馄饨是一种历史悠久的传统中国美食，其 *** 简单而美味。以下是馄饨的基本 *** 步骤：
材料：馅料（可根据个人口味选择肉类、海鲜蔬菜等）、馄饨皮、食用油、酱油、香醋等调味料。
步骤：
1.准备馅料：根据个人口味选择合适的馅料，切碎或绞碎成细蓉状。可加入调味料，如盐、酱油、姜、蒜等提升馅料味道。
2.包馄饨：取一张馄饨皮放入适量馅料，然后将皮对折，用手指轻按边缘使其紧密封口，注意不要包得太满或太松。
3.煮馄饨：将锅中加入足够的水，待水烧开后将馄饨放入水中轻轻搅拌防止粘底，煮沸后再加入一些冷水以便减少沸腾。
4.捞出馄饨：待馄饨浮起后继续煮约1-2分钟即可，用漏网捞出沥水备用。
5.调味：将煮好的馄饨放入碗中，加入适量的食用油、酱油、香醋等调味料，可以根据个人口味添加葱花、香菜或其他调料。
6.上桌享用：煮好的馄饨可以直接食用，也可以搭配鸡汤或汤料一起食用。馄饨的做法可以根据个人口味进行变化和创新，可以添加不同的馅料和调味料 *** 出丰富多样的口味。
享受 *** 和品尝美味的馄饨吧！
开馄饨店10年，这个调馅 *** 最靠谱，鲜嫩抱团，老人孩子都爱吃开馄饨店转眼已经有10多年了，这个调小馄饨馅的 *** 最靠谱，做出来的小馄饨鲜嫩抱团。我家儿子从小吃到大，以前没有开店，每个星期都要做一次，每次吃2碗还不过瘾。现在儿子也上大学了，每次回来都要到店里吃小馄饨，长得又高又壮，也许是喜欢吃小馄饨的缘故吧。
小馄饨一般是猪肉馅，现在猪肉价格贵，小馄饨在家里自己做更放心，也更实惠，特别是家里有老人孩子的，更喜欢自己做了，家人的营养和饮食健康很重要。
一般家庭的早餐有中式和西式，西式是牛奶、面包等；中式的早餐就很丰富了，有油条、豆桨、粥、粉面等，其实我认为早餐还是吃小馄饨最有营养，都说早餐一定要吃好，有肉有汤才营养健康。
很多人包小馄饨总是失败，没有馄饨店里做得好吃，其实是小馄饨调馅的 *** 不对，只要掌握 *** ，按照配方和调馅顺序，包你做的小馄饨鲜嫩抱团，比馄饨店里的还好吃。
今天给大家介绍的是猪肉馅小馄饨，用的是现成的馄饨皮，只要把馄饨馅调好，包出来的小馄饨加上高汤，按照步骤做就能成功，很简单哦。猪肉馅小馄饨汤鲜味美，营养又丰富，很适合早上吃，下面分享具体做法：
【小馄饨食材】
1，馄饨馅：猪肉500克，鸡蛋1个，生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜30克，葱姜花椒水20克、盐15克
2，馄饨皮：2斤
【做法步骤】
1，450克猪瘦肉加50克肥肉剁碎成泥状，30克生姜搅成泥，用开水泡葱姜花椒水20克。
2，500克剁碎的猪肉加入鸡蛋1个、生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜泥30克、盐15克。
3，把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入葱姜花椒水。
顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅搅打到有阻力为止，搅打好的肉馅才能煮后报团不散。
4，搅拌好的肉馅里加入100克香葱末，如果不喜欢可以不加。
最后加入20克料油，即增加了香味又锁住了肉馅水分。
5，肉馅调好后就可以包小馄饨了。
左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馅，左手一团，用竹签协助封口，这样一个小馄饨就包好了。
6，碗里放入盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精味精、香葱和香菜末、猪油或芝麻油，用开水或高汤冲开。
7，小馄饨下锅煮1分钟左右，馄饨皮透亮，就可以捞出来放入碗内，喜欢吃青菜可以用开水烫熟，放入碗里。
