美食,菜谱
一碗4两！皮薄馅大！成都爆火的八二小区干海椒抄手来泸州啦皮薄馅大，一个顶俩
成都爆火的八二小区抄手来泸州啦
究竟多好味，我们一起去尝尝吧~
成都有个以信箱命名的社区——八二社区，凭借一碗干海椒大抄手红遍大江南北。现在【八二小区抄手】来泸州开店啦！
抄手每天现包现卖，汤底用鸡汤熬煮，入口的每一个抄手都是新鲜与美味的融合。每碗四两、实在太满足~
馅料分为两种，猪肉馅肉香十足，鲜虾蟹籽馅内心Q弹，外表滑嫩，让人欲罢不能！
总的来说
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01
“特色干海椒抄手”
他们家的招牌抄手当属这道干海椒抄手，分干的和汤的两种，妥妥的进店必点！
个头超大的抄手在沸水里煮一煮，只有严格的熟度把控才能呈现更好的口感。
出锅后撒上干辣椒面、芝麻、葱花等佐料，这碗让无数人“入坑”的抄手就完成啦~香辣与嫩滑的口感，根本停不下来！
02
“特色干拌抄手”
和干辣椒抄手一样受欢迎的是这碗特色干拌抄手，吃之前一定要充分搅拌，让料汁与抄手充分融合， *** 的口感过瘾又饱腹。
03
“火锅抄手”
火锅味的抄手可真是见所未见，那就来【八二小区抄手】尝鲜吧。细嫩Q弹的大抄手配上浓郁的火锅汤汁，巴适得板~
04
“姬松茸炖鸡抄手”
除了上面介绍的川味抄手，【八二小区抄手】还有几款鸡汤打底的抄手。其中这道姬松茸炖鸡抄手就值得一试！
姬松茸和土鸡一起炖煮，将鲜味发挥得淋漓尽致，一口抄手一口汤的鲜美，爽炸！
05
“土鸡竹荪抄手”
说起鸡汤的搭档，竹荪可是实实在在的黄金搭配，鸡汤的鲜美，竹荪的脆爽都可以在这一碗里面享受到。
里面还加入了虫草花的加持，美味营养双重升级~
06
“鱿鱼炖鸡抄手”
这家店真的专注于将鲜美进行到底，鱿鱼炖鸡的汤底也太诱人了吧，海、陆两结合哦~
话不多说，这碗汤柠檬先干为敬！
初到泸州，【八二小区抄手】就把“根据地”设在了万象汇，并且承诺秉承品牌经营理念，用心做好一碗新鲜抄手！喜欢的小伙伴记得来打卡哦~
店内装修简单舒适，给人有如归家一般的温暖用餐体验。同时店内还提供生鲜外卖服务！不仅能到店一尝美味还能把它带回家！
商家地址：泸州市江阳区万象汇A馆5楼L319（八二小区抄手）
麻辣抄手，在家也可以学着换换口味，做做抄手吃，味道好极了麻辣抄手，上世纪40年代，当时春熙路''浓花茶社''的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐''浓''字音，也取''龙凤呈祥''之意，而且，作为龙的传人，中华子子孙孙无穷尽矣，事业也会代代相传，永远昌盛，遂定名为''龙抄手''。''抄手''是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的''龙抄手''1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成''薄如纸、细如绸''的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
麻辣抄手
食材：猪肉馅、 馄饨皮、鲜虾、 木耳菜 、大葱 、姜、调料品（盐、 香醋、 生抽 、白糖、 香油、生粉、辣椒油、花椒粉 、味精 、虾）
操作步骤
1、新鲜肉馅一小碗。
2、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。
3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。
4、水要依次少量加入肉馅中，顺着一个地方搅拌，馄饨馅就做好了。
5.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。
6.顺着对角方向折，将肉馅包拢。
7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了。
8.依次包好所有的馄饨。
9.取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。
10.然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。
11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。
（图片部分来源于 *** ，侵权必删！）
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。以前不知道红油抄手就是馄饨，吃到嘴里面才知道，其实馄饨还有好多的叫法，抄手，云吞，馄饨等等，叫法真的不重要，好吃才是关健。
