#头条家时光#诗人海子有句著名的诗句:“从明天起，关心粮食和蔬菜，我有所房子，面朝大海，春暖花开”。想想多美好，住一所门向着大海的屋子，屋子的周围种满了花草，花儿正笑着春风。我家乡在海南，四面环海，可我没有海子所说的房子，但我记住了他的话，关心粮食和蔬莱。
我种了许多种蔬菜:有韭菜.青葱.豆角.茄子.丝瓜.冬爪.南瓜;也种了可以当蔬菜又可当粮食的玉米.红薯（番茨）.芋头。我觉得最容易管理的是竽头。竽头不挑剔土壤，不选择肥地，只有水浇的地方，不管大小，就算是两三平米，也可以种几窝竽头。它需要充足的光照，充足的水份，当然低洼地更好。
种竽头选苗是重要的。选择拳头大或鸡蛋大的小竽，滚圆滚圆的更优。把它们放在潮湿的地方，用沙土或干净的黄土把它盖住，经常浇水，十天半月，小竽便长出尖叶，长到20厘米长左右就可以移栽了。种竽苗的地块整理平整后（不平整的地方也可以），每隔40厘米挖一个长宽深都40厘米左右的坑，坑里放下一些腐树叶或厨房菜叶做成的堆肥，再用土把这些基肥盖住，这时就可以移栽小芋苗了。芋苗长得很快，一两个月，每株竽苗都长出远看像荷叶的叶子，青翠欲滴好看极了。它非常容易管理，每次除草后用锄头给它培土就可以了。要想收获时得到惊喜，那必须给它施肥，能有牛粪猪粪的肥料更好。那青色的叶柄在我们的家乡是一种口味新鲜可口的蔬菜。它的做法有两种。一种是干菜:把有点变黄色的老叶子用力扯下来，把叶片去掉，把叶柄用水冲洗干净，凉干后，在叶柄的大头部位用手指轻掐，把它表面薄薄的青皮撕掉，然后用小刀把它分开成手指大的条条，放在太阳底下晒干就成了干竽条菜。用它来煮大骨头，那味道很鲜美的。第二种做成腌菜:把叶片去掉，叶柄直接用菜刀（这刀具不能沾一点油腥）把它切成两指节长，把它们放在一个大玻璃瓶里或一个陶罐里，然后倒上洗米水或凉白开水浸泡，两三天后，叶柄条颜色变黄就可以拿来当蔬菜了。注意的地方是刀瓶罐要冲洗干净凉干后再用。鹅煮熟了捞起，把这酸竽柄条加入鹅汤里，那味道可酸得有味道，喝一口相当解腻。饭碗一样大的竽头，我们家乡的吃法是把它冲洗干干净净，然后用刀把它分成四块，直接放在蒸馒头的铁锅里蒸熟，它又嫩又香又酥，比红薯更入口。
「斜桥榨菜」传承百年文化，以色香味俱佳的鲜美口感征服世界#旅游#榨菜的起源可以追溯到清光绪年间，位于涪陵城西的邱寿安家。他的故事充满传奇色彩，他用青菜头 *** 了一种新的腌菜，这种腌菜使用“盐脱水法”加工腌制，色泽鲜绿、咸辣适度，味鲜爽口，成为了榨菜的代表。榨菜的 *** 工艺至今都保留着那个年代的基本特征。
榨菜的主要品种有“红卫半碎叶”等，生产实行标准化。随着市场经济的发展和产品销售渠道的拓宽，榨菜加工业迅速崛起，涌现了大批设备先进、技术力量雄厚的专业加工企业，并创建了一批在大陆、港台乃至欧美地区具有较高知名度的名优品牌，产品远销日本、泰国、马来西来、美国、加拿大及港澳地区。
#美食#斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐。斜桥榨菜是以浙式榨菜为代表的，在吸取四川省榨菜的 *** 经验的基础上，进行了工艺改革，扬长避短，使产品更加优化和改良。据了解，在斜桥榨菜的 *** 过程中，腌制工艺独特，采用盐脱水法加工腌制，使榨菜菜块青绿，辣粉鲜红，香味浓郁，咸淡适口，质地脆嫩，菜形整齐。
斜桥榨菜在香港市场的售价超过四川榨菜的1/3，销售地区已扩展到全国22个省市，还远销日本、新加坡等国。企业以生产著名的“斜桥牌”榨菜而蜚声中外，是浙江省著名商标“斜桥牌”的浙江斜桥榨菜食品有限责任公司。近半个世纪来，企业以生产著名的“斜桥牌”榨菜而蜚声中外。企业生产规模技术力量、产品质量、经济效益在国内同行业中名列前茅。
斜桥榨菜是海宁市的著名特产，以其色泽鲜绿、脆嫩可口、营养丰富而独树一帜，闻名全国。吃一口斜桥榨菜，香辣适度，口感鲜美，回味无穷。它不仅清心开胃，还有健肤美容的功效，深受广大消费者的喜爱。
斜桥榨菜的 *** 是一个独特的过程，菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料，如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为了榨菜。
斜桥榨菜的特殊之处在于，它采用了压榨、淘洗、拌料等12种机械，使得斜桥榨菜更有特色。斜桥榨菜的菜块青绿，辣粉鲜红，味道浓郁，质地脆嫩，菜形整齐，细腻的表面还有一层层的皱纹，手捏起来非常柔软，香辣粉裹住菜身，撕开还会有丝缕形。这20个字就是识别斜桥榨菜的要诀。
斜桥榨菜的 *** 过程非常考验工匠精神和技术水平，需要经过多重工艺流程，鲜嫩的菜头在加工过程中不断被压榨、拌匀、发酵，最后形成独特的味道和风味。正是这种精益求精的 *** 过程，使得斜桥榨菜成为了中国传统腌菜中的一颗瑰宝。
无论是作为一种美食还是文化的代表，榨菜都是值得称赞的。不仅是中国的特色美食，更是中国古老文化的重要组成部分之一。斜桥榨菜作为榨菜 *** 中的代表之一，在中国乃至世界上享有盛名。相信，在未来的日子里，榨菜 *** 技术会不断发展，榨菜的美味会更加丰富多彩，继续成为全世界人民喜爱的一道美食。
四月份食用的蔬菜有哪些？教你10道家常菜，简单又美味，越吃越香#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
芹菜炒肉
主料：香芹一把，瘦肉二两
辅料：蒜4瓣、小葱1根，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，干淀粉1勺，胡椒粉小半勺，盐适量
1、腌制肉丝，炒芹菜尽量使用瘦肉，因为炒的时间比较短，肥肉会比较腻，肉丝中加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，小半勺胡椒粉，少量的盐，搅拌均匀后，加入一勺干淀粉上浆。
2、将芹菜洗干净后，杆切成段备用，叶子不用，小葱和蒜切碎备用。
3、锅内少许油，烧至六成热后，先炒肉丝，肉丝炒至变色后，加入小葱和蒜翻炒片刻出香，然后加入切好的芹菜杆，大火翻炒30秒。
4、加入一勺生抽，大火继续翻炒30秒入味，出锅前加入少许盐调味即可。一盘简单易做，好吃又健康的芹菜炒肉就做好了。
春笋小炒肉
所需材料：猪肉1块，生粉2勺，大蒜2瓣，春笋1/3根，黑胡椒少许，料酒2勺，生抽2勺，酱油2勺，耗油1勺，老抽半勺，香油1勺。（勺子普通陶瓷汤勺）
步骤1.春笋下开水焯烫5分钟，捞起过一遍凉水，切成片备用。猪肉切成片备用。
步骤2.肉里加入放入料酒，生抽，香油，黑胡椒，生粉腌制一会。
步骤3.热锅放油，放入腌制好的肉翻炒，入蒜末炒香，至肉变色后，放入切好的笋，继续翻炒。