这样一碗小馄饨就做好了，小馄饨一定要趁热吃，放久了馄饨会泡涨，味道也就差了许多。
【提示】
1，小馄饨用的猪肉肥瘦比例一定要控制好，不能太肥，也不能太瘦，一般肥瘦比例在1比9为更好。
2，小馄饨肉馅里必须要加适量水，这样馄饨馅才能不干不柴，但又不能多加，肉馅水分过大，包好的小馄饨皮就很容易粘连破皮。
3，小馄饨肉馅除了肥瘦比例，可以影响到抱团，其中肉馅的搅打也非常重要，必须顺着一个方向把肉馅搅打到上劲为止。
4，小馄饨肉馅最后必须要加入料油，这样可以锁住肉馅里的水分，又可以让肉馅更香嫩。
馄饨馅的调馅顺序非常重要，必须先调味、再加水、搅拌上劲后再加料油。
今天是周末，你在家给家人做饭了吗？如果你喜欢下厨，一定要试试这个小馄饨的做法哦。不仅好吃，而且又有营养，早餐宵夜都适合，家里老人孩子都喜欢吃。希望您能留言，分享您做小馄饨的观点，祝您周末愉快！
教你做纯蛋皮 *** 的鲜肉小馄饨，皮薄馅香，可当早餐也可作夜宵大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
馄饨作为老少皆宜的美食，方便又好吃，皮薄馅儿鲜，入口滑嫩。不管用来吃早饭，还是当夜宵，一碗下去，超满足！今天小易分享的是纯蛋皮鲜肉小馄饨的家常做法，喜欢的朋友别错过哦！
所需食材：
鸡蛋3个（148克）、普通面粉290克、盐、猪肉、花雕酒、姜汁、生抽、蚝油、白糖、小葱、香油、玉米淀粉、猪肉、香油
*** 步骤：
之一步：大碗里打入3个鸡蛋，再加入1克盐搅散；接着分次加入290克普通面粉，和成絮状后再下手揉面，和一个偏硬的面团；然后盖上盖子，让面团休息十分钟，再次揉成一个光滑的面团，最后再次盖上盖子让面团休息30分钟。
第二步：准备少许猪肉剁成末，放入碗中，再加入少许花雕酒和姜汁去腥；接着往肉末中加入少许清水，并顺着一个方向搅拌，使肉末呈现嫩嫩的状态；最后往里面加适量生抽、蚝、白糖、盐、青葱调味；拌匀后再淋入少许香油锁住肉末中的水分。
第三步：取出松弛好的面团充分揉匀；接着在案板上撒上少许玉米淀粉，并用擀面杖沿着面团的边缘先擀，把皮子擀大；然后用擀面杖卷起边推边擀，把面皮擀成自己喜欢的厚度。
第四步：把擀好的面皮从中间对半切开，再切成宽度一致的条，最后切成正方形的小块。
第五步：在切好的面皮上放上馅儿，再斜对角包好、捏紧，这样小馄饨就包好了。
第六步：锅中加入适量清水烧开，把馄饨下锅煮开，再激3次水即可；然后把煮熟的馄饨捞出来，放入调好的猪油酱汤中，美味即成！
*** 关键点：
面团如果不能一下子揉光滑，可以包上保鲜膜让面团休息一会儿再来揉，这样很容易就揉光滑了。
用简单的配料，调出最清爽的汤汁，圆滚滚的小馄饨漂浮在汤汁中， *** 嫩的肉馅儿隔着皮子若隐若现，太诱人了，学会了想吃馄饨再也不要出去买了！
本期纯蛋皮鲜肉小馄饨的视频 *** 全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 纯蛋皮鲜肉馄饨，我们下期见。
馄饨好吃关键是调馅，教你小吃店不外传配方，肉嫩汤鲜，越吃越香首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的。
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美。
其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧。
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾皮
具体步骤：
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水。
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了。
