大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，保护肝脏，益气补脑的作用。

天冷时最适益喝汤，喝一口浑身都暖，用竹荪煲鸡汤怎样做营养高，又不油腻呢，今天我们就分享一下家常做法。

竹荪煲鸡汤是竹荪，草鸡为主要原料，配以大葱，生姜为辅料 *** 而成的一道美食。

首先我们准备一下食材：干竹荪150克，放在盆中，倒入清水，静置20分钟泡发。

准备草鸡半只，剁成大小均匀的小块，放在盆中，洗去血水，挤干水分放在盆中。

生姜一小块，切成菱形片，放在碗中。

大葱白一根，切成2厘米左右的段，和生姜放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

我们先把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块凉水下锅，(鸡块凉水下锅，更容易去除里面残留的血水)。

等水烧开后，撇去上面的浮末，再焯水一分钟左右。

然后捞出鸡块，用清水冲洗干净以后，捞出控干水分。

接下来，我们再把鸡块煮一下，锅内烧水，放入鸡块，再放入葱、姜一块煮。

在等待水烧开的时间，捞出竹荪，挤干水分，然后，再改刀切成段。

等水烧开后，加入切好的竹荪，煮几分钟以后，一块倒入煲汤锅中，小火慢煲。（竹荪是一种菌类，营养丰富，有菌中皇后的美称，用于煲汤味道鲜美。）

准备一个小碗，取枸杞子2克，洗净后，加入煲汤锅中。

下面我们开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，化开调料以后，盖上锅盖，开小火焖煮三十分钟。

三十分钟以后，汤鲜味美的竹荪煲鸡汤就煮好了，最后撒上一点葱叶来点缀一下。

到这里，这道简单美味的竹荪草鸡汤就做好了，喜欢美食的朋友赶快试试吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家支持。

鸡汤

用料

老母鸡半只；姜片3片；小葱2根；党参少许；当归少许；甘草3片；桂圆肉3粒；红枣5粒；料酒1汤匙；盐；鸡精

做法

一般来说，我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后，先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤，这样鸡肉肉质才是更好的，做出来的汤也会更鲜美

鸡块放入冷水中煮开，撇出浮沫

鸡块放入电压力煲，放入除鸡精外的所有其他配料，加入清水。选择煮粥煲汤模式，设定30分钟

开盖后根据个人口味调入适量鸡精

清甜椰子鸡汤

用料

老椰子1个；土鸡600g；猪骨150g；红枣7颗；盐适量；姜适量

做法

鸡块去皮，猪骨处理干净，切姜三片一起备用；红枣去核备用;

煲中煮开水，下鸡块和猪肉，红枣，姜片等一起煲开，撇掉血沫继续熬；这时候处理椰子；

椰子头有一个小口是椰肉，可以用小刀弄开;倒入椰子水备用;

用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子肉；把取出的椰子肉削去黑黑的外皮；把椰子肉切成条备用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成条；