步骤4.翻炒一下，放入酱油和蚝油，老抽，再炒匀后，放一点水，中小火闷煮一会儿，（没把握的尝个味道，不够味道再加点盐）然后收汁即可。
凉拌杏仁茴香草
材料
脱苦杏仁50克，小茴香草200克，宴友食用油
做法
1.将小茴香草嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用；
2.将杏仁微火炒一下，冷却待用；
3.将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。
蒜苗炒鱿鱼
食材：蒜苗400克、鱿鱼200克、辣椒2个、生姜丝少许、生抽一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉一小勺
做法：
1、鱿鱼打花刀再切成小方块，蒜苗切成小段，
2、蒜苗入开水锅焯水1分钟，即可捞出。
3、热锅热油，倒入鱿鱼、辣椒、生姜丝、生抽，大火爆炒3分钟。
4、放入蒜薹、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟即可关火。
芦蒿香干
所需食材：
芦蒿一把、五香豆干2块、生姜2片、食盐适量、食用油适量
具体做法：
1、将买回来的芦蒿切去根部较老的部分，留取鲜嫩的芦蒿头，再切成寸段备用。
2、将切好的芦蒿清洗干净，控干水分，准备好的豆干切成丝状，生姜也切丝备用。
3、锅中倒入适量的油，先放入姜丝爆香，再倒入芦蒿煸炒。
?4、炒到芦蒿变色，变成翠绿色时加入适量的食盐翻炒均匀。
?5、最后加入豆干一起翻炒均匀，时间不宜过长，关火出锅。
木须肉
【食材准备】：
里脊肉200g、黄花菜50g、黑木耳50g、鸡蛋2个、黄瓜1根、大葱10g、姜10g、大蒜10g、干辣椒2个、料酒15ml、淀粉2g、油25ml、老抽6ml、生抽10ml、盐1g、水30ml
【 *** 过程】：
1、先把干黄花菜和木耳提前用清水泡发备用，再把里脊肉清洗干净后控干水分，用刀切成薄厚均匀的肉片，放入碗中加入料酒、生抽和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。再把黄瓜洗干净后用刀切成菱形片。把大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段。
2、把鸡蛋打入碗中调入盐，用筷子搅打成均匀的蛋液。取出泡发好的黄花菜挤干水分后用刀切段备用。把泡发好的木耳摘去根部后撕成小朵，锅中加入适量清水烧开，将木耳放到开水中焯水后捞出控干水分备用。
3、锅中倒入食用油大火烧至油热，倒入蛋液晃动锅让蛋液膨胀凝固，凝固定型后用筷子搅散盛出。
4、炒锅中倒入油转大火烧热，放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段小火爆香，倒入肉片后迅速滑散肉片变白后烹入老抽和蚝油，翻炒入味后加入木耳和黄花菜，大火爆炒。
5、加入黄瓜片炒至断生后倒入鸡蛋，淋入淀粉水勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅，咸鲜下饭的木须肉就做好了。
雪菜蚕豆米炒腊肠
原料：腊肠 蚕豆米 雪菜
*** ：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水放少许盐和油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟；
3. 烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮；
4. 将水分煮干，腊肠油脂煸出来；
5. 再加入蒜片和红辣椒翻炒；
6. 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
7. 煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
8. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
虾皮炒萝卜苗
食材
萝卜苗330克、虾皮45克、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将萝卜苗去根清洗干净、捞出，放在案板上切开。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒翻炒。
3、接着，合入虾皮翻炒翻炒。
4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精。
5、调味炒匀，即成。
酒香豆苗
食材：豆苗、蒜泥、食用油、白酒、盐、糖鸡精
【做法】
1：豆苗用冷水浸泡半小时再用冷水冲洗干净沥干水分、然后加适量盐、糖、鸡精和少许白酒备用
2：锅烧热倒入适量食用油大火烧沸立刻倒入加好调料的草头翻炒均匀即可出锅装盘。
凉拌芦笋
之一步：把芦笋的老根去掉，洗净之后切成段。烧一锅开水，然后把芦笋放进去，大火煮5分钟，颜色变深之后捞出来放冷水中。
第二步：蒜切成蒜末，然后分成两部分。将适量的生抽、蚝油和白砂糖以及一般的蒜末放入碗中调成料汁，倒在芦笋上面。
第三步：锅中放油，加蒜末开始炸，炸至微黄，炸香之后将热油浇在芦笋上面就可以了。
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走进“榨菜之乡”和“诗都”，看每年200万吨榨菜废水怎么处理？废弃矿山藏“新诗”涪陵区：守护一江碧水 富裕一方百姓
乌江水碧，两岸峰青。沿着蜿蜒的山路一路前行，“大地文心”生态文学作家采风重庆行第二站来到被誉为千里乌江之一城、中国绿色生态之乡的涪陵。
车窗外，翡翠似的江水让作家们一眼迷醉。据了解，近年来，涪陵区长江、乌江干流及主要支流水质均达到或优于国家地表水Ⅲ类标准，三峡库区水质持续改善。同时，以“榨菜之乡”、水下碑林“白鹤梁”等闻名在外的涪陵，也是工业强区。数据显示，2021年，全区规上工业产值总量居重庆市之一。
地处三峡库区腹心地带的涪陵，是怎么实现既有“绿水青山”，又有“金山银山”的？在涪陵榨菜集团，采风团找到了答案。
采风团一行参观涪陵榨菜集团。余常海摄
涪陵榨菜是不少中国家庭饭桌上常备的小菜，更被很多重庆人做成了美味可口的佳肴。中国作家协会会员、中国报告文学理事、重庆市作家协会副主席李燕燕告诉记者，她不仅将榨菜视为小菜，更拿它用来炒菜、煮粥，融入了血液之中的日常。
采风团一行参观涪陵榨菜集团。余常海摄
然而，很多重庆人并不知道，鲜香脆嫩的榨菜，既得益于良好的生态环境，也对生态环境存在着不小的威胁。
