午餐时间了打开冰箱就只要土豆和茄子了，就地取材，来个二合一酱烧，下饭神器啊，酱也没有了，只好自己折腾出酱烧味了
By A&YONG
用料- 茄子 一大个
- 土豆 两个
- 鸡翅膀 两个
- 香葱 1根
- 洋葱 半个
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 番茄酱 3勺
- 白醋 2勺
- 泡椒 5个
- 鸡精味精白糖 各1勺
- 香油 1勺
- 料酒 2勺
1、长茄子洗净切成条状加少许淀粉抓匀下油锅稍微炸一分钟捞出备用
2、土豆切块和鸡翅一起下油锅炸一分钟捞出备用
3、切好蒜蓉，泡椒，香葱段，洋葱丝（家里没有了放了更好吃）备用
4、起锅烧油下蒜蓉，葱白，（洋葱），泡椒炒出香味
5、下炸好的土豆和鸡翅，加料酒爆出香味
6、加入水至刚刚没过食材，加蚝油，生抽，番茄酱白糖提鲜上盖小火焖5分钟
7、检查一下如果土豆煮面了，加入味精鸡精，葱段香油大火收汁
8、盛出装盘，色香味俱全，一大碗米饭候着，完美，毕竟吃饱了才有力气减肥哈
小贴士过油的时候不要太久，不喜欢可以不过油，直接焖烧就好，茄子炸制过快熟了下锅上味就好，太早会焖成酱，超级下饭哦
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三碗不够的浓郁茄子焖面，治愈你的心和胃大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
茄子是生活中比较常见的食材，虽然 *** 低廉，营养却比较丰富，一年四季都有售卖，这种食材几乎每个人都吃过，它的做法有很多种，口味也不尽相同。
下面就给大家分享一道煎焖茄子的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备青茄子一个，洗净后削去外皮，先切成厚片，从中间划开，再切成菱形块，放入盘中备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒半个同样切成滚刀块，和青椒放在一起用来配色。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入切好的茄子，快速翻炒几下，开小火煎至两面呈金 *** 时，即可倒出控油。
锅内添入少许底油，倒入蒜末，花椒和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入青红椒块，快速翻炒几下。
淋入一勺清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，生抽5克调味，倒入煎好的茄子，盖上锅盖，焖煮两分钟，使茄子更加入味。
两分钟过后，掀开锅盖，翻炒几下，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，继续焖煮一分钟，再加入老抽几滴调一下底色，快速翻炒均匀，再勾入少许水淀粉翻匀，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道非常美味的煎焖茄子就做好了，软嫩入味又下饭，冬天吃着真解馋。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，大蒜，青椒，红椒，花椒，红干椒
调料：食盐，蚝油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，水淀粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
油焖茄子：软糯鲜香不费油，开胃下饭，比肉还香查看油焖茄子的做法大全
茄子的做法很多，这道油焖茄子，软糯入味，鲜香浓郁，特别下饭。这道菜没有用到特别多种类的调料，也没有特别复杂的烹饪 *** ，就用最简单的做法呈现出食材原本的滋味，让你吃上一次就念念不忘～
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???
