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今天我要分享一个免揉土豆面包的做法，非常的柔软。吃起来有点像炸薯条的味道，很香很过瘾。你有吃过土豆做的面包么？真的很惊艳。
你需要准备的材料有：高筋面粉260克，土豆块150克，黑胡椒1撮，清水130克，盐4克，干酵母3克，大蒜3瓣，玉米油12克
先把一整个土豆清洗干净，切成小块。
连同剥好的大蒜一起放进锅里煮到软烂。或者是把土豆一整个蒸起来，这样土豆的香味会更加浓郁。大蒜也可以一起蒸起来。
滤掉水份以后捣成泥放凉备用，加入盐，一些手磨黑胡椒，再加入高筋面粉，干酵母还有清水和玉米油。
用硅胶铲拌成面团，不需要过度揉面。成团以后盖上保鲜膜。
先放在室温下发酵1小时，再转移去冰箱冷藏一整晚。
第二天取出来看到发到半盆满，撒上一点干面粉方便取出来。
再转移去面板上面，面板也要撒上干面粉，用刮刀稍微整一下型。
切成1/6的面团，团成圆形。
放在烤盘上并且在表面筛上干面粉，室温下再发酵30分钟。让面团 *** 温。
然后送进烤箱中层，180度烤35分钟，烤好以后皮还是软软的。颜色和真的土豆有点类似。
轻轻一撕就开了，软到不像话，这都是土豆的功劳。
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又白又胖的天使白面包，比棉花还要软，做法和秘诀在这里关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
今天我要分享的是白面包的做法，这是一款低温烘烤的面包，白胖胖的可爱又好吃。这个也是我家人非常喜欢的一款面包，我经常做。
你需要准备的材料有：高筋面粉250克，盐3克，白砂糖15克，高活性干酵母3克，纯牛奶140克，鸡蛋清30克，25克黄油
准备高筋面粉250克，加入盐3克，白砂糖15克，高活性干酵母3克用硅胶铲拌匀。
在中间挖一个洞，加入纯牛奶140克，鸡蛋清30克，用硅胶铲把湿料和干料搅拌均匀。
然后下手揉到盆光，把面团取出来。
加入25克黄油揉进去，把面团揉到完全拓展状态，能够拉出不会破的薄膜。面包一定要揉到拓展状态才会松软，只要面团湿度正常，揉出手膜是很容易的。
把面团分成均等的8小份，每一份大约56克左右，松弛15分钟。
把小面团擀成椭圆形，由上而下卷起来，再滚成12厘米左右的长条，放进烤盘中。
放在温暖的地方发酵到1.5倍大小，把烤箱上管预热至130度，下管预热至160度，放在中下层烤15分钟。
中途加盖锡纸防止上色，白胖胖的白面包出炉啦，白面包也叫雪条，可以从中间破开挤入奶油或者卡仕达酱，口感会更好。
用保鲜膜包好室温保存，第二天也不会变硬。
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这面包配方我用了3年，日销6000个，一次发酵也能蓬松暄软不干硬日式盐面包
上周阿涛发了一篇“花卷”方子，花卷是中国人早餐的常青树，而与我们一衣带水的霓虹国，国民早餐又是什么呢？繁忙的工作日，从便利店抓起早餐就走，场景类似，而主角不同，这就是日式盐面包！从诞生至今快10年，“パンメゾン”的元祖盐面包曾创下日销6000个的记录，是当之无愧的日式网红早餐。
盐面包迷人的螺旋形外皮香脆可口，内部组织细密柔软，浓郁的咸奶油风味，加上淡淡的甜，每一口都是享受。要做好盐面包，你需要一些耐心，今天的方子，将全方位解锁盐面包 *** 要点，跟着阿涛一起做起来吧！
材料
份量：8个
#中种#
