*** 韭菜鸡蛋馅的饺子是一道美味且受欢迎的传统菜品。下面是一种 *** *** ，记住3放3不放，可以 *** 出超级好吃的韭菜鸡蛋馅饺子。
食材准备：
韭菜：适量，新鲜的韭菜更好，切碎备用。
鸡蛋：3个，打散备用。
猪肉馅：适量，约200克，选用瘦肉，切碎备用。
葱姜蒜：适量，切碎备用。
食盐：适量。香油：适量。生抽：适量。料酒：适量。
步骤：
1、准备一个大碗，将切碎的韭菜、打散的鸡蛋和切碎的猪肉馅放入碗中。
2、加入适量的葱姜蒜末，根据个人口味加入适量的食盐、香油、生抽和料酒。
3、将所有食材充分搅拌均匀，直至形成一个湿润而有弹性的馅料。
4、准备饺子皮，可以购买现成的饺子皮或自制。
5、取一张饺子皮，放入适量的馅料。注意不要放太多，以免封口困难。
6、涂抹少许清水在饺子皮的边缘，将饺子皮对折，捏紧封口。
7、重复以上步骤，直至馅料用完或饺子皮用完。
8、将准备好的饺子放入锅中，加入足够的水。
9、煮沸后，调至中小火继续煮约5-8分钟，直至饺子浮起且皮熟软。
10、将煮熟的饺子捞出，沥干水分。
11、可以选择直接食用，或者配以蘸料或调味汁享用。
记住3放3不放的做法是指放入韭菜、鸡蛋和猪肉馅，并不放置豆腐、虾仁和生姜等其他常见的馅料。
韭菜鸡蛋馅饺子记住3放3不放，不出汁水、鲜嫩可口饺子是中国传统的美食之一，各地有着不同的做法和口味，其中以韭菜鸡蛋馅饺子更受欢迎。今天我将分享一个简单易学的韭菜鸡蛋馅饺子的食谱，记住其中的3放3不放的要点，你也可以轻松 *** 出不出汁水、鲜嫩可口的饺子。
一、食材准备
面皮：中筋面粉300克，开水150克，凉水50克；
馅料：韭菜350克，鸡蛋4个，盐适量，花椒粉适量，生姜适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量。
二、 *** 过程
1.准备面皮
(1)将300克中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入150克开水，用筷子搅拌均匀，等到稍微冷却后加入50克凉水，揉成光滑的面团，放置20分钟。
(2)将面团揉成长条状，分割成小块，用擀面杖将小块擀成薄片。
(3)用饺子模具或者刀切成饺子皮。
2. *** 韭菜鸡蛋馅料
(1)将韭菜切成小段，放入碗中，加入适量盐、生姜末、花椒粉、料酒、鸡精、香油、生抽，拌匀腌制15分钟。
(2)将4个鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，打散备用。
(3)将腌制好的韭菜放入锅中，中火翻炒3分钟，让其变软，熄火，倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。
(4)将拌好的馅料放置20分钟，待韭菜和鸡蛋充分融合。
3.包饺子
(1)将饺子皮铺开，取适量馅料放在中央。
(2)用手指沾水，在饺子皮的边缘涂上一层水，然后将饺子皮对折捏紧。
(3)沿着饺子边缘重复这个过程，直到把馅全部包裹好。
4.包饺子
将面团搓成长条，切成小段，擀成薄片，放入馅料，将饺子封口捏紧，重复此步骤直到用完馅料和面皮。
5.煮饺子
将饺子放入沸水中，等待水再次沸腾后加入冷水，重复此步骤三次，直到饺子煮熟。可以用筷子轻轻挑起饺子，如果不粘锅底，即可出锅。
6、沾酱食用
将饺子捞出，可以沾上自己喜欢的酱料食用，比如醋、辣椒油、芝麻酱等。
温馨提示：
1.在 *** 韭菜鸡蛋馅饺子时，需要注意韭菜和鸡蛋的比例，一般可以按照2：1的比例来 *** 馅料，韭菜的数量不能太多，否则会影响饺子的口感。
2.在包饺子时，一定要捏紧饺子的口，防止馅料流出，同时也可以防止饺子煮熟后出现汤水。
3.煮饺子时，可以在水中加入少量的食盐和油，这样可以让饺子更加鲜美可口，而且不容易粘连。
总之，韭菜鸡蛋馅饺子是一道美味营养的传统中国美食，不仅口感鲜美，而且做法简单易学，可以在家中轻松 *** ，是家庭聚餐、节日宴席和朋友聚会的不二之选。
