大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”
2、 今天刘嫂就来分享一下“油焖春笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
春笋、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、猪油
4、把洗干净的春笋倒入大一点的盘中，再把春笋外皮剥掉，再把老根去掉。然后一切两半，再给它拍扁，切成小段，放入盘中备用
5、锅中水烧开后倒入春笋焯水，焯水可以去除春笋的草酸和苦涩味，焯水三分钟左右就可以捞出来了。热锅倒油，再放入一坨猪油，猪油炒出来的菜更香，然后放入春笋，不停地翻炒
6、这时再倒入生抽、少许料酒、一点点老抽上色，翻炒均匀，再加一小勺白糖提鲜、食盐少许，再次炒匀，再加入凉水，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，汤汁已经收得差不多了，出锅装盘，撒上葱花点缀。一盆时鲜货油焖春笋就做好了
7、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素
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春天吃春菜，而春笋则是春菜中更具代表的食材之一，它季节性强，稍微过季则口感相差很大，所以趁着它现在大量上市时，赶紧吃个够，不然得等一年。在湖南，腊肉和春笋简直就是绝配，春笋鲜嫩可口，腊肉则滋味醇厚，两两一炒，美味爽口，特别下饭。今天小编就来跟你分享春笋炒腊肉的具体做法吧！
【春笋炒腊肉】
【材料】
胡姬花古法花生油20克、腊肉1小块、春笋4个、胡萝卜半个、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精少许
【步骤】
1、首先将腊肉冷水下锅，水开后继续煮15分钟左右，具体时间请根据肉块的大小以及熏干的程度来进行调整，可以使用一个筷子轻戳腊肉，能较容易戳入或者较柔软即可；
2、煮腊肉的同时准备其他食材，首先将春笋剥去外壳，洗净切成薄片，然后将胡萝卜切成薄片，最后将大蒜、生姜、辣椒等切碎备用；而腊肉煮好后，用清水再次洗净表面灰尘，并用菜刀刮去表面杂质，清洗干净后切成薄片；
3、锅里重新加入干净的水，倒入半勺食盐和半勺胡姬花古法花生油，这样焯出来的食材更鲜亮更诱人；
4、煮沸后倒入笋片和胡萝卜片，焯煮一两分钟后捞出，滤干水份备用；
5、锅里倒入胡姬花古法小榨花生油，先倒入较肥的腊肉，煸炒出油脂，再放入瘦腊肉，稍微翻炒即可，如果油脂太多则倒出多余油脂，留下底油备用；
6、然后倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；
7、随后将笋片、胡萝卜片、辣椒倒入锅中，因为笋片、胡萝卜片都已经焯熟了，所以无需过度翻炒；
8、紧接着进行调味，加入生抽、蚝油，翻炒入味；
9、再撒入适量鸡粉，翻拌均匀即可出锅。
【小贴士】
1、将腊肉用水煮，一方面可以去除表面粉尘杂质和有效去除豆腥味，另一方面可以让腊肉腊肉变得柔软，不至于难以嚼动，从而让口感更好；
2、竹笋中含有较多的草酸，焯水能有效去除草酸。
我经常做油焖春笋，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠春笋正当季，今天把从老家带过来的春笋做了这道“油焖春笋”，味道鲜美，入口脆嫩爽口，非常好吃，做法也较为简单，喜欢的朋友可以试试～
By 西蘭
用料- 春笋 1根
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 白糖 半勺
- 盐 半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 1根
