，姜小半块，豆腐1盒（约300~400g），少许香油，料酒1勺。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、鲫鱼清洗处理干净（让卖鱼的帮忙杀好），确认清理掉鱼肚内的黑膜（鱼腥的主要来源）、表面未刮干净的鱼鳞，用厨房纸巾将鱼内外擦干。（重要：鱼肚内也要擦，要不然会溅油）

2、起油锅，热锅热油下鸡蛋，中小火煎至两面金黄，因为鸡蛋要下到汤里煮，更好煎老一些焦一点，更香，荷包蛋煎好捞出待用。

3、热锅热油，下鲫鱼，中火煎2分钟至鱼能在锅内滑动，再反面，煎至两面金黄之后，下姜蒜炒香。

4、锅中倒入开水和料酒，水开之后加入豆腐和荷包蛋，盖上锅盖，开中火，让鱼汤滚沸8分钟，至鱼汤奶白色。

5、加适量盐调味，滴入适量香油，放入葱结，关火起锅，最后根据个人口味还可以加点白胡椒（不喜欢的人可以不用加哦，味道仍旧很鲜美）。

一道对女生特别滋补的汤羹：荷包蛋鲫鱼豆腐汤！这道汤滋补而不燥热，特别适合春夏季节。

鲫鱼肉质鲜美多刺，适合做汤，搭配豆腐一起煮营养非常丰盛。再加入几个金黄的荷包蛋，能给鲫鱼汤增加天然的鲜味，不需要加任何鸡精调味，非常浓郁鲜美！

【冬瓜蛤蜊汤】

-食材以及调味料的准备：蛤蜊400克（花蛤）都可，冬瓜400克，姜葱，盐，白胡椒。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、蛤蜊先用清水浸泡两小时，加点盐，让其吐沙，冬瓜洗净切小块，姜蒜备用。

2、蛤蜊放入锅中加少许料酒焯去腥味，煮至开口后捞出备用。

3、锅中热油放入姜片，在倒入冬瓜翻炒至变色，再倒入适量清水盖上锅盖煮5分钟。

4、开盖后放入蛤蜊一起煮，加入少许盐和胡椒粉，再煮上一会等冬瓜变酥后，撒上葱花就可以出锅了

冬瓜蛤蜊汤做起来简单方便，味道鲜美，非常适合减脂的宝宝们，并且消暑又营养，老少皆宜！

低脂减肥，鲜美又营养，做法非常简单方便，可以试试在家做给正在想减肥的人吃哦~

春季时令养生汤，黄花菜排骨猪肚汤，这样做营养又好吃！

来源：【昆明日报-掌上春城】

原料：

猪肚适量、排骨适量、黄花菜适量、香菇适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 猪肚用面粉反复搓揉，用清水将粘液清洗掉；再用食盐加点白醋反复揉搓用清水清洗干净。

2. 猪肚冷水下锅焯水处理以确保猪肚没有异味。

3. 焯烫后会看到猪肚头部分有个地方有白膜，用刀轻轻刮去。

4. 切成条。

5. 香菇提前泡发。

6. 排骨冷水下锅焯水，温水洗净浮沫。

7. 猪肚、排骨、香菇、姜片、料酒、水放入电饭煲中，选择炖汤程序。

8. 一个半小时后放入泡发好的黄花菜，加盐、生抽调味继续炖煮至猪肚软烂入味。

9. 成品。

来源：美食天下

责编：李林芮

编审：沙兰梅

终审：周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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它被称为“健脑菜”春天我常用它煲汤，营养足，味道鲜美，还养人

春天是万物复苏的季节，三月的气温开始逐渐升高，不过春天的天气不是很稳定，时冷时热，所以我们就更需要注意及时加减衣服，在饮食上也要多吃一些对身体有益的食物，让我们的身体更加健康，这样我们才能更好的应对忽冷忽热的天气变化。

在广东这边平时都比较喜欢煲一些营养汤来喝，俗话说得好，药补不如食补，所以广东这边比较喜欢用食物来调养身体，春天天气变化比较大，所以我一般喜欢煲一些营养汤来给家人调养身体，今天和大家分享一道春天我常煲的一道汤“黄花菜白莲葛根鸡汤”。

先来和大家分享一下今天用到的主要汤料“黄花菜”，黄花菜还有几个比较有意思的名字，它还被称为健脑菜、安神菜、金针菜、忘忧草、萱草，朋友们你们那边叫它什么呢？

黄花菜之所以被称为“健脑菜”，是因为它富含着丰富的卵磷脂，对大脑有着一定的营养和帮助，对调节睡眠也有着一定的帮助，所以人们也叫它健脑菜、安神菜，黄花菜中还含有丰富的粗纤维，对便秘也有一定的帮助，我一般喜欢买上一点黄花菜干放在家里，平时用它来煲鸡汤、骨头汤，味道都很好，而且营养也很丰富，经常喝一点还养人。

