夏天就要吃黄瓜，教你鸡蛋腐竹拌黄瓜，清香脆爽又开胃，简单营养

再过几天，今年夏天将迎来三伏天，这也意味着夏天最热的时候即将到来。值得一提的是，今年的三伏天相较于往年有点长，足足有40天，2020年果然是最特别的一年。虽然现在还没有正式进入三伏天，但是天气明显越来越热了，而且雨水量也比较大，导致这几天都是高温湿热的天气，人体容易大量出汗。因此我们在平时需要注意多多补充水分。饮食上尽量选择清淡的食物，避免油腻增加肠胃负担。

夏天是各种蔬菜旺盛生长的季节，这也使我们在食材的挑选上有了更多的选择。并且有不少食材都有助于清热消暑，像苦瓜，冬瓜，西红柿，苦菊，芹菜等等，都是开胃消暑的好食材。当然夏天最不能错过的还有黄瓜，黄瓜汁水丰富，香味浓郁，闻起来就令人神清气爽，是夏天最不可错过的食物。很多人都喜欢当做水果来直接生吃，也是很不错的。而且黄瓜的热量极低，吃多少都不会胖，是减肥爱好者的更佳选择。

黄瓜除了直接生吃以外，在厨房里还有不少 *** *** 。由于黄瓜有着独特的清香，无论是作为主角还是配菜都会给这道菜肴增味不少。可以说黄瓜很百搭，但是又独具个性。说到黄瓜，最经典的则是拍黄瓜，无论是作为凉菜还是下酒菜都是不二之选。夏天的餐桌上出现的频率就更高了，这也是黄瓜作为凉拌吃法最普遍的一种做法。其实黄瓜作为凉拌菜还可以有更多的可能，今天就来跟大家分享一个凉拌黄瓜的新吃法，加入了腐竹和鸡蛋，既保留了黄瓜的清新，同时又丰富了口感，而且营养成分也更加全面。而且这3种食材的脂肪和热量都不高，搭配起来也非常适合减肥的朋友。下边就将具体做法分享出来，大家也跟我一起多起来吧~

--鸡蛋腐竹拌黄瓜--

【食材】黄瓜1根，鸡蛋2个，腐竹1把，大蒜3瓣，生抽1勺，米醋1勺，食盐适量，香油少许，食用油少许，蒜苗2根

【具体做法】

之一步、腐竹的处理

将腐竹提前用温水泡发，加入适量的食盐可以增加泡发的速度，这样泡发的腐竹又快又好，而且不夹生。将泡好的腐竹清洗两遍，沥干水分，切成小段，方便入味，也为了搭配起来好看。

第二步、黄瓜的处理

选择1根新鲜脆嫩的黄瓜。我用的是短黄瓜，我们老家叫做秋黄瓜，这种黄瓜相比较普通细长的绿黄瓜，香味更浓。将黄瓜清洗干净后，切成不规则的块状，大家根据自己的喜欢来切就好。同时将大蒜剥皮，压碎后剁成蒜末。

第三步、煎鸡蛋和腐竹

碗中打入2个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散，搅拌到质地均匀的状态。准备一个不粘锅，锅烧热后，倒入少许食用油，然后倒入蛋液和腐竹，用铲子搅拌一下，使蛋液包裹住腐竹，然后翻炒至蛋液凝固，这样煎过的腐竹，吃起来口感会更筋道。

第四步、调味

将煎好的腐竹和鸡蛋倒入黄瓜中，加入生抽，米醋，食盐，香油，搅拌均匀，使各种食材充分入味就可以了。最后撒上切碎的蒜苗来装饰一下。

鹅黄配新绿，看起来就令人非常有食欲。常见的食材，清新的味道，搭配在一起，营养不输大鱼大肉，而且做法简单，调味料少，更多的保持食材本身的香味，吃起来也更加的健康。低卡低热量，多吃也不胖。你也试试这个做法吧~

【小茉莉有话说】

1、在泡腐竹的时候有的人用凉水，有的人用热水，其实正确的做法是用温水，同时加入食盐，这样泡发的腐竹又快又好。

2、黄瓜作为凉拌菜，更好现吃现拌，否则加入调味料以后，黄瓜容易出汤变软，影响口感，清香味也会变淡。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