1、准备好所有食材。
2、春笋切块。
3、葱切段。
4、锅中烧开水，放入春笋煮3分钟捞出备用。
5、锅中热油，加一勺豆瓣酱炒香，
6、放入春笋炒匀，
7、加一勺生抽，
8、1勺老抽，
9、半勺盐，半勺糖，
10、加半碗水煮至收汁，撒葱花出锅即可。
11、简单又好吃。
小贴士春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，纤维素的含量也特别的高，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你五花肉油焖春笋的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾春天来了，春笋的季节就要吃起来~
By @_Kitty_
用料- 五花肉 200克
- 春笋 400克
- 料酒 一小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 盐 少许
- 糖 3克
1、笋焯水备用，五花肉切片
2、生抽、老抽、水、糖调成一碗料汁
3、起锅烧油，五花肉炒好，备用 春笋过一下油，再加入料汁继续翻炒
4、出锅之前放一些盐调味
5、非常好吃
小贴士1.春笋我习惯焯水； 2.盐的量自己调整即可。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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学会这道油焖春笋，让冬日美味加倍每年春天大自然都会馈赠给我们很多美味的野生食材，在众多食材中春笋应该算是最美味的了。春笋口感脆嫩，营养丰富，无论怎么做都很好吃。松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，故称它们为岁寒三友。而竹笋在我国自古就被当作“菜中珍品”。著名大吃货兼大文豪苏东坡在《初到黄州》写道：“江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”在《浣溪沙》中又写道“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”白居易在《食笋》中也曾这样写道：“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”春笋做得好了味道真的是比肉还香，例如杭州的传统名菜油焖春笋，摒弃了偏清淡的烹饪 *** ，采取重油重糖，类似红烧的做法，将味道清淡春笋变得色泽油亮，非常下饭。 做油焖春笋的笋，嫩是首要条件，因为长老的春笋纤维会变粗会影响口感。春笋在炒之前一定要先焯水，要煮上几分钟，才能去除春笋的涩味，味道更鲜美。今天虽然是一道素菜，但也绝对不会让食肉族失望哦。
By 不愿下楼的猫
用料- 春笋 500g
- 老抽 10ml
- 生抽 15ml
- 白糖 5g
- 盐 1g
- 花生油 15ml
1、首先我们要准备好 *** 这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。
2、将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。
3、小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉更好。
5、然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。
6、味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。