把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给两个小时；

两个小时后加入椰子水，再次煮开；再煲约10分钟左右；最后加盐调味即可！

老母鸡汤

用料

老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许

做法

老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花

将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火

待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

竹荪鸡汤

用料

柴鸡半只；竹荪10根；枸杞；姜；葱；胡椒粉；盐

做法

柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上

锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净

砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂

将竹荪放入，继续煲10分钟

再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈

鸡汤馄饨（附鸡汤做法）

用料

母鸡；葱；姜；糖；盐；鸡蛋；香菜；榨菜丝；紫菜；胡椒粉；麻油

做法

鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。

砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。

馄饨是之前包好冻在冰箱里面的， *** 就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。

摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝

榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）

香菜切末

鸡汤烧开

把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。

馄饨煮熟捞进来，OK！^_^

鸡汤米线

用料

三黄鸡一只（约1.2斤）；米线半斤；香葱适量；香菜适量；姜片4片；花椒几粒；盐适量；五香粉少量；咖喱粉少量

做法

将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤

因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）

煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟

买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）

香葱和香菜洗净后切成末

在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉

把米线放入沸水中烫半分钟即可

这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）

将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里

倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成

正宗韩式参鸡汤

用料

糯米或大米1杯；童子鸡2只；蒜8粒；干红枣1颗；白参1颗；水4杯

做法

将米洗净，倒入热水，浸泡至少2小时。

将鸡清洗干净，用镊子拔鸡毛（要顺毛的方向拔），再用食盐搓鸡表皮,就像给童子鸡 *** 一样，然后用水冲洗干净。

清空内脏并内脏洗净，切除鸡 *** ，翅尖及环绕其部位的脂肪部分（呈黄色）

将白参的顶部切掉（因为营养成分会过高，可以留着泡水喝）

把蒜粒、大部分糯米、白参、红枣和剩下的部分的糯米放进鸡的肚子，尽量不要塞到满出来（这样就可以把材料盖上）。

将鸡和米放进锅里加水，大火煮。待鸡熟后，关火，不要开盖，稍微闷一会儿。

将做好的鸡夹入石锅中，并将锅里剩余的汁倒入石锅内。

开火，待鸡汤再次沸腾时，关火，撒上切好的小葱。

没有石锅：大火煮滚后，转小火，汤面微滚就好，盖盖子炖至少两个小时(筷子可以轻易 *** 鸡肉即可，我喜欢煮到骨头和肉用勺一拨就分离的程度)。

两种蘸料：

之一种

取一小碟，放入适量的盐，白芝麻、黑胡椒和芝麻油(可以根据需要加点鲜酱油)，搅拌均匀。

第二种

3勺酱油

2勺白醋

蜂蜜或白糖（依个人口味）

一半的白洋葱切丁

韩国的绿色小辣椒，切片

一点白芝麻

将以上混合，搅拌均匀。

吃剩的鸡可以把鸡肉这样撕成条，放进保鲜盒里冷藏保存，鸡骨头可以炖第二次汤，做鸡汤面。

杂粮参鸡汤

用料

草鸡约1kg；杂粮（糯米、糙米、小米等，具体见步骤1）适量；西洋参10片；姜蒜适量

做法

准备个人喜欢的杂粮，糯米是原版参鸡汤的标配，这次加入了糙米、小米、松子、薏米、麦冬、眉豆，如果个人喜欢，可以加紫米、麦仁、玉米渣之类的市场上容易买到的粗粮也可。

糙米、糯米、眉豆、小米等杂粮需要隔晚浸泡。但参片不必浸泡，否则参味会流失。

选择2斤左右的草鸡，洗净沥干水备用。选择2斤的分量，是因为我们的锅容量有限我们的胃口也有限，选择草鸡是因为觉得草鸡会更香。

用适量盐涂抹在鸡的肚子里面，大约10g的样子即可。示，这次的鸡肚子是开得太大了，后面的步骤有点麻烦，肚子尽量开得小点

把泡好的杂粮，连同参片拌在一起，然后填入鸡肚。tips，不用填太多，让杂粮可以在肚子里面更好的煮熟发开，也不用沥干水，需要有水杂粮才更容易煮烂。

这次因为开肚开大了，所以要用针线把开口缝起来，毕竟我们不是做参鸡粥嘛。如果看口子不大，可以用牙签插稳，目标是杂粮不漏出即可。

咔咔，我的针线活还行哈

为了偷懒，这次我们用了电饭锅来煮鸡汤，优点是不用看火，汤水不会扑腾出来。在锅底铺上姜片、蒜片，这样还可以避免鸡贴在锅底而粘锅。加入清水，浸过鸡身。电饭锅打到日常煮饭的档位，看个人喜欢鸡肉是酥烂点还是有嚼劲点，煮1.5-2小时即可

放盐调味，撒上蒜叶，装盘享用！别忘了尝一下吸饱鸡肉香气的杂粮，再趁热喝汤，享受降温日子的温暖，就那么简单

鸡汤炖盅

用料

老母鸡半斤；黄芪；党参；桂圆；生姜；红枣；枸杞；盐

做法

按照两人份的鸡汤炖盅为例，我们需要准备半斤老母鸡、黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣和枸杞

鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时，再拿出来解冻，这样做出来的鸡汤会更为鲜美哦

1.处理鸡肉

将速冻过的鸡肉斩成小块

锅里倒水，开火煮成温水后把鸡肉下锅，搅拌一下

水开后把鸡肉取出来，用清水把血沫洗干净

同上

2.加料

把鸡肉放入炖盅里，加入黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣和枸杞

同上

然后加满水，盖上盖子，放入炖锅里

在锅里加刚好没过炖盅一半的水，这样蒸的时候不会把水煮干

大火烧开水，然后转小火蒸1到2个小时即可

3.调味

1小时后，加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味

再盖上盖子大火蒸10分钟，热气腾腾、鲜香无比的炖盅就做好了

同上

尝一口，满嘴鲜香，而且汤一点也不油腻，清甜滋味让人一喝就停不下来

自制鸡汤炖盅，就是这么简单~你也赶快做来和家人一起分享吧

香菇鸡汤

用料

小母鸡一只；泡发香菇1把；葱2根；姜1小块；盐1-2大匙

做法

香菇泡发，挤干水份；葱姜放进砂锅里

煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香；剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里

放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满；盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可

姬松茸竹荪菌菇鸡汤

用料

姬松茸；竹荪；花菇；野生小木耳；莲子；老母鸡；盐

做法

竹荪撕去菌裙（白色网衣），剪去蒂部（封闭的一端），用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用

姬松茸、花菇、木耳泡发（半小时左右），花菇剪去根蒂

老母鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）

把老母鸡和其他材料（除竹荪外）放入锅中，加适量清水，武火煮开后用文火慢炖2小时，最后放入竹荪再炖15分钟

出锅前加盐调味即可

茶树菇煲鸡汤

用料

土鸡一只；茶树菇；葱；姜；料酒；盐

做法

茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好

鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味

鸡汤

用料

鸡；鸡蛋；豆腐皮；木耳；粉丝

做法

先把鸡汤炖好

把粉丝木耳豆腐皮用热水烫熟鸡蛋打散鸡肉撕成细丝

鸡汤煮开打入鸡蛋放入盐胡椒粉少量鸡精香油

把粉丝木耳豆腐皮鸡肉丝放入碗里加入鸡汤放少许香菜

鸡汤

用料

三黄鸡一只；料酒少许；姜少许；黄豆适量；黄芪少许；红枣10颗；麦冬少许；盐少许

做法

将三黄鸡放入冷水烧开，撇去浮沫，将鸡肉捞出

锅中放入少许油，将鸡肉下锅稍微煸至几下，捞出

将砂锅里倒入热水放入炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外)，中火煮10分钟，转小火慢慢熬制大概两个小时左右

喝的时候，放少许盐在碗里再盛入鸡汤

清炖鸡汤

用料

老母鸡半只；葱一小段；姜一块

做法

老母鸡剁成块

煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜

大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时

起锅前加入盐即可

参鸡汤

用料

童子鸡一斤左右；糯米60至80ml；人参两小段，可以省略；蒜2到4瓣；红枣4小粒；栗子，去壳2到3粒；松仁15ml，可以省略；粗盐15ml，或者8ml细盐

做法

如果使用干参，需要提前至少4个小时将其浸泡在少量温水中。泡参的水不要倒掉，一并入汤。将糯米冲洗2到3次，提前一小时浸泡在水中。

冲洗干净鸡的外部和胸腔。用粗盐涂抹鸡的外部和胸腔。

取一段人参放入鸡的胸腔。将糯米和松仁混合，取一半放入胸腔。然后放入一半的红枣和蒜瓣。再放入一段人参，放入剩下的糯米和松仁，最后放剩下的红枣和蒜瓣。红枣和蒜瓣的体积比较大，最后放入可以防止糯米和松仁溢出。

取小刀，在一只鸡腿下方不和鸡肉粘连的鸡皮上扎出小孔，拉紧鸡皮和另外一只鸡腿，将腿骨穿入洞中，对另一只鸡腿重复同样的操作，最后两只鸡腿应该成重叠状（所示）。也可以用牙签、绵绳等“包扎”好鸡的胸腔。

将整鸡放入小锅，放入适量水，水刚刚淹没鸡即可。不要使用过大的锅，不然水沸腾之后鸡会在锅中翻滚，导致填料溢出。而且锅越大需要的水也越多，最后煮出的鸡汤就不浓郁了。

盖紧锅盖，中火煮至水沸腾，调至小火慢炖一到一个半小时（这个过程中水面应该只是略有气泡冒出）。如果不放心的话可以用温度计插入鸡的胸腔，温度超过73.9度即可安全食用。