包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷
韭菜一年四季都有，但只有春天才更好吃，口感柔嫩，味道鲜美，最适合包饺子，或是做韭菜盒子了。
韭菜饺子分为素馅、肉馅2种，素馅一般是搭配鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等，可以根据自己的口味调节。但肉馅有讲究，只能是固定搭配，要么韭菜、猪肉，要么韭菜、猪肉、虾仁，如果没掌握技巧，饺子吃起来腥味就比较大，不好吃。
为了给猪肉、虾仁去腥，很多人都会加入多种调料，吃起来确实没腥味了，但也尝不出韭菜的鲜味了，同样是不好吃。
韭菜肉馅饺子，看似简单却暗藏技巧，今天我就和大家说一说，喜欢吃的朋友学一学。
做韭菜饺子时，调馅记住“2加2不加”，保证韭菜馅鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷的。
?2加
1、韭菜加食用油搅拌均匀
韭菜的水分比较多，加盐调味后就容易出水，不仅不好包，韭菜的口感、味道也变差了。在处理韭菜时，首先要沥干水分，表面不能带水。其次韭菜切碎后，要立刻倒入一些食用油搅拌均匀，让韭菜表面裹上一层油，这样韭菜就不会出水了，因为盐、油互不相溶。
2、肉馅、虾仁加花椒水
肉馅的腥味大，在调馅时要加入适量花椒水，有去腥增香的作用，而且还能给肉馅补一些水分，这样出口感才鲜嫩多汁，不会发柴。同时，花椒水也不会盖住韭菜、肉馅的鲜味。
加多少花椒水呢？多了少了都不行，记住比例，一斤肉馅加200克就够了，多了就不好包了。
?2不加
3、肉馅不加料酒
料酒不是去腥的调料吗，为什么肉馅不能加？先搞清楚料酒还是如何去腥的。料酒含有一定的酒精，腥味溶解在酒精中，受热挥发后才能去腥。做饺子的整个过程，只有煮饺子时才加热，但料酒被包住了，无法挥发，根本不能去腥，还会让味道怪怪的。
4、调味不加五香粉、13香
五香粉、13香，看看它们的配料表，都是几种甚至十几种辛香料制成的，味道特别香，能盖住任何食材的味道，如果是做重口味的菜肴，比如红烧菜，加了味道更香。
但饺子馅偏向清淡，突出韭菜、肉馅的原味，如果加了这2种调料，就尝不出鲜美了，只有一股香料味。
下面分享【猪肉三鲜饺子】的做法，按照这个做法来做，味道特别鲜美。
准备后腿肉300克、虾仁300克、韭菜500克、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、食用油、饺子皮。
1、后腿肉去皮，洗干净后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
2、锅里倒一碗水，加入一把花椒，煮5分钟后捞出花椒，水放凉后倒入肉馅中，继续顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得饱满水嫩。
3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末后加入食用油拌匀。虾仁切成小丁，和韭菜一起放进肉馅中，加入适量食盐、香油拌匀，饺子馅就调好了。
4、用饺子包入饺子馅，捏成饺子，开水下锅，煮开后加一碗冷水，加3碗冷水后，饺子都漂在水面上，就差不多煮熟了，捞出食用吧。
5、也可以先把韭菜和肉馅拌匀，包饺子的时候一个饺子放一个虾仁，吃起来更过瘾。
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你喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子吗？人们喜欢韭菜鸡蛋馅饺子，主要原因可以从以下几个方面来理解：
