青梅酒做法 ~ 来一场风花雪月的青梅煮酒

上海的时候，我们有个腐败三人组，燕子家离得近，便经常去。她院子里有棵梅树，花不咋样，每年的果子却结很多。每年她都会泡上一大坛梅子酒。每次去她家，我总是忍不住讨着吃。燕子会用漂亮质朴的日本碗，准备一碗冰水，碗里放入几粒泡好的梅子，再将梅子酒倒些出来，立刻乳黄色的酒液便晕染开来，带着梅子的清香，喝上一口，沁凉酸爽，味道不甜不淡，解渴也解馋。梅子泡过后色泽有些褐黄，隐约露出之前的青色，咬上一口，脆软适中，满口甘甜的芬芳，齿颊间又泛出淡淡的青酸。现在写来，不由得口水又分泌了出来，像是也在回味。

我一直惦记着要跟她学做梅子酒的，她也好几次告诉我做法。无奈，季节到了，并不见有青梅上市，那么酸的果子，有谁会吃呢？

有一年，院子外面的两棵红叶李结了满树的果子，倒是摘了满满一篮子，立刻送去给燕子，问是否可以酿“李子酒”？依法酿好，口感还是和青梅差了很多，酸味不够，香味更是差很远，泡过的果子也稍软。可见还是要青梅，不然便有了“李子酒”了。

小区里有很多棵梅树，我觉得应该是江梅的品种，白色、花很小，观赏价值不高，却每年都会结果子，尤其是今年，门口的两棵，结了满树青色的果子。每天遛狗经过，就看着成熟的果子落了一地，捡了一粒，闻起来有诱人的桃子香味，咬伤一口，却依旧酸得厉害。

孩子说：“望梅止渴”，就是这种梅子吧。

我说：“青梅煮酒论英雄”，应该也是这种梅子哦。

周末的时候便去摘了一些，回来后洗净了，又去超市买上冰糖和白酒（燕子说白酒要用40度左右的更好，那种大瓶的42度的二锅头恰好。）

所以我也开始泡“青梅酒”啦

百度一下，青梅酒有很多做法，用米酒或白酒的都有，特别提到一种“九江双蒸酒”，我觉得二锅头就蛮好的。往年泡杨梅酒也是用的二锅头，一大瓶才十几块钱，口感很好，香味也足。

准备材料：青梅、白酒、冰糖 ；一个可以密封的罐子

做法：

按青梅、白酒、冰糖，1:1:0.5-0.8 的比例

（其实也不用那么严格，青梅多么就多放一些，口感甜度有些差别而已）

也不用一层青梅一层冰糖的，一起混进去，倒进酒之后，冰糖很快就被白酒融化了。

要注意的是：

1、更好选用没有完全成熟的青梅，太熟了很容易泡烂

2、去蒂洗净，水一定要沥干（我等不及，都用吹风机冷风吹了一下）

3、罐子要密封，不要沾到生水（就和做泡菜一个道理）

封好口子，阴凉处放一个月，就可以开罐吃啦！

不过放时间越久，越陈，酿透了口感越好。

泡过的梅子有解暑、生津和胃的功效，夏季容易有痧或吃了不干净的食物引起的腹痛，吃上几粒也可以缓解。（这个和吃泡酒的杨梅应该一个原理。不过泡酒的杨梅实在太难吃，酒味很重，又不甜。还是吃梅子来得好。）

保姆级「梅子酒」教程，不看就亏大了

又到了酿梅子酒的季节啦！算起来，今年应该是我酿梅子酒的第六个年头。 每个青梅季，我都要把几年前写过的方子转了又转。 那时写得轻巧，如今回头再看，许多细节都没说清楚。 所以这次干脆另起篇章，将6年心得重新记录下来，方便大家跟着做！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 青梅 500g
• 冰糖 250g
• 米酒（九江双蒸） 500-600g
• 罐子 1.2L

