宁波宁海，渔民父子一年内捕获两条4斤以上大黄鱼，两鱼共卖近7万

2023年正月初四，浙江宁波宁海县的一对渔民父子就开工捕鱼了。之一天就捕获一条4.8斤重的大黄鱼，卖了2.66万，一斤值5000多元。

别人还沉浸在过年的放松与惬意时，他们已经在风风火火地赚大钱了。

这样的好运，对他们来说已经不是之一次了。11个月前，他们还捕过一条7.1斤重的大黄鱼。

他们这三年，经常捕捞到大黄鱼，基本都是一斤重的，4斤以上的大黄鱼平均每年也能捕2条。

要知道，大黄鱼要是长到4斤以上，都属于大稀奇，鱼年得在10年以上。

这对幸运的渔民父子是谁，他们怎么这么会捕鱼，每次都能抓到这么值钱的鱼？这种大黄鱼到底都是哪里捕捞的？

这对渔民父子，儿子叫王明明，39岁，父亲60多岁。他们是浙江省宁波市宁海县强蛟镇峡山村的渔民，一般在附近的东海捕鱼。

与其说王明明幸运，不如说他生在了一个好地方，并有个会打渔的好爸爸。王明明的爸爸是个老渔民，有着40多年的捕鱼经验。

2023年1月25日，春节才过去三天，王爸爸就迫不及待地决定开工出海捕鱼。因为他知道，寒潮刚刚过去，许多海底的鱼儿会到海面来透气，这时候往往更容易捕到大鱼。

王明明对老父亲的话深信不疑，毕竟这几年跟着老父亲捕到了不少好鱼。

2022年2月25日，也是春节后不久，王明明和父亲一起，驾着自家的渔船，捕获一条长90多厘米重7.1斤的大黄鱼。

渔船一靠岸，那条大黄鱼就被人以4.2万元的价格买走了。后来，有人出6万，想买也买不到了。

所以，这次，王爸爸决定大年初四去捕鱼，王明明也并没有反对，欣然跟着父亲一同出海。

那天下午，他们船开到象山港尾的宁海湾中央山岛附近下网，大约5点多开始收网。

渔网渐渐地拉上来，一条条鱼儿出现在眼前，黑鲷、鲈鱼、鲻鱼和虾蛄等各种各样的鱼儿都有。

让他们更惊喜的是，渔网里居然还有两条金灿灿的大黄鱼，其中一条差不多两尺长了，另一条小很多，不过也大概有1斤重。

王明明兴奋不已，赶紧拿来卷尺磅秤，一测量，那条大的竟长67厘米长，重4.8斤，又是一个值几万块的大家伙了。

新年之一网，就捕到大黄鱼，那个激动喜悦的心情是可想而知。王明明当即将4.8斤的大黄鱼发到朋友圈。峡山村的人又跟着开心了一把。鱼到岸时，许多村民都跑去峡山码头沾喜气。

当天，这条鱼就以2.66万的价格卖出去了。这下，全国人民都知道了，全国人民都跟着他沾喜气。

不过，也有人替他们惋惜，要是早几天捕捞到这条鱼，他们就可以卖出更高的价，多赚几万块。

大黄鱼，这么小，为什么可以卖这么多钱？为什么有人说早几天卖，可以更值钱呢？

要知道，这可是正宗的野生大黄鱼啊。野生大黄鱼，贵了很多年了，现在动不动就可以卖个3000、5000元一斤。

一斤左右的野生大黄鱼，更便宜也能卖到600元一斤，过年前一般情况下能卖到1500元一斤。而且是越大越贵。所以，这鱼更好是过年前卖。

王明明捕获的这两条野生大黄鱼都是在春节后捕获并卖掉的，一般人看起来卖得不少了，不过懂行情的人都知道，要是在过年前的农历腊月去卖的话，两条鱼的价钱都要翻番，甚至翻几番。购年货时，大家更是抢着买。

野生大黄鱼为什么这么值钱？超市里的大黄鱼人人都吃得起，25-40元一斤。就算超市里人人都吃得起的大黄鱼是养殖的，野生的价也不应该高得这么离谱。

养殖的也好，野生的也罢，不都是一个大黄鱼吗？比如，饲料鸡蛋与土鸡蛋、家猪肉与野猪肉，等等，家养的与野生的，纯天然的与人工改良培育的，虽然有差别，但差别也不会那么大。

野生大黄鱼与养殖大黄鱼比，到底好在哪里，价钱相差巨大的原因是什么呢？

• 1.鱼肉更好吃

这是肯定的。通常情况下，无论家禽、家畜还是鱼虾，从肉质来看，养殖的都没有野生的鲜美。

大黄鱼也不例外，野生大黄鱼的肉和养殖大黄鱼的肉相比，其蛋白质含量更多，粗脂肪含量更低，口感更细腻，而且更有嚼劲，久煮也不会散烂。

如果只是肉质上有差别，那么野生大黄鱼和养殖大黄鱼的价值也不会相差那么大了。

野生大黄鱼值钱的主要原因是另一个。

• 2.鱼石更有价值

大黄鱼，又叫石首鱼。头部有两块长卵形或三棱形的耳石，耳石是白色的，具有瓷器一样的光泽，像青鱼石一样，可以用来制首饰挂件，也可以入药，可以利尿、排石、消炎、清热、解毒。

这也是野生大黄鱼价钱昂贵的重要原因。

• 3.鱼鳔更值钱

鱼鳔，通俗讲，就是鱼泡儿，是鱼用来调节身体浮沉的重要器官。很多海鱼的鱼鳔都晒干，制成鱼胶。沿海的人更多将其叫做花胶。

众所周知，花胶是一味珍贵的补品，尤其是野生大黄鱼的花胶那就更值钱了。

野生大黄鱼的鱼鳔，比养殖大黄鱼的鱼鳔大多了，而且也更厚实，晒干制成的鱼胶可以卖到1斤150万。

这也是野生大黄鱼值钱的主要原因。

至于野生大黄鱼鱼胶为什么会这么贵，说到底还是物以稀为贵。20世纪70年代中期后，我国的海域里就没什么大黄鱼了。

本来五六十年代时，野生大黄鱼还不少，好多渔民用敲罟法捕鱼一次性可以捕获很多大黄鱼，捕到的大黄鱼太多了，甚至拿去喂牲畜。

70年代初，机帆船出现，进行大批量捕捞。只因为捕获得太多，捕捉起来太容易，就十多年的功夫，大黄鱼一下子变得难捕了。

后面，野生大黄鱼越来越少，价格也就越来越高。时至今日，野生大黄鱼就贵得离谱了，没办法，一鱼难求。有些人是有钱，也买不到野生的大黄鱼。

这么难求的野生大黄鱼，王明明和他父亲连续碰到，真的只是因为他们运气好吗？

运气好的确是一方面。毕竟，现在的捕捞量跟以前比，下降了很多。2013年，我国野生大黄鱼的捕捞量是9.11万吨，到2020年降到了4.6万吨，降了一半不止。

不过，因为休渔禁捕和增殖放流等措施的持续实施，这两年，野生大黄鱼的种群恢复有了明显效果。

比如，2022年1月17日，宁波另一个渔民一网捕获到约5000斤重的大黄鱼，一共卖得900多万，真是秒变富翁。

所以，王明明和他父亲连续碰到5斤左右及5斤以上的大黄鱼，是偶然也是必然。正好说明了我国渔业生态环境正在逐步向好。

当然，也离不开王爸爸丰富的捕鱼经验和精湛的捕鱼技术。

最后，希望我国的海洋渔业资源越来越多，希望更多的渔民捕到野生大黄鱼，更多的人吃得起野生大黄鱼。希望新年的你也能像王明明一样，开年即行大运。

贷款来了！鱼塘大了，收益平稳增长

中国水产门户网报道

为解决妇女创业发展资金瓶颈问题，助力妇女实现对美好生活的向往，广东省妇联、广东省财政厅、中国人民银行广州分行于2020-2022年实施第四期“广东省妇女创业小额担保贷款贴息项目”。三年来，在项目贷款的扶持下，涌现出一批优秀创业妇女，她们勇于拼搏、善于创新，以攻坚克难、锐意进取的姿态，实现人生的梦想和追求，在促进经济社会平稳发展中展现了巾帼担当。“南粤女声”微信公众号推出她们的创业奋斗故事，旨在 示范引领广大妇女在“百县千镇万村高质量发展工程”中建功立业，为奋力推动广东在推进中国式现代化建设中走在前列贡献巾帼力量。

黎雪珍

佛山市高明区荷城街道河江村人，科技养殖示范户。她与丈夫想转营养殖技术含量高的桂花鱼，却苦于资金不足，是广东省妇女创业小额担保贷款贴息项目让他们如愿。如今，她的养殖场已发展出一条鱼苗孵化、养殖、销售完整的产业链。

谈及黎雪珍的养殖路，可以算得上是风雨兼程。从最初的疑惑、失望到中间的观望、叹息到现在的焕发勃勃生机，她尝遍了酸甜苦辣的滋味。

当初，黎雪珍夫妻计划扩大养殖面积，增加设备规模，可惜天有不测风云，由于设备故障加上天气突变，导致鱼塘缺氧，造成反塘，损失严重。黎雪珍认真总结惨痛教训，主动参加村妇联组织开展的养殖培训班，系统学习掌握了与天气变化、基地环境、鱼苗种类、鱼病治理等有关的实用技术，终于干出一番业绩，每年不断扩大养殖面积，收入也平稳增长。

