By 此情可待已忘�?/p>
用料- 瘦肉 400g
- 螺丝�?4�?/li>
- 蒜瓣 3�?/li>
- 姜丝 适量
- 葱段 1�?/li>
- 胡椒�?1�?/li>
- 酱油 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 蚝油 半勺
- 家庭豆瓣�?1�?/li>
1、辣椒切块，肉切片放蚝油，胡椒粉少量嫩肉粉腌制几分钟切好姜蒜
2、油烧热，下入瘦肉炒至变色放入姜蒜，豆瓣�?/p>
3、盛出来，在放少许油将辣椒炒至八分熟，把刚才炒好的肉倒进来，放入盐，鸡精，翻转均匀出锅。忘记拍照了
4、出�?/p>
瘦肉的营养功�?/strong>味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青椒炒肉丝，补铁又补维C，怎样做更美味各位朋友，大家好！今天给大家分享一道青椒炒肉丝的家常菜;青椒的果肉脆嫩，维生素C含量丰富，选用的猪里脊肉，其他瘦肉或者牛肉也可以，肉类是补铁的食物，而维生素C可以帮助铁的吸收�?/span>
很多朋友说青椒炒肉丝不好吃，通常是因为切完急着就炒，肉没有经过处理。现在我来说说青椒炒肉丝正确的做法：
青椒准备好，什么样的都行，可以根据自己能吃辣的程度去选择，一般都用菜椒，搭配肉丝做出来很美观，口味低辣，人人都能接受�?/p>
瘦肉表面冲洗一下，切成薄片，再切成肉丝，稍微细一点，不要太粗�?/p>
切好后装进碗里，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均匀，注意调味料的用量不要太大，因为后面炒菜时还要加盐，只给肉增加少许底味就可以了，不然味太重了也不好吃，注意这个度�?/p>
抓拌好后再加少许水，反复抓拌，水分消失后加少许玉米淀粉，再次抓拌，锁住肉丝内的水分，然后加一些油封住，避免腌制时脱水，腌制十分钟�?/p>
青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成细丝。生姜切姜丝、蒜拍碎待用�?/p>
炒锅烧热，热到冒烟的状态，倒入比平常炒菜多的油，一边晃动锅面，一边继续加热，烧热到锅内微微冒烟，差不多七八成热的时候倒出，再倒入适量凉油，加热到四五成热时倒入肉丝，快速滑炒，炒到肉丝变色散开，盛出待用。这么操作肉丝不粘锅，也不脱浆，口感软嫩�?/p>
留底油倒入姜丝、蒜，爆出香味后倒入青椒，快炒几下，青椒要好吃不要炒太久，有人总是炒过了自然不好吃，而且炒得太久颜色会发生变化，影响菜品质量�?/p>
接着倒入肉丝，快速翻炒均匀，加少许盐、鸡精翻炒，炒几下就可以出锅了�?/p>
做青椒炒肉丝时，之一步千万不要做错，很多人做得不好吃，往往是切好肉丝后直接炒，这么做肉丝不入味吃着不香，也容易在炒得过程中脱水，口感变差，所以切好后一点要先加盐等料，再加淀粉、油上浆，这样操作后肉丝的水分就被锁住了，炒出来更软嫩可口，比直接炒好吃很多�?/p>
另外肉丝炒好后要先盛出来，不能直接倒青椒炒。不盛出的话，延长了炒肉丝的时间，肉丝会变干变柴，只有青椒单独炒好了再和肉丝一起炒，才能达到更佳口感，这一点也经常有人弄错�?/p>
关于青椒炒肉丝，你学会了吗？不妨亲手尝试一下，照着步骤做，口感好味道香�?/p>
您试试看�?/p>
青椒肉丝～更好吃�?种做法，一遍就�?/strong>By 新晋厨神一枚�?/p>
用料- 青线�?200�?/li>
- 鲜肉�?200�?/li>
- �?3�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 老抽 半勺
- 红薯淀�?2�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- �?半勺（小勺）
- 白糖 1勺（小勺�?/li>
1、准备食材：瘦肉、青椒、大葱洗净控水
2、瘦肉切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟
3、青椒切丝，蒜姜切丝备用
4、起锅烧�?/p>
