香菇的家常做法大全集茹，香菇的家常做法大全简单又好吃

本期导读：喜欢吃蘑菇，分�?0道不同的蘑菇做法，家里要常吃，增强抗病能�?/span>

俗话说：吃“四条腿的”不�?“两条腿”的，“两条腿的”不如“一条腿”的。“四条腿的”指的是猪、牛、羊等畜类，“两条腿的”指的是鸡、鸭、鹅等禽类，所谓“一条腿的”，指的是鱼类和蘑菇等菌类食品�?/span>

蘑菇的伞柄，像一条腿，虽然长在土里，不能跑也不能跳，但它的美味，受到很多人的喜爱，蘑菇热能低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种微量元素，蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智�?�?/span>

喜欢吃蘑菇，分享10道不同蘑菇做法，收藏好，冬季天冷，家里要常吃些蘑菇，提高免疫力，增强抗病力，让家人少感冒，下面一起看看都有哪些蘑菇做法：

【海鲜菇烧肉片�?/span>所需材料：海鲜菇半斤、猪里脊�?50克、黄瓜半根、油盐适量、香�?汤匙、葱1段、姜2片、大�?瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、酱�?汤匙、鸡�?茶匙、水淀粉适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1.海鲜菇切去根部，冲洗干净，如果海鲜菇比较长，把海鲜菇切成两半，黄瓜洗净�?/span>

2.锅内加入水烧开，下入海鲜菇焯水，水开后，�?-3分钟，把海鲜菇煮至变软，将海鲜菇捞出�?/span>

3.把海鲜菇捞出后，放到冷水中投凉，把海鲜菇捞出，沥净水分待用�?/span>

4.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，黄瓜切成菱形片，里脊切成片，把切好的里脊片放到碗内，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入少许水淀粉抓匀，腌�?0分钟。肉片加入料酒和白胡椒粉，可以去除肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉片吃着嫩滑不柴�?/span>

5.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末和蒜片炒出香味�?/span>

6.下入海鲜菇，翻炒均匀，加入半碗水，再加入盐，鸡精，酱油，烧开，把海鲜菇烧制入�?-3分钟�?/span>

7.到时间后，下入黄瓜片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，淋入香油，翻炒几下，关火，盛出装盘，一道味道鲜美，好吃下饭的海鲜菇烧肉片就做好了�?/span>

【干炸鲜蘑�?/span>所需材料：平菇半斤、鸡�?个、油盐适量、白胡椒�?茶匙、鸡�?茶匙、淀�?-5汤匙、椒盐或者烧烤蘸�?适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条�?/span>

2.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后，把平菇煮至变软，将平菇捞出。平菇焯水，可以去除蘑菇的杂质和异味�?/span>

3.将平菇捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分，把平菇放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入鸡精，白胡椒粉，少许盐，抓拌均匀�?/span>

4.分次加入淀粉，抓匀，使每条蘑菇都裹上一层糊，再加入1汤匙油，拌匀，这样炸出的蘑菇更酥脆�?/span>

5.锅内加入油烧热，加热�?-7成热，下入一条蘑菇，马上蘑菇周围起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇到油锅内炸制，不要一下全倒进去，那样会把蘑菇炸成一团，蘑菇下入后，先不要翻动，把蘑菇炸至定型后，再翻动蘑菇，把蘑菇炸至外表起一层硬壳，将蘑菇捞出，沥净油待用�?/span>

6.升高油温�?-8成热，将蘑菇下入复炸，将平菇炸至外表金黄酥脆，将蘑菇捞出，沥净油，装入盘内，按个人口味，搭配椒盐或者烧烤蘸料，蘸食即可，一道色香味俱全的干炸鲜蘑就做好了�?/span>

【香菇熘鸡肉片�?/span>所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖�?个、油盐适量、香�?汤匙、葱1段、姜2片、大�?瓣、生�?汤匙、蚝�?汤匙、水淀粉适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1.准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分�?/span>

2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片�?/span>

3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴�?/span>

4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出�?/span>

5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正�?/span>

6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白�?/span>

7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻�?分钟左右�?/span>

8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入�?-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了�?/span>

【海鲜菇炒鸡蛋�?/span>所需材料：海鲜菇半斤、鸡�?个、尖�?个、木耳适量、油盐适量、大�?瓣、蚝�?汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.准备好所需材料，黑木耳提前用冷水泡发好�?/span>

2.把海鲜菇切去根部，再把海鲜菇从中间切成两段，尖椒去蒂去籽，切成条，木耳择洗干净�?/span>

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，大蒜切成片�?/span>

4.锅内加入水烧开，下入海鲜菇和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，把海鲜菇煮变软，捞出沥净水分待用，菌菇类食品，炒之前焯下水，可以去除异味和杂质，使味道更纯正�?/span>

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，将鸡蛋翻炒成块状，将鸡蛋块盛出待用�?/span>

6.锅内加入油烧热，下入蒜片爆香，再下入海鲜菇和木耳一起翻炒，翻炒1-2分钟�?/span>

7.下入鸡蛋块和尖椒条一起翻炒均匀，加入蚝油和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出即可，一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了�?/span>