做法步骤

1、买回来青梅，将果肉腐烂和霉斑严重挑出来，轻微撞掐可以刮掉部分果肉，将果蒂去除

2、挑选好的梅子，用清水清洗一遍，再浸泡2-4小时去除涩味，捞起沥干

3、用厨房纸或风干机可以加速风干，一定要确保梅子表面完全干透，否则容易让梅酒腐败

4、酿酒选择玻璃或陶瓷瓮缸，1L以下的可以煮一锅沸水，放入煮10分钟捞起沥干 *体积偏大的器皿，洗净后灌入沸水，倒出擦干后，喷75度食用酒精消毒，晾干

5、一层梅子、一层冰糖放入玻璃缸，倒入500-600g酒，没过梅子，密封后放置阴凉处 3-6个月后可饮用，期间不定期摇晃，让冰糖加速融化

小贴士

1、泡酒一般用无铅玻璃罐子，方便清洁，不怕腐蚀，还能观察到梅子和酒的一举一动。 罐子的容量，更好是基酒的2倍左右。即一斤基酒，需要准备1个1L的罐子。 2、梅子：冰糖：酒=1:0.5:1，即一斤梅子+半斤糖+一斤酒。 但要注意，酒的量一定要没过梅子，如果没有没过，可以再加点，不然梅子容易腐坏。 偏爱甜口的，可以将糖量增加到0.6或0.7。 3、基酒不要选味道太浓烈复杂的，会抢了梅子的风头，度数更好在20-45度之间。 我最喜欢的是29.5％浓度九江双蒸的口感，干净纯粹还便宜！ 建议酿酒新人从它开始尝试，有经验之后，再换不同的基酒尝试。 4、对于青梅的选择，我个人的感受是，新鲜度＞产地。 梅子到手头一件事，就是挑拣。轻微磕碰，有雨斑、小划痕的，都属于可用范畴；大的碰撞瘀伤、腐坏，则不必怜惜。

青梅的营养功效

1.消除疲劳，增加活力

青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，更大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。

2.抗肿瘤，清除血液垃圾

青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。

3.显著改善肠胃功能

青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能 *** 唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。

4. 保护肝脏

青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含

诏安青梅有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是更佳途径，从而起到保护肝脏的作用。

5.抗菌、驱虫、抗过敏作用

青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑 *** 用。同时对蛔虫活动有明显的抑 *** 用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。

6. 延缓衰老，保持美容

青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。

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「青梅酒」芒种时节，青梅正当时！采来制成美酒佳酿，酸甜又可口

芒种，夏意渐浓，最宜摘一篮青梅酿好酒。 青梅调肝气而生津，果汁与酒液互换清与醇，酸就成了甘，酸酸甜甜，好像一段过去。 又是一年毕业季，那个陪着你两小无猜的人，现在在哪里呢？ 天涯很远，人如参商，总恨相聚太短。欣慰的是年年青梅结枝头，可和着回忆浸上一坛好酒。且尽这杯中酒，遥遥那年那人，再想起便是甜的。 【功效】生津和胃 调达肝气 健脾补益 润肤养颜

By 古人食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 青梅 适量
• 41度及以上的高度米酒 适量
• 冰糖 适量
• 茯苓 适量
• 石斛 适量
• 炙甘草 适量
• 干紫苏叶 适量

