清炒苦瓜

我告诉你啊，想要把苦瓜炒出来不苦而且非常下饭的话，那你一定要试试我这个 *** 。首先苦瓜对半切开，去除里面的瓜瓤，记住啊，白色部分是苦瓜最苦的地方，一定要刮干净了，再像我这样切成薄薄的厚片，切好的苦瓜撒我炒菜两倍的盐，给它翻拌个一分钟，杀出苦瓜里面的水分，再用清水清洗干净，这样苦瓜炒起来就没有那么苦了。我每天都分享一个家常美食，麻烦你给我点个小红心鼓励一下吧，非常感谢。干水分放入碗中，锅烧空气，倒入苦瓜，不用放油，不用放盐，直接炒干苦瓜的水汽，炒干以后盛出备用。另起锅，油烧热，下入蒜子，青红椒圈和几粒豆豉，小火慢慢的炒香，再倒入苦瓜，然后加盐，鸡精，白糖，蚝油和生抽调味，最后开大火快速的翻炒20秒就可以出锅开吃。这样炒的苦瓜脆嫩可口，特别下饭，是不是很简单，你也赶紧收藏做起来吧。

没想到苦瓜还能这样做，清脆爽口，简单美味，营养又健康

清炒苦瓜，不放糖也不是特别苦，清脆爽口，碧绿有营养

苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍在本草纲目中说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。大家都知道苦瓜的苦味如果处理不好，吃起来就会影响口感。今天我与大家分享的苦瓜，碧绿碧绿的，有颜值，味道又刚刚好，让不爱吃苦味的你，接受并喜欢上它的清脆和美味。

苦瓜清洗干净后，纵向一剖为二，去掉里面的瓤，切薄片。切好的苦瓜用清水冲一下，但不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。

把苦瓜放到盆中，撒入适量的盐，腌上几分钟。

碗中打入两个鸡蛋，放入少许盐和少许清水，用蛋抽打散打均匀。放清水的目的是为了让鸡蛋更松软好吃。

把适量的大葱切成细碎的葱花状，放入蛋液中，搅拌均匀。

炒锅烧热后，锅中倒入适量的植物油，将蛋液倒入锅中。

鸡蛋定型以后，快速炒散，盛出装盘，待用。

腌制的苦瓜出汤汁后，记得把它倒掉。锅中如果还有炒鸡蛋的底油，直接将苦瓜倒入，如果没有油了，再倒入一些植物油，苦瓜入锅翻炒两三分钟，把炒好的鸡蛋放入，搅拌均匀关火。

一盘清爽又清脆的苦瓜完成了，鸡蛋软嫩清香，苦瓜虽微苦，但人人能接受。因提前进行了腌制，苦瓜碧绿又清口，炒的过程中一定记住不要放盐了！

记住下面的一条小技巧，做出来的“清炒苦瓜”，口感清脆还不苦

大家好，我们是大小厨。关注大小厨，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道适合我们夏日里吃的菜"清炒苦瓜"，这道菜清热解暑，刮油减肥，吃起来清脆可口。下面就为大家详细的分享一下这道家清炒的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清炒苦瓜】

首先，我们可以选择白苦瓜或者绿苦瓜，绿苦瓜相比白苦瓜来说，味道较苦，适合喜欢吃苦的朋友。这里我选择的是绿苦瓜，因为清火解毒功能较强。先把苦瓜去瓢，再将苦瓜切成约2毫米的细丝。

第二步是关键的一步。因为这一步是决定最后做好的苦瓜口感好坏的最重要一步。这一步其实也很简单，就是在苦瓜中放点盐，腌制一下，植物遇到盐分会出一部分水，这在生物学上就叫做渗透，大约5分钟后将苦瓜水挤干净。沥干水分的苦瓜吃起来会很脆但是不苦