清水 28g / 干酵母 0.5g
高粉 42g / 盐 0.5g
#主面团#
中种全部 / 冰水 130g / 干酵母 2.5g
高粉 188g / 低粉45g / 奶粉 13g
细砂糖 13g / 盐 3.5g / 无盐黄油 14g
#夹心装饰#
有盐黄油 适量 / 牛奶 适量 / 海盐 适量
做法
▼ 步骤1
提前准备中种，将28g清水、0.5g干酵母、42g高筋面粉、0.5g盐混合成团。
▼ 步骤2
盖保鲜膜室温发酵2小时或冷藏发酵一晚。
▼ 步骤3
发好的中种，体积膨大3倍，有明显的蜂窝状组织。
▼ 步骤4
搅拌桶里加入全部中种、130g冰水、2.5g干酵母、188g高筋面粉、45g低筋面粉、13g奶粉、13g细砂糖和3.5g盐。
▼ 步骤5
5档搅拌5分钟，加入提前软化的14g无盐黄油。
▼ 步骤6
继续6档搅拌8分钟，直到可以撑开透明有韧性的薄膜。搅拌时间仅供参考，不论你用什么方式揉面，最终都是以状态为准。
▼ 步骤7
将面团滚圆，盖保鲜膜冷藏发酵1小时，至体积膨大50%。
▼ 步骤8
取出面团充分按压排气。
▼ 步骤9
按60g/个分割为8份。
▼ 步骤10
将小面团充分按压排气，光滑面向外，四周向底部内收成圆形。
▼ 步骤11
盖保鲜膜，冷藏松弛半小时。
▼ 步骤12
取出松弛好的小面团拍扁。
▼ 步骤13
对折成三角形，如果静态图片看不明白，就看看方子上面的视频会比较直观。
▼ 步骤14
捏紧收口。
▼ 步骤15
将力道集中在掌刃上，把面团搓成水滴形。
▼ 步骤16
盖保鲜膜，冷藏松弛1小时。
▼ 步骤17
小水滴收口朝下，擀面杖从中间分别向左前方和右前方推开。
▼ 步骤18
再拉着小尾巴，往下撑长。
▼ 步骤19
翻面收口朝上，继续将宽的一头擀宽，长的一头撑长。
▼ 步骤20
两侧拍扁，排出小气泡！
▼ 步骤21
再给两侧刷上薄薄的黄油，烘烤时层次会更清晰！
▼ 步骤22
顶部放上提前切条的有盐黄油，然后轻轻的从上至下卷起。
▼ 步骤23
收口前轻扯小尾巴，可以让层次更细腻。
▼ 步骤24
全部整形好，盖保鲜膜，28度发酵1小时。
▼ 步骤25
最后给表面刷上全脂牛奶，撒少许海盐装饰。
▼ 步骤26
送入提前预热的烤箱中层，在蒸汽石上淋少许热开水，立刻关门。
▼ 步骤27
上下火190度烤18分钟，至上色金黄即可出炉！
▼成品
外酥脆内松软的日式盐面包就做好了！
小贴士
1、为什么我的盐面包层次不丰富呢？
面团撑的越长，盐面包的层次就越细腻丰富，而面团的延展性，一是靠出膜，二是靠松弛。
2、面团出膜需要注意什么呢？
夏天要很好的出膜，就一定要控制打面时的温度不超过28度，因为小麦蛋白质在28度以上就会被破坏，从而难以出膜，所以我们要想尽一切办法降低面温，有冰袋的就给搅拌桶绑上冰袋，没有冰袋，就提前把搅拌桶冷冻一下，使用有冰碴子的冰水，打开空调等 *** 都可以用上。
3、主面团冷藏发酵，能发起来吗？
大家都知道，冷藏发酵很慢，但这一步我们不追求发酵的体积，发太大了反而会导致整形困难以及组织粗糙。
4、为什么每次松弛都要那么久？
除了出膜，充分的松弛能给面团更好的延展性，所以在 *** 过程中，我们有两次时间较长的松弛，但为了避免松弛时面团发起来，就必须冷藏，大家千万不要省时间偷懒，认真执行每一步才能收获成功。
5、打蒸汽有什么用，烤箱没有蒸汽补偿怎么办？
打蒸汽有利于层次清晰和外壳香脆，如果烤箱有蒸汽补偿功能就更好了，没有的话，可以像我一样先加热石头再加水的方式来制造蒸气。