黎雪珍经常与外地养殖户、农技专家交流养殖知识，在这个过程中，她明白了科技养殖技术引路很有必要，养殖业不能听天由命。

近年来，四大家鱼（青鱼、鲩鱼、鲢鱼和鳙鱼）的价值在走下坡路，收益低，难以维持生产上的开支。黎雪珍便与丈夫商量转营养殖技术含量高、风险高的桂花鱼。为此，她时常向专家及同行虚心学习，认真请教。经过一年多的实践，黎雪珍探索出一套较为科学的桂花鱼养殖新技术。

然而，养殖方向定了，经验、技术有了，黎雪珍仍面临一个更大的问题——资金不足。问亲戚借钱又难以开口，怎么办？在最苦恼的时候，她得知村妇联正在大力宣传广东省妇女创业小额担保贷款贴息项目，了解到这项惠民政策可以解决妇女在创业、生产经营和扩大生产过程中遇到的资金瓶颈问题。这对她无异于雪中送炭。

2020年，提交申请不久，黎雪珍便成功获得10万元贴息贷款。这笔款项被投入到桂花鱼饲料购买、增加设备规模等扩建项目中。如今，她已成为当地鱼类养殖示范户、科技示范户。

“一人先富带动大家齐富。”桂花鱼养殖成功后，黎雪珍时常组织周边养殖户进行技术培训，将新技术传授给其他养殖户，还为小型养殖户提供疫苗和药物，鼓励大家加入到科学养殖的行列，带动村中养殖户共同致富。

黎雪珍还主动做好妇联的政策宣传员。为了让更多像自己一样的妇女得到实惠，她一有机会就会宣传广东省妇女创业小额担保贷款贴息项目，为乡村振兴贡献出一份力量。

塘头报价｜鲫鱼鲤鱼乌鳢鲈鱼黄颡鱼连涨两天！小龙虾价格也涨了

今日水产品价格略有上涨，淡水产品行情较好，青鱼、泥鳅上涨8%左右，青鱼、鲫鱼、鲤鱼、长春鳊、乌鳢、加州鲈鱼、黄颡鱼、淡水小龙虾连涨两天。虾类价格略有下跌。海水产品中，石斑鱼大跌27%，中国对虾上涨13%。

5月28日水产市场价格总体情况

单位：元/公斤

5月28日淡水重点品种价格涨跌榜

单位：元/公斤

5月28日海水重点品种价格涨跌榜

单位：元/公斤

塘头价格方面，石斑鱼交易量有所回暖，但价格未见起色。罗非鱼价格稳定，但随着存塘量减少，预计价格将会有所突破，目前养殖户惜售待价。近期由于天气原因，存塘加州鲈鱼容易缺氧，部分养殖户养殖的鱼大量死亡，损失严重。进入5月份，小龙虾销量倍增，零售菜场和餐饮企业需求倍增，但目前价格仍比较低。

来源：鱼市场

第六届广州国际渔业博览会

2020年9月24-26日

中国进出口商品交易会展馆

戴溪：一条青鱼育出农业支柱产业

来源：交汇点新闻客户端

交汇点讯 “年底，这块鱼塘就可以’起鱼’了。”7月22日下午三点，常州市武进区洛阳镇戴溪村南场，连片的鱼塘水面在炎炎烈日的炽烤下静谧地闪着波光。养殖户杨惠南顶着烈日，熟练地将饲料撒向鱼塘，平静的水面瞬间沸腾了。

洛阳镇戴溪村南场是戴溪青鱼的养殖中心，由此辐射至周边的东尖村、朝安村、洛阳村等近20个村，养殖面积超过2100余亩。 从上世纪50年代开始，洛阳戴溪地区就掀起了养殖青鱼的热潮，并逐步形成了独具特色的青鱼产业。青鱼是四大家鱼之首，又名螺蛳青，鱼的肉质细嫩且鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。味道鲜美、肉质紧实的戴溪青鱼，是长三角地区百姓餐桌上的一道佳肴。 一条鱼成为农业支柱产业。1970年，杨惠南的父亲杨福兴杨福兴率先养鱼，起初规模只有2亩水面，到2001年，核心养殖场的面积为200亩，辐射全镇青鱼养殖面积更高达2800多亩，年产青鱼1100余吨。2003年，杨福兴组织成立常州市杨程禹渔业专业合作社，创建了“戴溪青鱼”水产品品牌，2014年7月注册更名为“武进区洛阳南苑家庭农场”。2020年农场经营收入350万元，实现效益40万元，戴溪青鱼销往全国各地。 “正宗的戴溪青鱼体形瘦长，鱼身是乌青色，摸上去比较硬，鱼鳞不容易掉。与普通青鱼相比，戴溪青鱼的肉质更紧实。”跟丈夫杨惠南一样，46岁的张霞飞对青鱼的习性了如指掌。 张霞飞说，戴溪青鱼须养在水质未受污染的池塘，以螺蛳等天然活物喂养，使其肉质紧凑，而且一尾青鱼从鱼苗长到10余斤重，至少需要四年的时间，正是这样的高标准严要求，让戴溪青鱼因此而闻名。“太湖禁捕后，为了保证鱼的品质，我们经过了一次又一次的试验，最终决定用粗蛋白质含量较高的专用配方饲料代替螺蛳，目前一亩水面的成本在一万元以上。” 几十年来，农场建立了农产品质量可追溯管理，建立了渔民培训室，水产品药残快速检测室，已成为农业部水产健康养殖示范场、农业科技试验示范基地、常州市更大的商品青鱼集约化生产中心。戴溪青鱼这一品牌也先后获得绿色食品认证、常州市民最喜爱的名优农产品、常州市名牌产品等荣誉称号。 为进一步助力戴溪青鱼的发展。洛阳镇与科研院所、高等院校建立了长期合作，给水产业发展注入专业技术支撑，也为科技创新整合有效资源。已形成青鱼养殖标准化生产体系，建立标准化生产管理制度，实现青鱼生产专业化、标准化、规模化。2020年，农场建设了戴溪村农产品质量安全村级服务站，为全镇水产养殖户打印合格证，用合格证搭建池塘与餐桌的安全桥梁，夯实水产品安全可追溯建设的基础。 “戴溪青鱼有着悠久的养殖历史，是武进的一张绿色名片，美食名片，更是乡愁名片。”洛阳镇相关负责人表示，洛阳将坚持用好水养好鱼，用好鱼造品牌，积极申报国家农产品地理标志认证，全力推进生态环境保护与农业经济发展良性互补。 目前，杨惠南也在积极探索，用戴溪青鱼 *** 成鱼干、鱼罐头等深加工产品，以此延长水产品产业链。同时，积极发展电商，将戴溪青鱼及深加工产品输向全国。 交汇点记者 万小珍 通讯员 邱添

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合肥市市场监督管理局2021年第11期食品抽检：水产制品21批次全部合格

中国质量新闻网讯 2021年3月22日，合肥市市场监督管理局网站发布2021年第11期食品抽检情况的通告。通告显示，本期抽检水产制品21批次全部合格。合格产品信息如下：