随后再将红椒切丝，大蒜切蒜米

下一步开火，热锅冷油，倒入蒜米炒出香味后，倒入苦瓜丝和红椒丝，翻炒后马上加入一点食盐和鸡精就能出锅装盘

小厨试吃

小厨总结：

1.苦瓜可以选择白苦瓜或者绿苦瓜；

2.放入一点盐腌制后挤出苦水；

3.炒制时时间一定要短，这样做出来口感才清脆。

本期美食就分享到这里，如果有什么好的建议可以在评论区留言哦！

别再出去吃了，清炒苦瓜自己做更好吃！

所有材料洗好，切好锅里放入少量底油，把小葱放进去煸香，放入苦瓜，加入食盐，鸡精，白糖，耗油，翻炒40秒即可摆盘，放上一点红椒给眼一点美感

素炒苦瓜，怎样才能做的颜色翠绿，窍门告诉你

苦瓜是夏季的时令蔬菜，天气炎热的季节，人们没有什么食欲，一般就愿意吃点带苦味的东西，来 *** 味蕾，也会感到清凉败火。

这个季节的苦瓜价格非常便宜，夏天就多买一些苦瓜吃吧。和大家分享一个挑选苦瓜的小技巧：苦瓜身上疙疙瘩瘩的，那是一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示苦瓜肉愈厚，味道会更好。

苦瓜的做法有很多种，炒食，凉拌都可以。爱吃苦瓜的人，有的还会生吃苦瓜。我本人更爱吃的一种做法是素炒苦瓜，只用简单的几味调料，来衬托苦瓜的苦味，吃起来清淡爽口，特殊的味道让人回味无穷。

炒苦瓜最忌讳的就是炒出来以后颜色发黄，不是翠绿的。炒苦瓜要想颜色好看，其实是有窍门的，下面就和大家分享一下这道菜的 *** *** ，按照这个 *** 做，保证炒出来的苦瓜颜色碧绿，一点也不发黄。

【主料】：苦瓜

【配料】：蒜，小米辣

【调料】：盐，鸡精，白糖，淀粉，芝麻香油，花生油。

——【烹饪 *** 步骤】：——

①、首先把所有食材都清洗干净。

②、把一根苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，如果不爱吃特别苦的，就把瓜瓤里面那层白膜也去掉，它是造成苦瓜苦的主要原因。

再把一半苦瓜对半切开，就是把苦瓜一切为四，然后斜刀把苦瓜片成片。【这样切的苦瓜，有更多的瓜肉露在外面，更容易入味。】

③、把3个小米辣切成小圈。把几瓣蒜切成片。放在一起备用。

④、起锅烧水，水中放入一小勺盐和几滴花生油，水开以后下入苦瓜焯水十秒钟。马上捞出来过凉水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

苦瓜在焯水的时候，加入适量盐能使苦瓜增加一些底味。

苦瓜在焯水的时候加入几滴食用油，还有焯水以后捞出来马上过凉水冲洗，这两个步骤是保持苦瓜颜色翠绿的关键和小窍门。

⑤、起锅烧油，油温五成热，下入蒜片和小米辣爆香。（油温不宜太热，否则蒜片很容易炒糊。）

⑥、下入苦瓜翻炒均匀，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖调味。

下入少许水淀粉，勾薄芡，让调料包裹住苦瓜。出锅前再淋入一小勺芝麻香油，以增加香味提亮颜色，翻炒均匀装盘即可。

一道颜色碧绿，味道略苦，口感脆爽的清炒苦瓜就做好了。下面就是成品菜肴图片：

【小贴士】：

①、苦瓜炒制时间不宜过长，更好不要超过两分钟，否则苦瓜的口感就不脆爽了。

②、炒这道菜不加生抽，老抽，蚝油等调料，加这些调料会使苦瓜的颜色发黑，看上去不好看。所以清炒和素炒，就是要突出蔬菜本身的颜色和味道。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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清炒苦瓜的家常做法，清脆爽口，营养美味

我经常做清炒苦瓜，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠

切配食材洗净的苦瓜、大蒜切薄片备用。爆炒调味热锅入冷油，加入干红辣椒、蒜片炒香（冷油是为了避免辣椒炒糊）；倒入苦瓜，大火炒至变软，用盐、糖（比平时炒菜稍多）调味；炒至苦瓜变蔫后盛出。中国菜,炒,甜,咸,家常味,闽菜

