大家好，我是：为爱下厨
教你省心、省力，的做法与技巧
让饭菜充满浓浓家乡的味道
让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食
做出充满爱的美食，做法简单还快捷
《自制红豆面包》
准备半斤的红豆，4个不一样的鸡蛋，装入大碗备用。
红豆加水洗净，不用提前浸泡，直接倒入电饭锅内，加入2倍的温水，选择大米按键蒸熟。
打入四个鸡蛋，三克的酵母，10克白糖促进发酵。
鸡蛋和酵母搅拌均匀，让白糖酵母乳化，并且静置两分钟以上。
加入300克的普通面粉，倒入鸡蛋液和面，边倒入边搅拌。
搅拌成面絮状，倒入30克玉米油，揉成一个面团。
面团放入案板，将玉米油揉进面团，最后加入15克黄油。
揉至光滑不沾手，揉八分钟以后，即便普通面粉，也能揉出薄膜。
裹上一次性保鲜膜，放入室内，发酵至两倍大小。
红豆充分吸水以后，倒入40克的白糖，勺子搅拌一下，继续吸水焖煮。
面包发酵40分钟以后，取出保鲜膜，发酵至蜂窝拉丝状，就说明面包已经成功了。
红豆焖熟以后，大约一个半小时即可，取出红豆自然放凉。
面团揉出面团气泡，揉成大面团，擀杖按压一下，擀成薄片状。
面饼刷上少许油，倒入红豆馅料，并且按压普通。
面饼两边对折一下，边缘按压捏紧，轻轻整理一下。
面包切成宽宽的面条，扭一扭成麻花状。
面包从底部卷起，卷成红豆面包。
模具提前刷油，撒上芝麻，放入面包，松弛十五分钟。
面包十五分钟以后，已经变大半倍以上，继续刷油，撒上少许芝麻。
烤箱提前预热，上下火180度烤二十五分钟，新手可以打开看一下，色泽金黄就熟了。
面包烤熟以后，放置面包不烫手，倒扣脱模，看着就特别好吃，
可以切开直接吃，可以放入保鲜膜，好吃好看又解馋。
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为爱下厨
好吃又简单的《自制大面包》就完成了，大家可以试试看，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
一说起做面包，大家最头疼的估计就是揉面了，大部分面包 *** 都是二次发酵，放很多的黄油，揉出薄薄的手套膜，最后还需要烤箱来烤熟，步骤麻烦，高油高糖，揉面有难度，厨具限制，所以做面包一直都被人认为是很麻烦的。
如果我说有一个 *** ，不用黄油，不用烤箱，不用揉出手套膜，甚至不用两次发酵，就能做出柔软香甜味道棒棒的甜面包，您会不会心动呢？
最近我的邻居们都喜欢用电饭锅做蜂蜜脆底小面包，每天都会有人在群里晒自己用电饭锅做的面包，一个个小面包挤在一起特别可爱，忍不住我也动手了。不过我喜欢尝试改配方，所以我做的 *** 和邻居们的有些不一样。所用到的食材全是家里常见的，只放少少的糖，不放黄油，也不放其它的油，一次发酵，不用费力揉面，简单揉几下就可以，可是说是新手的福音，超简单的家庭自制软面包的食谱，口感却一点儿也不差。
不过这食谱如果在专业面包师眼里，肯定是不屑的，看这配方估计心里就得想，没有油，还不用揉出手套膜，还一次发酵，这能算是面包吗？也就是面包模样的软馒头罢了。我并非专业的面包师，也就是自己喜欢捣鼓面粉，换着法子做面食，我觉得家庭自制面包，不必非要专业的做法，只要做得出来面包形状，口感自己满意就足够了。对于没有揉面机，又不太会揉面的朋友来说，这个食谱很有必要尝试下，来看一看吧！
【葡萄干面包】
【原料一】：鸡蛋液97g、奶粉30g、清水100g、盐2g、白砂糖20g、高筋面粉300g；
【原料二】：耐高糖酵母粉3g、混合酵母用的清水5g、葡萄干100g左右；
【原料三】：蜂蜜、熟白芝麻、生鸡蛋黄1个、食用油几滴；
【工具】：有“蛋糕”功能的电饭锅
【食谱 *** 过程】：
步骤1：先把【原料一】里的食材放到一个小盆里，先用筷子搅拌成面絮；
这里提醒一下，选比较大个的鸡蛋，一个鸡蛋加另一个鸡蛋的蛋清，总重量就差不多了，剩下一个蛋黄可以放到小碗里备用，记得盖个盖子保鲜；
步骤2：把拌好的面絮放到揉面垫上，轻轻揉几下，使面絮揉成面团，成型即可，不需要光滑，可能会有一点粘手，也不要紧，只要能揉成一个面团就没问题；
步骤3：取一个保鲜袋，把面团放到里面，收口垫在下面，放到一边静置1小时；
步骤4：一小时后，再把面团从保鲜袋里取出来，面团更加柔软了，也不粘手了；
步骤5：揪下来一小块面团，用手抻一抻，很轻松就抻出了膜状，虽然不是手套膜，但也不容易破；
步骤6：取一个小碗，把【原料二】里的耐高糖酵母粉和清水放在一起，混合均匀，酵母粉融化，成为糊状；这里放的水一定不要太多，一点点，能够把酵母粉融化即可；
步骤7：面团中间扒个小坑，把混合好的酵母糊糊倒进去；也可以把耐高糖酵母粉和水直接放到小坑里，搅拌均匀；
步骤8：再度把面团揉至均匀，这时的面团更加光滑了；一定要揉均匀，这样酵母糊糊才能很好地发挥作用；
步骤9：把揉好的面团分成9个等大的小面团，分别揉圆备用；
步骤10：取一个小面团，擀开成长条形，在表面两侧摆上浸泡过的葡萄干，我喜欢把葡萄干放在外面，所以是摆放的，也可以随意撒上；
步骤11：从一侧卷起，卷成一个小面卷；
步骤12：从中间切一切，切成两段；