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位所在市	食品名称	规格型号	生产日期/批号	分类	备注
1	启东金和食品有限公司	中国江苏南通市启东市汇龙工业园区兴龙路12号	安徽元一大酒店有限公司合肥元一希尔顿酒店	合肥市	海阿蓝寿司海苔	130克/袋	2019-12-08	水产制品
2	启东金和食品有限公司	中国江苏南通市启东市汇龙工业园区兴龙路12号	华润置地(合肥)有限公司君悦酒店	合肥市	海阿蓝寿司海苔	130克/袋	2019-12-08	水产制品
3	福建鳌霸食品有限公司	福建省漳州市云霄县云陵工业开发区	华润置地（合肥）有限公司君悦酒店	合肥市	中华沙律（腌渍）	1.5千克/袋	2020-06-19	水产制品
4	黄山徽府源食品有限公司	安徽省黄山市歙县经济开发区黄山徽府源食品有限公司1-6幢（扬之路18号）	合肥更高台酒楼有限公司亳州路店	合肥市	徽府源臭鳜鱼	称重	2020-08-19	水产制品
5	/	/	合肥市东方银座大酒店（普通合伙）	合肥市	小虾干	散称	2020-09-11	水产制品
6	山东曲记生物科技有限公司	山东烟台莱州市城港路街道城港南路98号	合肥市东方银座大酒店（普通合伙）	合肥市	海蜇丝	400克/袋	2020-08-01	水产制品
7	雷州市海润食品有限公司	雷州市乌石镇向党村下南坑	安徽惠泽天下餐饮管理有限公司	合肥市	泡椒鱼皮	150g/袋	2020-07-18	水产制品
8	慈溪市四达食品厂	浙江省慈溪市周巷镇登州街南区158号	安徽省食为先餐饮服务有限责任公司六分店	合肥市	醉蟹钳（生食水产品）	600g/瓶	2020-08-19	水产制品
9	山东裕祯水产品有限公司	山东省滨州市沾化区冯家镇王尔庄经济园区	合肥经济技术开发区曹军农家乐酒店	合肥市	鲜脆海蜇丝	260克/袋	2020-08-24	水产制品
10	黄山市胡兴堂桃花流水食品有限公司	黄山市屯溪区迎宾大道38号	合肥瑶海区杨建花烘焙坊	合肥市	新安河鱼（劲辣味）	120克/袋	2020-10-04	水产制品
11	延边金海蓝天食品有限公司	吉林省延边朝鲜族自治州延吉市朝阳川镇胜利街先锋胡同	同庆楼餐饮股份有限公司多哈环球之心城店	合肥市	泡椒鱼皮	150g/袋	2020-09-07	水产制品
12	福建鳌霸食品有限公司	福建省漳州市云霄县云陵工业开发区	同庆楼餐饮股份有限公司多哈环球之心城店	合肥市	中华沙律（腌渍）	1.5千克/袋	2020-09-24	水产制品
13	洪湖市湖乡情水产品有限公司	湖北省荆州市洪湖市瞿家湾镇瞿家湾大道北侧	合肥高新技术产业开发区家佳多百货超市	合肥市	鲍汁爆鱼	散装称重	2020-04-05	水产制品
14	福建蓝海食品科技有限公司	福建省宁德市福鼎市文渡项目区文渡路11号	合肥市高新区译实联华超市	合肥市	海苔卷（原味）	95克/罐	2020-09-01	水产制品
15	福建蓝海食品科技有限公司	福建省宁德市福鼎市文渡项目区文渡路11号	合肥市高新区译实联华超市	合肥市	海苔卷（肉松味）	95克/罐	2020-09-01	水产制品
16	阿一波食品有限公司	晋江市经济开发区（五里园）安麒路3号	安徽世纪联华发展有限公司	合肥市	虾皮	50克/袋	2020-07-03	水产制品
17	浙江承恩食品有限公司	浙江省温州市洞头区北岙街道凝香路1号G1幢一楼	安徽满天星连锁超市有限公司琥珀山庄一店	合肥市	鳕鱼肠 甜辣味（鱼糜制品）	散装称重	2020-07-10	水产制品
18	安徽卫食园肉类食品有限公司	安徽省蚌埠市淮上区双墩路2669号	合肥联家商贸发展有限公司双凤分公司	合肥市	青鱼干	300克/袋	2020-09-14	水产制品
19	安徽卫食园肉类食品有限公司	安徽省蚌埠市淮上区双墩路2669号	合肥联家商贸发展有限公司双凤分公司	合肥市	青鱼干	散装称重	2020-10-06	水产制品
20	扬州日顿食品实业发展有限公司	扬州市食品工业园绿禾路6号	安徽百大合家福连锁超市股份有限公司天鹅湖畔店	合肥市	淡干虾皮	150克/盒	2020-10-29	水产制品
21	营口经济技术开发区铭达水产品加工有限公司	辽宁省营口市鲅鱼圈区绿色工业园A区	合肥清溪大润发商业有限公司	合肥市	即食海蜇丝(海鲜味)	即食海蜇丝150克/袋	2020-09-10	水产制品

湖北名鱼武昌鱼，曾经一鱼难求，如今却被江苏省变成了家常菜

很多钓鱼人钓到武昌鱼，都会觉得很骄傲。尤其是东北地区的钓鱼人，要是钓到了一条武昌鱼，肯定会四处宣传。虽然他们钓上来的这条“武昌鱼”，可能个体不大，甚至他们钓获的，可能根本就不是武昌鱼。

但是如果钓的是长春鳊、北京鳊、辽河鳊、柳叶鳊、草鳊、油鳊、白鳊、鳊花之类的，就简单了，统统都是一种鳊鱼，就是长春鳊。估计很多人都不敢相信，也不愿意承认，但这就是事实。

作为湖北名鱼，其实武昌鱼并不是什么水域都有，历史也不是多么悠久。鳊鱼的发现和定名是1855年，而武昌鱼的发现是1955年，定名则是1965年。

那么，传诵千年的武昌鱼，是编撰的历史吗？

武昌鱼和鳊鱼是什么关系？它们没关系！

鳊鱼和武昌鱼，到底是不是同一种鱼呢？显然不是。鳊鱼是鳊鱼，而武昌鱼则是团头鲂，是鲂鱼的一种。

• 大家为什么会把鳊鱼和武昌鱼混淆呢？

说直白一些，其实就是大家根本分不清楚鳊鱼和武昌鱼。个别人觉得自己能区分，也只是能说个大概。毕竟鳊鱼和武昌鱼，粗看之下，确实长得太像了。

鱼类会因为不同的习性和生长环境，分化出新的亚种，不过需要相当长的时间。一个物种的发现和定名，在学术界也是有严格标准。

我国古代就有鳊字和鲂字，难道没有这两种鱼？

当然是有的，只是鳊鱼包括一系列长得扁扁的的鱼，而鲂鱼则是形状比较像方形的鱼。

举个例子，鳤鱼是不是像一个细长的筒子？

更有意思的是海鱼，海鱼有一类像平板的鱼，叫比目鱼，但是有的叫鲆鱼，而有的又叫鲽鱼。其实也是一样的道理，古人对眼睛往左侧生长的叫鲆鱼，而眼睛向右侧生长的叫鲽鱼。

其实它们还是小鱼苗的时候，是我们常见的鱼的体型，只是慢慢长大就开始变形。我们可以看到大鳞鲆的眼睛侧向了左边，星蝶的眼睛则侧向了右边。

也就是说，古人为鱼种造字，是代表一类鱼。鳊和鲂也是同样的道理。

至此，我们应该知道，鳊鱼是指一类鱼，而不是某一种鱼。

在学术上讲，鳊鱼只有长春鳊一种，无论是北京鳊、辽河鳊，还是柳叶鳊、草编、鳊花、油鳊，实际上都是长春鳊。

在日常生活中，团头鲂、三角鲂、长春鲂，统统叫做鳊鱼，因为鳊鱼、鲂鱼太难区分了。团头鲂就是武昌鱼的学术名称。

鳊鱼是我国本土鱼种，因为味道鲜美，国外也引进养殖过。在国外叫北京白鲷。

为什么到了国外，鳊鱼变成了鲷呢？没有什么别的原因，就是身上的鳞片花纹看起来比较像。我们来看一张黑棘鲷的图片。

学术界的这些内容，我们到国家动物标本资源库里，检索物种库就可以查到。

在我们国家，同一种鱼，十里不同名很正常。要是说起鳊鱼在各地的称呼，就更有意思了。

长春鳊在辽宁和黑龙江两省，基本都是称作鳊花。吉林既称鳊花，也称长春鳊，因为长春鳊就是松花湖产量高。

始终称作长春鳊的，还是四川和上海。

广东、广西两省则是称作白鳊。

湖南、浙江称作草编，因为长春鳊是草食性的鱼。

北京鳊并不是北京地区称呼得多，反而是湖北。

无论全国各地怎么称呼不要紧，我们只要知道，全国各地的鳊鱼，无论是细长的长江柳叶鳊，还是宽扁的辽河鳊，统统都是长春鳊，于1855年发现并定名。

• 武昌鱼又是从哪里冒出来的呢？

武昌鱼的千年历史，其实只是移花接木而已。千百年以来，武昌鱼并不是如今具体的鱼种，而是“武昌的鱼”，种类繁多。

如今的武昌鱼原产地，是古时候方圆千里的云梦泽，产200多种鱼类。

鲂鱼是1872年建立的一个鱼类种属，因为1846年外国学者，在珠江水系发现了三角鲂，当时命名为广东鲂。

备注：有少量学者认为三角鲂和广东鲂不同种。对于长体鲂，因为只捕获了3尾，因此并不被认同。

1955年，我国中科院学者易伯鲁发现了新鱼种团头鲂。这个新鱼种发现得很有意义，因为它是之一种我国发现并命名的淡水鱼。

此后，通过对团头鲂的人工驯化，人工养殖研究，它又成了我国头一种被驯化并成功人工养殖的淡水鱼。四大家鱼都是1958年才实现人工繁殖。

1956年，一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”家喻户晓。算是为武昌鱼代言吗？

并不是！

因为这时候，团头鲂还不叫武昌鱼。并且这条鱼不是在武昌现捕捞的，而是从长沙一路跟着火车专列到武昌的。也就是说，本意是“在武昌吃鱼”。

那武昌鱼的定名又是怎么回事呢？

定名武昌鱼是1965年的事情了。并且不是学术界对它更名，而是生活中的餐饮界，为了宣传效果，对团头鲂改一个约定俗成的名字。

不过这里大家又有一个误读，以为是把团头鲂定名为武昌鱼了。其实并不是，只是把樊口鳊鱼改叫武昌鱼了。

1965年，国营的武昌中华大酒楼是武昌鱼专售点，把武昌鱼定为地方味菜肴，然后用湖北的特产做配料，推出了清蒸武昌鱼、红烧武昌鱼、油焖武昌鱼、花酿武昌鱼等不同口味的菜品。那时候产量不稳定，经常一鱼难求。