做法步骤

1、青梅去除破损霉变的个体，用盐水浸泡半小时后，以流水冲洗梅子一小时祛除涩味，再自然阴干至无水分留存

2、青梅去蒂，可令酒无涩味，表皮戳若干小孔，利于浸泡时果汁渗出

3、茯苓、石斛、炙甘草、干紫苏叶铺底，放一层青梅加一层冰糖，再倒部分米酒

4、待几日冰糖融化后，铺第二层青梅和冰糖，再倒入米酒，重复此步骤两至三次 至所有青梅、冰糖、米酒全部入坛，密封置于不透光处保存一月至一年即可饮用

小贴士

1.每间隔几日再放入下一层青梅、冰糖、米酒，是因为要用已经发酵的青梅的味道去包裹新鲜的青梅，这样泡出的味道会更有层次感。 2.泡青梅的酒度数如果太低会不易保存，而高度白酒喝多易上头，因此高度米酒最为合适。 3.泡酒首选白瓷容器，原因有三。 其一，瓷质细腻，不透光，密封度好，不影响酒的口感； 其二，瓷为土性，与人体脾之性相合； 其三，瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元 素在长时间浸泡中会溶于酒中，促进酒的老熟，令酒越放越醇香。 4.泡酒也可选用玻璃容器，性质稳定且便于观察酒的状态，但要注意避光及密封。

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青梅酒是如何 *** 的？浸泡多久才可以喝?

每个季节都会有新鲜的水果上市，现在开始五月份了，正是青梅和杨梅上市的时候，往往很新鲜，这时候浸泡的酒是相当的好的，毕竟新鲜的水果用纯粮酒进行浸泡会锁住它的新鲜的果汁和果味，让它慢慢渗透在酒液里，静放一段时间之后会得到香味十足的水果酒，带着淡淡的果香味，泡制过的酒友们就知道了那是相当好喝的美酒再配上佳肴是相当下饭的，给力呀！

季节到了，用心泡酒就尽管泡咯，酒是可以存放很长一段时间的，不存在过期，有人说，越是过期的越是爱喝？是究竟什么样一种情况呢？这个还得从酒友爱喝老酒说起，毕竟，有年份的酒呢，是越醇厚那种老酒的味道，清香还是有的，但是那种醇厚感是不能从新酒里面尝试过来的，新酒是没有那种陈酒陈酿厚重的味感的。

5月份季节，要泡果子酒的有青梅酒，杨梅酒，枇杷酒，目前都已经成熟，买上十斤八斤，放个玻璃缸用来泡酒就相当合适了，加上几块冰糖，放上半年以上，那种才是享受呀，毕竟水果酒并不会浸泡几天就可以喝得到的，必须要放足够长的时间，足够长的时间的浸泡才可以把果汁渗透出来，让那种新鲜的水果味触达你的舌头，舌根，凡是水果酒，如果冰镇得好，特别夏天的时候小喝几口，那简直是人间美味呀，舒爽加上酸爽，巴适得很那！

如果季节当中还有其他的水果成熟上市，那么可以咨询一下酒友们，什么酒好喝的同时偶尔也可以泡上几坛，当 *** 好收藏，偶尔亲朋好友到来的时候可以小酌几杯，也是一种分享，乐哉悠哉！

青梅泡酒加点它，口感清爽，味道酸甜，开胃去油腻，做法超简单

青梅泡酒加点它，口感清爽，味道酸甜，开胃去油腻，做法超简单！青梅是初夏的一抹亮色，但在广东就不多见，2020年的青梅上市，想喝青梅酒解馋的老广要赶紧了，泡上一瓶，让这个夏天过得有点儿滋味；今年我泡的青梅酒有点不一样，加了一点广东特产——陈皮，可别小看这区区的一片陈皮，这样泡出来的青梅酒非常好喝！

青梅酒，顾名思义，要选取青色的梅子才是更佳，青梅的果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、钙、铁等多种矿物质等营养元素，用它泡酒，有助消暑解热，如加点儿有健脾、化痰、止呕等作用的陈皮，可令青梅酒的味道更特别，入喉特别甘爽

青梅泡酒r的口感酸甜味，全因材料里有老土冰糖，老土冰糖甘甜醇美，能非常好地配合中和青梅的酸与洒的浓，喝一口就不想停下来；另外酒更好选用度数为50度左右的高粱酒，浓而不烈，让泡出的果酒贮存时间长点儿不容易变质