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢？
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮。
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃。
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用。
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了。
秘制鲜嫩馄饨，街边传统老配方，肉嫩汤鲜有嚼劲，学会可以出摊了馄饨跟云吞可能很多朋友都分不清，其实我也分不太清楚。南方叫云吞比较多，它们的外皮大多数都是鸭蛋加碱面 *** 的，颜色金黄，吃着筋道。有一些也是白的那种，也是筋道的，但是更软滑一点。每个地方都有不一样的吃法跟做法，但大体还是相似的。这次分享的是一道南方街边传统的老配方，秘制鲜嫩馄饨或者云吞。喜欢吃云吞的朋友不要错过了， 学会了还可以出摊。
这是一道玉米馅的馄饨做法，口感很有嚼劲，肉质鲜嫩，汤汁非常鲜美，吃完馄饨之后再喝汤，真的非常好吃，因为是玉米馅的，我家孩子很喜欢吃，真的太鲜美了。皮子到处都能买到，最重要的是馅料，家常做法的话比较简单，一些添加剂都不要加了，比如嫩肉粉之类的。我们可以简单一点。这种馅料用精瘦肉会更香。最重要的是多搅拌，搅拌出拉丝状态，这样它的口感就不会散，有嚼劲。
整道做法很简单，知道馅料怎么做其他都不难。汤底的做法有很多，这个可以根据个人口味的选择来 *** 。早餐不知道吃什么或者喜欢吃馄饨的朋友不妨试试这道做法，口味适合大部分人，一些调味料可以根据个人口味来调整。喜欢的朋友收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
2斤精瘦肉，适量馄饨皮，200毫升清水，2勺木薯淀粉，2克小苏打，适量白糖，一把玉米，胡椒虾皮粉，适量蚝油，适量食用油。
【 *** 步骤】
1.准备2斤左右的精瘦肉，叫摊位老板搅成肉末，然后加一把盐进去，把它抓出筋膜，抓到粘稠的状态。
2.调一个淀粉水。碗中加入200毫升的冷水或者冰水。调入2勺木薯淀粉，勺子就是普通陶瓷勺。再加2-3克左右的小苏打。最后加小半勺的白糖，搅拌均匀。冰水能让猪肉紧致吃着有弹性。。
3.分两次加入猪肉中，每次都把它抓拌均匀，抓个两三分钟左右。
4.最后一次加进去把它抓拌到拉丝状态，肉质看起来很水嫩，很粘稠。一定要多搅拌一会，出胶质了它熟透之后才不会散。
5.然后倒入一把煮熟的玉米粒。再调入胡椒虾皮粉就是大颗粒胡椒加上虾皮磨出的粉，再加适量蚝油，淋入两圈的食用油，再次把它们抓拌均匀。
6.抓拌好的状态是非常粘稠的，有胶质。力气小的就多抓一会。
7.准备一些馄饨皮，这是广式皮子，颜色微黄，是用鸭蛋跟碱面做的。白色那种也可以，味道都好吃，就是口感不太一样。
8.装入一把馅料，然后把它捏合起来就可以，非常简单，有其他包法的也可以，看个人喜好。
9.起锅烧水，水开下入生坯，煮到浮起，中间加两三次冷水，这样煮出来内外均匀熟透。浮起之后再煮个3-5分钟就可以了。
10.调个汤底。碗汁加入适量生抽，少许葱花，调入虾皮紫菜粉（胡椒粉、紫菜、虾皮、盐磨成的粉）再加一勺葱油，然后加入刚刚煮馄饨的水即可。
11.吃的时候把馄饨加进来就可以了。
小贴士：
1.一定要多搅拌，水量要足，这样吃着才嫩。比加嫩肉粉好多了。
2.咸度可以根据个人口味来调整。
小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散我是做手工饺子馄饨的三姐，如果喜欢我的文章，请“关注”我，谢谢。
饺子原是北方的食物，馄饨是南方沿海一带的食物，但现在随着全国各地人口的大迁移，饺子被很多南方人喜欢上，馄饨也让北方人吃过后欲罢不能。我这个北方人在南方开饺子馄饨店已有10年之久，做出的小馄饨皮薄肉嫩汤又鲜，深受南方人的喜欢。