夏天要多吃苦瓜，教你更好吃做法，越吃越上瘾，上桌一盘瞬间扫光

夏天虽然马上就要过去了，但是天气还是比较炎热，咱们身体比较容易上火，所以在夏天需要吃一点降火的食物。苦瓜就是一种非常好的降火消炎的食材，但是苦瓜有一点苦，很多人是不喜欢吃的，所以今天咱们跟大家分享一个没有苦味的清炒苦瓜。做法很简单，做出来之后清淡可口。那么接下来咱们就一起去看一下这道清炒苦瓜的 *** 教程吧！

【清炒苦瓜】

【 *** 食材】苦瓜，食用盐，清水，木耳，红椒，食用油，大蒜，小葱，鸡精

【 *** 步骤】

1、咱们先来把这道清炒苦瓜所有需要用到的食材，调料都准备一下。准备好了之后做起来就非常方便，非常快捷了。先准备一根苦瓜，然后再准备一根红椒，一小把干木耳，适量的食用盐，清水，食用油，鸡精。最后再准备适量的大蒜和小葱。咱们做的苦瓜既然叫清炒苦瓜，那么所用的调味料就必须少一点。所以需要的所有材料也就只有上面几种了，非常少，那么接下来咱们就一起开始这道清炒苦瓜的 *** 吧。

2、咱们首先来把苦瓜处理一下，准备一个大盆，盆中加入半盆的清水，再向清水中加入适量的食用盐，先将食用盐和水搅拌一下，让食用盐融化，然后再把苦瓜放进去，浸泡15分钟。浸泡好了之后，咱们再用手用力地在苦瓜表面搓洗2到3遍，搓洗完了之后拿出来控干水。

3、控完水分之后，咱们把它放到案板上，然后用刀从中间将苦瓜切成两半，用一个勺子将苦瓜的瓜瓤给挖掉。苦瓜的瓜瓤比较苦，这也是苦瓜苦味的最主要来源，一定要去除得干干净净，除非你比较喜欢吃苦。

4、苦瓜吃完瓜瓤之后，咱们把它切成长条。然后再将长条斜刀切成小块，块的宽度，可以宽点，可以薄一点，这个要看个人的喜好，然后把苦瓜块放到一个大碗中，再向大碗中加入适量的清水，再加入一点食用盐给它浸泡清洗，然后放到一旁备用。

5、黑木耳要提前浸泡一下，泡软即可，咱们将泡好的黑木耳给它清洗一下，然后再用刀切碎，尽量切碎一点，切完之后放到一个盘中。准备好的红椒先去籽，然后再切条，切完条之后再把它和黑木耳放在一块就可以了。

6、起锅烧水，然后放入黑木耳和苦瓜，还有红椒焯一遍水，焯水的时间在两分钟左右，两分钟之后，咱们就将它们捞出来，捞出来之后先放到漏勺中控一下水。咱们将焯苦瓜等食材的水先倒掉，然后放入食用油，把油烧热，加入提前切好的葱蒜炒香，然后再加入焯好水的配菜，先将它们翻炒一下，然后再调味。

7、向锅中加入适量的食用盐和鸡精翻炒均匀，用大火翻炒两分钟后就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的清炒苦瓜就这样完成了。简单吗？喜欢吗？赶紧去试一下吧。

【小贴士】

1、苦瓜要多清洗几遍，用盐水浸泡，然后再焯水，就会去除苦瓜中的苦味。

2、因为咱们是清炒苦瓜，所以说加入的调味料不要太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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苦瓜苦味最怕“它”，炒苦瓜多加这一步，清香爽口不发苦，特好吃