步骤13：切面朝下，小面包卷立起来人，就是面包生胚了，依次把所有的面团都卷上葡萄干，切成两段；
步骤14：蜂蜜倒在小碗里，把面包卷的切面蘸上蜂蜜；
步骤15：电饭锅内胆刷一层薄油，这里是唯一用到油的地方；把蘸了蜂蜜的面包生胚摆放到锅里，盖上电饭锅盖，发酵60-90分钟；
现在屋里比较凉，电饭锅也会比较凉，发酵时间相对会长一些，如果想缩短时间，可以启动煮饭功能1分钟（切记，最多1分钟），让内胆有点温度，可以帮助发酵。如果你用的电饭锅加热1分钟就会很热，请记得缩短时间，防止锅里太烫，反而影响了面包的发酵；
步骤16：发酵好的面包，建议在面包发酵前拍一张照片，电饭锅内胆上都有刻度线，可以做为参考，发酵后的面包明显高出很多，白白胖胖的很是可爱；
步骤17：把之前准备好的蛋黄液搅拌均匀，用刷子刷到面包生胚的表面上，增加色泽，再撒上一些熟白芝麻，或者椰蓉也不错，如果没有，省略也可以；
步骤18：电饭锅通电，启动“蛋糕”功能，我的电饭锅蛋糕键用时是50分钟，供参考；
步骤19：电饭锅工作结束，打开盖子，香喷喷的面包就做好了，很明显，面包又长高了很多，又香又软，很是美味哦；
这个面包是蜂蜜脆底的，所以烤好以后要及时取出来，这样底部才会是脆脆的，如果烤好以后不从锅里取出来，时间长了，热气回潮，底部就不脆了。倒扣过来看一看，颜色焦黄，很是诱人。
掰一个下来，柔软拉丝，是不是看起来就很好吃的样子呢？趁着刚出锅，又香又软，赶紧开吃吧！虽然这个配方里没放多少糖，但是放了大量的葡萄干，总体口感还是甜味的。
【说一说这个面包的优缺点】
先说优点：食材和工具寻常可见，几乎家家都有，不用特别购买；做法简单，按照步骤来，烘焙新手也能轻松操作；无油低糖，营养健康，更适合作为家常主食食用；不用揉出手套膜，成品依然香软，深受家人喜爱；
再说缺点：因为一次发酵，又没有油脂，这个面包烤出来趁热吃口感很好，但是放凉以后，味道会比二次发酵、有黄油的那种差许多，重新用烤箱加热会好一些，但是不适合用电饭锅重复加热。
【多说几句】：
▲本食谱虽然是用电饭锅 *** ，但如果您想换到烤箱里烘烤，也完全没有问题，取一个圆形或方形的深一点的烤盘，把面包卷放进去，也是不错的；
▲因为这个小面包对面粉要求并不高，如果实在没有高筋面粉，使用普通中筋面粉也是可以 *** 的；
▲如果没有奶粉，也可以把原料中的清水和奶粉（总重量130g）一起换成纯牛奶120g，因为面粉的吸水率不同，揉面过程中可以根据实际情况，稍微加点面粉或者牛奶。
这个面包食谱的分享到此就结束了，如果您也喜欢尝试，不妨试一试这个配方和做法，做上一锅香喷喷的小面包，全家一起吃！
三分钟做好吃不完的面包这样做也很好吃，做饭太简单感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
家里经常有吃不完的面包片，丢掉觉得太浪费了，但是我来告诉你，那就做酥皮面包吧 奶香浓郁，酥脆可口，嘿嘿~味道很像好利来的法式奶香片呢，根本吃不够哎 大家一起动手也来做吧
By Poppy2u
用料- 面包 2片
- 黄油 30克
- 巧克力酱 20克
1、把黄油、巧克力分别融化在容器里
2、把面包的两面涂上黄油，另一块的面包涂上巧克力酱，黄油、巧克力酱根据口感喜好，尽可能多一些，味道更加香哦
3、把面包的两面涂上黄油，另一块的面包涂上巧克力酱，黄油、巧克力酱根据口感喜好，尽可能多一些，味道更加香哦
4、把涂好的面包片放在烤盘上 把烤箱预热后，上下调至温度150°，时间10分钟
5、做好啦
小贴士（烤箱温度根据自家烤箱脾气稍作调整，我用的是海氏k5烤箱，时间刚刚好） 等待一会儿就可以吃咯，是不是很简单呢 简单的下午茶准备好了，一起来吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
儿子想吃面包，我从不出去买，自己在家就能做，松软拉丝，吃嗨了宅家20多天，孩子想吃面包，我从不出去买，自己做零添加、更健康。宅家20多天了，最近我们当地已经可以开始陆陆续续外出了，为了家人的健康，平时还是减少外出的好，呆在家的时间长了，很多想吃的食物都不用去买了，自己在家就能捣鼓出一道道美味来，我们家小朋友就特别爱吃面包，平时上班忙也没空做，都是隔三差五的就去面包店买面包来当早餐吃，现在非常时期不出门，但孩子又想吃怎么办？自己在家动手做面包也并不难呢，自从学会做面包之后，我家的面包就从不出去买了，自己做的零添加，食材用料和卫生环境都是最有保障的，孩子吃着也更放心，关键是自己做的面包味道和口感也一点不比外边卖的差呢。
再加上最近流行的很多网红面食做法中，家常面包做法就是很受欢迎的面食做法之一，家常面包做法其实也并不复杂，其它食材我们都可以通过手机软件里购买，送货上门的也很方便，最让人闹心的是做面包的揉面环节，因为要揉出手套膜的效果来，不下功夫可是不行的。如果家里正好有揉面机（厨师机）的话，那就省事多了，做面包的面团如果没有揉出手套膜的话，烤出来的面包口感没有那么好，而且也没有拉丝的效果呢。
