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茄子是一种营养丰富的食材，具有清热解暑、降脂降压的功效。在炎热的夏季，来一道辣拌茄子，既美味又消暑，定会让你胃口大开。本文将为你介绍一道简单易学的辣椒拌茄子做法，让你轻松享受美食乐趣。
材料准备
茄子：2-3 根
辣椒：青红椒各半个
大葱：1 根
生姜：1 小块
大蒜：2 瓣
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
香醋：适量
*** 步骤
茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，然后捞出沥干备用。
辣椒洗净切丝，大葱、生姜切末，大蒜切蒜泥备用。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子，用中火煸炒至茄子软烂。
炒好的茄子盛出装盘，撒上辣椒丝、大葱末、生姜末，再加上适量的盐、糖、生抽和香醋。
锅中再次倒入适量食用油，烧热后浇在茄子上，激发出香味。
最后撒上蒜泥，拌匀即可食用。
小贴士
茄子煸炒时要用中火，避免过度油炸，影响口感。
调料的比例可根据个人口味进行调整。
加入清水泡茄子时，可适量加入少许白醋，去除苦涩味道效果更好。
辣椒拌茄子做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合夏季的美食。赶紧动手尝试吧，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴！
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半斤辣椒，一斤茄子，三块钱的成本教你做更好吃的辣椒烧茄...香辣好吃又下饭。半斤辣椒一斤茄子，三块钱的成本教你做更好吃的辣椒烧茄子，香辣好吃又下饭。
首先把刀用辣椒拍碎，大段的茄子上锅蒸8分钟。然后用隔壁小媳妇的手撕成小块。空碗中加盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、一勺淀粉适量清水，搅拌均匀备用。
油热下入拍碎的辣椒，一边炒一边压，炒出虎皮状。然后下拍蒜、豆豉，继续翻炒出香味。下入蒸好的茄子，进入提前调好的料汁，开大火收浓汤汁即可。这样做的辣椒烧茄子，香辣好吃又下饭。一定要多准备点大米饭。
腌黄瓜条，尖椒茄子肉馅的大包子。
今天黄瓜条又脆又香，尖椒茄子肉馅的大包子，再配上用柴火灶熬的粥。早晨去早市买了三斤黄瓜，黄瓜又脆又下饭。
·先把黄瓜里边那根芯去了，切成小长条，撒上盐腌一个小时。看腌出那么多汤来，用水多投两枚，要不然太咸了。
·放上花椒、大料、辣椒，用油炸香了，放上姜和大蒜、放上炸好的辣椒油、白芝麻、二百克生抽、一百克的粗粮、陈醋、六十克的白糖。把料汁搅匀放到黄瓜里面，再放上点小米辣和香菜段，这味道就绝了。天太热了懒得去买了，我尝一根，又脆又香，放冰箱里。
·今天中午我们家还是吃包子，今天这个馅包茄子馅的。这个茄子馅把它切成片，然后用这个攥一下，这样的茄子馅好吃。看我妈又熬了一锅粥，这么做能保留茄子里边的原汁。
·拔上几颗小葱，放入提前腌好的馅里边，再放一点尖椒。
·把烫好的茄子剁碎，放在肉馅里面，放点黑芝麻口感更好，酱油松茸，先放点剁椒，放点大西大茄子尖椒肉馅，这样就做好了。
今天包子吃半发面的，半发面的有嚼劲。按照自己喜欢的方式包，想怎么包怎么包。包子包好了，上锅蒸二十分钟都熟了。之一锅熟了先让我妈吃，我妈早晨没怎么吃饭饿了。这是第二锅也熟了。包子蒸好了，我们老大也放学了，洗手。
老大碗吃大碗给妈留下，好吃吗？
年纪大了要忌嘴！提醒：少吃冬瓜和韭菜，多吃4样，为秋冬打基础今年天气十分反常，经历过酷夏，又迎来了寒秋。寒露之后，许多农作物都已经成熟收获，新鲜蔬菜也已经上市。对于抵抗力差的中老年人来说，寒冷的秋天就是“多事之秋”，中老年人寒秋要注意保暖，增强免疫力。饮食方面很多人说，年纪大了要管住嘴！很多食物虽然很有营养，但是不适合中老年人秋天食用，且很多过季蔬菜秋天食用口感并不好。
很多人之一时间就会想到生姜，因为“秋不食姜”，其实是不完全对的。俗话说：“早上三片姜，胜过喝参汤”，下秋雨的时候一般比较寒湿，腿脚不好和平时手脚冰凉的人，早上可以煮碗生姜水暖身祛寒湿。
寒露之后，秋天的天气变得寒冷，为了御寒所以要“贴秋膘”。中老年人真正要少吃的是韭菜和冬瓜，这两种食物对于秋冬的中老年人百害而无一利。