开店10年，我总结出小馄饨要想做的好吃，必须做好以下三个方面：
一，馄饨皮必须要薄，说它皮薄如纸一点也不为过；
二，小馄饨汤必须鲜香可口；
三，小馄饨馅必须香嫩抱团。
所以看似很平常的一碗小馄饨，要想做好也必须得下足功夫，以匠人之心才能做好一碗小馄饨。
一，我们先来说说小馄饨皮，小馄饨皮由面粉加入适量淀粉 *** 而成，它能够透明爽滑得益于淀粉的加入。但要想小馄饨皮薄而不破，还得在 *** 时加入适量的盐和食用碱，都说盐是劲，碱是骨，这话一点都不假，由于盐和碱的加入，才让小馄饨皮能在薄如纸的情况下，还能久煮不破。
由于食用碱的加入，让小馄饨皮颜色呈微黄色，有一股淡淡的碱香味。小馄饨皮一般采用机器加工 *** 而成，一般的小馄饨店还是不要在小馄饨皮的 *** 上，瞎耽误功夫，把它交给更专业的加工 *** 公司，他们有更专业的 *** 机械，而且会负责配送上门。
二，再来说说小馄饨汤，它有很多种做法。上海有鸡汤小馄饨，广东有大地鱼煲出的汤底，但一般的小馄饨汤都是用大棒骨和鸡架骨，小火长时间熬制而成。
大棒骨和鸡架骨加适量的生姜，放入大锅里长达五个多小时的小火炖煮，让骨头的香味充分融入汤底，能够让汤底醇香、汤色清亮才是真功夫。只要你的食材够新鲜，你也可以熬出一锅好汤。汤底的好坏直接影响一碗小馄饨的味道。
三，馄饨馅是一碗小馄饨最重要的部分。馄饨皮可以找人订制，馄饨汤可以模仿别人去做，甚至在家里如果没有骨头汤，用开水都可以代替。但小馄饨馅的 *** 必须要亲力亲为，因为小馄饨馅是一碗小馄饨的主角。小馄饨馅在香嫩可口的基础上，必须要做到煮好后抱团不散才行，那么怎么做才能达到这种效果？那就是在调馅时多加1种食材：鸡蛋清。小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散。
今天就给大家分享小馄饨馅的具体做法：
以500克猪肉为例调馅，朋友们可以根据实际情况把猪肉和调味料加以增减。
【小馄饨馅 *** 过程】
450克瘦肉加50克肥肉剁碎成泥，更好借助料理机或绞肉机来完成。
绞好的500克猪肉加入2个鸡蛋清，也可以打全蛋进去，依次加入4克胡椒面、2克十三香、2克白糖、50克蚝油、姜汁30克、淀粉50克、盐10克。
把500克猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后打入20克葱姜花椒水，把肉馅顺时针方向搅打5分钟。小馄饨肉馅的搅打非常重要，它是肉馅抱团弹牙的关键步骤。
打好的馄饨肉馅必须放入冰箱冷藏30分钟以上，夏天冷藏的时间要更长些。
【煮小馄饨】
用小馄饨皮包上冷藏好的小馄饨馅，我一直是借助一根竹签，挑肉馅放在馄饨皮上，然后随手一团，用竹签稍微用力封口就包好了一个小馄饨。
碗底加入胡椒粉、盐、鸡精味精、香菜、葱花，冲入骨头汤，如果再加点紫菜和虾皮就更加完美了。水开下入包好的小馄饨，煮到小馄饨皮透亮捞出来，装入汤碗，一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。尝一尝鲜香迷人，肉馅抱团又不散。
以上是小馄饨的具体做法，朋友们可以试试，比外边馄饨店里做得会更好吃。小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散。
我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，愿意分享经验给朋友们，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
福建千里香馄饨是福建省传统的特色小吃，属于闽菜系。由精炼千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。今天分享 给大家这款馄饨的做法，自己在家也可以做的一款馄饨，希望我的分享对大家有所帮助。