小贴士1、竹笋中含有难溶性草酸，草酸不仅会影响钙的吸收，而且在人体内如果遇上钙和锌便会生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，最后会形成结石。建议大家在炒菜之前先把春笋焯一下水，然后再下锅烹饪。这样不仅能够分解大部分草酸，还能去掉春笋的涩味，使春笋吃起来味道更加鲜美。 2、做油焖春笋这道菜油不能省，要比平时炒菜的油多一些，否则就不叫油焖了。另外还要把春笋多煸炒一会儿，煸炒到微微焦黄，这样味道更好。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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春笋超好吃的九种家常做法，鲜香美味，简单易上手，百吃不厌如果您在四月份不吃春笋，您将会输掉。在你面前，春天的笋芽会疯狂地生长。这时，您将吃春笋。那就是新鲜的。今天，我将介绍春季笋的做法。
1.春笋熏肉
配料：春季笋100克，五花肉100克，料酒2汤匙，鸡汁2汤匙和小葱
做法：1.用水洒春笋，切成薄片，洗五花肉和薄片。
2.如果培根味道太咸，请将其在温水中浸泡一会儿。
3.取一个浅盘，先放一层竹笋，再放一层培根。
4.放入另一层竹笋和一层培根片，直到配料完成。
5.将一些水，鸡汁和料酒倒入锅中并煮沸。将汁倒在竹笋上。
6.烹调时我在蒸架上蒸了，然后开始煮饭。如果在篮子里蒸，大约需要20分钟。
7.时间到时，只需撒上切碎的大葱，或用少许热油将大葱炒香。
2.切碎的春笋
配料：春季竹笋，洋葱，大蒜，油，切碎的胡椒酱，盐适量。
做法：1.根据需要切碎的葱和大蒜，切碎或切成薄片的竹笋。
2.将竹笋用沸水煮沸以去除涩味。
3.在锅中放入适量的油，将大蒜搅拌至变热，然后将春笋炒熟。
4.加入一汤匙切碎的辣椒酱，然后炒至香味。
5.加入少许盐以增强风味，并撒上葱花。
3.红烧春笋
配料：春季竹笋600克，酱油1勺，盐少许，海鲜酱1勺，白糖，橄榄油和葱切碎。
做法：1.洗净买来的笋。将竹笋去皮，切成小条。
2.将适量的橄榄油倒入锅中。加入笋和炒。
3.加入少许盐，翻炒，然后加入酱油。搅拌均匀。
4.加入海鲜酱，翻炒，翻炒后加少许开水。
5.加入适量的糖调味，收集果汁后撒上细香葱，然后关闭火焰。
四，春笋炒三鲜
配料：春季笋1根，猪肉丝50克，食用油2勺，盐1茶匙，香菇少许，木耳少许，金白菜少许，白糖少许，胡萝卜少许，料酒和少许淀粉。
做法：1.将盐加入切碎的猪肉中，加入少许淀粉，然后在料酒中腌制约20分钟。
2.胡萝卜和笋丝。然后浸入水中。洗涤并保留。
3.在锅里放少许食用油，加入胡萝卜并翻炒。
4.加入切细的猪肉，继续炒。
5.翻炒猪肉直到变色，加入黑木耳，香菇和金色蔬菜，然后继续翻炒。
6.放入盐，适量的软白糖，然后待汤基本干燥为止。
5.扁豆炒扁豆
配料：适量的扁豆，适量的春笋，适量的胡萝卜，玉米油，适量的花椒，干的红辣椒，适量的大蒜粒，盐和鸡肉精。
做法：
1.将竹笋切成小块，然后在水中煮沸，直至失去生命。 2.小扁豆，胡萝卜在沸水中煮沸，直到收获并备用。
3.在锅中加热适量的油，翻炒辣椒，干红辣椒和大蒜。
4.放入小扁豆，春笋，胡萝卜，半汤匙开水。
5.加入适量的盐，加入鸡精调味，炒均匀，然后关火。
六，春笋
配料：猪肚800克，春笋1000克，老酱油两茶匙，盐一茶匙，鸡粉半茶匙，酱油两茶匙，料酒三茶匙，八角茴香，适量胡椒粉，适量的生姜，四辣小米。
做法：1.洗五花肉，切成锅，煮沸后使用。
2.从油锅中倒入基础油，煮至胡椒粉，八角茴香，生姜片和小米变辣直至热量达到50％。
3.炒五花肉，春笋炒，酱油炒，酱油炒。
4.加入从未有过肉的清水，然后将火煮至中低火。
5.当汤汁还剩三分之一时，加盐鸡粉调味。
6.慢炖直到汤变干。
七，春笋遇冬菇
配料：春季竹笋的适量，冬菇的量，姜的量，大蒜的量，枸杞的量，糖的量，淀粉的量，油的量，盐的量，料酒的量，大豆的量，白色胡椒