出锅后洒上葱花或者香菜即可食用。

山药土鸡汤

用料

净土鸡1只（700g左右）；山药1条（约150g）；胡萝卜1条；姜3片；当归2片；黄芪1片；枸杞20粒；清水2kg；料酒5g（1小勺）；盐适量

做法

土鸡切块，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切块，姜切片。当归片，黄芪，枸杞，分别用清水冲洗一下，去除表面灰尘。

注:

处理山药时更好带上手套，避免皮肤接触到山药汁而刺痒。

烧一锅清水，水滚后放入鸡块汆烫一下。皮紧即可捞起，无需煮滚。捞起后用清水冲洗干净。

汤煲中加入清水，放入姜片，料酒，烫好的鸡块，胡萝卜，当归，黄芪，大火煮滚后加盖调小火炖煮30分钟。然后加入山药和枸杞再炖20分钟。时间到后用盐调味即可。

韩式参鸡汤

用料

母鸡1只；白糯米50克；白参20克；红枣10颗；蒜3瓣；大葱1根；清水适量；盐少许；椒盐适量

做法

母鸡宰杀后清洗干净，沥干水分

糯米浸泡一晚，沥干水分

红枣去核，白参清洗掉表面的尘土，葱切小段

将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里，用棉线缝紧

放入锅中，加适量清水，沸腾后撇去浮沫，加入葱段，转小火煮45分钟

关火后焖1小时

重新点火，调入盐，再炖半小时即可

用椒盐蘸食鸡肉

椰子鸡汤

用料

鸡肉半只；椰子一个；红枣适量；黄芪适量；党参适量；枸杞适量；姜片适量；盐适量；水适量

做法

用刀将椰子开个口，将椰汁倒出来备用。

椰子用刀去壳，将耶肉取出来。

将取下来的椰子肉削去表面黑皮，洗干净切粗条备用。

锅中煮开水，将鸡肉洗干净，然后倒入锅中煮一分钟，去除血水。

将煮好的鸡肉倒入盆中，再用清水冲洗一次。

红枣、党参、黄芪、枸杞用水冲洗干净备用。

将鸡肉，椰肉、红枣、党参、黄芪、枸杞，姜片分次倒入煲汤锅中。

然后将椰汁倒入锅中。

再倒入适量的水。

盖上锅盖，按鸡鸭汤功能开始煲汤即可。

煲好的汤，调入适量的盐，即可享用。

煲好的椰子鸡汤非常清甜，非常好喝，美味。

?

说到茶树菇，可能会有些朋友比较陌生，因为这食材只有会吃的吃货才会去发现它，茶树菇跟香菇不一样，它的杆子比较长，帽子比较小。但是茶树菇的营养也是非常丰富的哦，茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茶树菇美味好吃的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

?

NO.1 干锅茶树菇

准备食材如下：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙

具体做法如下：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

?

NO.2 茶树菇鸡汤

准备食材如下：土鸡1只，茶树菇100克，葱姜适量，料酒2汤匙，盐适量

具体做法如下：茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好，鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味！

?

NO.3 干煸茶树菇

准备食材如下：茶树菇500克, 牛肉100克，生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个，木耳少许，半茶勺小苏打粉，盐少许，糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油1汤匙

具体做法如下：牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用，起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

?

NO.4 腊肉炒茶树菇

准备食材如下：茶树菇1把，腊肉1块，葱姜蒜适量，胡萝卜半个，蚝油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1汤匙

具体做法如下：茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用，腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断，锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。

?

NO.5 茶树菇烧肉

准备食材如下：五花肉500克，茶树菇250克，油适量，姜1块，生抽1汤匙，老抽少许，冰糖5块，绍酒适量，八角2个

具体做法如下：五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净，在冷水里泡发，锅里放少油，加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色，加入料酒，姜，八角和没过肉的开水，小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时，这时加入生抽和老抽，大火将汤汁收浓，起锅即可。

?

好啦，朋友们！这期的茶树菇吃法，就暂时先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！