hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
说到长沙的特色美食，除了臭豆腐，辣椒炒肉之外，再就是长沙夜市经常能吃到的小龙虾，特别是现在马上就要进入夏天，这个时候人们的活动频率也是越来越高，基本上到了晚上外面大街上都是人在走动，散步的散步，逛街的逛街，那么像小编这种性格的小伙伴，大晚上出门必定是为了吃上一口好的。
今天小编要给大家分享的则是长沙非常有名的香辣小龙虾做法，虽说平时在外面夜宵摊就能吃到，但一盘就是一两百，即便是土豪家庭也吃不起呀，毕竟小编炫小龙虾可不是论盘算的，而是论斤算，一顿四五斤都是小意思，所以为了省钱小编也是偷师学艺，请教了老师傅才知道这道菜的做法，下面小编将这个 *** 分享给大家。
【香辣小龙虾的更佳做法】
之一步，首先就是小龙虾的处理，平时大家可能都是用刷子把小龙虾腹部清理干净就完事了，但其实小龙虾最脏的地方是它的鳃，就是像鱼一样呼吸过滤的部位，更好是先将小龙虾的脑袋剪掉，再将两遍的鳃剪掉，最后抽出小龙虾的虾线即可，再用刷子刷洗干净小龙虾的腹部。
第二步，接着咱们就开始准备配料，小米椒，大蒜，小葱，生姜，香叶，洋葱，这些都处理好就行，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入小龙虾翻炒变红后盛出，再往锅中重新放油，加入两勺豆瓣酱炒出红油，再把配料这些全部放入锅中炒香，然后直接倒入小龙虾，加入两罐啤酒，适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精，炖煮30分钟就可以了，简单方便快捷，只要用好调料就可以做出美味的香辣小龙虾。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
麻辣小龙虾（附香料配方）—商业版教程，学会生意火爆实体店小龙虾-- ***
之一步：小龙虾炸制
1：将龙虾洗干净
2：锅中倒入色拉油
3：色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
第二步：小龙虾底料炒制
锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）20克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味
底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克。以上底料是做2.5斤小龙虾的用量。
第三步：小龙虾炖法
1：把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
2：加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
麻辣小龙虾秘制香料配比：
草果 白寇 八角（85克）
孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）
当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）
香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）
陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）
香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎（在哪家买的药材就让他免费直接打碎一些就可以了）（ 混合后，已磨好的粉 小龙虾中药材粉）
小龙虾香料（够买到本地调料市场，就是你们那饭店去买菜的地方）
温馨提示：
