青椒素炒豆腐泡，简单几步，入味足还很下饭

春天的蒜苗真是鲜！5种做法，家常简单，应季而食，抢鲜吃

每到春天，都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！

所以在春天要多吃一些，「消炎杀菌防感冒」的蔬菜，增强抵抗力，身体更健康。大家都知道，感冒要打青霉素，因为青霉素可以抗菌杀菌。

而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，现在正当季，很多人都不知道吃呢！

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油

油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.准备食材

4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。

2.烧油滑锅

倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备食材

杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油

把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开始调味

加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.准备食材

牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。

3.开始烹饪

开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。

藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防感冒，现在正当季。遇见一定不要犹豫！

（之一美食编辑：开心）

小炒茶香干，缺了它就不行，一把青蒜苗完美演示，好吃得很

#懒人快手菜##我要上头条#

豆腐这种普通的食材，在任何城市都可以找到它的身影。几千年以来，从不曾缺席，在饭桌上扮演着极其普通却又重要的角色。豆腐干是豆腐的衍生品，口感区别于豆腐的嫩滑，存放时间会更久一点。豆腐干有香干，也有 *** 光滑的香干，还有烟熏过的叫熏干，各有所长。湖南的香干子非常好吃，鲜嫩可口，豆腐的味道浓郁。今天用到是湖南的香干子叫茶香干，如果买不到茶香干，地方的豆腐干也可。

需要食材：茶香干三块、五花肉20克、小米辣10克、青蒜50克、姜5克、蒜8克。

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油10克、花椒油2克、辣妹子酱10克、辣鲜露1克、料酒5克。

*** 过程：茶香干斜切成厚片，五花肉切片，青蒜洗净切成马耳朵状。小米辣切碎，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

锅上火烧热放入清水烧开，放入茶香干焯水去味，煮三十秒左右倒出控水备用。

锅上火烧热放入适量色拉油，放入五花肉片爆香至变色后，放入姜蒜末炒香，再放入辣妹子酱炒出红油。

小火炒香小米辣，再放入适量辣妹子酱快速搅动，烹入少许料酒，淋入蒸鱼豉油炒香。注意火不能急，否则辣妹子酱就糊掉了。

放入茶香干翻炒几下，翻炒均匀，让调料全部裹匀。注意调整火力的大小，可适量烹入清水，快速翻炒，切记用力搅拌，防止茶香干碎掉不成型。

炒匀后，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣鲜露调味，豉油是咸味的，盐要少放。炒出香味后，放入青蒜苗翻炒片刻。

大火翻炒均匀，使原料和调料充分融合，淋入花椒油装盘即可。千万不要勾芡，这道菜是小煸小炒的菜，讲究干香回味，干净利落，没有任何芡汁，只见少许红油，不见汁水才为更佳状态。

按照以上步骤，这道菜就 *** 完成了，是不是很有食欲呢？你学会了吗？

我炒的小炒茶香干成品图如下：

菜品特点：咸鲜微辣、茶香干软嫩鲜香

------技术要点解析-----

一、茶香干买不到可用熏干代替，做法同上。

二、放五花肉片是为了增加菜肴的香气，是豆腐干滋味更浓郁，吃起来更美味。

三、小米辣和辣妹子酱要小火煸炒，出香味出红油即可下原料烹制。

四、茶香干一定要焯水处理，去掉异味，也是为了增加底味，这样做出来的菜，里外都有滋味，而不至于外咸里淡，使口味入得不均匀。

五、出锅前点少许花椒油是为了让菜肴有花椒的香味，在出锅前加入是为了更大程度的挥发花椒油的味道，让菜肴口味更丰富，更适口入味。

六、有任何疑问可以评论区留言，我会及时回复的。

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几块钱的香干，和蒜苗、猪肉简单一炒，出锅下饭又美味

香干，是一种非常常见的家常食材，很多人应该都吃过。这是一种豆制品，其营养丰富，价格便宜，而且味道口感也是非常的不错，很适合用来下饭下酒。

猪肉炒香干，是平时经常吃到的一道家常菜，我家里也是隔三差五的吃上一顿。这一道菜在家里自己做，成本也才20块左右，但是在外面饭店吃，成本就高了很多。

香干不管怎么做，都是一道美味可口的下饭菜，我最喜欢吃的就是炒香干了，所以今天就把这一道家常菜的详细做法分享出来给大家，喜欢吃香干的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【猪肉炒香干】

材料：香干、猪肉、蒜苗、生姜、大蒜、辣椒

调料：豆瓣酱、料酒、生抽

【详细做法】

1.准备几块钱的香干，把它稍微清洗一下，接着把香干切成薄一点的条状，装入盘中备用。准备一小块的猪肉，用五花肉就更好，我用的是猪瘦肉，把猪肉切成薄片备用，最后把蒜苗、大蒜、生姜跟辣椒都切好备用。

