By 斯威夫特曲曲
用料- 瘦肉 200克
- 豆芽 500克
- 热水 2勺
- 料酒 2勺
- 味极鲜 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 半勺
- 葱花 适量
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3个
1、豆芽洗净沥干水分
2、猪肉切薄片备用
3、锅中放油
4、放入猪肉炒一下
5、加入葱姜蒜及料酒
6、加入豆芽翻炒后加入热水
7、翻炒后加酱油,料酒,盐,鸡精
8、成品
瘦肉的营养功效味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃,这2步很关键,肉质不柴吃着香饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃,这2步很关键,肉质不柴吃着香
豆芽炒肉,看似很简单的一道菜,但是掌握不好,炒出来的肉就吃起来发柴不好咬。之前在饭店也吃过一次,人家炒出来的肉特别嫩,我刚开始怎么炒,炒出来的肉都有些老,后来经过我多次尝试发现,里脊肉要想炒的好吃,这2步很关键。
第1步就是,里脊肉切好后不要直接炒,多加1步腌制,这样既可以缩短炒制的时间,肉丝也可以很好的入味。第2步就是,炒里脊肉更好不要等油温升高后再炒,这里可以遵循热锅凉油的原理,即低油温时,就倒入腌好的肉丝,快速的用铲子滑散,等肉丝变色盛出备用,这样炒出来的肉丝就会很嫩(也有人是用给肉丝裹淀粉的 *** ,不过我还是喜欢这样不裹淀粉炒的,主要看个人喜好)。
今天我给大家分享的是家常绿豆芽炒肉的 *** *** ,我又加入了我喜欢的粉条,掌握以上2步关键步骤,做出来的肉丝肉质不柴吃着香,下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常绿豆芽炒肉丝------做法详解】
【主要食材】:绿豆芽、粉条、里脊肉、红葱、大蒜、干红辣椒段
【调味料】:食用油、食盐、生抽、老抽、鸡汁、鸡精、十三香、花椒粉、料酒
------开始 *** ------
之一步:食材的准备
①:买回来的绿豆芽可以用清水先浸泡上一会儿,淘洗干净后,捞出沥干水分。
②:把土豆粉条在开水锅里稍微煮一会儿,煮至断生,捞出过一下凉水,沥干水分备用。
③:里脊肉冲洗干净后,先切成薄片,再切成条,最后把切好的里脊肉放到碗里。
④:倒入适量的生抽、老抽,料酒,放入少量的十三香,适量的食盐和鸡精,最后再倒入少量的食用油,用手抓拌均匀,腌制上一会儿,让腌制入味。
⑤:最后再把红葱切成小段、大蒜切成片,干红辣椒也切成小段。
第二步:上锅炒
①:里脊肉腌好后,就可以上锅炒了,热锅凉油,倒入腌好的里脊肉,快速的用铲子滑散。
②:炒至里脊肉变色后,盛出备用,这一步可以避免长时间的炒制使里脊肉炒老,吃起来口感不好。
③:放入切好的葱蒜和干红辣椒段,炒出香味后,放入沥干水分的绿豆芽。
④:倒入适量的生抽和老抽,放入适量的十三香、花椒粉和鸡汁,再放入适量的食盐,翻炒均匀。
⑤:倒入提前泡好的粉条,这时候可以再适量的加一些老抽,可以更好的给粉条上色。
⑥:豆芽断生后,倒入提前炒好的肉丝,充分的翻炒均匀。
⑦:最后放入少量的鸡精,翻炒均匀,即可出锅。好吃又下饭的家常绿豆芽炒肉丝就做好了,这样做出来的里脊肉,肉质嫩而不柴,加入了粉条之后,也是非常的好吃。
【内容小结】
以上就是我今天给大家分享的家常绿豆芽粉条炒肉丝的做法,在 *** 的过程中,需要注意的是:
①:里脊肉丝不要直接炒,可以提前腌制一下,这样可以缩短炒里脊肉的时间,炒出来的肉丝比较嫩。
②:同时热锅冷油,再低油温时放入肉丝,快速的滑散,这样炒出来的里脊肉嫩而不柴,口感更佳。
③:另外就是要掌握好3种食材炒的先后顺序,先炒里脊肉,里脊肉炒至变色,盛出备用,再放入绿豆芽,绿豆芽稍微炒一下,放入土豆粉条,绿豆芽和粉条炒至断生,放入肉丝,翻炒均匀,就可以了,切记不要炒的时间过长,炒过了就不好吃了。
