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虾是营养非常丰富的食材，蛋白质含量非常丰富，含有的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍至几十倍。并含有大量的微量元素和维生素，肉质细嫩易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对老人和孩子更是非常好的营养品。
我们在家里烹饪虾的时候老是采用同一种做法，难免会吃腻。所以需要我们做虾时经常变换做法、变换花样，这样才会有新鲜感，孩子们也爱吃。今天我来介绍几种虾的家常做法给大家，每一种做法均有不同的特点和味道，喜欢的朋友收藏好赶快试试吧。
1、白灼虾
白灼虾是最简单的做法，但也是最考验火候的。多煮半分钟虾的口感就完全不同。煮的好虾肉鲜美弹牙，煮的不好虾肉又柴又硬口感差很多。采用的虾一般为基围虾、白虾、青虾、鹰爪虾等。
做法：
①、锅里加刚刚能没过虾的水，加一勺盐。
②、水开后再把虾倒入，这个时候搅动虾使之受热均匀。
③、大约30秒左右看到锅里的水开始冒泡了，“似开非开”的时候马上关火捞出。煮到这个火候的虾肉Q弹细嫩鲜美无比。
关键词：“水开后入锅”、“似开非开”。
2、香辣虾
香辣虾是川菜系的当红名菜，在四川、重庆、湖南、湖北广为流行。采用多种香料熬制的香辣底料烹制，一般吃法是先吃虾和里面的配菜，然后再加汤吃火锅煮各种食材，麻辣鲜香非常入味。采用的虾一般为淡水青虾、海水青虾、白虾、小龙虾等。
做法：
①、青虾开背后，撒上面粉入油锅炸至金黄。
②、热油葱姜蒜爆香，倒入火锅底料、郫县豆瓣炒香。
③、加老抽、生抽、糖、料酒，把虾倒入翻炒，加土豆片、黄瓜条、少量水，大火煮开3分钟入味即可。
关键词：“虾要开背”、“虾要过油”。
3、油焖大虾
油焖大虾是鲁菜中的名菜，采用山东沿海的海捕对虾，用鲁菜 *** 有的“油焖”技法 *** 。 *** 出的大虾入口香中透着鲜、脆中透着嫩，汤汁经过焖制后充分入味到大虾里，又鲜又香口感非常的丰富。采用的虾一般为大对虾、大黄虾、大青虾。
做法：
①、大虾入油锅炸或者煎成红色。
②、热油葱姜蒜爆香，放两勺番茄酱搅匀，倒入大虾翻炒。加盐、蚝油、酱油、糖、鸡精，盖上盖子焖5分钟后，用水淀粉勾芡收汁即可。
关键词：“大虾先煎红”、“焖5分钟”。
4、炸虾仁
炸虾仁在全国都是非常受欢迎的名菜，酥脆的外皮里包裹着鲜嫩的虾仁，一口咬下去外酥里嫩鲜香可口，而且营养丰富容易消化，非常适合老人和孩子吃。但是很多人老是做不出饭店里的那种酥脆嫩滑的口感，到底有什么诀窍呢？
做法：
①：虾仁用食用碱水或者小苏打水泡1小时左右。
②、面粉和淀粉1：1，加入盐、胡椒粉、水、相对含量5%的泡打粉，搅成糊状。
③、每个虾仁裹上面糊入油锅炸至金黄，捞出后可复炸一遍装盘即可。
关键词：“面粉和淀粉1：1”、“5%的泡打粉”、“复炸”。
5、炒水晶虾仁
水晶虾仁在大多数饭店里都有这道菜，炒的时候可以跟黄瓜、西兰花、荷兰豆、或者山 *** 等食材一起搭配。为什么说是水晶虾仁呢？饭店里炒的虾仁都是晶莹剔透的，感觉跟水晶一样，而且口感是脆嫩的，那么饭店厨师是怎么做到的？到底是有什么技巧呢？往下看你就知道了。
做法：
①、虾仁去虾线后放入碗里，加入一勺食用碱和水调匀泡一小时。洗净备用。
②、热油葱姜蒜爆香，放入虾仁爆炒，倒入配菜翻炒，加盐、鸡精、蚝油，大火炒匀，水淀粉勾芡即可。
关键词：“食用碱水”、“爆炒”。
6、蒜蓉粉丝蒸开背大虾
蒜蓉粉丝蒸开背大虾，是一道沿海地区常吃的家常菜，大虾经过开背后放在粉丝上，浇上汤汁一起蒸，蒸出来的大虾鲜嫩多汁，下面的粉丝吸足了大虾的汤汁，吃起来异常鲜美。采用的虾一般为大队虾、大青虾、大红虾、大黄虾等。
做法：
①、粉丝泡发垫在盘底，大虾开背，去除虾线摆在粉丝上。
②、大蒜剁成蒜蓉，最小火热油把蒜蓉炸成金 *** 装入碗里，加少量盐、鸡精、蒸鱼豉油调匀。浇在每一个开背虾上。
③、锅里水开后，把虾放入大火蒸5分钟，关火焖一分钟即可。
关键词：“开背”、“炸蒜蓉”。
7、烤大虾
大虾的烹饪方式非常多，BBQ里就有每个人都喜欢的烤大虾。烤大虾比煮大虾除了鲜味，还多了更多的香味，尤其是碳烤大虾，香味浓郁，外焦里嫩，虾肉鲜美弹牙十分 *** 。但是我们在家里无法进行碳烤，那还能烤大虾吗？当然可以！烤箱和空气炸锅烤出的大虾也是很不错的。
做法：
①、锡纸一张，放在空气炸锅里，把虾已经摆在上面。
②、虾身上均匀撒上孜然粉、辣椒粉、少量的盐，空气炸锅调到200℃、15分钟。第10分钟时把虾翻面，再撒点孜然粉辣椒粉。烤制时间到即可。
关键词：“200℃、15分钟”。
8、香酥虾
香酥虾在很多饭店都有这道菜，特点是外焦里嫩、酥脆可口，虾皮都是可以吃的。看起来好像很难做，其实非常简单，我们在家里轻松就能完成。而且这道菜酥脆的虾皮含有大量的钙，营养非常丰富。
做法：
①、虾去虾线。淡水虾需要用盐、料酒、葱姜蒜腌制一下，海虾无需腌制。
②、虾身上撒上一层干面粉，放入油锅里炸两分钟至金黄。捞出后再次复炸一遍，撒上芝麻葱花即可。
关键词：“海虾不用腌制”、“复炸”。
好了，虾的八种家常做法都在这里了，喜欢吃虾的朋友可以收藏起来，每次吃虾换不同的花样做法，家人更爱吃！
大虾别再煮着吃，学会这6种做法，大人小孩抢着吃大虾是一种美味的海鲜食材，其鲜美的口感和丰富的营养让 *** 呼过瘾。然而，如果每次都将大虾简单地煮着吃，难免会让人觉得单调乏味。现在是时候学会一些新的大虾烹饪 *** ，为您的餐桌增添一些惊喜和变化。在这里，我将分享六种独特的大虾做法，它们简单易学，不仅适合大人享用，也能让小孩们抢着吃。
一、干锅大虾
干锅大虾是一道香辣美味的菜肴，它以大虾为主料，搭配各种香料和蔬菜，口感鲜美，十分 *** 。下面是干锅大虾的具体做法：
材料：大虾：500克；干辣椒：10-15个；蒜瓣：6-8瓣，切片；姜：一小块，切片；青蒜苗：适量，切段；青红椒：各半个，切块；葱：2根，切段；花生米：适量；花椒粒：适量；干山楂片：适量；干香叶：2片；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；白糖：1/2汤匙；盐：适量；鸡精：适量；植物油：适量
