腌萝卜别用盐杀水，老妈分享30年经验，1天腌好，酸辣爽脆还鲜美
俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，别看萝卜便宜，还是很多“识货”的人爱吃。在农村，老人都爱吃萝卜，把它叫作“小人参”。萝卜含有丰富的维生素和碳水化合物，尤其维C的含量特别高，是梨的8~10倍，价格却只有几分之一，是一种物美价廉的蔬菜。
马上就快要入冬了，建议大家多吃点萝卜，对身体有很多好处。萝卜怎么吃？好吃的做法太多了，比如凉拌萝卜丝、炸萝卜丸子、羊肉炖萝卜，萝卜汤等等，味道都特别鲜美。
我更爱吃的萝卜，还是小时候在农村，妈妈做的腌萝卜，酸辣脆爽，比肉都香。
腌萝卜属于一种小咸菜，喝稀饭、吃馒头时来一碟，佐餐非常棒。小时候，萝卜是最经济、最实惠的蔬菜，每年冬天都要囤上几百斤，妈妈隔一段时间就要做一瓶腌萝卜，全家人都爱吃。大家爱吃腌萝卜吗？
它的做法简单，把萝卜切成薄片，加入酱油、醋、辣椒等调料，腌制1天就可以吃了。不过，想要萝卜口感脆爽，也不是萝卜片用调料浸泡就行了。
腌萝卜能去油解腻，每次大鱼大肉吃多了，来几片腌萝卜，马上就舒服多了。今天我和大家分享一下农村人做腌萝卜的土 *** ，妈妈用了30多年了，特别脆爽，也很入味，快学学。
【农村腌萝卜】
准备新鲜萝卜、小米椒、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋。
【做法】
之一步、萝卜的种类很多，比如白萝卜、红萝卜、绿萝卜、胡萝卜等，大家可以选择自己喜欢的萝卜。萝卜洗干净，不削皮，改刀时有2种 *** ，一种是切成长条，一种是切成夹刀片，只是样子不一样，口感、味道都是一样的。
提示：夹刀片就是两片不切断，连在一起。不会切也可以直接切薄片。
第二步、把切好的萝卜放进大盆里，加入适量白糖，用手抓拌均匀，腌制半小时，去除多余的水分。
第三步、小米椒切圈，生姜切片，大蒜切片，喜欢吃辣的可以准备几个泡椒。
第四步、萝卜腌出水分后，倒掉多余的水分，再用手轻轻挤一下，挤干萝卜的水分，放入大碗中，小米椒圈、姜片、蒜片，再倒入适量生抽、老抽、香醋，也可以用其它醋。一般一根萝卜加3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺白糖就够了，太多了会咸。
第五步、带上一次性手套，把萝卜和调料抓拌均匀。准备一个带盖的瓶子，玻璃瓶、塑料瓶都可以，把萝卜片装进去，再倒入料汁没过萝卜，盖紧后放进冰箱里。
第六步、1天后腌萝卜就做好了，可以拿出来食用，想要更入味可以多腌几天。做好的腌萝卜酸辣爽脆，比一般的凉拌菜会好吃多了。
早餐吃稀饭、吃饼时，搭配一碟小咸菜，非常开胃。做一次，放半年都不会坏，但我家的腌萝卜，每次做一瓶一周都吃光了。
做腌萝卜的小技巧
腌萝卜的一步是给萝卜杀水，很多人都会加食盐，速度快呀，不到十分钟水分就出来了，但这样萝卜会变软，失去了爽脆的口感。妈妈说，以她30多年的经验来看，加白糖的效果更佳，能杀出水分，还保留了爽脆的口感，味道还特别鲜美。如果用盐杀水，做出来的腌萝卜会特别咸，并不好吃。
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全网最详细的腌萝卜（酸辣）的做法，手残党都一次成功盐2勺，搅拌均匀，腌半小时调好酱汁，搅拌均匀。半小时后把白萝卜腌出来的水倒掉，再用清水洗两遍。把酱汁倒入。放进冰箱2小时以上
酸辣白萝卜，全家都爱吃！方便又好做By 粉娃R
用料- 白萝卜 1个
- 生姜 1块
- 大蒜 半头
- 红辣椒 8个
- 白糖 3勺
- 白醋 4勺
- 盐 1勺
- 生抽 5勺
- 凉白开 半碗
1、准备食材
2、白萝卜洗净切薄片，加一勺盐腌制30分钟
3、生姜去皮切片，蒜切片，小米辣切圈
4、干净的碗里倒4勺米醋
5、5勺生抽
6、3勺白糖，半碗凉白开，凉拌均匀备用