陈皮青梅酒

主材料：小青梅 200克，老陈皮 8克，高粱酒 500ML，玻璃密封瓶一个

调味料：甘汁园老又土冰糖 120克

一年只泡一次的青梅酒，做法不复杂也简单至极，所以选材料我会很认真对待，准备好新鲜的青梅果子、老土冰糖等材料，陈皮选存放时间越长的越好

新鲜青梅冲洗干净后，用盐加点温开水泡15分钟后滤去并抹干水分

把玻璃密封瓶打开，在底部先放点老冰糖

把晾干水分的小青梅放一层，然后再放冰糖

一层青梅一层冰糖交叠放入玻璃密封瓶里

再把一片老陈皮放入玻璃瓶子

最后把高粱酒 注入玻璃密封瓶内

全部材料放入玻璃密封瓶后，盖好盖子，放阴凉通风处静候一个月以上

一个月后的陈皮青梅酒，已经可见小青梅表面皱皱的，证明与酒、陈皮、冰糖完全融合，可以喝了；当然，也可以泡更长的时间，看自己喜欢吧，泡酒时间过长色泽会变深，我还是喜爱短期的，看着鲜透感好点，心情也会变得好起来！

泡好的陈皮青梅酒呈现通透的浅茶色，口感很清爽，佐餐更好，很消食！

青梅泡酒，酸甜可口，如何泡制青梅酒？

中国历史长河中，留给我们的不单只有文明，还有许多英雄故事。三国就是一个乱世英雄辈出的时代，人才鼎盛。

曹操萧瑟秋风观沧海，刘备三顾茅庐请诸葛，孙权领江东，诸葛亮治蜀辅孤，周瑜赤壁破曹军，关羽威震荆襄，张飞义释严颜，都是家喻户晓的故事...其中“青梅煮酒论英雄”这个典故更是令人难以忘怀。

煮酒论英雄

话说有一天，曹操想试探刘备，于是让许褚、张辽带了数十个人到菜园里请刘备到曹操府上，曹操询问刘备在家做什么“大事”，刘备便推脱正在学习园艺当做消遣。

但是曹操岂会放过刘备呢？于是他拉着刘备的手，走到后园进入小亭，已经设好杯盘：盘里放置着青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。但天气骤雨将至，曹操又借用天外像龙一样的云彩，试探刘备是否出过远门，得出当代英雄。

逐一列举后，曹操还是不同意刘备的观点，正当刘备松一口气的时候。曹操却突然话锋一转，用手指指他，然后又指向自己，说：“现今天下的英雄，只有使君（刘备）和我（曹操）两人而已！

刘备听到这句话，吃了一惊，手里拿的筷子和勺子都不禁掉在地上。碰巧雷声大作，刘备便借着被打雷吓到了掩饰过去，让他觉得自己懦弱，放松了曹操对自己的怀疑。

后人称赞（刘备）说：“勉从虎穴暂趋身，说破英雄惊杀人。巧借闻雷来掩饰，随机应变信如神。”也正是这件事情在青梅煮酒时所发生，才有了流传千古的典故：“青梅煮酒论英雄”。

青梅酒怎么泡，如何自制青梅泡酒

时间的流逝，能把很多历史的东西一洗而空，剩下英雄故事口耳相传，而青梅酒酿造至今也还在被百姓们所流传。

每年的清明节前后，就是青梅的产季，清明节前的青梅，酿出来会比较脆，味道也比较酸一些；如果喜欢软一点的梅子，在清明节过后的熟度会比较高，梅子也会比较甜。

1、青梅1200克、老冰糖或黄冰糖650克（更好选千龄山黄冰糖，无熏染添加的~）、白酒1200ml；

2、明亮的日光下，一只只挑选梅子，果肉腐烂和霉斑不要。即便是有轻微的腐烂和白毛也要扔掉。并且先不要浸水，否则一些轻微的白色菌丝会被洗掉无法察觉，所以要在浸泡之前全部检查完毕；

3、洗净晒干青梅，注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可，晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。顺便边晾干边用牙签将蒂头挑走；

