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白萝卜和鲫鱼美味又营养的做法，鱼肉香嫩，汤白鲜甜，上桌被扫光每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
冬天来上一碗热腾腾的鲫鱼汤暖暖的，再用白萝卜来搭配再好不过了，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜对身体好，如果鱼处理不好的话做出来的鱼汤就很腥，跟着我这样做不但好吃还能很好去除鱼腥味，下面一起来看看 *** 过程吧。
1、准备一条鲫鱼和一个白萝卜，鲫鱼的肉质鲜嫩些只是刺多一点。
2、先把鲫鱼的鱼鳞打掉，把内脏处理干净，再把里面的黑膜刮干净，黑膜不去掉会很腥的，多清洗几遍。
3、把萝卜切成细丝，和鱼一起煮。
4、来点自己家种的大蒜叶，放点大蒜叶香一点。
5、生姜是必不可少的，放些生姜可以去除鱼的腥味。
6、起锅倒油，油温烧热后，往锅里撒一点点盐，撒盐的作用是煎鱼的时候不会沾锅，不会煎鱼的朋友可以试试这个小诀窍，非常的不错。
7、油烧热后转小火，把鱼放下去煎，煎至两面金黄即可，再加入清水没过鱼就可以了。
8、加入清水后把切好的萝卜丝放下去一起煮，再盖上盖子小火炖20分钟，炖至鱼汤成奶白色。
9、炖好后开始调味：放点盐，还可以放一点点白砂糖提鲜，把切好的生姜丝放下去，大蒜叶也放下去就可以出锅了。这样炖出来的鱼既鲜甜可口又营养美味，特别是这牛奶一样的汤非常的鲜，喜欢的朋友可以试试这个做法，做法也特别简单。
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哈妹昨天去了趟超市，看着有很多人抢购鲫鱼。于是也拎了一条回去炖汤喝。鲫鱼刺小且多，下饭吃不是首选，更好的烹饪方式就是加豆腐一起炖汤喝，汤白味浓没有腥味，光是看着口水就要下来了，做法简单到一看就会。
鲫鱼豆腐汤
配料:
鲫鱼（淡水）1条（约700克）、豆腐200克、葱1根、姜3大片、油适量、盐适量、白胡椒粉1茶匙
烹饪步骤:
1.活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片，清理干净鱼肚子里的黑膜，并把鱼的血水和杂质清洗干净，在鱼身侧面打花刀。
2.葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用。
3.豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米.锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水 。
4.大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐。往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，可以防止豆腐粘连破碎。
5.炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热。放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，这一步要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的。待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金黄色，继续煎另一面。待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味。
6.然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼身，盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸，用勺子撇去锅中浮沫。
7.此时把泡在水中的豆腐沥干，沥干后的豆腐加到锅中，并往锅中添加适量盐，盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸，转小火煮至鱼汤浓稠乳白，最后加少许白胡椒粉去腥调味即可 。
8.把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中，撒葱花装饰上桌开吃吧，一清二白，非常鲜美。
菜谱小贴士:
1.鲫鱼肚里的黑膜必须刮洗干净，否则不但有腥味，还不健康
2.鲫鱼两面打花刀是为了炖汤时，鱼中的营养可以充分释放出来
3.先煎鱼再加水炖汤，可以使鱼身保持不破，而且汤白味美
4.煎鱼前一定把鱼身上的水分处理干净，否则下油锅后会溅油出来
5.豆腐提前用盐水焯水，再浸泡凉水，可以有效去除鱼腥味，而且保证豆腐完整不碎掉
6.豆腐焯水后下锅前要一直浸泡在水中，这样可以保证豆腐不会因为粘连而破碎
7.关于煮汤的时间，请大家自己灵活掌握，鱼汤变浓白即可
8.少量白胡椒粉可以很好地去除腥味，但不要太多，以免盖住鱼汤自身的鲜味，我家从不用味精、鸡精之类的调味料，如果不介意，可以加点味精调味
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鲫鱼汤怎么才能炖出奶白色？大厨教你一招，汤白如雪无腥味，真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4jsi63c77ue28r40us0","duration":191.066,"width":854,"height":480,"file_size":28572528,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9e3142c6830e4b289e52750b41b4a2d8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":191.066,"file_size":18903923,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d2452339b8c97336c3d0688e1547ee92","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲫鱼汤的做法，很多人有一步错了，汤味鲜美，有肉有汤下饭首选！