涪陵榨菜集团总经理赵平告诉采风团，涪陵地处四川盆地和山地过渡地带，属于亚热带季风气候，降雨充沛，空气湿润，水分充足，其独特的大雾环境为大面积种植青菜头提供了优渥的生长条件，使得涪陵拥有了 *** 美味榨菜的坚实基础。
采风现场。余常海摄
但与此同时，榨菜生产废水高盐、高化学需氧量、高氮、高磷，处理难度大、成本高。据了解，涪陵区年产榨菜废水约200万吨，如不能有效处理，将影响长江水生态。
既要发展榨菜产业，也要保护好三峡库区一库清水。近年来，涪陵区将榨菜废水治理作为保护好三峡库区和长江母亲河的重要举措，制定细化榨菜产业发展规划，提高行业准入门槛，明确污染治理措施，创新制定行业排放标准，推动榨菜行业从传统作坊式、分散式生产逐步向集中、规范、绿色的生产方式转变。
采风团一行参观涪陵榨菜集团。余常海摄
一是制定收原料必须收废水等政策，全区投入近4亿元集中建设标准化原料腌制池16余万立方米，淘汰榨菜加工散户6000余户，规范收集处置腌制废水。
二是榨菜废水处理设施从无到有，全区投入近3亿元，建成榨菜污水治理设施45座（其中集中榨菜废水处理设施1座），榨菜废水处理能力达到1.5万吨/日，并实现稳定达标排放。
三是榨菜废水处理标准从宽到严，加快推动榨菜废水除磷、脱氮等技改，积极参与全市榨菜废水处理标准制定，要求所有榨菜废水排放企业从2021年1月1日起严格执行新标准。
四是环境监管更实更严，开展榨菜行业精细化环境管理专项行动，建立网格化管理长效机制，制定《榨菜生产企业整治技术要求》和《榨菜半成品加工户环保技术要求》，实行“五查一评”，进一步提升榨菜行业环境管理水平。
而涪陵榨菜集团作为榨菜生产企业的龙头，更是将绿色发展融入了企业生产的全过程。据了解，集团高度重视生态环保，将达标排放处理废水作为企业生产的底线，投入2.6亿元建成10个污水处理站，投入5000万元探索使用新技术，实现榨菜盐水回收利用。
涪陵榨菜制文化展。余常海摄
此外，集团还十分注重利用大数据智能化改造，推动高质量发展。赵平告诉采风团，集团计划投资50亿元启动建设集智能工艺生产、大数据高效管理、特色工业旅游于一体，生产环境和谐、国际一流水平的智能制造产业园区——中国榨菜城，力图打造中国食品智能制造的标杆、绿色生产的典范。
“表面上看它是特产，但没想到它跟我们的生态很有关系。因为好的水土才能孕育出好的青菜头，才能产出美味的榨菜。”“说起来，环保和我们的生活息息相关，老百姓的衣食住行都接触到了。”深入了解过后，作家们深切感受到了保护良好生态环境的重要性，对“绿水青山就是金山银山”理念有了更加深入的认知。
作家张远伦向记者表示，他将用好手中的笔，发挥文学的力量，将绿色环保理念传递得更广、更远。
奉节大窝：废弃矿山里藏着的“诗和远方”
历史上，李白、杜甫、刘禹锡、苏轼、陆游等诗人先后到过重庆市奉节县，写下许多优美诗篇，奉节县便有了“诗城”的美誉。
顺着不尽长江滚滚前行，在巍峨的重重大山深处， 参加“大地文心”生态文学作家采风重庆行的丹增、叶梅、杨晓升、冯秋子、陈应松、徐迅、张楚、黄亮斌、冉冉、李元胜、张者、张远伦、唐力、李燕燕、向林等来自全国和重庆的知名作家，第三站来到奉节县大窝社区，看到曾经废旧的矿山不仅焕发新生，更让同样充满“诗意”的作家们体会到了藏在深山里的“诗与远方”。
村口的“樟干爹”
大窝社区，谭家包，一棵名为“樟干爹”的百年樟树枝繁叶茂。站在树下远眺，苍山薄雾，玉笔沟勾勒出大山青翠温柔的曲线。
难以置信的是，数年前，这棵百年樟树竟是方圆10平方公里内唯一的草木；玉笔沟的溪水，是刺眼的红黄色，鱼虾绝迹。
故事要从上世纪50年代讲起，大窝社区，由原四川省国营企业一磺厂与大窝村组成，距奉节县城60余公里，平均海拔超过千米。大窝社区一磺厂成立于1951年，工人总数达3600人。全盛时期硫磺年产量达7197吨，创造税收1100余万元，占全县GDP比例33%。1998年硫磺生产线虽全面停止，但转向发展起了煤炭，1999年至2011年总生产煤矿170万吨。
“当地民间曾流传这样的说法，儿要进厂，女要嫁厂，幸福生活大家享。”今年50岁的青龙镇大窝社区居委会支部书记文金平曾在一磺厂工作，他告诉采风团成员，生产硫磺和煤炭，是大窝社区的辉煌历史，也是大窝人曾经的骄傲。
但是资源的过度开采给当地的生态环境造成了严重破坏，土地长年受硫磺侵蚀，酸性严重，导致森林覆盖率低，厂部核心区域寸草不生。
但神奇的是，尽管周边土地荒漠化严重，唯独这棵百年樟树屹立不倒，成为大窝社区历史变迁的见证。
村口的“樟干爹”树龄超百年，见证了大窝社区的变迁。余常海摄
2015年，一磺厂实施政策性关闭，工人失去国企“铁饭碗”，面临着择业无门的窘迫局面，部分群众搬出大窝社区生活。
浪漫的“爱情堡”
面对硫磺、煤炭开采后留下的满目疮痍的荒山，面对群众搬迁的无奈之举，文金平和村干部痛定思痛、多方考察，坚持依靠群众、发动群众、富裕群众的工作原则，做出了“靠山吃山”的战略抉择，决心发展可持续的生态产业，把绿水青山转化为金山银山。
为改变工业发展对自然生态破坏的现状，大窝社区先后开展补植补造10余次，以柏树、落叶松为主改造荒山4000余亩，种植植被90万株，经果造林2500余亩。通过10年时间的植树造林，大窝社区现森林覆盖率达90%。
此外，村里还大力发展集体经济组织，饲养高山冷水鱼30万尾、种植石榴1100亩、芍药900亩、脆李1700亩，年产值达200万元。这样既保护了青山绿水，又丰富了大窝社区的生态美景。
通过对水源的层层过滤，水质进一步得到优化。余常海摄
有了树、有了景，文金平又想到了利用一磺厂遗址，打造工业文明遗址、历史建筑遗迹、艰苦创业历史教育基地。利用高山奇峰、峡谷沟壑、地下溶洞，先后打造出望月湖休闲游乐区、海豚湾自然观光区和爱情堡极限体验区。
值得一提的是爱情堡极限体验区，文金平和村民在设计时，就地取材。“景区的标识‘LOVE’就是以前运输煤炭的铁轨做的，还有路灯灯座，就是烧煤炉改造的。”文金平如数家珍，他向采风团成员介绍，爱情堡分为多个区域，其中姻缘桥和“天空之境”最受游客喜爱，站在姻缘桥上，就能看到曾经的煤矿坑，有恍如隔世的感觉。
站在爱情堡姻缘桥上，就可以很清晰地看到曾经的矿坑，如今已经成为体育公园。余常海摄
如今，大窝社区带动发展农家乐14家，每年接待游客10万人，旅游收入达到500万元，带动941户群众稳定增收。
有盼头的“小窝”
经过多年的努力，大窝社区先后获得“重庆市绿色示范村庄”“全国生态文化村”“全国森林康养基地试点建设单位”“全国美丽休闲乡村”等称号，2020年10月又成功建成4A级景区。从往日残破不堪的工业矿区蝶变为今朝风光旖旎的景区，大窝社区成功上演了“矿区”变“景区”的蝶变。
大窝社区连绵的青山，给风能发电带来了便利。余常海摄