冬瓜是夏季的蔬菜性“寒凉”，不适合秋季食用，另外冬瓜虽然水分充足，但如果中老年人在秋季食用，会在体内积聚湿气，导致腹泻和胃部不适，也就是所谓的“秋瓜坏肚”。
秋韭菜根粗、叶老，没有春韭菜鲜嫩，且秋韭菜价格更贵。中老年人特别是肠胃不好的，韭菜吃多了容易出现“烧心”、消化不良、打嗝、肠胃不适的情况，所以中老年人要少吃秋韭菜。
一、多吃茄果
秋吃果，不要只知道吃水果了！秋天成熟的果实，分为坚果、茄果和水果。其中茄果是我们日常中经常吃到的，比如番茄、秋葵、青辣椒、茄子等，只不过我们不知道原来它们就是茄果而已。茄果大部分都是维生素王者，维生素C和花青素的含量更高，适合秋天食用，增强中老年人的抵抗力。
推荐做法：【白灼秋葵】
1.准备一盒秋葵清洗干净，切去两头放在盆中备用；大蒜拍扁后切成碎末；红椒去籽后切成颗粒备用；小米椒切成辣椒圈用来摆盘。
2.锅内烧水，水烧开后倒入秋葵焯水1分钟，秋葵中含有很多的草酸和鞣质。快速过一下水可以减少涩感，把秋葵捞出用清水快速冲洗过凉，这样秋葵吃起来才能有脆感。
3.准备一个小盆倒入白醋、蒸鱼豉油、红油，再倒入蒜沫和红椒粒搅拌均匀后备用。
4.把秋葵按照顺序开始摆盘，摆好盘后把准备好的调料汁倒在秋葵上面，红椒圈放在盘子上面用来点缀；锅内烧油，把油烧至7成热，然后均匀地倒在秋葵上面。
二、多吃白色
秋天的白色食物，大多数都是滋阴润燥、生津养脾的食物。秋补重在平补，其中山药是“平补”的佳品。中医认为山药“上能润肺，中能补脾，下能益肾”，常吃山药，从头补到脚。
推荐做法：【山药炒木耳】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用；一根山药把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑；再准备半个红椒，切成菱形片用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐、少许植物油，水烧开以后把山药沥干水分倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒均匀，然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，然后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
三、多吃酸味
中医常说，秋主收，酸味能收敛肝火，生津润肺。所以秋季多食用酸味食物，不但能够收敛肝火和肺气，还能生津止渴、健脾消食、增进食欲。
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊肉300克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均匀把底味码足；打入一个鸡蛋增加滑嫩感；抓入一小把淀粉锁住水分，继续拌匀腌制10分钟。
2.萝卜去皮切成均匀细丝，放入盆中吗，加入少许食盐拌匀腌制10分钟，去除辛辣味，防止蒸的时候出水。
3.然后把腌好的萝卜挤干水分摆放在盘底，再铺上腌好的牛肉片，放入上大气的蒸锅里，旺火蒸8分钟就熟了。
4.8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成，清香有营养，解馋还不腻，适合秋天吃。
四、多吃薯谷
中老年人每天都吃太多精细粮食，因为白米白面的淀粉含糖量有些高。谷薯杂豆类食物是碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、部分矿物质和膳食纤维的良好来源。营养比较全面，能补充细粮短缺的营养，也便于帮助消化。
推荐做法：【蔬菜黄豆窝窝头】
1.准备一碗黄豆提前一晚泡发，搓掉黄豆皮，然后倒在案板上面用刀背压碎放在盆中，两段大葱白剁碎末，一把芹菜叶切碎全都放进盆中，加入食盐2克、五香粉1克、玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麦面粉100克、酵母3克。
2.然后加入35度左右的温水，分次添加揉成面团，发酵2个小时。盘子上刷一层薄薄的植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。
