春天就要多吃它，上锅一蒸细嫩爽滑，每周在家蒸1次，清肺又化痰。春季是进补的好食材，养肺也是这个季节应当注意的话题，今天小编要给大家推荐一种非常适合春天吃的糕点，它就是马蹄糕，不知道大家有没有吃过。这是一种凉糕，像小零食一样， *** *** 简单，养生功效可不差。马蹄的营养非常丰富，可以清肺化痰，清热解毒，还能够促进体内的代谢。而且马蹄糕的口感也是一级棒，看上去有点像肉皮冻，但是要比肉皮冻滑嫩，这么好的凉糕该怎么做呢？一起学习吧！
桂花千层马蹄糕
By 洲星马蹄糕
配料：
洲星马蹄粉 250克、高达椰浆 400毫升、糖桂花 100克、黄糖片 100克、水 900毫升
烹饪步骤：
1.生浆部分：400ml清水+125g马蹄粉溶解 搅拌均匀后 过滤备用 得出生浆
2.糖水部分： 300ml清水+一片黄糖片+100g糖桂花倒进去锅里煮融，
3.糖煮溶解后，关火，加入一勺生浆快速倒进去糖水里面搅拌变稠后，倒回生浆里。桂花浆就调好备用
4.白浆部分：200ml清水+一罐椰浆+125g马蹄粉搅拌均匀过滤备用
5.两种马蹄浆已经调好，水开后放蒸盆开始蒸，之一层搅拌桂花浆后勺桂花浆进去蒸盆里，铺满一层为止，蒸三分钟凝固后，再倒入白浆，一层层这样蒸完所以浆为止，之一层和最后一层是桂花浆。
6.桂花千层糕蒸好最后一层后，取出，放凉两个小时，完全冷却后，才能切来食用！
烹饪小贴士：
1、马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。2、马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出3、据传，唐贞观二十三年（公元649年）高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。
您听过马蹄糕的传说吗？
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By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 2杯
- 桂花蜜 半杯
- 椰浆 两杯
- 黄糖 一片
- 白糖 适量
- 清水 6杯
1、倒入一杯马蹄粉，两杯清水开浆搅拌均匀，再过滤一遍，得到生浆。
2、锅中倒入两杯清水煮开，加入一片黄糖和半杯桂花蜜，糖融化后加入一勺生浆。
3、搅拌至浓稠后倒入剩余生浆中搅拌均匀，得到桂花生熟浆。
4、倒入一杯马蹄粉，两杯椰浆开浆搅拌均匀，再过滤一遍，得到椰浆生浆。
5、锅中倒入两杯清水煮开，加入适量白糖，糖融化后加入一勺椰浆生浆。
6、搅拌至浓稠后倒入剩余生浆中搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。（两份生熟浆完成）
7、上锅先蒸一层桂花生熟浆，蒸4分钟至凝固透明后，再加入一层椰浆生熟浆，同样蒸4分钟，以此类推层层叠加。
8、蒸熟后先放凉，再脱模食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广式早茶糕点「二」：马蹄糕、钵仔糕、芋丝糕、桂花糕、红豆糕马蹄糕：
食材：300g马蹄粉，150g *** 糖，600g水
做法步骤
1、150g马蹄粉加入300g水搅拌，过筛2次
2、300g水放入 *** 糖煮化，关火倒入2汤勺马蹄粉浆，一边加一边搅至浓稠状，放温凉
3、糖水浆倒入马蹄粉浆中，搅匀
4、容器刷油，倒入粉浆蒸20分钟，放凉脱模
钵仔糕：
食材：200g木薯粉，50g澄粉，80g白砂糖，220g水
做法步骤
1、木薯粉、澄粉、水混合搅匀，备用
2、锅中加水放白砂糖熬至糖融化关火，淀粉糊容易沉淀提前搅拌一下，一边搅一边加糖水
3、小碟子刷油，放自己喜欢的食材，豆沙、蜜豆、水果干等，倒入粉浆，蒸15分钟
芋丝糕：
食材：2根腊肠，50g虾米，600g荔浦芋头，350g粘米粉，50g玉米淀粉，500g水，4g盐，5g蚝油，5g五香粉，5g鸡精
做法步骤
1、油烧热，放腊肠丁炒出油，再放虾米炒香，关火放入芋丝翻炒几下，放凉
2、粘米粉、玉米淀粉加水混合，倒入芋丝中，放入所有调味料，搅拌
3、容器刷油，倒入芋丝，按压紧实，蒸30分钟
桂花糕：
食材：150g马蹄粉，100g糖桂花，100g *** 糖，600g水
做法步骤
1、马蹄粉加一半水混合搅拌，过筛2次