做法：
1、大虾去头、去壳，剪去虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。将干辣椒用剪刀剪成段。
2、锅中加适量植物油，烧热后加入花椒粒和干香叶，小火炒出香味。
3、加入剪好的干辣椒段和蒜片、姜片，炒出香味后捞出备用。
4、锅中留少许底油，加入大虾煸炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油、白糖和适量盐炒匀，烹入少许水烧开。
5、加入青蒜苗、青红椒和干山楂片，继续翻炒。
6、放入花生米，将之前炒香的干辣椒和蒜片一起放入锅中，继续炒匀。
7、最后放入葱段，撒上一点鸡精，炒匀即可。
温馨提示：
1、大虾选用新鲜活虾为宜，虾线必须剪掉，以免影响口感。
2、干辣椒可根据个人口味调整数量，增加或减少辣度。
3、炒虾时火力要适中，不要煎炸过度，以免虾肉变老。
4、加入蚝油后要快速炒匀，避免糊锅。
5、青蒜苗、青红椒和葱段可以根据个人喜好选择加入，增添菜肴的色彩和口感。
6、可以根据自己的口味调整盐和鸡精的用量，控制好火候，保持虾肉鲜嫩多汁。
这道干锅大虾香辣 *** ，配菜丰富，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。快来尝试做一盘美味的干锅大虾，让家人和朋友都赞不绝口吧！
二、蒜香黄油虾
蒜香黄油虾是一道美味又简单的虾类菜肴，它以新鲜的虾和香浓的黄油为主要食材，加入蒜蓉和香料调味，让虾肉更加鲜嫩多汁。下面是蒜香黄油虾的具体做法：
材料：新鲜大虾：500克，去头去壳保留尾巴；黄油：100克；蒜蓉：3-4瓣；干辣椒：2-3个，剪成小段（可选，根据口味调整）；青葱：适量，切段；柠檬片：适量；盐：适量；鸡精：适量；植物油：适量
做法：
1、虾去头去壳，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、黄油切小块，放入碗中隔水加热融化，加入蒜蓉拌匀，制成蒜香黄油酱汁。
3、锅中加适量植物油，烧热后放入虾煸炒至变色。
4、将蒜香黄油酱汁倒入锅中，加入干辣椒（可选）继续炒匀，使虾均匀裹上黄油酱汁。
5、加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6、最后加入青葱段和柠檬片，翻炒几下即可。
温馨提示：
1、选择新鲜的大虾，去头去壳时保留尾巴可以增加菜肴的美观。
2、黄油融化时可以加入少许橄榄油，这样不容易糊锅，并且增添香气。
3、干辣椒可根据个人口味添加或省略，调整辣度。
4、炒虾时火力要适中，不要煎炸过度，以免虾肉变老。
5、青葱段和柠檬片的加入，增添了菜肴的颜色和口感，也使菜肴更加清新美味。
蒜香黄油虾是一道色香味俱佳的菜肴，鲜嫩的虾肉搭配浓郁的黄油和蒜香，口感丰富多样。这道菜适合作为家庭聚餐或节日宴请的美味菜品，无论大人还是小孩都会喜欢上这道美味的蒜香黄油虾。
三、白灼大虾
材料：新鲜大虾：500克，去头去壳保留尾巴；姜片：3-4片；青葱：1根，切段；柠檬：半个，切片；盐：适量；鸡精：适量
做法：
1、锅中加入足够的清水，放入姜片和青葱段，大火煮沸。
2、将准备好的大虾放入沸水中，待水再次煮沸后，煮2-3分钟至虾变色熟透。
3、用漏勺将煮熟的大虾捞起，放入冰水中浸泡，使其立即停止烹饪，保持鲜嫩。
4、捞出虾后，沥干水分，摆盘装饰，可以摆上柠檬片作为装饰。
5、在小碗中放入适量的盐和鸡精，加入少许虾煮水，调匀后作为蘸料。
温馨提示：
1、选择新鲜的大虾，去头去壳时保留尾巴可以增加菜肴的美观。
2、煮虾时水要足够热，可以加入姜片和青葱增加香味。
3、煮虾的时间不要太长，否则虾肉会过熟变硬。
4、煮熟的虾要立即放入冰水中，这样可以保持虾肉的鲜嫩和口感。
5、蘸料的调味可以根据个人口味添加适量的盐和鸡精，也可以加入蒜蓉、香菜等增加风味。
白灼大虾是一道简单又美味的菜肴，不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客时的上佳选择。它保留了大虾的鲜甜和嫩滑，让食材的原汁原味得到充分的展现，成为受人喜爱的美食。无论是大人还是小孩，都会喜欢上这道清爽可口的白灼大虾。
四、避风塘炒虾
下面是避风塘炒虾的具体做法：
材料：新鲜大虾：500克，去头去壳保留尾巴；蒜蓉：2汤匙；干辣椒：5-6个，剪成小段；青葱：1根，切段；盐：适量；鸡精：适量；糖：适量；生抽：1汤匙；花椒粉：适量；生粉：1汤匙；油：适量
做法：
1、将准备好的大虾洗净，用纸巾吸干水分，然后在虾身上抹上适量的生粉，均匀搅拌，使虾表面均匀裹上一层薄薄的生粉。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入虾，用中火炸制至虾变成橙 *** ，捞出备用。
3、留少许底油，加入蒜蓉、干辣椒段和青葱段，用中小火爆香。
4、将炸好的虾放入锅中，加入盐、鸡精、糖、生抽和花椒粉，用大火快速翻炒均匀。
5、最后，根据个人口味再次调味，使虾的味道更加鲜美。
6、把炒好的避风塘虾盛出，撒上少许青葱末作为装饰。
温馨提示：
1、炸虾时不要时间过长，以免虾过熟变硬。
2、在调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒粉，调整辣度。
3、虾的选购要选择新鲜、体形完整、没有异味的大虾，确保食材的质量。
4、炒虾的火候要掌握好，用大火快速炒制，保持虾的嫩滑口感。
避风塘炒虾是一道香辣美味的菜肴，适合作为家庭日常餐桌上的一道菜品，也是宴客时的佳选。它的香辣口感和鲜嫩多汁的虾肉深受人们喜爱，成为一道备受欢迎的美食。无论是聚餐还是日常用餐，避风塘炒虾都能为您带来美味的享受。
五、椰香咖喱虾
材料：大虾：500克，去头去壳保留尾巴；椰浆：200毫升；咖喱粉：2汤匙；洋葱：1个，切丝；蒜蓉：2瓣；姜末：1汤匙；青椒：1个，切块；红椒：1个，切块；蔬菜（可选）：如马铃薯、胡萝卜等，切块；盐：适量；糖：适量；鸡精：适量；植物油：适量
做法：
1、将准备好的大虾洗净，用纸巾吸干水分备用。如果使用冷冻虾，需要提前解冻并去除水分。
2、热锅倒入适量植物油，将蒜蓉和姜末爆香。
3、加入洋葱丝，青椒和红椒块，翻炒至蔬菜微熟。