一 千里香馄饨馅料配方及 ***
配料：精肉 1000克，糯米粉 40克，盐 20克
*** ：选料上选用猪后腿精肉，要力求新鲜。原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块 400克。将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
二 千里香馄饨制皮 ***
原料：精制面粉500克，玉米淀粉（或生粉）50克，盐3- 5克，清水250克。
面皮的 *** ：和好的面团用面条机压片成卷状，在一个棍子上卷起，再重新压片，反复做，把面团压面从1.5厘米的厚片，一直压到 0.1厘米厚才行。压片时用淀粉做扑面。完成后从压面机上取下，在案子上折叠起来，用刀切成 10- 12厘米长的正方形块状，每40或 60个为一斤，就可以使用了。
注意：盐可根据季节的不同而调节（增筋增韧）。和面的水可以用热水( 70℃以上），用热水和的面团叫做烫面，也叫三生面团，这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透，人口即化，非常爽滑、筋道，口感很好，而且成熟的时间非常短。也可以用冷水来和面，色泽洁白，非常有嚼劲，如同饺子皮的感觉，对于店主来说，成熟时间较长，影响客流量。所以在开店时，是不提倡用冷水面团来做馄饨的。
三 千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：
将鸡架 2个、猪棒骨 12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水 4千克，小火熬制 4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
四 千里香馄饨调料葱油熬制：
原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱 150克，排骨酱30克，海鲜酱30克。
*** ：将红葱根茎 1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味 4小时后，方可使用。注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。
五 千里香馄饨 *** *** ：
所需一个瓷盘盛肉馅用，用竹子削成宽二至三公分，长十五公分，厚一公分，把头削成尖状(不要削的太尖)。包混沌时把皮放在左手展开，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中间攥，同时用右手的竹片头向混沌的一边往里插，左手大拇指按下，这样一个混沌就包好了。一开始要慢慢包，等熟练后每分钟包三十多个。一斤肉馅包好，售出后能卖到四十多元。
（1）馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，熟练之后速度快，煮熟后肉馅饱满。
（2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。
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南馄饨北水饺，意思是南方人爱吃馄饨就跟北方人爱吃饺子一样。有一次我带我家孩子去超市，我说最近忙，没时间准备早饭，给你买点速冻饺子当早点吧。他说买馄饨吧，我爱吃馄饨。要说现在超市里的馄饨，那馅料品种真是多到数不胜数，虾仁的，荠菜的，咸蛋黄的，笋丁的，素三珍，墨鱼的，椿芽的，甚至还有麻辣小龙虾馅的馄饨，这馅儿真是南北皆通，国人都爱啊。