7、把腌制好的萝卜片里面的水倒掉
8、杭椒取尖，用剪刀剪成造型
9、萝卜片卷成这样，用牙签固定
10、牙签两头，一头插杭椒尖和萝卜缨，另一头插小米辣尖做花蕊，一朵萝卜花就做好了
11、把姜蒜片和小米辣圈?倒在剩下的萝卜片上
12、再把提前调好的料汁倒进去
13、翻拌均匀
14、盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜
15、酸辣爽口，特别下饭
16、摆盘的萝卜花也很美，关键还可以吃
小贴士不爱吃辣可以不放小米辣，花蕊可以替换成胡萝卜 酸甜咸度，可根据自己口味做适当调整
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1块钱1斤白萝卜，教你最简单腌制 *** ，酸辣爽脆，消食化气，真香最近的大风预警一个接一个，早上出门感觉整个人都被吹凌乱了，小区里好多树瞬间都被吹秃噜了，冷空气过后气温迅速降到冰点以下，冬天的脚步越来越近了。每次逛菜市场我都会特别上心的去挑选食材，尤其冬季的应季蔬菜越来越少，如何用最简单且应季的食材 *** 出美味可口的食物是我作为一名家庭主妇的主要职责。萝卜有止咳化痰、除燥生津的功效，而且萝卜是一种百搭的食材，特别适合冬季食用。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。萝卜在家里老人们的说法中有"小人参"的称呼。
每年的冬天，萝卜便成为家家户户饭桌上的常用食材，根据现代营养学研究，萝卜富含各种营养，它含有丰富的碳水化合物和很多种维生素，最为突出的是，它的维生素C的含量比梨还要高8-10倍。萝卜具有很强的通气功能，好多消化不畅的人都会喜欢吃点萝卜来理理气。记得小时候每年冬天奶奶都会用白萝卜腌咸菜，既便宜又好吃，每天早上喝粥吃馒头的时候配上几块腌好的萝卜，清脆爽口还开胃。
【腌萝卜】
【所需食材】白萝卜两个，盐，生抽，香醋，干辣椒，青辣椒，小米辣，八角，桂皮，香叶，大蒜
【 *** 步骤】
白萝卜清洗干净，不需要去皮，带着萝卜皮的吃起来才会更清脆，去掉头和尾，切成三段，每一段都竖着切几刀，再横着切几刀，切成粗细均匀的小条。
2.萝卜切好了放到大盆中，多加一些盐腌出萝卜中的水分，至少腌6个小时，可以头天晚上腌好，第二天一早就可以做了。
3.腌好的萝卜条放到清水中洗掉表面的盐分，再放到盖帘上晾干，不用晾成萝卜干，只要萝卜条表面没有水分即可。
4.准备一头大蒜切片，小米辣切断，青辣椒也切断，再准备几颗干辣椒。
5.锅中加入八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，加入一瓶生抽，一点香醋，烧开后晾凉。
6.萝卜条晾干后放到大盆中，加入准备好的配料，再加上晾凉的料汁，这样腌6个小时就可以吃了，一次做得多可以放到密封罐中储存，每天早上取一点当作小菜，真是开胃又爽口。
这样做的腌萝卜省时省力，清脆爽口，一天就腌好了，我家每年冬天都会做几次这样的腌萝卜，一次做两个大萝卜，几天就吃光了，爽脆中带着一点辣，配上一碗白粥，或者来碗酸汤面，吃完一整天都是元气满满。
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吃了酸辣萝卜忘不掉，家人香的受不了我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
酸辣萝卜，是一道家常凉菜，酸酸甜甜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开。 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。随着立冬到来，市场上随处可见的白萝卜，让人喜欢，他还有很多宝贵的食疗价值。做一个冬日小菜，快手简单。做起来吧??
