在农村有着很多的野生植物，其中野草最为常见，在农村到处都是，而它们看似没有什么用，但你若是认真去了解的话就会发现，这些野草都是宝贝，都有着你所不知道的价值。就比方说民间常用的草药艾草、蒲公英、车前草，以及常作为野菜吃的荠菜、面条菜等等。
所以可不能小看了这些野草，说不定它就有着你所不知道的用处，而大家也应该多多去了解一些野生植物的知识，说不定以后就可以用到呢。
那么接下来笔者这边给大家分享农村田边的一种野菜，这野菜自带黄瓜香味，俗称“猪人参”，用来做腌菜可清热解毒。
相信很多朋友都会对这种有黄瓜香味道的野菜好奇，到底是什么样的植物，才会有黄瓜香味呢？实际上很多农村长大或者去过农村的朋友，应该都见过这种野菜，只不过没有注意到它罢了，这种野菜就是“地榆”。
地榆是蔷薇科地榆属多年生草本植物，它在我国分布可谓是极广，几乎遍及全国各个地区，从海拔30米到3000米的地区都能生长，常生长于灌丛中、山坡草地、草原、草甸、疏林下以及农田附近，所以只要稍微观察一下，你就能在农村野外发现它的身影。
地榆很好认，其植株直立，叶呈卵圆形或长圆状卵形，在叶子的边缘有多数粗大圆钝稀急尖的锯齿，两面绿色，无毛。等到了它的花果期时，就更好辨认了（花果期在7到10月），地榆的花为穗状花序，呈圆柱形或卵球形，颜色通常为紫红色，看起来就像是一个烤熟了的烤肠一样（如图）。
怎么样？是不是想起来在哪里见过它了呢？那么你们知道吗？这地榆虽然整体看起来很普通，但它的价值可不低。
首先，地榆可以作为饲料喂猪。在笔者儿时那会，经常去田边割猪草，那时候田边的地榆很多，就会把它割回去喂猪，记得当时母亲还说过，这草喂猪很好，猪儿吃了不仅不易生病，还易长膘，故而当时民间也将地榆俗称为“猪人参”，意思就是猪吃它的效果就如同人吃了人参一样。
其次，地榆可以作为野菜食用。地榆可食用的部位主要是嫩苗、嫩茎叶和花穗，所以其采摘的时间一般都在春夏季。将其采摘回来之后，需要先用水焯一遍，以去掉苦味，处理好之后就可以用来炒食、煮汤和腌菜了。这其中做腌菜是民间最常见的，因为地榆本身就自带有黄瓜香味，用来做腌菜可以让腌菜更具风味。此外，还可以将地榆嫩茎叶浸泡在啤酒或清凉饮料里增加风味。
其三，药用价值。地榆可是我国传统的中草药材，早在我国古代的时候就已经被广泛应用了，比如《纲目》中写道：“地榆，除下焦热，治大小便血证。止血，取上截切片炒用，其梢则能行血，不可不知。”
又比如《本草正义》中写道：“地榆苦寒，为凉血之专剂。妇人乳痛带下，多由于肝经郁火不疏，苦寒以清泄之，则肝气疏达，斯痛可已而带可止；然气滞痰凝之乳痛，及气虚不摄之带下，非其治也。止痛除恶肉，皆以外疡言之，血热火盛，则痛而多恶肉，地榆清热凉血，故止疡患作痛，而能除恶肉。”
具体来说，地榆全草及根均能入药，有着止血凉血、清热解毒 、收敛止泻的作用，所以用它来做作为野菜食用，还可以起到清热解毒的食疗作用，在夏季的时候吃比较不错。
说到地榆的药用价值，还有一个十分有趣的故事，那就是在我国魏晋时代，当时的人们会用地榆来煮食，借以修道。北魏的贾思勰就在《齐名要术》里提到，“用地榆搭配其他材料煮水服用，可以成仙。”
当然，现代人都知道成仙是骗子，那么为何古人会相信呢？实际上主要是由于地榆的药用效果很好，对于当时的人来说，多吃点地榆可能就会减少很多疾病的威胁，活得久一些，活得质量也高一些，就会被认为是成仙了，故而地榆在古代的民间还曾一度被当成仙草看待。
总而言之，地榆虽然在农村遍地都是，但不能因此小瞧了它，它的实际价值可是很高的，无论是作为野菜食用，还是作为草药用，都是十分不错的，因而值得大家认识。
各位朋友，你认识地榆吗？你知道它的价值吗？欢迎评论?交流哦！
多年前的灵魂美味：锅里的四季菜多年前的灵魂美味：锅里的四季菜 ‖老家许昌
文‖王德才 图‖ ***
对于喜欢面食的我们北方人来说，不论是汤面、捞面、酸浆面，不放点青菜简直就是不可思议。想想也是，一碗颜色单一的白面条，如果没有青菜点缀，不仅没有食欲，即使油再大、肉再多，也只能徒增油腻，难以下咽。可以这样说，如果面条是一顿午餐的生命，那配菜就是画龙点睛的灵魂。
在我小的时候，母亲就是用那一年四季各式各样的干菜、青菜和野菜，把一锅锅单调的杂粮面条，调剂出花样，煮制成美味，让我至今难以忘怀。（想看看本文作者王德才老师上回写了啥美文？欢迎点击以下链接：许昌的他，遥控妻子逛第二故乡苏州）
在上世纪七十年代，红薯是生产队最重要的经济作物。从春天育苗、夏季翻秧、秋季收获、冬季磨粉，一年从头忙到尾。等春节前队里卖了粉条换了钱，根据各户劳动工分决算分配后，每个家庭就可以用这不多的现钱割几斤肉办年货，再配着布票给孩子们扯上几尺布料，做身新衣裳过新年。
收罢麦，地里的红薯秧已经罩严了地。社员们天天下地翻秧、锄草，防止红薯遍地扎根，影响主根结红薯。
快到晌午，没有表的队长听到东边陉山采石场11点半的放炮声，就发话收工，回家吃饭。
妇女们纷纷把锄头放进红薯垄里，两只手左右开弓摘上两把最嫩的红薯叶，回家后，用清水洗洗，放进面条锅里，这一锅面、菜各半的汤面条，几乎就是每个家庭一个夏天的午饭。现在想想，还是那时候穷啊。家家户户分的小麦都不多，必须搭配着青豆、玉米、高粱、红薯干等粗粮仔细着吃，这样才能细水长流不打饥荒。而多放红薯叶混合着面醭（bu）的糊汤面条，也是缺粮的无奈之举。