2.锅烧热，放入少许花生油滑一下锅，接着把油倒出来，重新放入凉油，然后马上把准备好的猪肉倒进去煎一下，开小火把猪肉炒干水分。最后把生姜、大蒜跟蒜苗梗倒进去炒出香味。香味炒出来后，放入一勺豆瓣酱，开小火炒出红油，也可以用老干妈代替。

3.炒出红油后，把准备好的香干倒进去翻炒，接着倒入2勺的料酒，继续翻炒2分钟左右，让香干充分入味。时间到了之后倒入剩下的蒜苗叶子，接着倒一勺生抽，不用放盐了，最后继续翻炒到蒜苗叶子熟了就可以关火出锅了。

4.这一道又香又好吃的下饭菜就算是做好了，味道很不错的呀，下饭下酒都很棒，如果喜欢吃的可以试着做一下，做法也是很简单的。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

它比豆腐好吃，跟蒜苗一起炒，鲜香味美又下饭，蛋白质含量也高

这菜是我从小到大都很喜欢的家常菜，跟蒜苗一起炒，鲜香味美又下饭。

白豆干是我从小就一直都很喜欢吃的菜系，它的口感吃起来嫩滑爽口，好吃又下饭，并且还有丰富的营养，上学的时候带菜可没少带它，每次用它跟辣椒粉炒一碗带去学校，好吃又下饭，是我们觉得很美味的菜系。

那时候的条件没有现在好，很少买肉吃，但是白豆干会可以买，记得以前是一块钱可以买到2块白豆干，这样可以美美的吃上一餐，在那会算上是一道很美味的菜，可以说在那会是肉吃不起，但白豆干是每家隔几天就会吃的一道菜。

白豆干虽跟豆腐一样都是白色的，只是它的口感会比豆腐吃起来要硬一些，并且会更加的香一些，也更加合适用来炒菜，到现在每次回家都会想要吃这碗菜，在外工作有时候也会去找这种白豆干来吃，可以说是每次见到都会想要买些回来炒。

今天就用它跟蒜苗一起做了一道我爱吃的菜，好吃又下饭，非常的美味，做法也极其的简单，不用多久就可以出锅，下面就一起来看看是怎么做的吧。

白豆干炒蒜苗

准备材料：白豆干4块、蒜苗1把、瘦肉1块

之一步：先把瘦肉清洗干净，再切成小片，装在碗里放少许生粉、生抽搅拌均匀腌一会。

第二步：白豆干清洗一下，再把它切成段装在碗里待用。

第三步：蒜苗去掉头部黄叶，清洗干净，再切成小段。

第四步：锅里热油，把瘦肉倒进去炒香，再捞出来备用。

第五步：把白豆干倒进去炒一会，加适量的盐，炒香后把它捞出来。

第六步：先把小米椒放进去炒香，再到蒜苗进去炒至断生，把肉片跟白豆干一起倒进去翻炒，加少许生抽炒均匀就可以出锅啦。

这样一碗香香美味的白豆干炒蒜苗就做好了，吃起鲜香味美，香味飘鼻，好吃又下饭，白豆干吃起来香嫩又入味，还有着淡淡的蒜香味，是一道从小到大都很喜欢的家常菜，好吃又便宜你喜欢吗？

小贴士：

1、豆干要买那么白色的，记住不是香干哦。

2、也可以跟其它配菜一起炒，像辣椒或是芹菜都是很不错的。

春天多给孩子做豆腐吃，和它绝配，简单又补钙，吃的汤都不剩

大家好，我是水大叔。豆腐到底怎么做才更加美味呢？今天跟大家分享一个豆腐非常下饭的做法。做出来之后，汤汁鲜美，而且豆腐非常入味。

【豆腐肉片】

【 *** 食材】老豆腐，猪瘦肉，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，食用油，生姜，大蒜，豆瓣酱，老干妈，食用盐，水淀粉，蒜苗

【 *** 步骤】

1、首先呢，咱们要准备一块老豆腐，为什么要选择老豆腐呢？因为老豆腐的口感比较的筋道，容易成形，而用嫩豆腐的话很容易就煎散了。准备好豆腐之后，先把豆腐切成合适大小的长条状，然后再切成片，片的厚度大概在0.5公分左右就可以了，切完之后先放到一个盘中待用。再准备适量的猪瘦肉，猪瘦肉要先清洗一下，清洗干净之后切成薄片，片要大一点，切完之后同样是放到一个盘中待用。向盘中的猪肉里加适量的胡椒粉和料酒，胡椒粉和料酒可以去除猪肉的腥味，再加入适量的生抽，适量的淀粉，用手抓拌均匀，用手抓拌可以使肉片上劲。抓匀之后再加一点食用油，继续用手抓拌均匀。做完之后，就先放到一旁待用。

2、主要的食材已经准备好了，下面我们就来准备一下配料。准备适量的大蒜，大蒜要剥去外皮，不用拍，直接切成薄片就可以了。再准备适量的生姜，先把生姜洗干净，因为生姜在种植和保存的过程中会打很多的农药，更好是把生姜的皮给去掉。生姜去皮之后要切成薄片，切完之后和大蒜一块放在一个盘中待用。