By 无甜不欢的小米
用料- 白萝卜 500g
- 小米辣 20g
- 蒜 50g
- 六月鲜轻8酱油 50g
- 米醋 26
- 白糖 30
1、准备材料 白萝卜洗净去头切尾
2、萝卜切成0.5cm的厚度 造型切成自己喜欢的 我把萝卜去皮了 你可以不用去皮
3、加入20克白糖
4、搅拌均匀盖保鲜膜腌制出水 腌制三个小时以上 或者放冰箱过夜
5、这是腌制出来的水
6、用清水洗净
7、控干水分
8、蒜切片 小米辣切小段
9、控干水分的萝卜块先放入蒜片
10、再放入小米辣
11、加入剩下的10克白糖
12、加入50克的六月鲜轻8酱油
13、加入26克清香米醋
14、搅拌均匀
15、盖保鲜膜 腌制俩小时或者冰箱过夜
16、我这是腌制一夜的成果 酸甜辣，爽口至极 冬天吃一口，全身辣的热烘烘的
17、要不要来一口
小贴士??不能吃辣的小米辣自行调节用量 ??全程不放盐
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样腌的萝卜太好吃了！酸辣爽脆，开胃下饭，腌6个小时就能吃！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。
2、 今天老刘就来分享一下“酸爽开胃萝卜片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、白糖、蒜末、小米辣、香醋、生抽
4、先把青萝卜两头切去，把四周切下来当中的芯比较软就不要了，再把青萝卜切片，先切两片，第三刀时切断。把切好的萝卜片放入盆中，放入白糖腌制下，腌出萝卜水出来，用白糖腌过的萝卜片更加爽脆，上手搅拌均匀，腌制四小时备用
5、时间到时腌出很多萝卜水，到出萝卜水，把腌制好的萝卜片放入盆中，再放入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋，搅拌均匀，腌两个小时即可食用
6、青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
毕业很多年了，关于大学时光的记忆越来越模糊，每每和朋友交谈，念念不忘的是学校食堂的酸辣萝卜条，酸辣爽口，配什么都完美，今天试做一下，效果很棒！有时间可以试做一下哦，保证有惊喜！
By 艺康宝贝
用料- 白萝卜 一颗
- 白醋 350ml
- 盐 平常做菜的两倍
- 糖 25克
- 水 500ml
- 小米辣 3个(怕辣的可以少放或不放)
1、白萝卜一根，洗净去皮。切成三厘米左右的小条。小米辣切圈圈，蒜子切片备用。
2、将盐均匀的撒在萝卜条上，用手抓匀，静置一小时。同时将水，白醋，糖倒入锅中煮沸，静置放凉。
3、将腌好的萝卜条中的水滤掉，将小米辣，蒜片加入并拌匀。
4、将拌好的萝卜条放入干净的玻璃罐，将放凉的白醋汁倒入，使醋汁没过萝卜条。
5、加盖静置一晚。
6、酸辣爽口的萝卜条完成，酸酸辣辣脆脆，好吃又开胃，快试试吧！
小贴士用盐腌制的时候一定要保证时间，至少四十分钟，保证萝卜里的辛辣味道能够渗出，做出的萝卜条才能更爽口。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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全网都在做的雪碧泡萝卜，酸辣爽口，开胃解腻，适合手残党全网都在做的雪碧泡萝卜，酸辣爽口，开胃解腻，适合手残党！
作为国民更爱的饮料之一，没想到雪碧竟然成了厨子们偏爱的调味品，从一开始的雪碧凉面，到现在的雪碧泡萝卜，全网都在跟做，从来没有想到雪碧作为汤汁打底会是锦上添花的效果，而事实证明真的不是黑暗料理，不管是凉面还是萝卜都超好吃。
都说冬吃萝卜夏吃姜，可是白萝卜却是一年四季都可以吃的种类，白萝卜切成丝用来做萝卜羹，鲜香味美促消化，白萝卜切成片用糖醋汁浸泡，做成小菜爽口开胃，白萝卜切块用来烧排骨汤，绵软清甜，白萝卜哪怕是直接生吃，也能止咳化痰，加入蜂蜜腌制成的萝卜水也可以止咳。
今天这道雪碧泡萝卜，看起来很普通，可是吃过之后，真的是打手不扔筷子，又酸又甜又辣，清脆爽口，饭桌上有了这道萝卜，别的菜都不想吃了，做法真的是零难度，太适合手残党了。
【雪碧泡萝卜】
主要食材：白萝卜1个，雪碧1瓶，白糖一大勺，米醋3大勺，盐1小勺，小米辣2个。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，建议准备两个萝卜，一个萝卜真的不够吃啊，雪碧我用的无蔗糖的，白糖用的赤藓糖醇，所以大胆吃没问题。
2、白萝卜去皮一切两半，用擦丝器擦出薄片，越薄越好吃。这个擦丝器可以切丝、切条、切片，夏天做凉菜用特别方便。