这里要分享的家常面包做法是：手撕奶油老面包。奶油老面包是我们家人的更爱，因为用的是中种发酵法，这样做出来的面包更蓬松柔软，奶香味浓郁，还有拉丝的口感，当早餐一人吃3个都嫌不够吃。做法也并不复杂，只要有耐心，你也可以做出美味的手撕奶油老面包来。儿子想吃面包，我从不出去买，自己在家就能做，松软拉丝，健康美味，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
【手撕奶油老面包】
准备食材：
中种：高筋面粉198克、低筋面粉49.5克、糖54克、酵母5.5克、牛奶180克。
主面团：高筋面粉292.5克、淡奶油81克、奶粉54克、盐4.5克、鸡蛋液112.5克、黄油72克。
1、中种面团（高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、牛奶）的所有材料混合均匀，揉成团盖上保鲜膜发酵至2.5倍大待用。
2、把发酵好的中种面团和主面团除黄油以外（高筋面粉、淡奶油、奶粉、盐、鸡蛋液）的所有材料放入厨师机里，一起搅拌，没有厨师机可以用手揉，就是比较费劲。
3、搅拌至面团光滑，继续加入软化的黄油一起搅拌揉面。
4、搅拌至可以拉出手套膜的面团即可。
5、面团不用滚圆，直接分成6等份待用。
6、拿一个面团擀长，由上往下卷起。
7、完全卷起来，具体效果如上图所示。
8、将剩余的面团也是以同样的 *** 卷起来待用。
9、把卷好的面团分成两半。
10、烤盘刷油，把处理好的面团整齐的摆放在烤盘上。继续发酵至两倍大。
11、刷上鸡蛋液。
12、放入预热好上火160度下火175度的烤箱，烤25分钟。
13、将烤好的面包放在烤架上放凉，即可享用，如果吃不完的话，放在保鲜袋里密封保存，在三天之内要吃完。这样做出来的面包奶香浓郁，香甜松软还拉丝，非常好吃，简直是小朋友的更爱，当早餐或者是下午茶零食点心都是非常不错的。味道一点也不比面包店里的差，吃完一个还想要吃，一次烤多一些三天的早餐不用发愁了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里用的是中种发酵法，这样做出来的面包更蓬松柔软，也可以用直接发酵法，怎么方便怎么来。
2、做面包揉面是技术活，如果没有厨师机揉面的话，用手揉会比较费劲，需要揉成完整手套膜的效果来。
3、揉好的面团可以根据自己的喜好来整形，里面也可以搭配自己喜好的馅料或者水果干一起烤制，味道也是非常棒的。
4、烤好的面包常温放凉后，吃不完的放在保鲜袋里密封保存，建议3天之内要吃完。
蒸面包的家常做法，筷子一搅，手不沾面，香甜松软味道不比烤的差大家好，我是梅子，今天分享给大家一个蒸面包最简单的做法，筷子搅一搅，不用揉出手套膜，松软又香甜，做法简单零失败，下面我来给大家讲解一下详细的支持步骤吧！
1、先在碗中放入400个面粉，在加入40克白糖，接着打入五颗鸡蛋，放入四颗酵母，先将鸡蛋搅散，酵母融化，然后再到50克纯牛奶，30克黄油搅拌均匀，这个要多搅一会，最后搅成那种特别光滑细腻的状态，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
2、经过12小时冷藏发酵好的面团内部蜂窝非常细腻，再板上多抹一点油，用叠加的方式将它按压排气，接着摁扁将它擀薄，擀成大薄片以后将它三对折，然后再接着擀，以此类推叠三次擀三次，接着将它扣上保鲜膜，放这松弛十分钟。
3、松弛好的面团很容易擀开，然后再将它擀成大薄片，这一步要薄薄的擀，越薄越好好，擀好以后将它从头卷起，接着在不锈钢盆里多刷一点油，将卷好的面坯转圈码在里面，最后扣上保鲜膜二次醒发15分钟。
4、醒发好的面坯表面刷上一层蛋黄液，再撒一层黑芝麻，然后扣上保鲜膜，冷水上锅水开以后蒸45分钟，这个具体的时间也要看面坯的厚度来定。
5、时间到后关火闷五分钟，在将它捡出去掉保鲜膜，边部用刮刀轻轻翘一下，将它倒扣出来就可以了
6、、这个家庭版的蒸面包就做好了，特别的蓬松，而且香甜松软层次又好，如果有奶粉的话，可以再加一点奶粉，这样还能增加奶香味，好了今天的视频梅子就和大家分享到这里了，谢谢大家的关注与支持，我们明天见。
所需食材：面粉400克、鸡蛋5个、牛奶50克、白糖40克、黄油30克、酵母4克、
孩子三天两头要吃面包，这个配方要收藏，香甜松软，总也吃不够想吃面包不用买，这个面包做法太简单，一盘12个，个个香甜松软拉丝！周末带孩子们出去爬山，每次出去都要给孩子们准备点面包，爬山玩累了可以吃点面包垫垫肚子。这次做的是加了淡奶油的松软面包卷，个个松软拉丝， 香甜美味，特别受孩子们的喜欢，总也吃不够。做起来又比较简单，孩子们喜欢，我也乐得省事。
面包想要软，配料里只要加上牛奶、淡奶油，做出来的成品都不会太差，水分含量大，面包就会松软美味，只要密封好，放多久都不会变硬。这个面包的配方和 *** 过程分享，如果您也喜欢做面包，不妨亲手试一试，学会了它以后都不用出去买面包了。
【奶油面包卷】
【原材料】：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g；