4、加入咖喱粉，继续翻炒至咖喱粉散发出香味。
5、将大虾加入锅中，翻炒至虾变色。
6、倒入椰浆，加入适量的盐、糖和鸡精，调味并煮至虾熟透，汁料浓稠即可。
7、最后可以加入一些蔬菜块，继续煮至蔬菜熟烂。
温馨提示：
1、炒虾时火力不要过大，避免虾过熟变硬。
2、如果喜欢更浓稠的汁料，可以在煮汤时适量加入一些水淀粉勾芡。
3、可以根据个人口味调整咖喱粉和盐的用量，增减辣度和咸度。
4、如果喜欢椰香更浓郁，可以使用椰奶代替椰浆。
椰香咖喱虾是一道美味的海鲜菜肴，椰浆和咖喱的香气与鲜嫩多汁的虾仁相得益彰，让人胃口大开。这道菜适合作为家庭晚餐或宴客时的招待菜，也是餐厅里的热门美食。无论是做给家人品尝还是招待客人，椰香咖喱虾都能给大家带来美味的享受。
六、香煎黑虎虾
材料：黑虎虾：500克，去头去壳，保留尾巴；盐：适量；黑胡椒粉：适量；大蒜：3-4瓣，切碎；新鲜迷迭香（或干迷迭香）：适量；橄榄油：适量；青柠檬：1个，切片（可选）
做法：
1、将准备好的黑虎虾用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2、在虾身上划几刀，有助于调味料渗透入虾肉。
3、在虾身上撒上适量盐和黑胡椒粉，均匀涂抹，使其均匀入味。
4、将碎蒜和迷迭香撒在虾身上，轻轻按压让调味料粘附在虾上。
5、取一平底锅，加入适量橄榄油，用中小火预热。
6、将调味好的黑虎虾平放在锅中，煎至两面金 *** 和熟透，大约每面2-3分钟。
7、煎好的黑虎虾捞起，沥干油份，摆盘。
8、可以用青柠檬片点缀，增添清新的香气和口感。
温馨提示：
1、煎虾时火力不要过大，避免虾肉过熟变硬。
2、可根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量，增减咸香辣度。
3、如果没有新鲜迷迭香，也可以用干迷迭香代替，效果类似。
4、虾的煎炸时间不要太长，避免虾肉变得过干。
香煎黑虎虾是一道色香味俱佳的菜肴，香气四溢，虾肉嫩滑多汁。这道菜适合作为家庭晚餐或宴客时的招待菜，也是餐厅里的热门美食。无论是做给家人品尝还是招待客人，香煎黑虎虾都能给大家带来美味的享受。
通过学会这六种不同的大虾做法，您可以轻松为家人准备丰富多样的美味菜肴，让用餐时光变得更加愉悦和有趣。不仅大人会被这些独特的烹饪 *** 吸引，小孩们也会因为大虾的鲜美和多样化而抢着吃。每一种做法都展现出大虾的独特魅力，让您的餐桌变得更加丰盛美味。让我们在做饭的过程中发挥创意，尝试不同的调味和配料，为大虾赋予不同的风味，享受美食带来的无限惊喜和满足。让每一顿餐食都成为家人间的美好时光，共同品味大虾的鲜美滋味。
保存大虾，最忌直接放冰箱，教你一妙招，放一年也鲜嫩，太实用了保存大虾，最忌直接放冰箱，教你一妙招，放一年也鲜嫩，太实用了
自从日本向大海排放 *** 水后，对海洋渔业冲击很大，很多海鲜大降价都没人买，其实只要不买日本的海鲜就行了，其他地方的还可以放心吃，尤其是咱们国产的海鲜，可以趁着开渔季便宜，多买点囤起来，好吃又省钱。
很多人都爱吃大虾，如今 *** 才二三十元一斤，是过去的一半，抓紧买10斤，留着慢慢吃。大虾怎么保存呢？千万直接放进冰箱里冷冻，那样肉质会变柴，还会变味，白白浪费了。
今天给大家分享一个小妙招，我已经用了很多年了，保证大虾放一年也新鲜如初，Q弹鲜嫩，如果你也喜欢吃大虾，快跟我学一学吧。
【保存大虾的妙招】
买一些新鲜的大虾，再准备一些干净的矿泉水瓶子。大虾不要清洗，把大虾装进矿泉水瓶，装满后灌入清水，没过瓶口然后盖紧盖子，放进冰箱里冷冻即可。食用也很方便，把矿泉水瓶剪开，冻虾放入清水里浸泡解冻，洗干净即可。
这个 *** 是利用冰来保存大虾，大虾装进矿泉水瓶后灌入冷水，使大虾完全被冰包裹住，不会流失水分，而且处于密封状态，不会被微生物污染，也不会串味变质，长时间保持新鲜。
下面再教大家几个好吃的大虾做法，鲜嫩美味，老人孩子都爱吃。
【油焖大虾】
准备大虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、食用油。
1、大虾剪掉虾须、虾枪、虾脚，洗干净后挑出虾线，放入碗中加入葱段、姜片，放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。切一些葱花、姜丝、蒜末备用。
2、锅里倒入适量油，放入蒜末、姜丝爆香，放入腌好的大虾，小火煎至颜色焦黄，加入料酒翻炒去腥，淋入生抽、老抽翻炒上色，再放入适量白糖、白醋翻炒均匀。
3、倒入适量清水，大火煮开后把汤汁收干，撒上葱花即可。
【蒸粉丝蒜蓉虾】
准备大虾、蒜瓣、小米椒、粉丝、生抽、料酒、香醋、食盐。
1、粉丝提前用清水泡软，沥干水分后在手指上缠成圈，放入盘中摆好。大虾洗干净去头，挑出虾线，开背后把虾尾从开口处翻转过来，摆在粉丝中间。
2、蒜瓣切末，小米椒切圈，起锅烧油，放入蒜末、小米椒炸至金 *** 后关火，加入适量食盐、料酒、生抽、香醋搅拌均匀，浇在粉丝和虾尾上。
3、蒸锅加水烧开，放入粉丝蒜蓉虾蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
【时蔬炒虾仁】
准备大虾、胡萝卜、黄瓜、玉米、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。
1、大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后把虾仁放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、胡萝卜、黄瓜洗干净切丁，玉米剥成粒，蒜瓣切末，烧一锅开水，放入胡萝卜、黄瓜、玉 *** 煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、锅里加油烧热，放入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至变色，倒入焯过水的蔬菜，加入实验、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