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b05d0000br62okvd5gt5nl071f90","duration":183.113,"width":854,"height":480,"file_size":18596292,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/19a0d83ec6804b9bad8b363640e791de","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":183.113,"file_size":17103001,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":183.113,"file_size":12047134,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":183.113,"file_size":17103091,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"f56594c282b32080e674c37bd7048098","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲫鱼汤好喝不腥，只要记住2点，汤汁浓白似牛奶，味道鲜美还补钙{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5o4ab3c77u68fq4od00","duration":94.9,"width":960,"height":540,"file_size":11209848,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d3d1cb6195f24cd0b81f2339d579969e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":94.9,"file_size":6933759,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"29311e73c719fe2fd53097c7698633b7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
如何煲出奶白色鲫鱼汤？学会一妙招，天天给孩子煲营养鱼汤！鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用。家里常常会有这样的小鲫鱼，妈妈总是为了如何干掉它们伤脑筋。其实，煲原汤最简单省事了。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用
鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗
锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。
将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来，小心别被热油烫到。
鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。
如何熬出奶白色？只要记住这一招！煎鱼的同时另起锅烧一锅水， 鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。 开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。
怎样才能做出奶白好喝的鲫鱼汤？教你几招小技巧，味道鲜美无比大家好，我是二黄子，关注我每天更新美食图文和视频
对于厨房新手来说，想炖出美味的鸡汤、猪肚汤、排骨汤还是有点难度的，那不如试试简单的鲫鱼汤，不仅简单还好吃。有句话说得好：“宁可餐餐无肉，不可饭饭无汤”。足以可见喝汤是深受全国人民的喜爱。但是大多数人在煲鲫鱼汤的时候都会有这样的烦恼。鲫鱼汤不够浓稠、汤汁不是奶白色、鲫鱼有点发苦发腥、油炸鲫鱼的时候把鱼皮炸烂了等。
其实这些都只是你的技巧不对，只要稍微注意下掌握好了技巧，做出奶白好吃的鲫鱼汤是非常简单的。
那么好，下面就和大家分享下怎么做出奶白美味的鲫鱼汤。
奶白鲫鱼汤的做法
准备食材：
鲫鱼
荷包蛋
白萝卜
枸杞
生姜片
葱
料酒
白醋
胡椒粉
*** 步骤：
1.首先我们把需要用到的配料准备好，白萝卜切好、葱姜蒜切好。
2.想要鱼肉不发腥，鲫鱼一定得处理好。首先我们把鱼肚里面的黑膜去掉。鱼身上的黑膜用刀轻轻刮掉，还要把鱼腥线抽掉，然后把鲫鱼清洗干净。这样鱼肉就不会发腥了，然后在鱼背处打上花刀。
3.在碗中放入鲫鱼，倒入料酒。把姜片放入鱼肚，用葱挤出汁水涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.这个时候我们可以煎荷包蛋，不喜欢的可以不煎，鲫鱼汤的食材可以根据自己的喜好更改添加。
5.热锅烧油，底部放少许盐，可以防止鱼皮粘锅。然后放入鲫鱼炸至两面金黄。此处的技巧就是改小火慢煎，微微晃动锅底。这样才能把鱼煎透，而且鱼皮完整。
6.然后放入荷包饭，萝卜丝。加入开水没过食材，水一定要一次加足，不然汤汁不够浓稠。
7.大火煮沸，可以放入几滴白醋，持续大火炖几分钟。
8.加入适量盐和胡椒粉调味，放入一点枸杞。
9.最后大火收汁，放入葱花就可以出锅了。
这样做出来的鲫鱼汤，汤汁奶白奶白的，跟牛奶一样。看着就特别的的好喝，味道鲜美无比。喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食视频，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！
秋季养生汤：清炖鲫鱼多加一步，汤白味浓，肉质滑嫩秋天气候干燥容易伤肺，容易使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，因此秋季饮食应当以润燥、滋阴、润肺为主，应该多喝水、多喝养生汤、多吃白色食物、进补吃鱼肉等。所以今天小厨给大家分享一道秋季养生汤～清炖鲫鱼汤。
食材准备
1、主料:鲫鱼。
2、佐料:葱30克，姜20克，料酒15克，花椒5克，胡椒粉5克，精盐3克，鸡精1克，味精1克，香油1克，香菜5克。
开始 ***
将鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏清洗干净。葱姜切片，香菜切碎。
热锅倒油，将油烧至八成热放入鲫鱼，煎至两面金黄，
放入葱姜花椒爆出香味，倒入料酒，放入纯净水，大火烧开撇去浮沫，转小火炖15分钟后加入盐，鸡精味精，撒入香菜，滴入香油出锅。
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