厨师长把绿豆芽和肉丝炒在一起,味道特别鲜美,真正农家小炒菜我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈,一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈,专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等,本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创,拍图 *** 不易,严禁不良自媒体搬运抄袭,如果您喜欢这篇文章的话,可以点赞、收藏、转发一下,乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享,感谢您的观看。
大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法,绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【绿豆芽炒肉丝】
1.首先我们准备猪肉一小块,先切成厚片再切成肉丝,大葱切成葱花,生姜切成丝,小米椒切成圈,再准备绿豆芽200克,放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,炒肉丝的时候,我们要先滑锅以免粘锅,滑好锅之后,热锅凉油放入肉丝,煸炒一分钟左右炒出里面的水分,肉丝炒白炒香以后,放入葱姜和小米椒,开小火炒出香味,加入一点老抽提色,蚝油5克增鲜,把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,五香粉1克,翻炒给肉丝入味,再倒入绿豆芽,加入生抽10克,转大火翻炒30秒钟,豆芽断生以后再补一次味,加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在豆芽表面,快速颠锅翻匀后即可装盘。
技术要点:
绿豆芽水分比较大,一定要断生以后再放食盐,而且大火快炒、迅速出锅,以免大量出水,影响口感和卖相。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
1把豆芽和猪肉这样简单一炒,香辣爽口,开胃下饭,特别好吃嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“辣味肉片”的做法,这是一道做法简单,味道香辣,特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。
说实话,猪肉可是我们餐桌上每天都不能少的肉食,无论价钱多么贵,大家或多或少都会弄一点来吃,而且大家最喜欢的就是炒来吃,配点辣椒、蒜薹、土豆、黄瓜,等等,大家都喜欢借点肉香的味道,要不怎么炒,都感觉炒出来的菜都不香,所以说猪肉在我们每一个人心中的地位了。
猪肉的做法很多,一般都是以炒的做法最多,而要把猪肉炒得好吃却不容易,炒得好的猪肉绝对是不腻的,俗话说“肥而不腻,瘦而不柴”这才是成功的做法。而今天的这道“辣味肉片”,我感觉是炒得好的肉片做法,而且 *** 简单,最主要的是放了“辣味炒手酱”,有了这个酱料,大家省去了放调料而手忙脚乱的烦恼,简单快捷,就是新手也很容易掌握,这个酱料汁在做法我前边的文章有 *** *** ,大家可以回头看一下,下面接着介绍这个“辣味肉片”的做法。
——【辣味肉片】——
【 *** 主料】:猪瘦肉1斤、黄豆芽1把、红辣椒2个
【腌制调料】:盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺
【 *** 调料】:辣味炒手酱2勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】:把猪瘦肉改刀切成薄片(和硬币差不多厚)放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺。
【步骤二】:然后用手抓拌均匀,直到手发粘为止,放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟。
【步骤三】:把黄豆芽老根去掉清洗干净捞出来把水沥干,红辣椒切成丝、香葱切成寸段,然后分别装盘备用。
【步骤四】:热锅冷油,把肉片倒入锅中,用中小火把肉片滑散、炒熟,然后盛出来备用。
【步骤五】:重新起锅放少许油烧热放入姜蒜炒香,把豆芽和辣椒倒入锅中炒至断生。
【步骤六】:豆芽炒断生,倒入肉片,同时放入肉片、辣味炒手酱2勺、鸡精1勺。