天天红薯叶面条，那股青气令人生厌。这时候，入秋霜降了，一场寒霜，让头一天还满地绿油油的红薯叶，悄然变成了黑乎乎的一大片，青红薯叶脱胎换骨，变成了蜷曲着的软香筋道的黑色美味。
下地出红薯的妇女们，听到山上炮响，就赶紧采摘今年之一场霜打红薯叶，回家做饭吃。
回到家，母亲先烧开一锅水，把黑红薯叶放在盆里烫着。这边挖两瓢小麦与青豆一风吹磨的杂面，掺水和面擀面条。擀好后，放在双层高粱杆交叉缝制的锅排上，还要用炊帚把案板上的面醭干干净净地扫到锅排上。
等锅里水开，母亲把面条连同面醭撒开下锅，还要把锅排竖着对准饭锅拍几下，让残留的面醭一点也不能抛洒。
等水再次滚开，母亲先是用筷子把锅里的面条搅开，防止粘连。接着，抓几颗大籽盐扔进去。最后，用手把烫软的黑红薯叶挤挤水分，抖散开，丢进锅里煮一会，一锅黑红薯叶杂面条就做好了。盛上一碗，吃一口，软香筋道。
等下午放学回家，母亲早给我准备好了摘黑红薯叶的荆篮。我和小伙伴们要趁着队里红薯没出完的空隙，尽可能多地采摘，晒干存起来，这一冬的面条就靠它了，因为队里分的那几棵大白菜，还得留着过年待客吃呢。
出完红薯，地里种上的小麦和油菜已经长出来。因为油菜籽太小，虽然用耧播种时掺了细土，可长出来仍然是密密匝匝的。这时候，别的青菜都没有了，油菜叶正好成了妇女们做面条的时令下锅菜。
下工时，妇女们顺着油菜垄专挑大的剔，回家下面条，甜丝丝的很好吃。我记得那时的油菜叶带有细毛，与现在光叶子的不一样，可能是那种油菜产量低，淘汰了。
一打春，麦苗开始返青，麦地里的面条菜、灰灰菜等各种野菜长了出来。我会拿着小剔锄，顺着麦垄的空地一棵一棵地采，因为太小，一大晌也剜不了一篮。回家洗洗，等面条快煮熟时丢进锅，碧绿的野菜配着夹杂着黑点的杂面条，吃起来别有一股清香味。
而现在人工种的面条菜，棵子长、杆子细，已经吃不出野菜天然的清香了。
等到春暖花开，槐花、榆钱纷纷长出来，母亲会用好面（小麦面）拌拌蒸槐花饭、榆钱饭。蒸熟后用蒜汁调调，格外香甜。而刚刚发出来的榆树叶正鲜嫩，每天中午母亲擀面条，父亲就用竹竿绑着的镰刀扳下来几枝。我把上边的叶子一个个地摘下来，用水洗净，下锅拌面条。虽然吃起来有点硬，但是不苦不涩，还算能吃。
等到入夏榆树叶长老时，叶子会更硬，并且背面还会生出一包包的“榆娃娃”。打开能看见一窝窝的蚜虫卵，当然也就不能吃了。这个时候，地里的红薯秧已经爬满，嫩绿的红薯叶又接上茬了。
家乡的油菜、面条菜、灰灰菜、红薯叶、榆树叶、芝麻叶、还有霜打黑红薯叶，搭配的一碗糊涂面，一年又一年地养育我成长，滋养我长大。这平淡无奇的各种树叶和野菜，更饱含着浓浓的母爱，悠悠的乡愁！
【作者简介】王德才，禹州市人。好读书囫囵吞枣，热写作打鱼晒网；半退后喜欢怀旧，成篇后沾沾自喜。有故事、散记偶见于《故事会》《故事家》《许昌日报》等，主职让“新近发生的事实的报道”络绎不绝见于省市各报及 *** 媒体。见“老家许昌”分外亲切，也来凑个热闹。
1、本文由作者授权发表，文责作者自负，如有侵权，请通知本今日头条号立即删除。本文作者观点不代表本今日头条号立场。
2、文图无关。文中图片来自 *** ，版权归原摄影者或原 *** 者所有，在此表示诚挚的感谢。本文所用图片如有侵权，请通知“老家许昌”今日头条号立即删除。
3、“老家许昌”版权作品，转载或投稿请发邮件至hnxc126@126.com 。
爱许昌老家，看“老家许昌”。 老家许昌，情怀、温度、味道！
本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
补钙“最快”蔬菜排行榜，荠菜排之一，小油菜倒数第二，建议了解补钙不能只盯着牛奶，太单一了！吃蔬菜也能补钙！牛奶每100克含钙量是105毫克，那么你知道有的蔬菜含钙量比牛奶还高吗？分享给大家8种比牛奶含钙量还高的蔬菜，这么多种蔬菜，孩子不爱吃这种，就做另外一种，孩子不爱吃炒的，那就包包子，包饺子，是不是总有一种爱吃？
一、荠菜：每100克含钙量是375毫克。
推荐食谱：荠菜炒年糕
我对荠菜应该属于一见钟情。之一次吃是好多年前的春天。
做法：
1、荠菜清洗干净，去根去黄叶，焯水后挤掉水分，切成小颗粒备用；
2、里脊肉切丝加一点点料酒腌制一下备用（肉好不腌也可以），年糕切块备用；
3、起油锅，下肉丝翻炒，变色后加入荠菜稍微翻炒；
4、下年糕片，围一小碗水，加一勺盐，大火收汁，年糕变软即可
5、喜欢肉丝嫩一点，可以加点生抽、淀粉一起腌制，炒好的肉丝盛出来，最后一步再加进去吧啦几下。但我更喜欢肉香和荠菜香的融合，整个烹饪过程其实很快，损失不了多少嫩度。荠菜很鲜，加一点盐调味就够了～
二、芥菜：每100克含钙量是230毫克。
推荐食谱：芥菜煎蛋海魚汤
材料：芥菜1棵，鸡蛋2个，海鱼4条
做法：
1，煎蛋至两面金黄，不用熟透
2，鱼煎至金黄，煎鱼时放姜片，芥菜洗净切段
3，锅中烧开水，加足够水，加入煎好的鱼和鸡蛋，大火烧10分钟，直至汤汁奶白，再加入芥菜，再煮10分钟，加少许盐调味即可。
这款汤非常鲜美，因为芥兰含有丰富的维生素，（平时炒会有一点点苦味，但做汤时完全没有）加上鱼含有丰富蛋白质，配合起来只有鲜甜，适合味口不佳、消化不良的人群
三、紫菜：每100克含钙量是264毫克。