5、油七八成热，下入瘦�?/p>
6、炒至变色，盛出备用
7、另起锅加少量油，倒入葱姜�?/p>
8、下入青椒翻炒几�?/p>
9、加入瘦肉，加适量生抽、胡椒粉翻炒
10、最后加入盐、鸡精，炒至肉数即可出锅
11、装盘，开吃喽�?/p>
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农家小炒肉更好吃�?种做法，一遍就�?/strong>孩子们超喜欢吃我做的辣椒炒肉，每次都吃光光，因为肉质细腻，很嫩，不会塞牙缝！地道的湖南家常做法，简单易学！
By 爱吃会做的Linda
用料- 前腿�?400g
- 青辣�?150g
- 蒜子 适量
- 老抽 一小勺
- 生抽 两勺
- 鸡粉 适量
1、这种是前腿，漂亮的是里脊肉，一炒就老，一定要买这种前腿肉，里面有肥肉相间的，记住了吗
2、肥肉切小块
3、瘦肉用淀粉，生抽，老抽腌制10分钟
4、辣椒要用刀削的，怕辣就削完再洗，不怕辣就洗完再削，我们湖南家常做法都是这样�?/p>
5、切点大蒜米，形状随�?/p>
6、肥肉下锅炒干油
7、下瘦肉翻炒一分钟
8、下辣椒和蒜，盐
9、翻炒到辣椒皮上起白皮，加点鸡精出锅，口味重的可以放点耗油�?/p>
10、很简单，味道地道，绝对可以和费大厨媲美，不信赶快试试�?/p>
小贴�?/strong>肉再次强调一定要买前腿，后腿，五花，里脊肉都不行，前腿肉是最嫩的，辣椒选那种软皮的，硬的，肉质厚的只适合油淋�?/p>
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无敌下饭的辣椒小炒肉，胃口全开今日辣椒，深得吾心，就是辣味还差一点点�?/p>
By 厉小�?/p>
用料- 后腿半肥半瘦�?1�?/li>
- �?适量
- 生抽 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 绿色二荆�?8�?/li>
- 小葱 2�?/li>
- �?5�?/li>
- 胡椒�?1小勺
- �?1小勺
1、食材准备今日辣椒，很新鲜，忍不住炒个辣椒小炒肉，不过辣椒不辣�?/p>
2、食材准备。肉肥瘦分开。葱姜蒜�?/p>
3、起油锅，下肥肉，炸成油渣�?/p>
4、加入葱姜蒜，加瘦肉，加少许盐，翻炒�?/p>
5、加入辣椒，继续翻炒�?/p>
6、加适量料酒，生抽，糖，继续炒�?/p>
7、不要加水�?/p>
8、起锅，干饭�?/p>
小贴�?/strong>1.不要加水，加点料酒就可以�?2.肥肉熬成油渣，炒菜香�?3.加点糖，吊鲜�?/p>
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青椒品种分薄皮、厚皮，料理应用各不同？还有分性别�?/strong>讲到青椒就有许多人闻风丧胆，但他同时是餐桌上常见的菜色，像是青椒炒肉丝、青椒镶肉、青椒炒饭等料理，青椒含有丰富的维生�?C 与纤维素，有助于抗氧化、肠胃蠕动、促进体内代谢，而青椒特殊的味道与所含辣椒素，更有着 *** 唾液、胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化。尽管如此常见，你知道青椒其实有薄皮与厚皮的差别吗？他们各自又适合做哪些料理呢�?/p>
青椒有分「薄皮」与「厚皮」？
青椒为原生种辣椒的变种品种，可以理解为由辣椒演变而来，因此青椒如辣椒般，略带 *** 的辛味，这也是为什么会有些人对青椒退避三舍的原因之一，这辛味是来自于青椒果肉的松烯化合物氧化时散发的气味�?/p>
常见的青椒可分为「薄皮青椒」与「厚皮青椒」两种：
薄皮青椒如其名，皮比较薄，外表多褶皱，较带有辛味，由于皮薄做菜时更容易入味，快炒易熟，因此适合用来做青椒肉丝、虎皮青椒等菜色�?/p>
厚皮青椒则是果肉较饱满厚实，表皮光滑，有股生味，较无辣味，适合做成凉拌菜，或是糖醋鸡丁、黄焖鸡、青椒盅等菜色，由于较厚实，经过慢煮也能维持一定口感，但有时也会感受到有层薄膜不好咬断�?/p>
青椒还分公的、母的？看「这里」辨别！