美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
尝尝这道油焖茄子，生活赛过活神仙茄子是餐桌上常见的一种廉价蔬菜，但它含有的VC、VE、VP及糖份等营养物质，却对 *** 有着活血化瘀、抗炎抗出血、防血栓等养生保健的特殊功效，今天和大家分享的，是一盘非常好吃的油焖茄子。
By 静妈de厨房
用料- 茄子 2个
- 大葱 2根
- 鲜姜 1小块
- 酱油 2勺
- 白糖 半小勺
- 干淀粉 半小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
1、准备好食材
2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。
3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。
4、锅中倒入色拉油
5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。
6、将调好的料汁倒入锅中
7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中
8、再倒入炸过的茄块
9、撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁
10、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。
11、开吃
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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油焖茄子这样做才不吸油，很多人都不知道，厨师长教你详细做法今天和大家分享一道“油焖茄子”的家常做法，茄子在家常菜中很常见，但很多人在烹饪时茄子大量吸油，而且很油腻，今天教给大家一个小技巧茄子不吸油，鲜嫩入味，有喜欢吃茄子的赶紧学一下。
食材： 茄子、猪瘦肉
辅料：青椒、大葱、大蒜
调料：豆瓣酱、老抽、食盐、白糖、鸡精
【油焖茄子】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备茄子两个，清洗干净切成长段，放入蒸锅中蒸10分钟，10分钟以后把蒸熟的茄子取出来，稍微晾凉一点切成均匀的小块备用。
茄子蒸熟以后再炒，不会大量吸油，吃着不腻口。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉末。
2.下面开始准备辅料
准备青椒一个，去籽后切成滚刀块。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
放入葱花、蒜末，再放入适量的高汤（没有高汤可以加入清水），加入老抽3克调色，食盐2克，白糖少许提鲜，开小火熬至2分钟，把汤汁熬至浓郁鲜香。
再倒入茄子和青椒翻炒一会儿，加入一点鸡精继续翻炒至青椒断生，最后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
好了，一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。
#秋日生活打卡季#俗话说：“吃了十月茄，饿死郎中爷”，很多人认为茄子是夏季的应季食物，却不知道茄子一年有两个结果期，夏季之一次结果期，第二次就是立秋到霜降的两个月时间，会有好吃的秋茄子，比夏天的茄子更嫩，并且营养丰富。
秋天稍有不慎就会上火，这个时候可以吃一些秋茄子能很好地去火气。茄子 *** 凉味甘，能清热止血、消肿止痛的作用，秋季可以吃些茄子能降“火气”；秋季茄子中花青素含量高被称为“长寿菜”，有抗氧化、延缓衰老、美容养颜，中老年人多吃点好！
一、家常烧茄子
1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗；青红椒各一个切成片；一个番茄切成小块；大蒜拍扁切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满面粉即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子进行炸制，茄子定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。
二、肉沫焖茄子
1.准备两个紫茄子，把蒂切掉然后切成大小均匀的滚刀块，加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑、再食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，然后将上面的盐分挤干水分备用；一小块五花肉剁成肉末；一块生姜拍散后切成姜末；几粒大蒜拍散后切成蒜末；红泡椒两根切成圈；几根线椒斜刀切成小段；半个甜椒切成菱形片。
2.锅内烧油，油热后倒入切好的肉末炒香，然后倒入小料炒出料香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味。