做法：1.预先用水洗净蘑菇，除去挤干的水，并预留水以浸泡蘑菇。
2.将浸泡过的蘑菇放入40％至50％的热油锅中，炸至金黄色。
3.取下春季竹笋的上半部分，切下滚刀块。
4.首先将其放入含盐和糖的热水中，以加速草酸的去除。
5.春季竹笋变白两次至涩和香，取出并放入碗中。
6.将油倒入锅中，并加入生姜和大蒜。
7.加入酱油，少许旧酱油，白胡椒粉，盐作色料和调味料，然后将水烧开，然后加入蘑菇煮。
8.加入春笋并煮熟。加入枸杞，煮5分钟。
9，加水淀粉将蘑菇厚，鲜嫩可口的春笋增稠。
8.红烧猪骨配春笋
配料：适量的猪骨，适量的春笋，2种大饲料，适量的花椒，1片肉桂，1片香叶，3片银杏，一定量的盐和1勺新鲜度。
做法：1.猪骨头和竹笋都已脱色并准备使用。
2.放入砂锅，用大火煮沸。
3.加香料，转低火煮约一个小时。
4.加入非常可口的盐，然后煮约5分钟。
5.打开盖子之前，请关闭火锅并慢火煮约5分钟。
九，春笋炒笋
配料：春季笋2个，小木耳1个，淀粉1勺，胡葱1个，适量的油，适量的盐，里脊肉50克，酱油1匙，料酒1匙，胡椒粉1茶匙。
做法：1.在肉片中加入适量的盐，淀粉，料酒和酱油，混合并腌制5分钟；
2.将春笋放入锅中，加水烧开，加少许盐，小火煮两分钟。
3.使用另一锅水，加入少许盐木耳煮沸，待用；
4.锅中放热油，翻炒腌制的肉块；
5.加入煮好的竹笋，炸后再炒；
6.加少许水煮两分钟，加入黑木耳炒。
7.加入盐和胡椒粉调味，然后将其放在盘子上。在表面撒些葱。
十。鸭腿炖春笋
配料：两只鸭腿，三个春笋，一个胡萝卜，适当的葱，适当的姜，适当的肉桂，适当量的散装，适当量的非洲菊，适当量的红曲米，适当量的料酒，适量的酱油，适量的糖，适量的盐，食用油适量。
做法：1.清洗鸭腿，去掉腿窝的粗脂肪，切成块，然后烫一下。
2.剥去春笋，切掉下面的老部分，切成厚片，然后用水烫一下。
3.切胡萝卜。
4.在锅中加油翻炒鸭腿。
5.加入料酒，开水，比鸭腿高的水，并加入除盐和酱油以外的所有调味料。
6.用中低火煮半小时。这种颜色来自红曲米。
7.然后加入盐和酱油，然后放入胡萝卜和笋。
8.继续慢炖20-30分钟。烹调后，红曲米容易上色。酱油更自然。
11.红烧鸡块配蘑菇和春笋
配料：一只鸡，两个春笋，300克蘑菇，一个葱，适量的生姜，适量的花椒，适量的茴香，适量的姜叶，少量的冰糖，一勺酱油，两汤匙酱油和适量的盐
做法：1.将鸡肉切成小块，然后放入冷水锅中煮沸。
2.取出煮熟的鸡块，并用冷水冲洗，以控制干度并储备水。
3.将洋葱切成薄片，切成薄片使用。
4.将适量的油倒入锅中，并加入少量冰糖。
5.冰糖融化后，加入花椒，八角和香叶。
6.将鸡块倒入干水中，然后翻炒。加入洋葱和姜，再炒。
7.加入酱油和酱油，并继续搅拌直到鸡皮油腻，并变成透明的状态。
8.加入未通过鸡的热水，用高火将锅中的水煮沸，然后脱去泡沫。转低火，继续煮约一个小时。
9.鸡快煮熟时，将香港洗净切成小块，去皮切笋。
10.将竹笋放入锅中并加水煮沸，然后控制水分并放在一旁。
11.鸡肉烂后，将蘑菇和笋放入锅中。加入适量的盐调味。
12.将蔬菜和鸡块均匀地油炸后，调节热量使其变干，然后将汤放出。
12.香肠炸春笋
配料：两根春笋，一根葱，适量的五香料粉，适量的盐，一根香肠，2滴蚝油，适量的油。
做法：1.分别切春天的笋和香肠。
2.清洗并干燥锅，加适量的油，加热，倒入切好的香肠炒。
3.将香肠翻炒约半分钟，倒入切碎的春笋，翻炒约1分钟，加入适量的盐，然后搅拌均匀。
4.加入适量的水（约半碗），盖上锅盖并煮约2分钟，然后打开盖子。
5.加入切碎的大葱，五香料粉，并均匀搅拌约1分钟，然后关火并放好盘子。
13.春竹低音
配料：适量的鲈鱼，适量的笋，适量的蘑菇，适量的葱，适量的姜汁，适量的猪油，适量的料酒，适量的白醋，适量的盐。
做法：1.将春笋去皮洗净，切成小块，在沸水中烫一下，以除去草酸和苦味，取出洗净。