【装饰原料】：鸡蛋液10g；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：把配料表里的原材料先放按顺序放到搅拌盆里，先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最后放耐高糖酵母粉，用筷子搅拌成面絮；如果揉面时间过长（超过20分钟），耐高糖酵母粉也可以在揉面进行一半以后再放；
另外还需要注意一点，由于面粉的吸水性不同， 建议预留10-20g牛奶，视揉面情况再决定是否添加或继续增加液体用量；
步骤2：把面团揉出薄膜，揪出一块套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜状即可。揉面可以用厨师机、面包机，也可以手工揉面，我这里是用厨师机揉的面，用时20分钟左右；
即使把薄膜戳个洞，洞口边缘也是光滑无锯齿的状态；
步骤3：把揪出来检查的面块放回去，一起再揉成一个光滑的面团，放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大；
发酵时间和温度是有关系的，放在温暖处，发酵时间可以缩短，以最快速度发酵到两倍大，如果室温偏低，则发酵时间也会相应延长；
步骤4：发酵好的面团白白胖胖，体积明显大了两倍，表面光滑有弹性，轻戳一个洞也不会塌陷，面团就发酵好了；
步骤5：把发酵好的面团取出，放到揉面垫上，轻揉几下排出面团内部的空气；
步骤6：把大面团分成等大的12个小面团，每个面团65g左右，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到充分的休息。
分面团和揉圆面团的时候一定要注意，不要用太大力搓揉，按压排出空气就好；
步骤7：静置后的面团再一次充满空气，体积又大了一些；
步骤8：取一个小面团，搓成长的椭圆形；
步骤9：用擀面杖擀开，可以擀薄一点，把面团里的空气都擀出去；
步骤10：再卷起来，形成一个面包卷，擀的时候注意底部细一点，卷起来更好看，收口的地方擀得更薄一些，压在面包卷的底部，这个烤出来的面包卷不容易变形；
步骤11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右；
我这个是25L烤箱配备的烤盘，摆12个面包卷刚好，因为面包卷还会继续发酵，所以每个面包卷之间隔一些距离；
步骤12：半小时后，面包卷生胚又都长大了，同样表面光滑，富有弹性，这时第二次发酵就完成了。
步骤13：准备鸡蛋液，如果之前的用的鸡蛋比较大，可以预留出10g蛋液用来刷面包表面，我这里是单独打了一个鸡蛋，搅拌成蛋液，只用了大概10g左右；
步骤14：用刷子蘸着鸡蛋液，在面包的表面刷一层，刷了蛋液的面包烤出来表面焦黄发亮，会更好看，如果不想刷，也可以省略这一步；
步骤15：烤箱150度预热，把烤盘放到烤盘下层，烘烤30分钟。我这个烤箱是25L的，内部只有三层，如果放中层的话，面包发起后离上管太近，容易上色过重，所以我选择把它放在下层。
虽然大部分的食谱都建议烤小面包放在烤箱中层烘烤，但不同容量和不同设计的烤箱需要根据实际情况进行调整，我这个放在下层刚合适。
步骤16：半小时后，面包香味已经透过烤箱飘出来了，味道好极了。烤箱工作结束后，要及时把面包取出来，放到晾网上散热，放至温凉后就可以装袋密封了，如果出去踏青春游，带上这样的小面包，再合适不过了。
一盘12个松软小面包，个个香软拉丝，孩子们说比买的面包还软还好吃。其实就是这样的，只要用对了配方，掌握了 *** 过程，自己做出来的面包，一点也不比买的差！
【 *** 小贴士】
▲ *** 面包所需要的面粉建议使用高筋面粉，酵母粉必须是耐高糖酵母粉，普通面粉会影响发酵效果， 从而影响面包成品，所以原料的选择一定要注意；
▲面粉的吸水性略有差别，建议预留10-20g牛奶，根据面团揉面的情况再进行添加，主要是为了防止液体过多，影响揉面效果；
▲面团发酵一定要充分，无论是发酵不足或者发酵过度都会影响面包成品，发酵时长跟发酵环境的温度有关系，没有标准的时间，所以 *** 时要注意观察面团的状态；
▲最后烘烤的步骤中，每个烤箱也都会略有温差，需要根据自家烤箱的特性调整时间和温度，如果烘烤的过程中发现温度高了，还没烤熟就上色了，可以放一张锡纸盖在面包表面遮挡一下，可以防止上色过重，如果温度低了只要调高温度就可以了。
无油低糖配方，一次发酵，这个面包做法简单易做，柔软拉丝都爱吃感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
我家两个孩子都爱吃面包，所以每周我都会做一两次面包，用来当早餐或者平时的零食，每次都会根据家里的食材做不同口味的， 但基本上都是不放油，少放糖的配方。经常有朋友留言问我，为什么我的面包食谱里没有黄油或食用油，是不是忘写了？当然不是忘写了，是真没有！
虽然缺少油脂，但我个人觉得我做出来的面包也是很好吃的，非常适合当做日常主食，相对高油高糖的市售面包来说，这种自制的低糖无油面包更健康一些。反正也是自己琢磨着做面包，并不打算开面包店，所以怎么喜欢就怎么做了。顺便分享一下配方和做法，如果你喜欢，也可以试着做一做，说不定会爱上呢！