软到不知所措，面包松软可口的秘诀是？上次做咖喱鸡，还有一些椰浆也没有用完。开封之后的椰浆不好保存，能够大量消耗椰浆的食谱，除了椰汁糕和西米露，用来做椰汁小面包也是不错的选择。在这个食谱里面，椰浆完全替代了其它水份，所以做出来的面包馥郁松软，能吃出椰奶的清香。
*** 椰奶小面包，我们需要准备的材料有这些：
椰浆150克，鸡蛋1只，白糖30克，盐3克，高筋面粉310克，酵母4克，黄油25克，椰蓉适量
把这些材料都准备好了以后，我们开始做面包
除了黄油全部加入面包桶里面
手揉也是完全可以的
就是有点累正好可以锻炼手臂肌肉
练成麒麟臂指日可待
也是先不放黄油
揉到光滑
水份就只用椰浆和鸡蛋
这样做面包味道真的醇厚得不行
面包机揉面30分钟以后
把黄油块加入
继续揉面25分钟
把面团揉至完全拓展状态
这款面包必须出手套膜才会松软拉丝
手揉党加油
我先发面啦
现在室温是28度
差不多半个小时就发到了2倍大
真的好快
按个窝没有回弹说明没发过头
排气减减肥
分成9团
每团是61克左右
烤盘用18*18金盘
烘焙纸要有
码入9个小面团
2发也是室温28度
差不多25分钟发到满盒
可能会更快
表面刷上椰浆
烤箱165度烤25~30分钟
上色满意就可以出炉了
趁还热乎的时候
再次涂抹椰浆在表面
撒上一些椰蓉
我们的椰奶泡泡小小面包就做好啦
放凉以后
真的是由外软到内
椰子的味道真的很浓
面包拉丝效果太好了
用保鲜膜包着保存到第二天
一点也不硬，绝绝子，一定要收藏起来。
我们自己在家做面包，有时候不一定图的是便宜量大。重要的是真材实料，不会吃到廉价奶油，影响身体健康。如果家里有孩子，还是建议自己给孩子做面包，干净，卫生，还能确保安全和营养价值。
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天冷发面，不要只放酵母!加这3样，快速发酵，蓬松香软有弹力厨房的煎炒炖煮，也许很多人都非常得娴熟，但是对我们来说，面食却是个难题，特别是到了冬天，发面真是个技术活。
发面能做很多好吃的面食，比如馒头、包子，蒸出来都是蓬松暄软的“白胖子”。其实发面最讲究的就是“温度”和“湿度”，天气炎热的时候，发面比较简单，直接加入酵母和匀，室温就可以发酵，在夏天的时候，温度正好可以满足酵母菌的生长条件，发面的速度就会很快。
但是到了冬天，温度比较低，酵母在低温的环境活性会降低，面粉就不容易发起来。
A：下面就教给大家几点冬季发面的注意点：
1、首先发面最适合用的就是中筋面粉;
2、面粉和水的比例是2:1，这样的比例和出来的面粉，不硬不软;
3、发面用的水温尤为重要，太高会烫坏酵母，使它没有活性;水温太低，又活化不了酵母菌，发不起来。所以最适合发面的水温就是30-40度左右的水温。
B：酵母的注意点
1、酵母的选择。酵母可以分为高糖型和低糖型。高糖型就是一般用来做甜面包的;在家里做面粉就可以用低糖型。
2、酵母先激活。有的人是直接将酵母放在面粉里面，其实这是不对的，可以先用40度左右的温水，将酵母激活一下，再倒入面粉里面，这样和出来的面粉发酵得更好。
3、酵母用量比例。酵母的用量一般是面粉重量的0.5%左右为更好。
C：冬季发面放“3种秘密武器”
1、放白糖加速发酵。温度条件不允许的情况下，可以增加甜度，提高酵母的活性，加速发酵，大约半斤面粉放7克左右的糖。
2、可以放米酒。米酒本身就是发酵形成，所以里面也含有很多的活性酵母菌，我们在揉面的时候，可以往里面加一点米酒，可以使面食蓬松又香。
3、猪油。放这个的应该人很少，但是放了猪油之后，会更加的松软绵密，味道更有层次感。
D：如何辨别面粉发酵好了?