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油焖大虾的家常做法，香酥入味又好吃，做法简单，看一遍就学会
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油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种 *** 。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的 *** 。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮1。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾） *** ，与鲁菜的油焖大虾不同。这种油焖大虾口感更加酥脆，味道更加浓郁，也更加适合家庭 *** 。今天，我就要告诉你这种油焖大虾的家常做法，让你也能在家轻松做出香酥入味又好吃的油焖大虾。只要你按照以下步骤 *** 作，你就能在看一遍就学会怎么做油焖大虾。
准备食材
要做油焖大虾，你只需要准备以下几种食材：
· 活鳌虾
· 葱
· 姜
· 蒜
· 花椒
· 八角
· 桂皮
· 香叶
· 干辣椒
· 花生油
· 料酒
· 白糖
· 白醋
· 生抽
· 淀粉
这些食材都是非常常见和便宜的，你可以在任何一家超市或菜市场买到。其中最重要的是选择新鲜活跃的鳌虾，因为新鲜活跃的鳌虾才能保持肉质紧实和甘甜多汁。如果你买到的是死或者不活跃的鳌虾，那么做出来的油焖大虾就会失去很多风味和口感。
处理食材
处理食材也是非常简单和快速的，你只需要按照以下步骤 *** 作：
1. 将鳌虾洗净，在剪刀下剪去头部、尾部、脚部和背部的刺刺。
2. 将剪好的鳌虾放入盆中，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。
3. 将葱切成小段，姜切成片，蒜拍成瓣备用。
4. 将花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入一个小布袋中，扎紧口子备用。
5. 在一个小碗中加入白糖、白醋、生抽、淀粉、半碗水，搅拌均匀，调成味汁备用。
这些步骤都非常容易掌握，只要你有一点基本的厨艺和常识，就能做得很好。其中有几个小窍门要注意：
· 剪鳌虾时要小心不要割伤手指，也不要剪断虾肉，只要剪去多余的部分即可。
· 腌制鳌虾时不要加太多的盐和料酒，否则会影响鳌虾的鲜味和口感。
· 葱姜蒜是增加油焖大虾的香气和风味的必备佐料，不要省略或减少。
· 将花椒等香料放入布袋中是为了方便后期捞出，避免影响油焖大虾的口感和美观。
· 味汁的比例要根据自己的口味和喜好来调整，可以适当增减白糖、白醋、生抽等调料。
炸鳌虾
炸鳌虾是油焖大虾的之一步，也是最关键的一步。炸鳌虾的目的是为了让鳌虾的外皮变得酥脆，同时锁住鳌虾的水分和鲜味。炸鳌虾的 *** 如下：
1. 将锅中倒入足量的花生油，烧至六成热。
2. 将腌好的鳌虾逐个放入油锅中，小火炸约5分钟，直到鳌虾变成金 *** ，表皮微微起泡。
3. 将炸好的鳌虾捞出沥干油分，放入盘中备用。
这一步有几个小窍门要注意：
· 炸鳌虾时要用小火，否则会导致鳌虾外焦里生，或者油温过高引起油溅伤人。
· 炸鳌虾时要分批进行，不要一次 *** 放入太多，否则会导致油温下降，影响鳌虾的口感和色泽。
· 炸鳌虾时要不断翻动，使其受热均匀，避免粘连或炸糊。
油焖大虾
油焖大虾是油焖大虾的第二步，也是最有特色的一步。油焖大虾的目的是为了让味汁渗透到鳌虾的内部，同时让鳌虾吸收香料的香气。油焖大虾的 *** 如下：
1. 将锅中留少许油，烧至五成热。
2. 将葱姜蒜和香料布袋放入锅中，爆香约2分钟。
3. 将味汁倒入锅中，煮沸后转小火。
4. 将炸好的鳌虾放入锅中，拌匀后盖上盖子，小火焖约10分钟。
5. 揭开盖子，大火收汁至浓稠即可。
这一步有几个小窍门要注意：
· 油焖大虾时要用小火慢慢焖制，否则会导致味汁流失或烧干，影响油焖大虾的口感和风味。
· 油焖大虾时要不断地翻动和淋汁，使其受味均匀，避免粘锅或焦底。
· 油焖大虾时要根据自己的喜好来控制收汁的程度，有些人喜欢汁多一些，有些人喜欢汁少一些。
装盘上桌
装盘上桌是油焖大虾的最后一步，也是最简单的一步。装盘上桌的目的是为了让油焖大虾更加美观和 *** 。装盘上桌的 *** 如下：
1. 将油焖好的大虾连同汁水一起倒入一个大盘中。
2. 将香料布袋捞出丢弃，不要放在盘中。
3. 在盘边撒上一些葱花或香菜作为点缀即可。
这一步没有什么特别要注意的地方，只要你按照自己的喜好来摆盘就可以了。你也可以根据自己的创意来添加一些其他的装饰，比如辣椒丝、芝麻、花生等，让油焖大虾更加丰富和多彩。
油焖大虾的美食享受
油焖大虾是一道非常美味的菜肴，它的口感酥脆多汁，色泽红亮油亮，味道鲜香甜辣，香气扑鼻 *** 。它不仅适合家庭日常餐桌，也适合饭店高档菜单。它不仅适合单独食用，也适合搭配其他食物。
· 油焖大虾可以单独食用，作为主菜或小吃。它可以满足人们对海鲜的渴望和喜爱，也可以提供丰富的蛋白质和微量元素。
· 油焖大虾也可以搭配米饭或面条食用，作为主食或配菜。它可以增加米饭或面条的营养和口感，也可以调节米饭或面条的油腻和单调。
· 油焖大虾还可以搭配啤酒或白酒食用，作为下酒菜或开胃菜。它可以增加酒的香气和风味，也可以 *** 味蕾和消化能力。
油焖大虾是一道用最新鲜的食材，做出了最酥脆的口感。它用最简单的技艺，创造了最美味的食物。它用更低廉的 *** ，赢得了更高的赞誉。油焖大虾，是一道让 *** 罢不能的菜肴，也是一道让人受益匪浅的菜肴。
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俗话说：“30而立，40不惑，50而知天命”，人到中年，压力山大，青春时光早已过去，为家庭 *** 劳了大半辈子，到老了才感觉身体大不如前，即便是手中有几个闲钱，平时也舍不得花，毕竟是节俭惯了。
有时候疾病缠身，又不得不去医院，大把的钱还是要往外掏，看病难， *** 又贵，如果是平时多注意保养身体，吃对了食物，真的比上千块的 *** 品还管用。