3.加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克搅拌均匀，倒入准备好的茄子，用小火焖2分钟，倒入切好的青红椒翻炒至断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
三、香炒茄子
1.准备一个紫茄子，洗净后切成片，然后泡在清水里，防止氧化；半个青椒切成圈；一个红椒切成圈；一把大蒜拍扁后切成碎末；一段大葱切成葱花；几根香葱切成段。
2.然后将把茄子控干水分，撒入干淀粉，搅拌均匀；青红椒用水冲洗一下，也撒入干淀粉搅拌。
3.锅里烧油，油热至5成热时放入茄子，炸至金 *** 后捞出控油；然后倒入青红椒圈炸20秒捞出，然后捞出控油。
4.锅内留油，倒入花椒、红干椒炒出香味，再倒入蒜末和葱花爆香以后，倒入茄子和青红椒圈，加入生抽、食盐、鸡精、白糖翻炒化开调料，再撒入香葱段和白芝麻，即可出锅装盘了。
四、香煎茄饼
1.一个胡萝卜削去外皮切成碎粒；一根火腿也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。
2.准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，然后将茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈，挖出来的内瓤切碎粒和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋、一勺食盐、一勺胡椒粉搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
3.电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟，然后翻面再煎2分钟，两面都煎成金 *** ，即可出锅装盘。
五、清炒茄子
1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后，泡在水里以免茄子氧化变黑；半个西红柿切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用；三个大蒜切成片，一段葱白切成片放在一起，再抓一小把红干椒。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子氧化变黑，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，然后捞出茄子，控干水分。
3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖，再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。
（曹曹）
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#好吃的酱香茄子焖面茄子焖面无敌好吃的美味。 有了葱伴侣的豆瓣酱，超好吃哦。
By 零度甜品
用料- 长茄子两个 400g
- 手擀面 350g
- 肉沫 80g
- 蒜 半头
- 葱伴侣豆瓣酱酱 1勺
- 生抽酱油 30ml
- 老抽酱油 8ml
- 蚝油 10ml
- 色拉油 20g
- 白糖 半勺
1、原料合集：茄子切块，韭菜切小段，肉切碎。 蚝油，生抽，老抽，糖盛一个碗里搅匀。
2、热锅凉油，爆香葱花，大蒜。
3、加入肉末翻炒。
4、加入一大勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒。
5、加入茄子翻炒。
6、加入适量的开水。
7、煮茄汁的时候，另起锅煮面条。
8、汤汁变浓的时候，把面条加进去。盖盖儿，小火焖三分钟。
9、加如韭菜拌匀关火。
10、盛盘，享受美食。
小贴士我买的线茄比较嫩。 面条下到半熟的时候，盛到汤汁里面 比较容易进滋味。 豆瓣酱和韭菜是点睛之笔。
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非常下饭的茄子做法，让 *** 半夜都忍不住想吃一份哦茄子是我们餐桌上的常见蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值也是独一无二。它的紫皮中含有丰富的维生素，所以做茄子不去皮营养保存的会更多。夏天吃茄子，还有助于清热解暑。说到关于茄子的美食，很多人都会想起鱼香茄子，蒜香烤茄子，地三鲜，油焖茄子等等，光是看名字就让 *** 口水了，集美们！这份超好吃的茄子做法你们真的要安排起来呀！太绝了！
粉丝茄子煲
图文作者 | 笑笑昵
原料：
茄子适量、粉丝适量、肉馅适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、味精适量、淀粉适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 食材:肉末、粉丝用温水泡软、茄子切条、小米椒、蒜末。
2. 茄条中放盐。
3. 抓匀放置几分钟捏岀茄子的水份。
4. 冲洗去盐份。
5. 再次捏干水。
6. 生抽2勺老抽半勺蚝油一勺白糖半勺淀粉一小勺，再加入半碗的水调成料汁。
7. 锅中油热放入肉末炒香。
8. 放入蒜末和小米椒翻炒几下。
9. 放入茄子翻炒几下。
10. 放入调好的料汁翻炒至微软。