【步骤七】:开大火快速翻炒均匀后放入葱段,关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“辣味肉片”就 *** 完成,做好的肉片口感滑嫩,豆芽脆爽,味道香辣,是一道不错的下饭菜,每次做这道菜,都会多做点米饭,你喜欢猪肉的这种做法吗!喜欢的话就试一试吧!保证让你喜欢!就是 *** 的时候要注意几个小细节。
(1)炒这道菜的肉更好选用梅花肉或者是前夹肉来炒,这些部位的肉质细腻,炒出来吃口感好。
(2)肉片不要切得太厚也不要太薄,厚了下锅炒的时间久了容易把肉片炒老,太薄要是火候掌握不好,也容易炒老,一般和硬币厚度差不多就可以。
(3)肉片腌制的时候,料酒不要放得太多,多了炒的时候会出水分,炒出来的肉不香。
(4)肉片要先炒熟后盛出来,再炒豆芽,因为每一种食材炒的温度不一样,成熟的时间也不一样。
(5)豆芽要把根须去掉,要不会有苦涩味道,而且要把水分控干再炒。
以上内容是我和大家分享的“辣味肉片”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
家常鲜香豆芽炒肉,简单美味好上手豆芽菜炒肉做起来特别快,豆芽清香又健康,搭配着炒肉,吃到了满口美味。
食材明细:
豆芽、五花肉、料酒、姜、大葱白、干辣椒、盐、鸡精
做法步骤:
1.将黄豆芽摘去根,洗干净,控去水分。肉丝用酱油,料酒,盐腌制15分钟;
2.锅内放油烧热,下入姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒,待肉丝微卷,即可盛出待用;
3.炒锅重新洗下,放油烧热,随即把黄豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下;
4.待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入炒到豆芽熟了,可加点葱花,即可出锅。
来源:美食天下
责编:张曦
编审:李星
终审:钱红兵
厨师长教你做小炒肉末黄豆芽,地道的大锅菜,家常实惠,下酒下饭大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法,黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽,是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜,是一种天然健康的营养菜,而且 *** 起来不收季节的限制,一年四季都可以吃的到,由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。
大豆发芽后,会释放出很多的营养物质,除含有大量的维生素外,还有丰富的膳食纤维,能更利于人体的吸收,下面就为大家详细的分享一下,这道黄豆芽炒肉末的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄豆芽炒肉末】
1.首先我们准备3斤黄豆芽,用清水多淘洗几遍,去除里面的烂豆和豆皮。
准备2斤五花肉丝,放在案板上剁成肉末,不要剁的太碎,有点颗粒感更有嚼劲。
生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花,红椒一个把蒂和籽去除以后,切成小粒为菜品增色。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉末粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。
3.肉末炒白炒香以后,放入两粒八角,倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒,让肉末吸收小料的香味,沿锅边淋入适量的料酒,利用酒精挥发去除腥味,再加入一点老抽上色,把颜色炒均匀炒出酱香味。
4.然后把黄豆芽倒出锅中,开大火翻炒出里面的水分,豆芽炒香、炒软以后开始调味,加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟,让豆芽吸收调料入味,出锅前淋入芝麻香油提亮色泽,最后撒上红椒粒美味即成。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
绿豆芽炒肉丝怎么做不出水,厨师长教你小技巧,清脆爽口又入味今天和大家分享一道“绿豆芽炒肉丝”的家常做法,清爽的绿豆芽,鲜嫩的肉丝搭配在一起炒,鲜嫩爽口,有喜欢的赶紧学一下。