今天要分享的这款面包柔软好吃， 揉了一块面团，做了两种不同形状的面包。一种是用450g加盖吐司盒做成了长方形吐司，切成面包片，可以用来做三明治，或者直接吃面包片；另一种是用了8寸中空蛋糕模具做成了普通面包形状，因为没有盖，发的很高，整个脱模下来，像朵花一样，掰着吃很柔软。
同样的面团，分成不同的模具，就能做出不同的形状，吃起来也有不同的感觉。这次除了配方用的无油低糖配方以外，还用了一次发酵法。
平时做面包大多是二次发酵，二次发酵法做出来的面包柔软好吃，老化慢，即使放三四天，面包口感都还是很好的。但是二次发酵法做面包一般需要3-4小时，为了节省时间，我选择了一次发酵法，节约了一半的 *** 时间，反正做出来的面包第二天就吃了，也不会放太久，所以不会影响面包的口感。喜欢自己做面包的朋友们快来看看我是怎么做的吧，说不定这个做法您也很喜欢。
【一次发酵波兰种淡奶油吐司面包】
【波兰种酵头原料】：清水110g、耐高糖酵母1g、面包用高筋面粉110g；
【主面团原料】：面包用高筋面粉450g、动物淡奶油130g、纯牛奶140g、鸡蛋液87g、白糖45g、盐4g、耐高糖酵母粉5g；
【详细 *** 过程】：
1、先来做酵头，把酵头原料放到一个大碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜， 发酵至两倍大；
2、发酵好的酵头表面有气泡，用筷子一碰，就全消泡了；
3、把发酵好的酵头放到搅拌盆里，加上主面团的原料，按照先放液体类，再放粉类的顺序；由于面粉的吸水性不同，建议可以预留10-20g的牛奶先不要放到盆里，等搅拌的过程中视情况再进行添加；
4、搅拌盆安装到厨师机上，先用1档搅拌成面絮，再转到2档搅拌1-2分钟，最后调到3档搅拌光滑；
5、继续搅拌，面团越来越光滑，渐渐地不再粘盆，搅拌的过程中如果觉得面团干，可以把预留出来的牛奶少量多次地加进去，如果觉得柔软度可以，预留的牛奶也可以不加；
6、搅拌好的面团非常柔软， 取一块放在手上拉伸，可以抻出图中的薄膜，不容易破，即使破了，洞口也是光滑的，不会有锯齿就可以了；
7、把揉好的面团取出来，放到揉面垫上，揉圆；
8、用厨房称先分出3个160g的面团，揉圆备用；剩下的面团分成6个等大的小面团，也揉圆备用；
9、把面团擀开，如果擀的过程中有气泡，一定要把气泡充分挤出去；
10、卷起来，成为一个面包卷，收口处用擀面杖擀薄一点，比较好收口；
11、把三个大的面包卷放到长方形吐司盒里；六个小的面包卷再轻轻揉成圆形，放到8寸中空模具里；分别包上保鲜膜，发酵至2-2.5大；目前的室温，发酵时间约1小时左右，但要注意发酵时间跟温度有很大关系，不能完全依靠时间来判定；
12、发酵好的面团白白胖胖，体积大了很多，但是表面光滑，轻触有弹性，不会破不会缩，这种状态就可以了；吐司盒里的面包因为是想要做加盖平顶吐司，发酵至盒子的八分满就可以了；
13、给长方形吐司盒加上盖子，烤箱150度预热，把模具放到烤箱里，烘烤35分钟；
我用的是风炉烤箱，所以面包的表面可以不用刷蛋液，放在任何一层都可以，如果是平炉烤箱，不加盖的面包表面刷一层鸡蛋液会更好看些；
14、35分钟后，面包烤好了；
面包软软的，颜色也很均匀，香喷喷很想咬一口，不过不能着急，先从模具里取出来，放到晾网上散散热气才好。散去热气的面包放到保鲜袋里密封保存，可以让面包保持柔软湿润。
面包烤好了，这是第二天拍出来的样子，表皮柔软，面包弹性很好，有股淡淡的奶香味，很是好吃，虽然是一次发酵法 *** ，但口感却一点也不差，我家两个孩子都很喜欢。
这个面包配方里的糖含量很少，所以并不是很甜，用来当日常主食非常合适，所以每周我都会做一两次面包，比买来的要健康多了。
而长方形吐司盒里的面包则用来切成面包片，不管是直接吃还是抹酱吃，或者用来做三明治，都可以。这种基本吐司的 *** 又简单又省事，我家的孩子们也都说妈妈做的面包是更好吃的，值得推荐给朋友们。
【多说两句】：
1、 *** 面包建议使用面包用高筋面粉，容易出筋膜，稳定性也比较好，成功率高，口感更松软；
2、 *** 面包使用的酵母粉是耐高糖酵母粉，包装袋上有“耐高糖”的字样，普通的酵母粉不建议用来 *** 面包；
3、由于面粉的吸水性不同， 建议参考配方的时候预留10-20g液体，在揉面过程中视实际情况决定是否添加，如果继续添加，也请少量多次加入到面团中，达到自己想要的柔软程度就可以了；
4、此款面包的含水量比较大，面团刚开始会比较黏一些，经过揉面之后，面团形成筋膜，表面会越来越光滑，就不会粘手了；
5、由于不同烤箱存在温差，烘烤时间和温度请根据自家烤箱进行调节；
6、烤好的面包请及时取出，放到晾网上散热，散热之后要装进保鲜袋里密封保存，面包的口感才会更好；
这款无油无糖免揉面包太香了，用空气炸锅18分钟完成，又暄又软感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
很多人都喜欢自己在家做面包，但苦于工具不够就放弃了。今天我跟大家分享的这款无油无糖免揉面包，有个盆、有个空气炸锅或者小烤箱就能完成。
材料也非常简单，高筋面粉、酵母、盐、水，这四样就足够了。以此为基础，干果、果干什么的可以随意添加。至于造型，可大可小，有现成模具的就用上，换个造型增加点乐趣，没有模具的就直接放在油纸上，让面团随意发展也不难看。