3、白萝卜加入少量食盐抓匀腌制10分钟，清洗干净，去除萝卜的辛辣味，然后挤干水分，加入切碎的小米辣，能吃辣的小米辣可以多放。
4、加入一大勺白糖，加入3大勺米醋，1小勺白糖。
5、接着倒入雪碧，雪碧的量没过萝卜就可以了。
放在一旁腌制两个小时就很入味了，天热放入冰箱冷藏一下拿出来吃更加好吃。
无需开火，超级简单又好吃的一道爽口小菜，吃烧烤、吃火锅、吃过多油腻的菜，一定要来一盘雪碧泡萝卜解解腻，还没试过的一定要做做看，真的不会让你失望！
奶奶教我腌萝卜时，多加一步，萝卜酸辣爽脆超入味，解腻下饭我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
萝卜是小糯家的餐桌上最常见的食材，不管是煮熟了吃还是生吃，都非常的美味，萝卜煮熟了，味道清甜，生吃爽脆开胃。所以冬天的时候我就会用萝卜来炖牛腩或者炖排骨，在夏天的时候就会做腌萝卜。大家在饭店里吃饭的时候都会点一小碟的腌萝卜作为开胃菜，其实这种腌萝卜的做法很简单，我们在家也能做。
可能很多人也有尝试过在家做腌萝卜，但是做出的萝卜不像饭店里那么好吃，其实这并不是饭店有什么秘方，而是您的 *** 不对，腌萝卜的 *** 是一个老奶奶教我的，奶奶告诉我，腌萝卜时，这一步千万不能少，很多人都不知道，难怪萝卜不爽脆。这一步是什么呢？小糯在腌萝卜的步骤里，会和您详细的介绍。
【腌萝卜的详细步骤】
材料：白萝卜一根、新鲜小米椒5颗、腌制的小米椒5颗、白糖三大勺，白醋半碗；
*** 步骤：
1、准备材料，挑选新鲜的白萝卜，将萝卜的表皮清洗干净，不需要去皮，萝卜皮腌制后也会特别的脆。腌制萝卜要用到的配料也非常的简单，只需要新鲜小米椒5颗、腌制的小米椒5颗、白糖三大勺，白醋半碗即可，醋的选择可以根据您的喜好来挑选，我以前有用过陈醋和香醋来腌制萝卜，味道也很可口，只是如果不用白醋，选择其他的醋，腌出来的萝卜会有颜色。
2、将洗净的萝卜切成长条状，按照很多人的 *** ，切完萝卜后就会直接开始加调料腌制了，奶奶教我腌萝卜时，多加一步，萝卜酸辣爽脆超入味，还解腻下饭，这一步就是将萝卜中的水分逼出来一些，这样萝卜吃起来就会更脆了。
3、怎么样把萝卜中的水份压出来呢？我们首先要在萝卜中加入盐，将盐和萝卜混合均匀，然后将萝卜装到袋子里，袋口不用扎的太紧，可以留一些口，将袋口向下放在盘子里，然后在袋子上压上重物，笔者压了块厚的竹砧板，大概压两个小时左右就可以了。腌萝卜前多做这一步，萝卜就能更加爽脆，而且也会更入味了。
4、将萝卜中压出来的水份倒掉，然后加入白醋，糖，小米椒即可。或许有人觉得，这调料加的也太少了太简单了吧，其实做腌菜不比炖鱼炖肉，炖鱼炖肉需要加上各种的调味料来掩盖腥味，而腌菜一定要留住蔬菜的本味，所以如果腌萝卜在家大料，生姜，蒜头这些，就把萝卜的本味给掩盖了。萝卜腌制两三个小时候就可以吃了，吃不完的萝卜可以装在瓶子里存储，天气如果比较热，存储不要超过一个星期哦。
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腌萝卜一点都不难，只要记住老奶奶的 *** ，腌制前多加一步，将萝卜中的水份逼出来，萝卜吃起来就会很脆了，然后腌制的时候也不需要加太多的调料，只要盐，糖，醋，小米椒即可，如果是重口味的人，也可以加一些生抽，腌制出来的萝卜味道也很好。腌制完的萝卜还可以用来煮鱼，或者煮田鸡，也别具风味。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。
2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣腌萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
萝卜、食盐、白糖、香醋、生抽、大蒜、干辣椒
4、先把萝卜削去外皮，然后切去两头，再对半切开，然后切成片。再把萝卜片放入大盆中，加上两小勺食盐，用手抓拌均匀，抓匀后腌制20分钟备用。干辣椒用剪刀剪成丝
5、大蒜切成蒜片。萝卜腌制时间到时，已经腌出很多水分，再把萝卜挤干水分。萝卜一定不能用清水洗，用生水洗的话很难保存。挤干水分的萝卜放入另一个盆中。再把大蒜和干辣椒放在里面，浇上热油激发出香味
6、再往里面放入两勺白糖，盐就不用放了，腌制的时候放了很多盐在里面了，再放就太咸了，再放入香醋、生抽，搅拌均匀就可以开吃了。萝卜像我们这样做，开胃又下饭，这样做出来的萝卜还是下酒的好菜，装入小盘就可以开吃了，酸辣腌萝卜就做好了
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