口感鲜美：韭菜鸡蛋馅饺子具有鲜香可口的口感，其中的韭菜独特的香味与鸡蛋的细腻口感相互搭配，给人带来美妙的享受。同时，韭菜鸡蛋馅的饺子还具有清香不油腻的特点，这使得人们在品尝时更为舒适。
营养丰富：韭菜和鸡蛋都是非常有营养的食材，它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。将它们一起包成饺子，既方便食用，又有利于营养的摄入。
寓意吉祥：韭菜鸡蛋馅的饺子有着非常好的寓意，韭菜谐音“久财”，寓意着好日子长长久久，而鸡蛋象征着团团圆圆，吃鸡蛋就代表一家人团聚。因此，韭菜鸡蛋馅的饺子寓意着家人团团圆圆，夫妻和睦相处，好日子长久。
儿时的回忆：对于很多人来说，韭菜鸡蛋馅饺子是他们儿时记忆中的一部分。在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，热气腾腾的包着饺子，这种温馨的氛围和韭菜鸡蛋饺子的香味交织在一起，成为很多人难以忘怀的回忆。
总的来说，喜欢韭菜鸡蛋馅饺子的人们既享受其美味的口感和丰富的营养，也珍视其深远的寓意和文化内涵。同时，对于很多人来说，这种食物带来的不仅是满足的口感，更是一种家的温暖和儿时的回忆。
好多人都喜欢吃饺子，尤其是过年过节，少不了的就是一盘热气腾腾的水饺。这马上就到中秋节了，家家户户都会提前购买食材，准备中秋团圆饭，那这个时候爱吃水饺的朋友们，肯定也会提前备一些 *** 水饺的食材，全家一起动手，幸福满满。
韭菜馅的水饺，也是好多朋友们都喜欢的馅料；不管是素的还是肉的，好多朋友对此都是情有独钟。
并且大家也都知道，韭菜馅的水饺 *** 的时候容易出水，而且稍微吃得多一些，有些朋友还会出现烧心的情况。这除了和韭菜本身的成分有关之外，其实在调制的时候也是有讲究的。
其实爱吃韭菜馅饺子的朋友，主要也都是品尝韭菜的鲜味；所以在 *** 过程中不必要放太多的调料，并且要牢记“3不放”，很多人不知道，难怪不香又出水。
——韭菜鸡蛋水饺——
【食材】：韭菜、鸡蛋、虾皮、蚝油、香油
【 *** 步骤】：
1、韭菜摘洗干净之后，放在通风的地方沥干水分，这样可以有效避免调制的时候韭菜出水。然后切成1-2厘米左右的小段；全部放在小盆里面，加少许香油拌匀。香油可以有效地锁住韭菜表面的水分，防止韭菜出水。
2、这个时候牢记的之一不能放的就是食盐。韭菜不需要提前用食盐腌制，不然很容易就把韭菜的水分“杀出来”。调制的时候不仅容易出汤，而且吃起来口感也没那么鲜了。
3、鸡蛋打到一个深点的小碗里，加少许食盐打散。热锅烧油，油热之后再倒入鸡蛋液；倒进去之后就快速地搅拌，等蛋液全部凝固立刻关火，利用油温在锅里熏30秒左右盛出来。这样炒出来的鸡蛋吃起来口感会特别嫩。
4、如果鸡蛋块比较大，用勺子尽量捣碎一点。盛出来稍微放凉一下。热鸡蛋会容易把韭菜烫熟，这样吃起来口感也会差很多。
这个时候准备少许的虾皮和鸡蛋、韭菜全部放在一起。虾皮可以起到锦上添花的作用，吃起来的饺子更有风味。
5、这个时候就要开始调味了，也是很关键的一步。有了虾皮的衬托，韭菜的鲜味会更浓郁，这个时候就不需要额外太多的调味料。所以这第二不能放的就是五香味或十三香等，这些香味比较浓郁的调味料。会掩盖原本韭菜和虾皮的鲜味，吃起来反而怪怪的。
6、只需要加少许味极鲜、食盐、一点白糖提鲜、少许蚝油、香油就可以了。用筷子轻轻稍微拌匀就行，不要反复用力搅拌，可以减少韭菜出水。搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅料就大功告成了。
7、最后牢记的第三个不放的就是老抽。老抽是一种颜色非常重的调料，日常一般都是红烧食材的时候需要用到老抽，像调韭菜馅，主要是图个鲜味，颜色淡淡的就可以。像有些爱用老抽的朋友，会发现放了老抽，酱油味道会非常浓，反而不好吃了。
另外就是有些朋友，还喜欢在韭菜里面搭配一些粉丝或者粉条等之类的食材。如果放粉丝粉条，大家一定要记住，量一定不要太多。韭菜煮熟后缩水比较厉害，如果粉条这类食材放得太多，那几乎一口咬下去，都是粉条了，完全吃不出韭菜的鲜味了。