“生态的改变，让他们走上了幸福的生活。”中国煤矿文联副主席 、中国煤矿作协副主席兼秘书长，中国作协全委会委员、中国散文学会副会长徐迅对文金平及大窝社区的故事感触颇深，他认为这些素材给他的创作带来了极大的灵感。
中国作协会员向林，曾经在奉节县工作，对大窝社区的蜕变故事也更为熟悉，“他们让寸草不生的‘大窝’变成村民生态发展的幸福‘小窝’，很了不起。”向林认为，这样的生态故事值得传播和学习，更重要的是“大窝”故事让全国无数个“小窝”有了新的盼头。
“10元盒饭姐”9年不涨价不减菜，最近一个月却被迫停业两次……一份盒饭10元，二三十道菜品自选，菜饭不够还能加……近日，安徽合肥一工地的高性价比盒饭走红 *** ，摊主王荣亚摆摊9年，价格一直没变过。量大、便宜的工地盒饭经过自媒体账号传播后，前来打卡的人络绎不绝，人们称呼摊主王荣亚为“盒饭姐”。
不过，走红也给摊主王荣亚带来了困扰，摊位前秩序混乱、被质疑炒作、食物浪费……一个多月的时间里，王荣亚被迫两次停业。正常生计被蜂拥而至的网红和体验者打乱，社会该如何保护这些朴素的善意？
“盒饭姐”走红之前
9年间出摊几乎从未间断过
昨晚（13日）9点多，中国之声记者拨通了摊主王荣亚的 *** 。她正在备菜准备第二天中午的出摊。
“明天的菜是骨头卤虎皮蛋，还有红烧肉、油豆腐塞肉、排骨粒、鸭肠等。荤菜头天晚上一定要准备好，剁好切好，过掉血水。”
△王荣亚在社交平台上晒出食材
这之前的几天，王荣亚都没出摊，这是她一个多月以来第二次停业。
9月10日，王荣亚在自己的社交平台账号上更新了一条动态：“大家好，我是‘盒饭姐’，今天临时有事不出摊了，希望大家不要跑空，感谢大家支持。”
王荣亚和爱人陈立炳2015年来到合肥，凭着以前在老家开过饭店的经验，他们以在合肥工地周边为工友们提供盒饭维持生计。新鲜的蔬菜，要凌晨三四点去批发市场买回来，洗、切、烧，再装盘出摊。
还没有被 *** 关注时，王荣亚和爱人每天中午12点左右驾驶着满载食物的小货车准时出现在路边，摆好桌椅，支起遮阳棚，再将装满菜品的不锈钢盘排好，一个简易的工地食堂准备就绪。
小摊10块钱的盒饭菜品十分丰富。荤菜30多道，有盐水鸭、猪头肉、剁椒鱼头、红烧肉等，素菜还要配上四五种。“我从之一天卖饭就保持这个标准，4到5个素菜，其它都是荤菜。菜都是自己做的，量少了我会感觉不好意思。”
△王荣亚在社交平台上晒出的菜品
前来就餐的工友大多都是老主顾。
“我们在这干活，基本上天天就在这儿吃。”
“别家的盒饭没有他家的实惠，他家的不但好吃而且菜清爽的不得了。”
“我在合肥跑十几年了，没有他家这么多荤菜……”
9年来，王荣亚夫妻俩几乎从未间断出摊。“工人们每天都会来一趟，看我有没有出摊，如果我没有出摊，第二天他们还会来看。哪怕不挣钱，我心里也觉得很安慰。”
“10元自助”意外走红之后
被迫一月停业两次
走红，对于摆摊9年之久的王荣亚来说是一件太过意外的事。工友之外的群体得知安徽合肥北城章华台路边有一个10块钱管饱的盒饭摊，是因为几条自媒体“探店”视频，视频中均提到“10块钱随便吃多少都行”。
王荣亚会补充，“多少碗都行，无论荤素只收10块钱，只要不浪费就行……”
这之后，闻讯来吃饭的人多了，王荣亚的烦恼也来了。拍王荣亚盒饭的网红挤满了小摊，还有了志愿者，甚至在8月中旬的几天，辖区还安排了民警在现场指挥交通，维持秩序。志愿者杨先生说：“我们会拉一个条幅，让民工兄弟优先吃，不用排队直接进场。”
△王荣亚摊位周围拥挤现场
8月16日，王荣亚之一次停业15天。此后，一位顾客吃完后拿着随身带的餐盆准备打包带走，被志愿者制止当场引发矛盾。9月10日，王荣亚再次歇业。
“没想到这两天突然来了这么多人吃饭，我跟我老公已经连续4个晚上只睡1个小时，那么多天起早贪黑身体肯定是受不了，也有心情上的一点因素。辛辛苦苦烧了那么多菜，有人在这里吃完了，走的时候又用盆带走大概5个人的量，只付一份的钱。”
王荣亚的烦恼远不止这些，10块钱随便吃的自助简餐，有人打得多吃得少，造成食物的浪费；有人质疑盒饭便宜是因为食材不好；还有人说王荣亚是为了收割流量赚钱故意炒作。
但休息了几天，王荣亚还是决定恢复出摊，对前来吃饭的工友兄弟们来说，这是一个让胃口妥帖的小摊；对王荣亚一家人来说，这也是维持了多年、薄利多销的生计。
“休息这几天我在网上看到很多人质疑我，说我卖的便宜是恶意竞争，是炒作。我已经卖了9年了，如果要炒作真的没必要。这边的工友都是老顾客，从远处的工地上跑到我这来吃。我也不会因为一点小情绪就不做了。”
爱心摊位不应沦为网红引流的利器
专家建议：“保持安静不打扰”
在 *** 走红，正常生计被蜂拥而至的网红和体验者打乱，社会该如何保护这些朴素的善意？北京市京师律师事务所主任、中国慈善联合会副监事长张凌霄表示，从现阶段看，一些不文明的插队、浪费等行为，尚不构成治安管理处罚法规定的扰乱社会秩序的行为。但如果网红故意煽动大家抢饭、抢位置，造成现场混乱或踩踏等情况，则可能会面临行政处罚。
“‘盒饭姐’10元盒饭非常优惠，这种经营行为虽然不属于法律上的慈善，但这种爱心的举动仍感动着我们，不应沦为网红引流的利器，‘保持安静不打扰’，可能就是我们普通人对城市点点温情更大的善意。”
来源：中央广电总台中国之声
涪陵榨菜：下半年所用原料成本较去年下半年及今年上半年将有所上涨2023年5月8日，涪陵榨菜(002507.SZ))发布公告，富国基金、兴银理财、泰信基金、广发基金、汇添富基金等机构于2023年5月6日调研涪陵榨菜。
涪陵榨菜表示，2023年一季度整体营业收入增速超过10%，分品类来看，榨菜营收增长5%左右，萝卜、泡菜等其他品类营收增长较快，其中泡菜增长超过50%。2023年为促进动销，公司一方面持续推动品类的丰富和渠道精耕，另一方面加强推广宣传，整合配置各项资源推动目标任务达成。
对于泡菜增速明显的原因，涪陵榨菜称，公司泡菜产品由来已久，目前泡菜分类以瓶装产品为主、袋装产品为辅。泡菜增长的原因一方面是公司去年以来开展了专项推广，促进了产品动销，另一方面瓶装产品符合当前消费者品质化、精致化消费的需求，瓶装产品整体发展趋势较好，同时瓶装产品单位价值较高，厂商及各渠道推广意愿较强。
涪陵榨菜披露，青菜头及半成品的收购比例由两方面因素决定：一是上年剩余原料的数量(即原料耗用后空余窖池容量)，二是市场供需情况，原则上公司每年年初收购青菜头将尽可能装满原料窖池，后续再根据空池及价格情况进行原料半成品收购，以此保障原料供给并保持原料价格的相对稳定，因此公司每年收购青菜头与原料半成品的比例并不固定，将根据实际情况浮动。由于2023年收购青菜头价格较2022年有所上涨，且全年新老原料交替使用，所以2023年总体原料成本较2022年变动不大，同时结合以往原料使用节奏，预计今年5、6月份开始陆续使用今年收购的原料，因此下半年所用原料成本较去年下半年及今年上半年将有所上涨。