1965年12月，湖北省把鄂菜名菜清蒸樊口鳊鱼，更名为清蒸武昌鱼，不仅推荐给外地来访来游的人们，并且加入外事活动的宴席。

怎么又出现了一个樊口鳊鱼呢？

樊口鳊鱼并不是固定的某种鳊鱼，实际上也是团头鲂、三角鲂和长春鳊，只是长江樊口段生活的这几种鱼，经过这里的水流洄湾后，鱼肉劲道更好吃。因此樊口鳊鱼成了更好吃的鱼。

也就是说樊口鳊鱼包括团头鲂、三角鲂和长春鳊三种鱼。

每年，团头鲂会顺着水流，经樊口洄游到鄂州市梁子湖产卵繁殖。

直到1967年7月13日，发现并命名团头鲂的易伯鲁，写下一篇《关于武昌鱼》的文章。

如果要正名分，那么武昌鱼就应该归团头鲂所有。

至此，武昌鱼作为团头鲂的别称，才算确定下来。不再是多个鱼种共用“武昌鱼”这个名称了。

中科院水产所也不负众望，把武昌鱼的人工养殖中各阶段的问题解决得很好，一度让武昌鱼的产量，占到全国淡水鱼产量的1/4。

因为江苏的水网密集，养殖业基础好，江苏省的武昌鱼产量很早就超过湖北了，占了全国武昌鱼产量的一大半，直接把武昌鱼送到了百姓餐桌上，不在一鱼难求。武昌鱼的原产地鄂州，2020年武昌鱼的产量也只有2万吨，而全国总产量不低于80万。

步入90年代，我国的水产养殖步入新的阶段，武昌鱼被引入全国各地进行养殖。湖北的武昌鱼集团更是上市，并走向海外了。

这个阶段，我国的淡水鱼产量已经占全世界的7成。

那么，讲了千百年的武昌鱼的故事，都不能算数了吗？

当然不是了，古人肯定是吃过团头鲂的，只是那时候不叫团头鲂，也不叫武昌鱼。只是那些洋洋洒洒数万字，证明武昌鱼是千年网红鱼种的，是偷换概念。

“宁饮建业水，不食武昌鱼”。

“得餐武昌鱼，不顾浔阳田”。

这类诗词很多，不过这都是世人给“武昌的鱼”，背负上了本来不属于它们的责任。

我们只要从这些诗句中确定，“武昌的鱼”好吃就行。

细心点，会发现，这些诗词以宋代的多。因为唐代之前，都是养殖鲤鱼，养鲤鱼简单，只要有池塘，年年能吃上鱼。

因为鲤鱼产卵不像四大家鱼要求高，它在鱼塘边跃水就能产卵，而四大家鱼则需要水流才能产卵，四大家鱼在普通的鱼塘无法自己繁殖。

而到了宋代，确定了四大家鱼是“青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼”后，开始到江河里大量捕捉鱼苗，进行养殖。尽管如此，普通人家吃上一顿鱼，还是不容易的。

因为那时候，想吃鱼，基本还是依靠捕鱼，或者干脆竭泽而渔。

至于钓鱼，那只是少数文人墨客的休闲活动。那时候，除了用竹竿这种手杆钓，还有一种飞蝇钓法，可惜没有得到传承，后来在国外得到发扬。

至于鲤鱼为什么不在四大家鱼之列，几乎都解释为了避讳李姓，这也是不对的，懂历史的都知道，避讳是避名，而不是避姓。

鲤鱼是经过唐代，已经从食物演化为礼品，能吃到鲤鱼的，还是一样吃。当时普通人家想吃鱼，只能吃鲋鱼，就是如今的鲫鱼，数量多，还好捕获。像鸬鹚捕鱼，就是从唐朝开始的，都是专人为国家捕鱼。

吃上鱼都难，怎么会区分武昌鱼和“武昌的鱼”呢？因此，一直以来的武昌鱼，都是“武昌的鱼”。

那是不是古代就没有关于团头鲂的记载了呢？

当然不是，有本古籍叫《武昌县志》，成于1885年，记载了很多关于缩项鳊的内容，很多人就此推断缩项鳊是团头鲂（武昌鱼），但是据我推测，这个缩项鳊，并不是如今的武昌鱼，应该是三角鲂。

鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。

为什么我说古代记载的缩项鳊，并不是团头鲂呢？

因为这本书中，提供了一个鉴定缩项鳊真假的 *** 。

鳞白而腹内无黑膜者真。

也就是说，缩项鳊是白色鳞片，鱼肚子里没有黑膜。

其实团头鲂（武昌鱼）鱼肚子里是有黑膜的，长春鳊的肚子里也有黑膜，三角鲂没有黑膜，当然这是多数，并不是一定的。

因为是否有黑膜，并不是一定的，鱼肚子里的这个黑膜叫腹膜脏层，有的鱼是不同深浅的黑色，有的是红色，有的是是白色，有的是透明色，具体的颜色，是由鱼体内的黑、黄、红色素及鸟粪素（虹彩色素）的多少决定的，黑色多就呈现黑色，这个东西是没有毒的，只是看起来不好看而已。

这是什么意思呢？

就是说抓一条武昌鱼，它肚子里可能有黑膜，也可能没有，可能是深黑色，也可能是浅灰色。上好的武昌鱼，这层腹膜是浅灰色的。

就连鱼鳞的颜色，也是这样，会有差异。

对于鱼类而言，鱼鳞、鱼皮、鱼肚都会有色素，水深影响光照多少，酸碱度、食物、水质都会影响色素的生成和沉降。

比如用来增氧的普钙，还有消杀的生石灰，都会因为使用增加水体的钙离子，从而影响色度沉降。

所以鱼肚子里黑膜的颜色深浅，并不足以用来判断水质好坏。

长春鳊、团头鲂、三角鲂，它们到底有什么关系？又怎么区分呢？

长春鳊、团头鲂、三角鲂长得那么像，它们到底是什么关系呢？

我们先看看学术上，他们都属于什么种属吧。

我们可以看到，三角鲂和武昌鱼是兄弟关系，长春鳊跟武昌鱼是堂兄弟关系。

在东北，对鱼的分类，有“三花五罗十八子七十二杂鱼”的说法。

“三花”是鳊花、鳌花、鲫花。鳊花就 是长春鳊，鳌花是鳜鱼，鲫花是花?（音同滑）鱼，也就是平时说的花骨鱼。

五罗是哲罗、法罗、铜罗、胡罗、雅罗。法罗就是三角鲂。

• 三角鲂、武昌鱼和长春鳊，它们各自分布在哪里呢？

三角鲂因为适应水温广，源于黑龙江，但是分布很广泛。可是它成熟产卵需要3-5年，因此随着过度捕捞，野生的三角鲂（法罗鱼）已经所剩无几了，基本都在黑龙江和吉林两地，然后就是珠江水系还有一些。要是有野生的法罗鱼，一般不低于100块一斤。

经过全国各地多年进行本地化人工繁育研究，三角鲂的养殖规模扩大很快，以钱塘江三角鲂品质更好。浙江还为三角鲂养殖，制定了《DB 33T 488-2012 三角鲂养殖技术规范》地方标准。

武昌鱼身上的意义不一样，虽然早早地就实现了人工繁殖，但是人工养殖又涉及到方方面面，等到把人工养殖的产业链条和问题解决，已经是1964年末了。原本武昌鱼只是分布在鄂州市的梁子湖水域。

到了20世纪70年代，全国就开始推广武昌鱼的养殖了，西北、东北都有引进养殖。比如辽宁地区的沈阳、营口、本溪、丹东等地多有养殖。甚至国外都引进养殖过，只是规模比较小。

武昌鱼属于低脂鱼类，清蒸比较好吃。而东北地区吃鱼，喜欢以炖鱼为主，低脂的武昌鱼炖起来反而不如鲤鱼、镜鲤等好吃，因此虽然大家知道团头鲂是好吃的淡水鱼，但是在东北市场并不多见。