韭菜馅讲究的就是简单 *** ，来凸显出食材原生的鲜味；所以大家记住不用一股脑的把所有调味往里放。其他配料食材像上面说的粉条、粉丝，还有虾仁、虾皮、猪油渣等等，也都是锦上添花，少放一点即可，但记住一定不能放太多，反而喧宾夺主了。
以上就是和大家分享的内容，调制韭菜馅一定要牢记这“3不放”。越是美味的食材，调味料放得越少味道会越鲜。不知道大家是如何调制韭菜馅的？如果大家有更好的 *** *** ，欢迎大家多多在评论区留言讨论。
9月8号白露，建议吃这馅饺子，不燥开胃不上火，顺应节气肠胃舒服9月8号白露，建议吃这馅的饺子，不燥开胃不上火，顺应节气肠胃舒服。9月8号就是白露了，天气逐渐转凉，昼夜温差大。民谚有云：“白露身弗露。言至是天气乃肃，可以授衣耳。”意思是提醒人们此时白天还热，但早晚天气已经凉了，如果打赤膊就容易着凉。此外，这个时节还需预防秋燥，饮食上也要注意了，常吃应季食物，富含维生素的，营养好消化的，尝来品去，我觉着还是非韭菜莫属了。
韭菜，热量低，维生素含量高，有辛辣味，温性，促进肠胃蠕动，增进食欲，促进消化，不燥不上火，是秋季时令蔬菜，很适合当季吃，白露也正是吃韭菜的好时候。
说起吃韭菜，首先想到的就是韭菜炒鸡蛋，滋味鲜美，同时韭菜鸡蛋馅饺子更是好多人的大爱。尤其是我家，四口人全都爱吃韭菜鸡蛋馅的饺子，尤其是放了猪肉的，二十多年了，那是咋吃都不够，大人孩子都喜欢。
包韭菜馅饺子，好吃的关键是调馅。好多人调的韭菜馅爱出汤，其实那是做法不对，韭菜不能直接拌馅，还需要多一个步骤，这样调出来的饺子馅即使包完了饺子也依然不出汤，并且还能多包馅，滋味全都锁在馅料里，吃着味道醇香浓厚。
【猪肉韭菜鸡蛋馅饺子】
需要的食材：面粉1000克，韭菜1捆，肥瘦猪肉馅适量，鸡蛋3个，葱姜末，料酒，酱油，盐，十三香，植物油，香油
食材的量有点大，适合一家5-6口人食用，人口少的建议减量操作
详细做法：
之一步，和面。面粉里舀入1勺盐拌匀，分次加入凉水拌成面絮，然后揉成略硬点的面团。这个面团有点大不好揉，我的办法是揉成团以后放在面板上，扣上盆饧面，中途再揉2遍。揉好的面团饧半小时即可使用。
第二步，调馅。要想馅料香，猪肉馅是少不了的，尤其是爱吃肉的人群，可以多放点，更香。肥瘦猪肉馅里放葱姜末、十三香、酱油、料酒、盐、香油和植物油，顺着一个方向用力搅，一直搅到馅料细腻滋润起黏。
这一步里，需要注意的是，水性调料一定不能多放，比如酱油、植物油，馅稀了以后不好包，包不了太多的馅，不好操作
第三步，炒锅里加少量植物油，烧至温热，磕入3个鸡蛋，用勺子不断搅拌，一直到鸡蛋成型，成为鸡蛋碎，关火，凉透后再用
第四步，把凉透的鸡蛋碎搅入肉馅盆里，再把洗净并控过水的韭菜切成末，倒入肉馅盆里，最关键的一步：韭菜千万直接不要拌馅，需要放1-2勺植物油先拌匀，让植物油把韭菜的切面封住，然后再和肉馅拌在一起，这样拌的韭菜馅就不出汤了
第五步，顺着一个方向把韭菜和肉馅搅匀，这个猪肉韭菜鸡蛋馅就调好了，如图状态，一点汤都看不见，非常成功。
这样的馅料除了包饺子，还可以用来做馅饼、蒸包子，都非常好吃
第六步，做剂子包饺子。饧好的面团搓成长条，再切成等大的面剂子，按扁，然后擀成中间略厚的圆形饺子皮
第七步，取饺子皮，包入馅料，按照自己习惯的手法包成饺子，依次包完所有。注意盖帘上需要撒面粉防粘，饺子码放的时候需要留空隙
第八步，煮饺子。煮锅里加够清水，大火烧开，倒入饺子煮熟，捞出来控水，装盘后即可上桌了
韭菜做馅特别提味，增香增食欲，真是好吃极了。吃饺子的时候还可以蘸着醋吃，也或者按照个人的喜好调个辣蘸汁。
咬上一口太满足了，更好吃的饺子我觉得非韭菜馅莫属了！
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！
饺子在您心目中是属于主食、小吃、还是其他？