3、准备一口炒菜的锅，向锅中倒入适量的食用油，要比平时炒菜的量稍微多一点，等到油烧热之后，下入我们之前切好的豆腐块，先煎一面，等这一面煎的焦黄之后翻一下面继续煎，等两面都煎到金黄酥脆的时候就可以出锅了，出锅之后先放到一个盘中待用。锅中留有底油，然后下入肉片，加入肉片之后，翻炒一下，炒到肉片变色之后加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈继续翻炒，炒均匀之后倒入之前切好的蒜片和生姜片，然后再加入适量的清水，将锅内的汤汁煮开。

4、水开了以后，下入之前煎好的豆腐块，然后再加入适量的食盐和鸡精，还有适量的生抽，最后再放一点蒜苗调一下味。锅内汤汁再次煮开之后，加入水淀粉勾芡一下，然后再煮个两三分钟就可以出锅了。一道不仅看着好看，闻着香，而且吃起来非常美味的豆腐肉片就这样做好了。看着做出来的成品，你想不想亲自动手尝试一下呢？

【小贴士】

1、注意火候和时间的把握，在煎豆腐的时候要用中火慢煎，火候不宜太大，也不宜太小。在最后炒豆腐肉片的时候，要用大火快炒。

2、在做这道豆腐肉片的时候，还是要注意各种食材和调味料的用量。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

没有人可以逃得过青蒜烧豆腐的美食诱惑

准备食材：豆腐，香菇，五花肉片，青蒜，葱姜蒜先把豆腐过油煎一煎，去除豆腥味豆腐盛出来备用放入五花肉片，煎出油放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱在放入生抽一勺和老抽半勺放入香菇片依次放入豆腐略翻动一下，放入适量水焖煮入味汤汁快干时放入青蒜，青蒜要多。（我放了一根青蒜少了点，放两根更香）装盘，这是成品。孩子说豆腐好好吃啊

年夜饭推荐：蒜苗烧豆腐，青椒小炒肉，茄汁海鲜菇，蒜薹拌鱿鱼

蒜苗豆腐兼备蒜苗补充维C、保护肝脏、杀菌与豆腐补钙、补充矿物质而且零胆固醇的作用，是一道家常美食。我来做一下蒜苗豆腐的经验分享。
蒜苗烧豆腐

材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽； 做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味； 2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。

辣椒小炒肉，这是一道熟悉的不能再熟悉的家常菜，带着浓郁的湖南风味；有了它，3碗米饭都不够吃！ 选用鲜嫩的里脊肉，加入青椒红椒爆炒而成，炒好的五花肉，青椒的麻辣融合着里脊肉的软嫩 ，让你百吃不厌！

青椒小炒肉

用料：五花肉200克，青椒2个，红椒1个，生抽，老抽，蚝油，白糖，生姜，大蒜，料酒，胡椒粉，干淀粉，食用油。 五花肉切成薄片，洗干净加少许料酒，少许胡椒粉，少许干淀粉，搅拌均匀腌渍15分钟左右。 青椒 红椒 去籽后切成菱形小块。生姜一片，大蒜一瓣 切碎备用。 锅中倒入少许油烧热，倒入腌好的五花肉片，翻煎至微微焦黄，然后加入生姜 大蒜，翻炒出香味。 调入1小勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，少许白糖，翻炒至肉片上色。 接着加入青椒红椒，翻炒一会至青红椒微发软，盛出装盘即可。

一直喜欢温暖颜色的美食，感觉在冬天吃一份暖色的美食心里也是暖的！海鲜菇，又叫白玉菇，是一种有着淡淡海鲜味的菌类，营养丰富，鲜嫩可口。今天冰箱里就剩下一个西红柿和一包海鲜菇了，那么就来一道茄汁海鲜菇吧，做法很简单，但我相信你做来吃也会赞不绝口，味道好极了！

茄汁海鲜菇

材料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖 做法 1、海鲜菇去根部 洗净，在热水里汆烫熟后捞起； 2、热油锅 煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁； 3、倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味 再加点糖提鲜，沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花

芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的 *** 味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、养颜养颜等功效。 夏季凉拌菜，最后滴几滴芥末油提味，吃一口，神清气爽，胃口大开，瞬间激发夏日萎靡不振的食欲

蒜薹拌鱿鱼

材料：蒜薹200克、鱿鱼1条。盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。 做法： 1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。 2、切成细条。 3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。 4、蒜薹清洗后切成寸段。 5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。 6、蒜薹和鱿鱼混合。 7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。 8、添加盐、味精、香油调味。 9、最后滴几滴芥末油。 10、拌匀即可。

喜欢吃蒜苗的朋友要留意了，蒜苗这么做更美味，咋吃都不觉得腻

豆腐叶又有新吃法了，10分钟快手炒好，香软入味，孩子特别喜欢

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