长春鳊本身抗寒，对温度适应广，因此天南海北都有它的身影，只是个体、颜色、身形等略有区别，各地的叫法不一样。

• 武昌鱼、三角鲂和长春鳊的食性、习性是怎么样的呢？

其实它们仨的习性，还真是差不多。

都喜欢瘦水水质，都喜欢静水水情，都喜欢中下层水层，都是高需氧的鱼类，都是草食性鱼类，偶然缺食物也能杂食。

因为这个原因，所以它们仨就经常玩在一起了，千百年来，口口相传，它们仨一起成为了我们熟知的“鳊鱼”。

按体型来看，长春鳊小，武昌鱼中等，三角鲂大。

只要气温在5℃以上，武昌鱼、三角鲂和长春鳊都会开始摄食，气温越高，它们越活跃，因此想要好钓，夏天和初秋比较适合。按照东北的气候，就是7月到9月。

这三种鱼生长速度都不快，在江苏一年能长半斤，两年长到2斤就可以上餐桌了。因为再往大了长，就慢了很多，养殖起来不划算。

在钓鱼圈子里，一直说“我朋友”钓到过“锅盖昌”，所谓锅盖昌，就是说锅盖一样大小的武昌鱼，其实这是三角鲂，而不是武昌鱼，武昌鱼长不了这么大。

• 武昌鱼、三角鲂和长春鳊长得那么像，怎么区分它们呢？

在钓鱼圈里，长江以南，钓上了鳊鱼，大家会区分一下，这杆钓上来的是柳叶鳊，那杆钓上来的是武昌鱼。不过在北方地区，只要钓上来像鳊鱼模样的，一概说钓上了的是武昌鱼。

不是说区分不出来，而是确实难以区分，因为要引入原产地以外的区域养殖，就得杂交，让它适应不同的气候，不同的水温，抗病，耐低氧，经得起长途运输 。

经过水产人员的努力，鳊鲂、鲂鳊、鲂鳜、鲢鳊、鳙鳊、草鳊（草鱼和鳊鱼杂交）等等都成功过，只是多数都不适合养殖，就没有规模化的推广养殖。

对于规模化养殖而言，要马儿不吃草，还要跑得快的。比如耐热耐寒、不生病、长得快、能长途运输折腾，是鱼类人工养殖的基础要求。

它们确实长得太像了，怎么区分呢？

• 看鱼肚子区分长春鳊和武昌鱼、三角鲂

很多人说区分这三种鱼，可以看鱼的体型区分，其实这是不好区分的，至于长菱形，方菱形，我们普通人很难判断，没有一个判断标准。

那么怎么区分呢？我们可以看鱼肚子区分。长春鳊的腹棱是从头到尾，而武昌鱼和三角鲂腹鳍往前的鱼腹是平的，腹鳍往后是棱状腹部。

我们可以看到，绿色框部分是平的，红色框部分是棱状腹棱。

我们再来看看长春鳊。红线区域都是腹棱。

• 看鱼鳞颜色可以区分长春鳊和武昌鱼、三角鲂

我们可以通过鱼鳞的颜色来区分，长春鳊的鱼鳞颜色基本一致，看不出条纹。

但是武昌鱼和三角鲂的鱼鳞，可以看到条状花纹。

武昌鱼和三角鲂的鱼鳞，看起来是一条条的花纹，武昌鱼的花纹深一些，三角鲂的花纹浅一些。

当然这样只能区分出长春鳊。三角鲂和武昌鱼还是无法区分，怎么区分这两种鱼呢？

• 看鱼鳍区分武昌鱼和三角鲂

武昌鱼的胸鳍比较短，没有到腹鳍基部；而三角鲂的胸鳍，则到了腹鳍基部，或者超过腹鳍基部。

武昌鱼的背鳍比较硬的那根主刺，比较短，看长短的话没有鱼头长；而三角鲂的背鳍硬刺很长，明显可以看到比鱼头要长。

• 看鱼尾巴区分武昌鱼和三角鲂

武昌鱼的鱼尾长宽差不多相等，是正方形大小；三角鲂的鱼尾更长，是长方形形状。

• 看嘴型区分武昌鱼和三角鲂

武昌鱼的鱼嘴更大，嘴巴向两侧下撇。三角鲂则是嘟嘟嘴，看起来像嘴巴嘟起来似的。而长春鳊的嘴闭合后，是平直的一字型。

能区分这几种鱼以后，下面就轮到研究吃法了。

武昌鱼清蒸好吃，还是红烧好吃呢？这里面有学问！

要吃到好吃的武昌鱼，我们先要买到新鲜的武昌鱼。如果是自己钓到的武昌鱼，那自然再好不过啦。

• 怎么选择新鲜又好吃的武昌鱼呢？

选好吃的武昌鱼，有两个原则，一是看鱼眼，二是选雄鱼。

武昌鱼的眼睛怎么看呢？

新鲜的武昌鱼，鱼眼周边看起来是金黄，并且颜色鲜艳亮丽。

武昌鱼怎么分辨雌鱼和雄鱼呢？

我们可以摸一摸鱼肚子的胸鳍，感受一下边上粗的那一根鱼鳍。如果是略微有点弯，并且不光滑，有一些小的凸起的颗粒，就是雄鱼。如果鱼鳍是直的，并且很光滑，就是雌鱼。

虽然口感差别不大，但是喜欢品尝美食的人，还是可以区分的。

• 武昌鱼到底是清蒸好吃，还是红烧好吃呢？

武昌鱼，凭借自身的味美，跻身淡水鱼头部阵营。古代虽然有鲂鱼，但是实际就是指鳊鱼，因为鳊鱼长得就是方形的。

《本草纲目》其实也有关于鲂鱼的记载。

（鲂）味甘、温、无毒。主治调胃气、利五脏。和芥食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲙食之，助脾气，令人能食，作羹臛食，宜人，功与鲫同。

这是什么意思呢？用白话来说，就是鳊鱼很好吃，吃了也很好。尤其是炖汤食用，跟鲫鱼汤一样。

通过查阅一些对武昌鱼等常见鱼种营养成分的分析数据，武昌鱼确实是营养鱼类的头部阵营成员。

根据它们的鱼肉组成成分，三角鲂做炖鱼或煮汤，长春鳊炖鱼或做煎鱼，武昌鱼则适合清蒸和红烧。

在武昌鱼的原产地湖北，武昌鱼的做法有很多样，比如清蒸武昌鱼、红烧武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、杨梅武昌鱼、麻辣武昌鱼、糖醋武昌鱼、烤武昌鱼、香煎武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等。

从营养角度来说，推荐清蒸武昌鱼，其次红烧武昌鱼。在家常菜里，还有豆瓣武昌鱼的做法，也很好吃，也算是一种红烧鱼做法。

• 不同的鱼种，为什么要选择不同的烹制 *** 呢？

这个呢，算是题外话，但是能让我们更加了解食材的烹制 *** 的选择，吃到更美味的鱼。

其实食材的各种味道，来自于醛、醇、酮、酯类。

醇类物质，是脂类分解产生的。闻起来是蘑菇味，这种醇类的浓度到一定程度，就形成我们闻到的鱼腥味。

这是鱼腥味的来源之一，因为鱼腥味的来源有很多种，比如三甲胺等。

其中误导很多人的鱼腥线，是不存在的。有些美食博主教人剔除鱼腥线，都是错误的。他们所剔除的，是鱼用来感知外界环境，维持自身泳姿的侧线，没有腥味物质。

根据研究数据，武昌鱼的脂肪含量，比常见的鱼类都要低。正是因为这个原因，所以清蒸武昌鱼并不腥。

而长春鳊脂肪含量则高一些，因此采用炖煮、香煎更适合，如果是油炸，烧烤，味道就下降了很多。因此，在吉林，长春鳊（鳊花）会留给孕期妇女吃。

醛类物质，是脂肪酸氧化裂解产生的。吃鲜鱼的时候，我们闻到的鱼的鲜味，就是醛类物质。如果嗅觉灵，还可以闻到水果香味、蔬菜香味。比如东北盛产的池沼公鱼，吃起来就是黄瓜清香，所以池沼公鱼别称黄瓜香。

如果油炸的话，醛类物质就所存不多了，也就闻不到这种鱼的鲜香香味了。

酮类物质，是不饱和脂肪酸氧化分解产生的。在食物里的酮类，是花香味和果香味。

武昌鱼的不饱和脂肪酸含量超过7成。如果冷冻过，或者烤制的话，这些香味就没有了

酯类物质，是水果香和酒香味。会做鱼的厨师，做鱼的时候，醋是不少用的，一来醋用于去土腥味，二是和去鱼腥味的酒生成香味的酯类。土腥味和鱼腥味是不同的物质。

当然了，鱼是否鲜美，除了鲜活的活鱼，如果是冰鲜的，就得看存储方式了。

如果是自己钓到武昌鱼，或者多买了几条武昌鱼放在冰箱，应该处理好洗净了再放冰箱里。

如果不处理直接冷冻，且不说鱼身上的表面粘液里附带的寄生虫，就是冷冻后，鱼胆鱼鳃冻坏了，也很影响口感。

再者即便是在冷冻条件下，脂肪一样会分解成醇类，这就是冷冻鱼解冻后，会很腥的缘故。

有条件的话，鱼还是吃鲜活的比较好。

无论清蒸、红烧、炖煮，色香味和仪式感一定是要有的。

这几种烹制 *** ，武昌鱼的鱼型都要完整，才能见识到武昌鱼的明亮的白色，如果鱼身点缀红椒丝、葱白、豉油，把姜丝藏在鱼肚子里，一盘淡雅绚丽又鲜香的武昌鱼就出炉了。

在武昌鱼的菜肴烹制中，目前的烹制 *** ，几乎都用过一遍了，已经到了为创新而创新的地步。

偶然看到一个大酒店推出海参武昌鱼肚，取海参跟武昌鱼鱼肚清蒸。虽然有点噱头性质，不过也足以见得，武昌鱼的地位。

另外，还有商家推出了原始红烧武昌鱼。其实了解武昌鱼历史后，就知道这仍然是噱头。

这道原始红烧武昌鱼，用的配料是香菇和竹笋。

我查了很久“原始”两个字的意义，后来总算在搜到一本古籍，记录的是300年前，浙江菜的一道菜谱，叫做香蕈加笋炖鲫鱼。

香蕈什么是呢？其实就是我们现在的香菇。

这有什么问题呢？其实是有问题的。香菇和竹笋都是高嘌呤食材，膳食纤维也很高。这么搭配，并不适合消化不好、肠胃不好以及痛风的食客。

古时候用香菇和竹笋，其实是为了提鲜。香菇和笋里的谷氨酸，和盐生成类似味精的提鲜物质。这也是古人关于吃的智慧。

• 武昌鱼鱼刺汤醒酒，是真的吗？

如果是宴请，吃武昌鱼，东道主总会介绍一下武昌鱼。其中就会有武昌鱼鱼刺解酒的故事。

相传，武昌鱼鱼刺做汤醒酒，是从三国东吴流传至今。

其实，我们前面讲了这么多，武昌鱼的定名和溯源，大家也都知道武昌鱼是近几十年才确定鱼种，并且定名的，不会流传两千年。

经过考证，我发现关于这个传说，均是来自一位鄂州本土文人的文章。为家乡美食编撰故事，可以理解。

无论怎么样，酒还是要适量。品尝美味的武昌鱼，适量饮酒，用这个故事佐酒，也算是一个小乐趣。

武昌鱼好钓吗，怎么钓呢？

武昌鱼在长江以南，分布还是挺多的，主要是在北方不算多。毕竟，无论在哪里养殖，根据当地的气候条件，鱼的生长速度都是要考虑的因素。国内除了湖北，就属江苏养殖的多，江苏养殖武昌鱼一年的产量，就占全国1/4。