上市场买青椒时，除了可以辨别是「厚皮」还是「薄皮」，有助于做不同的料理，关于青椒还有一个冷知识即是——江湖谣传青椒还有分公、母！？辨别的方式也很简单，青椒蒂头外圈心室若为四个棱即是母的、三个棱则是公的�?/p>
事实上，以学理来说，青椒并无公母之分，只是由于三瓣的青椒籽较少、四瓣的青椒籽较多，因此被称为「母青椒」，购买时，可别跟老板们挑三拣四，公、母一样都好吃喔！
挑选青椒注意表皮与蒂头�?/span>
表皮：首要检查是否表皮翠绿光滑，形状是否饱满、完整，按压有弹性，避免有损伤、腐烂�?/p>
蒂头：新鲜的青椒蒂头会呈现翠绿色，蒂头枯萎、腐坏的青椒，代表距离采收期较久，口感可能较差�?/p>
小诀窍：有损伤的青椒，回家应先切除腐烂、坏损处，并尽快料理，避免持续腐烂�?/p>
“入秋炒个肉，解馋又滋补”，分享一款尖椒肉丝，鲜辣解馋又下�?/strong>“入秋炒个肉，解馋又滋补”，分享一款尖椒肉丝，鲜辣解馋又下�?/span>
尖椒肉丝是一道富有特色的中国川菜，它的独特风味和爽口口感让人回味无穷。这道菜源自中国的四川省，是当地的家常菜之一。尖椒肉丝的特色在于它将尖椒的辣味与猪肉的鲜美完美地结合在一起，营造出一种 *** 味蕾的美味体验。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞�?/p>
尖椒肉丝
【美食优点�?/strong>
- 口感丰富：尖椒肉丝的口感丰富多样。肉丝嫩滑，尖椒脆爽，搭配一起炒制，既有肉质的嚼劲，又有蔬菜的清脆口感，给人带来愉悦的食用体验�?/li>
- 色香味俱佳：尖椒肉丝的搭配色彩鲜艳，肉丝的鲜美味道与尖椒的辣味相互融合，使得菜肴的口感更加丰富，让人食欲大增。同时，炒制过程中还可以加入葱姜蒜等调味料，增添菜肴的香气�?/li>
- 快速烹饪：尖椒肉丝的 *** 过程简单快捷，只需将肉切丝、尖椒切片后炒熟即可。肉丝炒制时间较短，适合忙碌的现代生活�?/li>
- 营养均衡：尖椒肉丝搭配了肉类和蔬菜，营养均衡。肉类富含蛋白质和矿物质，尖椒富含维生素C和纤维素，搭配在一起可以提供多种营养物质，满足人体的需求�?/li>
- 适合个人口味调整：尖椒肉丝的辣度可以根据个人口味进行调整。如果喜欢辣味，可以增加尖椒的用量；如果不喜欢辣味，可以减少尖椒的用量或选择辣度较低的尖椒品种�?/li>
【食材配备�?/strong>
要做一道美味的尖椒肉丝，我们需要准备以下食材：
主料：猪里脊�?00克，尖椒3个�?/p>
调料：盐3克，�?克，料酒10克，生抽10克，老抽2克，淀粉适量，生�?0克，大蒜10克，干辣�?克，食用油适量�?/p>
【烹饪步骤�?/strong>
首先，我们将猪里脊肉切成细丝，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀后腌�?0分钟。尖椒洗净切成细丝，生姜和大蒜分别切成末，干辣椒切成段�?/p>
接下来，我们热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。然后，我们锅中放入适量的油，加入生姜末、大蒜末和干辣椒段煸炒出香味�?/p>
接着，我们放入尖椒丝煸炒至变色，加入适量的盐和糖调味。然后，我们将炒好的肉丝放入锅中，加入老抽调色，继续翻炒均匀�?/p>
最后，我们用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。出锅后，我们可根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀，增加视觉效果�?/p>
总的来说，尖椒肉丝虽然看起来简单，但是要想做得好吃，还是需要掌握一些技巧。希望大家在阅读完这篇文章后，能够掌握这道美食的烹饪 *** ，享受它的美味�?/p>
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧�?/p>
双椒炒猪肉猪�?/strong>By 家常菜か
用料- 瘦肉 200�?/li>
- 猪肝 250�?/li>
- 玉米淀�?少许