4、然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出；

5、把青梅、糖放入酒中；

6、室内常温就可以，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。（并不需要开盖放气。假如忘记摇晃也没关系）放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡，只要不霉变出杂菌都一律没关系

现代的生活舒服惬意，再喝着自己泡的青梅酒，回顾古代乱世中的故事，让人倍加珍惜现下的幸福日子，你也赶紧来酿专属自己风味的梅酒吧！

水果酒技术：青梅酒可以泡多久，青梅酒泡多久更好

春夏是泡青梅酒的好季节，但这样泡会严重影响口感喔

泡青梅酒“九不要”

一、不要选酱香型白酒、浓香型白酒等等除了清香型白酒以外的酒。

泡梅子酒，建议选择【清香型白酒】或者【日本清酒】，因为想要尽可能的保留青梅的果香味，而选择香气偏清淡的酒是比较正确的做法。

清香型白酒和日本清酒都是比较淡淡的，不会掩盖掉果香味儿~ 米酒其实也行，但是我不喜欢用米酒，米酒的酒糟香味其实和果香有点冲冲的，看个人口味吧，我猜更多美女妹子可能更喜欢单喝米酒。

我个人肯定是倾向于白酒的，白酒那种独有的白酒香，泡出来的青梅酒味道更醇正。

而且就价格来看，日本清酒500ml一瓶的，动不动就是上百元。200块、400块的也很多... 而清香型白酒，像玻汾50块钱475ml，仙潭散酒114元1500ml毫升，还有各种，反正白酒清香型的 *** 周期短，本来就不贵，所以用来泡梅子酒非常妥当。

二、不要选择低度酒！请一定要选择42°以上的高度酒。

我朋友用低度酒泡的，到后面没啥酒味儿，梅子过了几个月沉了下去，味道也变得奇奇怪怪。而且高度酒，泡好了你拿出来降度数。不管是加苏打水、雪碧还是矿泉水，按照这个比例来算，度数越高也可以添加更多，哈哈哈哈，我真是值得买精打细算的创作者，四舍五入，喝到嘴里的酒也就越多！

而且高度酒出青梅汁也会出得比较快喔~

三、不要选择添加酒

买纯粮酒！更好是买大厂的，别买到假货。看配料只有：水、高粱、小麦这些的，没有你看不懂的食用酒精、化学添加剂，否则会破坏口感。放久了甚至可能会有更加严重的工业酒精那股味儿~

