21世纪经济报道记者 文静 实习记者陈露 重庆报道
很多人都听过或看过《谁动了我的奶酪？》这本书。但创作这本书的作者——美国作家斯宾塞·约翰逊没想到的是，这本畅销全球的书出版快30年了，中国读者大部分还没吃过奶酪。
“中国奶酪之一股”上海妙可蓝多食品科技股份有限公司（600882.SH 下称妙可蓝多）正在经历“成长的烦恼”。公司董事会7月14日的业绩预告显示，经公司财务部门初步测算，预计上半年归属于母公司股东的净利润为 2600万元- 3400万元，同比下降74% - 80%。
这家奶酪业务占据整体营收高达8成的公司业绩好像“过山车”：去年财报显示，该公司奶酪业务收入比上一年增长16%，公司整体营收同比增长7.8%。今年一季度，营收掉头直下，同比下降20%，净利润同比下降67%。
公司解释今年上半年业绩下滑原因主要有：一是上半年国内消费需求整体复苏较慢，公司奶酪业务收入和整体营业收入同比有所下降；二是主要原材料成本较去年同期上升，包括人民币汇率贬值加大进口成本，加上本期锁汇收益减少以及利息净支出较去年同期增加，导致净利润大幅下降。
妙可蓝多创始人、总经理柴琇 图源：妙可蓝多
不过，短时业绩的大幅波动并没有动摇妙可蓝多创始人、总经理柴琇的强烈信心。7月19日，她在重庆召开的中国奶酪发展高峰论坛上明确表态，奶酪在中国始终是“长坡厚雪，黄金十年”。
价格不断上涨的进口高等级苜蓿草 记者 文静/摄
2022年9月，中国奶业协会发布了《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》。根据三年行动方案规划:到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。
从去年业绩来看，这家奶酪市场占有率超过35%的公司去年完成奶酪产量7万吨，同比增长27%，奶酪营收38.6亿元，奶酪增长的空间可谓相当大。
和妙可蓝多一样，国内所有生产奶酪的企业都面临同样的困局：奶酪没有大规模进入成人的世界。
在《谁动了我的奶酪》里，小老鼠嗅嗅和匆匆适应变化，很快寻找到了美味的奶酪。书本外，这块奶酪对消费者而言，意味着更美好的生活，对企业而言，则是诱人的成人市场。
一旦破局，所有问题迎刃而解。
主要靠儿童产品驱动
根据凯度消费者指数家庭样本组调查，在2022 年中国奶酪品牌销售额中，妙可蓝多奶酪市场占有率超过35%，奶酪棒市场占有率更超过40%，公司稳居行业之一并持续扩大领先优势。
与其说妙可蓝多是国内更大的奶酪上市公司，不如说它是一家目前以供应儿童健康食品为主的奶酪棒上市公司。
妙可蓝多在业内率先推出了极具技术含量的常温奶酪棒，生产了妙同学常温奶酪棒、钙多多系列线上款常温奶酪棒等，一举奠定了其在奶酪棒领域不可动摇的规模地位。
奶酪棒的推出，相对吸的奶酪来说，消费人群年龄有所提高。妙可蓝多在中国奶酪发展高峰论坛上提供的一组统计数据显示，6-12月、1-2岁、3-6岁、7-12岁的儿童买过且经常购买吸的奶酪比例占统计人数分别为16%、41%、24%和19%，换句话说，吸的奶酪全部是为12岁及以下儿童准备的。
但奶酪棒依然没有离开儿童们的视野。凯度提供的数据显示，有50%的3-6岁家庭过去1年买过奶酪棒，69%的受访父母在过去三年曾用婴儿奶酪或奶酪棒喂食。
这源于与欧美及日韩市场不同，中国奶酪市场是靠儿童产品驱动起来的。2022年，35%的国内奶酪新品都标榜儿童适用（5-12岁）或婴幼儿（1-4岁）。华安证券研报数据显示，儿童群体在奶酪零售额中占比达到64%，家庭佐餐消费和成人消费仅占33%和3%，有52%的调研人群仅购买儿童奶酪，同时购买全部品类的占比仅有1%。这种被定义为人们生命早期阶段的食物成了一把“双刃剑”。据不完全统计，我国人均奶酪消费量从2017年的不足0.1公斤提升到2020年的0.23公斤，儿童奶酪棒品类可以说为我国奶酪产业高速增长立下了汗马功劳。但在经历了人口出生高峰迎来高速增长后，随着人口出生率的下降，奶酪遭遇了销售困局。
继2016年短暂生育高峰后，我国新生人口持续下滑。根据国家统计局数据，2022年，国内新出生人口为956万，是自1950年来首次低于1000万。据今年产妇建档数据推测，2023年我国新出生人口恐将跌破800万人大关，创1939年以来新低。新生儿数量的减少缩小了奶酪市场的传统消费份额。
破圈之举
相继生产奶酪棒的乳业巨头们都看到了危与机。
“儿童零食只是奶酪开拓市场、开启品类试验的一个微小‘切片’，从儿童零食到成人休闲，从休闲到TOB的餐饮工业及TOC的家庭餐桌，奶酪在中国市场的大发展将进入新的‘高级阶段’。”柴琇说。
就奶酪棒而言，各家乳企不仅没有放弃，反而不断加大研发力度提供更多升级产品。
妙可蓝多携手陕西省渭南市富平县进行产业联合，推出了羊奶酪棒，100%使用富平山羊奶，主打小分子，好吸收。富平县早在1958年就建成了全国之一个炼乳厂，富平羊乳产业集群是全国唯一一家被工信部认定的乳制品中小企业特色产业集群。
伊利集团奶酪事业部市场部品牌经理瞿晗屹介绍，伊利儿童奶酪棒已进行形态升级，如将奶酪与果酱搭配，与迪士尼IP合作推出恐龙、公主造型产品等。
除了继续讨好孩子们，奶酪正在进入成人的世界。
可以自助添加的奶酪冰淇淋 记者 文静/摄
除了奶酪棒，奶酪片、奶酪酱、干酪，奶酪+成了乳企们发力的方向。
有着150年历史的家族企业Bel贝勒中国专注于高端奶酪产品，旗下有乐芝牛世家奶酪棒，奶酪伴水谷和谷物进入中国市场。Bel贝勒中国控股山东君君乳酪有限公司后，推出再制奶酪的各种产品，伊利的高端冰淇淋新品须尽欢是芝士乳酪味。伊利奶酪推出了全家可享的乳酪小圆+小条。
伊利推出的乳酪味冰淇淋 记者 文静/摄
为了实现人群破圈，妙可蓝多开发了即食营养系列、家庭餐桌系列和餐饮工业系列多个消费场景：黄油、煎烤奶酪适宜家庭早餐或涂抹，奶酪片、稀奶油则用在大型商超、餐饮客户等。
妙可蓝多在中国奶酪发展高峰论坛上分享的数据显示，2022年，从全国来看，杯状奶酪实现了3亿元的零售额，空间巨大，尤其在一二线城市增长幅度较大，以年轻人为主流。疫情过后，今年之一、二季度，进入家庭餐桌的涂抹奶酪如奶油芝士销售额均同比增长了两倍，宅家做料理成为很多人的生活方式。
蒙牛集团总经理、妙可蓝多董事长卢敏放表示，中国拥有历史悠久、丰富多元的饮食文化，中国人爱吃、会吃，也愿意尝试中西结合的美食，应该将奶酪与中国传统食材、调味料和烹饪 *** 结合起来，探索更适合“中国嘴”和“中国胃”的奶酪美食。
凯度消费者指数中国区商务总监李嵘在论坛上分析称，随着疫情结束，囤货场景的消失和户外消费场景的回归，一定程度上影响了今年上半年家庭快消品消费。在未来，家内场景和办公室场景将是奶酪消费的新核心场景。
乳品消费结构要“由喝转吃”