3.取出发酵好的面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔。在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在刷了油的盘子上面。
4.凉水放上窝头，摆放窝头的时候，留有足够的空隙，防止相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。
5.25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可。
（曹）
辣椒、茄子要想结果多，三促、二控、一保是关键，实战经验栽培辣椒、茄子、西红柿的过程中，经常会碰到坐果率低的情况，有时候秧子长得倒是挺好，但就是开花稀稀拉拉，有时候好不容易开了几朵花，又坐不住果，全掉落了。其实，这些都是有原因的，例如：光照不好、透风不良、肥水使用不当、根系出现问题等，都会导致开花少、坐果少。因此，在管理当中，需要做好“三促、二控、一保”，这是取决于坐果率高低的关键，只要大家按照这几点来进行管理，那么，你所栽培的辣椒、茄子、西红柿，保证开花多、结果多。
三促
1、促弱扶强：想要辣椒、茄子结果多，必须要有一个健壮的植株，如果植株长得细弱，营养不良，会加剧落花落果，所以，在辣椒和茄子生长过程中，对于长势弱的秧苗，要通过增施肥水，让秧苗先长起来，后一步再考虑坐果。对于长势过旺和徒长的植株，要通过控水、控肥来促进秧苗健壮。
2、促花：大家都知道，花叶分化需要磷钾肥，因此，在整个生长过程中，要适当控制氮肥用量，增施磷钾肥，促进多开花、多结果，必要时，叶面补施磷酸二氢钾。
3、促果：光有花不行，有花能结果才是真的，除了大面积种植使用保果灵以外，家庭种植可以用硼源库来进行保花保果，可以用硼源库搭配磷酸二氢钾，从开花前到结果期，一星期往叶面喷一次，共喷3次即可。
二控
控制旺长之辣椒
辣椒在生长中由于肥力足，土壤湿度大、温度高等原因，经常会导致秧苗节间长、出现落花落果现象，有花也坐不住果，但给辣椒控旺不建议用控旺剂，可以采取水控和肥控的方式，控制辣椒秧苗旺长。
1、控制浇水；在开花结果之前，切忌浇水过大过勤，稍微干一点，不仅有利于根系下扎、还有利于促生壮苗，因为辣椒的根系很弱，浇水过多不利于其生长。
2、控制施肥：辣椒到了开花期，一定要控制好施肥，尤其是氮肥，如使用过量，极易引起落花落果，可适当增加磷钾肥，叶面喷施磷酸二氢钾和硼肥，可有助于促进开花和结果。
控制旺长之茄子
茄子的生长规律可能很多人还不知道，茄子在生长中会不断地萌发分枝，它的结果规律是一个枝基本上是结一个果，所以，要想让茄子多结果，就要让它萌发更多的分枝，多萌发分枝的 *** 就是打顶，当茄子长到60多厘米的时候，就可以把主茎的顶尖掐掉，以促使萌发更多分枝，这样才能结出更多的茄子。
一保
这里的一保并不是保花、保果，而是保证整个生长期不脱肥，秧苗不早衰，这样才能保证连续开花结果不断。尤其是到了结果期，原则上每采收一茬果实，就需要追施一次肥料。施肥的方式要采取“少吃多餐”的方式，薄肥勤施，这样，既不会伤及根系，又不会出现徒长，还能保证秧子不脱肥、不早衰。另外，施肥时要注意：不施高浓度肥料，不集中施肥，不在土壤湿度过大时施肥。
以上介绍的全部 *** ，都是实战经验，希望能帮助到大家。
如果想学习更多种植 *** 和经验，欢迎多加关注。
茄子别再炒着吃了，教你最“下饭”做法，比吃肉还香，营养又解馋茄子别再炒着吃了，教你最“下饭”做法，比吃肉还香，营养又解馋
适合秋天吃的蔬菜，就不得不说茄子了。茄子是紫色蔬菜，含有丰富的花青素，以及多种维生素，有抗氧化、防衰老、增强抵抗力。其丰富的纤维素还能润肠通便，很多人还不知道吧，吃茄子还有降压、降脂的作用，是非常适合中老年人的保健菜。
茄子的吃法很多，可以炒、可以凉拌，还能做馅。炒茄子是更受欢迎的做法，但炒茄子很多人都炒不好，吃起来比较油腻。
今天我和大家分享一个好吃的做法，茄子不炒不凉拌，上桌大家抢着吃，清爽不油腻，营养还特别丰富，特别适合当早餐，如果你也喜欢吃茄子，快跟我一起学学吧。
【蒜香烤茄子】
准备3根长茄子、1头大蒜、1个青辣椒、1个红辣椒、1个洋葱、食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、孜然粉、香葱、食用油。
1、准备3根长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口感是更好的。紫茄子放进清水里，加点食盐，用手搓洗一下，把表皮洗干净。茄子生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会打农药，所以用这个 *** 洗，会比较干净。