推荐食谱：紫菜酱豆腐
嫩豆腐是夏天的恩物，买上一盒，一半凉拌着吃，一半和贝壳之类滚个汤清清爽爽。
做法：
1、配料主要是酱油、紫菜、糖醋，还加了鲣鱼干提取物，算日式和风味道。
2、酱料里能看到碎碎的紫菜片，尝一口也是微微嫩的感觉，因为加了琼脂之类，整体酱汁增加了黏稠的质地。小朋友如果不好好吃饭，面条和粥里拌点紫菜酱也不错，还能补点钙。
3、冲过净水的豆腐沥干，淋上几勺紫菜酱，口味就很好了，想要味道重点，可以加点生抽，稀饭就着几口紫菜酱豆腐，就像早餐时打开了窗，刚刚好还有风。
4、因为紫菜酱有些和风滋味，而且豆腐比较凉，就着点散寒和胃的紫苏，性质更平衡些。
四、海带：每100克含钙量是241毫克。
推荐食谱：海参黄瓜海带冷汤
这一道菜是夏天必吃的经典韩式家庭冷汤之一～清爽酸甜～ 适合夏天吃～
食材：黄瓜1个，海参2个，洋葱1/3个，海带30克
酱汁配比: 水500毫升 酱油3勺，鱼露2勺，白糖4勺，白醋4勺，盐1/2勺，柠檬汁3勺，蒜末1勺，辣椒1个（可选）我喜欢酸甜辣的所以放了4勺白醋（苹果醋），白糖4勺。不喜欢太酸的可以少放醋。
做法：
1、海带冷水泡发，用清水冲洗干净后备用。（我是为了口感，没有用热水煮了）
2、海参热水泡8分钟左右后用清水冲洗后切成片儿备用。（我选了即食海参）
3、黄瓜和洋葱切成丝。
4、食材准备好了开始准备冷汤～ 碗里放入500毫升冷水，酱油3勺，鱼露2勺，白糖4勺，白醋4勺，盐1/2勺，柠檬汁3勺，蒜末1勺，辣椒一起搅拌后先尝一尝咸淡～ 然后放入海参，海带，黄瓜，洋葱就完成了～
5、摆盘的时候盘里先放入冰块儿后上面放海参海带黄瓜冷汤～咸淡请根据自己的口味调整~
五、红苋菜：每100克含钙量是187毫克。
推荐食谱：蒜片红苋菜
小时候叫它“红菜”，粉色的红苋菜，把汤汁舀到碗里，饭也变成粉红色。 哄孩子的一道好菜。 很多地方叫法都不一样，有的地方叫“红苋菜”，有的叫“汉菜”。 都是它，粉色的它。 这种菜是粗纤维， 煮来做汤，就没那么好吃了。 得炒，要放猪油，大火，才炒的软。 蒜片，也是提味的关键。
做法：
红苋菜洗干净，沥干， 蒜，洗干净，切片备用，热锅，下猪油，加入蒜片， 炒香后，倒入红苋菜，爆炒，快速出锅，好吃得很。
六、茴香：
推荐食谱：茴香土豆
土豆和茴香结合意想不到的味美、清香、独特、关键还很费饭！
食材：土豆2个｜茴香300克
做法：：
1、土豆蒸熟，必须芯也要软，茴香洗净切成1-2厘米的小段，蒸熟的土豆切成大颗粒状
2、热锅冷油，油热下花椒粒，蒜片爆香(我们家三岁小朋友不吃辣，所以我做的版本没有放干辣椒，适合不吃辣的朋友，正常我会爆香四五节掰碎的干辣椒，更好吃)
3、下土豆，翻炒两下马上下茴香翻炒均匀裹住土豆后开始调味：盐2勺、鸡粉一丢丢、生抽2勺，翻炒1分多钟即可出锅
4、茴香真的是一种很讨喜的蔬菜(对于爱吃它的人来说)煮汤、炒芋头、炒土豆都很惊艳，下次还可以做茴香鸡蛋。
七、小油菜：每100克含钙量是153毫克。
推荐食谱：焖煎油菜
总是做香菇油菜，但是偶尔换个口味也很不错哟～今天做的是味噌酱版的焖煎油菜～也是超级好吃的哟！
食材：油菜 3棵（大一些的）、姜 2片、大蒜2瓣（切碎）、葵花籽油适量（或其他食用油）、水60毫升（或适量）、花生碎少许
味噌酱汁：赤味噌酱1.5汤匙、酱油1茶匙、芝麻油1/2茶匙、味淋1茶匙、龙舌兰蜜 1-2汤匙（看个人口味，我觉得甜一点的好吃/可以用蜂蜜或糖代替）、柠檬汁 1-2茶匙、水1-2汤匙
做法：
1、将油菜洗净，对半切开，切掉多余的比较硬的根部。
2、将味噌酱汁所需调料在一个小碗中混合均匀，备用。
3、起锅，中小火，倒入适量的葵花籽油，油热后，下姜片炒出香味，接着放入油菜，菜心朝下，煎至金黄，翻面，撒入蒜末，再煎片刻。倒入适量的水，盖上锅盖，焖煎3分钟左右，直到油菜熟透。装盘后，淋上味噌酱汁，撒上花生碎即可～
八、毛豆：每100克含钙量是121毫克。
推荐食谱：五香毛豆
煮毛豆有妙招，让毛豆颜色绿绿的，吃起来更爽口，超级简单。
食材:毛豆500克。
做法:
1、首先将毛豆放入清水中 ，反复搓洗，多洗几遍，捞出，将毛豆两头剪去，更容易入味。
2、煮半锅清水，水开放入毛豆，水沫过毛豆就可以，放人姜片，干辣椒，香叶，八角，桂皮，麻椒，粒，白糖，鸡精，盐，稍微咸一点。
3、大火煮十分钟，不要盖锅盖，转中小火再煮五分钟，，煮好之后就放锅中用汤汁浸泡，最少泡一个小时，让毛豆充分吸收人味，放入冰箱冷藏也可以，吃的时候捞出装盘，哇塞真的太香了，好吃的停不下来。
18种常见的野菜，轻松辨认，满足味蕾，美味又营养不容错过。致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
野菜是指没有特意种植，自然生长在野外的蔬菜。野菜不仅含有丰富的营养物质，而且还有很多药用价值。下面是常见的15种野菜。
1. 蒲公英：蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素和铁等，有助于清热解毒、利尿。
- 草头:草头是上海，南京人比较爱吃的野菜。草头可以素炒，煎鸡蛋饼吃，或是做汤喝。
3.蕨菜:蕨菜是一种比较常见的野菜品种,也叫做龙头菜嫩芽卷曲的时候可以食用,含有丰富的氨基酸和维生素以及微量元素,被人们称为山菜之王。