食材:绿豆芽、猪肉
辅料:大葱、生姜、小米椒
调料:食盐、鸡粉、老抽、蚝油、生抽、五香粉、水淀粉
【绿豆芽炒肉丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备猪肉一小块,先切成厚片再切成肉丝,放入盆中备用。
准备绿豆芽200克,放入清水中抓洗干净,控干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱花。
准备生姜一小块,切成丝。
准备小米椒两个,切成小圈。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,倒出热油加入冷油,滑好锅之后放入肉丝,煸炒一分钟左右,炒出里面的水分,肉丝炒白炒香以后,放入葱、姜、小米椒,开小火炒出香味,再加入一点老抽,蚝油5克,把颜色炒均匀。
再放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许,五香粉1克翻炒均匀,倒入绿豆芽,加入生抽10克,转大火翻炒30秒钟。
豆芽断生以后,再补一次味:加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克,加入少许水淀粉,让调料更好地吸附在豆芽表面,快速颠锅翻匀后,即可装盘。
绿豆芽水分比较大,一定要断生以后再放食盐,而且要大火快炒,迅速出锅以免大量出水,影响口感。
好了,一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了。
大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享简单小炒“豆芽肉丝”。
绿豆芽是夏天很受欢迎的食材,尤其是可以做凉拌菜,搭配黄瓜,胡萝卜,豆皮等等。其实绿豆芽还可以热炒,相信大家都知道清炒绿豆芽,今天咱们不清炒,让它和猪肉搭配,孩子给的评价是原来豆芽肉丝还可以这么好吃,多吃两碗饭。做法简单,步骤很详细,让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【豆芽肉丝】
材料:绿豆芽 猪肉
辅料: 小葱 生姜 大蒜
调料: 植物油 食盐 鸡精 干红辣椒 蚝油
做法:
1. 1块5的绿豆芽,在水龙头下面冲洗,洗净控干水分到盘中
2. 生姜一块切成姜丝,小葱葱白部分切成葱段,葱叶部分切成葱花
3. 大蒜几粒切成蒜片和姜丝葱段放在一起备用,再来点干红辣椒
4. 肥瘦都有的猪肉,肥瘦分开,瘦肉先片成薄片,
5. 再改刀切成肉丝
6. 肥肉将猪皮去掉,也切成细丝
7. 将肥肉的细丝切好,和瘦肉丝分开放入盘中
8. 起锅加入植物油,下入肥肉丝翻炒,炒出油脂,再倒入瘦肉丝翻炒
9. 炒至变色,倒入姜丝,蒜片,葱段和干红辣椒一起翻炒,再下入控干水分的豆芽
10. 大火将豆芽炒匀,加入蚝油继续翻炒
11. 炒匀,加入食盐,鸡精翻炒
12. 翻炒30秒左右,撒入葱花点缀,炒匀即可装盘享用
温馨提示:
1、 豆芽在流动的水龙头下洗净,控干水分
2、 豆芽不用焯水,直接大火炒
3、 猪肉肥瘦分开,先炒肥肉丝,炒出油脂,再炒瘦肉丝
豆芽炒肉丝按照上述步骤做,豆芽清脆爽口,香辣开胃,肉丝嫩滑不柴,肥肉丝香而不腻,好吃超下饭,主要成品色泽看着清爽,在炎热的夏天让人食欲大增。在家可以尝试做一下,比大鱼大肉还要受欢迎,按照温馨提示的做,保证厨房小白秒变大厨。绿豆芽不要凉拌了,这样炒,爽口开胃,希望您能够喜欢。
家常菜豆芽炒肉丝,掌握这些小技巧,清脆爽口不出汤,好吃下饭嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道“豆芽炒肉”的做法,这是一道口感脆爽,味道香辣,特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢吃的话可以试一试。
豆芽是一种物美价廉的食材,一年四季都能买到,它有着爽脆的口感和浓浓的豆香味,吃一口在嘴里越嚼越香,豆芽看似廉价的食材,但是它可以 *** 很多的美味,像我们常见的凉拌豆芽、豆芽炒肉、素炒豆芽,还有就是我们平常烫火锅、水煮菜等等,都非常好吃。
今天和大家分享的这道“豆芽炒肉”,是一种很普通的小炒,比起凉拌和清炒都要好吃,豆芽本身就是一种清爽的味道,再配上肉香和辣椒的香辣味道,一口咬下,让这道菜的香味更加浓郁,有荤有素香辣可口,脆爽入味儿,贼下饭,好了不多说了,下面介绍 *** *** 。