“2022年以来，我国奶业发展呈现阶段性过剩，乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力持续加大的困境。”在中国奶酪发展高峰论坛上，国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山说。
国家统计局数据显示，2022年我国牛奶产量3932万吨，同比增长6.8%。与此同时，“经济日报—伊利集团消费趋势报告(乳制品)”显示，2022年乳品市场销售总体略微降低，液态乳品和成人奶粉消费均有所减少。
为何我国奶类消费出现低迷？对此，陈萌山认为有四个原因：
一是消费者对牛奶营养认知不足，乳品没有成为生活的刚需产品。据有关机构调查，居民对不同乳品认知达标率仅40.4%，绝大多数消费者不了解常温奶和低温鲜奶的区别。
二是奶类消费结构不合理，低温鲜奶消费水平低。据国内乳品加工和贸易数据测算，2022年我国奶类消费主要以液态奶为主，约占77%，从液态奶内部消费结构看，据尼尔森IQ数据，常温牛奶占纯牛奶消费总量的91.7%，低温鲜奶仅占8.3%，远低于奶业发达国家80%的平均水平。
三是干乳制品尚未融入国人饮食文化，缺少具有中国特色的产品。2022年我国人均奶酪消费量（折原奶计）1.0公斤，在整个奶类消费中仅占2.5%，比国际人均消费近20公斤的水平要低很多。
四是仍有不少社会杂音误导乳品消费，公益宣传力度不够。
“加快奶酪产业发展，是提升我国乳制品供应能力，优化乳制品消费结构的必然要求。奶酪成为乳业发展的重要增长点，也是重要的消费热点。”陈萌山表示。
奶酪被誉为“奶黄金”，每块奶酪浓缩了10倍于自身的鲜奶含量，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
中国奶业协会名誉会长高鸿宾认为，中国与西方奶业消费的差距，主要是在产品消费结构上。国外乳制品消费中，奶酪占比较高，国内则以液态奶为主，但单位时间内消费者饮用液态奶的消费量是有上限的，因此要实现国内乳制品消费扩容，需要改变当下乳品消费结构——要“由喝转吃”。
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每天认识一种植物:奶酪每天认识一种植物，让生活增添一点乐趣。今天要带大家认识的是——奶酪。
亚美奶酪是景天科厚叶草属多肉植物，叶片圆润，顶端有个很小很可爱的叶尖，叶片比桃蛋和桃美人的粉薄一些，出状态时叶片颜色是很通透的橙粉色，易群生，但生长速度比较慢。
奶酪能够接受较为强烈的光照，生长季节需要充足的水分，生长期每月施肥一次，气温下降时保持土壤干燥即可。养殖奶酪多肉的时候要用松软、透气、排水性好且富含腐殖质的土壤，土壤适宜它的长势会更旺盛，状态更美观。
奶酪多肉叶片中含有较多的水分，耐旱能力极强，水大的容易徒长，也易烂根。养殖期间浇水不需要太勤，发现土壤发白及时浇透水即可，这样便能满足对水分的需求。夏季高温环境下它的生长速度变慢，甚至会停止，一定要严格控水，否则容易黑腐、化水。夏季浇水要选晚上进行，并加强通风。
奶酪多肉喜温暖环境，温度在18-25℃之间最适宜，这样的温度环境下状态更美观，长势更旺盛。夏季的高温超过30℃时必须要加强通风，保证空气流通。冬季温度降低到10℃以下则搬到室内，更好保温在10℃以上，这样才可避免被冻伤。
养殖奶酪多肉期间需定期换土换盆才行，通常间隔1-2年就要换土一次，否则土壤容易板结，会严重阻碍生长，容易出现生长不良情况。换土要结合修根同时进行，促使后期更好的吸收肥水。
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谁动了妙可蓝多的“奶酪”？作者丨南枝 编辑丨月见
“中国奶酪之一股”妙可蓝，真是卖不动了。
8月28日，妙可蓝多发布了2023年上半年财报，可以用惨不忍睹四个字来形容。2023年上半年，营收归母净利润双双下滑，公司实现归属于上市公司股东的净利润2856.71万元，较去年同期下降78.36%。相比起2021年的巅峰时刻，股价已经缩水八成。
奶酪行业的竞争格局恶化在预期之内，因为目前几乎所有乳业公司都已加码布局奶酪赛道，包括伊利股份、光明乳业、三元股份、熊猫乳品、奶酪博士及百吉福等海外品牌，妙可蓝多已不具备明显先发优势。
之后留给妙可蓝多的路并不多，因为蒙牛的竞业协议，妙可蓝多必须剥离液态奶业务，加之贡献高毛利的奶酪业务不给力，妙可蓝多也在寻找新的增长点。一是，大力拓展以马苏里拉等核心产品，挺进2B餐饮，另一方面，探索以奶酪为主的衍生业务，比如今年8月23日，妙可蓝多就携手马迭尔推出了奶酪雪糕棒。
构思虽然美好，但这一切的前提都是奶酪的产品力过硬，奶酪赛道又是低门槛、易复制的，高速增长的奶酪玩家不止妙可蓝多一家，赛道上已挤满了玩家。
01 妙可蓝多，奶酪界的“完美日记”
妙可蓝多本一个名不见经传的小品牌，靠豪赌空白市场，才摇身一变为赛道头部。
妙可蓝多的前身是广泽乳业，在东北地区经营液态奶，虽小有名气，但长年被蒙牛、伊利等巨头压制，很难出头。创始人柴琇为了实现将品牌推向全国的梦想，才将目光投向了奶酪行业，决定在这片未开荒的处女地上做文章。
奶酪并不是什么新物种，但囿于饮食习惯，仍被大多数国人视为汉堡、披萨里的点缀。在2018年时，中国人均奶酪消费量只有0.1公斤，远远落后于饮食习惯相近的日韩。因为并不受待见，再加上营销上佛系，市场上百吉福、Kiri奶酪等洋产品并没有出圈。
空白的奶酪市场，也意味着潜力。奶酪作为全世界普及的食物，只要消费者教育成功，就有概率能赚钱。随后柴琇招兵买马，组建团队、收购进口生产线，在2018年时，已经坐拥8条奶酪棒生产线，声势浩大的切入儿童奶酪的2C赛道。
如何向从来 *** 鞋子的人推销鞋子呢？
妙可蓝多的思路是直接给老百姓创造需求，告诉消费者奶酪的价值。2018年，妙可蓝多以“牛奶精华”为核心卖点，与皮卡丘、宝可梦、哆啦A梦等IP合作放大声量。2019年，又改编儿歌《两只老虎》，通过儿歌传递“妙可蓝多美味、有营养、适合儿童“的特点。这首洗脑神曲走进了全国数十万楼宇的电梯内，还在中央综合频道、少儿频道滚动播放。2020年，妙可蓝多又选择孙俪为品牌代言人，“奶酪就选妙可蓝多”的广告语再次强化其品类地位。
不要小瞧定位在品牌推广过程的重要性，“怕上火喝王老吉”、“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”、“香飘飘杯装奶茶开创者”，都是靠着抢占品类之一的位置打天下的。特劳特的定位理论指出，品牌需要在用户心智中做到与众不同，才能在心智阶梯中占据最有利位置，成为某种品类的代表。当顾客产生相关需求时，便会将该品牌作为首选。