4. 马兰头：马兰头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，还含有多种矿物质和维生素，有助于润肠通便、解热解毒。
- 曲曲菜:曲曲菜这种野菜在不同的地方有不同的叫法,一般开黄色的小花,现代时期可以直接洗干净了,蘸酱吃也可以用开水烫一下,这下味道都非常好吃。
6. 马齿苋：马齿苋富含维生素C和多种矿物质，有助于降血脂、润肠通便。
- 刺苞芽:刺苞芽别名是刺龙芽，是长在北方的一种野菜。刺苞芽炒菜焯水后凉拌吃
8.水芹菜: 水芹菜一般长在小河沟边上,水田边上比普通的芹菜吃起来更加脆嫩,外形和香芹有些相似,有着独特的香味,可以用来热炒凉拌都特别好吃。
- 车前草:车前草具有清热利尿，人们可以在春天的田间采摘车前草的幼苗,将其洗净后焯水,然后将其切段、放盐、醋、蒜、香油等调料凉拌食用,还是很别有一番滋味的。
- 构穗:构穗是一种长在构树上的一种野菜。鲜嫩的构穗加些面粉蒸熟吃，也可以凉拌或是炒菜做汤都可以。
11.灰灰菜:灰灰菜是比较常见的一种野菜，能够起到清热解毒作用，当中的营养成分是比较高的，含有钙和铁等微量元素，适量的吃一些可以促进骨骼生长发育，可以改善口臭的情况。
12. 荠菜苗：荠菜菜苗含有丰富的维生素C和叶酸等，还含有多种活性成分，荠菜是一种野菜，荠菜不仅味道鲜美，营养也极其丰富，是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。荠菜喜欢长在杂草中间，挖起来比较费时，但是挖的过程是快乐滴~
- 刺儿菜:是农村常见的可食用野菜之一,它因叶片边缘带刺而得名,可以炒着吃,也可以做成汤。嫩叶可以食用。
- 鱼腥草，鱼腥草也叫折耳根，鱼腥草是常见的野菜具有清热解毒、利尿消肿的功效。口感脆脆的味道有具有特色。
- 面条菜:面条菜一般指麦瓶草，麦瓶草是一年生草本，高25-60厘米。花期5-6月，果期6-7月。广泛分布于亚洲、欧洲和非洲。在中国分布于黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和 *** 。常生于麦田中或荒地草坡。麦瓶草集食用、药用及观赏价值于一体。
16.艾草:现在的艾草已经长老了，鲜嫩的艾草可以做成青团吃。艾草长老了可以泡脚有去寒的好处。
17.鼠曲草
鼠曲草别名是清明菜，就是用来做清明粑的原料。
18.地皮菜:地皮菜就是地软菜，地皮菜是下雨后长在土地表面的野菜，地皮菜一般用来包包子吃。
总之，野菜具有营养成分丰富、滋味独特，并且药用价值高等特点，适量食用对人体有很多好处。但采摘野菜时要注意环保和卫生，不挖伐或破坏野生植物，避免摄入有害化学物质和微生物等，保证健康安全。#我要上微头条#?#时事热点头条说#?#头条创作挑战赛#?#野菜#?
关注我学习更多生活小妙招儿。
二伏到了要吃面，今天给大家推荐炸酱面，营养好，味道香
“冷在三九，热在中伏”，二伏是一年中最热的时候。俗话说头伏饺子二伏面，朋友们在二伏时不妨吃一碗面条。
炎热的二伏天里，人们往往食欲不佳，此时身体既需要营养，又不能是太难消化的食物，主食里最容易消化吸收的食物之一就是面条，而且，吃上一碗面条出出汗，身心都会更加舒爽。
除了能量外，面条还能提供维生素和矿物质，含有维持神经平衡所必需的B族维生素以及钙、铁、镁、钾和铜等矿物质，对维持身体健康有利。
今天吃什么面比较好？这里给朋友们3个建议。
推荐吃劲道的面条
根据蛋白质含量的高低，面粉可分为高筋、中筋和低筋面粉。一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。而且蛋白质含量高的筋道面条比软烂的面条餐后血糖指数要低一些，相对来说对糖尿病患者更友好一些。
当然，我们也可以选择杂粮面，如荞麦面、莜面等，或同时搭配适量粗杂粮一起吃，比如煮面条的时候适当煮一些豌豆、玉米粒或者山药等，这些食材都可以当作主食的一部分，弥补精细面条的营养不足。
图片来源：本头条号编辑拍摄
推荐吃温乎的面条
夏天，很多人喜欢吃在冰箱里降温过的冷面，觉得冰凉爽口；或者是喜欢吃那种把面条煮熟后不过水，直接热气腾腾地挑到碗里的“锅挑儿面”，觉得这样吃筋道、有嚼头，可以“发汗驱邪气”。
其实，太凉或太热的面对胃肠道都不友好，尤其65度以上的热食还可增加食道癌的风险，因此，吃碗温乎乎的面最合适。
吃的时候可以再喝些面汤，面汤里含有一点儿钾和维生素，不过前提是汤里没有太多的盐和碱。
图片来源：本头条号编辑拍摄
推荐吃瘦肉丁炸酱面
在众多面条种类中，今天给大家推荐吃瘦肉丁炸酱面。
瘦肉丁炸酱面里有三样好东西，一是黄豆酱（黄酱）；二是菜码；三是瘦肉。
黄豆酱是用黄豆发酵制成的，有着浓郁的酱香，含有蛋白质、钙、铁、磷等矿物质和抗氧化物质，发酵后，B族维生素含量也随之提高；菜码可以为人们提供维生素和膳食纤维，讲究点儿的炸酱面有八大菜码，比如豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜等；瘦肉可以提供优质蛋白质；再加上面条本身提供的淀粉和蛋白质，使得炸酱面的配伍在营养上更加均衡、丰富。