因为我是一个重口味的人，所以这里面最喜欢吃的就是红油抄手了，我喜欢吃辣，顺滑又筋道的皮里面裹着鲜嫩的肉馅，汤汁微辣浓香，飘香四溢，一不小心就能吃下两大碗！
【菜名】：红油抄手
【食材清单】：
馅料：肉末，姜末，虾干，香菇，虾皮，小白菜，料酒，生抽，白糖，蚝油，鸡精，鸡蛋。
红油：高汤，花椒面，醋，盐，蒜泥，生抽，鸡精，白糖，辣子，香菜末，葱末，盐。
馄饨皮，清水。
【烹饪步骤】：
1、先把肥瘦相间的猪肉买回来，自己在家里面用绞肉机绞成肉馅。干香菇泡发，没有干香菇的话大家可以用新鲜的香菇来代替。把虾干还有虾皮切得碎一点备用。把青菜也要清洗干净。
2、 下面我们先来把肉馅给调制出来，姜末，不喜欢吃生姜的话可以用姜粉或者是葱姜水来代替。生抽，料酒，蚝油也都准备好。
3、 把料酒，生抽，蚝油还有姜末都倒进肉馅里面，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，把保鲜膜盖上，放在一边静置腌制个20分钟左右，等肉馅入味。这时候我们可以准备一下青菜。
4、 青菜我准备的是生菜和油菜，把青菜清洗干净了以后放进锅里面，给青菜焯水，焯水的时候可以加一点点的盐进去，把青菜焯变色了即可，不用焯时间太长，建议水开下进去，2、3分钟就好。
5、把青菜切碎了以后把水分攥干，也不用太干了，可以稍微的留一点水分。把香菇切碎了备用，虾皮还有虾干切碎准备好，调味料有鸡精，盐白糖，白胡椒粉。
6、 把青菜还有香菇，虾皮，虾干，适量的盐，白糖都下进去，也是一样顺时针的搅拌，搅拌好了以后再加入2个生鸡蛋进去。下面就是已经搅拌好的馅料了。
7、把馄饨皮准备好，放在手上，然后再将馅料放进去。把馄饨皮的顶端抹上清水，把馄饨皮对折捏紧，按照自己的手法把馄饨包好。
8、把红油的底料准备好，取出来一个比较大一点的碗，在碗底先放蒜末，适量的盐，花椒粉，鸡精，生抽，陈醋，辣子，少量的高汤，我的辣椒油是提前做好的，大家也可以自己买现成的。
9、把水烧开了以后把馄饨下进去煮熟，捞出来以后直接放进调好红油的碗里面，撒上香菜还有小葱碎，满满的一大碗，真是幸福。
【小贴士】：
1、这个馄饨的馅馅料大家可以根据自己喜欢吃的随意来调整。
2、闲的时候包些小馄饨冻在冰箱中，当早餐或者应急都非常好，直接拎出来下锅一煮就可以吃了。冻馄饨时可以用饺子盘也可以用小烧盘，把馄饨平放在盘中，包上保鲜膜入冰箱，冻硬之后再装成小袋，吃的时候取一袋下锅，很方便。
3、调料随自己喜好和习惯添加。不喜辣的可以用清汤。
红油抄手，麻辣鲜香，吃着真过瘾，特别适合上班族美食,菜谱
大个头麻辣抄手，一碗下肚，驱走寒冷“抄手”是川渝两地人对馄饨的叫法，红油抄手属于川渝特色小吃，川菜系。抄手一名据说来源于，抄手皮薄易熟，顾客抄手之间就能端上桌，故名“抄手”。抄手与馄饨相似，皮薄而润滑，比馄饨劲道些，抄手在广州称云吞，在江西称清汤，重庆个别地方称为包面。
此家抄手店位于冉家坝
个大皮实大抄手
川渝两地出名的有成都“龙抄手”，1941年开设在成都悦来场，50年代初迁往新集场，60年代后又迁春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
红汤端上来之一眼吓死人
其实这辣椒，不辣，很香
重庆比较出名的有“老麻抄手”，老麻抄手柔嫩鲜美，突出花椒的麻，海椒的辣，汤汁麻辣浓香，主馅料为猪绞肉。
拌匀了就可以开吃了
打底的是本地莴笋叶
今次吃的这家抄手，在冉家坝附近，主要特色是：个大、皮实、馅嫩、汤鲜。他家抄手皮乃特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成而成，厚实劲道。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。底料原汤是用鸡及猪骨经猛炖慢煨而成。原汤白、浓、香。
每一颗都有25克以上
肉块实在
据老板说，他家抄手个个至少25克，底汤熬制良久，香气扑鼻，肉块分量实在，味道醇厚鲜辣。店面虽小，但食客众多。
他家的底汤很浓香
就算食量大的，中碗都能饱
每天我们不停的在忙碌，对于饮食，我们做不到吃得更营养一点，但我们至少能做到更好吃一点。美食家蔡澜说“吃好一点，便是人生的意义。”
大家好！这里是《为食者家常菜》我是苏苏
今天为大家分享一道好吃又营养健康的小吃：麻辣抄手
抄手是四川的叫法，在湖北叫包面，在广东叫馄饨、云吞。 抄手可以做成清汤的、麻辣的、香辣的、红油的、麻油的、三鲜的等，味道一绝，而且营养健康。做法非常简单，即使是厨房小白，也能一看就会哦！