一波又一波广告播出后，“妙可蓝多等于奶酪”这个品牌印象已经在消费者心中基本建成。营销给妙可蓝多带来了强品牌认知度，渠道又与广告打配合，进一步沉淀营销效果。靠着“农村包围城市”的渠道铺设方式，截至2023年6月30日，妙可蓝多共有经销商5016家，销售 *** 覆盖约80万个零售终端。
品类之一的商业价值不容小觑，妙可蓝多尝到甜头，营收从2018年的12.26亿元攀升到2022年的48.3亿元。强于营销疏于研发也是妙可蓝多的特点，与天价广告费形成对比是微薄的研发投入。一直以来，妙可蓝多的年度研发支出占总营收的比例在1%左右，而且研发人员一半以上为本科以下学历。
品类之一的口号固然有用，但企业的护城河还得看产品，产品没壁垒就意味着可复制，可替代性强。就在妙可蓝多搅起奶酪市场的蓝海时，一批新锐玩家，涌了进来，无情餐食其市场份额。
市场不再是妙可蓝多一枝独秀，国产品牌同质化的产品下，价格战成为常态。
据天风证券调研，2020年以来，多数奶酪品牌在商超和线上渠道奶酪棒的折扣力度约在5-8折区间。妙可蓝多高销售投入的效用边际递减，2018年至2022年，妙可蓝多的销售费用率从16.74%提高至25.24%，营收增速却从2020年的63.2%降到2022年的7.84%。
市场转折点出现在2023上半年，销售费用率为25.65%，营收只有20.66亿元，同比下滑20.35%，归母净利润0.29亿，同比下滑78.36%。妙可蓝多引以为傲的经销商体系也在松动。2022年一季度，妙可蓝多经销商来到5609家的高位，今年上半年经销商已经下降至5016家。三年价格战下来，妙可蓝多辉煌不再。
通过前文我们可以看到其实妙可蓝多已经建立了强品牌认知，那么妙可蓝多的竞品是如何“说服”消费者为自己的品牌买单呢？
02 新玩家、新概念、新渠道凶猛
奶酪产品本身的蛋白质和主要矿物质含量高出鲜牛乳许多倍，因此营养价值更高，但由于奶酪棒产品是儿童零食定位，好吃也更加重要，因为奶酪棒在我国的发展路径越来越脱离奶酪产品本身。
更加重要的是，全行业目前都处在一个迷茫的阶段，需要下一个奶酪棒一样的大单品打开市场空间。
事实上，我国市面上大多数奶酪，都是再制干酪，只含有很小比例的天然干酪，大多都含有不少添加剂。在2022年12月之前，只要天然干酪≥15%就可以被称为再制干酪。
也就是说，声称营养丰富的“奶酪”，其实吃到嘴里的大多数是添加剂。妙可蓝多的爆红，也引发了宝妈群体有关“奶酪棒是否为智商税”的讨论。经历一番市场教育后，越来越多宝妈开始挑剔妙可蓝多奶酪棒的配料表里过多的添加剂。
师夷之长技以制夷。就在妙可蓝多让老百姓认清楚奶酪为何物时，奶酪博士、酪神世家等品牌以区别于妙可蓝多的产品与定位，即宝妈们更营养、无添加的差异化需求崛起。
这些例子在消费品领域并不稀奇，上世纪九十年代，当上海人还用肥皂、洗衣粉洗头时，一个叫蜂花的品牌出现了，成为国内之一家专业从事洗发水和护发素生产的企业。紧接着，宝洁带着 “海飞丝”洗发水进入中国市场，一句“去屑实力派”打得蜂花措手不及。不可辩驳，这些品牌都是挖掘消费者利益点崛起。
2019年，有着多年乳业从业经历的陈昱桦在上海创立了奶酪博士，为了塑造高端化的品牌形象，陈昱桦宣称“要将更好的奶酪带给中国人”，顺势推出100%原制干酪的产品。还以“传教士”的姿态造概念，提出了“干酪比、奶钙比、钙钠比”三个选购参数。此外，奶酪博士提出了“宝宝之一口奶酪“的定位，尝试锁定3岁以下宝宝的市场份额。
东方甄选也是如此，其推出星球奶酪棒主打不加一滴水，矛头直指妙可蓝多。酪神世家引入“天然乳钙”概念，告诉消费者自家奶酪中的维生素D，是补钙的天花板。秒飞奶酪则主打0蔗糖，用“真奶酪，选秒飞”的广告语，塑造更健康的形象。
概念说得天花乱坠，可渠道建立与大手笔广告投放都需要真金白银，以奶酪博士、秒飞为首的品牌在渠道的选择上更为贴近其目标人群，营销上也走的新消费品路线。
线上，内容类平台是主要阵地，如抖音小红书。比如，奶酪博士在抖音上已经积累了一批拥趸，其五个抖音官方账号中，加起来的粉丝数量已经达到了100万。一方面，与明星、主播合作，强化品牌美誉度，追求销量转化，如贾乃亮、王祖蓝、疯狂小杨哥、雷爆夫妇、笑笑姐等；另一方面，借助内容营销，强化消费者的品牌认知输出品牌理念。
线下，新锐品牌规避了和下沉市场的渠道王者妙可蓝多硬刚，没有选择像传统乳企一样布局传统的KA、便利店以及夫妻店。而是选择其目标客群比较集中的高端渠道终端，比如一、二线城市成熟的销售渠道。比如，上海久光、杭州永旺、成都伊藤洋华堂等精品超市，以及盒马、永辉等生鲜零售超市。奶酪博士已经站住了高端奶酪市场，据红杉汇数据，在产品上线后的第二个完整财年，奶酪博士便做到了近10亿营收，已经成为中国高端奶酪市场的TOP1。妙飞则声称在2023年之前已经卖出了8亿支奶酪棒。
03 抱不动大腿，急续下一个大单品续命
蒙牛虽在2020年时就与妙可蓝多结盟，持股比例达35.03%，但两者合作对赌明显。
蒙牛入股妙可蓝多时，双方签订了竞业协议，蒙牛乳业承诺会在2年内（以2021年为起点）将旗下奶酪相关业务注入妙可蓝多。但2023年5月，蒙牛发布公告称将延后约定时间，延期至2024年7月9日前履行完成，理由是“部分境外资产尚未达到可注入上市公司条件”。
其实同年除了入股妙可蓝多，蒙牛还顺手作为战略投资者以4.58亿元增资妙可蓝多子公司吉林科技，获得42.88％的股权。但据今年5月31日公告显示，妙可蓝多又以6.01亿元将这部分股权收购回来。
双方的关系或许也没有之前那么密切了，关系的松动，很大概率是因为不再高速增长的业绩。根据过往蒙牛对妙可蓝多的增资价格来看，都是在30元/股左右。截至8月27日，妙可蓝多报收18.37元/股，较2021年的历史高位下滑8成。
事实上，双方的合作中，蒙牛或许有一定的观望态度，据华尔街见闻报道，蒙牛对妙可蓝多渠道的加持更多在B端，考虑到蒙牛也在发展自有的2C奶酪业务，妙可蓝多在日后能否得到蒙牛鼎力支持需要画问号。
蒙牛的老冤家，伊利也对奶酪业务表现出极大兴趣。除了自有奶酪品牌，2023年年初，伊利传出了收购百吉福的消息，起因是百吉福品牌主体邦士（天津）食品有限公司董事长从杨巍变更为潘文娴，而此人是伊利前高管。
伊利的加入，或许会给时下的奶酪格局带来变动。妙可蓝多能崛起和其下沉市场渠道建设密不可分，特别是储存时间更长，覆盖区域更为广泛的常温奶酪产品。
据头豹研究院数据显示，伊利乡镇级质控网点有200万家，蒙牛只有不到100万，更别提妙可蓝多的80万。这些差距主要体现在二三线城市。很多低线超市和便利店都是伊利专营经销商。在奶酪棒品牌中，伊利在各等级市县中的覆盖度是更高的，整体覆盖度在90%左右；妙可蓝多为80%。