不过要注意的是，很多朋友吃炸酱面的时候，由于面条本身已经被炸酱调很得入味儿了，所以导致吃的面条比较多，菜比较少，不像吃米饭的时候，往往是一小碗米饭配上很多的蔬菜。这里建议大家吃面条的时候，适当提高蔬菜的占比，一餐中的蔬菜尽量能吃到150~200克（生重）。
图片来源：本头条号编辑拍摄
另外，有些外面餐厅里卖的炸酱面，端上来的小碗酱上面油汪汪地飘着一层油，酱给得也比较多，这种情况还是建议大家本着限盐、限油的原则，先把炸酱上面的一层浮油给撇去大部分再拌面。不怎么出汗的坐办公室的朋友们，拌面的时候也悠着点儿放酱，少量逐渐添加，别吃太咸了。
北京协和医院临床营养科
于康教授
香積府罗汉面
天热没食欲，来上一碗面条最是开胃、过瘾不过了。
金黄丝瓜汤面
材 料
枸杞、面条、虫草菇
丝瓜、盐、生抽、香油
做 法
1. 丝瓜削皮后切成滚刀块；虫草菇洗净后掰成小段备用；
2. 锅中加水，沸腾后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；
3. 锅中加水，放入丝瓜和虫草菇，煮出香味后，加入面条、调味料、枸杞即可。
清爽麻酱面
-材 料-
面条200g、芝麻酱90g
黄瓜丝、蔬果粉、盐适量
橄榄油、生抽适量
-做 法-
1. 取适量芝麻酱放碗中；
2. 加盐、蔬果粉、生抽搅拌；
3. 视情况加适量橄榄油搅拌好备用；
4. 煮锅加水烧开，面条入锅煮；
5. 煮熟的面条捞出放在凉开水中过凉；
6. 过凉后的面条沥干水放在碗中；
7. 加芝麻酱、黄瓜丝拌匀即可享用。
香菇酱汁拌面
-材 料-
香菇6朵、辣椒2个
面条200克、酱油3茶匙
盐、豆豉、玉米油适量
-做 法-
1. 锅里加油下一点豆豉煸炒出香；
2. 再加入香菇下锅煸炒出味；
3. 将辣椒改刀一并加入，微微炒香；
4. 再加入酱油及适量的细盐；
5. 然后锅里加水煮面；
6. 面煮好之后控水，与煮好的香菇拌挂味即可。
豆角焖面
-材 料-
鲜面条500克、豆角500克
白豆干2块、芹菜半根
喜欢的时蔬 适量
花椒20粒、姜5片
生抽、老抽、盐适量
-做 法-
1. 食材洗净改刀备用；
2. 热锅入油，加入花椒、姜炒出香味；
3. 加入豆干、豆角翻炒；
4. 加入适量生抽、老抽盐，1碗水大火烧开；
5. 2/3的汤汁倒在碗里备用，把面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟；
6. 倒入剩下的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，拌匀即可出锅。
红油酸辣粉
材 料
红薯粉条、豆芽
香菜、芥蓝、酸豆角
炸花生、八角、花椒粉
辣椒粉、盐、糖、生抽
做 法
1. 姜洗净切末备用；
2. 红薯粉汆烫熟后，捞出放入碗中；
3. 锅内放少许油，放入八角、调味料爆香，加水煮至沸腾，加入芥蓝、豆芽、酸豆角，后将汤盛入②中，洒上炸花生、香菜即可。
五彩蔬菜汤面
材 料
面条、玉米
蕃茄、百页豆腐
干香菇、高丽菜
生抽、盐、香油
做 法
1. 干香菇泡软后对半切开；百页豆腐切条状；玉米切条状；高丽菜、蕃茄切块备用；
2. 锅中加水煮开后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；
3. 锅中放油，放入百页豆腐、香菇翻炒至香味出，加入蕃茄、调味料、水、玉米、高丽菜，煮熟后放入面条即可。
鲜笋鲁味面
材 料
面条、青江菜、姜
鲜笋、香菇、杏鲍菇
烤麸、八角、香叶
桂皮、草果、甘草片
酱油、鲜蔬粉、盐
做 法
1. 杏鲍菇、姜、鲜笋切片；香菇泡发切条；青江菜切小段备用；
2. 锅内放水，沸腾后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；
3. 锅内放油，热后，放入杏鲍菇、香菇、姜片爆香，加入香辣、调味料、水、鲜笋、烤麸，沸腾后放入面条和青江菜，熟后即可。
香菇羹面
材 料
面、香菇、高丽菜
四季豆、地瓜粉
酱油、盐、高汤
黑醋、香油、胡椒
做 法
1. 锅内放水，沸腾后，将面放到滚水中煮熟，捞起沥干备用；
2. 锅内放少许油，热后，放入香菇爆香，香味出后，放入酱油拌炒后，放入水、高丽菜、四季豆、面、调味料，最后用地瓜粉水勾清芡即可。
香積府素菜坊采用的是非转基因油，品牌调料，竹盐，优质原材料，五色五味轻脂餐，健康养生美味！还奉送燕麦米饭，营养汤！
周一到周五，天天不同样，营养齐全，美味可口，安全放心！
希望大家喜欢！我们用心做，您放心吃哦！
中国五千年的食养文化告知我们：
生活中应常以食物来保健，预防，治疗，和促进肌体康复及延缓衰老！食养，食补，食疗，即用五色，五味食物来均衡营养，起到增强免疫功能的效果，保证我们的身体健康长与长寿，香積府素菜馆祝愿所有的朋友们均衡营养，平衡肌体，享受天年！
这八碗素面只需10分钟上桌，专治各种食欲不振在家不想做菜的时候，来上一碗面，舒坦暖胃！
金黄丝瓜汤面
材 料
枸杞、面条、虫草菇
丝瓜、盐、生抽、香油
做 法
1. 丝瓜削皮后切成滚刀块；虫草菇洗净后掰成小段备用；
2. 锅中加水，沸腾后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；