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本文源自资本邦
有哪些没事，是去了湖南益阳后才知道，根本吃不过来有哪些没事，是去了湖南益阳后才知道，根本吃不过来
每个地方都有它独特的美食，而湖南益阳也不例外。作为湖南省的一个重要城市，益阳有着丰富的美食文化，让人垂涎欲滴。然而，当你真正踏足这片土地，你才会惊讶地发现，美食之多，简直让人应接不暇。这篇文章将介绍我在益阳所经历的美食之旅，以及我尝试过的一些让人难以置信的美味佳肴。
湖南的麻辣味道
湖南菜以其独特的麻辣口味而闻名于世。在益阳，你可以找到各种各样的辣味美食，无论是辣椒炒肉还是麻辣香锅，都能满足你的味蕾。然而，当我之一次品尝益阳的辣味美食时，我才真正理解了什么叫做“辣”。
在益阳，辣椒不仅是一种调味料，更是一种生活方式。辣椒的种类多种多样，从小辣椒到超辣的干辣椒，你可以根据自己的口味选择。一次我尝试了益阳的臭豆腐，配以特制的辣椒酱，简直是一种口味的冲击。吃完之后，嘴里仿佛火焰在燃烧，但这种辣味却让人回味无穷，让我不禁多次品尝。
除了臭豆腐，益阳的麻辣火锅也是一道不容错过的美食。火锅底料浓郁的辣味让你不断流汗，但这也是一种愉悦的痛苦。在锅里涮烫各种食材，然后蘸上香辣的调味汁，简直是一种享受。我曾和当地朋友一起去吃火锅，他们告诉我，这是他们的日常美食，每天都可以吃，我实在是佩服他们的辣椒耐受力。
益阳的小吃街
在益阳的街头巷尾，有许多小吃摊位，它们是真正的美食宝藏。我特别喜欢在夜晚漫步在益阳的小吃街上，品味着各种各样的小吃。
炸鸡爪是我在益阳小吃街上的更爱之一。这种小吃不仅外酥内嫩，而且配以独特的香料和调味品，简直让人欲罢不能。我还尝试了益阳的炸藕片，这是一种将藕片裹上面粉炸制而成的小吃，外酥内软，十分美味。
除了炸鸡爪和炸藕片，益阳的小吃街上还有各种烧烤、糖葫芦、糯米糍等美食。每一种小吃都有其独特的风味，让人流连忘返。
益阳的特色美食
除了传统的湖南菜和小吃，益阳还有一些特色美食，令人印象深刻。
首先是益阳米粉。这种米粉是益阳的特产，非常细腻，入口即化。最常见的吃法是拌米粉，配以各种调味料和蔬菜，简单而美味。
另一道特色美食是益阳的鱼头豆腐。这道菜以新鲜的鱼头和嫩豆腐为主料，烹饪时加入各种香料和辣椒，味道鲜美，汤汁浓郁。我在益阳的一家小餐馆尝试了这道菜，真的让我回味无穷。
还有一道特色菜是益阳的腊肉炒臭干。这道菜的 *** 需要用到腊肉和臭干，配以辣椒、蒜和姜炒制而成。虽然名字听起来有点奇特，但味道却十分美味，是一道充满湖南特色的菜肴。
总结
益阳是一个充满美食的地方，而我在这里的美食之旅让我受益匪浅。湖南的麻辣口味、小吃街上的各种小吃、特色美食，都让我大开眼界，领略到了湖南丰富多彩的美食文化。
然而，我也深切体会到了湖南人的辣椒耐受力，有些菜肴的辣度简直令人难
以想象。但正是这种辣味，让湖南的美食如此独特，让人回味无穷。
如果你计划前往湖南益阳，务必不要错过这里的美食。但请记住，辣椒可不是闹着玩的，要有点辣椒耐受力才敢大快朵颐。无论如何，益阳的美食之旅绝对是一次难忘的经历，让人回味无穷，根本吃不过来。
“绿汁需要用手榨，不要戴手套，会带着你的生物信息”“有爱的人榨出来的汁是奶味的”“有意饿自己，控制欲望，才能重获幸福的能力”......张静初的“花式”养生理论你了解吗？喝绿汁、吃全素、定期断食，她的养颜“秘诀”在社交媒体备受欢迎，还有不少忠实追随者。
张静初分享喝绿汁经验
近日，南京市民张女士却告诉记者，她按照张静初推荐的食谱操作，打出的青汁口味非常奇怪，喝两口就要吐了。本是为了养生，但口味不佳，甚至反胃，明星推荐的这些养生方式到底靠谱吗？又适合普通人吗？
“有爱的人榨出来的绿汁是奶味的”？
亲历：味道很奇怪，喝两口快吐了
750g芹菜+一根胡萝卜+一把紫苏叶，南京市民张女士就是按照这样的食谱亲手榨汁，本是为了养颜瘦身，然而现实有点打脸，她告诉记者：“一股子芹菜味，还有一股子紫苏味，再混合在一起，非常难喝，喝两口就快吐了。”
而在张静初分享的养生视频中，她还特别强调，“早上之一杯绿汁一定要滤渣，这样叶绿素、维生素等营养物质能快速抵达小肠，方便排便，等15-20分钟后，再喝第二杯蔬菜+水果露，不去渣，蔬菜配上水果能减缓升糖速度”。
记者搜索张静初分享的大量养生视频中发现，普通人难以理解的“专业术语”频出，如携带个人生物信息、叶绿素快速抵达小肠等。那么，她所分享的内容真的科学健康吗？
“用手榨绿汁会携带个人生物信息’的说法并没有任何科学依据，普通人在榨果蔬汁时，首先要保证食材新鲜以及 *** 过程中的环境卫生。”东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，绿汁会喝出奶味，可能是受到心情影响，比如人心情好的时候，喝一杯绿汁可能会觉得香，而心情差的时候可能会觉得很苦。其次，每个人口味不一样，有些人会更偏爱蔬菜的味道，有人却难以接受。
对于张静初所提倡的果蔬汁养生法，专家还特别提醒要注意这三点：之一，早晨喝之一杯绿汁充当白开水补充水分没有问题，但切忌用水果替代蔬菜，因为蔬菜的果糖含量较少；第二，水果+蔬菜露作为早饭，一定要控制好水果的量，因为水果出汁量低，控制不好水果量，含糖量就可能超标；第三，直接喝和咀嚼存在一定的差别，人在咀嚼食物的过程中，口腔当中的酶就开始起作用，而一下子喝下去，迅速到达肠道，比如果糖等浓度相对来说就会高，瞬间就可能 *** 胰腺分泌胰岛素。因此，不建议普通人长期喝果蔬汁尤其是当主食。
“连续四天断食，
眼睛更亮精神更好了”？
提醒：
普通人不要尝试，
当心再喂养综合征
爱吃“草”的张静初不仅提倡吃素食，还会定期分享自己的断食法。在一期vlog中，她自称已经断食4天，头脑清晰，能量满满，不仅心情好感觉眼睛也更亮了。在提及断食的 *** 时，她称，一般断食只喝水，不过这次担心工作量大，头两天喝了2000ml西芹汁。从时间体验来说，一般之一天最难熬，断到第三天就开始感觉舒服，五天以上效果更好。
张静初分享断食经验
断食，与轻断食有所不同，一般只喝水不吃任何东西，人需要忍受饥饿，并凭借着意志力才能坚持下去。这样的养生方式虽有不少铁粉追随，但也引起了不小的争议，不少网友表示太极端了。
“这种断食法，普通人不要尝试。肥胖伴随代谢疾病人群也要在营养师或医生的指导下进行，其次还要当心再喂养综合征。”金晖表示，再喂养综合征是指经过长期饥饿或营养不良，重新摄入营养物质后出现以低磷血症为特征的电解质代谢紊乱及由此产生的一系列症状。往往断食一段时间后，如何再进食才能恢复机体的正常状态，这个问题更显著。同样，这也需要在专业人士的指导下进行。