【鱼香杏鲍菇�?/span>所需材料：杏鲍菇1斤、尖�?个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、郫县豆瓣酱两汤勺�?汤匙清水�?汤匙米醋�?汤匙白糖�?汤匙生抽�?汤匙料酒�?汤匙淀粉�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样�?/span>

2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝�?/span>

3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，�?汤匙清水�?汤匙米醋�?汤匙白糖�?汤匙生抽�?汤匙料酒�?汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁�?/span>

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正�?/span>

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香�?/span>

6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻�?-2分钟�?/span>

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了�?/span>

【蒜蓉蒸金针菇�?/span>所需材料：金针菇半斤、大�?头、香�?棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉�?-3汤匙、蚝�?汤匙、鸡�?茶匙�?/span>

做法步骤

1.把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分�?/span>

2.锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄�?/span>

3.下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，鸡精，翻炒均匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了�?/span>

4.把金针菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干净，沥净水分待用�?/span>

5.小米辣切成辣椒圈，香菜切段�?/span>

6.把金针菇转圈摆在盘内，浇上做好的蒜蓉汁�?/span>

7.蒸锅加入水烧开，把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，上汽后，大火�?分钟左右，把金针菇蒸制变软就可以了�?/span>

8.到时间后，将盘子取出，中间放上小米辣，再撒上香菜段，转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在小米辣上，一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了�?/span>

【肉片滑子蘑�?/span>所需材料：滑子蘑（鲜�?斤、尖�?个、猪�?00克、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、生�?汤匙、蚝�?汤匙、淀粉少许�?/span>

做法步骤�?/span>

1.尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌�?0分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥�?/span>

2.锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出�?/span>

3.把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用�?/span>

4.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀�?/span>

5.下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻�?-2分钟�?/span>

6.下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了�?/span>

【白菜炒平菇�?/span>所需材料：白�?-6片、平菇半斤、猪�?00克、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、干辣椒4-5个、料酒半汤匙、生�?汤匙、鸡�?茶匙、水淀粉适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜撕成块，或者用刀片成片�?/span>

2.平菇切去根部，顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味�?/span>

3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片�?/span>

4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，把平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的异味，还能去除杂质，使平菇的味道更纯正�?/span>

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白�?/span>

6.下入大白菜大火翻炒，将大白菜炒稍变软，至断生，加入生抽和料酒，翻炒均匀�?/span>

7.下入平菇，加入盐，鸡精，翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道营养丰富，好吃下饭的白菜炒平菇就做好了�?/span>

【赤松茸烧肉片�?/span>所需材料：赤松茸500克、猪�?00克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、料酒半汤匙、蚝�?汤匙、生�?汤匙、水淀粉适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，放在清水中，投洗干净�?/span>

2.把胡萝卜和黄瓜切成菱形片，猪肉切成片，加入少许水淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着比较嫩�?/span>

3.锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水，水开后煮2-1分钟，将蘑菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正�?/span>

4.把赤松茸切成片，小一些的切成两半就可以了�?/span>

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味�?/span>

6.下入赤松茸片和胡萝卜片，一起翻�?分钟左右，加入蚝油，生抽，少许白糖，翻炒均匀�?/span>

7.加入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可�?/span>

【小鸡炖蘑菇�?/span>所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉�?把、豆�?-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花�?0几粒、大�?个、桂�?小块、香�?-3片、干辣椒2-3个、料�?汤匙、生�?汤匙、红烧酱�?汤匙、白糖半汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块�?/span>

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸�?小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀�?/span>

3.粉条用温水泡�?小时，把粉条泡发至无硬心�?/span>

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下�?/span>

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味�?/span>

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色�?/span>

所以说，做这道菜肴时，鸡块不用焯水，直接下锅炒，这一步不能少，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香�?/span>

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖�?小时�?/span>

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了�?/span>

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这才是香菇更好吃的做法，鲜嫩爽滑，做法简单易学，实在太下饭了。自古以来，香菇就是山珍上品，神仙吃的食物，指的就是它的清新脱俗品质和密集的植物营养。香菇做菜只有两种，刚采收的鲜菇和晒制好的干菇。鲜菇直接就做，干菇要温水泡发后再行烹调。香菇做菜有很多的菜谱，主菜配菜都能做，煎炸炖焖皆美味，今天就给大家分享一道爆炒香菇的做法�?/span>

准备食材�?/span>

香菇、小葱、青红辣椒、大蒜、清水、食用油、素蚝油、生抽、盐、味精、白糖、老抽、水淀�?/span>

具体做法�?/span>

1.准备的食材有香菇、小葱、青红辣椒、大蒜，下面我们开始 *** �?/span>

2.小葱切段，青红辣椒斜刀切，大蒜切成丁，切好装在盆里备用�?/span>

3.香菇洗净切成片�?/span>

4.锅中加入适量的清水，大火把它烧开，水开后下入香菇焯水，煮开捞出过一下凉水�?/span>

5.起锅烧油，油热以后倒入青红椒、小葱、大蒜，把它爆香一下，加入素蚝油，生抽，再加入香菇，翻炒几下，再加入一勺清水，盐、味精、白糖各一勺，再来点老抽调色，烧一分钟，最后水淀粉勾芡就可以准备出锅了�?/span>

6.家里有条件的可以放在干锅上吃，越吃越香哦�?/span>