- 料酒 3�?/li>
- 红尖�?2�?/li>
- 线椒 2�?/li>
- 黄豆�?2�?/li>
- �?1�?/li>
1、猪肝、瘦肉洗净切片，香菇切片，红尖椒、线椒切丁，葱切段�?/p>
2、将玉米淀粉倒在肉上，加1勺料酒，搅拌均匀�?/p>
3、热锅下油，倒入瘦肉，猪肝，翻炒至两面微微起皮�?/p>
4、加入香菇，葱头一起翻炒，加入黄豆酱，翻炒�?/p>
5、加入红尖椒，线椒，进行翻炒，加适量水，翻炒�?/p>
6、起锅，装盘，撒上葱花�?/p>
瘦肉的营养功�?/strong>味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
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中老年人买猪肉时，就专买这6个部位，猪老板：遇到内行人�?/strong>大家好，我是大雄�?/strong>每次到菜市场买肉的时候，我都会习惯性地买上一些猪肉，因为猪肉价格便宜，烹饪方式还多样�?/p>
作为聪明人，在买猪肉的时候，我一般只买这6个部位，营养价值高，口感也更好，就连猪肉老板都夸你是内行�?/strong> 如果你平时也爱买猪肉，下面就让我来给你说一说，猪肉的这6个部位，在面对这几个部位的时候，你以前有买过吗？ 一、梅花肉 这个部位的猪�?strong>鲜嫩好吃，而且不弹牙，属于猪上尖的位置�?/strong>它的横切面有着明显的不同，瘦肉中会掺杂一些肥肉的纹路�?/strong>看着就像梅花一样，因此叫做梅花肉�?/p>
二、前腿肉 猪肉有前腿肉和后腿肉之分，因�?strong>猪前腿的运动要多很多�?/strong>所以这个部位的猪肉�?strong>筋膜就会更多一些，口感吃起来就更细嫩、也更香�?/strong> 也正因如此，前腿肉的价格要比后腿肉的价格，贵上一两块，虽然价格偏贵一点，但是口感会更佳，后腿肉口感就没有前腿肉好吃，肉质较柴�?/strong> 三、五花肉 肥瘦交替的五花肉，很多人都很喜欢吃，相比较于肥肉的时候，它的口感不油腻，相比较于瘦肉的时候，它的口感就会更嫩滑�?/strong> 因此五花肉在烹饪的时候，非常适合用于做红烧肉，以及做烤肉，像我就很喜欢吃红烧肉，先卤一卤，再闷一闷，就会变得下酒、又下饭�?/p>
四、猪前蹄 满满都是胶原蛋白的猪前蹄�?strong>它的皮很厚，同时瘦肉又很多，口感吃起来就更有嚼劲�?/strong>不管是用来卤煮，还是用来炖汤、烧烤等，口感都不油腻�?/p>
而后蹄的肥肉就比较多，口感太油腻，让很多人吃上一两口之后，都会很拒绝。因�?strong>爱出猪蹄的朋友，要首选前蹄购买， 五、里脊肉 里脊肉属于一整块瘦肉，与其他部位的瘦肉不一样，这个部位的瘦肉非常嫩�?strong>是猪肉中最嫩的一块肉，非常适合用来炒着吃�?/strong> 家里有老人、小孩的朋友，就要多给他们吃一吃里脊肉，不管是从口感，还是营养等多方面来进行综合，它都更适合食用，青椒炒肉丝、鱼香肉丝等美食的更佳食材，就是里脊肉�?/p>
六、护心肉 这块猪肉可以说是猪身上，精华较高的一块猪肉，很多人去买肉的时候，都买不到这块肉，因为它都被卖肉的老板，自己留着吃了�?strong>一头猪身上也就一小块�?/strong> 这块肉的表面有一层筋膜，因此口感很Q弹，同时营养价值也高，富含多种营养元素�?/strong>因此这块肉就更难购买�?/p>
总结: 以上就是买猪肉时，要常买�?个部位，在面对这些部位猪肉的时候，你以前更爱买哪个部位�?/strong>评论区留言，讨论起来吧�?/p>
若以上知识，能帮你更好地买到猪肉�?strong>请记得关注大雄，并把今天的知识分享出去， By Modudu10 1、肉丝用麻油，蚝油，生抽，白糖腌�?0分钟，青椒切�?/p>
2、放点油，炒肉丝 3、大蒜爆香，炒青�?/p>
4、最后把肉丝放进去一起炒，加一点盐 5、出�?/p>
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做法步骤