而要钓好武昌鱼，则需要对武昌鱼的食性和习性做了解。

• 武昌鱼的食性

武昌鱼，主要还是草食性。即便是养殖户，平时养殖，其实也用的草鱼饲料。

• 武昌鱼的习性

武昌鱼比较喜欢群体活动，觅食都是随机的，也不像其他鱼种喜欢固定的水域，而是到处巡游。所以要是钓到武昌鱼，说明附近有武昌鱼鱼群，可以继续针对武昌鱼作钓。

不过，它们比较喜欢在水草附近，一般只是待在水草附近，但是不会进水草丛。它们不会像一些鱼类，为了躲避危险，钻草丛，进石缝，它们还是喜欢开阔但是有稀疏水草的水域，平时在中下层活动。

长春鳊是比较耐寒的，而武昌鱼则不然，一般低于5℃-8℃，武昌鱼基本就处于冬眠状态了。但是一旦气温回暖，越热它越活跃，就开始猛吃猛长了。

当然了，这个猛长是针对长春鳊而言，实际上长得还是不快，一年长不了一斤肉。

如今，武昌鱼在全国各地都不难买到，即便是在东北等冷水鱼受欢迎的地区，水产区域也有武昌鱼。不过东北的武昌鱼，主要是杂交的鳊鲂鱼，这种鱼抗寒，其他的和武昌鱼没什么区别。

要是能约上几个好友，一起到湖里去钓上两尾武昌鱼，做几个小菜，些许喝点小酒，得点生活的小乐趣，也不失为一段充实的时光。

参考资料：

孟祥忍.宰后冷藏对鳊鱼理化性状及食用品质的影响.江苏农业科学，2015(12).43:295-297

徐薇.我国鲂属鱼类的研究进展.水生态学杂志，2008(2).1:7-9

徐伟.几种鲤、鲫鱼腹膜色素细胞的初步观察.水产学杂志,2005(1),18:66-67

柯鸿文. 一种优良淡水鱼团头鲂的繁殖和饲养. 水生生物学集刊,1975(3), 293-314

刘襄河.长春鳊的生物学特性及人工养殖技术.湖北农业科学,2017(9),56:1699-1701

一条鱼价值上万块，云龙湖再出176斤青鱼，为什么这么贵？

2020年8月25日，资深钓友王先生在徐州云龙湖钓获176斤青鱼一尾，展示渔获以及放生的过程，被拍成了小视频刷爆了本地钓鱼圈。

事实上，云龙湖每年夏季都会有不同个的体青鱼钓获记录，最早记载的时间为2006年，十余年间钓重被不断的刷新，目前更大个体是2019年8月钓获的184斤。

正因如此，云龙湖业已成为苏北地区远近闻名的巨物钓场，包括著名垂钓大师“大毛老师”在其 *** 的《游钓中国》节目中也小有斩获。

那么为什么云龙湖会有大鱼频繁出没呢？没有来过徐州的钓友并不知道，云龙湖位处于徐州市区，水域面积约6.76平方公里，山水环绕景色秀丽。

作为5A级风景区，上世纪九十年代末期的改造，取缔了渔业养殖与捕捞，又经二十余年的投资建设业，不仅完成了风景区的转型同时避免了人为的侵害。

数年间，整个景区除小面积开放垂钓水域之外，再无其他商业捕捞、非法捕捞行为，所以健康的生态环境给大鱼的生存提供了有利条件，这也是云龙湖鱼类资源丰富的原因。

云龙湖的鱼为什么这么贵？水质优良、野生鲜美、品类稀缺是主要因素。讲真，包括我们本地市民想要吃到云龙湖的鱼也相当的困难，除了垂钓或从钓鱼人手中购买之外别无它法。

以云龙湖大板鲫为例，个体在一斤左右的鲫鱼整条可卖到二十余元，即便如此还要看钓鱼人愿不愿意卖。如果是花鲢鱼（大头鱼）约三十元一斤，青鱼则在五十元左右，去年钓获的巨青被市民以万元的价格收购圈养。

看到这里有不少钓友会想了，专钓青鱼岂不是发财了？哈哈，钓巨青哪有那么容易？

首先是鱼类密度问题，上百斤的大鱼真的是少之又少，整个夏季好的时候也至多出一至二条，加之钓场水域面积较大，即便是在三十至五十斤的个体也很难大规模钓获。

其次是成本问题，钓青鱼重在守钓，三至五天的做窝续窝也未必能诱鱼进窝，而云龙湖又是收费的钓场，海竿一天的钓费为400元/三只钓竿，手竿为单竿120元/天。

再者是垂钓难度问题，手竿价格虽然略为便宜，但开放区域水域较浅，近岸水深均在一米左右。这种水深想要诱惑巨青近岸觅食的几率几乎为零，唯有搭钓台进入水域几十米远才会有相应的水深。

所以现在云龙湖钓巨青通常是使用放船作窝、带钩，即便如此也未必能钓到。今年7月份，抖音平台上爆火的“小仙女爱钓鱼”王大喵团队历时十余天，花费数万元也是扫兴而归。

最后是乱七八糟的成本问题，时间成本，钓具成本、窝料成本等等，此外还要忍受酷热带来的摧残！哈哈，难度不是一般的大，所以每年钓获大青的也就是那几个老钓鱼人，他们对出鱼位置或者如何钓获巨青却有着独特的见解。

实际上，守钓青鱼的成本不菲，鱼给面子充其量也算是小赚而已，至于文中钓获巨青后放生的钓友只能用大神来称呼了。

写到最后

一条巨青价值上万块并非笔者空穴来风，然而想要钓获它却着实有些难度。庆幸的是云龙湖早期被钓获的巨物多被分而食之，现在的钓鱼人则更多的选择放生或捐赠，为娱不为鱼，体现了钓鱼人综合素质的提高，值得点赞！最后，笔者将撰写的云龙湖作钓攻略放在文末，感兴趣的钓友请查阅。

原创：乐园之失，欢迎关注留言互动，感谢阅读！

延伸阅读：云龙湖作钓全攻略，钓位、钓法不明确，小鱼也很难能钓到

（声明：本文视频截图、部分图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除）

鲫鱼草鱼很难赚钱，部分人已绝望？他们却游刃有余，秘诀何在？

2023年，受多种因素影响，很多水产品的价格不理想，效益大幅下滑，有的甚至全面亏本，草鱼鲫鱼等常规淡水鱼压力更大，部分养殖户已经看不到继续养下去的希望了。但对于一部分成熟的养殖户来说，比如说像这次我们拜访的两位养殖户，无论市场价格怎么变，他们依靠自己成熟的养殖模式，坚持首先养好鱼，才让他们在这么多年养鱼生涯中游刃有余。

养草鱼鲫鱼，他也坚持走高密度路线

“虽然我养的是鲫鱼草鱼这些常规鱼，但我走的是高密度路线”，之一次见到高邮车逻镇的养殖户倪老板，尽管下着不小的雨，但是他喂料量依然不减，一说起养鱼的事情，他很快就打开了话匣子。

倪老板的养殖场地一共有90多亩，净水面有70多亩，3个成鱼塘1个鱼种塘，主养鲫鱼，适当套点青鱼花白鲢等，一亩鲫鱼的放苗密度不低于4000尾，一般都是年前放苗的多，“我两个鲫鱼塘，一个是去年9月份放的35条鲫鱼苗，另一个是11月份放的17条规格的，过完年打样规格都达到了一斤8条左右了”。

通威农发华东一区服务总监陈紫辉（左）、高邮养殖户倪老板（中）、扬州通威总经理文昌齐（右）

倪老板的放苗节奏和当地不少人有差异，他一般最迟都是在11月份放苗，如果11月份没有放苗，过年前也就不会放苗的，“温度降下来之后，如果再把鲫鱼苗从苗塘转到成鱼塘，折腾了一下，还要在成鱼塘里好好管理，还不如就在让鱼苗在苗塘里好好地过个冬天再说”。

倪老板以前在本地是个鱼贩子，从07年开始养鱼，刚开始面积不大，后来换到现在的鱼塘。一开始也是买别人的鱼苗，但买回来的鱼苗一年好一年不好的，质量很不稳定，再加上出血病困扰着很多养殖户，一旦拿不到好苗就很难养成，后来他就开始自己标苗。

现在倪老板的鲫鱼苗除了自己塘里用，还有一部分要卖出去。今年本地鲫鱼苗便宜的只能卖两三块一斤，他的鱼苗因为质量好，一般都是卖六七块，养殖户都抢着拿苗，“很多人买苗之前要看看肠道什么的，我的鱼苗看看皮毛活力就知道非常好了。我的鱼苗塘产量也很高，8亩塘一般每年出2万7千斤鲫鱼苗”。