2.将切片浸泡在淡盐水中一会儿，以洗净切片。
3.去除鱼鳞，g，鳍和尾巴，打碎腹部，去除内脏。
4.加热锅，放油，将鲈鱼煎至两面略黄。
5.放入葱和姜片，炸至散发出香气，加入蘑菇并炸至变软。
6.放入料酒，加水以保持鱼肉水平，然后煮火。
7.放一点白醋，倒入一汤匙猪油，加入春笋，适量盐，并在中火上燃烧约20分钟。
14.炒笋
配料：三个春笋，适量的面筋，适量的黑木耳，适量的干蘑菇，适量的盐，一小碗肉汤，少许鸡肉精和适量的麻油
做法：1.黑木耳和干蘑菇要事先浸泡；
2.将春笋去皮，切成两半，对角切成薄片。
3.在火锅中加油，炒一会儿；
4.加入黑木耳，香菇和面筋切碎，一起炒；
5.然后加入肉汤，盖上锅盖，小火煮熟；
6.汤快干后加入香油，鸡精和葱，搅拌均匀即可食用。
十五块猪肉丝
配料：春笋150克，猪肉丝50克，青椒1个，老酱油少许，生粉一半茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，料酒一茶匙，适量生姜，三瓣大蒜，两根干胡椒，适量的食用油，少许胡椒。
做法：1.切碎竹笋，用高火煮2分钟，取出后放在一旁。
2.切碎小块胡椒粉，青椒丝，姜丝，大蒜切丝和猪肉丝，加入少许旧酱油，少许生粉，胡椒粉，生粉，并与一茶匙料酒混合5分钟。
3.从油锅中倒入适量的油，然后煮至肉变热50％。
4.在基础油中留一些姜，大蒜和辣椒，直到香。加入切碎的笋和青椒，一起炒。
5.加入切碎的猪肉，翻炒，加一点水煮沸，加1/3茶匙盐和鸡肉粉调味，然后均匀地翻炒。
6.使用少许生粉来适应缺水情况。
16.春笋
配料：一春笋，一块五花肉，适量的洋葱，适量的姜，适量的花椒，适量的八角茴香，适量的ix豆酱，适量的酱油，适量的鸡肉本质。
做法：1.将水倒入锅中，将大部分大葱切成薄片，然后将剩余的切碎的大葱切成生姜片，胡椒粉和牛角。
2.将洗净的猪肚放入锅中，煮至可以用筷子刺入。
3.除去煮熟的五花肉，以控制干水并使其冷却。
4.将笋切成薄片，将锅中的水烧开，然后将笋放入开水中。
5.取出煮熟的笋，并在冷水中浸泡一会儿。
6.将少量油倒入锅中，翻炒大葱，然后将香气翻炒（放入后五花肉会油腻，所以不要在这里放太多油）。
7.加入五花肉，炒至脂肪透明为止。
8.加入一茶匙酱油和一汤匙P县豆沙，继续炒。
9.加入笋和切成薄片的肉，然后均匀搅拌。加入一点鸡精，然后放开。
唐诗《新笋》中有云“层层离锦箨，节节露琅玕。”意思是吃竹笋就要层层剥去外皮，才能露出一节节如同玉石一般的笋干。 春笋是江南人春天里最偏爱的食材，雨后的竹林，一茬一茬的笋破土而出，露出尖尖笋须。春笋口感松脆、甘甜、味道鲜美，营养价值丰富。如今物流的发达，作为北方人的我们也可一品江南味道，享受春笋与排骨一起炖煮的美味。
By 格桑花小当家
用料- 春笋 2根
- 排骨 400克
- 姜 2片
- 香葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 干辣椒 1个
- 油 适量
- 冰糖 6-8块
- 盐 2小勺
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 0.5汤匙
- 蚝油 1小勺
- 鸡精或白糖 1小勺
1、准备食材。 排骨400克，春笋2根，姜2片，香葱2根，八角2个，香叶2片，桂皮1块，干辣椒1个。
2、春笋剥去外皮，切掉根部。
3、春笋从中间划开，切成滚刀块备用。
4、春笋简单清洗一下，凉水下锅，加入一小勺盐，煮开。
5、煮5分钟，此步骤可去除春笋的草酸，使之更清甜。捞出放入凉水中备用。
6、排骨冷水下锅，加入1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，煮2分钟后，放入凉水中洗净，控干水分备用。