1、最直接简单的就是肉眼观察体积的大小，体积变成了两倍大，就应该发酵好了。
2、用手指戳一下，如果不反弹，就是发酵成功的，拉开看一下，有蜂窝状即可。
E：蒸面是冷水上锅还是热水上锅蒸?
蒸馒头的时候，一定要冷水上锅，馒头要从里往外慢慢地受热，蒸熟;不然热水上锅的话，表面急剧受热，内部未受热还是冷的，这样馒头的口感会变硬，不太容易熟。
F：上锅蒸记住这2点
很多人蒸馒头的时候，虽然发面很成功，但是蒸出来的馒头总是稍逊一色，不是表面有泡泡，就是会口感很硬，其实虽然发面成功了，这只是成功了一半，另一半就是看蒸的 *** 对不对。
蒸馒头也不要疏忽2个关键点：
1、锅要密封比较好。锅盖要盖严实了，一般很多人蒸馒头的时候，水开后，盖子会一跳一跳的，那是水蒸气在往外冒，顶松了盖子，这样盖子没有盖实，出现漏气的现象，这样蒸出来的馒头死面、表面坑坑洼洼，不好看也不好吃。
2、关火后不能立马拿出来。蒸的时间到了之后，不能立马打开盖子，要再焖5分钟左右，温度慢慢地降低一点，再打开盖子。不然的话，立马打开盖子冷空气会进去，馒头或者包子会立马收缩，形状变得不好看，口感也会变硬。
有喜欢吃面食的小伙伴可以在家里试一试以上介绍的一些 *** ，蒸出来和外面买的一模一样。
(丹丹)
面包隔夜也柔软的秘密是加了这个，松软拉丝细腻，在家轻松做经常有小伙伴们私信我，为什么在家做面包，隔夜就没那么松软了，不像外面买的面包，几天还是柔软的？
首先我们在家 *** 面包是没有添加剂的，可以在 *** 面包的时候添加辅种，延缓面包的老化，还有就是面包的保存方式，冷冻，第二天复烤。
如果大家觉得冷冻+复烤，也嫌麻烦，不妨试试今天给大家分享的这种方式，就是添加：老面。
上面这奶棒面包是添加了30%的老面，密封室温保存到第二天，还是上图，隔着图片也可以看到的拉丝柔软和组织细腻。
做了很多面包，看了很多书，才知道老面讲究还真的蛮多的，法国老面还得用专门的法式面粉。
在中式面点里，老面相当于引子面团，经过长时间发酵，产生比较多的酵母菌，不管做什么面点，都可以混合一点上次 *** 留下来的面团，重新做成新面团，这样的面食口感要好很多.......