四、坏的青梅不要心疼，不能再拿来泡酒，影响整瓶的口感！

还要记得用牙签去除青梅蒂噢！

五、不要放太多糖

准备材料：新鲜青梅、酒、冰糖（黄色的老冰糖泡出来颜色更好，口感我倒觉得都差不多）

比例按照1 : 1 : 0.7来，是比较不会出错的比例，有些妹子喜欢冰糖加到1:1:1，我反正受不了，太甜了！把酒香和果香都盖掉了，不建议。

六、不要保留青梅上的毛毛

有些人以为青梅洗过水就没有毛毛了，其实要摩擦抹掉，才能完全把青梅上的毛毛完全擦洗干净哦。不想喝酒的时候喝到毛毛，就老老实实仔细清理吧！

七、不要青梅比酒多，酒都盖不过青梅。

这样暴露在空气中的青梅过段时间就会坏掉，进而染给下面的青梅，然后整瓶酒就都废掉了。多不划算啊！

八、泡好了就安安静静等待密封，不要反复打开查看。

九、高度酒喝的时候不要忘记降度！不然很容易醉哦~

用苏打水、雪碧都可以降度喔！本身这些饮料就含有糖分，所以之前我也会建议不要把糖的比例弄得太高，不降度的话，像仙潭散酒52°这种，就很容易喝醉啊。

另外，我再说说用什么酒泡。我个人推荐是买白酒，又便宜又有独特的香气，泡出来香味醇正好喝。

最推荐的是用仙潭散酒清香型，性价比太高了，又是靠谱老酒厂！非常棒。

其次是玻汾，不过最近它涨价，有点不开心。

青梅怎样泡酒 青梅泡酒 ***

共煮青梅酒,一洗凡尘忧。又到了一年春季，青梅还有1个来月就下来了，每到此时都会在网上预订一些，做一些自制青梅食品。青梅我都会平均分成三部分，按三种 *** 食用。之一种做青梅干。将青梅切成片或者长条（如果嫌麻烦直接将青梅用牙签扎一些小洞也可以），然后准备些老冰糖，放在锅里加适量水加热10分钟左右，熬成糖水。将青梅片放进糖水中泡上半天，等候的时光是看书喝茶的时光。半晌以后捞出来，用吸水纸擦干净，放在阳光下晾晒一周到半个月的时间，待青梅褶皱成干以后即可使用，青梅干口味没有鲜青梅那么酸，酸甜可口，非常好吃。第二种做青梅果酱，先将青梅用盐水泡半小时，去涩，然后切块去核。将冰糖和青梅按照1:2比例放在碗里蒸半小时，待松软融合差不多后，放在锅里小火熬10分钟左右，边熬边搅拌，然后盛出来，晾凉后放入玻璃罐里面保存即可。平时不吃的时候一定放在冰箱里，大约保质期在10个月内，时间不宜过长。第三种做青梅泡酒，这个是做法最简单的，但是最讲究也最耗时间的，说讲究其实是选酒要注意，因为酒的好坏很难分辨，如果用劣质酒、勾兑酒去泡，别说青梅酒的味道怎么样，就是喝了对身体也不好，一定要选真正固态发酵、无添加的粮食酒，我常年泡都用谷养康的，味道泡出来很正，度数我选的是42度清香型的，因为度数高了，酒味过重，度数低了，不好保存。香型选择也可以根据自己的喜好，浓香辣、酱香酸，清香口感有点苦，但相对淡一些，所以最终还是选清香的。泡制 *** 比较简单，将老冰糖、青梅和白酒按照1:2：2的比例准备好，先一层冰糖一层青梅码好，然后倒入无添加泡酒即可，青梅泡酒的时间不必别的水果，泡制时间更好在一年以上，味道才会出来，以前我泡的青梅酒基本都在2年以上，味道纯正哦！

青梅富含多种维生素，蛋白质、脂肪，以及对人体有益的成分，长期服用可以改善人体酸性体质，对人体肠道、消化都有帮助，并且延缓细胞衰老，还有一个多月就下来了，今年不要错过这道美味健康的水果王哦。

自制果酒～青梅酒

自制果酒～青梅酒！

青梅泡酒属主要是用酒浸泡新鲜青梅果，味香纯正，口感酸甜！

步骤如下：新鲜青梅谷养康粮食酒泡果专用酒。这是一款泡果酒专用酒，谷养康酒没有酒精勾兑、无任何添加，属于纯粮食酒，泡出来的果酒口感更柔和，营养也更佳。

准备密封罐和冰糖做法：

1，青梅洗净，沥干水分！

2，用牙签挑掉梅子的梗！

3，开水或蒸汽消毒密封罐子，擦干，晾干。

4，在罐子里铺一层梅子，再铺一层冰糖！

5，倒满罐的酒，一定要莫过青梅和冰糖。

6，密封好罐子！做完存放下阴凉干燥处。

梅子会慢慢沉淀下去，酒色慢慢透亮起来就可以喝啦。一年的青梅酒酸甜可口，三年的青梅酒梅香醇厚浓郁！

白酒度数过高会损坏水果中的维生素，建议42度更佳。青梅泡酒用什么容器比较好？青梅泡酒要用陶坛或玻璃器皿。禁用塑料和金属泡酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃就不会出现这种情况，当然玻璃一定要选择无铅的环保玻璃，更安全。

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