也就是说，如果消费者走进超市，原本想买妙可蓝多或蒙牛的奶酪，但却只看到伊利的产品，鉴于伊利的品牌印象以及三方产品差异不大，消费者大概率也会购买伊利的奶酪棒。
无论百吉福是否牵手伊利，伊利都是妙可蓝多、蒙牛最有威胁的对手之一。
另一方面，相比妙可蓝多、伊利、百吉福等品牌在C端奶酪市场杀得红红火火，B端更是奶酪消费的主战场。奶酪进口品牌在C端式微，却早已在B端所向披靡。
过去十多年时间里，中国超过70%的奶酪都是面向西式餐饮、烘焙面包等企业客户销售，消费者在商超、电商、便利店等零售端渠道购买的奶酪产品的占比不到30%。
面向餐饮端客户的奶酪市场门槛不低，也与中国本土乳企熟悉的消费者市场差异较大。百吉福、恒天然等公司通过将奶酪与食用奶酪的配方方案打包销售，与餐饮客户绑定。比如，恒天然旗下安佳品牌，客户主要在烘焙、茶饮以及中式餐饮领域，覆盖全国350个城市。根据恒天然的说法，中国人每吃掉两个比萨或每消费两块乳脂蛋糕，就有一块用到了恒天然的乳制品；使用安佳产品 *** 的奶盖茶在2018年时就增长到了5亿杯。
国内奶酪产品精于营销与渠道，而在奶源、技术、加工工艺上，仍然与进口产品有明显的差距，若B端改变食材原材料，可能直接影响成品的口感，从而丢失消费者。
随着时间的推移，消费者对产品的了解程度加深，对奶酪市场无疑会越发挑剔。妙可蓝多以及整个奶酪行业，都急需下一款“奶酪棒”大单品以打开更大市场空间。
澳欧自贸协定谈不拢，竟是因为奶酪名称当地时间8日，澳大利亚农林渔业部长瓦特说，除非澳大利亚生产商获准使用“菲达奶酪”“帕尔马火腿”等商品名称，否则澳方可能放弃与欧盟达成自由贸易协定。
据法新社报道，澳欧双方2018年开始自贸谈判，由于澳方坚持维护本国酒类、奶酪和腌肉使用的商品名称，谈判在最后阶段一再停滞。
按法新社的说法，欧洲生产商以奉行保护主义著称，主张只有产自法国特定地点的奶酪才能叫“罗克福尔干酪”，只有产自荷兰的奶酪才能叫“豪达奶酪”。
欧盟已向澳大利亚提供一份清单，列出400多种欧盟寻求保护的商品名称，包括“菲达奶酪”“帕尔马火腿”和爱尔兰奶油利口酒。
澳大利亚拒绝就此让步，哪怕自贸协定有望带来巨大经济利益。在瓦特看来，这一命名权争议属于“感情问题”。
“这不仅对欧洲生产商而言是一个感情问题，对澳大利亚生产商来说，也是一个感情问题。”他告诉澳大利亚广播公司，“二战后，许多人从欧洲移民到澳大利亚，见证我们的生产商把家乡产品从祖籍国带到这里，在这里生产。”
瓦特说，如果澳方“无法得到一份好的协议，那我们更好还是别去做”。
法新社说，尚不清楚澳方是否会放弃涉命名权的反对立场，以换取在其他领域获得欧盟更大让步。澳大利亚希望这项自贸协定能够降低欧盟现阶段对澳大利亚许多农产品征收的高额关税，欧盟则希望减少对俄罗斯等贸易伙伴的依赖。
瓦特说，尽管谈判陷入僵局，双方“同意继续协商”。
烘焙用的奶酪品种这么多，了解多少？奶酪，也称为芝士、干酪，是动物乳经乳酸菌发酵后或加酶后凝固，并去除乳清制成的浓缩乳制品。在糕点里面加入奶酪，会给糕点带来非常浓郁而独特的风味，所以各种风味的奶酪制成的糕点经久不衰。
奶油奶酪
一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻口感微酸。一般用来 *** 芝士蛋糕。常吃的轻乳酪、中乳酪、重乳酪、冻芝士等都是用来做的。奶油奶酪一般冷藏保存，但即使这样它的保质期也非常短，开封后非常容易变质，所以开封后要尽早食用。奶油奶酪只要不超过保质期，就可以冷冻保存，使用时需要提前一天置于冰箱冷藏室解冻，打发时放在60℃水温中慢速搅打，即可搅打顺滑。
马苏里拉奶酪
这是一种原产于意大利南部的淡味奶酪。未成熟时质地柔顺，很有弹性，容易切片；成熟期1-3天，成熟后会变得相当软且有弹性，烘烤后会熔化并且可以拉出强力有弹性的丝，因此一般用来做披萨和意大利千层面等。使用时需要刨成丝或切成小丁。开封后保质期很短，如果用不完一般冷冻保存，但再解冻后拉丝效果会变差一些。
马斯卡彭奶酪
马斯卡朋是 *** 意式甜点-提拉米苏的主要材料。它一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固行物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油和奶油乳酪之间，带有轻微的甜味和浓郁的口感。严格来说，它不是奶酪，因为它既非菌种发酵，也非凝乳酶制得。其本身 *** 非常方便，用淡奶油加入酒石酸后转为浓稠而成。所以马斯卡彭应该归为凝结奶油，因此保质期非常短，难以保存，而导致市价高昂。很多人都用淡奶油煮热后加柠檬汁或白醋凝乳，然后过滤来自制马斯卡彭，原理是一样的，但成分不太一样，口感会差别较大。
切达奶酪
广东、香港习惯称为车打芝士，是一种原质奶酪，或者说是天然奶酪，是由原奶经过灭菌、发酵、凝结、成熟等一系列复杂的工艺制成的。这种奶酪水分含量为36%，脂肪含量为33%，蛋白质含量31%，每一百克切达奶酪里面含721.4毫克的钙，所以它一直是世界各地妈妈为孩子补钙和补充营养的首选。烘焙最常见的用法是做汉堡的夹馅，也可以切碎做奶酪条、奶酪蛋糕等，会有非常浓郁的香味。切达奶酪一般是单片装，相对其他奶酪它的保质期会长一些平时冷藏保存即可。
芝士粉
芝士粉是由天然芝士经过粉碎制造而成。传统工艺采用磨碎然，颗粒较粗，一般用在餐饮食品中。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉产量为了在最终食品中体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或橘黄色。它的香味浓烈、口感独特，很多饼干、面包等配方中都会用到芝士粉增加风味。芝士粉是干制品，常温保存即可，用完密封保存以免香味流失。
中国芝士与外国芝士的差异之处。作为奶酪的别称，芝士一直深受国内外吃货喜爱，将芝士与多种美食相互搭配，创造出与众不同的美食。如果追溯芝士在中国的发展历程，你会发现直至20世纪80年代，芝士才普遍出现在中国市场，并且还不太为中国消费者所熟知，但随着吃货们的不断创新，但近年来芝士在中国的受欢迎程度逐渐提高，而中国芝士的发展主要经历了四个阶段。
引进阶段（1980年代-1990年代）：在这个阶段，中国开始引进西方国家的芝士产品，由于芝士不是传统的中国食品，当时的芝士消费群体较小，大多数引进的芝士产品是进口品牌，供应量也相对有限，与此同时价格居高不下，普通人也不会轻易尝试芝士。
初步生产阶段（1990年代-2000年代）：在这个阶段，中国开始本土生产芝士，一些大型乳制品公司开始投资生产芝士，并将其纳入其产品线，国内市场逐渐开始接受芝士，并开始使用芝士作为调料或食材。