2、洗干净的茄子晾干水分，不用削皮，烤茄子都是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然后竖着切成两半，再用刀尖把茄子肉竖着划几刀，划浅一点，别把茄子皮划破了。
3、蒸锅里加一些清水，大火把水煮开，放上蒸笼，然后放入切开的茄子，盖上盖子蒸10分钟。把茄子蒸熟。
4、大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是关键，一定要多切一点。好吃是好吃，但吃完后千万别和其他人说话，太味了。
5、青椒、红椒洗干净，切成小丁，洋葱切成小丁。起锅烧油，倒入切好的蒜末，小火炒一会儿，炒出浓浓的蒜香味。
6、加入青红椒丁、洋葱丁，继续用小火炒一会儿，炒出香味和辣味后关火，加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、香油，用铲子翻炒均匀。
7、蒸熟的茄子取出，烤盘上铺上锡纸，放上茄子，表面上刷一层食用油，用勺子把炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地铺在茄子上。
8、烤箱上下管调到220℃，预热10分钟，把处理好的茄子放进烤箱里，烤15分钟。茄子、酱料都是熟的，所以烤15分钟就可以了。
9、撒上一些孜然粉，切一些葱花撒在上面，再放进烤箱里烤10分钟，香喷喷的蒜香烤茄子就做好了，太香了，开吃。
10、如果家里没有烤箱，可以用微波炉，也可以做，口感比烤出来的差一点，但也非常好吃。
【技巧总结】
1、茄子要蒸熟后再烤，这样口感更软，也容易入味。
2、蒜蓉酱一定要炒一下，这样才能激发香味，如果用生的，蒜辣味就比较重。
3、烤箱的温度要高，不建议用低温烤。
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尖椒烧茄子尖椒烧茄子是一道备受欢迎的家常菜。您知道如何使其口感鲜嫩、味道鲜美吗？其实很简单，只要认真看一遍就能学会。这道菜的茄子外焦里嫩，味道鲜美，是一道不可错过的佳肴。
·将两个茄子去皮切成滚刀块，打入一个鸡蛋，用手拌匀，再加入适量面粉，继续拌匀，确保每个茄子块都均匀裹上面粉。
·将尖椒切成菱形片。在碗中加入适量盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、一勺水、适量水淀粉和少许老抽，拌匀制成料汁。
·锅中倒入适量油，烧至六七成热时，放入茄子块，炸至金黄色后，放入尖椒片烫一下，捞出沥干油分。
·锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸香，加入茄子和尖椒，翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，盛出装盘即可。
·最后撒上适量蒜末和香菜末，美味即成。如果您喜欢这道菜，可以关注并收藏，方便日后试做。
理想中的肉末茄子，软糯香滑入味，美味少油可以兼得“想香点就还是很油炸，减肥的这方子很适用，蛮好吃的，很解馋。”（厨友＠丫头Abby）
很多农户说，辣椒的根系弱，对产量影响较大，有什么好的生根技巧？
种植辣椒时，有不少农户碰到过根系长势差的问题，产量低。比如辣椒到了开花坐果期，出现大量的落花落果，这和根系弱也有关系，吸收的养分少，分配到花和果上的养分少。比如根系早衰，出现提前落叶的情况。
因为辣椒的根系分布浅，受到土壤板结，病虫害，水肥过量的影响，根系长势弱。而辣椒在开花结果时期需要充足的水肥，根系弱，养分不充足，容易出现减产。所以，辣椒在种植时，一定要做好生根养根，来保证产量。
辣椒在定植后，生长速度慢，这个时期主要是长根的过程，目的就是快速长出新根。辣椒定植后，要用生根剂进行一次灌根， *** 根系的生长。生根剂也可以和防病的药剂混用，达到防病害，促生根的作用。
因为生根剂只有生根的作用，根系实在长不出来，可以用一次，让根系快速长出来，使用次数过多也不好，定植后灌根就可以了。辣椒从缓苗之后开始正常施肥了，如果遇到高温或者低温，根系也会受损，茎叶长势不良。在整个生长期内要养根护根，让根系和植株始终健壮，就要用海藻精了。
很多农户对海藻精水溶肥不太了解，溶解到水池中是咖啡色，闻起来有腥味。海藻精有生根养根的作用，同时它还含有生长素，对上部生长有促进作用。