3. 锅中加水，放入丝瓜和虫草菇，煮出香味后，加入面条、调味料、枸杞即可。
清爽麻酱面
-材 料-
面条200g、芝麻酱90g
黄瓜丝、蔬果粉、盐适量
橄榄油、生抽适量
-做 法-
1. 取适量芝麻酱放碗中；
2. 加盐、蔬果粉、生抽搅拌；
3. 视情况加适量橄榄油搅拌好备用；
4. 煮锅加水烧开，面条入锅煮；
5. 煮熟的面条捞出放在凉开水中过凉；
6. 过凉后的面条沥干水放在碗中；
7. 加芝麻酱、黄瓜丝拌匀即可享用。
香菇酱汁拌面
-材 料-
香菇6朵、辣椒2个
面条200克、酱油3茶匙
盐、豆豉、玉米油适量
-做 法-
1. 锅里加油下一点豆豉煸炒出香；
2. 再加入香菇下锅煸炒出味；
3. 将辣椒改刀一并加入，微微炒香；
4. 再加入酱油及适量的细盐；
5. 然后锅里加水煮面；
6. 面煮好之后控水，与煮好的香菇拌挂味即可。
豆角焖面
-材 料-
鲜面条500克、豆角500克
白豆干2块、芹菜半根
喜欢的时蔬 适量
花椒20粒、姜5片
生抽、老抽、盐适量
-做 法-
1. 食材洗净改刀备用；
2. 热锅入油，加入花椒、姜炒出香味；
3. 加入豆干、豆角翻炒；
4. 加入适量生抽、老抽盐，1碗水大火烧开；
5. 2/3的汤汁倒在碗里备用，把面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟；
6. 倒入剩下的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，拌匀即可出锅。
红油酸辣粉
材 料
红薯粉条、豆芽
香菜、芥蓝、酸豆角
炸花生、八角、花椒粉
辣椒粉、盐、糖、生抽
做 法
1. 姜洗净切末备用；
2. 红薯粉汆烫熟后，捞出放入碗中；
3. 锅内放少许油，放入八角、调味料爆香，加水煮至沸腾，加入芥蓝、豆芽、酸豆角，后将汤盛入②中，洒上炸花生、香菜即可。
五彩蔬菜汤面
材 料
面条、玉米
蕃茄、百页豆腐
干香菇、高丽菜
生抽、盐、香油
做 法
1. 干香菇泡软后对半切开；百页豆腐切条状；玉米切条状；高丽菜、蕃茄切块备用；
2. 锅中加水煮开后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；
3. 锅中放油，放入百页豆腐、香菇翻炒至香味出，加入蕃茄、调味料、水、玉米、高丽菜，煮熟后放入面条即可。
鲜笋鲁味面
材 料
面条、青江菜、姜
鲜笋、香菇、杏鲍菇
烤麸、八角、香叶
桂皮、草果、甘草片
酱油、鲜蔬粉、盐
做 法
1. 杏鲍菇、姜、鲜笋切片；香菇泡发切条；青江菜切小段备用；
2. 锅内放水，沸腾后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；
3. 锅内放油，热后，放入杏鲍菇、香菇、姜片爆香，加入香辣、调味料、水、鲜笋、烤麸，沸腾后放入面条和青江菜，熟后即可。
香菇羹面
材 料
面、香菇、高丽菜
四季豆、地瓜粉
酱油、盐、高汤
黑醋、香油、胡椒
做 法
1. 锅内放水，沸腾后，将面放到滚水中煮熟，捞起沥干备用；
2. 锅内放少许油，热后，放入香菇爆香，香味出后，放入酱油拌炒后，放入水、高丽菜、四季豆、面、调味料，最后用地瓜粉水勾清芡即可。
香積府素菜坊采用的是非转基因油，品牌调料，竹盐，优质原材料，五色五味轻脂餐，健康养生美味！还奉送燕麦米饭，营养汤！
周一到周五，天天不同样，营养齐全，美味可口，安全放心！
希望大家喜欢！我们用心做，您放心吃哦！
香積府五色五味健康餐
中国五千年的食养文化告知我们：
生活中应常以食物来保健，预防，治疗，和促进肌体康复及延缓衰老！食养，食补，食疗，即用五色，五味食物来均衡营养，起到增强免疫功能的效果，保证我们的身体健康长与长寿，香積府素菜馆祝愿所有的朋友们均衡营养，平衡肌体，享受天年！
碰到这些野菜你能认出来吗？常见野菜分辨图鉴在农村生活过的朋友们，对于野菜都不陌生，不过随着城镇化的发展，接触野菜的机会反而少了，喜欢吃的朋友可以在自家院子里种些，我们家就种过或者自己长过这些个野菜，下面就给朋友们分享一下常见的野菜。
1.茵茵菜
学名苋菜，一年生草本植物，它的嫩茎叶可供食用，可凉拌或炒制食用。
2.灰灰菜
一年生草本，掐嫩尖回家焯水吃，味道格外鲜美。
3.马齿笕
一年生草本植物，和太阳花很像，马齿苋蒸菜馍，那是一绝啊。
4.荠荠菜
一年或二年生草本，是北方最为常见的野菜，荠荠菜的吃法比较多，打汤、包饺子、凉拌等。
5.蒲公英
多年生草本植物，春天是挖蒲公英的更好时节，清洗干净，可以凉拌或者生吃，蒲公英为药食同源植物，有清热解毒、消肿散结的功效，可以晒干泡水喝。
6.紫苏
一年生直立草本植物，紫苏的茎叶颜色略带紫红色，可以当观赏植物用，也可以食用，可做汤、泡茶，煮肉、炖鱼等可以当配料。
7.面条菜
一年生草本植物，也是北方常吃的野菜，它是麦瓶草幼苗的俗称，叶片细长，形似面条。它的食用 *** 很多，可做汤面的配菜、可凉拌、热炒，还可以做汤、拌馅。
8.艾叶
多年生草本或略成半灌木状植物，艾叶春天刚发嫩叶嫩芽的艾草尖，可以食用，做成清团非常好吃。
9.白蒿
白蒿学名戟叶火绒草，属多年生草本植物，为北方常见的野菜，可以蒸着吃，也可以做饺子和包子馅等。它的根部入药，具有清热解毒、舒筋活络、润肺补气的功效。