多样化发展阶段（2000年代-2010年代）：随着中国经济的快速发展和人们对西方食品的接受程度提高，芝士的消费也逐渐增加，在这个阶段，市场上出现了更多类型的芝士产品，包括切片芝士、块状芝士、软芝士和融化芝士等，同时一些中国乳制品企业开始创新和推出具有中国特色的芝士产品，如辣味芝士和芝士火锅底料等，而中国人也正是从这个阶段开始正式接受芝士这个产品。
增长和多样化（2010年代至今）：近年来，中国芝士市场持续增长，并且产品种类更加多样化，越来越多的中国消费者开始将芝士作为零食或独立菜品来享用，而不仅仅是作为调料使用，国内乳制品企业不断创新和推出新品种的芝士产品，以满足不同消费者的需求。
总的来说，中国芝士的发展经历了从引进阶段到本土生产和多样化发展的过程，随着中国人对西方食品的接受程度提高和对芝士消费的兴趣增加，中国芝士市场在不断扩大，并且呈现出多样化的趋势。但讲到芝士的发展历程，就不得不提及西方芝士，作为全世界芝士的发源地，西方芝士的发展历程可以追溯到几千年前。
古代起源阶段：芝士的 *** 可以追溯到古代文明时期，包括古埃及、古希腊和古罗马等。这些文明中的人们使用动物的胃部或其他器官来盛放牛奶，并利用自然发酵的过程 *** 芝士。
中世纪和文艺复兴时期：在中世纪和文艺复兴时期，芝士的 *** 成为欧洲农村地区的重要活动，各地开始发展不同类型的芝士，如蓝纹芝士（如蓝纹奶酪）、硬质芝士（如切达奶酪）和软芝士（如布里奶酪），此时，芝士的 *** *** 和技术逐渐成熟。
工业化时期：在18世纪和19世纪，随着农业和乳品生产的工业化，芝士的生产开始采用更为现代化的 *** ，工业化使得芝士的生产量大幅增加，也提高了芝士的质量和一致性，此时期的一些著名芝士品牌也开始出现。
现代多样化阶段：进入20世纪，随着科技的进步和全球化的影响，西方芝士市场进一步多样化，不同国家和地区开始开发独特的芝士品种，如法国的博尔德芝士、意大利的帕尔米干酪和瑞士的艾门塔勒奶酪等，同时一些新型芝士产品也出现，如切片芝士、液体芝士和低脂芝士等，以满足消费者的不同需求。
可持续和有机发展：近年来，随着人们对健康和环保的关注增加，可持续和有机芝士的需求也在增长，生产者开始采用有机乳制品和天然成分来 *** 芝士，并注重生产过程中的环境友好性。
总的来说，西方芝士的发展经历了从古代起源到中世纪和文艺复兴时期的传统 *** ，再到工业化时期的现代化生产，现代西方芝士市场呈现出多样化和创新的趋势，同时也关注可持续和有机的发展，那么中国芝士与西方芝士之间，存在着哪些差异之处呢？
中西方芝士在风味和口感上有显著的差异，中国芝士通常具有较轻的风味，口感更加细腻而柔软，常见的中国芝士如乳酪和豆腐芝士具有浓郁的乳香味和丝滑的口感；而西方芝士则更加多样化，包括浓郁的蓝纹芝士、坚硬的切达奶酪、柔软的布里奶酪等，每种芝士都有独特的风味和口感。
中西方芝士的 *** 工艺也存在差异，中国芝士通常采用乳酪和豆腐等原料，通过发酵、凝固和蒸煮等工艺 *** 而成；而西方芝士则通常使用牛奶或羊奶作为主要原料，通过发酵、加热和压榨等工艺 *** 而成，西方芝士 *** 过程中还常用到特殊的细菌培养剂和凝固剂，以实现特定的风味和质地。
需要注意的是，随着全球化的发展，中西方芝士之间的差异正在逐渐缩小。在中国，越来越多的人开始接触和喜爱西方芝士，同时西方市场也逐渐引入一些中国风味的芝士产品，这种跨文化交流和融合使得中西方芝士之间的差异逐渐模糊。
奶酪棒和奶酪之间，是妙可蓝多无法画上的等号里斯视点
妙可蓝多发布了2023年一季度财报，其中公司营收、净利润等关键指标分别下滑20.47%和67.08%，主营的奶酪产品营收也同比下滑22.15%。对此，妙可蓝多创始人兼CEO公开表示，2022年以来公司原材料价格上涨近30%，给经营带来了一定压力，但人尽皆知，这一因素并不能掩盖妙可蓝多品牌正在面临的战略困境。因此，本期笔者将分析妙可蓝多的战略困境及妙可蓝多该如何破局。
一、妙可蓝多“营销换增长”的策略
不再具备可持续性
妙可蓝多曾谱写了中国乳制品行业的增长神话。自2017年以来，妙可蓝多借助着奶酪棒产品，在奶酪市场的市占率从2017年的2%飙升至2021年的27.7%，超越百吉福、一举成为奶酪行业之一，并在2022年达到了夸张的40%，营收规模近50亿。
然而，物极必反，支撑起妙可蓝多高速成长的是“高举高打”的大营销投入：在2017年到2022年期间，妙可蓝多的销售费用从2亿元飙升至12亿元，营销占比也从16.7%提升至25.2%，妙可蓝多作为之一个吃螃蟹的人，采取重营销、轻研发的打法建立起了市场优势，但时至今日， “营销换增长”的策略不再具备可持续性。
▲图片来源： ***
近年来，奶酪棒品类高增长、高利润和低门槛势的特性吸引众多玩家分一杯羹，市面上转瞬间出现了众多如奶酪博士、妙飞、吉士丁等新兴奶酪品牌，也不乏伊利、蒙牛、光明等老牌乳品企业的强势入局，奶酪棒产品陷入同质化的竞争。
品类吸引大量玩家涌入后，妙可蓝多却未能及时改变策略防御进攻，依托流量建立起的领导地位并不稳固，且忽视了对于品牌护城河和竞争壁垒的建设——无论是产品本身、还是价格上都难以构建显著差距。
因此，如今面临与竞争者营销战、价格战的赤身肉搏时，“高举高打”的策略决定了妙可蓝多必须维持兵力的投入，否则将存在心智优势和市场地位双双被吞噬的巨大风险，但这一策略对于企业的资源损耗也是极大的。
为寻求破局之道，妙可蓝多在近期发布了新的战略增长路径。
4月底，妙可蓝多在上海召开新品发布会，将着力开辟奶酪的多元消费场景，通过进入家庭餐桌、餐饮领域、开辟新的爆款产品等创新实现TO B及TO C的双轮驱动。
在新产品线的布局上，家庭餐桌线主要针对“烘焙”和“早餐”场景，包含煎烤烘焙奶酪、马苏里拉奶酪、奶酪片等产品；餐饮工业线则主要应用于西餐、烘焙、茶饮、工业及中餐等 B 端渠道，包括大包装的马苏里拉、车达奶酪等……
“
将奶酪这一宝贵的食品推向更高品质，将奶酪的食用场景更加多元化，让奶酪走进更多中国人的餐桌，这是妙可蓝多一直以来坚定的初心和努力的方向。
——妙可蓝多创始人及CEO柴琇
”
从奶酪棒起步，围绕“奶酪”进行品类拓展看似顺利成章，但从心智认知的角度，笔者认为围绕奶酪概念，进行单一品牌多品类的业务延伸方式，虽然在短期内能够带来一定的营收增长，但未来极有可能出现多头出击、多面受阻的战略风险。
二、妙可蓝多实现飞速增长的本质原因
——儿童零食赛道的品类创新
品类是品牌成功背后的关键力量。想要继续获得成功，首先应该回过头来、看清自己过去为何成功——妙可蓝多能够实现飞速增长的本质原因，是发掘了零食赛道中的品类创新机会，而绝非中国的奶酪品类市场消费需求得到启蒙。