我是个南方人，日常生活中的主食是大米，吃饭的时候，搭配的是各种下饭菜、家常菜，比如我媳妇的：青椒炒肉丝、千张炒肉丝、五花肉炒豆角、五花肉烧素鸡等。
再来说说在我这个南方人心目中对各种小吃的理解，可能是我理解的狭窄了，但在我看来，早餐时吃的各种粉面、油饼、汤包、烧麦、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉、甚至炒粉炒面、汤圆、年糕都算作小吃，但一说起饺子，我居然犹豫起来，在我心目中，它既不属于主食也不属于小吃。
我媳妇说：“饺子，在她心目中，就属于小吃，你说它既不属于主食又不属于小吃，那它是什么？”
武汉的各种特色小吃，比如烧麦、豆皮、热干面、汤包等都有武 *** 心目中的传统老字号和各种“网红店”，但我在各个“平台”搜索了好久，虽然北方饺子馆很多，但那种名气很大的饺子馆却很少，想吃饺子，去饺子馆的几率减少后，去超市买速冻饺子或者自己在家包，成为了我不得已的选择。
曾经在汉口那边工作，也有那么2-3家饺子馆，在午饭时间经常去，多少年过去了，物是人非，都不知道人家是否还在开门营业？
与其去碰运气，还不自己辛苦一下，出门碰运气，可能会吃到好吃的北方饺子，但几率永远只有一半，而自家在家包饺子，那是“稳赢”。
包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁，大家喜欢吃什么馅的饺子，虽然我们今天给大家介绍的是韭菜馅的饺子，但调馅的 *** 都大同小异，学会一种，再调另外一种就不是难事，大家可以在评论区留言，说说您的看法？
很多蔬菜都适合调馅包饺子，比如：豆角、萝卜、大白菜等，为什么会选择韭菜？主要的原因在于韭菜味道鲜美、营养也特别的丰富，韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等，其中纤维素的含量比芹菜和大葱还要多，最重要的是，常吃韭菜能够促进胃肠蠕动，还有杀菌消炎的功效。相对来说，如果您不讨厌韭菜的话，韭菜搭配猪肉、或者韭菜搭配虾仁、鸡蛋来调馅包饺子，会比其他蔬菜调馅包饺子要好吃很多。
一、包韭菜馅饺子，“2加3不加”指得是什么？
饺子好吃，馅难调，在家调馅包饺子，成功与否主要看您是否掌握了一些调馅的 *** ，比如包韭菜馅饺子，您知道什么是“2加3不加”吗？
韭菜口感鲜嫩，特别适合用来调馅包饺子，无论是韭菜鸡蛋馅还是猪肉韭菜馅，想要成功都要学会如何控制韭菜的出水率，韭菜馅饺子才不会老破皮，馅料调好之后才会鲜嫩多汁无腥味，通常情况下，包韭菜馅饺子调馅的时候，都会教大家要加食用油、白砂糖，不加花椒粉、五香粉和料酒，这些知识，大家已经掌握了，下文给大家说点不一样的。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马闻到一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
3、“3不加”指的是不加蚝油、味精和酱油
这里主要是指韭菜馅的饺子，韭菜本身就有一股浓郁的韭菜香味，我们在调馅的时候，完全不需要给韭菜增香，同时也不需要额外添加酱油、味精和蚝油。
这三种调味料的味道较重，颜色也重，加入之后，会让韭菜发黑，失去鲜味，同时味精的主要作用是提鲜，我们已经加入了虾皮，同时韭菜本身就非常鲜美，所以，完全没有必要额外添加味精和鸡精。
二、韭菜馅饺子的调馅 *** ？
韭菜鸡蛋馅的调制 *** ？
1、准备3个鸡蛋，搅拌成蛋液之后加入少许的食盐和胡椒粉调味，在锅中用热油快炒后滑散，炒成鸡蛋碎之后，盛出放凉备用。
2、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
3、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