也因此我家做馄饨比做饺子多，做大馄饨比做小馄饨多，小馄饨馅少，不经饿，而且现包现煮才好吃；大馄饨馅多顶饱，馅的内容可以很丰富，而且方便速冻，让每天的早餐都有一个不同的变化。因此有些馄饨店家会推出全家福，一个碗里十个大馄饨，倒有6、7种不同的馅料，每吃一个馄饨都不知道里面是什么馅，下一个会吃到什么馅，这也是商家的一种卖点吧。
家里当然不可能做全家福馄饨，一次做两种馅料已经了不得，唯一不同的是，你到店里吃到的永远是那几种料，而在家你可以随心所欲，兴之所致，把自己最喜欢的料都往里面加，只要你自己喜欢就可以了。
今天包的馄饨馅料就用了草头，这是上海人的叫法，宁波人叫草籽，也有的地方叫苜蓿或者紫云英，春天里特有的食材，除了猪腿肉，我还加了一把干香菇，搅进馅里去，草头的鲜嫩，猪肉的鲜味和干香菇的陈年旧香拌在一起，特别的清新美味。也只有在家里，你可以不按章法，随兴而致，却能吃到不一样的味道。
【草籽香菇大肉馄饨】
主料：主料：大馄饨皮350克，大约能做40个馄饨；猪腿肉200克，草籽（草头）嫩叶100克，干香菇10克
辅料：芝麻油20克，盐适量，小葱1根，蚝油30克
做法：步骤1、干香菇提前1、2小时泡发，馄饨皮是菜场现买的，猪腿肉比较瘦，等下多加点香油进去，因为我喜欢吃瘦肉，其实有点肥肉口感更好；草头尽量多地剪去根茎，只留嫩叶部分。
步骤2、猪肉洗净切小块，放在绞肉机里打15秒钟
步骤3、肉末打好了，放到干净的大碗里
步骤4、再把泡发好的香菇放到绞肉机里打成碎末，这比手切方便多了，肉馅里加干香菇也能提香。
步骤5、另外起锅，烧开半锅水，加入洗净的草籽焯一下水
步骤6、草籽不宜久烫，过一下水立刻就可以捞起，并在冷水下冲凉
步骤7、草头不能用绞肉机打，轻轻挤干水分后，在案板上切细就可以了
步骤8、把三种馅料都放进一个大碗里，加两勺蚝油
步骤9、加多多的芝麻香油，再加少许盐调味
步骤10、用筷子朝一个方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
步骤11、取一张馄饨皮，放入适量的三鲜肉馅
步骤12、对折，两边差0.5厘米，再对折
步骤13、两边两个角沾点水粘起来就做成一个馄饨，熟练了非常快。自己包的大馄饨，肉馅尽量包多一点。
步骤14、逐个做好放在饺子盒里可以速冻起来。
步骤15、煮的时候，先在汤碗里加点小葱、盐和芝麻油，如果有猪油，猪油更香
步骤16、锅里把水烧开，下入馄饨，大火烧开后改中火煮5分钟，至肉馅烧熟。如果是冰冻的，再多煮一会儿。
步骤17、煮至馄饨都浮至表面，就熟了，捞起放进准备好的碗里，再加些汤
一碗有颜值，味道好的大肉馄饨就完成了，非常有春的气息。
10道步骤详细拆解，教你：冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法。
进入农历10月，天气就真正变冷了，特别这几天一直都在下雨，更感觉寒气逼人，对于我这种怕冷的体质，大棉袄已经穿上了身。有老话说“10冬腊月冻死人”，这个时候特别要照顾好老人和孩子，他们的体质弱，更容易受凉而感冒。
老人孩子除了要多穿衣服，还要安排好他们的饮食，天气寒冷不能给他们吃生硬、易凉的食物。冬天给他们吃小馄饨是最合适不过了，不光营养又美味，还非常容易消化，而且一碗加了胡椒粉的热汤喝下去，热乎劲马上就上来了，瞬间就不觉得冷了。
小馄饨非常好吃，薄薄的馄饨皮里包着肉馅，一碗鲜汤是小馄饨的标配，在葱花、香菜和胡椒粉的点缀下，看起来格外的诱人，闻起来也直流口水。小馄饨的肉馅入口即化，馄饨皮爽滑顺口，非常适合老人和小孩子们吃。
小馄饨的做法虽然看起来简单，但要想做好却很难，我开了10年的饺子馄饨店，今天把小馄饨的做法步骤详细的拆解出来，希望您学会后足不出户，在家里就能做给老人孩子吃。
小馄饨的详细做法
食材：猪肉250克、馄饨皮500克、猪棒骨1根、生姜、葱油
调料：蚝油、鸡蛋、生粉、生姜泥、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、葱花、香菜
