韩国小菜的腌制 *** ，韩国小菜的腌制 ***

两样韩式宫廷小菜的做法

韩式色拉虾

这是很具有韩国传统的一道菜，以前是比较宫廷的菜，看起来很华丽，使用的栗子、松子也都是高级食材，特别是松子酱在韩国也算是特制酱料，松子需先烘烤风味才会好

食材

虾10只

小黄瓜50g切成圆片

苹果100g带皮切片

栗子5g

红枣5－6g

烤过的松子10g

小黄瓜腌料

海盐5g

白醋15g

白砂糖l5g

松子

柠檬汁30g

做法

虾去肠泥后，带壳用滚水烫熟，去头尾，剥掉壳

小黄瓜圆片用腌料拌一拌，稍微静置，挤水冲洗一下

苹果带皮切成薄片

栗子切片，红枣一部分切丝，一部分去籽后包松子卷起来

将松子酱所有材料放入料理机打匀

最后将全部处理好的食材与松子酱拌匀，盛盘时用虾的头部和尾部做出漂亮的摆盘

这道韩式脊骨泡菜土豆汤，一上桌就被哄抢一空

比较喜欢看韩综的三时三餐，喜欢车婶的做菜风格，他的菜谱都要复刻

By 神鸟凤凰

用料

• 脊骨 500g
• 辣白菜 200g
• 金针菇 随意
• 土豆 随意个
• 豆芽 随意
• 洋葱 半个
• 蒜 五六瓣
• 葱 四分之一根
• 韩式大酱 一勺
• 韩式辣酱 一勺
• 细辣椒粉 30克
• *** 三粒

做法步骤

1、买回来的脊骨泡水去血水，根据自己时间，越长越好，时间长的话中途换水

2、泡好的脊骨冷水下锅（如果有淘米水加入更好），沸腾后撇去血沫，清汤炖半个小时到一个小时

3、肉熟后加大酱，辣酱，辣椒粉，葱段， *** ，蒜末，生抽。泡菜切段和洋葱先炒一下再倒进去，继续炖一刻钟。然后依次根据食材放金针菇，黄豆芽，土豆片再炖十来分钟，汤浓稠即可。

小贴士

其实很简单，大家可以试试，吃不完的汤第二天煮方便面味道绝了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韩式杂蔬拌菜+灵魂料汁

五色滋养 低卡大餐 韩式灵魂大拌菜 适合打算减脂的小伙伴儿～ 1人食可以菜量减半 2～3人食可以追加菜品 饱腹感超强 菜品也可以按自己的喜好更替

By Kanki_GuAn

用料

• 菠菜 1把
• 绿豆芽 1把
• 鸡蛋皮 一张
• 紫甘蓝 适量
• 胡萝卜 1根
• 木耳 适量
• 豌豆 一份
• 白蘑菇 3个
• 韩式辣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 半勺
• 雪碧 2勺
• 蒜 3瓣
• 蜂蜜 1勺
• 麻油 半勺
• 花椒油/香油 半勺
• 熟芝麻 适量

做法步骤

1、准备各色食材 分别焯水后捞出 挤出水分（胡萝卜 白蘑菇 木耳泡发后焯水煮熟）

2、绿豆芽与菠菜 喜欢吃西葫芦或者其他蔬菜的也可以切片焯水

3、绿豌豆 焯水

4、紫甘蓝切丝后焯水 圆白菜也不错喲

5、两颗鸡蛋 摊成鸡蛋饼以后切丝备用

6、蒜切沫 准备好 韩式辣酱 蜂蜜与雪碧开始做灵魂料汁 ? 2勺韩式辣酱+蜂蜜1勺+雪碧2勺+生抽2勺+醋0.5勺+麻油0.5勺+花椒油或者香油0.5勺 ? 这次喜欢重口浓汁所以放了三勺辣酱 不喜欢太甜的小伙伴可以只放半勺蜂蜜

7、找一个大碗（盆）食材放入 准备开拌

8、多放了一罐金枪鱼（小伙伴也可以放煮熟后的虾仁/牛肉卷/煎过的培根） 撒上熟芝麻 倒入灵魂料汁

9、OK 开吃 好像还有一点万圣节的色彩感觉呢

小贴士

蔬菜焯水可以先在水中放点盐或者油 这样煮出来的菜色更鲜艳 焯水想节省时间进行的话 可以按颜 *** 分进行 譬如菠菜跟豌豆 绿豆芽跟白蘑菇...