所以建议中老年人：生活别太节俭，有6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康，越吃越年轻，今天就给大家分享6道家常菜谱，食材简单又好做，下面就一起来看看吧。
一，鱼肉
鱼肉是我们生活中不可或缺的食材，含有丰富的完全蛋白质，很容易被 *** 消化和吸收，鱼肉的营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪，鱼肉里面的维生素、矿物质含量也比较丰富，特别适合老人和孩子食用。
推荐食谱：【砂锅啤酒鱼】
1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。
2.接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3.下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中，加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。
4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。
5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。
6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟，时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。
二，鸡
鸡肉中含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例也比较高，中医上认为：常食鸡肉能温中补脾，益气养血，对 *** 的健康非常有益。
推荐食谱：【板栗炖鸡腿】
1.准备新鲜的鸡腿3个，洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入 *** 10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。
2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。
3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟，5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，美味即成。
三，木耳
*** 是一种常见的食材，滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养特别丰富，享有“素中之肉”的美称，是久负盛名的滋补品， *** 的干品中，蛋白质、维生素和铁的含量很高，是一种较为理想的保健食品资源，经常食用还可以增强 *** 的免疫力。
推荐食谱：【大葱爆木耳】
1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。
2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
四，腐竹
腐竹又叫着腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，味道都非常不错。
推荐食谱：【红烧腐竹】
1.泡好的腐竹八两左右，切成3厘米长的段，放入盘中。青椒一个除去根部，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，用来配色，西红柿半个切成薄片，泡发好的木耳几朵，一起放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，再放入几粒红干椒备用。
2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，然后把腐竹挤去水分，倒入盆中，用手拌匀，这样炸出来的腐竹口感更好。
3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起，用勺子轻轻推动，把腐竹炸至金 *** ，外皮酥脆时，倒出控油。
4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。
5.然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水。加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。
6.然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸满汤汁，开大火快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。
五，香菇
香菇又名厚菇、花菇，是一种 *** 食同源的食材，具有很高的营养、 *** 用和保健价值，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，每100克香菇里面含有蛋白质20克，还含有丰富的钙，铁，磷等元素，经常食用可以增强 *** 的免疫力，可谓是老少皆宜。
推荐食谱：【香菇酿肉馅】
1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。
2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。
3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半备用。
4.锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。
5.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中。
6.另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。