7、锅中放入适量油，加冰糖（或白糖）中小火炒糖色，待颜色变焦黄，由大泡变成小泡，调至小火，下排骨翻炒，使排骨均匀沾上糖色。不用洗锅，春笋也炒一下糖色，装盘备用。
8、锅中少许油，下香料，再下排骨，翻炒出香味。加1汤匙料酒，1汤匙味极鲜酱油，0.5汤匙老抽，1小勺蚝油。翻炒均匀。
9、加入没过排骨的凉水，煮开后加1小勺盐，下春笋，搅拌一下。
10、盖上锅盖，中火煮20-30分钟。
11、待汤汁少许时打开锅盖，大火翻炒收汁，加入1小勺鸡精或者白糖提鲜。挑出香料扔掉。
12、春笋烧排骨就做好啦！来一块排骨，超级香！
13、来一张成品图，大家快来试试吧！很好吃！
小贴士1.炒糖色要注意火候，可全程小火，糖色炒好后可先关火再下排骨，防止热油迸溅。 2.也可不炒糖色，在炖煮时多加一些老抽调色。 3.做这道菜可依据个人口味增减香料及调味，如用五香粉代替桂皮香叶，加入辣椒等。 4.喜欢吃软烂的可多加些水，延长炖煮时间。 5.第九步换成热水会更好。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这道青椒笋尖炒腊肉，让冬日美味加倍因为大宝换了一所学校，我们一家都要到这山里小镇来生活了。来到当地当然要做做这山里特有的食材啦。我不知道当地人是否会这样做，但我这菜很受我先生的喜爱。 熟话说靠山吃山 靠水吃水，山里少不了笋，所以这道菜里有笋，我先生爱吃辣，爱吃青椒，所以青椒自然少不了，腊肉也是他喜爱的，我发现把这三种食材组合到一起，有一种山里人家特有的味道。
By 家有三宝bao
用料- 腊肉 300g
- 青椒 6个
- 煮好的笋 半把
- 白大蒜 两瓣
- 糖 适量
- 盐 适量
- 酒 少许
- 生抽 适量
1、如上图所示，把所有食材洗好、切好
2、锅中放入适量油，待油热
3、待油热，把大蒜和腊肉先下锅煸香。
4、再下青椒翻炒一下，最后下煮好的笋。放入调料少许料酒、翻炒，放适量糖、翻炒，放适量盐、翻炒，适量生抽、翻炒（我用无麸质酱油代替了生抽），如果你喜欢水一点，在菜周围加少许清水，盖盖一小会儿，不要太长时间，如果你不喜欢水不用盖盖也行，锅子活力大的话，多翻炒几下就好了。
5、一盘香气四溢、带着特有的山里味儿的菜就做好了，喜欢吃辣的朋友可以切一两支红尖椒进去和大蒜腊肉一起油爆一下，应该会很美味。因为我不会吃辣，就没放红尖椒。
小贴士如果你加清水盖盖一下，时间不要太长，以免青椒变黄 如果你喜欢吃辣，就加两只红尖椒，同大蒜和腊肉下锅爆一下
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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油焖小鲜笋这样做，隔壁小孩都馋哭了按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之。
By 阿文zrty
用料- 新鲜竹笋 300g
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 食用油 10g
- 冰糖 80克
- 五花肉 500克
- 桂皮，八角，葱，姜 适量
- 醋 1勺
- 料酒 2勺
1、鲜笋煮熟，切滚刀块，备用；
2、配料，备用；
3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）
4、糖色
5、放入焯水的五花肉块，翻炒；
6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；
7、加入清水，小火炖1.5小时；
8、汤计渐收时，加入笋块；
9、转大火继续，收汁；
10、装盘，OK。
小贴士熬糖色用小火，避免熬糊。时间以一个半小时以上为好，水尽量一次加足。
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