家常凉拌菜黄瓜凉拌腐竹，清脆爽口香辣美味，简单又下饭

经常进出厨房的人都知道，做饭并不是一件容易事。每天都在为下一顿饭吃什么而苦恼。现在分享一些美味又营养的日常饮食，希望会为你提供帮助。

今天分享的是黄瓜凉拌腐竹。清脆爽口香辣美味,简单又下饭。

黄瓜凉拌腐竹的做法具体步骤如下；

腐竹切段提前泡软，焯熟，凉水过凉，沥干水分

黄瓜洗净，切去两头，再切成小条，加盐拌匀腌渍去水分

黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可

吃了腐竹拌黄瓜忘不掉，家人香的受不了

腐竹提前用水泡发好，切成段。黄瓜和胡萝卜切成片。黑木耳泡发好用水焯熟切丝，和其它食材放一起。加入蒜末。加入盐。加入酱油。加入香油。加入一点花椒油。拌匀即可，喜欢辣味的可加入辣椒油。装入盘中，配上一碗粥，很下饭哟！炎炎夏日来上一道凉拌小菜，美味简单省时哟!中国菜,家常菜,凉菜,拌,午餐,晚餐

秒杀卤菜店的夏日小凉菜

夏天没有胃口，这道小凉菜就是最合适的！

By 南风微醺

用料

• 胡萝卜 1根
• 木耳 1把
• 黄瓜 1根
• 花生米 1把
• 玉米肠 1根
• 腐竹 1把
• 蒜 6瓣
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 长线椒 1根
• 盐 适量
• 复合酱油 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 适量
• 香油 1勺
• 油泼辣子 半勺
• 凉白开 2勺

做法步骤

1、准备工作: 1、木耳、腐竹提前泡发洗净、胡萝卜洗净切片、花生米洗净泡一会儿； 2、黄瓜洗净切小块、玉米肠切片放凉拌盆里； 3、烧一锅水加一勺盐一点油，水开把木耳放进去煮熟捞出后把腐竹放进去煮熟捞出再把胡萝卜放进去煮熟捞出，最后放花生米煮熟捞出，以上食材都要控干水分放到凉拌的盆里

2、准备一个小碗放入切好的蒜沫、葱花香菜、长线椒（喜欢吃辣的可以加两个小米椒）

3、依次往小碗里放入图上所示的调料:适量盐、复合酱油1勺（没有可以不放）、味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖适量、香油1勺、油泼辣子半勺、凉白开2勺，以上用量拌一起不算重口味，大家可以拌匀了尝一下味道，根据自己的口味调整

4、拌匀的料汁倒入凉拌盆内

5、戴个干净的一次性手套拌匀即可

6、装盘

7、巨好吃，很受家人的欢迎，夏天太需要这样的一道菜了

小贴士

1、复合酱油是上次吃蒜泥白肉熬的没有可以不放； 2、这些食材拌出来有两盘，吃不了可以根据自己实际情况减少食材，当然凉拌的汁也要适当调整减少； 3、玉米肠可以换成任何肠，我是家里就剩两根玉米肠了因此就用的玉米肠！

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

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黄瓜凉拌腐竹

黄瓜拌腐竹夏天必备凉拌小凉菜，做法简单清爽可口，一看就会

黄瓜是最常见 *** 凉菜的食材之一，也是大众最热爱的菜品，下饭的凉菜不仅能有助于增加食客的食欲，而且也增加了菜品的丰富性。从黄瓜的营养来说，也是更佳的凉菜种类。同时与腐竹合拍后，对于食客而言，效果更佳。在很多饭店中，基本都有这种凉菜类型。

（点击视频观看更详细）

这样的凉菜看起来十分简单，但实际上在具体操作上却需要注重关键的几步。对于这道菜的 *** 来说，一定要关注到具体调料的配置，这方面做到位了，才能利于整体菜的味道和口感。在基本上的食材搭配上，一定要遵从基本的配菜原则，包括浸泡之类的顺序，以此才能配合起来，达到更好地品味要求。