2、另一半水放黄糖片熬化，关火，倒入2汤勺马蹄粉，一边倒一边搅至稠糊状
3、糖水混合剩余马蹄粉浆、糖桂花搅匀
4、倒入刷油的容器中，蒸20分钟，放凉脱模
红豆糕：
食材：200g红豆，50g水，100g白砂糖，40g糯米粉，10g澄粉
做法步骤
1、红豆泡4个小时，放电饭煲煮熟捞出，趁热加入白糖拌匀
2、倒入糯米粉、澄粉、水，搅拌
3、模具刷油倒入红豆，蒸30分钟
大表姐教你做桂花酱，用一瓶酱来留住这一季的甜蜜用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！
桂花酱是我们常见的一种食物作料，可以用在糕点、做菜等方面，香味扑鼻、营养丰富，深受大家的喜爱。那么大家知道桂花酱的 *** *** 吗？桂花酱怎么做出来才好吃呢？
桂花酱我们经常用，做法也很简单。下面大表姐就介绍几种做法给大家，方面大家以后在家里 *** 。
蜂蜜桂花酱
1、将桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐，拌均匀稍加腌制。盐起到杀菌消毒清洁花瓣及脱水的作用。用开水烫的话会让香味流失。
2、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此重复操作；直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。
3、瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，10天以后即可开罐食用，而且存放越久其香越浓。 待发酵回甘后，即可随取随用（发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移，悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置）
4、这样的酱可以放上一年。
小贴士
1、新鲜桂花不能洗。
2、用盐可以杀菌，去掉涩味，可以在后期获得更好的香味和甜味。
糖桂花酱步骤
1、采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁。
2、挑拣干净后盐腌制，搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。
3、把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分。
4、糖桂花酱的口感和蜂蜜的不同，用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。
2、瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，待发酵回甘后，即可随取随用。
桂花的分类：
金桂银桂花香浓郁，丹桂四季桂花香
1.金桂秋季开花，花色金黄
2.银桂秋季开花，花色黄色
3.丹桂秋季开花，花色橙红
4.四季桂一年之内开花数次，花色淡黄；
做桂花酱剩下的桂花可以做成桂花千层马蹄糕
桂花千层马蹄糕的做法吧
食材
步骤：
- 先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶搅拌均匀过筛；
2.加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用
3.黄浆部分：150g马蹄粉加入300g水搅拌均匀过筛
4.用350g水加120g *** 糖，煮融关小火
5.搅拌均匀粉水，勺出30g（之一步那个是粉水）
6.糖水关火，把30g粉水倒入糖水中搅拌均匀
7.然后把热的糖水慢慢倒入马蹄粉水一遍搅拌，一遍加入150g糖桂花搅拌均匀
8.黄白浆准备好，蒸锅内放整盘用更大火力煮开
9.之一层蒸黄浆用2两分钟，后面每层大火蒸3分钟，打开锅盖凝固无水就加白浆。交替一层一层的蒸，每层的量要一样，如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开
10.最后一层蒸五分钟出锅，用风扇或者空调吹凉
11.要完全凉透，轻轻掰边缘脱盘倒出来
12按照喜欢的形状切块就好啦
执行编辑：曾梦芸
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