10.野蒜
多年生草本植物，鳞茎肥厚呈球形，可类似韭菜一样食用，故亦名“洋韭”。 野蒜可以蘸酱生食、炝拌、做汤、调味、做饺子包子馅等。
11.野豌豆
多年生草本植物，幼苗和嫩叶可作蔬菜食用，嫩荚果可煮食或炒食，成熟种子可煮粥或磨面食用。
12.扫帚苗
又称扫帚菜、野菠菜，一年生草本，幼嫩茎可食用。
13.菊花脑
菊属野菊的近缘植物，属多年生草本植物，可凉拌、煮汤，菊花脑炒鸡蛋味道不错。它的茎、叶具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效。
14.诸葛菜
诸葛菜其实就是二月兰，是一种美丽的花卉，同时也是一种好吃的野菜，可凉拌、做饺子馅、炒菜等。
15.泥胡菜
泥胡菜属一年生草本植物，是北方野外和庭院常见的野生植物，很多人听名字没印象，但是见到本尊，肯定大呼熟悉，只是一直不知道它能吃，可以凉拌、炒鸡蛋、清炒等，而且它全草可入药，具有消肿散结，清热解毒的功效。
16.车前草
一年生或二年生草本植物，种子可以入药，有清热利尿、清肝明目的功效，可用于治疗目赤肿痛、痰多咳嗽等疾病。嫩叶经过水煮和清水浸泡后也可食用，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
这些野菜，不仅味道鲜美，还有很多医疗价值。所以，你有机会在自家院子里种植，不妨试试。快来评论，你最喜欢的野菜是什么？是不是也有种想在院子里种植的冲动呢？赞一个，让更多人知道这些美味的野菜！
喜欢的点个关注，定期分享庭院生活、植物知识和养花经验。
立夏后，遇到这菜别手软，浑身都是宝，却常被当成野草，别错过！导语：大家好，我是灵儿。时间过得真快，还没来得及拥抱春天，一转身夏天就悄悄地来了！立夏过后，骄阳似火的夏天也就正式开始了！俗语说：“春生、夏长、秋收、冬藏”。入夏后，大地上的花草树木，也进入了一个旺盛的生长期。每到这个时节，都会有很多的瓜果蔬菜大量上市，来满足我们的口腹之欲。
夏天是一个充满活力的季节，在这个季节里，各种新鲜的蔬菜和野菜开始竞相上市。其中，有一种非常特别的野菜——面条菜。
面条菜，又叫麦瓶草、野菠菜。因为它的形状像一根根面条，因而得名。夏季是面条菜的更佳食用季节，以前人们甚至会将它当作面条煮来食用。可惜现在很多人不知道它的好处，甚至将它当做杂草扔掉了。
1、减肥通便：吃面条菜可以达到减肥、通便作用，里面含有非常多的植物纤维素，可以把肠道里面的垃圾以及毒素有效清除，使排便变得更通畅。面条菜热量比较低，几乎没有脂肪，食用对维持身材有一定好处。
2、润肺止咳：面条菜可以达到润肺止咳作用，有一定药用价值，能够清热解毒，平时咳嗽痰多或者有肺炎、气管炎的人，可以通过吃适量的面条菜，能够让咳嗽痰多的问题改善。
3、促消化：吃面条菜可以让消化功能变得更好，它含有很多酸性成分，而且还含有植物纤维素，能够让肠道蠕动的速度更快，而且可以让消化液分泌变得更多，肠胃消化能力变得更好，适当的吃一些能让消化吸收功能提高。
下面灵儿分享2道面条菜的吃法，简单易做营养好吃，一起看看吧！
- 推荐食谱：【蒸面条菜】
*** *** ：
刚才地里摘来的面条菜给它择一下，去掉黄色的、烂掉的叶子，根部不要去掉，营养价值也很高。然后用流动的清水充分的清洗干净，放入漏篮控干水分备用。
晾干水分放入大盆中，先淋入适量食用油抓拌均匀，然后分多次少量加入澄面（小麦淀粉），使每片叶子上都均匀的裹上一层澄面就可以了，是松散的状态。
锅中提前水开，然后放入蒸锅中平铺均匀，盖上盖子开大火蒸1分钟，然后关火趁热将它抖散开，接着盖上盖子再次蒸5分钟就可以。（中间翻动一下不会出现面疙瘩）。
时间到放入大盆中，它的状态很松散，没有面疙瘩状，先放凉待用。
趁这个时间调个料汁：大蒜捣成蒜泥，加入食盐、鸡精、适量生抽、小磨香油、辣椒油、少许凉白开水稀释一下，搅拌均匀就调好了。
然后浇入蒸好的面条菜上面，再次翻拌均匀就可以了。这样吃起来都是面条菜的清香，口感绵软，简单又营养。
- 推荐食谱：【面条菜窝窝】
*** *** ：
准备适量的面条菜择好后用流动的清水冲洗干净。
然后放在案板上切成小段，切好收入盆中备用。
一把小葱切成葱花也放入面条菜的盆中。
接着将里面打入2颗鸡蛋，加入适量的食用盐、一碗面粉、半碗玉米面，用筷子搅拌均匀，是所有食材充分的混合均匀。
搅拌至抓取一团能攥成团，用手捏成菜团圆形状就可以了。
全部做好放入盘中，再次放入蒸屉中，冷水上锅蒸蒸20分钟。
趁这个时间调个料汁：碗中倒入切好的蒜末，2勺辣椒油，2勺生抽，2勺米醋，切好的小葱，搅拌均匀就可以了。
时间到了，面条菜团就做好。这样做低热量、低脂肪，口感吃起来比较细腻，营养搭配均匀，搭配料汁特别鲜美。
结语：您喜欢吃面条吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！以上就是小编今天为您分享的美食，如果您也喜欢觉得不错，赶快动手试做吧。如果 *** 过程遇到困难，也欢迎私信给我哦！谢谢大家的观看与支持！
看完请点赞和在看，让身边的朋友更多的了解。