菠菜的营养功效

菠菜味甘、 *** 凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化 *** 、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、 *** 涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道 *** 的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢 *** 胰腺炎、便秘、 *** 裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在 *** 内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给 *** 多种营养物质;其所含铁质，对缺铁 *** 贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进 *** 新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进 *** 新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我 *** 间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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越来越多的韩国家庭开始放弃腌制泡菜……

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一定要山珍海味吗？我这些咸菜也是生活啊！#萝卜块泡菜

酱鸡蛋：萝卜块泡菜。

今天上午的劳动成果，先做这个酱鸡蛋真的好吃到爆。水里加醋和盐开始煮鸡蛋，想吃溏心蛋就水开之后煮6分钟，半溏心差不多8分钟、10分钟就全熟了。调料也是非常简单。

小葱、洋葱切末再来点青红辣椒。昆布用温水泡个10分钟。煮好的鸡蛋放冰水10分钟之后再剥。你又过 *** 什么？你要吃这么多？我都拿走？不可以。吃一个吗？在这之前已经吃了一个了。

为了让你们一看就会用纸杯测量，一杯酱油一杯刚才泡好的昆布水，3勺料酒，2勺金枪鱼汁，没有就不放。再来两勺糖稀，倒在鸡蛋里就可以了。最后再多来点灵魂芝麻，真的是又好吃又好看又下饭，特别是酱汁拌米饭真的绝了。整整一大盆，挺好吃的。

萝卜块泡菜之前也是做过几次，真的是特别家常。又简单的韩式泡菜了。今天不放浆糊就直接用最简单的 *** ，先把萝卜切块然后用这种天日盐腌，再加点这个糖精放一点就可以，这样萝卜的口感更脆。拌匀至少腌30分钟。腌出来的水可以不用扔直接做就行。

配菜放洋葱、小葱再来点姜泥，再就是这个老演员湿辣椒面了。蒜泥、虾酱、鱼露、干辣椒面一放，这就完事了，咸淡用虾酱和鱼露调就可以。好吃。

希源也吃一个吧！你要吃？好辣，好吃！喝水去喝水去喝水。因为最近希源身体不舒服，一直也没去我婆婆家，我婆婆有事一直没出，所以说我家这泡菜只能我自己腌了。装桶里之后先湿温放一晚上再放冰箱，这样发酵的能更快一点，又做出来了一个。黄瓜和西葫芦，看下一个 *** 吧。

学会在家做韩式素饺汤，再也不用出门买了

追韩剧时，很喜欢韩剧里面吃的汤水饺，水饺的个头好大，感觉咬一口非常过瘾，今天就尝试了一下吃汤水饺的感觉

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白萝卜 500克
• 杏鲍菇 150克
• 紫菜（馅料） 20克
• 内酯豆腐 350克
• 金针菇 100克
• 紫菜（汤） 10克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 500克
• 水（和面） 300克
• 水（汤） 500毫升
• 味达美臻品蚝油 2勺
• 味达美味极鲜酱油 3勺
• 味达美初榨原酿生抽 1勺
• 木薯淀粉 20克
• 盐 5克
• 藤椒油 1勺
• 青花椒椒盐粉 5克
• 葱伴侣六月香辣椒酱 2勺

做法步骤

1、将白萝卜丝放入料理盆内

2、放入1勺食盐

3、搅拌均匀之后，腌制2小时

4、准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆

5、倒入300克清水

6、揉成光滑的面团醒发半小时

7、准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽

8、放入3勺味达美味极鲜酱油

9、放入2勺味达美臻品蚝油

10、搅拌均匀调味汁做好了

11、腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中

12、放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水

13、放入紫菜

14、放入杏鲍菇丁

15、倒入调味汁

16、搅拌均匀馅料就调好了

17、将醒发好的面团分成20g左右的小剂子

18、擀成饺子皮

19、取一张饺子皮包入馅料

20、包成元宝的形状就是韩式的饺子

21、将包好的饺子放入盘中

22、在锅里放入适量的水煮开

23、下入包好的饺子，轻轻滑动，防止黏连

24、中途放入2次凉水，煮开后浮起 *** 饺子已经熟了

25、锅内放入2勺辣椒酱

26、倒入500毫升清水

27、将辣椒酱搅拌均匀

28、放入金针菇段

29、大火煮开

30、煮开后倒入切块的内酯豆腐

31、再次煮开后，炖煮2分钟

32、放入洗净的紫菜

33、轻轻搅拌均匀，让其再次煮沸，淋上芡汁进行勾芡

34、倒入打散的鸡蛋液

35、凝结一会儿之后轻轻捣散，形成蛋花

36、最后撒上青花椒椒盐粉，即可出锅

37、将煮好的饺子盛入汤里即可

38、一碗热乎乎的素饺汤就做好了

小贴士

如果用容易出水的食材做馅料，可以在搅拌馅料时添加一些植物油，这样可以防止食材在加入调味料后再次出水

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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去韩国一趟回来喜欢上泡菜，试着改良 ***