【腐竹拌黄瓜准备食材】

主料：黄瓜适量、腐竹适量

准备调料：

小米辣圈8克、 蒜片5克、盐2克、味精3克、白糖5克 、生抽15克、香油3克、葱油5克、陈醋10克、红油10克

【腐竹拌黄瓜 *** 步骤】

一 浸泡腐竹

将买好的腐竹用凉水浸泡至无硬心时，切成2厘米长的段。

再放入加入盐的开水中进行焯水，主要让腐竹入味更嫩一些，差不多煮2分钟即可，然后捞出备用；

将黄瓜洗干净，用刀拍松散后再切成段，接着将其与腐竹段一起放在容器内。

腐竹浸泡是非常关键的环节，在用水方面要略多一些，这样才有助于整体上有所浸润，同时柔软度也符合当下食客们的需求。

二 放料调制

同时依次放入小米辣圈8克、 蒜片3克、盐2克、味精2克、白糖2克 、生抽5克、香油1克、葱油1克、陈醋5克、红油3克，然后将其搅拌均匀，可以根据个人口味进行微调。

一道色泽鲜艳，酸辣十足的家常小菜就 *** 好了，主要就是酱汁的调制。

你学会了么？对于部分调料，不同的人有着不同的喜好，可以适当地增减，这样才能更符合自己的脾胃，以及饮食习惯。

【腐竹拌黄瓜技术总结】

1、黄瓜不要采用切得形式，要采用拍的方式，这样就更加松散，味道也更容易渗透进去，也对于学生而言，更能深刻地彰显出这道凉菜的美味来。

2、在 *** 中，对于腐竹，尽量在操作前浸泡，需要一定时间才能保证腐竹变得柔软起来，这样才更有利于这道凉菜的调制，味道更加充分。

3、香油、葱油、红油对于这份凉菜味道的激发才有着重要的作用，凉菜本身的味道加上油的味道才是这道菜极致的体验，所以拌制的时候油特别关键还有一个就是醋，一款好吃又香的醋也是关键之一。

腐竹和黄瓜做凉拌菜，清脆爽口又开胃，下饭又下酒

腐竹和黄瓜做凉拌菜，清脆爽口又开胃，下饭又下酒

对于东北人来说，一年四季餐桌上都少不了一道凉菜，所以北方人特别喜欢钻研凉菜的 *** *** ，很多时候看似不搭边的食材搭配在一起，拌一拌，就是一道鲜美可口的下饭菜，天热的时候吃，清新爽口，即使在了寒冷的冬天，室内的温度也很高，依旧很燥热，一道爽口的凉拌菜也能使人心情瞬间大好。

*** 凉拌菜的食材非常多，但是很多道凉拌菜都离不开黄瓜，黄瓜清脆爽口，润肺降噪，也是老百姓非常喜爱的食材，冬天因为天气比较寒冷，也是疾病的高发期，很多时候一不小心就会着凉感冒，尤其是家里的老人，孩子抵抗能力弱，饮食上要格外要多注意，冬天滋补也不要盲目的滋补，大鱼大肉吃多了肠胃会造成负担清爽的小菜是必不可少的

其实豆制品比大鱼大肉的营养还要高，今天给大家推荐一道清爽开胃的凉拌菜，煮熟拌黄瓜，胡萝卜中含有大量的钙质，很容易被人体消化吸收，所以多吃腐竹，不仅对孩子的生长发育有着良好积极的作用，而且对于老年人来说还能够预防骨质疏松，保护骨关节。

经研究发现多吃腐竹还可以提高记忆能力，增长智力，这道腐竹黄瓜，凉拌菜，清脆爽口，又开胃，下饭又下酒，做法很简单，10分钟就上桌。

【菜品】：凉拌腐竹黄瓜

【烹饪食材】：腐竹，黄瓜，胡萝卜，凉拌调味汁，生抽盐，香醋，辣椒油。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，腐竹是干制品，需要提前在温水中浸泡，大约需要三个小时左右的时间，可水中以加入一点点盐，这样能够加速泡软，腐竹完全泡软之后捞出来沥干水分，切成段备用。