一，馄饨汤的做法
第1步：把1根新鲜猪棒骨剁成几块，凉水下锅，焯去血水，生姜洗干净用刀拍裂。
第2步：锅里加水，放入焯过水的猪棒骨和生姜，大火烧开后，敝去浮沫。
第3步：锅里的水烧开后，转小火慢慢熬，大约要熬2个小时以上，利用熬汤的时间来调小馄饨馅和包小馄饨。
注意：熬馄饨汤底时，大棒骨一定要凉水下锅，这样它的营养会充分地被熬进汤里。
大棒骨在锅里烧开后，不能再另外加水！所以一次就要把水加足，如果实在觉得水太少，可以加点开水，不到万不得已，开水也别加，会影响汤的味道。
二，小馄饨馅的调制 ***
第4步：选肥瘦比例为1比9的猪肉剁碎，不能全部用瘦肉做小馄饨馅！
第5步：250克剁碎的猪肉馅放入盆中，打入1个鸡蛋、加入20克玉米生粉、姜泥15克、蚝油25克、胡椒粉2克、十三香1克、白糖1克、盐7克。
第6步：用筷子顺时针方向把肉馅和调料拌匀，然后加入10克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打肉馅。
第7步：一直把肉馅搅打上劲，而且加入的水也被完全吸收，然后加入10克料油拌匀，这样小馄饨馅就调好了，可以用准备好的500克馄饨皮，包成小馄饨就可以下锅煮了。
注意：调小馄饨肉馅不能全部用瘦肉！按450克瘦肉加50克肥肉的比例来调馅，这样小馄饨馅会不干不柴，而且吃起来也会很香。
调小馄饨馅用的猪肉一定剔干净筋和膜，用的姜泥也不能有颗粒，这样小馄饨馅才能吃起来入口即化、口感非常好。
三，煮小馄饨
第8步：碗里放入盐、胡椒粉、葱油、味极鲜、鸡精、味精、葱花、香菜末。
第9步：锅里烧水，水开后下入包好的小馄饨，等小馄饨在开水锅里飘起来，盖上锅盖调小火煮1分钟左右。利用这个时间，把已经熬好的猪大棒骨汤倒入配好调料的碗里。
第10步：看到锅里的小馄饨皮颜色透亮，没有了馄饨皮的白色，就可以捞出来放入碗里，这样一碗香味诱人的小馄饨就做好了。
注意：熬好的猪棒骨汤要保持滚烫的温度，这样做好的小馄饨汤，在冬天喝下去才能浑身热乎乎的。
煮小馄饨也非常重要，因为小馄饨皮薄，馅也不多，所以不能煮太久，煮烂的小馄饨是没有人愿意吃的，记住一个 *** ：水开下锅小火煮，馄饨皮透亮就捞出。
以上10道步骤详细拆解，教你：冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法，您学会了吗？有不明白的地方可以联系我。
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我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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酸辣过瘾?好吃到连汤汁都不剩～酸汤馄饨今天分享一款超简单的酸汤馄饨，酸酸辣辣超开胃，一口一个太满足了，好吃到连汤汁都不剩，喜欢的赶紧试试～
By 厨房笔记-fang
用料- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 紫菜 适量
- 馄饨 300克
- 蒜末 1茶匙
- 芝麻 5克
- 辣椒面 1勺
1、碗中放入蒜末，葱花，熟芝麻，辣椒面，淋入热油+两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和糖
2、一丢丢紫菜+适量开水，锅中水开煮馄饨，煮熟捞出放入调料汁碗中，撒上香菜，拌匀即可～
3、超级香辣酸爽的酸汤馄饨就做好了，简单又快手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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