很多朋友都有出国旅游回来以后在某个生活细节上改变的经历，我的改变是迷上韩餐，但极有可能只是一阵子，时间一长就淡忘了。

韩国泡菜总的来说，是一种发酵食品。以韩国传统泡菜的拳头产品白菜泡菜为例，它是将白菜用淡盐水先腌过之后，再配以用辣椒面、葱、蒜等作料搅拌成的底料，装在坛罐里埋在地下发酵而成。每年 *** 。

韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为 *** 提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。无论是在韩式餐馆就餐，还是到韩国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

究其原因，韩国人津津乐道：“一份泡菜，一份情，是人之情融进了传统的饮食之中。”这话真实。试想，才刚刚来到韩国几天的人都能舍不了这口了，更何况本土的韩国人呢。

韩国泡菜是五颜六色的，之一天下铁筷子吃（韩国不用木筷），那泡菜是难以下咽的，不习惯的那种味儿。可到第三天，泡白菜变好吃了，到第六天居然舍不了了，变成了我每次吃韩餐时更大的 *** 。可是，也该回去了，回归吃中餐了。白白的魔芋丝，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，海带，紫菜，还有必不可少的辣白菜。红红的辣椒因为泡过的缘故，并不很辣。

韩国人做顿饭只要五分钟，丝毫也不夸张。顿顿是泡菜？是。韩国人家家户户对“泡菜”情有独钟，几乎顿顿都离不开泡菜。这回我算明白为啥了。韩国的餐桌有时在中间放上火锅，配泡菜吃起来热一口凉一口地。他们常说：“我们是在泡菜坛子里长大的，泡菜对我们来说，就是民族传统饮食文化的象征之一”。

一回来，我即开始对家里的饭大力改良，琢磨引进韩餐。饭桌上，我引进的韩国泡菜做法也就是用生抽加醋，不加盐。韩国菜味很淡的，一起去韩国的人就有人提意见，嫌饭味道太淡，韩国朋友说：健康和盐比起来，你要哪个？另外呢，我在味汁中或泡浸尖青椒，荆芥，萝卜等，我正在试制泡白菜，不久就会有结果。

记得剧作家萧伯纳有一句名言：“没有比热爱饮食更真诚的爱。”这句话用在韩国人身上最恰当。

随着时代的发展，韩国泡菜也在不断推陈出新，昔日家家户户摆放在庭院里、地窖中的一排排泡菜缸在高楼林立的大都市已无存身之地，取而代之的是现代化的泡菜工厂。尽管如此，韩国家庭主妇仍喜欢自制风味独特的泡菜，只是大缸都换成了小罐，制成后储存在冰箱中。这种冰箱是一位韩国人为适应市场需求而发明的，从此解放了韩国的主妇，大容量保鲜的冰箱在韩国很受欢迎。

（作者：油馍）

想健康又想美味，吃韩式拌杂菜就对啦

?♀?杂菜——韩国传统料理，过年过节必吃的一道菜。它的特点就在于，有好几种蔬菜混合在一起，一口咬下去可以感受到丰富的味道。 ?♀?这道菜做起来并不难，但是需要花费较长的时间和精力。主要在于食材的准备和每个食材单独料理备用。 *** 里介绍的是比较传统的方式，简版的话可以把食材一锅丢进去炒熟备用。

By 哔哩吧啦小魔仙

用料

• 猪瘦肉丝 适量
• 红薯粉 适量
• 菠菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 水发木耳 4-5个
• 盐
• 白糖
• 芝麻油
• 熟芝麻
• 生抽
• 老抽
• 淀粉

做法步骤

1、【准备食材】 ①红薯粉：温水泡30分钟以上（太长的话提前用剪刀剪一半/煮熟后剪两刀） ②猪瘦肉丝：生抽+淀粉腌制 ③胡萝卜：切丝（擦丝） ④菠菜：切除根部，一根一根摘洗 ⑤木耳：温水泡开，切丝备用

2、【炒】 ①猪瘦肉丝：锅中倒入一点点油（不粘锅），放入腌制好的肉，充分炒熟、炒干水分备用 ②胡萝卜丝：同上，炒熟备用（胡萝卜不用炒太长时间，颜色变亮了、稍微软了就可以了） ③木耳丝：同上，炒熟备用 【煮】 ④红薯粉：水 *** 入提前泡好的红薯粉，充分煮熟（过冷水后尝一下，完全煮软易嚼就行），捞出过冷水，沥干水备用 ⑤菠菜：不用换水，在煮过红薯粉的水里加入一点盐，水 *** 入菠菜，段生捞出过冷水，挤干水分备用（菠菜一定要挤干水分）

3、【拌】 ①红薯粉、胡萝卜丝、肉丝、木耳都丢进一个大盆，最后把团在一起的菠菜散 *** 进去 ②调料： --生抽2-3勺+白糖2勺+盐一点+一丢丢老抽，拌匀 --芝麻油3勺，拌匀 --撒上芝麻，完成

小贴士

喜欢洋葱可以用胡椒粉炒一下加进去~ ?喜欢就关注收藏学做吧~很简单~?