我们需要准备以下材料：
抄手皮适量，可以在菜市场买到，非常便宜，三元钱可以买很多了，我这边大概可以买到50个
瘦肉馅适量，可以买廋肉回来自己剁，也可以让肉店老板帮你打成肉沫
葱姜蒜适量、香菜1根、小米辣1个、生菜适量
做法步骤：
1）将葱姜蒜切碎、香菜切段、小米辣切圈备用
2）肉馅的 ***
肉馅加适量的食盐、白糖、酱油调味，再加适量的胡椒粉、剁碎的姜末、蒜末、葱花稍微搅拌一下
再打入一个鸡蛋使肉馅更滑嫩，然后向着同一个方向搅拌均匀
3）准备包抄手
准备好抄手皮、调好的肉馅、1小碗清水、1双筷子
将一张抄手皮摊在手心里，用筷子弄适量肉馅放在靠一角的位置，然后卷起一角包住肉馅，接着再卷一次，这样肉馅就不会掉了，然后向内折起另一只角用筷子沾点水，将对角也卷过来捏紧即可
抄手有很多种包法，这里就不一一列举了，苏苏觉得这是最简单的一种，而且也不易煮破露馅。非常简单的抄手就包好了！
4）麻辣抄手的煮法
先做一个汤底
锅中放油烧热，将适量的姜蒜末，小米辣放入锅中翻炒出香味后，放适量酱油，翻炒几下再放适量清水和适量盐，汤汁滚开后用碗盛出，在碗里撒上切好的葱花及香菜段，滴入适量花椒油备用
另起锅烧水，锅中放少量油，水开后将抄手和生菜放入煮熟
将煮好的抄手捞出放入我们刚做好的汤汁里，味道非常鲜美又营养健康的一碗麻辣抄手就完成了，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，不爱吃辣的朋友就可以做成清汤的，一样美味哦!
今天的分享就到这里啦！
欢迎关注为食者家常菜，每天一道美味家常菜分享给大家，我是苏苏，我们下期见！
包好的抄手（详细包法看我菜谱）碗里调料，加入适量盐，鸡精，红油，剁碎的小米椒，藤椒油，花椒面，蒜蓉酱（蒜末），葱，香菜。加入煮抄手烧开的水，锅里加水烧开放抄手下锅，待抄手浮起来就好了。装到碗里拌匀开吃看着是不是很棒，赶快做起来吧辣,小吃,主食,煮,晚餐,夜宵,一人食
超好吃的麻辣红油抄手今天教大家做一个麻辣红油抄手，做法超级简单，学会就不需要再去外边吃啦
用料
抄手 | 1-2人份 |
蒜末、芝麻、葱花 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
藤椒油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐、鸡精 | 各半勺 |
红油辣椒 | 1大勺 |
做法
1.准备两个蒜切末，调一个灵魂酱料：两勺生抽+一勺香醋+一勺香油+一勺藤椒油+一勺蚝油+半勺盐+半勺鸡精
2.一大勺红油辣椒，放入蒜末和适量芝麻，加一勺开水调匀
3.放入煮好的抄手，撒上葱花，一碗香辣开胃的红油抄手就做好啦
4.要不要来一碗？
四川的抄手一直是我爱吃的。但是自己在家里调味。怎么滴都差那么点意思。这不。前几天又找了个四川面馆吃了一顿。 回来翻翻 *** ，看到这个豪吉的麻辣川香汁。怎么有点流口水都赶脚。一下子我就想到能不能买回来整抄手吃哩。 收到马上就整了，味道还真不孬。就是那个味。麻辣 鲜香。自己做贼划算啦。一斤肉半斤皮。包的多多的肉馅。一家三口够吃两餐啦。 早上买好肉，阿姨帮忙绞好，买点皮。调料。半小时就整好。方便快手，自家做的干净卫生，肉也比较新鲜！
By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】
用料- 前腿肉 500g
- 抄手皮 300g
- 葱 5根
- 香菜 3根
- 盐 0.5克
- 耗油 1小勺
- 生抽 1勺
- 鸡粉 小半勺
- 花生油 一小勺
- 芝麻油 1小勺
- 豪吉麻辣川香汁 1小勺
- 生姜水 3勺
- 醋 1小勺
1、前腿肉一斤。剁碎（今天偷懒，阿姨帮我绞碎的），给点葱，生姜水，盐小半勺，耗油一小勺，生抽一小勺，鸡粉半勺，搅拌均匀，然后再给点花生油，拌匀。
2、取一点肉放在抄手皮上面
3、对折
4、随便一捏，有点像金鱼奥。自己家手法不一样，爱怎么包怎么包。我这个肉多
5、全部包好啦
6、水烧开，放抄手
7、煮到浮起来就是好啦。
8、碗里给了点生抽，醋，鸡粉，调个汤汁
9、倒入抄手
10、这个豪吉的川香麻辣汁，味道好正。
11、倒入豪吉川香汁。
12、搞了点红油辣子。一点芝麻油。葱花。香菜。闻起来都流口水啦
13、太好吃啦。
小贴士抄手 不知道等于馄饨吗？ 感觉差不多的意思。这个豪吉川香汁。让你做川味美食得心应手。味道超正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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