免揉面包并不是一点儿都不能手碰，面团发酵前期要折叠翻面2次，让烂糟糟的面团形成较强的面筋。经过这样的小处理，面包又暄又软，还特别有嚼劲，虽然材料少，但可不是烤馒头哟！
---【无油无糖免揉面包】---
【材料】 高筋面粉250克，干酵母2.5克，盐2克，室温凉水175克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许
【厨具】 空气炸锅
【烘烤】 160度15分钟，脱模后再烤3分钟
【 *** 】
1. 备料；
2. 面粉、酵母、盐混合，倒入凉水，用刮刀拌成团；
3. 用手整理一下，室温发酵30分钟；
4. 手上蘸少许凉水，揪起面团四边，以上下、左右的方向，分别向面团中心折叠，翻面，光滑面朝上，发酵30分钟；
5. 这是2次折叠前的面团状态，能拉出粗膜；
6. 面团翻面，手蘸凉水，以上下、左右的方向，分别向面团中心折叠，翻面，光滑面朝上，发酵90分钟；
7. 面团2倍大；
8. 案板上撒少许高筋面粉，面团倒在上面，用刮板辅助整理成团，轻轻拍打排气，切割成6等份；
9. 分别揉圆，码放在不粘模具里；模具不限形状，如果没有不粘涂层可垫油纸；没有模具就直接放在油纸上；
10. 发酵至近2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻；
11. 入空气炸锅，160度15分钟；
12. 去掉模具，面包底面朝上，160度再烤3分钟，出锅后晾架上晾凉。
【苹果私房话】
1. 面团折叠2次可形成较强的面筋，可手指蘸凉水防粘，或者将面团倒在撒了面粉的案板上折叠整理；
2. 面团含水量较大，70%左右，利于出筋；也可根据面粉的吸水率及个人感受来调整；
3. 此配方除了用空气炸锅，也可用烤箱烘烤，温度可调整为上下火180度18分钟。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
教你6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃，快快收藏吧！
芝士和培根面包
配料】
面团：日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克
自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖 25克、色拉油适量
内陷： 烤香肠 4个
表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量
【 *** *** 】
1. 面团原料准备；
2. 先 *** 汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；
3. 发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；
4. 面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；
5. 面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起； 全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；
6. 使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；
7. 发酵的过程，开始自 *** 沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；
8. 开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；
9. 面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；
10. 出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可
糠焙拉丝面包
食材】
面团：顶焙良品日式面包粉 300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉 12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。
馅料：玉米粒：50克火腿粒：50克马苏里拉芝士：100克黑胡椒碎：2克沙拉酱 80克
表面装饰：新良面包糠：适量
做法
1：准备面团原料；酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；
2：加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；
3：准备馅料的原料：所有原料搅拌均匀即可；面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；