主要调配生熟浆和白浆原材料:金桔15颗，糖桂花200克，黑芝麻5克，椰浆400毫升，洲星马蹄粉250克125克马蹄粉加入400毫升清水充分搅拌均匀后过滤得到生浆金桔切开加400毫升水煮15分钟关火捞出金桔及残渣倒入糖桂花再煮1分钟关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆倒入黑芝麻搅拌均匀125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆充分搅拌均匀后过滤生熟浆及白浆已完成水开后放一层生熟浆蒸3分钟再加一层白浆蒸3分钟，以此类推彻底凉透后切块食用
素食食谱分享——马蹄糕荸荠俗称马蹄， 荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。今天就大家带来儿时吃过的马蹄糕的教学，希望大家喜欢。
食材
马蹄粉120克、荸荠270克
调料
冰糖170克、桂花糖浆适量
做法
1. 荸荠洗净去皮切小片
2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用
3. 再取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化
4. 把切好片的荸荠片倒入冰糖水中加热一小会
5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里
6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为更佳
7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右
8. 蒸好后待完全凉却再切块
9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳，完成。
自己做的桂花千层马蹄糕，看看怎么样？你们都喜欢吃吗？自己做的桂花千层马蹄糕，看看怎么样？
椰浆400ml
马蹄粉250克
糖桂花300克
水400ml
椰汁桂花糕(马蹄糕版)的做法- 准备好材料
2.马蹄粉平均分两盘
3.一个倒入糖桂花
4.加入300ML 水，搅拌
5.开始搅拌
6.完成，静止30分钟
7.另外一盘，加入椰浆，
8.加入水100ml
9.开始搅拌
10.两个完成，静止30分钟
11.然后一层椰浆，一层糖桂花，铺满即可，我是汤勺两勺，蒸1-2分钟，即可，之前有些蒸了3-4分钟，成品容易变糊浆，切记留意！
12.搞掂！
13.切糕！这个就是我之前蒸太久导致粘的！
14.这个是蒸得只有1-2分钟的效果，是不是明显漂亮好多呢
消息来源： 下厨房
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在中华美食的传统上有许多好吃的小糕点一直传为佳话，比如说枣泥山药糕、藕粉桂花糖糕、九层椰汁马蹄糕等等。
今天给大伙儿介绍的就是其一的九层椰汁马蹄糕，入口满是椰浆浓香搭配软滑的口感，红片糖夹层带来甜蜜之时也悄然滋补着我们的身体，甜而不腻，清爽Q弹，是夏日养生解暑的好帮手！
所需材料：
马蹄粉250g，红糖160g，水300g+350g，牛奶150g，椰浆400g，daogrs G5蒸烤箱1台
烹饪步骤：
1、把红糖层的马蹄粉加300克水，搅拌均匀，这是生浆。
2、将红糖层的350克水和红糖放锅里，煮至糖融化，关小火，缓缓的倒入50克生浆，一倒一边快速搅匀。
3、煮好的熟浆是流动的稀糊状。
4、将煮好的熟浆倒回生浆里，搅拌均匀。
5、将做好的红糖浆倒在碗里备用。
6、将马蹄层的所有材料混合，搅拌均匀，过筛滤去杂质备用，这是白浆。
7、将蒸烤箱的水箱装满水。
8、开启蒸功能，100℃。
9、取一方形的蒸盘，在上面刷上一层薄薄的油。
10、倒入100克左右的红糖浆在蒸盘里。
11、放进daogrs G5蒸烤箱中蒸制5分钟。
12、5分钟后红糖浆凝固，取出。
13、在红糖层上倒上100克白浆。
14、再放进蒸烤箱中蒸制5分钟。
15、一层红糖浆，一层白浆，如此重复间隔，直至把两种粉浆蒸完，蒸好后取出彻底晾凉后脱模切块即可。
16、成品展示。
Tips：
1、每次倒入粉浆的时候，都要把粉浆搅拌均匀再倒，防止粉类沉到底部。
2、每层蒸制的时间按倒入粉浆的厚薄而定。