长期以来，儿童零食在营养方面存在很多问题，如高糖、高油脂以及添加甜味剂、合成色素、香料等，包括一些低端的糖果、巧克力、饼干、辣条、油炸及膨化食品等，对儿童健康生长发育产生负面影响。
近年来，伴随着家庭可支配收入的提升以及家长健康意识觉醒，儿童零食逐步向健康化、高端化发展。根据中国儿童产业中心数据，80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%-50%，家庭儿童消费平均为 1.7-2.55 万元，其中零食是重要支出。为了孩子的健康，家长们对食品价格的接受度也存在显著的提升。
品牌的迅速增长源于品类创新所带来的强大驱动力。妙可蓝多正是把握住了儿童零食品类的健康化、高端化趋势，并识别到奶酪品类高蛋白、高钙、低乳糖等诸多有利于儿童生长发育的补品属性，进而在中国在“儿童零食”这个近1500亿体量的大市场中打造出了奶酪棒的品类创新，实现了企业营收的飞速增长。
奶酪棒的巨大成功使妙可蓝多顺理成章地理解为奶酪的成功。现阶段，当奶酪棒品类竞争加剧、增长红利降低，为寻求增长，沿着“奶酪”这一核心原材料进行品类延伸也合乎情理。
可惜，奶酪棒与奶酪之间无法画上等号。
奶酪棒品类的成功使奶酪行业在近五年内得到了成倍的增长，同时，同为“亚洲胃”的日本、韩国等邻国的奶酪人均消费远超中国，似乎中国的奶酪市场将存在巨大的增长空间。但这样的美好预期却是难以如愿的。抛开奶酪棒对于奶酪行业规模的影响，零售端传统奶酪品类的规模与增长远没有到爆发的拐点。从2018年到2022年底，奶酪棒从29亿迅速增长到了百亿规模，但这一期间传统奶酪品类的市场规模仅仅从29亿增长到了48亿 —— 奶酪品类尚未显现出显著的启动迹象。
三、为什么奶酪棒的高速崛起
未能带动奶酪的增长？
这背后的本质原因依旧是品类上的巨大差异。跳脱出行业原料思维，从心智认知的角度，“奶酪棒”与“奶酪”虽只有一字之隔，但相隔甚远。
需要明确的是，“品类”源于认知，是最接近顾客购买决策的分类标准，基于行业内部视角所定义的品类不一定等同于消费者认知中的品类，而这一内外信息差往往会对选购逻辑和购买决策造成巨大影响。
例如，在酸奶市场，行业内对酸奶以常温酸奶、低温酸奶进行业务区分，但消费者认知中的却是0蔗糖酸奶、芝士酸奶、希腊酸奶、高端酸奶等截然不同的分化标准；又好比在家电行业中，白色家电在行业内具有明确定义，但在消费者的购买决策逻辑中，并不会直接考虑买一个“白色家电”，而是考虑冰箱、洗衣机、空调等一个个明确的品类。
奶酪棒与奶酪，无论是品类归属、目标人群、食用场景、使用目的还是使用方式上都存在明显的差异：
- 从品类归属上，奶酪棒在认知中是零食下的细分品类，而奶酪更多作为食材和原料存在，更不用提在“芝士”一词的语境下有着更为广阔的品类结合，如芝士茶、芝士蘸酱、芝士蛋糕等。
- 从使用目的上，奶酪棒在解馋的同时补充营养，而奶酪则存在作为烹饪原料、或是佐餐的食物存在。
- 从食用场景上，奶酪棒独立包装、及时享用，而奶酪则更多在厨房、餐桌上出现。
- 从目标人群上，奶酪棒现阶段以儿童作为绝对的核心人群，但奶酪的食用人群则更为广泛。
……
进一步来看，不同于奶酪棒是作为零食品类下直击糖巧痛点的品类创新，妙可蓝多所寄予厚望的增长来源是传统奶酪的老品类，但目前传统奶酪依旧尚未达到拐点、品类空间不足。
传统奶酪所面对的，是改变中国人饮食文化习惯这一巨大的挑战。
奶酪普及的关键条件在于饮食文化的改变，但中国菜历史源远流长、口味烙印深刻，在中国人自古以来的饮食文化中，几乎没有奶酪的存在，而改变一个民族的饮食习惯谈何容易。
也许很多人会提到同为“亚洲胃”的日本、韩国等国家人均奶酪消费远超中国、且能够接近欧美，这看似给到了中国市场奶酪迅速崛起的信心，但细究其背后的核心原因，也在于日、韩邻国相对弱势、口味单一的本土餐饮文化和近代受到西餐的深刻影响。
以日本为例，日本的饮食文化在近代受到了西方餐饮的极大影响：明治维新的西洋化浪潮推动日本饮食文化的变革——从原先崇尚“饮食清淡”转变为“日洋结合”，进而上至日本 *** 、下到日本国民，对西洋食材的接受和普及都持有较为开放的态度。
对于奶酪品类而言，自1964年代东京奥运会承办后，奶酪作为改良国民体质的重要营养补剂，被日本 *** 列入“学校给食”食谱，经过几代人的培养、才迎来了奶酪品类在日本市场的爆发。但即便经历近60年的举国推进，奶酪品类在日本市场的普及也仅仅才达到在乳制品中20%左右的渗透率。
中国与日、韩邻国饮食习惯上的更大不同点在于中国的饮食文化源远流长、且极为强势，中餐对外来饮食文化也存在较高的排斥性，导致中国与西式饮食文化始终难以融合，这也将极大的限制奶酪在中国的发展。
在过去的十五年间，橄榄油品类在中国的不温不火便已很好地证明了这一点。如同奶酪被称为“奶黄金”一样，橄榄油也同样被称为“液体黄金”、具备调节血脂、保护心血管、促进消化等多种相较其它食用油的显著品类优势，但由于始终难以在中餐体系中占据一席之地，更多还是以礼品形式销售，时至今日市场规模也仅有不到40亿元，在超千亿规模的食用油市场仅仅只是凤毛麟角。
由此来看，传统奶酪品类在中国的崛起还远远未到达拐点。妙可蓝多即便从奶酪棒向奶酪品类延伸，奶酪品类距离苏醒还需长年累月，因此品类增长的空间非常有限。若要通过进入传统奶酪品类获取持续增长，品类教育需要付出巨大的资源成本和时间成本，传播上的持续性高投入无疑会使品牌的盈利情况进一步恶化。
此外，当品类战略出现错判，品牌策略恐怕也会步入歧途。
既然奶酪棒与奶酪在认知中并非同一品类，妙可蓝多寄希望于通过占据“奶酪”一词而进行品类延伸的做法，在品牌层面也存在“向上延伸”势能不足的问题。由奶酪含量更低的零食品类向纯奶酪拓展，实际上是品牌试图从低阶品类向高阶品类的延伸。
虽然“奶酪就选妙可蓝多”的传播语看似将妙可蓝多品牌与奶酪实现了认知上的绑定，但消费者的实际认知结果却是“奶酪棒 就选妙可蓝多”。
▲图片来源： ***
当认知中妙可蓝多品牌与奶酪棒零食品类存在强绑定关系，妙可蓝多品牌的固有认知势必会阻碍其拓展高阶品类，从品牌竞争上也难以与具备更高心智的全球性奶酪品牌相抗衡。
四、妙可蓝多应当如何破局？
“成功是成功之母”，归根结底，妙可蓝多的成功源自于品类的成功——基于奶酪，打造零食行业的品类创新。
为实现在奶酪行业破局、寻求进一步的增长，妙可蓝多必须基于心智认知、而非行业视角，找到下一个承载品类发展的品类机会。
在现阶段传统奶酪品类规模有限、发展速度不及预期的情况下，笔者认为妙可蓝多首先应该聚焦的是市场规模与潜力更大的“健康零食”机会性赛道，并结合奶酪、打造更多健康零食的品类创新。
目前，奶酪棒品类的主要使用人群依旧以儿童群体为主，但若能够基于人群、使用场景和奶酪心智优势进一步寻找品类机会、或锚定更多零食市场的老品类进行转化，妙可蓝多的潜力远非如此。