六，虾
虾的种类很多，主要分为海水虾和淡水虾，也是我们生活中经常见到的食材，虾还具有很高的食疗营养价值，可以清蒸，油炸等，味道都非常不错，平均每100克虾肉里面富含蛋白质13.6克，虾皮中还含有丰富的钙质，特别适合老人和小孩食用。
推荐食谱：【清蒸大虾】
1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。
2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。
3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。
4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。
5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。
好了，今天的6道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
买大虾，选“直虾”还是“弯虾”？老渔民：区别很大，别再买错了大虾最推荐男女老少每周都要吃，因为大虾低脂高蛋白，常吃大虾，不仅可以提高免疫力，而且还能预防骨质疏松！
但很多人生活在内陆，活虾难买又贵，大多时候只能买冷鲜虾。挑选冷鲜大虾时，大家会发现，有一些虾特别直，还有一些虾特别弯，买虾时，到底该买哪一种呢？
老渔民透露：“直虾”和“弯虾”的区别很大！如果不会挑选，很容易买到死后冷藏的虾，这种虾不仅肉质比较松散，腥味也比较大，不管您怎么做，味道都比较差！
去超市或者菜场挑选虾时，一定要买弯曲的虾！因为虾死后，它的肌肉比较松散，这种虾不管您怎么摆弄它，它都是非常直的。如果是活虾，它受到低温的 *** ，它的身体会自然的弯曲，所以这种虾冷鲜后，也是呈现为弯曲的。
而在买虾时，除了看虾的弯曲程度，大家还要注意以下3点，避免买到放的时间过长的虾。
之一种：虾头和虾尾脱离
有一些虾拿起来，虾头和虾尾已经出现明显的脱落，这就 *** 虾放的时间过长，虾头已经开始腐烂变软了，这种虾千万不要买，因为这种虾已经不新鲜了，吃着会非常腥。
第二种：虾壳色泽发红
有一些虾，因为在运输的过程中受热，导致虾壳发红，这种发红的虾也是不能买的，因为这种虾肉已经变老了，煮熟后吃着一点都不Q弹。大家挑选虾时，一定要买虾壳非常干净，没有色差的虾。
第三种：虾肉捏着比较软
如果您买虾时，虾肉捏着没有弹 *** ，而是软软的，这就说明虾尾都开始已经 *** 了，这种虾肉捏着都比较软，它的腐烂程度比虾头和虾尾脱离还要大，所以这种虾煮熟后，整个厨房都会很腥，千万不要买这种虾。
大家以后买虾时，一定要记得要弯虾，虾越弯说明虾越鲜活，这种虾，不管如何烹饪，口感都是最鲜嫩！
分享三种大虾的日常做法，简单又省劲儿，做给家人吃，营养美味！
一、油焖虾
1、大虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易煎糊，影响口感和卖相，接着用 *** 挑出虾线，再用刀划开虾背，烹饪时更好入味。
2、全部处理好以后，把虾腌一下。加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，颠盆拌匀后腌制几分钟。
3、准备辅料：大葱白、生姜切成丝放在一起。另准备一个盆，加入生抽10克，料酒10克，白糖2克，鸡精1克，胡椒粉1克，再加入适量清水，搅拌均匀备用。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加凉油，大虾倒入锅中煎炒，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面，在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油。
5、当虾油起泡时，倒入葱姜翻炒出香味，再从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖小火焖制2分钟，料汁基本收干，大虾也已焖熟入味，再倒入少许香油，翻匀后，即可出锅装盘。
二、虾仁鸡蛋羹
1、碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，把鸡蛋调料搅散，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量 *** 蛋的1.5倍左右，温度不易过热，35度左右就行。
2、边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。
3、水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。
4、把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。
5、水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。
6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，美味即成。
三、虾仁 ***
1、准备一小把蒜黄切成段，鲜虾仁，片开虾背，用清水洗一下，去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，抓拌均匀。再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分。拌匀腌制5分钟。
2、碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋提鲜增嫩，少许鸡粉，充分的搅打，让蛋清和蛋黄均匀融合。然后用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液。这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