11. 砂锅中底部铺上泡好的粉丝。
12. 再放入茄子。
13. 放入三汤勺水。
14. 盖盖煮五分钟。
15. 最后撒上葱花即可。
16. 成品图。
凉拌茄子
图文作者 | 宸·羽
原料：
茄子1个、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、白芝麻适量、酱油1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖1匙、热油适量、香油适量、蒜蓉辣酱1勺。
做法步骤：
1. 茄子。
2. 切成大块入锅蒸10分钟。
3. 时间到蒸熟。
4. 撕成条。
5. 碗中准备葱姜蒜、泡椒、芝麻。
6. 淋上热油。
7. 放入酱油、陈醋、老抽、白糖、香油。
8. 再来一勺蒜蓉辣酱拌匀。
9. 将酱汁淋入茄子表面，拌匀即可。
10. 成品。夏日开胃凉拌菜。
鱼香虾球茄子
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
长茄子3根、鲜虾8个、剁椒1大茶匙、白糖2茶匙、生抽适量、大蒜4瓣、醋3茶匙、葱末适量、姜末适量、食盐适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1. 长茄子3根、虾8只。生抽1茶匙、白糖2茶匙、醋3茶匙、剁椒1大茶匙、大蒜4瓣、大葱15克、姜10克、白胡椒粉少许、食盐1克、水淀粉适量、面粉适量。
2. 先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。
3. 去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
4. 腌渍鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。
5. 处理好小料再处理茄子，茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块备用。茄子块不要太小，油炸后会缩水。
6. 切好的茄子放入盆中，加入少许食盐腌渍腌渍两三分钟，然后放入两勺面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。（裹上一层薄粉，炸的时候容易起硬壳，炸出来不软塌塌的，也不容易吸油）。
7. 炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制。（炸茄子的时候火不要太小，火越小，茄子越容易吸油）。
8. 茄子炸透即可捞出备用。
9. 锅中留底油，放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。
10. 炸好的茄子和滑好的虾仁。
11. 锅中留少许底油，放入剁椒、葱姜蒜末爆香。依次加入生抽、白糖。
12. 加入香醋。
13. 加入多半碗水，大火烧沸。
14. 锅中汁沸后放入炸过的茄子和虾球，中火烧两分钟，让虾球和茄子充分入味。
15. 烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。习惯了重色，水淀粉中放了几滴老抽调色。
16. 淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠，基本都裹在食材上即可关火。
小窍门：
茄子加少许盐稍腌后比较容易挂粉。
肉末茄子馅生煎包
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
自发粉300g、肉馅200g、茄子1个、大葱1颗、五香粉1勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣1勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 准备、我用的自发粉、晚上发第二天包、直接掺水、调成絮状、揉成不粘手的面团、发起蜂窝状就可以了！
2. 茄子洗净切细丝。
3. 葱切细丝。
4. 把它们放入盐、码一会儿。
5. 肉中加入姜剁细。
6. 茄子大葱挤出多余水分。
7. 锅中倒入少许油、下入肉末。
8. 炒至变色、加入姜蒜末炒香。
9. 郫县豆瓣炒香出红油?。
10. 甜面酱炒匀。
11. 蚝油炒匀?。
12. 五香粉炒均匀。
13. 下入茄子、不加盐了、这些调料有盐、您可以尝尝。
14. 炒均匀起锅。
15. 把面团取出、排气、搓成长条、切成段。
16. 取一段、擀成中间厚边缘薄的面片。
17. 包起来。
18. 入电饼档刷油、煎起锅巴。
19. 这样。
20. 然后掺入比包子高度、一半的水、盖好盖子、煎熟即可、压成饼了。
21. 太香了、好吃。
烤茄子
图文作者 | 水怜忧
原料：
紫茄子2个、蒜6瓣、小葱1根、胡萝卜少许、白芝麻少许、盐少许、胡椒粉少许、植物油少许、鸡汁2勺、味极鲜3勺、米醋2勺、糖1小勺。
做法步骤：
1. 茄子洗净后在表面刷上一层植物油。
2. 放入烤箱，空气炸程序200度5分钟。
3. 大蒜、小葱、胡萝卜全部切碎，再加入全部配料拌匀备用。
4. 取出烤好的茄子，在茄子中间划一刀分成两半，铺满调好料汁。
5. 再次放入烤箱，仍旧是空气炸模式180度15分钟即可。
小窍门：
1.具体烤制的时间跟温度需要根据自己的设备酌情调整。