而对于长期吃素的做法，金晖提醒，从营养学角度来说，并不推荐普通人坚持这样的饮食习惯。人体需要摄入7大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。现在因为肥胖人群偏多，临床上经常讲营养过剩，但还要注意另外一种营养不良，叫营养的失衡，而长期吃素的人就有可能因摄入食物的单一性造成营养不均衡。“长期摄入碳水化合物不足，人会容易脱发，还可能影响月经；长期蛋白质摄入不足，肌肉会流失，也会导致免疫力下降，很难抵御疾病侵害；以及人们担心的脂肪，其实也有很多作用，比如人的性腺激素，垂体激素等主要来源是靠胆固醇。”她补充道。
知多D：轻断食期间该怎么吃？
广州医科大学附属第二医院营养科主任医师邓宇虹支招，工作繁忙又没空多运动的超重人士，不妨在营养师的指导下试试一种简单的减肥法——“5+2轻断食”。
间歇式断食——5+2轻断食
邓宇虹说，轻断食并非单纯地禁食或节食。根据《中国肥胖预防和控制蓝皮书》说明，5+2轻断食（也称为间歇式断食）是指一周中的5天正常饮食，其余非连续（间断）的2-3天摄取平常膳食1/4的能量；在轻断食期间，男性的摄入量为每日600千卡，女性为每日500千卡。通常轻体力劳动强度成年男性每日推荐摄入热量为2250千卡，女性为1800千卡，通过采取轻断食的模式，男性和女性每周分别可以减少摄入约3300千卡和2600千卡的热量。简单来说，就是一周内选2天少吃点。
据邓宇虹介绍，《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识2016》认为轻断食模式有益于体重控制和代谢改善，在体重控制的同时或可通过代谢和炎性反应改善，间接增加体重控制获益，同时增强糖尿病、心脑血管疾病及其他慢性疾病的治疗获益。
轻断食期间该怎么吃？
工作繁忙又没空多运动的超重人士，想尝试“5+2轻断食”，一周内选择2天少吃点又该怎么吃呢？
邓宇虹提醒食物应多样化。虽然热量减少了，还是要注意保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐的摄入。优先选择低升糖指数（低GI）的食物（蔬菜、燕麦、坚果、豆类、水果等），以及高蛋白（蛋类、豆类等）和高膳食纤维（粗粮杂粮、蔬菜等）的食物，以增强饱腹感，减少热量的总摄入。
另外，尽量选择自己在家做饭，避免摄入外面餐厅食物中过量隐性的油、盐、糖和其他添加剂，烹饪方式尽量选择蒸煮为主。
而在非断食日，则可以依照平时正常的饮食来吃，但不要对断食日进行补偿性的暴饮暴食，更不能继续节日期间的放纵饮食，应限制高热量、高脂肪、高糖食品的摄入
她建议，进餐的顺序应为：汤→菜→肉→主食，不喝含糖饮料，喝白开水为主，也可喝点淡茶。
这些人不适合轻断食
邓宇虹说，现有的轻断食实验是在健康成年人群中进行的，没观察到明显副作用，但轻断食模式对于一些特殊人群来说是不适用的，包括孕妇、哺乳期、备孕期、有经期失调史的妇女、糖尿病患者、有低血压史的人、未成年人、65周岁以上的老年人、体重过轻者（BMI<18.5）、有进食障碍的人（如暴食症、厌食症）和胃肠道疾病患者。若有需要，建议上述人群咨询专业的营养师制定个性化的饮食方案。
即使是适合轻断食的人群，在轻断食期间还应注意以下事项：
1. 注意补充水分，并根据自身情况进行复合维生素、蛋白质等的补充；
2. 若出现头晕、冒冷汗、肢体震颤等低血糖症状，立即补充糖分（含糖饮料、糖果等），并随时终止断食；
3. 不要过度节食。节后轻断食头几天，由于体内水分减少，体重可能会有较快下降（1~3斤），但不应过度断食以求取快速减肥，也不要每天都采取轻断食，以免长期导致营养不良。
医学指导/广州医科大学附属第二医院营养科 邓宇虹主任医师
转自：扬子晚报
部分文/广州日报·新花城记者：翁淑贤 通讯员：凌安琪、曾婷、许咏怡
来源： 广州日报
鼠头事件引高校餐饮圈震荡：租金变高，不让切西瓜和蔬菜在“鸭脖”最终认定鼠头后，大半个月的闹剧，终于告一段落。
但在江西——舆论的震中，震荡还在持续。事发地江西工业职业技术学院，发现鼠头的食堂已经关闭；两公里外的江西师范大学，也连夜通知食堂下架叶子菜，水果不能改刀；还有不少食堂档口老板，听到了要涨押金的风声，压力一阵阵袭来。
与此同时，事件背后的供应商母公司“中快餐饮”也浮出水面，与之合作的高校食堂分散在全国各地，更是数以百计。
大学生苦食堂异物久矣。每日人物访谈了几位高校餐饮从业者，其中不乏与中快餐饮合作过的人。在他们的经历中，可以看到食堂异物的背后，餐饮公司与商家、学生、学校之间的角力，以及，规模达到2万亿的团餐产业，是如何重塑了高校餐饮生态。
文 | 徐晴 钟艺璇 金叶露
编辑 | 易方兴
运营 | 栗子
“买个西瓜跟做贼一样”
一颗鼠头，最后竟会牵连到水果和绿叶菜。以涉事学校为中心，一场风暴开始了。
6月20日，在吃出鼠头的江西工业职业技术学院，校门口的几滩雨水，提示着这里下过一场大雨，一如学校刚刚经历的舆论风暴。临近期末，学生们离校回家，步履匆匆，空气里，是行李箱轮子划过地面的声音。
“鼠头”或是“鸭脖”，在这里是敏感词。在校门口，几乎每一个学生听到后都颇为警惕，加快脚步离开。这里安保也愈发严格，保安们凌厉地盯着每一个入校的面孔。
有媒体报道，由于“鼠头鸭脖”，学校已与食堂供应商江西中快后勤服务有限公司解约。一位学生谨慎地说，学校只有一个食堂，发现鼠头的一楼已经关闭了，只剩二楼还在营业。要不是快放假，食堂或许会人满为患。而到了饭点，又多了一些领导模样的人在食堂二楼走来走去，这名学生说：“平时没见过这么多领导。”
风波也席卷到了两公里外的江西师范大学。鼠头事件的第三天，江西师范大学内的一家茶饮店，在群里发通知，“学校要求水果不能改刀”，所有带有柠檬的产品明天正式下架。那一夜，学生们争着喝“最后的水果茶”。过了晚上十点，校内古茗的排队还有100杯开外，至于幸运咖，直接繁忙置休。
▲ 茶饮店在学生群发布水果茶下架通知。图 / 受访者提供
西瓜也不能切了。校内的水果摊上再没有红穰，只有绿皮。一位学生在买瓜的时候，被告知：买瓜可以，只能买整瓜，学生只能找了6个人拼瓜。
拼完还是得切，为了难得的生意，老板躲在屋里，偷偷给西瓜改刀，留下妻子在门外警惕放风。“买个西瓜跟做贼一样。”
水果不能改刀只是个开始。很快，蔬菜也跟着遭殃了。在关东煮店的微信群里，老板称要“一律下架绿叶菜”；一家麻辣烫摊位，也很快没有了菜叶子。
没人能解释这些变化的逻辑。一位学生说，从19日开始，师大每个食堂里突然出现了应诉经理。至于消失的西瓜和绿叶菜，高校没有明面通知，商家们也语焉不详，有人说是“学校要求”，有人改口“自愿下架”。
如同一场应激反应，一个鼠头，几乎“震荡”了附近高校的餐饮圈。就像一位学生在江西师范大学微博超话里调侃的：“世界因鼠鼠而改变。”