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绝对要收藏梨子入菜韩国经典料理 (上)

蜂蜜炖鲜梨 ╳ 梨子酱烤肉

梨子，给人珍稀、滋养的感觉。中医时常提到他是润肺、止咳、去热的效用，逢年过节想要带份不失礼的礼物给长辈，也时常会致赠梨子。

丰水梨多汁、脆口、清甜，吃起来很过瘾。梨子总被当成甜美的水果，偶有养身的需求用来炖鸡汤或木耳等，吃来清甜养身。

韩国位于温带，本来就是产梨的大国，韩国的饮食文化中梨子大量的运用在各种料理中；从妈妈预防感冒小偏方、炖排骨到大家都很喜欢的冷面、韩式烤肉处处都可以看的梨子的运用，与大家分享几道韩国常见梨子入菜的运用，每一种都好好吃~(写着写着口水都快流下来…..)

韩国妈妈预防感冒的定番 – 韩式蜂蜜炖鲜梨

韩国的妈妈在家人有点小不舒服时，就会做这道蜂蜜炖鲜梨，温和又暖心的味道，让家人重新获得满满元气。

材料：

丰水梨 1颗、红枣 2颗、姜片 3片(约10g)、蜂蜜 1.5大匙

做法：

1、梨子头部切开，从中去除核、籽。

2、将核、籽旁的果肉取下，切成小丁(不要浪费…)

3、红枣(去籽)、姜切成小片

4、将果肉、红枣、姜填回梨子当中，倒入蜂蜜

5、放入电锅当中，外锅放入2杯水，跳起就完成了。

十分清爽无负担 – 韩式梨子酱烤肉

市售烤肉酱味道都很像，高油、高盐，吃完总让人负担很重。

梨子烤肉酱，除了梨子之外还会用到韩国菜很常用的蒜头、洋葱与香油，这个酱可让肉软化到恰到好处，搭配上生菜、辛香料与梨一起享用，不但清爽也更吃到食材的原始好味道。

材料 ：

牛小排烧肉片 300g (牛肉片、猪肉片都可以)

腌酱材料：

新兴梨 100g、洋葱 1/4颗、大蒜 1颗、姜 10g、酱油 2大匙、蜂蜜 1大匙、香油 1/2大匙

建议搭配材料：

生菜、韩式泡菜、大蒜、辣椒圈、洋葱丝

做法

1、将新兴梨、洋葱切一口大小，与其他材料搅打成泥状(食物处理机、搅拌机、果汁机、切成细小状皆可)。

2、将肉放在盘子当中，淋上打好腌酱(或将肉放入密实袋中放入腌酱 *** 至均匀也可)，放入冰箱腌渍至少1小时以上(过夜也可以)

3、将肉平铺在烤盘上，放入预热180度烤箱，烤10-15分钟即可(放在炭火上烤到喜爱的熟度)

韩式泡菜小葱你这么做，不怕你不上瘾

下饭神器，爵爵子，韩式烤肉更佳伴侣之一，今天好不容易遇到农民伯伯种的小葱，安利起来

By 严 *** 手工坊

用料

• 小葱 1kg
• 盐 大量
• 蒜瓣 几个
• 姜 适量
• 虾皮（海米） 适量
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 糯米粉 适量
• 细辣椒面 2汤匙
• 洋葱 1个
• 水 50克
• 白糖 1勺
• 苹果醋 1勺

做法步骤

1、骑上心爱的小摩托买回来的

2、剥大蒜

3、洗小葱 去头

4、准备糯米

5、冷水调和

6、上火 小火搅拌均匀

7、倒入大盆

8、加入虾米

9、加入辣椒面

10、加入盐

11、加入鸡精 白糖

12、倒入苹果醋

13、洋葱 苹果 梨 大蒜 姜打碎

14、倒入盆中合拢

15、搅拌匀称

16、开始涂抹小葱 葱白开始

17、摊开来涂抹匀称 放入盛器密封 6小时可以吃 是金子越久越好吃

18、吃饭配上一碟

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标签： 腌制 韩国 小菜 ***