2、黄瓜清洗干净去掉根部，斜刀切成片。

3、再将胡萝卜切成片。

4、锅中添加半锅水烧开，水开之后将胡萝卜和腐竹放入开水中焯熟，时间不需要太长，大约两分钟左右即可，焯好的胡萝卜和辅助捞出来，沥干水分备用。

5、将切好的黄瓜和焯过水的腐竹和胡萝卜一起放入一个大一点的容器当中，加入凉拌调味料。

6、再继续加入生抽，香醋和盐，根据个人的口味来适当添加用量。

7、最后加入一点辣椒油，搅拌均匀，就可以装入盘中了，一道然后又下饭的凉拌腐竹，黄瓜就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、腐竹的营养价值非常高，是一种老少皆宜的保健食材，冬天要多给家人吃腐竹，放入清水中浸泡三个小时左右，完全泡软就可以操作，可以做汤，可以炒，可以炖，可荤可素，味道非常鲜美。

2、腐竹和胡萝卜都需要放入开水中焯一下水，但是焯水的时间不需要太长，否则会将食材中的营养成分流失掉，焯好就可以捞出来，要挤干水分，这样才能够更加入味。

凉拌黄瓜腐竹木耳—爽口开胃菜

香辣爽口解腻凉拌开胃菜，黄瓜腐竹拌木耳，专治没食欲～

By Susie颖

用料

• 黄瓜 1根
• 腐竹 100克
• 木耳 50克
• 香菜 1棵
• 葱花 1勺
• 熟花生米 适量
• 蒜末 1勺
• 熟芝麻 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 2勺
• 香油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 半勺

做法步骤

1、黄瓜洗净切成小段，腐竹木耳提前泡发

2、泡发好的腐竹木耳洗净，入锅焯熟捞出备用

3、调一碗料汁：碗里1勺辣椒粉、小米辣、葱、蒜、白芝麻，淋入热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、1勺香油搅拌均匀

4、黄瓜木耳腐竹放入大碗中

5、加入香菜、花生米

6、倒入调好的酱汁搅拌均匀

7、花生米做法： 花生米用水浸泡3分钟，沥干水分，冷锅冷油倒入花生米小火翻炒5分钟出锅，晾凉即可（这样做的花生米又香又脆）

8、开胃解腻的凉拌菜

9、香辣过瘾 太好吃啦！

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促进食欲——腐竹拌黄瓜

炎热的夏天，感觉孩子的食欲没那么好，于是给他做这个拌菜，简单快手而且口感清爽。亲们，不妨也来试试吧！

原料

腐竹适量

黄瓜半根

胡萝卜适量

辅料

盐适量

酱油少许

醋少许

香油适量

白芝麻少许

*** 过程

1,黄瓜洗净擦丝备用

2,胡萝卜洗净去皮擦丝，焯烫后备用

3,腐竹焯烫熟后切细备用

4,将所有食材放入大碗中，加入盐、酱油、香油、醋一起拌匀

5,装盘，撒上白芝麻即可

烹饪技巧

1、黄瓜依个人喜爱选择去皮或者不去皮。2、如果选择没炸过的腐竹则要提前用凉水泡发。

适宜人群

3岁以上

标签

促进食欲 补钙 补充维生素

餐次分类

中晚餐

推荐理由

腐竹含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质，有促进骨骼发育、清热润肺、健脑的作用；黄瓜是夏天的时令蔬菜，清脆爽口，能够提高机体免疫力，预防便秘。当宝宝胃口不佳的时候，妈妈可以做一些清爽可口的拌菜换换口味，让宝贝在炎热的夏天一样有好胃口。

小贴士

给孩子做拌菜时一定要注意卫生

腐竹拌黄瓜走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

黄瓜两根，切成合适长短的段，再改刀成黄瓜条，装入碗中，再加入适量的盐，拌均后腌制4小时。4小时后，用水洗去多余盐分，挤水捞出备用。五花肉适量，切成肉片，装入盘中备用。取一碗，加入适量的白糖、鸡精、香醋、蒸鱼豉油、老抽和蚝油搅拌均匀成味水。锅中加入适量的油，下入五花肉片小火煸炒，炒出五花肉的油份，将五花肉炒香。炒香后，加入适量的蒜片、姜片和小米椒一起煸炒。炒时淋入少量的水，炒去小米椒的燥性，炒出香气。辅料炒香下入黄瓜条、干紫苏叶，倒入味水翻炒均匀。最后淋入适量小磨香油，大火翻炒均匀，即可起锅。成品图炒,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下酒菜,下饭菜,蚝油味,辣

标签： 腐竹 黄瓜 做法 西红柿 家常