4：发酵成原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；10/放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右，表面金黄即可；
梦龙奶油面包
食材：
主面团：牛奶145克，鸡蛋液30克，盐2克，细砂糖20克，奶粉10克，金像高筋面粉250克，干酵母3克，黄油20克
花生碎适量，巧克力淋面：黑巧克力80克，椰子油20克，巧克力奶油：淡奶油150克，黑巧克力30克，细砂糖10克
做法：
1：主面团中除黄油外的食材放入厨师机桶，先低速揉至无干粉，转高速揉至可弄出厚膜。加软化的黄油，低速揉至黄油被吸收，再转高速揉至可缝出手套膜。
2：面团收圆，均分9份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
3：取一个面团擀成椭圆，翻面，上下分别往中间折，再对折捏紧收口，表面喷水，粘花生碎，放入烤盘
4：放入烤箱，35度发40分钟左右，发至1.5倍大，旁边可放一碗热水保持湿度。
5：送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟（烤到一半时可盖锡纸），烤好取出晾凉
6：巧克力和椰子油隔热水融化，面包一半淋上巧克力淋面，静置晾干
7：淡奶油加热至温热，倒入巧克力拌至顺滑，冷却后保鲜膜贴面冷藏至少3小时以上（这一步需提前做），冷藏后的巧克力奶油加糖打发，装入裱花袋
8：面包从中间切开，挤入奶油，再放巧克力脆珠装饰一下
肠仔包
材料：
面团材料：
王后高筋面粉160克，奶粉15克，水90ml±，鸡蛋液20克，细糖20克，鲜酵母4克，无盐黄油20克，盐2克，
辅料：黑椒脆皮肠6条，全蛋液适量，白芝麻少量
*** 步骤：
1、开始揉面，将除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合。
3、黄油吸收后加入盐，转中速档揉面。
4、面团揉至非常光滑，有很好的拉碴性即可。
5、面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
6、将松弛好的面团分成6等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
7、黑椒脆皮肠需提前回温，如有水份需擦干。
8、取松弛好的面团，擀开成椭圆形，拍掉周边气泡。
9、面团翻面横放，用掌根按压折叠，最后将面团搓成约30cm的长条状。
10、用面团条轻松卷入一根脆皮肠，两端要压入面团中整理。
11、整形好的面团，间隔放入垫油纸的烤盘。
12、发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约2倍大小。
13、发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，再撒上白芝麻。
14、烤箱提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上下火170度，烘烤12-15分钟。
15、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。
芝士葱香火腿面包
材料：
高筋面粉260克，鸡蛋一个，牛奶140克，酵母3克，糖35克，盐2克，黄油30克，葱、色拉酱、蕃茄酱、芝士适量，两根火腿肠
做法：
1.将牛奶、鸡蛋、酵母、糖放入机器中，37度混合；
2.倒入面粉，加入盐，继续混合，然后揉面6分钟，这时候能出7成膜，检查一下；
3.加入黄油继续揉面2分钟，这时候基本能出手套膜啦；
4.揉好的面团稍微整一下形状，放进盆内盖上保鲜膜，放进预热好的烤箱38度开始发酵，旁边放一大碗热水，有助于发酵；
5.大概发酵90分钟，之一次发酵完成，拿出来手指上蘸一点面粉，戳一个洞，面团不回缩，不塌陷就说明发酵好了，如果还有回缩再放烤箱发酵一下；
6.发酵好的面团分成8团，每团大概62克左右，分好的面团揉圆，盖上保鲜膜继续醒发10-15分钟；
7.醒发好的面团先揉搓成一个椭圆形，再擀成牛舌状，不用太大，大概比半根火腿肠长一些即可；
8.放进烤箱继续二次发酵，同样需要一大碗热水，大概发酵40分钟左右，面团长大长厚就好；
9.发酵的时候准备其他材料，将蕃茄酱和色拉酱罐在裱花袋里备用；火腿肠先一切二，再对半切，一共8小段；葱花用植物油拌匀，这样烤好后颜色比较好看；
10.二发好的面团先涂上一层鸡蛋液，放上一根火腿肠，再挤色拉酱和蕃茄酱，洒上葱花，最后洒一点芝士；
11.烤箱提前5分钟预热170度，放中层，烤17-19分钟。
熊掌卡仕达夹心面包
食材：
卡仕达酱：蛋黄3个，细砂糖30克，低筋面粉25克，牛奶250克
主面团：牛奶175克，盐3克，细砂糖20克，高筋面粉250克，奶粉10克，干酵母3克，黄油15克
表面：蛋清、白芝麻
做法：
1先做卡仕达酱。蛋黄加糖搅匀，筛入低筋面粉，搅匀至无面粉颗粒，牛奶加热至微沸，少量多次倒入，边倒边搅匀。过筛到奶锅，开小火全程一直搅拌，搅拌至浓稠的顺滑状态即可关火，倒入碗中，保鲜膜贴面盖，放冰箱冷藏备用。