3、锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面，并不停的颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，防止虾仁炸老。虾仁变红以后基本上就熟了，放在一边控油。
4、锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅。盛放在蛋液里面，蒜黄提前炒一下，不容易夹生，香味还更浓。
5、锅内再烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻的推，不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，然后倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型，就可以出锅了。
之一美食编辑：启明
“脆皮大虾”补钙不硌牙！假期每天学做一道菜，青岛市自媒体协会名厨大V手把手教假期每天学做一道菜，青岛市自媒体协会名厨大V手把手教，一学就会，绝不翻车！
本期“舅姥爷美食”带来补钙不硌牙的“脆皮大虾”，学会来晒！还想吃啥，留言区见！
抖音上教做菜的“舅姥爷”不知道怎么就火了 ，“舅姥爷”酱肘子靠自己的味道和颜值也火成“网红”。作为青岛知名美食博主，杨金成和他的团队通过抖音平台持续推荐青岛本土家常菜，简单的美食教程和人间烟火气深受粉丝追捧，在体验 *** 美食过程中传播美食文化。
青岛市自媒体协会是由青岛日报报业集团联合海尔新媒体、视觉志、古麦嘉禾、锅盖头司令、头条青岛、知青岛等知名自媒体发起成立的，目前团结我市自媒体行业从业者500余人。
近年来，青岛本地成长起众多国内知名自媒体“网红”大V，凝聚 *** 智慧，发挥自媒体的社会责任与担当，形成提升城市品质、聚合网红经济的 *** 新媒体矩阵。2017年，青岛市成立了全国首个市级自媒体联盟（青岛市自媒体协会）；2020年，青岛自媒体 *** 建工作被 *** 网信办推荐为典型案例。 *** 名人、意见领袖、网红达人……用 *** 影响力和正能量作品，为城市发展助力。
虾还能这么吃！这6种虾的做法让你炎炎夏日也能胃口大开芥末罗氏虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
剪开虾头，开虾背。
芥末+生抽+蚝油+糖
+油+蒜末+一点清水，搅拌均匀。
小火，油热把虾煎一下。
加一点盐。
把酱汁全部倒入，大火翻炒收汁。
香菜和葱倒入翻炒一下即可出锅。
真的超级好吃！开虾背会更入味。
蒜蓉粉丝蒸虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
虾洗净，蒜剥皮粉丝提前用温水泡软
虾剪去虾须和虾枪，从头部下刀横切开不要全切断，至身子中间位置就好
蒜切成蒜蓉
炒锅放两勺油，油热放蒜蓉煽炒加入半勺生抽、1小勺盐和1小勺芝麻油炒香喜欢吃辣的可以再放点小米椒
粉丝铺盘底
把虾摆满在粉丝上
上面铺上蒜蓉酱，再倒一大勺生抽
上锅蒸8分钟
出锅撒点葱花，鲜味十足！
香辣小龙虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
准备材料：青红椒、大葱切段，
黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；
蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。
小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量擦干水分。清洗tips：1.小龙虾清洗前至少要用清水浸泡1个小时，更好加点盐和醋。 2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。
热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。
锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可，油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。
放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。
倒入啤酒，烧开后放入小龙虾，翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。
翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。
加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。
噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~ 装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~
蒜香大虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
大虾洗净
去虾线、去刺、去脚和须
锅中放油煎炸至两面焦黄压出虾油
放入大量的蒜
加入两勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、
半勺米醋、一勺糖、少许盐，小火收干汤汁
金黄鲜香朋友抢着吃
鲜虾挂面
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋打碗中，将切掉两头的秋葵放开水焯烫1分钟
小葱切末，2/3放入鸡蛋液中，蛋液中放0.5g盐1小勺约5g的凉水，打散
煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀
1/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底将秋葵码放在锅的一边
将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端