同样被影响的，还有江西工业职业技术学院背后的供应商——江西中快后勤服务有限公司，这家公司的母公司是深圳中快餐饮，在团餐行业里是头部企业，圈里称“南有中快，北有千喜鹤”。
事实上，江西工业职业技术学院，只是中快餐饮版图上小小的一角。 *** 息显示，它在全国经营的高校食堂项目高达七百多家，除了江西省的多家大学，复旦大学、中国科学技术大学、南开大学、天津大学、香港中文大学等等也是它的客户。
而弄清楚它是如何一步步发展为头部企业，又是如何在过去的几十年里，乘着团餐行业的东风，改变着国内高校食堂的样态，或许，能对这次的鼠头事件，有更深刻的认知。
处长下海
“人的一生都和食堂有关。”
这是中快创始人李平金说过的一句话，这句话里，能看到中快的野心。
一个人从幼儿园、小学、中学、大学乃至参加工作、养老，都要和食堂打交道。而中快餐饮，也正是从一个小小的食堂档口发家。
50后的李平金，在江西星子县（现庐山市）出生。家里有7个兄弟姐妹，他是老大。动荡的年代，带给他一个辛苦的童年。他要照顾弟妹，每天干农活、放牛、打猪草、砍柴，为了养家，他还做过铁矿矿工。
人生的转折发生在1974年。那一年，他被单位选中，派他去学习地质找矿。结业后，成功调到一家铜矿的指挥部，担任秘书。那之后，命运开始向他倾斜，1991年，李平金已经是江西有色地质勘查局总务处的处长。
有些报道喜欢用“处长下海”来形容李平金。他跳出体制内，投身创业，干团餐。这是一种天然带有集体属性的业态，在体制内干过多年的他很熟悉。
最初创业时，他承包了一家乡镇企业的服务大楼，之后，叫上做过厨师的弟弟李四星一起，又承包了江西万寿宫工商处食堂。
李平金重视家人，他曾说过，创业的重要原因是为了解决弟弟妹妹的工作，还有帮父亲在老家盖房子。用人上面，他也喜欢用同乡人，根据《团餐头条》的文章《中快创始人李平金：半生关注食堂，成就中国团餐巨头》，1995年，李平金带着16位出身星子县的老乡，在江西蓝天学院（现名江西科技学院）的后门口开了一家餐厅，名字也有老家的影子，叫“星星餐厅”。
这对他的创业生涯来说，也是一个契机。当年的星星餐厅，性价比高、口味好，很受学生欢迎，还有人从学校翻墙出来吃。后来，李平金发展成江西蓝天学院一个食堂的承包人，他的高校食堂承包之路也从此开始。
后来的近30年里，李平金先打开了江西的二十多家高校食堂市场，进入南昌大学二食堂、江西财经大学四食堂等，然后从江西向全国扩张，先后进入复旦大学和浙江理工大学食堂。
他认为团餐有无穷的发展潜力。除了大学，他把餐饮的触角，伸到了劳动局、电子厂、中小学、医院和企事业单位，这些也是李平金眼中的蓝海。
如李平金所料，中快餐饮踩中了团餐产业发展的鼓点。根据“中国教育后勤协会”刊登、发布的文章《“中快餐饮”调研报告》，2015年，“中快餐饮”以年均30%速度迅速扩张，业务覆盖全国多个省市区，旗下员工达2万人。
▲ 中快餐饮的野心是引领团餐潮流。图 / 中快餐饮官网
中快餐饮之所以能够迅速扩张，进入各地高校，一方面原因是解决了高校的痛点。2010年接受《人民政协报》采访时，李平金说，从学校的角度看，把食堂承包出去“节省了支付后勤人员的工资和国家的水电费”。
陈东曾经是江西一家高校食堂的经营者，他回忆过，“学校的校领导和后勤部门都挺喜欢中快的，客观来说，中快是头部餐饮公司，管理流程和制度确实要优于其他公司。”
另一方面，在资本运作层面，中快餐饮因为对成本的控制，保障了盈利和扩张需要的现金流。《“中快餐饮”调研报告》发现，在2015年，中快餐饮的原料采购很低，甚至比全国任何地区高校餐饮统一采购的价格都低，尤其是蔬菜，价格能低约10%。价格优势带来了巨大的竞争力。
营收规模“直逼海底捞”
度过了最初的发展阶段之后，中快餐饮逐渐把自己打造成一个平台，为更多商家进入高校提供便利。
而在规模越来越大之后，这两年，它改变了过去固定的收费模式。鼠头事件，表面上暴露出的是管理、品质、监管的问题，但背后的根源，往往与利益有关。
林文也是江西的餐饮创业者。去年，通过中快餐饮的招商负责人，他签订合同，有资格在一所高中的食堂里开设一个酸菜鱼档口。
林文记得，店铺的租金，过去几年是固定的，但这两年改成了两种模式，“生意稳定的餐厅都是抽点，更低都要抽（每月营业额的）20%，高的抽30%都有。生意要是差点，就用房租模式，比如一年8万这种。”
江西高校食堂的另一位经营者陈东，也证实这一点。他曾经承包了几年的集中打菜窗口，早年学校还是用交租模式，现在转变为抽点，“中快会设置一个保底抽成，营业额低于这个抽成，就要交固定的钱。但是抽成又是上不封顶，超出了保底，赚多少抽多少。”
除了抽点，还要交水电和公摊。
简单来说，对于中快而言，这是一种“上不封顶，下可保底”的盈利模式。在陈东看来，这些算法一切都指向了一点，“利益更大化”。
在这之外，供应链采购是另一大收入来源。中快要求非连锁、没有独立供应链的商家们统一采购——所需食材由中快餐饮提供，但价格有时候要比商家寻找渠道自采贵10%左右。
还有一种隐性的增收 *** 。比如把占地面积更大的大锅饭取消，改成一间一间的档口，收入比租给一家做大锅饭要多得多。
陈东说，这样做的副作用，会隐性地增加学生的用餐成本。
▲ 江西师范大学食堂内部。图 / 金叶露摄
在这样的策略下，中快餐饮持续膨胀，长出新的枝干。
在疫情利好团餐的2022年，中快餐饮宣称，集团的43家分子公司，服务1500家客户。当年一起创业的弟弟李四星，如今是中快餐饮集团的董事长，他在2022年接受媒体采访时称，中快餐饮营收规模“直逼海底捞”。
这是中快的高光时刻。
要知道，团餐市场的头部效应极其明显。市场里有10万家参与企业，但九成以上，年营收都不超过1亿元。像“南中快，北千喜鹤”这样的团餐巨头们，占据着绝大多数细分市场。
比如，中国烹饪协会等公布的2022年中国团餐企业10强里，排名第二的北京健力源餐饮客户，就集中在央企、银行、互联网大厂中，例如国家电网、阿里巴巴、华为等。而排名第六的武汉华工后勤管理有限公司，业务则辐射中南和贵州地区的食堂、后勤。
可以说，全国的食堂，背后都有团餐巨头的身影。
当一个行业快速发展，市场规模迅速扩大，在利益之下，矛盾就产生了。高校食堂是一个特殊的市场，大学生对价格敏感，一顿饭的价格超过10元，会直接影响每天的流水。在商家们的视野里，利润一方面要被抽成，另一方面要被低廉的价格带压制，想多赚点钱，只能想办法节约成本。
比如，不少档口会开设勤工俭学的岗位，学生 *** 比较便宜。还有一种办法，是买更便宜的食材。林文发现，因为冻肉更便宜，“高校食堂有不少肉用的是冻肉”。以及，虽然中快餐饮不准自采，但有的商家会“又买统采的，又可以自采一部分，两边买，掺着用”。
他说，对待自采，管理方也会“睁一只眼闭一只眼”。