4、虾皮切碎后放入少许，不用太多，然后放入放凉后的鸡蛋碎和食盐，同我们用食用油搅拌均匀的韭菜碎一起搅拌均匀，最后再淋上少许的香油，韭菜鸡蛋馅的饺子馅就调配好了。
猪肉韭菜馅的调制 *** ？
1、饺子皮和面的这个步骤我们就省略了，湖北这边包饺子都是在超市直接购买饺子皮的。
2、超市购买的五花肉直接剁成肉末，如果您喜欢口味清淡一些，可以加入少许的里脊肉，当然里脊肉也是需要剁成肉末的，然后放入葱姜花椒水，分多次少量加入，每次加入之后，都需要不停搅拌，让肉馅吸收更多的水分，这样煮好的饺子才会鲜嫩多汁。
3、然后就是给肉馅调味，放入猪油、食用油、食盐、胡椒粉、生抽、白砂糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉馅入味。
4、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
5、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
6、最后将肉馅和韭菜馅一起混合，搅拌均匀，再加入少许的香油，猪肉韭菜馅的饺子就调制好了。
韭菜虾仁馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，然后将虾仁切成小丁、木耳和粉条分别切成细末，按照上文介绍的韭菜鸡蛋馅的调配方式调配即可，因为有虾仁，所以，不需要额外添加虾皮来增鲜的。
韭菜鸡肉馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，将鸡胸肉剁成肉馅，鸡胸肉中放入葱姜花椒水搅拌均匀，同肉馅的做法一样，然后将韭菜和肉馅进行混合，可以加入少许的黑木耳，当然黑木耳需要切碎一些，整体的调味 *** 同韭菜猪肉馅的调制 *** 。
三、调制韭菜馅的一些技巧或窍门？
1、无论是韭菜鸡蛋馅、还是猪肉韭菜馅、亦或者韭菜虾仁馅的饺子，我们在调制馅料的时候，肉馅和韭菜一定要分开调制，最后再混合。
2、韭菜在切成小段的时候，不要采取剁的方式，而是应该直接切，这样韭菜才不会严重出水，吃起来的口感也会更好。
3、调制韭菜猪肉馅的时候，猪肉里是需要打水的，这样才能获得鲜嫩多汁的口感，打水的时候，更好使用葱姜花椒水，这样既能给肉馅增加水分，同时还能去腥增香。
4、饺子皮如果不习惯在超市购买，自己擀制，更好使用冷水和面，500克面粉中加上250克凉水，5克食盐、一个鸡蛋、20克淀粉，这样和面之后，饺子皮才会口感筋道。
5、煮饺子的时候，更好放入少许的食盐，这样可以防止饺子破皮，同时还能增加筋道的口感。
6、吃完韭菜馅的饺子，口中会留下味道，除了刷牙外，还可咀嚼一下茶叶或者口香糖，也可以喝点柠檬水去除异味。
四、包韭菜馅饺子，如何挑选“香韭菜”？
*** 韭菜饺子馅，更好选择窄叶韭菜，原因如下：
窄叶韭菜大致上就是韭菜叶片比较细比较尖的那种韭菜，通常被大家叫做“土韭菜”，这种窄叶韭菜的香味比较浓，叶片的颜色比较深。
如果选择宽叶韭菜，这种韭菜虽然鲜嫩，水分也足，但是韭菜的味道比较淡，辛辣味不足，适合炒菜、烧烤，但不太适合用来调制饺子馅。
窄叶韭菜有大棚和露天两种，相对来说，在菜市场不太容易买到露天种植的韭菜，基本上都是大棚种植的，据说，露天种植的韭菜用来包饺子，吃起来会更加香一些。
另外还有一种红根韭菜，也非常适合包饺子
这种韭菜叶片深绿且宽，属于宽叶韭菜的一种，但根部是红色的，味道鲜美辛辣，含水量高达百分之九十，粗纤维含量也高，属于山东寿光的特产，是国家地理标志农产品。
这种红根韭菜用来调配饺子馅是非常合适的，但也适合用来炒菜，比如韭菜炒鸡蛋等。
除了红根韭菜外，还有白根韭菜，宽叶和窄叶的都有，普遍鲜嫩多汁、辛辣味较轻，香味也是淡淡的，但是它包饺子的味道虽然不及红根韭菜，但也是可以使用的。
写到最后，还想啰嗦几句，包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马味道一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