奶棒面包
西式面包添加老面，能明显感觉到面团发酵速度变快了，酵母活力超旺盛的，而且做出来的面包老化变慢，即使室温密封保存，两三天还是柔软的。
这奶棒面包，在 *** 面团中添加了30%的老面，然后揉面后直接整形，做出来的面包组织还是很细腻，拉丝柔软，淡淡的奶香味，非常好吃的一款面包。
夏天用老面，还有一个特别棒的就是可以控温，因为经过长时间冷藏的老面本身温度就比较低的，也很适合用来做吐司哦~
· *** 材料 ·
老面：高筋面粉100克
水70克 鲜酵母3克（或干酵母1克）
盐1克
主面团：老面80克
高筋面粉280克 奶粉30克
牛奶120克 鸡蛋1个 糖30克 盐2克
鲜酵母9克（或耐高糖干酵母3克）
无盐黄油30克
刷面：蛋黄液
*** 步骤
1、 *** 老面
将老面所有材料混合成均匀的面团，液体含量比较大，不需要揉面的
2、盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍左右大
3、把面团放入冰箱冷藏过夜或冷藏发酵12小时以上
4、发酵完的老面面团膨胀起来，而且内部是蜂窝状的组织
5、取80克的老面和主面团的材料，除黄油以外，一起进行揉面
牛奶预留部分，根据面团状态添加
7、面团揉至厚膜，加入黄油，继续揉面
8、把面团揉至坚韧的薄膜，破洞周边是光滑的就可以了，做这种餐包不需要揉至吐司的手套膜
9、取出面团，摔打几下，揉一揉，再擀开
擀成厚度是2厘米左右的长方形
10、再将面片切成2厘米宽的长条
11、摆入烤盘，盖上保鲜膜，进行发酵。现在夏天比较热，可以在室温下进行，发酵至1.5-2倍左右大
12、提前预热烤箱150度
发酵好的面团刷上蛋黄液，刷两层的颜色就比较深一点
13、可以用牙签划出纹路，放入烤箱中下层，150度，烤20分钟左右，注意表面上色后要盖上锡纸哦~
轻轻掰开这款奶棒面包，拉丝，组织细腻，因为老面帮助了控温~
吃起来，柔软有弹性，淡淡的奶香味不需要夹入任何材料，都非常好吃。
密封，室温保存到第二天也不会变硬，大家一定要试试哦~
关于老面：
1、做好的老面可以在冰箱冷藏保存3天内用完，如果发现老面有股刺鼻的酸腐气味，就不要用啦
2、主面团一般推荐加入20-30%的老面
3、老面的优点帮助发酵、延缓面包老化，帮助面团控温
只要掌握好比例，比棉花还软的吐司就能一次成功今天做了这个特别软的吐司，这个水分略微大一点，会略微黏，可以沾干粉做，但是烤出来非常软，做三明治 复烤还是手撕吃都很好吃喔
By 有理的茴香
用料- 高筋粉 260克
- 冰水 130克
- 耐高糖干酵母 3克
- 炼乳 25克
- 糖 35克
- 盐 2克
- 黄油 20克
- 鸡蛋 50克
1、准备材料，液体需要提前冷冻半小时有冰渣即可
2、先倒入液体和盐
3、在放入除黄油以外的材料
4、使用海氏M5轻音厨师机2档低速搅拌成团
5、4档打发5分钟出粗膜
6、这是粗膜的状态
7、放入黄油低速搅拌揉进面团5档5分钟打出手套膜
8、可以拉长有延展性的手套膜
9、面温保持在25-27du更好，进行28度之一次发酵
10、发酵好的面团大概两倍大，手指戳洞略微回弹即可
11、按压排气之后分成三个面团滚圆松弛15分钟
12、两次擀成长舌状卷起之后放入模具
13、模具是450g低糖模具，进行第二发酵，温度是35度发酵一小时
14、发酵至九分满就可以送入烤箱
15、提前预热好上下温度180度25分钟的烤箱 中间记着查看放锡纸
16、烤好的面包非常的松软
17、颜色也好看
18、很软，撕着吃很好吃
小贴士提前将液体冷冻半小时有冰渣状态，可以使面团降温，可以保持面团的更好状态喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一次发酵??香浓黑芝麻扭扭面包｜好吃又简单好久没有做面包了，刚好收到了前几天买的黑芝麻酱，做一款好吃又简单的黑芝麻扭扭面包，松软的面包搭配香浓的黑芝麻酱，真的绝了，喜欢吃芝麻酱的小伙伴一定要试试