将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底
待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端
蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底
蛋卷全部卷好后，将封口朝下，加热定型后出锅，切块
另起煮锅，适量水烧开然后将面条放入锅中
煮至无白芯，放入虾仁和油菜芯，变色即关火
煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合
舀适量煮面汤入碗，混合均匀将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌匀即可食用
打卤鲜虾鸡蛋羹
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
打两个鸡蛋到碗里
准备与鸡蛋相比约1.5倍的温水，不要太烫加入鸡蛋液中，搅打均匀，撇去泡沫
用盘子或保鲜膜盖住碗，锅中烧水水开后蒸10分钟左右，蒸好后起锅放凉
鲜虾去壳去线切成丁，胡萝卜去皮切 *** 菇洗净后切小丁，西蓝花洗净切碎
起锅烧油，依次放入胡萝卜丁、香菇丁、肉沫炒香
加入没过食材一倍的清水再放入鲜虾丁和西蓝花碎煮开加入低盐酱油调味
玉米淀粉加入适量清水，倒入锅中煮至浓稠即可
卤子淋在鸡蛋羹上就完成了
（文章来源于豆果美食）
大虾最简单的做法，10分钟做好，过瘾大虾最简单的做法，10分钟做好，过瘾！
【蒜蓉粉丝蒸开背虾】
主料
虾：500；粉丝：80
辅料
盐：3；白砂糖：5；油：适量；蒜：10；姜：10；酱油：15ml；白酒：3ml；葱：适量
具体步骤
1.新鲜的海虾备好。
2.粉丝用温水泡软。
3.首先剪掉虾须和虾尖，然后把虾头部的内脏去掉，同时抽出虾线。
4.从背中间切开(不要切断离两边哦)。
5.用刀背在虾肉上轻轻剁断虾筋，这样蒸出来的虾才不会卷起来。
6.切开好的虾加入适量盐，油和白酒拌匀腌制20分钟。
7.准备好调味料。
8.粉丝泡软后捞出来控干水份。
9.姜，蒜剁碎末，葱白和葱青分开。
10.姜末，蒜末和葱白花拌在一起，加入适量盐，油，酱油和白砂糖搅拌均匀。
11.粉丝均匀的铺在盘子底部，把虾均匀的摆放在上面。
12.用虾头压住虾肉，这样蒸熟后会更好看。
13.调味料均匀的浇淋在虾身上。
14.沸水入蒸锅，盖盖子用大火煮12分钟即可。
15.蒸熟开盖后洒上葱花就可以出锅了。
【红烧大虾】
主料
大虾：1斤
辅料
去皮蒜：4瓣；生抽：2大匙；白糖：1大匙；水：适量
具体步骤
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金 *** ，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
烹饪技巧
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须 *** ．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，咸味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
【特色茶叶大虾】
主料
基围虾：500；茶叶：20
辅料
绿茶：适量；大蒜：适量
具体步骤
之一步
首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。
第二步
然后少许开水冲一撮绿茶，更好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。
第三步
再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。
第四步
腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。
第五步
然后在锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。
第六步
再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅啦！
分享：油焖大虾的简单做法人生除了诗与远方，必须有眼前的苟且<大笑>。作为一个家庭煮夫，必须会几手小菜，否则你咋栓住她的心呢。
今天去钱大妈买菜，看着海捕大虾还不错，嗯，今天吃这个，顺便分享个油焖大虾的做法。
我做菜一般没有定式， *** 也简单方便，比较随意。
言归正传。
食材：
1、海捕大虾
2、姜葱
3、蚝油（非必须）
4、酱油（老抽、生抽随意）
5、料酒（非必须）
6、小米椒（非必须）
7、食用油（花生油、菜籽油…随意）
一、清理虾
1、剪去虾须虾剑
2、开背、去除虾线
可以像下图这样，一手压着虾，一手用菜刀在这个位置来回锯几下即可<奸笑>，轻用力就行了（我的菜刀比较贵，不能拍蒜的，你懂的<大笑><大笑><大笑>）
清理完了这样
二、准备配料
姜葱切丝，小葱叶切小段。我没有大葱，就用小葱白即可。喜欢辣的可以放小米辣。
三、热锅冷油（可以多一点油，不过我放的少，因为家有孕妇在控油），放入大虾后小火慢煎（也可以用中小火，大火会把虾壳煎糊了）。注意转动锅让虾受热均匀。
大概煎个三五分钟吧，煎完一边换另外一边。
直到两边都完全变色就可以了。喜欢吃更香的可以反复煎两遍，随自己的心哈。切忌不要大火哦。
四、盛出煎好的虾，留部分油。然后倒入姜葱小米辣，大火爆一下，10秒左右。或者像我这么随意的把虾推上去就可以了。
五、加入煎好的虾，略炒一下。转小火，再加入料酒、蚝油、酱油（酱油和蚝油都是咸的，请根据具体情况判断要不要加盐）、鸡精，再加入两碗水。转大火焖烧。
六、大火焖烧约7、8分钟（根据水量大小判断收火时间），最后需要多留一点汁哦。经常有人一不小心就烧干了。如果烧干了就加点水吧，只能这样了<笑哭><笑哭>
七、先关火，并用筷子将虾一一夹出摆盘。
八、再开火，放入切好的小葱叶，略拌两下，然后关火并将汁倒在摆好的上面。
收工！
别忘记点个赞哦<比心><比心><比心>