必收藏！包韭菜肉馅饺子怎么调才好吃？让你一辈子都吃上好味道！我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
韭菜包饺子的馅料主要是新鲜的韭菜叶和猪肉，入口有着韭菜独特的清香和猪肉的鲜美。饺子皮柔韧有弹性，将精心调制的馅料包裹其中后，经过水煮或煎炸，每一个饺子都散发着诱人的香气。品味一口韭菜包饺子，韭菜的鲜嫩和猪肉的肥美在口中交融，令人陶醉。它不仅令人垂涎欲滴，还富含丰富的营养，被誉为美味与健康的完美结合。
韭菜包饺子不仅适合作为家庭聚餐的美味佳肴，也成为时下流行的小吃。你可以在各大餐馆和夜市中找到它的身影。而在家中，如果你有时间和耐心，亲手包上一盘韭菜饺子，不仅能展示你的厨艺，更能满足家人对美食的期待。
包饺子的时候，韭菜肉馅的调配是至关重要的，它决定了饺子的味道和口感。下面就教你一个简单的调配 *** ，让你的韭菜肉馅更加美味。看看小窍门
1、小窍门，用韭菜包饺子，更好不要加葱，俗语：葱不见韭，就是两种味道相冲，只加一个做好。
2、用韭菜包饺子，由于韭菜水分比较多，可以提前把韭菜用植物油拌均匀。这样裹住的韭菜不易水分特别多，包的饺子不易变形煮破。
3、韭菜水分比较多，如果用肉馅包饺子，更好肉馅不要打水了，这样可以利用韭菜的水分，把肉馅包围了，调制出来的饺子，多汁味道鲜美好吃。
饺子馅具体做法：
1、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
3、倒出肉泥加朝一个方向不停的搅拌上劲（不用加水或者高汤调馅，因为韭菜很多水分），加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
4、把韭菜丁加到肉泥拌均匀，加熟菜籽油或者花生油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
通过以上的简单调配，你的韭菜肉馅就准备好了。相信用这样的馅料包出来的饺子，一定会美味香口，让你回味无穷。快来试试吧！
现在，我们已经完成了韭菜肉馅的调制。你可以根据自己的喜好加入其它食材新鲜虾仁和鸡蛋等，这样更加鲜美好吃，你就可以用调制好的韭菜肉馅包出美味的饺子了！希望这些技巧能够帮助你调制出更加美味的韭菜肉馅，享受包饺子的乐趣！
这样的韭菜鸡蛋饺子，味道还不错饺子，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。
冬天吃上一碗热腾腾的饺子，心里暖暖的。亲戚来串亲，吃上一碗香喷喷的饺子，相互传递着彼此的祝福。
饺子馅有很多种，韭菜鸡蛋、三鲜馅、白菜肉、牛肉胡萝卜等，根据自己喜好来 *** 。
现在蔬菜便宜了，买了些韭菜，就包韭菜鸡蛋馅的了。
提前准备的食材包括韭菜、鸡蛋、虾皮。
调料包括蚝油、食用油、香油、盐。
提前2-3个小时择好韭菜，控干水分。
1、凉水和面，水一点点倒到面里，揉成面团，醒大概一个小时，中间再揉下面。
2、准备大点的容器，将鸡蛋打入其中，打散，锅中放适量油，油热后倒鸡蛋，将鸡蛋弄碎。趁锅中的余温放点虾皮，煸一会儿虾皮。之后就可以出锅，盛到之前的容器中（没放到碗里而是放到大点的容器中，省得再刷一次碗了，可以直接在里面活馅了<呲牙>）。
3、韭菜切碎。
4、放点蚝油到鸡蛋、虾皮里面，搅拌均匀。
5、将切好的韭菜放到盛鸡蛋虾皮的容器中，放食用油后搅拌均匀，再放盐和香油（先放食用油再放盐，防止韭菜出汤），搅拌均匀。
6、将面团弄成剂子，擀皮，包一系列流程下来，一个个饺子就包得了。
7、煮熟就可以享用美食了。
我喜欢韭菜饺子蘸着醋吃，再喝点饺子汤，正所谓原汤化原食，真是美味<呲牙>。
韭菜鸡蛋馅儿饺子#什么馅的饺子更好吃?#韭菜鸡蛋馅儿的饺子更好吃<耶><耶>