By 紫杉手作
用料- 高筋面包粉 320克
- 黑芝麻酱 40克
- 纯牛奶 160克
- 鸡蛋液 56克
- 木糖醇 40克
- 盐 2克
- 干酵母 4克
- 黄油 25克
1、除黄油、黑芝麻酱外所有材料放入厨师机桶中，选择和面模式，先2档4分钟揉成面团，再4档5分钟揉出厚膜。
2、加入软化好的黄油，3档4分钟揉至黄油被吸收，再6档8分钟揉出手套膜。
3、揉好的面团平均分成4份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、取一个松弛好的面团擀成长方形，反面抹上一层黑芝麻酱，从左向右卷成长条。
5、用刮刀从中间切开，切口向上，交叉扭成麻花样，收口捏紧。
6、放入烤盘，放进烤箱发酵至2倍大，发酵好的面包表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
7、放入预热好的烤箱175度烤25分钟即可。 海氏M5轻音厨师机不仅颜值高出膜也很快，揉面声音也很小，再也不担心揉面会把孩子吵醒了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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?做面包，用它和面，面包柔软拉丝，放3天也不硬，比买的好吃?做面包，用它和面，面包柔软拉丝，放3天也不硬，比买的好吃。面包香甜柔软，不仅孩子爱吃，大人也喜欢。所以我家每周至少要烤一次面包，这样早餐就省事了，日常点心也有了。
面包的口味关键在于配方，不同的方子做出的面包味道一定不同。今天分享一款淡奶油小面包，用淡奶油和面，使做出的面包柔软洁白，奶香味浓郁。拉丝特别好，即使放3天也不会硬，比买的还好吃。
这款小面包用的是一次发酵?法，加上夏天温度高，做起来特别快，前前后后2个小时不到就能做好。想吃面包不用买，试试这个方子，做法简单，一遍成功。
淡奶油小面包
【食材】高筋面粉500克、淡奶油250克、白糖60克、鸡蛋1克、耐高糖酵母5克、清水125毫升
【具体做法】
1，把高筋面粉、淡奶油、白糖、酵母、鸡蛋、清水全部倒入搅拌桶中。然后用筷子把面粉和液体搅拌一下，这样更便于机器揉面。注意夏季温度比较高，所用淡奶油、鸡蛋、清水，这些液体更好都是冰的。
2，把搅拌桶装在厨师机上，先调一档把面揉成团，再改二档把面团揉出手套膜。揪一小块面团，轻轻地扯开，如图能拉出这样的手套膜即可。
3，揉好的面团不需要醒发，直接分成大小均匀的小面团，再分别滚圆。
4，把面团擀开。
5，沿着一端卷起来，注意不要卷得太紧，这样更有利于面团长发。
6，把整理好的面团均匀地摆放在烤盘中，静置醒发至体积明显变大。
7，面包坯醒发好了，在表面刷上一层全蛋液提色。
8，烤箱上下180度提前预热，把烤盘放在中下层，180度烤25分钟左右。
9，烤好的面包立刻出炉，放在晾架 上冷凉。
小面包奶香浓郁，柔软拉丝，做早餐做点心都非常不错。待面包凉至有一点点余温，把其分割成小份，装进保鲜袋放冰箱冷藏，三天内吃完即可。
淡奶油小面包 *** 小贴士：
1，夏季温度高，面包所用到的液体更好都是冰的，这样可以更快更好地揉出手套膜。
2，所用清水也可以换成牛奶，125毫升清水换成140毫升左右的牛奶。
3，配方中含有较多的淡奶油，所以其它食用油就不需要放了，做出的面包也会更软。
家庭做面包，这样揉面团，面包柔软拉丝，放三天也不会硬大家好呀，我是饭饭！每天分享美食食谱，喜欢我就关注“柴米饭饭”吧。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
随着烤箱的普及，越来越多的朋友喜欢自己烤面包。自己做的，价格实惠，食材明了，吃着也更放心。不过不同的面团 *** 的面包口感是不一样的，就拿吐司来讲，做法就有直接法、中种法、波兰种法，这三种是比较常用的做法。相比直接法，中种法和波兰种做出的面包口感会更加柔软。