实际上，如近期新推出的 “奶酪杯”产品 —— 通过主打女性和下午茶场景，转化奶茶、甜品等高糖、高热量零食便是很好的尝试，若能够将产品层面的创新上升至品类的高度，妙可蓝多完全有机会再造出多个如奶酪棒一样的品类创新。
▲图片来源：妙可蓝多京东旗舰店
此外，品类创新的成功也必须依托于产品实力的支撑，因此，妙可蓝多从目前重营销投入向重产品研发的转变将至关重要，只有基于品类创新真正构建起产品竞争优势和壁垒，才能牵引企业的持续增长、并抵御住后来者的进攻和行业的内卷。
最后，愿妙可蓝多能够走出困境，通过持续的品类创新，推动更多国人接受奶酪、爱吃奶酪，实现让奶酪在中国普及的初心和愿景。
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中国人不爱吃奶酪？亚洲人不爱吃香菜？是刻板印象还是有科学依据挑食是你的问题吗？或许这和遗传有关。
这里的遗传不仅是指家族遗传，还有地域性的遗传。
比如某些地方的人嗜甜，有些嗜辣，有些却又正好相反——甲之蜜糖，彼之砒霜，这些都很有可能和种族或民族有关。
今天，我们就来聊聊不同族群的人的饮食偏好问题吧~
白人通常具有可以轻松消化奶酪的乳糖基因
白人喜欢吃奶酪，这并不是什么刻板印象，确实大多数白人不管吃什么都爱放奶酪。
科学表示，这和遗传有关。世界上很多地区都有乳糖不耐受的问题，但是在白人族群里却很少出现这种情况。
据调查，只有14%的白种人有乳糖问题，所以欧美国家的餐厅里奶酪几乎是必不可少的食物。
人们还发现奶酪会让人上瘾，所以一旦你年幼的时候开始吃奶酪，里面的酪蛋白化合物就让你很难戒掉。
其中，法国人是最适合吃奶酪的白人群体之一。
法国不仅乳糖不耐症的人相对较少，而且心脏病发病率也是更低的国家之一。尽管奶酪的脂肪和盐分很高，但法国人的平均寿命仍然达到了82岁。
中国人通常不喜欢或者不习惯吃奶酪
其实，在很多亚洲国家，奶酪都是不常见的。这也可以归结为遗传问题。
和大多数其他种族和民族相比，亚洲人后裔更有可能患有乳糖不耐受，这也是不喜欢吃奶酪的一个主要原因。
国外曾经有一份研究表示，至少90%的中国人在消化乳制品方面存在问题。同时，在中国传统文化里，除了极少数地区，并没有从小让小孩子吃奶酪的习惯。
不过，现在越来越多亚洲人（包括中国人）开始尝试在孩子饮食中加入奶酪。
更别说，还有一个狂爱奶酪的国家——韩国了，关于韩国人爱吃奶酪的问题我们之前也有讨论过，感兴趣的可以搜索一下。
俄罗斯人天生就爱喝酒
这个也是事实。俄罗斯人爱喝伏特加这类烈酒，他们的身体对此也能很好地适应。
据考究，俄罗斯人有着特别的“喝酒基因”，他们的酒量都很好。
但是这不代表俄罗斯人就不会喝醉酒，因为酗酒或醉酒导致的事故在俄罗斯很常见。另外，因为长期酗酒俄罗斯人的肝脏也经常出现问题。
拉丁人习惯了辛辣的食物
一般来说，喜欢吃辛辣食物的人往往是会寻求 *** 的人。
因为他们的身体会对辣带来的疼痛做出反应，就好像面临危险时的反应一样，这也让我们的肾上腺素激增。当然，还有一个因素也影响了人们对辛辣食物的喜爱，那就和地理有关。
在拉丁文化中，孩子们很小就经常接触辛辣食物，甚至是辛辣的糖果。
频繁吃辣会导致对辣的脱敏，口腔中的神经末梢也会变强，因此也就越来越能吃辣。而这种对辣的喜爱也会一代代遗传下去。
印度北部存在麸质问题
乳糜泻是一种严重的健康问题，有乳糜泻的人食用麸质（小麦和大麦等谷物中发现的蛋白质）时，免疫系统就会出现反应。
在印度北部部分地区，乳糜泻的发病率要高得多，超过1%的人都患有这种疾病，而南部地区这个数据只有0.1%。
这很可能是因为印度地区饮食的差异比较大，南部以大米为主食，而大米是不含麸质的，因此乳糜泻的发病率较低。
而印度北部，尤其是旁遮普邦，吃得更多的是小麦，这就导致免疫系统对麸质的反应率更高。
一些美洲原住民容易出现糖尿病
早在被殖民时期，12%的美洲原住民饮食中就含有枫糖了，枫糖是他们的传统主食。
然而，进入20世纪，大多数部落开始迁移，他们的饮食也从天然食品转向大量罐装肉类和加工食品。
现在，12%的美洲原住民都患有2 型糖尿病，而且是不分年龄阶段地发病。这不仅和高糖摄入量有关，也和他们的基因有关。
因此，现在很多美洲原住民想要回归到传统饮食，希望可以解决健康问题。
非洲班图人为了避免心脏病减少脂肪摄入
非洲班图人以健康的生活方式而闻名。
他们的饮食中脂肪含量非常低，同时他们的锻炼量非常高。所以班图人没有冠状动脉疾病的问题，也没有任何退行性疾病。
班图人已经适应了了这种饮食方式，但是并不代表其他地区的人可以用同样的饮食来避免心脏病——基因是个玄学。
英国人吃了很多脂肪似乎没什么副作用
英国人的饮食方式可以说和班图人相反。
因为位于沿海地区，英国各地人们的饮食是由鱼和肉组成的高脂肪饮食，他们的身体似乎已经习惯了一定量的脂肪摄入。
英国心脏病和糖尿病发病率远低于美国，但有健康意识的英国人还是开始改变他们的饮食，在这方面，英国人比美国人要节制多了。
香菜在东亚并没有那么受欢迎
是的，或许你很喜欢吃香菜，但你不能否认你身边肯定有讨厌吃香菜的人。
据说香菜有一种奇特的味道，有些人可以品尝得到，有些人却尝不到，这是由基因决定的。
中国人食用香菜的历史很悠久，但还是有超过20%的东亚人抗拒香菜的味道。这在其他地区没有那么明显。
香草的味道甜不甜，取决于你的地区
你印象里香草是什么味道呢？实际上香草的味道也是因地区而异的。
如果是在西方国家长大的人，习惯了香草作为甜食的成分，所以大脑里会自动把香草当做甜味增强剂。
不过如果是在亚洲长大的人，可能更习惯在咸味菜肴里品尝到香草，因此大脑并不会认为香草是甜的。
这其实更多的是一种文化的差异。所以不同地区的人们对同一种食物的观感可能相差甚远。
以上就是今天的内容，虽然食物喜好地域差异性也有，但是个人喜好的差距更大，所以不能一概而论。
对此，你有什么看法呢？
英国一块奶酪上涨38%，德国通胀抬头，中国会往哪走？德国统计局近日公布的初步数据显示，德国6月份消费者价格同比上涨6.8%，高于预期。这也是自2023年2月以来，德国通胀率一路下行的情况下，首次出现反弹。
在欧美国家央行不断加息、为通货膨胀不断降温的背景下，作为欧元区重要经济体，德国这波通胀反弹意味着什么？目前来看，全球面临的通胀压力究竟有多大？
银柿财经采访了商务部研究院学位委员会委员白明，新华社高级记者、新华社欧洲分社副社长田帆，以及中国人民大学中国资本市场研究院联席院长赵锡军——
抗通胀进入下半场
据美国有线电视网分析，德国2023年6月通胀率同比反弹主因是上年同期通胀率相对较低。2022年6月，德国 *** 削减了燃油税，并推出了每月9欧元的公共交通票。这些举措令2022年6月德国通胀率大大下降。