2.喜辣的小伙伴可在料汁内加上小米辣，味道也很不错哟。
琉璃茄子
图文作者 | 红?宏
原料：
茄子1个、白糖适量、鸡蛋1个、熟芝麻适量、玉米淀粉适量、面粉适量、花生油适量。
做法步骤：
1. 茄子洗干净去皮。
2. 切成厚一点的片。
3. 切成条。
4. 再切成小块。
5. 准备辅料。
6. 取一大碗，鸡蛋倒进去加一勺花生油。
7. 搅拌均匀。
8. 切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。
9. 使每块茄子都粘上面粉。
10. 锅中倒油，筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。
11. 炸至茄子块全身金黄捞出控油。
12. 锅中留少许油，白糖倒进去。
13. 小火用勺子不停的搅动。
14. 白糖熬成焦糖色。
15. 炸好的茄子块放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上糖色。
16. 最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上白芝麻。
17. 关火装盘。
18. 成品图。
小窍门：
茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动，不然就会把茄子戳破。
地三鲜
图文作者 | 诗韵 ***
原料：
土豆一个、尖椒一个、茄子一个、油适量、葱适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、蒜适量、十三香适量、鸡精适量、糖适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 成品图。
2. 茄子洗干净，去皮，切小块。
3. 加入少许淀粉，茄子表面都裹上淀粉。
4. 土豆一个去皮，切小块。
5. 用清水洗出土豆淀粉，控干水分备用。
6. 尖椒一个洗干净，切小块。
7. 锅里适量油，中火炸制土豆。
8. 炸熟捞出控油。
9. 茄子大火炸制。
10. 炸熟捞出控油备用。
11. 尖椒过油30秒，捞出。
12. 调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。
13. 锅里少许油，葱花爆锅，适量十三香。
14. 倒入食材，翻炒几下，倒入料汁。
15. 食材表面挂上料汁，炒好出锅。
蒸拌茄子
图文作者 | 红?宏
原料：
长茄子半个、鸡蛋2个、小葱1颗、水淀粉半碗、豆瓣酱1勺、花生油适量、料酒少许、清水半碗。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 茄子洗干净切成长条摆在盘子里。
3. 水开上锅蒸8分钟。
4. 鸡蛋里面加少许料酒搅拌均匀，小葱叶切成葱花，水淀粉。
5. 锅中倒油，鸡蛋放进去炒散。
6. 加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加半碗清水烧开。
8. 加水淀粉汤汁浓稠关火。
9. 葱花放进去翻炒均匀，鸡蛋酱就做好了。
10. 蒸好的茄子倒掉里面加水分。
11. 炒好的鸡蛋酱浇在上面，这道蒸拌茄子就做好了，开吃。
12. 再来一张成品图。
小窍门：
夏天天热，蒸菜健康营养一定要多吃。
茄子更好吃的做法，这样简单一做，比吃肉都香，饭店里都吃不到大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。
茄子很多人都爱吃，可以用它来凉拌、红烧、清炒、甚至还有人用来烤着吃。今天给大家分享茄子的另外一种吃法，看详细 *** 请点这里
上图是我做的茄子成品展示图，搭配米饭吃，简直太好吃了，做出来比吃肉还香。
1、秋天了！市场上的茄子特别便宜，我们这边的茄子是5毛钱1斤。买俩茄子不到1块钱就可以买得到。
准备2个洗干净的茄子把头掰掉，再全部切成块。茄子切好后先泡水里防止氧化变色。
接下来把茄子处理一下。把茄子从水里捞出来清洗干净沥水装碗里。
然后往里面加入2个鸡蛋，再分次加入面粉搅拌，让茄子都均匀的裹上面糊
一直搅到这种程度就可以了
2、下来下油锅炸。锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把茄子一个一个放进去炸
用中小火炸，一直把茄子炸至金黄的时候控油捞出来
3、下来切点葱花和蒜沫，再把红尖椒切碎
锅里留少量的油，等油热以后加入2勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱花、蒜沫、红尖椒炒香
然后加入刚才的茄子翻炒
加入生抽，再加入少量的水进去，盖上锅盖转中小火焖2分钟左右。
然后稍微翻炒下关火。最后加入鸡精炒匀后就可以出锅装盘了。这里就不用加盐了，因为前面炒的豆瓣酱、生抽都是咸的。
咱们这道茄子就做好了，香气扑鼻，非常的美味好吃。搭配米饭吃，特别好吃下饭，太香了。虽然是油炸的，但是这个茄子在油炸之前裹了一层面糊，这样做的茄子一点也不油腻。
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咱们下期见！
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