中国十二大面条，你家乡的面条上榜了吗？你喜欢的是哪种面？大家都知道北方人喜爱吃面条，南方人爱吃米饭。面条历史悠久，拉面、炸酱面、臊子面、担担面、刀削面、烩面、热干面、手擀面等等。虽然面条和米饭区分了中国的北方和南方，但是我所接触过的南方人对面条的热爱丝毫不低于北方人，南方人所 *** 的面条也是色香味俱全，与北方的面条相比较有些味道会更好。近两年在网上经常看到全国比较有特色的面食，网友们也评选出了“面条排行榜”，排在前10名的一大部分都是南方比较特色的面条做法，北方的哪种面条又比较受欢迎呢？
1、武汉热干面
武汉热干面最早书中有过记载，至今也有90多年历史了。在湖北也是最有名的小吃之一，它和四川的凉面很相似，但是味道上却有很大的区别。近几年热干面火遍了大街小巷，全国很多地方总能看到热干面的身影，热干面的简单方便，加入用芝麻酱、辣椒油、香油、等多种调料做成的酱汁，再搭配上葱花、酸豆角、腌萝卜干拌匀后真是香浓味美。
2、北京炸酱面
北京炸酱面是一种非常传统的中式面食，也是北京最传统的特色小吃。炒肉丝时加入了甜面酱，肉丝炒熟后浇在煮熟的面条上面，再搭配上小菜芹菜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、黄豆最后把菜和面条搅拌均匀就可以开吃了。
3、兰州牛肉面
兰州牛肉面最早起源于清朝1796年间，兰州牛肉面的特色就是面条爽滑又筋道，加入纯天然的汤，清香美味，香而不腻，牛肉软烂还不缺乏嚼劲，因此才赢得了全世界的好评。全国各地很多地方的兰州牛肉拉面其实都不是很正宗，如今也只有兰州才能吃到正宗的兰州牛肉面
4、河南烩面
烩面是河南最传统的特色美食之一，历史悠久。烩面的特色就是用牛肉、羊肉、中药熬10个小时左右才熬成一锅的高汤。然后又有专业的师傅把烩面皮拉成宽厚一致的烩面，烩面煮熟后浇上高汤和肉，真是经济实惠，味道鲜美。
5、广东云吞面
面云吞面是广州市的一道美味小吃，汤鲜味浓面爽滑。云吞面的特色主要是汤底、云吞和面三者缺一不可。云吞馅和皮都非常的讲究，馅料用新鲜的猪肉、虾肉和韭黄，一口咬下去皮要滑，馅要爽滑口感美味极了。面一滴水都不加，全部用鸭蛋来和面，然后把面放在粗竹筒上来回压，这样煮出来的面韧度适中，吃到嘴里会非常爽脆。
6、老四川担担面
担担面是四川历史比较悠久的一种小吃，四川的 小时候我吃过的种类非常多，最吸引我的就是担担面了。担担面的调料非常的多有盐、酱油、味精、醋、辣椒油、香油、白糖、肉末、碎米芽菜、葱花还有少许的鲜汤，有些地方还喜欢放点芝麻粉和花生碎增香，看起来感觉非常的麻烦，但这正是担担面的高妙之处。别小看这一碗担担面，味道吃起来又香又辣非常过瘾，担担面的辣是次要的主要还是比较香！
7、上海阳春面
上海阳春面看似“清汤光面”，其实它真正的特色就是白汤。正宗的阳春面就是加入葱花、香菜、胡椒粉、盐、再加入白糖，最后加入一勺猪油，温润的猪油在汤水里慢慢地融化，这才是上海阳春面最真实的味道。
8、昆山奥灶面
奥灶面是昆山市的一种特色面食，也被称为中国十大面条之一。奥灶面更大的特色就是把青鱼的鱼鳃、鱼肉、鱼鳞、还有鱼的黏液煎煮后提出来，味道才会无比鲜美。其次就是它的选材也很有讲究，鲍鱼全部都用青鱼 *** ，卤鸭是“昆山 *** 鸭”用老汤来炖煮，口感肥而不腻，再搭配上用精白面加工成的龙须面，保持了原汁原味，味美鲜醇。
9、杭州片儿川
杭州片儿川是杭州市一道传统的特色面食，它比较有特色的一面就是有猪肉片、笋片和雪菜的搭配，味道才会更加鲜美，让食客吃过后回味无穷。相传杭州片儿川在本世纪40年代的后期，游客中一直流传着这样一句口头禅：“来到杭州不吃片儿川，等于没有游过杭州”。
10、陕西油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的美味小吃，主要的材料是面粉、辣椒、香葱和青菜。油泼面是一种比较常见的面食做法，它的特色主要是面条是经过手工 *** 而成，做法就非常简单，宽宽的面条煮熟后上面放入盐、辣椒粉、葱花等配料，然后锅内烧滚烫的花生油，浇在调料和面皮的上面，热油沸腾激发出辣椒和调料的香味，最后再加入陈醋，搅拌后香气四溢，让你胃口大开。
11、郏县饸烙面
郏县饸烙面是河南郏县比较有名的小吃。饸烙面用的是一种圆形条状的面条，最早主要以荞麦面作为主料，现在好多用的都是小麦面。熬好的羊油辣椒再加入百年的老锅汤和新鲜的羊肉，配料主要以白芷、草果、桂皮、砂仁、山奈、胡椒粉、鸡粉、葱花、葱段、姜块等十多种配料，口感不仅味道鲜美，吃起来香而不腻，并且还有暖胃驱寒的作用。
12、岐山臊子面
岐山臊子面是陕西的特色面食之一，它的味道是汤味酸辣，面条筋韧爽口，如果想吃到正宗的岐山臊子面还得去宝鸡。臊子面的历史比较悠久，臊子就是肉丁的意思，岐山本地人常说，臊子面的配方还是非常重要的，黑色的小木耳搭配上金黄色的鸡蛋，再加上青嫩的蒜苗、白色的豆腐、还有营养丰富的胡萝卜等营养的食材，搭配在一起后好吃又好看。
北方的网友说南方的面虽然很有特色，但是面条和高汤还是没法和北方的面相比较。北方多半都是手工面，而南方都是机器面，北方很多面食的高汤都是祖传下来，熬制10个小时都很正常，所有浇的汤头都保有了原汁原味，味道非常鲜美。而南方的很多面食都是一味地依赖重辣椒、重油、重醋等佐料的 *** 来增加顾客的食欲。