据报道，目前德国6月的核心通胀率（不包括食品和能源等波动性较大项目）预计为5.8%，高于5月的5.4%。
尽管德国通胀率反弹，但总体而言，欧元区的通胀热度已逐步冷却。据报道，西班牙通胀率大幅跌至1.6%，意大利下跌至6.7%。法国经济部长布鲁诺·勒梅尔也表示，法国的通货膨胀形势正在改善，通胀率为5.3%。
据新华社报道，欧盟统计局6月30日公布的初步统计数据显示，欧元区6月通胀率按年率计算为5.5%，低于5月的6.1%。
众多经济学家预计，随着能源和食品通胀率放缓，欧元区夏季总体通胀率将下降。田帆也向银柿财经表示，目前欧洲通胀率已逐步放缓。欧美国家的通货膨胀早在疫情期间就已出现，更高时通胀率达两位数。目前，可以说是进入下半场了。当然目前的数字距普遍定义的2%通胀率还有一定差距，要实现这个目标还需要几年的时间。
冰冷的安慰
据外媒报道，许多国家和地区的食品价格仍然远高于一年前。就意大利而言，与4月相比，5月的面食价格有所下降，不过上周的官方数据显示，6月的面食价格再次上涨。总体而言，意大利和其他地区的食品价格上涨虽然放缓，但仍处于高位。
使用欧元的20个国家的食品价格涨幅从4月的13.5%降至5月的12.5%，而英国的年度食品通胀率从4月的19%降至5月的18.4%。这一趋势在美国更为明显，继3月和4月彻底下跌之后，5月食品杂货价格仅上涨5.8%。
这些数字对于手头拮据的消费者来说却是冰冷的安慰。
尽管最近的能源价格和小麦等成本大幅下降，实际价格仍然很高。在英国，5月份一块切达奶酪价格比一年前上涨了38%。同期，法国的新鲜蔬菜成本上涨了18%，美国的人造黄油价格上涨了17%。德国统计局上周四表示，德国食品价格继续呈现高于平均水平的涨幅，6月预计上涨13.7%。
人们越来越担心零售商和食品生产商故意保持高价格以提高利润率——尽管相关厂商极力否认这一说法。
赵锡军指出，通过量化宽松等货币手段，通货膨胀率升上去很快，但要降下去实则很难，这是一个易升不易降的数字。因为劳动力成本上去了，工人的工资上去了，再把工资水平降下来是非常困难的。美国加息近一年半时间，才令通货膨胀逐渐下行。另外，欧洲国家要到达2%左右的通货膨胀率，或还需要几年。
田帆也表达了类似的观点：目前的情况下，欧洲就业市场原本就非常紧张，工作需求量大，工人们的工资还会进一步提升。在这样的情况下，要降低产品价格更属不易。另外加上俄乌冲突的不稳定性因素，抗击通货膨胀的战斗依然艰巨。
一键加息不完全可取
实际上，美联储自2022年启动加息周期以来，2023年6月首次在议息会议上按下加息“暂停键”。据媒体报道，美国的通胀指数目前已经降到3%以下。加拿大、日本等与欧美国家关系密切的国家通胀率大约在4%。
欧洲央行在过去一年里加息了创纪录的400个基点，预计将在7月和9月继续加息。布热斯基表示：“在核心通胀出现明显转折迹象之前，欧洲央行不会改变紧缩立场，并将继续加息。”
赵锡军表示，造成通货膨胀的因素有很多，俄乌冲突加剧、贸易保护主义的盛行、推行量化货币宽松政策都是。如今西方国家依然没有回到全球自由贸易的路线来，这种孤立对抗的做法，是对全球产业链的进一步伤害。俄乌冲突加剧，供应链和产业链也在脱钩。促进通货膨胀的几重因素中，目前只有货币因素在发挥降温作用。所以，他不看好短期内的全球经济形势向好发展。
不过，田帆表达了乐观的情绪。他说，欧洲经济在疫情之后还是在复苏，2023年可能有1%的增长，另外美国经济增长最为强劲，在全球领跑，欧洲跟在其后。美欧国家在抗击通胀上算是见效很快的，这会是长期的措施。
中国的步伐
与欧美一派火热的通货膨胀不同，专家眼中的中国却走着不一样的步伐。
国家统计局6月9日发布数据显示，5月，全国居民消费价格指数（CPI）同比上涨0.2%，涨幅比上月扩大0.1个百分点。扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨0.6%，涨幅比上月回落0.1个百分点。白明向银柿财经表示，由于外贸出口需求急剧下降，内需恢复又不及预期，目前CPI总体保持在低位。
赵锡军表示，目前来说，疫情期间，中国保持了稳定的货币政策。目前，中国面临的主要是需求不足的情况。“我们经济主要面临着三重压力，一是消费不旺盛，二是投资需求萎缩，三是出口疲软。另外西方国家抑制通货膨胀的手段，比如不断加息等都对我们的货币贬值等有影响，这在某种程度上增加了我们进口的成本，同时贸易保护主义的抬头，大大不利于我们的外贸出口。”
是谁动了我的奶酪《谁动了我的奶酪》是一本畅销全球的心理学书籍，它的作者之一是美国的约翰逊·史泰尔姆（Dr. John Stilwell）。这本书通过讲述两只小老鼠“嗅嗅”、“匆匆”和两个小矮人“哼哼”、“唧唧”在一个迷宫里寻找奶酪的故事，来揭示人们面对变化的心态和应对 *** 。
故事发生在同一个迷宫里，四个主角都在寻找奶酪。其中，小老鼠“嗅嗅”和“匆匆”凭着直觉和本能寻找奶酪，而两个小矮人“哼哼”和“唧唧”则靠着思考和分析找到奶酪。在这个过程中，奶酪的供应逐渐减少，四个主角也面临着不同的挑战和变化。最终，“嗅嗅”和“匆匆”找到了新的奶酪，而“哼哼”和“唧唧”则在原地等待奶酪的再次出现。
这个故事寓意深刻，告诉人们在面对变化和挑战时，应该保持警觉和灵活性，不断调整自己的思路和 *** ，以适应新的环境和情况。而不能像“哼哼”和“唧唧”一样，停留在原地等待过去的美好时光重现。
在现实生活中，人们面对变化时的反应和态度也是不同的。有些人能够及时察觉变化并做出相应的调整，而有些人则可能陷入过去的思维模式中，无法适应新的变化。这种情况下，人们可能会感到焦虑、恐惧、失落等负面情绪，而这些情绪又会影响到人们的决策和行动。
为了应对变化，人们需要学会调整自己的心态和行为。这包括：
1. 接受现实：变化是不可避免的，人们需要接受现实，放下过去的思维和行为模式，以适应新的环境和情况。
2. 保持警觉：人们需要保持警觉，及时发现新的机会和挑战，并做出相应的调整。
3. 灵活性：人们需要保持灵活性，不断调整自己的思路和 *** ，以适应新的环境和情况。
4. 自信心：人们需要对自己有信心，相信自己能够应对新的挑战和变化。
在《谁动了我的奶酪》这本书中，“嗅嗅”和“匆匆”凭着本能和直觉及时发现了新的奶酪，而“哼哼”和“唧唧”则是在经过一番思考和分析后，才最终找到了新的奶酪。这个故事告诉我们，面对变化时，人们需要学会保持警觉和灵活性，及时发现新的机会和挑战，并做出相应的调整。只有这样，才能够适应新的环境和情况，保持竞争力和生存能力。
总之，《谁动了我的奶酪》这本书通过一个简单而寓意深刻的故事，告诉人们在面对变化时应该保持警觉和灵活性，不断调整自己的思路和 *** ，以适应新的环境和情况。这本书不仅是一本心理学书籍，更是一本具有启示性和指导性的好书。