——【豆芽炒肉】——
【 *** 主料】:豆芽半斤、猪瘦肉1小块、青红尖椒各3-4个
【腌肉调料】:盐少许、老抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油2勺
【 *** 调料】:大蒜2瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐少许、白糖小半勺、鸡精1勺、蚝油1勺
—— *** *** 和步骤——
【之一步】:将豆芽清洗沥干水分备用,同时准备一个小碗依次生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐少许、白糖小半勺、鸡精1勺、蚝油1勺搅拌均匀。
【步骤二】:把猪瘦肉改刀切成和筷子大小的丝,盛在碗中,放入少许盐、1勺胡椒粉、老抽1勺、淀粉1勺,抓拌均匀,放入2勺植物油,简单抓拌一下腌制10分钟。
【步骤三】:大蒜拍碎切成蒜末、葱切成末、青红尖椒切成丝,然后分别装盘。
【步骤四】:热锅冷油,把肉丝倒入锅中用中小火把肉丝滑散、炒熟,然后盛出来。
【步骤五】:重新起锅放入少许油烧热,放入蒜末和葱末,小火炒出香味。
【步骤六】:葱蒜炒出香味,放入豆芽,大火翻炒把豆芽炒蔫、炒断生。
【步骤七】:豆芽炒断生,放入炒熟的肉丝和青红辣椒丝,还有兑好的调料汁,迅速翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“豆芽炒肉”就 *** 完成,做好的豆芽口感脆爽,味道香辣过瘾,是一道非常好吃的下饭菜,你喜欢这样的豆芽做法吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是 *** 的时候要注意这几个细节就好。
(1)豆芽一般分为两类,一类是绿色的,一类是黄色的,我们购买绿色的,不能选没有嫩芽的,也不能用很短的嫩芽,这些嫩芽一般都是用肥料培育出来的,没有任何的养分,所以要选用那种根茎纤细,色泽洁白,具有一定韧性的豆芽。黄豆芽有两种,一种是长的,一种是短的,如果炒的话,选择长的黄豆芽。
(2)腌肉的时候更好不要放水分很多的调味品,如生抽和料酒,这类调味品中含有大量的水分,腌制后会使肉质中的水分流失,同时在翻炒的过程中会导致油温下降,导致肉变柴,味道也会变差。
(3)肉丝和豆芽分开来炒,要先把肉丝炒熟,然后炒豆芽,炒豆芽要大火快炒,要用最快的速度炒熟,以免出水。
(4)调味品必须要在出锅的时候加入,并且稍微翻一下就可以出锅了,这是为了防止豆芽水分流失。
以上内容是我和大家分享的“豆芽炒肉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
学会这样做黄豆芽炒猪肉皮秒变大厨黄豆芽炒肉皮经典家乡菜,回想起小时候妈妈经常做给我吃的一道菜,至今唇齿留香。 儿时的记忆, 妈妈的味道。
By 喜欢烹饪的沐汐
用料- 猪皮 300克
- 豆芽 450克
- 葱 一小段
- 蒜 2瓣
- 蒜苗 一小把
- 小树椒 8个
- 酱油 10克
- 蚝油 20克
- 盐 8克
- 鸡精味精 适量
- 食用油 20克
- 十三香 适量
- 料酒 20克
1、买回来的猪肉皮清洗干净以后放入锅中加凉水,葱,蒜,八角,姜片,料酒大火烧开转小火煮30分钟。
2、黄豆芽清洗干净备用!这里忘记拍清洗过后的豆芽的照片了,所以用这张代替一下。
3、准备好的葱,蒜,姜,小树椒,蒜苗,切好备用。
4、煮好的肉皮切成大片
5、再切成条备用
6、锅中放油烧热,依次放入,八角,小树椒,葱,蒜,姜片爆香,然后放入十三香,酱油,蚝油翻炒
7、调料放好后,把清洗干净的豆芽放入锅中翻炒,因为豆芽不太好熟,需要多炒一会,大概7-8分钟左右。
8、豆芽炒的差不多了,就把肉皮,蒜苗一起倒入锅中,继续翻炒两分钟,加入盐,鸡精,味精翻炒出锅
9、炒好了可以出锅开吃了!
小贴士如果掌握不好黄豆芽的生熟程度,可以在炒之前用开水焯一下,猪肉皮也可以提前煮好,用密封容器装好,放冰箱隔天备用
猪皮的营养功效外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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