试做的时候 ，可以按自己的需求 ，来决定试做多少 ！ 按照配方增加缩减比例都可以！还是比较方便的！
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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用金宫麻辣小龙虾调料，让你的小龙虾生意火爆
麻辣小龙虾，是一道风靡全国的美食，尤其是在夏季，人们喜欢在街边摊或者餐馆里，点上一盘香辣的小龙虾，配上冰镇的啤酒，享受一番麻辣的 *** 和满足。麻辣小龙虾的 *** 看似简单，其实也有讲究，不同的调料会影响小龙虾的口感和风味。如果你是一家餐饮店铺的老板或者厨师，想要吸引更多的顾客，提高小龙虾的销量和口碑，那么你就需要用到金宫麻辣小龙虾调料。
金宫麻辣小龙虾调料是一种专业的小龙虾调料，由20多种香料和辣椒精心配制而成，可以给小龙虾增添浓郁的香气和麻辣的味道，让人欲罢不能。金宫麻辣小龙虾调料的使用 *** 很简单，只需要按照以下步骤就可以做出一盘美味的麻辣小龙虾：
准备好新鲜的小龙虾，用清水冲洗干净，剪去须脚和尖刺，沥干水分备用。
在锅中倒入适量的油，加入金宫麻辣小龙虾调料，油热后后放入小龙虾，并倒入一罐啤酒，大火煮约15分钟，至小龙虾变红熟透。
捞出小龙虾，撒上一些葱花和香菜，增加色彩和香气，就可以上桌了。
使用金宫麻辣小龙虾调料的好处有很多：
省时省力：不需要自己准备各种香料和辣椒，只需要用一个调料包就可以做出美味的小龙虾，节省了时间和精力。
味道统一：不需要担心每次做出来的小龙虾味道不一样，金宫麻辣小龙虾调料保证了每次做出来的小龙虾都有统一的香气和味道，让顾客吃得放心。
可变化：不需要担心顾客吃腻了同一种口味的小龙虾，金宫麻辣小龙虾调料可以根据不同的喜好和需求进行微调，让顾客有更多的选择。
加入葱、姜、蒜、香菜等新鲜的香料，可以增加小龙虾的清香和提神的效果，让顾客吃得更舒服。
麻辣小龙虾怎么做才好吃，学会这2个技巧，肉质Q弹麻辣过瘾喜欢吃麻辣小龙虾，不用再去外面买，自己动手做，干净又放心
活蹦乱跳的小龙虾里面加适量食用小苏打
加水浸泡十五分钟，小苏打能够溶解掉小龙虾表面脏东西
小龙虾腹部比较脏，泡一会儿更容易刷干净
小龙虾头部斜着剪一刀，把里面的虾囊挑出来，虾黄看个人口味，喜欢吃就留着，不喜欢吃可以扔掉
尾巴中间转一下，抽出虾线，背部用剪刀剪一下，这样方便入味
处理完以后加水清洗，轻轻的晃动就可以，防止虾黄掉出，洗干净以后倒出控干水份
准备一些香料：干辣椒，青红花椒，两三个八角，香叶，桂皮，小茴香，两片白芷，放几个白蔻，加水浸泡十分钟，这样炒的时候不容易糊，更能激发出里面的香辣味
小料准备一些葱，姜，蒜粒
调一个酱料：一勺豆瓣酱，一勺辣妹子一块火锅料
锅里油温五成热，把小龙虾下锅炸，或者也可以像炒菜那样炒一下，炸过以后的小龙虾肉质更q弹，吃起来口感更好
炸好以后捞出控油，锅留底油，下入葱姜蒜炒香
下入香料，小火慢炒，把水分炒干才能激发出麻味和香味
辣椒微微变色以后下入调好的酱料，炒的时候容易粘锅底，一定要不停推动，感觉豆瓣酱有一些飘起不粘锅的时候，说明就炒好了
小龙虾下锅，炒匀以后加入啤酒，啤酒可以去腥增香，也可以软化肉质，让小龙虾吃起来口感更好，再加少量水，没过小龙虾
调味加入盐和白糖，酱料里面都有盐味，所以盐要少放，白糖起到提鲜作用
盖上锅盖焖五六分钟
锅里留一些汤汁，出锅前加少量鸡精，也可以加一点配菜，魔芋、土豆、莲藕、黄瓜、莴笋都可以
小龙虾可以在锅里面泡一会儿，更加入味好吃。这样做的小龙虾，肉质q弹紧实，吃起来麻辣过瘾。
小龙虾，又名美国螯虾，是一种原产于美国东南部的淡水龙虾，因其体型小巧，头大身小，肉质鲜美，而深受人们的喜爱。小龙虾的做法有很多，但更受欢迎的当属麻辣小龙虾了。麻辣小龙虾的 *** 需要用到一种调料，那就是金宫麻辣小龙虾调料。金宫麻辣小龙虾调料是一种由20多种香料和辣椒制成的，可以给小龙虾增添浓郁的香气和麻辣的味道，让人欲罢不能。