鱼苗放苗密度高，倪老板鲫鱼的产量也很高，去年他那个17亩的鲫鱼塘一共卖了8万多斤鲫鱼，规格都在1斤以上，亩产量达到了5000斤左右。说起高产的秘诀，倪老板认为主要还是苗种、饲料、水质、溶氧等几方面，他从2015年开始用通威饲料，今年是第九年了，由于他每年养鱼产量效益都很好，附近不少养殖户都跟着他学，只要有人问，他都乐意分享他的技术。

对于每个环节，倪老板都有自己的想法，就拿喂料来说，他认为不是一成不变的，“比如说温度不高的时候，我一般主要用高端鲫鱼料冲规格，等到夏天高温了，就要减少用膨化料、增加颗粒料的用量，如果高温还全部用膨化料，每天在下风口都能看到很多膨化料，鲫鱼根本吃不完”。作为那一带养鱼的风向标，他用哪款通威鲫鱼料了，周围不少养殖户也都会跟着他进什么料。

高密度养殖，肯定离不开充足的增压设备。在17亩的鲫鱼塘里，倪老板除了常备4台叶轮增氧机和1台水车增氧机外，过了小暑他还会把微孔曝气增氧盘也放下去，后期喂料量越来越大，再加上这个鱼塘水深不是很深，鱼塘必须要有充足的溶氧，保证喂料量不减的同时，还能让保持水质底质良好，让鱼儿健康地度过夏天，“溶氧足，鱼儿吃料利用率高，我们大多数时候用的是通威高端料，能不浪费尽量不浪费”。

不走寻常路，倪老板鲫鱼塘也用微孔曝气

很多常规鱼养殖户，增氧机能不开就不开，能少开就少开，尤其是今年鱼价不太理想，更是如此。但倪老板不这样想，他认为溶氧作为鱼塘管理的重要环节，绝对不能马虎，合理地多开增氧机，无非就是多花电费而已，但如果因为溶氧等方面做不好引起的死鱼就不划算了。

在卖鱼策略方面，倪老板一直坚持落袋为安的理性心态，从来不盲目等价格。这两年草鱼鲫鱼价格不太理想，不少养殖户就想等等价格，实际上由于饲料成本总体偏高，压塘时间长了，饵料系数高了，如果到时候卖不出很好的价格，养殖户一样吃亏，倪老板的想法和扬州通威总经理文昌齐不谋而合。

“虽然说我的鲫鱼草鱼亩产量比较高，但在低鱼价的情况下，也只有一亩五千左右的纯利润，这和以前高鱼价的时候是没办法相比的”，在倪老板看来，用高端料喂料如果再过冬的话，一旦掉膘厉害就非常不划算了，所以他都坚持成鱼不过冬，要么前一年秋天早点放苗，要么年后放大苗，全程用通威高端料冲规格，以最快的速度养出成鱼出塘。

养鱼18年，他一直用通威料

“以前我们在单位上班，后来单位改制了，也没什么别的事可以干，就包了两个鱼塘养鱼”，高邮汤庄镇养鱼户徐家仁老板，他的两个鱼塘面积加起来有108亩，主要养鲫鱼，少量套养花鲢白鲢草鱼等。今年是徐老板养鱼的第18年，经过这么多年的摸索总结，他的养殖品种和模式基本已经稳定了，“我们这边鲫鱼腮出血发病比较多，能稳定地养下来也是不容易了”。

通威农发华东一区服务总监陈紫辉（左）、高邮养殖户徐家仁老板（中）、扬州通威总经理文昌齐（右）

每年三四月份徐老板开始放苗，一亩放2000尾鲫鱼苗、规格10条左右，套养70条花鲢苗、40条白鲢苗、50条草鱼苗。一般春节前后卖鱼，鲫鱼出塘规格不低于9两，“今年鲫鱼价格还不算好，但养鲫鱼的人少了，年底价格说不定也能涨起来。价格多少随行就市，首先是要养好鱼”。

这些年苏北地区很多鲫鱼养殖户饱受腮出血病的困扰，不少人连续几年不赚钱，陆续不养鲫鱼了。不过徐老板通过积累总结经验，已形成了一套自己的养殖思路来防控腮出血等病害。

徐老板的养殖记录

首先，放好鱼苗。以前徐老板也是拿别人的规格苗，但质量不稳定，后来就自己拿水花育苗了。“有些养苗的塘是之前发过腮出血病的，这样育出来的苗很难养。拿到好的水花自己育苗，这样放心一些”。

其次，调出好水。传统的养鱼思路就是频繁的消毒杀菌，现在徐老板已经尽可能地减少消毒杀菌，每年5月底之前内服外用地杀虫，多用微生物类产品肥水调水改底。每年放苗之前一次性进水，后期不会再从外河引水，尽可能地用原塘水一养到底。

第三，选好饲料。从之一年开始养鱼，徐老板就选择和扬州通威合作，养鱼这18年里他一直都用通威饲料，“通威饲料的质量相对来说比较稳定，再加上他们的技术服务也不错，放同样规格的苗，我的鱼生长速度一般都要比周边人快一些”。

第四，保健内服。徐老板认为水质好是让鱼儿有好的外环境，吃好的饲料是满足生长的营养需求，同时还要做内服保健，平时徐老板除了用一些通威的内服产品，还会有规律地用菌类产品拌料投喂，让鱼儿的体质好，抵抗力更强，减少发病的几率。

第五，重视溶氧。维持水质底质良好，池塘的溶氧不会缺，但徐老板也经常开增氧机，让水体溶氧保持充足的状态。喂料之前半小时，徐老板的增氧机一定是开动的，不管晴天雨天都是如此，“本来不缺氧的，喂料后溶氧会下降，所以要提前开增氧机防止万一”。

做好产品和服务，冲刺20万吨目标

水产养殖网：文总好，请简单介绍一下扬州通威公司？

文昌齐：现在的这个厂是我们在2019年投产的，总的生产产能有30万吨，一共有10条水产料生产线，其中4条虾料线生产罗氏沼虾料、对虾料等，4条颗粒料生产线，和2条膨化料生产线，目前从各方面配套来说是非常完善的。

2020年扬州通威开始标准化建设，是整个华东地区率先打造标准化的工厂，也是落实得更好的工厂，每吨饲料的生产费用因此也下降了。2022年我们的产量达到了12.5万吨，普水料占比大概是70%，今年我们的目标是15万吨。

目前总体运行情况是不错的，但离满产满销还有一定的距离，还要进一步努力。我希望通过上下一心的努力，未来3年内达到20万吨的销量，再加上持续落实标准化建设，这样能让生产费用继续下降，让我们有足够的优势在市场上保持竞争力。

水产养殖网：今年总体的水产养殖市场不太理想，公司的压力大吗？

文昌齐：鱼价低迷、养殖户放苗推迟，不少品种放苗量减少，因此肯定给我们带来了一些压力，实际上整个华东乃至全国的养殖市场环境都不行，很多公司都掉量了。在这种形势下，我们公司销量没有下滑，但总体的上升势头受到了影响，今年和去年同期相比略有增加，不过在这个地区已经算是表现不错的了。

之所以能稳得住销量，主要是我们根据市场变化及时做了调整转型，一些价格相对较好的品种，我们增加了客户的开发力度。比如去年下半年到今年上半年泥鳅价格不错，高邮地区泥鳅养殖量明显增加，今年估计要达到八千到一万亩，养殖户热情比较高。这几年我们泥鳅料表现不错，养殖户效益很可观，养得好的亩产量接近1万斤，亩利润接近3万元。

水产养殖网：江苏地区草鱼鲫鱼养殖遇到了很大的困难，扬州地区具体有哪些问题？

文昌齐：确实，普水料是我们的基本盘，养殖户遇到了困难，我们的压力就随之而来了。去年我们这个地区差不多有52天左右的高温，给养殖户的管理带来了一定的困难。再加上原料价格上涨的情况下，一些厂家使用替代原料，导致不少养殖户反馈的效果不太好。

不过我们始终坚持落实质量方针、绝对不用替代原料，养殖户使用的效果还是可以的，年前干塘的料比一般在1.6-1.8，年后干塘的料比一般在1.8-2.0，而不少同行都接近了3.0。现在养殖户也都会经常比较，所以今年我们的普水料没怎么掉量，在局部区域还有所增加，坚持做“好产品”，肯定会得到养殖户的认可。

水产养殖网：扬州高邮等地是全国罗氏沼虾最集中的一个产区，今年的养殖情况怎么样？

文昌齐：扬州地区罗氏沼虾这些年病害一直比较麻烦，以前有“铁虾”、“滴星病”等，这两年虹彩病毒的杀伤力也很大，今年高邮江都等地发病率达到了70%以上，有的养殖户6月就干塘了。

本地区罗氏沼虾料的市场容量大概10万吨，我们做了不到1万吨，这是多种因素造成的。本地养殖户特别重视之一网虾的用料效果，如果之一网虾的效果好，养殖户一拥而上，如果用得不好，养殖户就一哄而散。实际上从我们的角度来看，之一网虾效果太好不一定是好事情，主要看之一网和第二网虾的综合效果。