而鼠头事件，就是在这样多方拉扯、博弈的背景下产生，很难说它是偶然，还是必然。
▲ 图 / 视觉中国
困在学生身份里的消费者
大学生苦食堂异物久矣。
那些年，在食堂吃出来的异物，包括最基础的头发丝、塑料膜、钢丝球，进阶版异物，有苍蝇、蟑螂，还有可能会伤害人体的铁丝、钉子、烟头。但在鼠头事件之前，这些异物很多时候都被低调处理了，没能引起多少关注。
曾经在江西某高校就读的王希希记得，大三那年，自己在食堂的一个拌粉档口里，咬到了半截烟头。她气坏了，端着盘子走到档口前，问“这是怎么回事？”
“你想干什么？”老板娘的语气很冲，看到烟头后，她之一时间把烟头抢了过来，往后厨一扔。
唯一的证据就这样没了。
王希希愣住了，在后续的沟通里，老板娘从头到尾绝口不提赔偿，最后给王希希买了一瓶矿泉水了事。
在学生角色面前，消费者这个属性似乎是弱化的。王希希不明白，“如果我不是学生，是社会上的一个普通消费者，老板还会这样对待我吗？”
和王希希这类之一时间就被商户“打发”的学生不同，大学生吴淼才真正体会了 *** 过程的复杂与艰难。
有一回，吴淼在大学食堂吃出了一颗尖锐的花椒刺。她向学校的校务信箱投诉，多次打12315咨询，与各种老师沟通多次，才得到档口老板的私下道歉。
对方的解释是，供应链上出了问题，买的一大包花椒里掺进了一根花椒刺，中午饭点客流集中，工作人员容易疏忽，没有仔细甄别。
由此可见，食品安全事件发生在学校里，很容易变成一场“内部事件”。
▲ 长达三厘米的花椒刺，吃进嘴里很危险。图 / ***
吴淼在 *** 时就发现，某种意义上，自己被学生这个身份“困”住了。她唯一的渠道就是学校的投诉信箱，而 *** 是否顺利，完全取决于学校是否重视、如何看待，以及老板会不会承认。
她记得，在她还不知道异物是花椒刺、向后勤的老师描述“吃出来一根钉子”时，后勤老师在确认是花椒刺后，还打 *** 埋怨她：“好歹也是受过教育的人了，说话这么不严谨让人误会。”
其实，按照《食品安全法》，食品吃出异物，可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；赔偿的金额不足一千元的，按照一千元进行赔偿。吴淼原本跟商家约定赔偿1000元，在这通 *** 里，变成赔500元，后勤老师或许是觉得花椒刺没有钉子严重，说，剩下的就不给了。她坚决要求赔1000元，推拉多次，才拿到了全部的钱。
另一方面，高校餐厅的经营者陈东也提到，当餐饮公司将档口承包给商户，商户是不需要办经营许可证和卫生许可证的，“以食堂整体为单位来办”，而他工作的高校食堂里，“卫生许可证上的之一责任人是校领导”。这意味着，校方对于食品安全实际有不可推卸的责任。
▲ 图 / 视觉中国
而夹在中间，商家们也感到为难。食品里出现异物，是客观存在的事实，就算装了灭蝇灯、遵守各项规范，异物还是会有出现的概率。如果每出现一次，就要赔1000元，收入会受到很大影响。林文说：“商家肯定不愿意出现异物，能发现我肯定把它处理掉，忙的时候发现不了，确实没办法。”
眼下，“鼠头鸭脖”的风波还没有过去，追责情况还未落地，但身在江西的林文已经感觉到了“次生灾害”。从前，中快餐饮收的押金大约在6万，鼠头事件被爆出后，他听到风声，“可能会上调到6-10万”，本来手头能开两个档口的钱，现在只能开一个。
结账的周期也不知为何拉长了。以前把税票交给中快餐饮公司，几天就可以收到打款，但最近，林文认识的一位档口老板“已经大半个月没有收到钱了”。他只能预见，未来的监管、进入高校门槛会越来越高。
“难啊”，话音落下，他重重地叹了一口气。
但也有“好消息”。在江西师范大学，改刀西瓜和绿叶菜的“禁令”悄悄落下的半天后，因为舆论影响又被取消，它们悄悄地回到了自己的位置上。
当荒诞过去，一切又平静得如同无事发生。
（文中受访者均为化名）
参考资料：
<1> 庐山追梦人 || 李平金—— 处长下海，策划中快“帝国”崛起.微庐山老万
<2>中快创始人李平金：半生关注食堂，成就中国团餐巨头.团餐头条
<3>企业呼吁：大学食堂改革向产业化迈进.人民政协报
<4>中快餐饮集团有限公司高校服务总结.中国教育后勤研究
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它是“地上人参”！夏天农村遍地都是，揉到馒头里，香软又营养导语：很多人小看此菜，实际是“地上人参”！夏天农村遍地都是，揉到馒头里，多一份香、多一份营养！
连续10多天的阴雨天，终于晴天了， *** 的太阳炙烤着大地，特别燥热。幸好今天晴天，要陪老公回家给婆婆过生日，一早就去拿生日蛋糕，老公去买了一些海鲜，随后我们一家三口开车回家陪老太太。到家后婆婆把所有吃的、喝的都准备好了，我和老公开始忙活着做饭，一共做了10道硬菜，饭菜做好刚端上桌，大姑姐一家人正好到，全家人开始给婆婆庆生，欢声笑语不断，真热闹。
吃完午饭后，吹着空调，我们都躺在婆婆的大炕上，啥姿势的都有，大人们有说有笑，孩子们在午休，婆婆也没有闲着，去地里摘了很多地瓜叶子，这可是好东西，不但营养价值很高，还是纯天然无公害的绿色蔬菜，因为地瓜是唯一不需要打农药的农作物，我们当地都叫它“地上小人参”。 适当的吃一些地瓜叶可以净化血管，帮助排毒。下面小编和大家分享个地瓜叶馒头的做法，香喷喷的大馒头加了地瓜叶更香了，一起来看看是怎么做的吧！
【地瓜叶馒头】 所准备的食材有：地瓜叶、500克面粉、2克酵母粉、食用碱、
具体做法：1、地瓜叶很少人吃，但是在我们农村到这个时候家家户户都吃，凉拌、清炒都可以，农村到处都是。婆婆摘回来的地瓜叶子特别新鲜，清洗干净后攥干水分，放在案板上切碎一点，放一旁备用。
2、准备500克面粉放入小盆内，加少许食用碱搅拌均匀，碱可以使蒸出来的馒头没有酸头，口感更好吃。把地瓜叶放入面粉内，2克酵母粉放入小碗内，用适量温水把它稀释开，分次倒入面粉内，揉成面光手光的面团。用一块屉布盖上，放常温下发酵30分钟。
3、30分钟后面团发酵好后取出来，将面团放在案板上，不停的揉搓排气，然后揪成大小一致的小面剂，盖上一次保鲜膜再次发酵2分钟。
4、把二次醒发好的面剂子用双手揉搓，左手握住面剂子不动，右手往里不停的揉，不一会儿就揉成了光滑的馒头生胚。把每个馒头胚放在蒸屉上，盖上锅盖直接开火蒸即可。
5、锅中的水烧开后继续大火蒸15分钟，关火后焖1分钟，不要焖的时间过长，不然馒头回缩，很难吃。蒸熟的馒头用夹子取出来放在竹帘上晾凉。
地瓜叶馒头香甜可口，每一口都是自然清香的味道，回味无穷，营养又滋补，趁现在吃地瓜叶正当时，可以多蒸一些馒头，冷冻冰箱保存，吃的时候取出来热一下即可。
大家喜欢吃地瓜叶子吗？最喜欢地瓜叶的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