2把主面团中除黄油外的食材按顺序放入厨师机桶，先低速揉至无干粉，转4档揉至可抻出厚膜。加入软化的黄油，低速揉至黄油被吸收，再转4档揉至面团完全阶段，可以捏出薄薄的手套膜。
3均分成9份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
4取一个面团，擀成椭圆状，翻面，放入卡仕达馅，对折收口捏紧，用刀切三刀，也可用剪刀剪。
5放入烤盘中，放烤箱32度发至1.5倍大，大约40分钟，旁边可放一碗热水保持湿度。
6发好取出，表面刷蛋清，沾白芝麻，送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟。中途记得观察，上色满意后可加盖锡纸。
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面包这个做法真简单，不用揉出手套膜，满满都是料，咬一口满嘴香这是我做过的最简单的一款面包，不用揉出手套膜，不用二次发酵，满满都是料，又香又软又有嚼劲，咬一口满嘴香，好吃得停不下嘴！
都说一入烘焙深似海，一开始买烤箱本来是打算给孩子烤红薯的，没想过我这个手残党也能做出松软香甜的戚风蛋糕，后来又做面包，一点点摸索成功的方子，感觉烘焙真的能给人带来很大的乐趣。专心的做一款面包，看着它一点点的膨胀、定型，最后出炉，真的特别有成就感。
要想面包柔软拉丝又好吃，最重要的一个步骤就是要把面团揉出手套膜，可是对于烘焙新手来说，很多人不懂揉面技巧，就算是使出了吃奶的劲也很难把面团揉出手套膜，而且传统的做法都是要经过二次发酵，其中一个环节没有做好，都会导致烤出来的面包虽然外形看起来还不错，可是一口咬下去，又干又硬不好吃。
今天我就给大家分享一款最简单的面包---新疆大列巴。大列巴就是俄罗斯大面包，后来传入新疆，成为新疆的特色美食。这款面包，不用揉出手套膜，不用二次发酵，只需要在面包里加入各种坚果仁，烤出来的面包又香又软又有嚼劲，饱腹抗饿，营养又好吃，做法超简单，下面一起看看详细做法吧！
----【新疆大列巴】----
食材：
主面团：金龙鱼面包用小麦粉390克 牛奶90克 鸡蛋2个 盐3克 白糖30克 黄油20克 耐高糖酵母4克
馅料：综合果仁
做面包，我喜欢用“金龙鱼面包用小麦粉”，这款面粉超细腻，筋性足，烤出来的面包麦香味儿十足，又香又软又好吃，比面包店卖的面包还好吃，关键零添加，更健康。
葡萄干和核桃仁是新疆大列巴的灵魂！加了它们，烤出来的面包咬一口丝丝的甜甜的味道，酥脆的核桃仁嚼起来香香脆脆的，特别好吃。
我用的是良品铺子的“7日鲜综合果仁”，里面既有葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干，还有核桃仁，腰果，榛子仁，桃仁等7种果仁，加入了这些果仁，烤出来的面包口感更丰富，营养也更全面，孩子们都爱吃。就连我家不爱吃坚果的老公，也一口气吃了半个新疆大列巴，边吃还边说，明天早餐就吃它了。#美食好物推荐#
1，先把除黄油外的所有材料一起放入碗中。
2，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成团，再加入黄油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。
3，松弛好的面团，分成两个大小相等的面团，揉圆。
4，取一个面团，擀成长方形的面片，铺上3/4的综合果仁，用手轻轻按压一下，防止卷的时候滑落。（擀面时，在案板上抹点油，防粘。）
5，从左往右卷起来，稍微卷紧一些，收口朝下，放入烤盘里。照此 *** 把另一个面团也卷好。
6，把做好的面坯放入烤箱里，下面放一碗热水，关上烤箱门发酵90分钟。
7，面坯发酵至两倍大，涮一层全蛋液，用锋利的刀片划几下，深度能露出果仁即可。
8，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层，180度上下火烤40分钟。
烤15分钟时，面包上色即可加盖锡纸，防止上色太重影响美观。（烤15分钟时只是上面上色了，颜色有点浅，不用担心，加盖锡纸，后面接着烤，还会慢慢上色的）
9，香喷喷的新疆大列巴出炉啦！趁热取出，晾凉后就可以切片开吃喽。
10，切开看看，内部组织松软，满满都是料，看起来就特别馋人。
11，拿起一片散发着黄油香气的面包咬一口丝丝甜甜的，又香又软又有嚼劲，巨好吃！早餐搭配牛奶一起吃，简单营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士:
1，果仁可以多加几种自己喜欢的坚果，但是葡萄干和核桃仁不能少哦！
2，擀面团的时候，在案板上抹点油，防粘。
3，烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整，注意观察，烤15分钟，上色即可加盖锡纸，防止颜色过深，影响美观和口感。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