我从前年接手扬州通威以后，通过调研和分析，决心把重心放在做好产品上。产品做不好的话，一切都是空谈。用好的原料做出好产品，具体在罗氏沼虾上，使用我们罗氏沼虾料的客户，可以实现快速生长、提前上市，在虹彩病毒集中爆发之前就出虾，锁定效益降低风险。哪怕有部分虾上市不了，但它的抵抗力更强，虹彩病毒造成的损失更小。

水产养殖网：扬州通威如何实现3年内达到20万吨的目标？

文昌齐：主要扎扎实实做好两方面工作：

之一，坚定落实质量方针，始终把做好产品质量放在之一位，紧紧围绕草鱼鲫鱼河蟹罗氏沼虾泥鳅等几个主要的养殖品种，做好这几个品种，做到区域内之一。

第二，打造技术服务型团队，团队服务人员经常深入养殖塘口，为养殖户做好技术服务，为养殖户创造更大的价值。

做好产品和做好服务，对于很多企业来说都不是难事，关键是能不能持续做好，短时间做好这两个事情不是难事，难的是一年两年三年五年......持续地做好产品和服务。

养殖户用“好产品”用出好效果，我们也会经常搜集整理，并且举行大大小小的效果分享会，宣传优秀养殖户的用料效果，形成持续的带动效应。

后记：在目前大环境总体不太好的情况下，养殖户要有好的养鱼思路，饲料厂更要做好思路、为养殖户提供高质量的饲料。今年又将是个洗牌之年，有的养殖户看到常规鱼不赚钱，就想换特种鱼，但今年稳稳赚钱的特种鱼也非常少，可选择的空间有限，所以对于常规鱼养殖户来说，不一定要调整养殖品种，在现有模式上适当调整，先熬过最难的时候再说。

腌鱼季里“大鱼”齐涨价，鳜鱼鲈鱼却便宜了，赶紧来尝鲜啊

楚天都市报记者曹磊 摄影：楚天都市报记者李辉

过去因为价格高而舍不得花钱吃的鲈鱼、鳜鱼，现在可以赶紧“抢鲜”吃了。连日来，记者探访多家市场了解到，进入新年后，家家户户腌制腊鱼的数量更多，带来了青鱼、草鱼、鳙鱼等“大个头”淡水鱼的集体涨价，而鲈鱼、鳜鱼、鲫鱼等一直以来相对价高的“小个头”鱼则变得性价比更高，市民可以趁现在便宜，多多尝鲜。

“大个头鱼”身价连涨

“更便宜的时候只要6、7块钱一斤，现在都要11块钱了？”1天上午，记者在汉口台北路的一家菜市场里看到，一位市民在采购青鱼时，向摊主发出这样的感慨：“想要多腌点鱼，这价也涨得太狠了。”

记者注意到，这里的几家水产档口里，最适合用来腌制腊鱼的青鱼每斤价格在12元左右，草鱼便宜一些，每斤8元上下，鳙鱼每斤则在9元左右，摊主们都表示，从12月中旬开始进入腊鱼腌制的高峰期，这几种“大个头”淡水鱼一直呈现涨价趋势。

随后，记者又先后探访了汉口的北湖路、江汉三路、西马路等多个菜市场以及黄孝河路到后湖大道的生鲜连锁卖场，发现青鱼的价格从11元到13元不等，草鱼每斤在7.5元到9元之间，鳙鱼则每斤从8.5元到10元不等，均从冬至之前开始涨价，一直涨到了新年。

“高贵鱼”性价比变高

青鱼、草鱼、鳙鱼等平时身价亲民的“大个头鱼”在腌鱼季里一直在涨价，而价格相对更高的鲈鱼、鳜鱼等“小个头”鱼品却开启了身价“探底”模式，变得非常亲民。

“今天活鲈鱼有优惠，一斤不到10块钱。”在汉口黄孝河路的一家生鲜卖场里，导购员向市民推荐起了鱼池里的鲈鱼。记者发现，现场买鱼的市民看到9.9元一斤的鲈鱼，几乎都会要一到两条。“10月份吃鲈鱼还要20块钱一斤，现在这个价确实便宜。”市民罗师傅说，“去年吃鲈鱼最贵时是30多元一斤，秋天便宜点也要20元一斤，没想到一下子这么便宜。”

除了鲈鱼在降价以外，记者还发现一直是家常淡水鱼中身价更高的鳜鱼也变便宜了。在几家市场里，鳜鱼每斤更低不到30元。有商贩称，鳜鱼身价在去年一直保持在每斤40元以上，不到30元一斤几乎是“触底价”。

采购高峰将至可多尝鲜

对于青鱼、草鱼、鳙鱼等“大个头”鱼品持续涨价的原因，白沙洲农副产品大市场的多位批发商介绍，主要还是源于2020年底的淡水鱼起水量下降所致。

市场人士称，由于2020年开启了十年长江禁渔，各省大湖和长江低滩都限制养殖和捕捞，减少了淡水鱼的市场补充；同时，今年各地鱼苗投放、养殖的数量较往年减少，到年底可以成熟出水的鱼品数量也相对降低，而当下市民的腌鱼热情高涨，购买力比往年更大，并且把腌鱼季提前了大半个月，使得冬至前就让淡水鱼市场趋热，价格上涨。

此外，鳜鱼、鲈鱼等“小个头”淡水鱼则因为国内各个产区进入出产旺季，尤其要抢元旦、春节市场，市场供应加大而带来了降价。不过，餐饮人士提醒，目前距离春节只有一个半月，餐饮酒楼即将开始采购备货，“小个头”鱼可能由此进入涨价档期，市民可在当下性价比更高时期里多尝鲜。

2019年，上海明珠湖大青鱼被英国钓友钓起后放生，大鱼纪录保持者

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上海，一个拥有众多美丽风景和深厚文化底蕴的城市。而在这座城市的一隅，有一片宝地，名曰明珠湖，是上海崇明岛西部绿华镇境内的一座淡水湖泊。明珠湖的由来可谓充满传奇，曾经是长江的一条支流，但在上个世纪七十年代，崇明岛上的居民进行了围堤筑坝，使其逐渐形成了一个湖泊。然而，即便如此，至今仍然与长江保持着一种神秘的联系。

明珠湖南北长约3000米，东西跨度约600米，湖水最深处可达8米，更大水容量约500万立方米。这片湖泊不仅拥有壮阔的水域，更有丰富的生态资源。对于喜欢钓鱼的上海市民来说，明珠湖是一个独特的天堂，因为湖中栖息着大量野生鱼类，其中最引人注目的当属那些巨大的鱼。

而正是在这个宛如钓鱼仙境的地方，发生了一段令人称奇的钓鱼故事。故事的主人公是一位来自英国的钓鱼爱好者，他的名字叫Richard Johnson。这个故事发生在三年前的一个夏日，当时的天气高温难耐，阳光灼热。在中国的朋友的引领下，Richard来到了崇明岛的明珠湖，带着一个不同寻常的目标——寻找明珠湖里传说中的大鱼。

早晨，太阳刚刚升起，一艘小船缓缓驶向明珠湖的中心位置。两位钓鱼爱好者准备在这片湖泊中展开一场寻找大鱼的冒险。然而，在最初的两个多小时里，他们却一无所获，一条鱼都没有钓上来。不过，并不是因为他们的钓鱼技术不够好，而是因为他们对中国的鱼情了解有限。在朋友的指导下，他们决定前往水体附近的遮阴处，寻找更有希望的垂钓点。

在树荫下重新开始垂钓后，不久后，Richard感到了一阵钓竿颤动的感觉，这是一条大鱼上钩的迹象。他迅速采取行动，小心翼翼地等待鱼咬钩，并慢慢将线拉出。这条大鱼在水下不停挣扎，渔轮发出嘎吱嘎吱的声音，但Richard稳定的手法和坚韧的意志使他成功地将这条大鱼制服。

经过漫长的拉锯战，这条神秘的大鱼终于显露出水面。它的身躯漆黑，鱼尾弯曲如折扇，巨大的浪花在水面上涌动。这时，两位钓鱼爱好者才恍然大悟，原来他们钓上的是一条大青鱼。经过测量，这条青鱼体长约1.7米，重达162斤，打破了明珠湖捕捞更大的青鱼记录。然而，与其它纪录保持者不同，Richard并没有将这条大鱼带回，而是将其轻轻释放回了湖中。

这个钓鱼故事的奇妙之处在于，自从Richard释放这条大青鱼之后，再也没有人能够钓到它，这使得这条大青鱼一直留在了明珠湖中，继续生活着。明珠湖中的大鱼种类众多，包括“四大家鱼”以及鲤鱼、鲈鱼、翘嘴和鱤鱼。在Richard之前，湖里的大鱼纪录保持者是来自江苏的钓鱼人余文华，他在2019年钓上了一条75斤的大鱤鱼。随后，中国路亚大师龚磊在2020年也在明珠湖钓获一条重75斤的大鱤鱼。而在2021年，来自江苏的钓鱼人刘政彤在明珠湖里钓上一条重78.5斤的鱤鱼。尽管这些年来明珠湖产出了众多大鱼，但Richard钓到的162斤的大青鱼记录至今仍然未被打破，他成为了明珠湖大鱼纪录的保持者。

至此，我们不禁要探讨一下，为何明珠湖能够孕育如此巨大的鱼类。要解开这个谜团，我们需要了解

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