现在到了最为炎热的夏天，每天的气温都要在36度左右徘徊，这样炎热的天气闹的人胃口都不好了，做上一锅苦瓜，清脆爽口，解油解腻，全家老小都爱吃。

说起苦瓜，很多人都会有疑虑，这苦瓜太苦了，干脆不要做这道菜了，因为做出来的苦瓜太苦，也没人吃。

苦瓜有着清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能。

如今天气炎热，一些人没办法避免要在户外工作，这个时候就容易中暑，多吃一些苦瓜，能够预防中暑，还能起到保护心脏的作用。

笔者这边的超市，苦瓜卖4块钱一斤，十几块钱能买一袋子，够一家人吃好几天了。

喜欢吃苦瓜的朋友，今天这篇文章您一定不要错过，用对了这几个小妙招，“苦瓜从此不再苦”。

推荐食谱：凉拌苦瓜

所需食材：苦瓜、蒜、食盐、醋、辣椒、鸡精、白糖

1.将买回来的苦瓜清洗干净，从中间对半切开，去掉里面的瓜瓤，然后改刀斜着切。

2.起锅热油，加入切好的苦瓜片，再加入没过苦瓜的清水，焯水30秒左右，然后就可以关火将苦瓜取出来，放凉。

3.调汁。将蒜瓣变成蒜泥，加入两勺生抽，两勺陈醋，几滴香油，一勺白糖，一勺食盐，一勺芝麻，搅拌均匀后倒入放凉的苦瓜上面，最后装盘，就可以端上桌吃了。

推荐食谱：苦瓜鸡蛋

所需食材：苦瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、蒜

佐料：食盐、食用油、胡椒粉、白糖

1.将买来的苦瓜清洗干净，去掉里面的瓜瓤，如果觉得白色的瓜瓤不好去掉，我们用勺子将里面的瓜瓤一点点挖出来就可以了。

2.然后将去掉瓜瓤的苦瓜放在案板上，斜切成片。注意要切薄一点，这样炒出来的苦瓜清脆爽口，而且也能够让调料鲜美入味。

3.将切好的苦瓜片装盘，我们撒上几勺白糖腌制一下，用白糖腌制的苦瓜，口感清脆，炒的时候还能保持苦瓜鲜嫩翠绿的颜色。

4.准备一点配料。洗几个木耳，用清水泡发；洗几个蒜瓣，先拍后切，装到盘子里面备用。

5.往碗里面的打两个鸡蛋，加入两勺胡椒粉，然后用筷子将鸡蛋液斜着打散。

起锅热油，将鸡蛋液倒进去，先不要动它，等到鸡蛋液成型后，再用产自将它们打散。炒好的鸡蛋碎放在洗干净的盘子里面，备用。

6.将泡好的木耳清洗一下，放在盘子里面；将胡萝卜切成片，装盘备用。

7.起锅烧水，将苦瓜放到沸水里面焯水，焯水之后迅速过一遍冷水，能够让苦瓜的口感更清脆，颜色更鲜嫩。

8.起锅热油，将蒜片和胡萝卜还有木耳放进去清炒，翻炒均匀，之后加入一勺食盐，半勺鸡精，让苦瓜充分吸收调味料，这样味道更好。

9.之后再翻炒三十秒左右就可以出锅了，苦瓜清脆可口，木耳鲜嫩，胡萝卜颜色鲜艳，放在一起就是不可多得的美味佳肴。

【技巧1】如何让苦瓜不苦？

1.我们要用勺子将苦瓜白色的瓜瓤取出来，这些瓜瓤是导致苦瓜发苦的根源，清除干净，苦瓜就不苦了。

2.苦瓜片要用白糖腌制5分钟左右，这样能够让苦瓜吃起来更鲜美、清脆。

【技巧2】炒苦瓜怎么保持苦瓜的颜色鲜亮？

将苦瓜焯水30秒，往里面加入一勺食盐，两勺白醋，这样能让苦瓜保持翠绿的颜色。

现在正值盛夏，很多人会情不自禁的口渴，这个时候多吃一些生津止渴的苦瓜，对身体大有裨益，今天教给大家的这两招，一定要记得，学会了这两招，以后再做苦瓜饭时，苦瓜清香爽口不发苦，特别好吃。

标签： 苦瓜 怎么 好吃 身体