种植辣椒时，海藻精可以用来灌根，滴灌或者冲施。一般我们在使用海藻精时，和肥料一起，采用滴灌的 *** ，每次每亩用一斤左右的量。虽然海藻精每次的用量比较少，坚持使用效果比较明显。可以每隔半个月肥水中加一次海藻精，也可以隔二十天左右用一次，养成习惯，让辣椒根系保持活力，这样才能减少根系弱带来的影响。如果辣椒前期没有用过生根类的，可以在坐果之后，冲施一遍海藻精，防止根系早衰，出现落叶落果。
辣椒产量低，有很多情况都是根系太弱的原因，了解辣椒根系的特性之后，我们在管理时也要注意生根养根，掌握好技巧，不乱用生根剂，让根系长势健壮，才能提高产量和品质。
茄子不要红烧了，配上辣椒这样做，香辣爽口，特别好吃，开胃下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“茄子炒辣椒”的做法，这是一道清香微辣，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
夏天的辣椒和茄子是最常见的两种食材，虽然说这两种食材一年四季都能见到，但是只有这个季节的辣椒和茄子的味道和口感才是更好的，也是这个季节人气更高的蔬菜了，价格便宜不说，营养跟味道都不错。茄子的做法非常多，如凉拌茄子、家常素炒茄子、红烧茄子、炸茄盒等，样样都好吃，比吃肉还要香。辣椒做法可以说也是很多的，但是做法最多就是和其它食材搭配一起 *** ，辣椒的辣味可以让不是很好吃的菜，也会变得相当味美。
今天的茄子炒辣椒就是不错的一种做法，让味道平淡的茄子，变得口感和味道都丰富起来了，这也是大家把它们一炒来吃的原因。虽然是简单一炒，但是出锅香辣软糯，茄子和辣椒不仅味道好，而且营养也更加丰富，可以说是家庭夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。这道菜虽然看似简单，但是要把这道菜炒好却很不容易，不是茄子吸油变得很油腻，要不就是发黑，颜色不好看影响食欲。那么究竟怎炒这道菜好看又好吃呢？今天我就把自己的做法分享给大家，希望大家喜欢。
——【辣椒炒茄子】——
【 *** 主料】：茄子2-3个、青尖椒3-4个
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成和手指头一般粗细的条，然后开水下锅隔水蒸3-4分钟。
【步骤二】：在蒸茄子的时候，把辣椒切成和3-4厘米左右长的段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、豆豉简单剁几下，然后分别装盘，备用。
【步骤三】：茄子蒸好后取出来，把里边的水倒掉备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把辣椒倒入锅中，用中小火慢慢煎炒，同时不停地按压，把辣椒煎成虎皮色。
【步骤五】：辣椒煎成虎皮色，放入小米辣、蒜末、豆豉，炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味放入茄子，同时放入生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺。
【步骤七】：然后开大火翻炒，把调料和茄子、辣椒翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄子炒辣椒”就简单 *** 好了，这是一道非常鲜美的爽口下饭菜。其食材和做法都非常简单，不需要多么高超的厨艺，也不需要焯水和过油，但做出的茄子香软还入味，开胃更下饭。你喜欢这样 *** 的“茄子炒辣椒”吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）茄子切地条不要太细，太细炒完容易碎，一般和大手指头粗细比较合适。
（2）切完的茄子要开水下锅蒸，而且要大火，这样可以防止营养流失，蒸完后再炒，可以减少炒制时间，也不容易吸油。
（3）茄子蒸的时间要把握好，一般3-4分钟更好，防止蒸过火，否则茄子容易炒碎，影响卖相。
（4）这道菜要先把辣椒煎成虎皮色，这样辣椒的味道才香，茄子炒出来味道也更好。
（5）茄子下锅翻炒的时间不要太久，基本上调料翻炒均匀就可以出锅，防止把茄子炒碎了。
以上内容是我和大家分享的“茄子炒辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