不过刚刚摘下来的新鲜黄花菜是不能直接食用的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，容易引起食物中毒，如果你买的是新鲜的黄花菜那么吃之前记得要焯水一下，焯好水后再用凉水浸泡一下，去掉黄花菜中的秋水仙碱，吃着对身体才好，所以我一般都是买干的黄花菜，因为经过长时间干制的黄花菜是可以去除秋水仙碱的，这样就可以放心地给家人吃了。

今天我用黄花菜搭配百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆，用这几种食材来做汤料，再配上老母鸡来煲汤，味道鲜香可口，也能很好的补益身体、降春燥，这样搭配的汤料不仅可以用来煲鸡汤，还可以用来煲排骨、鸭肉、猪腿骨等，味道都很不错哦，朋友们可以按自己喜欢的口味来选择煲汤的食材哦。

【黄花菜白莲葛根鸡汤】

准备食材：老母鸡、黄花菜、百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆、盐。

*** 流程：

1、黄花菜、百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆，用清水清洗一下，放入清水中浸泡一下，不需要浸泡太久，浸泡15-20分钟左右就可以了。

2、我今天选择的是老母鸡，老母鸡用来煲汤营养好，而且味道也鲜美，先将老母鸡清洗干净，再用刀斩碎，斩好后装入盆中，加入2勺玉米淀粉，将鸡肉抓揉一下，去除鸡肉中的血水，抓揉好后再用水冲洗干净备用，看鸡肉的香味把我家的小馋猫都给吸引来了。

3、先将洗好的鸡肉装入砂锅中，用砂锅煲汤可以更好的煲出食物中的鲜味，喝起来汤汁会更加鲜美。

4、将泡好的黄花菜、百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆，也放入砂锅中，再加入适量清水，水要一次性加够，不要中途再加水，这样味道才鲜美，先开大火煮开后，将汤顶上浮起的血沫全部撇去不要，这样煲出的汤就不会有血腥味了，然后盖上盖子，转小火慢煮2个小时，时间到了关火开盖，加入一小勺盐调味增鲜，我们这道黄花菜白莲葛根鸡汤就煲好了。

这道汤喝起来鲜香爽口，一点都不油腻，黄花菜吃起来口感也很好，清香可口，春天煲一点鲜香爽口的黄花菜白莲葛根鸡汤给家人喝，营养又好喝，老少皆宜，是一道很不错的靓汤哦，喜欢的朋友们快试一下吧。

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做番茄鸡蛋汤，有人先炒番茄、有人直接煮！顺序对了，汤鲜味更美

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番茄鸡蛋汤是一道常见的家常汤食，番茄口感清新酸甜、富含丰富的维生素和微量元素，和富含蛋白质的鸡蛋搭配在一起，著称一锅鲜美开胃、飘着大片蛋黄的营养开胃汤，光看着就让人食指大动。

看似简单的番茄鸡蛋汤，其实很多人一上手就错了，无论你是先炒番茄，还是直接下锅煮，都不是最完美的吃法，在这之前还有一个非常重要的环节，直接决定了汤汁够不够鲜美、够不够酸爽。下面，我就带大家看一下具体做法。

【番茄鸡蛋汤】

1.首先，选番茄的时候就需要技巧，都知道母番茄汁多、沙多，但是啥样的才是母番茄呢？首先外型比较圆润饱满、呈半球形；其次要买成熟的番茄，外皮红润、不夹青，吃起来更急酸甜可口；另外表皮上肉眼能看到针尖大小、均匀分布的白色斑点，这样的番茄一般都沙瓤、好吃。

2.然后，把番茄放在开水里面烫一下，破皮以后剥掉番茄的红衣，切成番茄丁，去皮的番茄更容易炒出红汁，这样煮出来的汤更加鲜美开胃、颜色也好看。

3.泡发的木耳一把，切成小块；洗净的大青菜一把，切成段；大葱两根，切成葱花；鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液，当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于番茄快速出汁，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁。

5.倒入葱花和木耳，继续翻炒出香味。从锅边淋入适量清水、开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

6.然后放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中、飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。

7.把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可食用，蛋花大片大片的飘在碗中，汤汁红亮、鲜美开胃。

好了，这道营养美味的番茄鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

夏秋交替，煲汤配料有技巧，这一碗靓汤常给家人煲，多喝免疫力好

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