金宫麻辣小龙虾调料的使用 *** 很简单，只需要按照以下步骤就可以做出一盘美味的麻辣小龙虾：
准备好新鲜的小龙虾，用清水冲洗干净，剪去须脚和尖刺，沥干水分备用。
在锅中倒入适量的油，加入金宫麻辣小龙虾调料，油热后放入小龙虾并炸至红色，倒入一罐啤酒大火煮约15分钟。
捞出小龙虾，小龙虾装盘，撒上一些葱花和香菜，增加色彩和香气，就可以开吃了。
金宫麻辣小龙虾调料不仅可以用来做小龙虾，还可以用来做其他的菜肴，比如鸡翅等，都可以用金宫麻辣小龙虾调料来提升风味。金宫麻辣小龙虾调料是一种方便快捷、美味可口、适合各种口味的调料，是每个家庭厨房必备的佐料之一。
香辣小龙虾 *** 教程#创作灵感香辣小龙虾秘制酱料()。今天给大家讲解一个商业版的香辣小龙虾的 *** 。今天这个小龙虾不比往常分享的小龙虾，全部都是纯商业版 *** ，因为它太香成本太高不适合家用。
今天我们在 *** 小龙虾之前，首先给大家分享一个数据化的 *** 。为什么今天要分享数据化的 *** 呢？因为不管是现在上门 *** 做单品，就说很多时候它们做出来这个味道，都是相当的，有时候有盐味，甚至没盐味。但是借助数据化的操作以外，就会完完全全的能做到每份菜的味道都是一样的。
现在我们先 *** 一个香辣小龙虾所用到的香辣酱。这个香辣酱都是用按照市面上成品的，买的买回来的调料，然后配置出来的。具体详细的配比会打在这个视频末端，感兴趣的朋友一定要把这个视频看完。因为今天这期视频绝对是干货满满。
这个是胖子鱼麻辣料，这个是老干妈豆豉酱。这个是用的一般的豆瓣酱，就是炒菜的好。清油的火锅底料，这个是香辣酱，丁点儿的干锅香辣酱。然后牛油的火锅底料，这个是用到的醪糟。刚才所有配的调料，等会以详细的比例打在视频末端。把这个以上配好的酱料，现在进行简单的炒制，也就是现在加的菜油5两，然后一定用小火记到不要火大了，因为这个料都是成品的酱料，如果火稍微大点就很容易糊，所以火控制好。
首先一个加入的是豆瓣酱，因为豆瓣酱是生的先给它炒一下，炒豆瓣酱的时候可以稍微调低点火，豆瓣酱一定要给它炒香炒酥。然后接着下香辣酱，因为香辣酱也是生的，也需要炒一下。香辣酱下去过后给它翻均匀，记到这个时候火还是小火，千万不能大闹。然后接到加入牛油的火锅底料，记到是牛油的火锅底料，因为家里面用了两种火锅底料，牛油火锅底料下去过后一定要给它炒化。炒化过后，我们接到加我们胖锅麻辣鱼料，胖子麻辣鱼料。这个料下去过后也是把它和均匀。然后接到我们就加清油的火锅底料，清油的火锅料，因为这些都是成品。这个干锅酱，然后加入老干妈，豆豉酱，好也是要和均匀。然后这个是翻一下，这个醪糟更好是买活的，也就是活性的，就不是这种瓶装的，一定要买这种散装的。记得好然后给它拌均匀。现在就把加醪糟的水汽给它收一下，调低点火，现在就可以出锅了。现在都已经闻得到香味了，一个字香两个字香得很，相当巴适相当给力。用句话来表达一下叫牛皮带闪电，一点都不过分了。搞定来出锅。好这个酱料简直香的不摆了，我跟你说炒鞋底板都香。我还不要说炒虾子了，炒什么都巴适。
我说相当牛逼，德清油火锅底料290g，胖子鱼料180g，红99(牛油)100g，老干妈150g，豆瓣酱150g。
初心在方寸，咫尺在匠心。这个香辣小龙虾，感谢收看，下期预告。现在很多人都在分享，但是很多都分享的不齐全。今天这些增香粉，一样的给大家安排好，具体到客。
大厨教你做麻辣小龙虾，好吃到停不下来麻辣小龙虾。
·调料：麻椒30克、红油40克、啤酒200克、红枣火锅底料10克、水糖15克、水600克、龙虾500克。
·做法1：先将小龙虾去脂和虾线洗净备用。
·2：锅里烧油至6成热下入小龙虾炸制外表红亮捞出。
·锅里加入红油和麻油烧热，下入子弹头、干辣椒炒香，再加入火锅底料和冰糖同时炒制融化。加入啤酒爆香，给入水烧开。
·调味大火烧开，加入提前过油的小龙虾，再给入提前包好的香料包，煨至30分钟，浸泡5个小时让小龙虾充分入味。