相比中种法，波兰种做法又会更简单一些。头一天晚上将波兰种面团搅拌好，第二天再把主面团的食材和发酵好的波兰种面团一起揉面就好。波兰种面团经过长时间的低温发酵，再和主面团揉面就很容易出膜，做出的面包也更加柔软，不易老化，放三天仍旧柔软好吃。今天分享的配方也比较好操作，液体部分只有牛奶，成功率非常高，大家可以试试看。
波兰种牛奶吐司
【波兰种食材】高筋面粉（面包粉）150克、常温纯牛奶165克、耐高糖酵母1克
【主面团食材】高筋面粉（面包粉）390克、冰纯牛奶225克、耐高糖酵母4克、盐5克、白糖45克、黄油45克
【具体做法】
1，将150克面包粉、165克纯牛奶、1克酵母倒在一起，搅拌至没有干面粉。这个面团非常稀软，不要用手去碰，很容易粘手。
2，盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏发酵12个小时左右。这时发酵好的面团大概是刚开始的两倍大，这个状态就好了。
3，接下来，搅面桶中倒入390克面包粉、225克冰牛奶、4克酵母、5克盐、45克白糖，再把发酵好的波兰种面团放进来，开始揉面。刚开始用一档将面团揉成团，再转2档继续揉面。
4，将面团揉至可以拉出厚膜，放入45克软化的黄油，用一档或者二档继续揉面。
5，将面团揉至可以拉出薄薄的膜，破洞处没有锯齿的状态即可。
6，将面团整理至表面光滑，放在面桶中，密封后放在温暖的地方进行之一次发酵。
7，发酵好的面团大概是刚开始的两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌馅不回缩，这样的状态就好了。?
8，将面团取出来放在揉面垫上，按扁后将其分成6份。这里粗略切分一下就好，然后?再对每一份进行称重，使6份的重量相等即可。这里按扁切割，就是为了保留面团最表面的光滑面。
9，面团的光滑面朝上，将面团往下收拢，整理成光滑的面团。封口朝下放置，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
10，?接下来将面团的光滑面朝上擀长，擀的时候揉面垫上可以抹一层薄薄的面粉防粘。
11，?翻过来，由上而下将其卷起来。底部位置要压薄，方便收尾处可以紧贴。
12，将所有的面团完成之一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛5分钟。?
13，接下来开始第二次擀卷。取之一个做好的面卷，仍旧是光滑面朝上，将其擀扁擀长。?
14，翻面，从上往下将其卷起来，底部的位置也要擀薄。?
15，面团第二次擀卷完成，全部装入土司盒。表面盖上保鲜膜，放在烤箱，35摄氏度进行发酵。
16，大概一个小时，面团发至九分满，表面涂上一层鸡蛋液，撒些白芝麻。放入预热好的烤箱下层，175摄氏度烤40分钟。?十几分钟左右，吐司表面上色可以了，表面盖一层锡纸防止烤糊。
17，出炉后将吐司盒震出热气，把面包倒在晾架上冷凉。
晾至不烫手就可以吃了。撕开面包，组织细腻，柔软又拉丝，奶香浓郁，非常好吃。彻底冷凉后切成片，用保鲜袋装起来，放三天仍旧柔软。吃不完的放在冰箱冷冻，吃的时候室温回软，或者用微波炉打一下，和刚做得一样好吃。
饭饭小贴士
1，波兰种做面包，所用的食材种类和分量与直接法是一样的。只是先取出一部分的面粉（100~150克都可以），再加入等量的清水。这里是150克面粉，就需要150克清水，换成牛奶，大概就是165克，再加少量的酵母搅拌成面团。剩余的材料就是主面团。波兰种面团和主面团加起来就是面包所用到的所有食材。
2，做吐司，面团状态非常重要。揉好的面团可以拉出手套膜，面团温度不能超过26摄氏度。如果面温高了，面团就会越揉越稀，也就揉不出膜了。高温面团做出的吐司不长个，内部组织也粗糙。所以为了控制面团温度，牛奶一定要用冰的，冻出冰渣的更好。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