·调味标准：盐40克、味精50克、鸡精20克、十三香20克、豆瓣酱10克、生抽30克、胡椒粉10克、细辣椒面20克、粗辣椒面5克、孜然10克、小米辣10克、鸡汁20克。
·香料包比例：子弹头、干辣椒250克、良姜6个、白芷2个、香30克。
点击进入直播间：桂皮10克、香茅草3克、麻椒250克、花椒200克。
香卤汤麻辣小龙虾的 *** *** 及配比小龙虾现在是有史以来更便宜的时候。
熊猫觉得过年不来上五斤八斤都对不起它现在的价格
老规矩，配方送上
卤汤麻辣小龙虾
大家点赞转发收藏来一波吧！
卤汤麻辣小龙虾的 ***
调料
色拉油800克 盐130--150克 味精70克 家乐鸡粉60克 白糖70克 生抽80克 海鲜酱50克 排骨酱20克
料包
一.香料
八角8克 香草2克 桂皮8克 千里香5克 山楂2克 香叶2克 桂枝2克 小茴香5克 香果3克 草寇2克 草果3克 碧波1克 丁香2克 山奈2克 良姜5克 枝子5克 白芷8克 红扣2克 白扣3克 香砂2克 肉蔻2克 槟榔2克 甘草1克 陈皮2克 绿麻椒60克 辣翻天50克
二.操作：熬制老汤需要40分钟
三．小龙虾先油炸香后，下入汤中卤5分钟泡20—30分钟即可
辣卤无敌
（此配方可以卤小龙虾及各种贝壳类的海鲜以及肉类丸子类）
感恩大家的点赞转发收藏，多谢！
麻辣小龙虾底料能让这个热天更麻辣#真材实料才能做出好味道麻辣小龙虾底料。
今天我们炒一款麻辣小龙虾底料，用的原材料有内黄石柱红满天星、豆瓣酱、洋葱、老姜、大蒜、香料粉、花椒面、蚝油、冰糖粉、鸡精、味精、大豆油。鸡油水烧涨之后，把三种辣椒一起倒在锅里面煮，这个是整个的辣椒，煮的时间稍微要长点，煮10-15分钟，捞起来冷却之后打成糍粑辣椒。锅里加入大豆油，烧到150度加入机油，油温烧到180度下入洋葱，洋葱炒到表面金黄下入老姜，老姜炒至金黄倒入大蒜，大蒜炒干水分下入豆腐籽，豆腐籽炒1分钟下入豆瓣酱，豆瓣儿炒干水分下入糍粑辣椒。这个颜色好红哦。油温炒到108度下入花椒面，炒5分钟关火，下入冰糖粉，搅拌均匀下入鸡精、味精，下入蚝油，发酵3天。这就是一款麻辣小龙虾底料，巴适得很。
特制香辣酱的风味独特，与传统的麻辣风味绝然不同。这道菜跟“水煮海鲜”非常相似，口味香辣。值得称赞的是骨头汤的运用，增加了海鲜的鲜味。但是香辣酱的用量太多，会减弱海鲜本来的鲜味，故更好减量。
原料：裙边贝、虾仁各150克，八爪鱼200克，香麦菜250克，香葱10克。
调料：A料（葱、姜、蒜片各10克），色拉油、红油各25克，秘制香辣酱50克，B料（料酒10克，味精3克，生抽15克，白糖2克，骨汤800克），味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）10克。
秘制香辣酱配方：
1、将香料（桂皮20克，陈皮、丁香、山奈、香茅草各8克，八角25克，砂仁、白豆蔻、草果各12克，小茴香、白芷各15克，木香6克，良姜、薄荷各10克，香叶、灵草各5克）打碎成粉末状。
2、把豆瓣酱1500克和糍粑辣椒2千克绞碎。
3、将菜子油5千克烧热，把大葱600克、姜500克炸香后捞出，将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒150克下入锅中，小火炒1个小时，加入醪糟200克、冰糖150克和粉碎的香料，继续小火炒30分钟后出锅即可。
*** *** ：
（1）香麦菜悼水，捞出控水，垫入碗中，再将裙边贝、虾仁、八爪鱼一起焯水，捞出备用。
（2）锅烧热，放入色拉油，烧至七成热时，放入A料煸香，然后放入秘制香辣酱，小火煸炒，然后加入B料调味，小火熬出香味，下入海鲜，小火煮1分钟，淋红油，倒入汤碗中，撒香葱即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
